آخر

كعكة Cioco-ness

كعكة Cioco-ness


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

لسوء الحظ ، الصور ليست واضحة جدًا ... كانت الصور الوحيدة التي يمكنني التقاطها: p لكنها كعكة سريعة وجيدة

  • 6 صفار
  • 750 جرام من البسكويت
  • 2 عبوة تحتوي على 85٪ زبدة دسم
  • 1/2 كوب جوز مطحون
  • 6 ملاعق طعام نيس
  • 3 ملاعق كبيرة كاكاو
  • كوب من السكر البودرة
  • esenta de rom
  • 4 أكياس من سكر الفانيليا

250 مل من القهوة الباردة غير المحلاة

حصص: -

وقت التحضير: أقل من 60 دقيقة

كيفية تحضير وصفة تورت دي سيوكو نيس:

افركي الزبدة جيدًا مع السكر البودرة وسكر الفانيليا.

افركي الصفار بقليل من الملح وأضيفي الزبدة.

يضاف الجوز المطحون ناعماً ويخلط جيداً مرة أخرى.

نضع نيس والكاكاو والروم ونخلط جيدا.

على طبق نضع صفًا من البسكويت وننقعه في القهوة.

فوق البسكويت نضع الكريمة ، ثم ننقع البسكويت في القهوة وهكذا حتى ننتهي من البسكويت والقشدة.

ألبسته الجوز وجوز الهند.

ضعيه في الثلاجة لمدة 24 ساعة ثم قدميه.


شهية طيبة!

مواقع النصائح

1

يجب أن يكون البسكويت صغير الحجم لأنه لا ينهار ويبقى كما لو كان سطح عمل ...

2

يمكن استبدال البسكويت بغطاء من الكاكاو العادي


كيك روسلبا

درة، أود أن أصنع هذه الكعكة لعيد ميلاد طفلي. لكن ... اكتشفت أنه ليس لدي عشاق النعناع الكبار ، لا في المنزل ولا بين الأطفال.
ما الذي يمكنني استبدال النعناع به؟

أنا آسف ، أنا متأكد من أنها لن تظهر مثل صورتك ، فماذا أفعل؟
هل يمكنك أن تنصحني بوصفة أخرى لتعمل بشكل جيد للأطفال بعمر 6 سنوات؟ مع الشوكولاتة ، لأنها لا تلمس الفاكهة الموجودة في الكعك.

أموت بعد النعناع ، بعد الثامنة وما إلى ذلك.

# 63 دورا_م

درة، أود أن أصنع هذه الكعكة لعيد ميلاد طفلي. لكن ... اكتشفت أنه ليس لدي عشاق النعناع الكبار ، لا في المنزل ولا بين الأطفال.
ما الذي يمكنني استبدال النعناع به؟

أنا آسف ، أنا متأكد من أنها لن تظهر مثل صورتك ، فماذا أفعل؟
هل يمكنك أن تنصحني بوصفة أخرى لتعمل بشكل جيد للأطفال بعمر 6 سنوات؟ مع الشوكولاتة ، لأنها لا تلمس الفاكهة الموجودة في الكعك.

أموت بعد النعناع ، بعد الثامنة وما إلى ذلك.

عزيزتي ، هذا ما اعتقدته عندما صنعت كعكة بناء على طلب الأم لطفلها.
قال لي: أرجوك اجعلها مع كونترتوب وكريم سيوكو. مثل الأطفال يحبون الشوكولاتة.
وامتثلت.
لكن في الحفلة. مفاجأة & # 33 & # 33 & # 33 & # 33.
أكل الأطفال كعكات الفاكهة وكريمات الفانيليا والجبن.
وقليل من لمس الكعكة. أو أخذوا ملعقة صغيرة من الشريحة وتركوا كل شيء على الطاولة.
إذا كنت لا تزال تريد هذه الوصفة ، يمكنك صنعها بدلاً من الكريمة
النعناع أو كريمة الفانيليا العادية.

