آخر

المحار والكركند و 8 أطعمة أخرى باهظة الثمن كانت رخيصة الثمن

المحار والكركند و 8 أطعمة أخرى باهظة الثمن كانت رخيصة الثمن

لقد اعتادوا أن يكونوا أغذية يمكن لأي شخص تحمل تكلفتها ، لكنهم الآن يمثلون 1 في المائة في الغالب

العديد من الأطعمة الراقية ، الأنواع التي تجدها فقط في قوائم المطاعم الفاخرة باهظة الثمن ، لم تكن تكلف الكثير على الإطلاق. في الواقع ، كانت بعض الأطعمة الفاخرة والأغلى على وجه الأرض رخيصة جدًا لدرجة أنه حتى الفقراء يستطيعون تحمل تكاليفها - وحتى في بعض الأحيان كان لديهم الكثير منها لدرجة أنهم انتهى بهم الأمر برفض تناول المزيد.

المحار والكركند و 8 أطعمة أخرى باهظة الثمن كانت رخيصة الثمن

العديد من الأطعمة الراقية ، الأنواع التي تجدها فقط في قوائم المطاعم الفاخرة باهظة الثمن ، لم تكن تكلف الكثير على الإطلاق. في الواقع ، كانت بعض أغلى الأطعمة وأكثرها فخامة على وجه الأرض رخيصة جدًا لدرجة أنه حتى الفقراء يستطيعون تحمل تكاليفها - وحتى في بعض الأحيان كان لديهم الكثير منها لدرجة أنهم انتهى بهم الأمر برفض تناول المزيد.

كافيار

ثينكستوك

في القرن التاسع عشر ، كافيار كان غير مكلف لدرجة أن الحانات والصالونات كانت تقدمه مجانًا على السندويشات. اليوم هو من أغلى الأطعمة حولها ، وبينما لا يزال بإمكانك العثور على إصدارات منخفضة الجودة وغير مكلفة نسبيًا ، لا تتوقع أن ترى أي شخص يتخلى عنها.

فوا

شترستوك / أكافون

فوا يشتهر اليوم بكونه طعامًا فرنسيًا شهيًا ، ولكن في الواقع ، تم أكل كبد الأوز المسمن منذ العصور المصرية القديمة. وفي العصور الوسطى ، كانت بمثابة مصدر غير مكلف كوشير السمين وكان السمة المميزة للمطبخ الفلاحين اليهود. خلال عصر النهضة ، بدأ اعتباره طعامًا شهيًا من قبل الأثرياء ، الذين يرسلون خدمهم إلى الأحياء اليهودية في روما للعثور على الأشياء.

سرطان البحر

شترستوك / أكافون

سرطعون البحر قشريات قبيحة تتغذى على القاع ، لذلك يمكن فهم سبب عدم إعجاب الناس حقًا بأكلها. في الواقع ، اعتاد الصيادون رميهم إلى الخلف أو طردهم عندما يتم القبض عليهم في شباكهم ، ثار أسرى الحرب البريطانيون خلال الحرب الثورية بسبب تلقيهم الكثير من الأشياء ، وطبقت بعض الولايات قوانين ضد جراد البحر الذي يخدم السجناء بأكثر من ثلاثة مرة في الأسبوع ، وكانت المخلوقات - وليس فقط أصدافها - تُطحن وتُستخدم كسماد. ولكن بينما كان الكركند شائعًا على طول الساحل الشمالي الشرقي ، لم يكن بإمكان أي شخص في وسط البلاد الوصول إليه ، مما جعله رفاهية نادرة بمجرد ظهور خطوط السكك الحديدية ويمكنه نقلها طازجًا. المحار إلى الغرب الأوسط والغرب. أقنع القليل من التسويق الناس أن الكركند كان طعامًا شهيًا ، وولدت ظاهرة (خاصةً عندما اعتقد شخص ما أنه يغمس اللحم في الزبدة المسحوبة).

الراهب

المظهر المخيف الراهب تم حظره بالفعل من أسواق الأسماك الفرنسية بسبب افتقارها إلى القيمة. اليوم ، على الرغم من ذلك ، يطلق عليه "جراد البحر الفقير" ، لأن الطهاة اكتشفوا أن لحم الذيل ذات قوام ونكهة متينة تشبه إلى حد بعيد تلك الموجودة في القشريات ، وقد ارتفعت الأسعار وفقًا لذلك.

