آخر

يقدم الشيف دوران نصائح حول الشواء ووصفات

يقدم الشيف دوران نصائح حول الشواء ووصفات

حان وقت الشواء ، وما هي أفضل طريقة للعثور على الإلهام من الحصول على نصائح من محترف؟ تحولت The Daily Meal إلى Food Network و TLC's الشيف دوران للحصول على اقتراحات حول خيارات الشواء الصحية والمرح على الكلاسيكيات.

الوجبة اليومية: لقد سمعنا أنك تضفي لمسات صحية على الشواء المفضل وأنك تحب استخدام لحوم الكوشر. كيف يوفر لحم الكوشر هذا التطور ولماذا يعتبر أكثر صحة؟

الشيف دوران: أفضل الشواء بلحم الكوشر. الدعامة الأساسية في ثلاجتي هي العبرية الوطنية بنسبة 100 في المائة لحم بقر كوشير. عندما تكون اللحوم كوشير ، أثق في أن قطع اللحم البقري تتوافق مع أعلى معايير الجودة. في الواقع ، أصبحت منتجات الكوشر خيارًا شائعًا بشكل متزايد بين المستهلكين غير اليهود أيضًا. في العام الماضي ، 15 في المائة فقط من أولئك الذين اشتروا منتجات الكوشر قاموا بذلك لأسباب دينية و 62 في المائة اشتروها بسبب الجودة. يتبع موافق للشريعة اليهودية عملية أكثر صرامة يمكن للمستهلكين الوثوق بها وهناك جهود إضافية حول المكونات وسلامة الأغذية.

الوجبة اليومية: ما هي بعض الأطباق غير الصحية التي تجدها خلال موسم الشوي والتي تحظى بشعبية والتي يمكنك توفير بدائل لها؟

الشيف دوران: أنا بالتأكيد لا أعتبر نفسي خبير تغذية. أنا كل شيء عن النكهة وأتفق مع مدرسة الفكر "كل الأشياء الجيدة باعتدال". لكني أشجع الناس على تجربة البدائل لإضفاء لمسة لذيذة وغير متوقعة على الوصفات. أعتقد أن الطريقة السهلة للقيام بذلك هي تبديل التوابل والضمادات. مع الشواء في الصيف ، تعتبر صلصة الباربيكيو من العناصر الأساسية. على الرغم من أنه لا ينبغي بأي حال من الأحوال أن تقسم صلصة الباربيكيو ، إلا أن الطريقة الممتعة لتغييرها تتمثل في الدجاج المشوي بصلصة على الطريقة الآسيوية مصنوعة من زبدة الفول السوداني الكريمية وحليب جوز الهند وعصير الليمون. النكهات غير متوقعة تمامًا لحفل شواء صيفي!

الوجبة اليومية: إذا كنت تستضيف حفلة ، فإن بوفيهات الهوت دوج هي طريقة رائعة للذهاب من خلال تقديم مجموعة من الفرانك والطبقة للضيوف. ما هي الإضافات التي يمكنك اقتراحها على قرائنا والتي تتجاوز الأجرة النموذجية للبصل والخردل والكاتشب والمذاق؟ ما هي الإضافات التي تريدها في بوفيه أحلامك في هوت دوج؟

الشيف دوران: هذا هو الجزء الممتع لأنه يمكنك حقًا من الإبداع. أنا أحب خلطات توابل فرك القهوة التي تجمع بين نكهات القهوة الجريئة والقليل من حلاوة السكر البني. هذه طريقة رائعة لتتبيل نقانق جيد. للحصول على طبقة علوية سهلة ، امزج بعض مسحوق الكاري في الكاتشب لإضافة ركلة. بالنسبة للأشخاص الذين يحبون الأشياء قليلاً على الجانب الحلو ، حاول إضافة سلو المانجو في الأعلى عن طريق تقطيع وخلط بعض المانجو الطازج والملفوف والبصل والزيت. بقدر الطبقة التي تحلم بها في بوفيه هوت دوج؟ بالتأكيد لحم الخنزير المقدد!