أوصي بحرارة بوصفة REGINA MARIA CAKE. هنا إذا أردت يمكنك إضافة الكريمة البيضاء المنقار والآخر بالحليب. سطح مقرمش لذيذ. تمامًا مثل الآخرين. وطبقة كريمة صلصة الكرز هي في الواقع مثل الهلام والطبقة رقيقة مقارنة بطبقات الكريمات الأخرى وأسطح العمل. لا يزعج عشاق cioco كثيرًا. على العكس من ذلك ، فإنه يعطي ملاحظة خاصة لنكهة الشوكولاتة التي كثيرًا

أو مارس كيك. كعكة روحي

أو باونتي كيك..فقط يمكنك إضافته إلى كريمة الأرز
منقار الحليب بدلاً من المنقار الأبيض

# 64 Munteanu_20159

شكرا جزيلا للإجابة.
هيا بنا بالترتيب:

1. تبدو كعكة Queen Mary مثل الملايين وسوف أصنعها ، لكن لا بد لي من إيجاد بديل لـ Gran Soleil.
سأصنع الجزء العلوي باللوز بدلاً من الفول السوداني.
نعم ، هذا يبدو حماقة جدًا بالنسبة لي ، يبدو أن BT ليست بالنسبة لي أيضًا.

2. كانت كعكة المريخ على القائمة. أنا أحبه ، لكني لم أتناول ورقة البسكويت أبدًا. إذا قمت باستبدالها بكونترتوب عادي ، ربما مع كونترتوب كوين؟

أنا أصنع مزيجًا من الوصفات ، لكن الشيء المهم هو أن تدير ظهرك للضيوف.

لدي حوالي أسبوع لاتخاذ قرار.

# 65 درة م

شكرا جزيلا للإجابة.
هيا بنا بالترتيب:

1. تبدو كعكة Queen Mary مثل الملايين وسوف أصنعها ، لكن لا بد لي من إيجاد بديل لـ Gran Soleil.
سأصنع الجزء العلوي باللوز بدلاً من الفول السوداني.
نعم ، هذا يبدو حماقة جدًا بالنسبة لي ، يبدو أن BT ليست بالنسبة لي أيضًا.

2. كانت كعكة المريخ على القائمة. يسعدني ، نعم & # 39 ؛ لم أتناول ورقة ملفات تعريف الارتباط مطلقًا. إذا قمت باستبدالها بكونترتوب عادي ، ربما مع كونترتوب كوين؟

أنا أصنع مزيجًا من الوصفات ، لكن الشيء المهم هو أن تدير ظهرك للضيوف.

# 66 Munteanu_20159

آسف درة، نعم عندما قرأت رسالتك لم أكن أعرف طريقة عمل كعكة الملكة.

لنفترض أنني استبدلت الشوكولاتة أو الكابتشينو. كم ملغ تحتاج أو كم مل من الكابتشينو؟

أفكر هذه الأيام. أتأرجح بين المريخ والملكة.

# 67 درة م

آسف درة، نعم عندما قرأت رسالتك لم أكن أعرف طريقة عمل كعكة الملكة.

لنفترض أنني استبدلت الشوكولاتة أو الكابتشينو. كم ملغ تحتاج أو كم مل من الكابتشينو?

أفكر هذه الأيام. أتأرجح بين المريخ والملكة.

الحلقة 68

# 69 sorinamuscalu

# 70 سورناموسكالو

# 71 sorinamuscalu

# 72 درة م

بادئ ذي بدء ، مرحبا بك سورينا & # 33 & # 33 & # 33 & # 33. ثانيا شكرا لك
لكلماتك الرقيقة وتقديرك لي.

يا عزيزي ، أنا لا أعمل مع مرزبانية ... لم أجربها أبدًا
ولا أحب لونه أو طعمه أيضًا.

أنا أعمل مع كريمة الشوكولاتة ، مع بلاستيسين الشوكولاتة (أحيانًا)
وغالبًا مع عجينة السكر.