المحار

كتب جوناثان سويفت ذات مرة: "لقد كان رجلاً شجاعًا أكل المحار أولاً" ، وهذا صحيح: المحار تبدو وكأنها صخور من الخارج ، يصعب فتحها ، وتكون لزجة وذوقًا مكتسبًا بمجرد الوصول إليها. كان المحار أيضًا في يوم من الأيام وفيرًا بشكل لا يصدق على الساحل الأمريكي ، مما جعله طعامًا مفضلًا للفقراء ؛ في نيويورك في الأيام الأولى ، تم بيعها من عربات اليد وتم تسليمها مجانًا في الحانات ، على سبيل المثال. ولكن في منتصف القرن التاسع عشر ، أدى الازدهار السكاني إلى زيادة الطلب عليها تمامًا كما تم القضاء على المخزونات بسبب التلوث الناجم عن جريان المصانع خلال الثورة الصناعية ، وارتفع السعر بشكل كبير عندما بدأ الأثرياء في الإمساك بهم.

ستيك التنورة

منذ ثلاثين عاما، شريحة لحم التنورة كان قطعًا متواضعًا وغير مكلف ، وتم تصدير الغالبية العظمى من شريحة لحم التنورة المحلية إلى اليابان. كما تم لفها وتقطيعها إلى شرائح في المطاعم اليهودية ، مثل سامي روماني ستيك هاوس. ولكن في أواخر الثمانينيات من القرن الماضي ، بدأت الفاهيتا تحظى بشعبية كبيرة ، وارتفعت مبيعات شرائح لحم التنانير بشكل كبير. "هل يمكنك أن تتخيل أننا ندفع 10.58 دولارًا للرطل" ، صاحب مطعم و مجلس الوجبات اليومية عضو زاريلا مارتنيز قال ال نيويورك تايمز في عام 1989. '' أليس هذا سخيف؟ عندما افتتحت قبل عامين كان 7.59 دولارًا للرطل وعندما بدأت في مقهى ماريمبا في عام 1984 كان 3.50 دولارًا للرطل.

القواقع

القواقع هي مخلوقات صغيرة قبيحة ليس لديها الكثير من النكهة ، وكانت تعتبر طعامًا للفلاحين يعود تاريخه إلى أيام الإغريق القدماء. ولكن بمجرد أن بدأ الطهاة الفرنسيون في تقديمها في أطباق صغيرة فاخرة مغطاة بزبدة عطرية ، توقفت القواقع عن كونها حلزونات وبدأت في الظهور. اسكارجوتس، الشهية الفرنسية المتغطرسة والراقية.

سوشي

اخترع السوشي كوسيلة للحفاظ على الأسماك. عن طريق لفه في أرز مخمر ، يمكنك جعله يدوم لفترة أطول ، ويتم التخلص من الأرز. ولكن في القرن السابع عشر ، بدأ الطهاة في إضافة الخل إلى أرزهم لجعله صالحًا للأكل ، وبمجرد أن أخذ شكله الحالي - بحجم صغير ومحمول - أصبح مكافئًا للوجبات السريعة اليابانية ، التي تباع في أكشاك الشوارع. كانت الأسماك والأرز وفيرة ، لذلك لم يكن هناك سبب لارتفاع أسعار السوشي ، على الأقل حتى فترة ما بعد الحرب العالمية الثانية ، عندما طوَّر الجنود الأمريكيون طعمها. في النهاية ، شق طريقه إلى الولايات المتحدة ، حيث كان عصريًا لوس أنجلوس بدأت المطاعم والنقاط الساخنة في الحي الصيني في تقديمها للأمريكيين الفضوليين والمغامرين ، مع ثمن باهظ.

سويت بريدز

سويت بريدز كانت مخلفاتها ، ومخلفاتها كانت ذات يوم من اختصاص طبقة الفلاحين. لكن غدد التوتة من الحملان أو العجول أيضًا تصادف أن تكون لذيذة، خاصةً عند قليها في المقلاة حتى تصبح مقرمشة في القليل من الزبدة ، وبمجرد أن أدرك الطهاة أنه يمكنهم وضعها في قوائمهم وسيدفع الناس ثمنها ، لم يعد منتجًا ثانويًا للجزار على عجل.

وايت كينج سالمون

من أي وقت مضى رأيت بيضاء سمك السالمون؟ لا يزالون نادرون جدًا في البرية - واحد فقط من بين كل 20 سمكة سلمون ملك أبيض اللون ، ويرجع ذلك إلى عدم القدرة على معالجة الصبغة التي تحول لونها إلى اللون الوردي. بحسب ال قسم ألاسكا للأسماك واللعبة، "اللحوم الباهتة تجلب عادةً سعرًا أقل من مشتري الأسماك واعتبر تجاريًا أقل جاذبية" بحوالي 60 سنتًا للرطل أقل. يُطلق عليه الآن إما الملك الأبيض أو الملك العاجي ، ويظهر في مطاعم السوشي الراقية وكذلك المطاعم الراقية ، ويحظى بتقدير الطهاة لنكهته الأكثر رقة. يمكن أن تبيع بأكثر من عشرة دولارات إضافية للرطل الواحد مقارنة بأقاربها الوردية.


شاهد الفيديو: #محار البحر سهل و لذيذ les moules (كانون الثاني 2022).