الوجبة اليومية: ما هي نصائح الشواء التي يجب تقديمها للهواة والشوايات المخضرمة؟

الشيف دوران: مفتاح الشواء هو البقاء منظمًا. تأكد من أن لديك ما يكفي من البروبان والفحم. تأكد من أن كل ما تريد شواءه قد تبلى بالفعل ومقطع قبل أن تكون جاهزًا لإشعال الشواية. إذا كانت جميع مكوناتك ومعداتك منظمة مسبقًا ، فلن تخاطر بحرق قطعة جيدة من اللحم لأنك تركتها على الشواية لفترة طويلة أثناء تقطيع الخضار.

بالنسبة للشوايات المخضرمة ، فهم يعرفون الأساسيات بالفعل. في هذه المرحلة ، يتعلق الأمر بالصقل في الحرفة. جرب توابل ونكهات مختلفة وقم بتطوير "مذاقك" المميز الخاص بك - سواء كان ذلك من اللحوم التي لها ركلة لها أو ربما حتى اندفاعة من الحلاوة. أنت محترف الآن ، لذا اجعله خاصًا بك!

الوجبة اليومية: ما هو الشيء المفضل لديك للشواء؟ هل لديك وصفة يمكنك مشاركتها؟

الشيف دوران: أنا أحب شواء النقانق. حيلتي المفضلة هي الصريح الحلزوني. إنها وصفة بسيطة ، لكنها لم تفشل أبدًا في إقناع ضيوفي. كل ما عليك فعله هو وضع نقانق لحم البقر في أسياخ ثم تقطيعها على طول كل صحن ، بينما تقوم بتدوير السيخ للحصول على قطع حلزوني مثالي. أنا أفضل الإضافات والمقبلات ، ولكن في بعض الأحيان جرعة كلاسيكية من الكاتشب والخردل تفعل الحيلة فقط!

نقانق حلزونية مشوية

انقر هنا للحصول على وصفة النقانق الحلزونية المشوية من الشيف دوران.

كاري كاتشب

حان الوقت لإحضار القليل من التوابل إلى بهاراتك! انقر هنا لمشاهدة وصفة كاتشب كاري الشيف دوران.

لا يمكنك أبدًا الحصول على الكثير من الأفكار أو النصائح حول المشاوي ، لذا انقر هنا لمشاهدة مجموعتنا من أفضل وصفات Grililng.


تحتاج SVdP Community Kitchen and Clothes Closet إلى أموال لبناء منزل جديد

بعد حريق مدمر قبل ثلاث سنوات في موقعها الأصلي على الشاطئ ، اشترت جمعية سانت فنسنت دي بول مؤخرًا المبنى الواقع في 441R Lafayette Road ، مما منح مطبخ المجتمع منزلًا دائمًا بعد سنوات من الانتقال من موقع مؤقت إلى آخر. المهم هو أن المنظمة تحتاج إلى جمع أكثر من 300000 دولار دفعتها مقابل العقار. من أكثر الحالات العاجلة إلحاحًا ، يجب على SVdP جمع 75000 دولار بحلول 30 يونيو للتأهل للحصول على منحة مماثلة بقيمة 75000 دولار.

يقع هذا الموقع الجديد في ساحة انتظار السيارات البلدية في المدينة و rsquos ، وله غرض مزدوج ، حيث يقع مطبخ المجتمع وخزانة الملابس جنبًا إلى جنب. لدى The Community Kitchen تاريخ في تقديم أكثر من 10000 وجبة مجانية سنويًا ، وتوفر كلوسيتز كلوزيت ملابس مجانية للمئات كل عام.

& ldquo بينما يشاهد الناس المقاطع الحية ، سيكونون قادرين على التبرع (عبر الإنترنت) ، قالت متطوعة SVdP ليزا باركر. & rdquo ولكن ، نأمل أيضًا أن تنشر هذه السلسلة الوعي حول مطبخ المجتمع ، لذلك سيتعرف الأشخاص الذين يحتاجون إلى المساعدة علينا والاستفادة من خدماتنا

يوضح الشيف تيدي ليلاكوس من North Hampton & rsquos Airfield Caf & # 233 أسلوبه في صنع الكريب المثالي في 26 مايو. تقدم Lilakos إلى الأمام عندما سأل سكوت أفرسانو ، رئيسه في Airfield Caf & # 233 ، عما إذا كان أي شخص مهتمًا بمساعدة Community Kitchen.