هذا المنتدى كبير جدا. أنت بحاجة إلى وقت لتصفح صفحاته لتكتشف كل ما تريد.
حتى تسليح نفسك بصبر و. زيادة القراءة
بالنسبة للمبتدئين يمكنني أن أعطيك رابطًا لعجينة السكر

أي غموض ، سؤال لديك ، ترى أن هناك موضوعًا هنا في المنتدى يسمى I HAVE AN UNCLAIMER. أو هكذا. أو يمكنك الانضمام إلى ECHIPA CULINAR.RO. وهناك تستدير إلى اليسار واليمين. وستحلها في النهاية

# 73 دورا_م

الحلقة 74

# 75 دورا_م

# 76 مونونا

  • الجنس: أنثى
  • الموقع: أوراديا
  • الاهتمامات: 1. يمكن رؤيته من الصورة الرمزية & ltbr / & gt2. & ampquot تصنيع المجوهرات و ampquot

أنا أكتب أيضًا عن هذا الموضوع ، على الرغم من أنني لم أتبع الوصفة بالضبط.
جئت مع أفضل كعكة على الإطلاق & # 33 الوصفة فائقة & # 33

لقد صنعت الكريمات تمامًا كما كتبتِ يا درة. ولكن. لم أغلي النوتيلا بدرجة كافية وكانت طرية قليلاً. بدلاً من ذلك ، عملت النعناع معي.
الآن. مع كونترتوب. لست جيدًا في أي شيء ، لذلك اخترت أبسط الأشياء للتأكد من أنني لا أستطيع أن أفسد كثيرًا. لقد صنعت الجزء العلوي من كعكة الكرز البسيطة ، والتي قمت بتغييرها قليلاً: لقد وضعت ملعقتين كبيرتين من الكاكاو [أضع الكاكاو في كل ما هو ممكن] وأعتقد أنه إذا وضعت شوكولاتة داكنة في الجزء العلوي الأبيض ، ثم في الجزء العلوي الأسود يمكنك وضع شوكولاتة بيضاء & # 33 شيء لم أكن لأفعله جيدًا ، لكن بالنسبة لي لم تعد الشوكولاتة البيضاء موجودة داخل المنضدة عندما كانت جاهزة للخبز ، فقط في الأعلى. لكن الطعم كان لطيفا جدا.
أ. وشربت بالحليب الذي وضعت فيه ملعقة صغيرة من نيس.

عن ذلك. الزخرفة. هذه ليست وجهة نظري القوية أيضًا. لكن بالنسبة لنا ، للمنزل ، كان ذلك جيدًا.
كما قلت ، الأفضل على الإطلاق & # 33

# 77 ديانالا

مرحبًا Dora & # 33 ، أود أن أشكرك على هذه الوصفة الرائعة & # 33 لقد كنت أفرح في فكرتها منذ أن نشرتها ، وانظر ، اليوم ، عيد ميلادي ، حان دورها. قال زوجي إنه لذيذ ، إنها أفضل كعكة صنعتها على الإطلاق.
قمت بتعديل التجميع قليلاً ، بمعنى أنني صنعت الكعكة من 24-25 سم ، ولم يخرج الجزء العلوي من التفاح مرتفعًا جدًا ، وفضلت تقطيعه إلى 2. وما تبقى من كريمة النوتيلا ، أضع الكعكة كثلج. ووضعت في كريمة النعناع حوالي 50 جرامًا من الكريمة المخفوقة ، تركتها من كعكة وشعرت بالأسف لرميها بعيدًا. على أي حال ، إنها وصفة غير عادية ... الآن سأقوم بتحليلها ، لأرى ما هي الكعكة التي أصنعها لعيد ميلاد زوجي

الصور المصغرة المرفقة

# 78 دورا_م

أنا أكتب أيضًا عن هذا الموضوع ، على الرغم من أنني لم أتبع الوصفة بالضبط.
لقد خرجت مع أفضل كعكة على الإطلاق & # 33 الوصفة فائقة & # 33

لقد صنعت الكريمات تمامًا كما كتبتِ يا درة. ولكن. لم أغلي النوتيلا بدرجة كافية وكانت طرية قليلاً. بدلاً من ذلك ، عملت النعناع معي.
الآن. مع كونترتوب. أنا لست جيدًا في أي شيء ، لذلك اخترت أبسط الأشياء للتأكد من أنني لا أستطيع أن أفسد الكثير. لقد صنعت الجزء العلوي من كعكة الكرز البسيطة ، والتي قمت بتغييرها قليلاً: لقد وضعت ملعقتين كبيرتين من الكاكاو [أضع الكاكاو في كل ما هو ممكن] وأعتقد أنه إذا وضعت شوكولاتة داكنة في الجزء العلوي الأبيض ، ثم في الجزء العلوي الأسود يمكنك وضع شوكولاتة بيضاء & # 33 شيء لم أكن لأفعله جيدًا ، لكن بالنسبة لي لم تعد الشوكولاتة البيضاء موجودة داخل المنضدة عندما كانت جاهزة للخبز ، فقط في الأعلى. لكن الطعم كان لطيفا جدا.
أ. وشربت بالحليب الذي وضعت فيه ملعقة صغيرة من نيس.

عن ذلك. الزخرفة. هذه ليست وجهة نظري القوية أيضًا. لكن بالنسبة لنا ، للمنزل ، كان ذلك جيدًا.
كما قلت ، الأفضل على الإطلاق & # 33


حتى لو لم تتبع الوصفة تمامًا ، فأنا سعيد لأنها كانت حسب ذوقك. سبب آخر لتشغيله مرة أخرى ، أليس كذلك؟

عزيزتي ديانا ، أجبت متأخراً وأرجو المعذرة.
كعكتك فاتحة للشهية. جيد أعلم كيف يمكن أن يكون جيدًا.
أتمنى لكم عيد ميلاد سعيد خالص. أن تكون سعيدًا وصحيًا ومحبوبًا.
في عيد ميلاد زوجي ، أنا في انتظارك مع كعكة مصنوعة وفقًا لوصفة أخرى لي. ماذا تقول؟


كعكة الفراولة النيئة

هذه الصفحة هي استمرار لسلسلة من الوصفات الأولية ، والتي يمكنك أن تجدها هنا. لمزيد من وصفات الفيديو التي تظهر في عرض مطبخ Ligia & # 8217s ، انقر هنا.

كعكة الفراولة النيئة مع سطح القهوة

  • حصص: 4-6
  • مدة: 15 دقيقة
  • صعوبة: سهل
  • قمح لذيذ
  • 100 جرام لوز (متبقي من حليب اللوز)
  • 50 جرام قهوة من الحبوب
  • 2-3 قطرات من خلاصة الفانيليا
  • 50 جرام محلي خام طبيعي
  • 100 مل من الماء المصفى

تتم معالجة جميعها في روبوت ، لتتناسب مع عجينة لزجة. إنه لذيذ للغاية ويمكن تناوله على هذا النحو ، وهذا بسبب حبوب القهوة. يتم ضغط التركيبة في صينية مستديرة ، بحافة مرتفعة (انظر الصورة) أو في حلقة طهي قابلة للفصل. استخدم ملعقة رطبة للضغط على التركيبة وتسويتها ، ثم ضعها في الثلاجة.