& ldquoIt & rsquos بالتأكيد قضية جديرة ، & rdquo قال Lilakos. & ldquo أعلم أنه يساعد المنطقة المحلية. & rdquo

في المطبخ في Airfield Caf & # 233 على مدار السنوات العشر الماضية تقريبًا ، قال Lilakos إنه و rsquos كان يطبخ معظم حياته. وقال إنه اختار الكريب كعرض تقديمي ، لأن معظم الطهاة لديهم بالفعل المكونات والأدوات اللازمة لصنعها في مطابخ منازلهم.

إحضار Guadalajara إلى North Hampton: يقدم Los Cantaros المأكولات المكسيكية الأصيلة

قال ماثيو سيدن ، من خلال استغلال فرصة وسائل التواصل الاجتماعي هذه لجمعية سانت فنسنت دي بول ، إن السلسلة تقدم عددًا من الفوائد من جمع الأموال للمؤسسة الخيرية لبناء الوعي بأكثر من طريقة.

& ldquo لقد خططنا لفعاليات Facebook Live هذه كوسيلة غير تقليدية لزيادة الوعي بجهود جمع التبرعات لدعم الطبخ في Saint Vincent's de Paul's Cooking Up Support ، مع منح الشركات المحلية أيضًا فرصة للمشاركة والتباهي بوصفاتهم الرائعة ، & rdquo Siden قال. & ldquo بينما ننتظر وصول الوباء إلى الزاوية أخيرًا ، اعتقدنا أن هذه ستكون طريقة رائعة لجلب المرح الافتراضي المحلي لأصدقائنا وجيراننا. & rdquo

حتى الآن ، تضم السلسلة أربعة طهاة محليين ، لكن Siden قال ، يمكن للآخرين المهتمين بأن يكونوا جزءًا من Cooking up Support ، التواصل من خلال صفحة SVdP على Facebook.

قال شين باين ، صاحب مطعم Shane & rsquos Tex Mex BBQ ، إنه سعيد & rsquos للمشاركة في Community Kitchen مرة أخرى. في 9 يونيو ، سيشرح باين كيفية تحضير أضلاع على غرار تكساس للمدخنين في الفناء الخلفي لأولئك الذين يتصفحون إلى قسم Cooking for Support على Facebook-Live.

قبل اندلاع الحريق عندما كان مطعم St. Vincent de Paul & rsquos Community Kitchen يقع على الشاطئ ، طهي Pine وجبة ليلة الاثنين كل أسبوع ، جنبًا إلى جنب مع زملائه المتطوعين من نادي الروتاري.

& ldquo منذ اندلاع الحريق ، ارتد "Community Kitchen & rsquos" من مكان إلى آخر لفترة من الوقت ، كما قال باين. & ldquo ولكن الآن بعد أن أصبح لديهم هذه المنشأة الجديدة ، لا أعرف ما هو جدول الطهاة الخاص بهم ، لكن يمكنني الانتظار لبدء الطهي لهم مرة أخرى بشكل منتظم. & rdquo


شاهد الفيديو أدناه حيث سترشدك راشيل خلال كل خطوة في هذه الوصفة. أحيانًا يكون من المفيد أن يكون لديك صورة مرئية ، وقد قمنا دائمًا بتغطيتك من خلال عرض الطهي الخاص بنا. يمكنك العثور على المجموعة الكاملة من الوصفات على YouTube أو Facebook Watch أو صفحتنا على Facebook ، أو هنا مباشرة على موقعنا على الويب مع الوصفات المقابلة لها.


شاهد الفيديو: أخطاء أثناء عملية شواء اللحوم والطريقة الافضل لشواء اللحوم على الفحم #مشاوي #فحم #شواء (شهر نوفمبر 2021).