  • حشوة
  • 200 جرام فراولة / توت / توت أزرق *
  • 50 جرام زبدة جوز الهند
  • 100 جرام محلي طبيعي خام
  • 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
  • 100 مل من الماء المصفى
  • 200 جرام كاجو نيئ
  • 2-3 قطرات فانيليا

* أضف أي فاكهة في متناول يدك. نضع كل شيء في الخلاط ، ونصب على المنضدة. اتركيه في الثلاجة حتى يتماسك. قم بإزالة ورق القصدير الشفاف بحذر ، ثم ضعه بحذر على طبق. كن حذرًا من أنه إذا تُرك كثيرًا ، فسوف يتيبس ويصعب قطعه. زيني الوجه والجوانب بمكعبات الفاكهة أو على هذا النحو ، وأضيفي الصلصة الحلوة. لقد فضلت الشوكولاتة ، اللذيذة جدًا التي تتناسب تمامًا.

صقيل الشوكولاتة

  • 50 غ من الكاكاو الخام أو الخروب (مسحوق الخروب)
  • 75 مل زيت جوز الهند أو الزبدة
  • 75 جرام محلي طبيعي خام
  • خلاصة الفانيلا

تخلط جميعها بملعقة خشبية حتى تصبح ناعمة. لا تخف إذا كان زيت جوز الهند لا يزال صلبًا ، فسوف يذوب. إذا كان سميكًا جدًا ، يمكن نقل بضع ملاعق جيدة إلى وعاء زجاجي ووضع الوعاء في وعاء آخر به ماء ساخن. سوف تذوب في بضع ثوان. لا يصبح الكريم سميكًا جدًا وإذا حدث ذلك يمكنك إضافة القليل من الماء لجعله أكثر سائلة.

وصفة أصلية للشيف الخام ليجيا بوب ، مؤلفة خمسة كتب عن الطعام النيء.


مكون ECLER:

من هذا المبلغ ، حصلت على 20 إكلايرس طويل يبلغ طوله حوالي 13-14 / 5-6 سم. (مثل تلك الموجودة في الحلويات) و 18 كعكة دائرية ، صغيرة جدًا ، حوالي 5-6 سم. في القطر.

  • 200 مل من الماء
  • رشة ملح
  • 125 جرام دقيق
  • 120 مل من الزيت
  • 4 بيضات (في الواقع ، استخدمت 3 بيضات و 2 بياض بيض كان لدي بالفعل وفكرت في الاستفادة منها
  • حشوات من اختيارك استعملت كريمة الفانيليا و الكريمة المخفوقة
  • يمكن أن يتم الانتهاء من مسحوق الشوكولاتة ، أنا ببساطة مسحوق السكر مع مسحوق

تحضير ECLER:

بادئ ذي بدء ، لا أعتقد أنه بالنسبة للفشل أو الفشل الجزئي في تحضير الإكلير ، سيكون اللوم هو الوصفة الخاطئة ، لأن هذه العجين المبشور متواضع حقًا وربما العديد من الوصفات المتداولة جيدة بنفس القدر . رأيي أن أهم شيء هو الفرن ودرجة حرارة الخبز. لقد صنعت عجينة إكلير التي استخدمتها ، كدهون ، كزيت وزبدة وأحيانًا مارجرين. تستخدم والدتي شحم الخنزير ، مع نتائج جيدة بنفس القدر. في النهاية ، أصبحت أفضل الزيت ، لأنه الأكثر راحة ودائمًا في المخزن. لقد قمت أيضًا بنشر الوصفة الكلاسيكية ، بتنسيق فيديو ، لأن هذه الوصفة بات-آ-شو (عجينة مخبوزة قليلاً) لتنجح 100٪ & # 8211 انقر على رابط الوصفة.

لكننا الآن نتحدث عن الخيار الاقتصادي ، الخيار النفطي. كيفية القيام بذلك: صب الماء والزيت في قدر ، أضف الملح وضع القدر على النار (الصورة 1). عندما يغلي المزيج في القدر ، أضيفي الدقيق دفعة واحدة (الصورة 2). اخلط جيدًا (أفضل الهدف على شكل كمثرى لأنه يذوب الكتل جيدًا) حتى يتم امتصاص كل السائل ويظهر الخليط مثل عصيدة من دقيق الذرة متسقة ويبدأ فيلم أبيض في التكون في قاع الإناء ، وهي علامة على أن الإكلير يجف العجين جيدًا ، ويفقد ما يكفي من الماء أثناء الطهي.

توضع جانباً وتترك لتبرد إلى درجة حرارة الغرفة ، ثم تضاف بيضة واحدة في كل مرة (الصورة 3) وتخلط جيداً حتى تتجانس. لا تضف البيضة التالية حتى يتم امتصاص البويضة الأولى جيدًا في العجين. من الممكن أن تطلب العجين 4-5 بيضات ، حسب حجمها ، حتى يصبح قوامها كريميًا (الصورة 4). كما ذكرت سابقًا ، لقد وضعت 3 بيضات كاملة و 2 بياض بيض ، وكانت النتائج جيدة بنفس القدر.العجين جاهز ، ليس لديك ما تصنعه. إليك كيفية عملها مع الفرن: سخنه جيدًا ، جيدًا ، قمت بتسخينه إلى 200 درجة مئوية ، مع تهوية ، إذا كان لديك فرن بدون تهوية ، فلن يؤذي تسخينه إلى 210 درجة. يتم تشكيل عجينة طويلة من العجين ، بمساعدة نقاط البيع (لا داعي لاستخدام طرف النجمة ، خاصة إذا كنت ترغب في تلميع إكلايرس الشوكولاتة ، فمن الأفضل أن يكون لديك سطح أملس ، وفي هذه الحالة سوف تختار نصيحة بسيطة مع فتحة دائرية). ضع في اعتبارك أن إكلايرس سوف تنمو كثيرًا عند خبزها ، لذلك إذا كنت تريد إكلايرس بطول 13-14 سم ، فشكل أعواد عجين بطول 8-9 سم. أيضًا ، اترك مسافة كافية بينها وبين مساحة واسعة.ضع الصينية في الفرن الساخن بالفعل ، في الأعلى ، حيث تكون درجة الحرارة أعلى. لا تفتح باب الفرن بدون سبب في أول 10-15 دقيقة وإلا سينهار البرق. إليك كيف تنتفخ في الفرن:
راقبها ، وبعد أن تنمو وتحمر بالفعل ، حتى تلفت انتباهك ، افتح الفرن وانقل الصينية إلى النصف السفلي ، ثم قلل درجة الحرارة إلى 170 درجة مئوية. اخبزيها لمدة 15-20 دقيقة أخرى ، حتى تجف الأكلايرس جيدًا من الداخل ، دون أي أثر من العجين اللزج.
بالضبط نفس الشيء يتم مع الجولات الدائرية:

لم أشغل هذه الجولة ، احتفظت بها يوم الأحد ، أعلن بعض الضيوف.

مفيد جدًا ، إذا كان لديك فرن عنيد بعيدًا عن الطريق ، يمكن أن تكون النصيحة التالية: بعد 20 دقيقة من الخبز على درجة 200-210 درجة ، وخلال هذه الفترة ينمو إكلايرس ويتحول لونه إلى اللون البني ، أزل الصينية وخز كل إكلا باستخدام طرف السكين للسماح للبخار بالخروج منها. خففي الحرارة واستمري في الخبز لمدة 10-15 دقيقة واتركيها تبرد في الفرن مع فتح الباب (ضعي ملعقة خشبية لمنع الباب من الإغلاق التام). لذلك فمن المؤكد أنه لن يكون لديهم أي عجينة لزجة بالداخل.

لقد قطعت الأكلايرس الطويلة بالطول وملأتها بكريمة الفانيليا وبعض الكريمة المخفوقة.
أضع الأغطية مرة أخرى:
قمنا بدهنها بالسكر البودرة وحان وقت الاستمتاع بها!


يخرج إكلايرس لذيذ ، مع قشور جيدة ومجففة جيدًا. أتمنى أن تكون قد وجدتها مفيدة!
إليك وصفة كريم الفانيليا بتنسيق الفيديو:


حول كعكة الشوكولاتة الثلاثية (تروا الشوكولاتة)

لقد اعتدنا بالفعل على & # 8222 التعديلات الرومانية & # 8221 المصنوعة عن طريق الأذن وتشويه العديد من الوصفات الشهيرة. هكذا جاء الأمر تورت دوبوس مع المارجرين وكريمة الكاكاو (بدلاً من الزبدة والشوكولاتة) ، في كعكة دبلومات أو الغابة السوداء مع تقليد الكريمة المخفوقة والكرز من الكومبوت أو الكرز الحامض. جيل! أنا لا أقول ، افعلهم هكذا (إذا أردت) لكن لا تقدمهم تحت الأسماء الأصلية.

لذلك مع كعكة الشوكولاتة الثلاثية هذه. في السنوات الأخيرة ، رأيت أنه يصنع بنفس الطريقة ، دون أن يحتوي على المكون الأساسي بالضبط: صلصة الفانيليا البافارية. كانت معظم الوصفات مع الهللة أو غيرها من فوضى الخضروات الممزوجة بالشوكولاتة المنزلية والجيلاتين. بالنسبة للبعض ، لم يكن حتى كريمة مخفوقة ، لكن بعضها مصنوع غاناش مع الجيلاتين ، حتى ينضج. بعض طبقات المطاط المدمجة ، وهذا صحيح ، بثلاثة ألوان. أعتقد أنه إذا أسقطتهم على الأرض ، فإن الكعك سيقفز على طول الطريق إلى السقف ، بغض النظر عن مدى صلابته.

يعرف الكثير منكم أنني طاهٍ متخصص في صناعة الحلويات وأنني قمت بتدريبي في فندق Howard-Johnson المرموق (الذي أصبح الآن شيراتون) في بوخارست ، تحت إشراف الشيف الشهير Henrik Sebok. حسنًا ، في ذلك الوقت (نتحدث عن 2014) صُنعت هذه الشوكولاتة الثلاثية على حزام النقل في معمل المعجنات بالفندق. وصفتي مماثلة لتلك المستخدمة هناك والواحدة المقدمة في Bake-Off Romania (إذا كنت تتذكر مسابقة التلفزيون) التي ألهمتني منها. كنت سعيدًا جدًا عندما رأيت أن المنافسين عُرض عليهم وصفة أصلية لكعكة الشوكولاتة الثلاثية!

ماذا اقصد؟ يجب أن تكون طبقات الكريم متساوية ومهواة (مع وجود فقاعات هواء فيها) كعلامة على القوام الكريمي. حتى لو تم تخثرها جيدًا بالجيلاتين ، يجب أن تكون ناعمة ودسمة. سأشرح أدناه جميع الحيل والتقنيات اللازمة للحصول على هذا القوام: من كمية الجيلاتين إلى المرحلة التي يتم فيها خفق الكريمة المخفوقة (الكريمة الطبيعية بالطبع).

لقد صنعت كعكة الشوكولاتة الثلاثية عدة مرات ، سواء في مختبري في عراد أو في المنزل. هنا نسخة مستطيلة مثالية: كل الطبقات متساوية مع فقاعات هواء. الصورة من صنع لورا لورينتيو (المدون في retetcalamama.ro) الذي أعد هذه الكعكة أيضًا عدة مرات باتباع نصيحتي وكان سعيدًا جدًا بالنتيجة.

يمكن تركيب الكيك في إطارات معدنية مستطيلة وفي أشكال كعك بجدران قابلة للفصل أو بأشكال سيليكون. تكمن مشكلة الأشكال الصلبة (المعدنية) في أن جدرانها يجب أن تكون مبطنة بشريط أسيتات (أسيتوفان & # 8211 نوع من رقائق البلاستيك السميكة ، خاصة للحلويات) للحصول على إطار جميل. في حالة أشكال السيليكون (المرنة) ، لم يعد هذا ضروريًا.

ها هي كعكة الشوكولاتة الثلاثية هذه مثبتة على شكل دائري بطول 22 سم وتقريباً. ارتفاع 8 سم. لشكل 24 سم وارتفاع 9 سم ، يجب عليك ضرب الوصفة في 1.33 ×.

كعكة الشوكولاتة الثلاثية التي أقدمها لكم اليوم صنعتها لعيد ميلادي ، في 11 مايو 2017. لقد نسيت تمامًا أنني قدمت لها واليوم اكتشفت الصور في الكمبيوتر ووجدت أن بعض الوسطاء مفقودون. لا تقلق ، سأخبرك بالتفصيل. لقد بسّطت الوصفة بمعنى أنني استخدمت نوعين فقط من الشوكولاتة (المر مع 70٪ كاكاو وأبيض) وصنعت الطبقة الوسطى بخلطها. بسيط ، أليس كذلك؟ ليس لدي شوكولاتة الحليب في المنزل وقد لجأت إلى هذه الحيلة. الشوكولاتة التي أستخدمها ذات نوعية جيدة ، مع زبدة الكاكاو. أستخدم شوكولاتة Calllebaut البلجيكية منذ سنوات ، لكنها تأتي في أكياس كبيرة بوزن 5 كجم.

بحث سيلغروس شوكولاتة مانر (مستوردة من النمسا ، من الشركة التي تصنع أيضًا الويفر الشهير بالكاكاو) ، صفائح 200 جرام في عبوات وردية & # 8211 في المنطقة مع مكونات الحلويات والمعجنات. ستجد كلًا من المر ، والحليب والأبيض. جيد جدا! لا تلمس الشوكولاتة المنزلية الرخيصة (من النوع الذي يبلغ وزنه 1 كجم) لأنها مضيعة للوقت معهم.

يجب أن تكون الكريمة المخفوقة التي تختارها طبيعية ، أي الكريمة المخفوقة بالحجم الصغير. 30٪ دهون. مزيد من التفاصيل حول الأنواع الموصى بها من الكريمة المخفوقة وكيفية خفق الكريمة بشكل صحيح تجد هنا.

يمكن أن يكون الجزء العلوي من كعكة الشوكولاتة الثلاثية عبارة عن قطعة بانديسان بسيطة مع الكاكاو وقمة مبللة بالشوكولاتة.

أعطيك الكميات لشكل بحجم تقريبًا. 3 L & # 8211 تعني شكل كعكة تقريبًا. 26 سم وارتفاع 6. لقد استخدمت قالب سيليكون 2 لتر وبقيت بضع ملاعق من الكريمة البيضاء والمتوسطة (لأن الشكل أضيق في الأسفل). اشتريت النموذج من هنا.

الفكرة هي إنشاء طبقات متساوية في الارتفاع ، وليس كمية. إذا وضعت الكريمة البيضاء بالكامل ، فستملأ أكثر من ثلث النموذج ، وتشكل طبقة أكثر سمكًا من الطبقات الأخرى أعلاه.

في حالة أشكال الكيك الدائري ، لن تواجهك هذه المشكلة ويمكنك صب الكريمات الثلاثة دون قلق (لن يتبقى أي شيء إضافي). كيف نعرف حجم شكلنا؟ نملأ عينيها بالماء ثم نقيس الماء فيها بكوب متدرج. بهذه الطريقة سنعرف أيضًا كيفية مضاعفة الوصفة أو تقليلها.

حذر! الحجم لا يساوي الكتلة (بالجرام) لأن الكريمات الخاصة بي بها تهوية وأقل كثافة. وبالتالي ، فإن الكعكة التي تزن 2.5 كجم يمكن أن تشغل أكثر من 3 لترات في الحجم.

دعنا نعمل ونفعل ذلك تريو كيك الشوكولاتة!


فيديو: #kitchenAid #ghribia #غريبية #montecaos. Recette inratable de ghribia, انجح وصفة الغريبية (قد 2022).