آخر

دجاج حمضيات مشوي تحت وصفة الطوب

دجاج حمضيات مشوي تحت وصفة الطوب

مكونات

  • 1/4 كوب عصير ليمون طازج
  • 1 ملعقة كبيرة من الأوريجانو الطازج المفروم ناعماً
  • 2 ملاعق صغيرة ملح مقسمة
  • 2 ملاعق صغيرة إكليل الجبل المفروم ناعما
  • 1 دجاجة كاملة (حوالي 3 3/4 رطل) ، منزوع الرقبة والحوصلة ، مملوءة بالزبدة
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل حلو مجري
  • رذاذ زيت نباتي غير لاصق
  • 2 طوب ملفوف بورق احباط أو 1 مقلاة من الحديد الزهر

تحضير الوصفة

  • اخفقي العصائر وزيت الزيتون والأوريغانو وملعقة صغيرة من الملح وإكليل الجبل والثوم في طبق زجاجي للخبز. أضف الدجاج إلى التتبيلة. أنتقل إلى المعطف يبرد لمدة ساعتين ، مع التقليب من حين لآخر. قم بالمضي قدمًا يمكن إجراؤه قبل يوم واحد. يحفظ مبردا.

  • اخلطي ملعقتين صغيرتين من الملح والفلفل الحلو والفلفل في وعاء صغير.

  • رش رف الشواء برذاذ غير لاصق. تحضير الشواء (حرارة متوسطة). قم بتقطيع 1/2 برتقالة إلى شرائح بسماكة 1/4 إلى 1/8 بوصة. أزل الدجاج من التتبيلة. اتركها حتى تجف. قم بفك الجلد من صدور الدجاج وحرك 1 إلى 2 شريحة برتقالية بين الجلد والصدر. قم بفك جلد الفخذين وحرك 1 إلى 2 شريحة برتقالية بين الجلد والفخذين. افركي خليط الفلفل الحلو على جانبي الدجاج. ضعي الدجاج على الشواية ، بحيث يكون الجلد متجهًا لأسفل. ضع لبنة ملفوفة بورق الألمنيوم أو مقلاة من الحديد الزهر فوق الدجاج (إذا كنت تستخدم الطوب ، ضع قطعة واحدة فوق النصف العلوي من الدجاج وقطعة واحدة فوق النصف السفلي). يُغطّى ويُشوى حتى يصبح الجلد مقرمشًا وبنيًا ، لمدة 15 دقيقة تقريبًا. أزل الطوب أو المقلاة. باستخدام ملقط أو ملعقتين كبيرتين ، قلب الدجاج. استبدل الطوب أو المقلاة واطهيها لمدة 20 دقيقة تقريبًا حتى تنضج الدجاج. دع الدجاج يرتاح 10 دقائق.

  • في هذه الأثناء ، ضعي البرتقال الكامل على الشواية واطهيه حتى يتفحم قليلاً ، مع التقليب كثيرًا ، لمدة دقيقة تقريبًا. قطعيها إلى أسافين وقدميها بجانب الدجاج لعصرها.

قسم المراجعات

بريك تشيكن & # 8211 مشوي أو محمص & # 8211 & # 038 أفضل خدعة لرفع مستوى لعبة الدجاج الخاصة بك

لا تدع الصيف يمر دون أن تصنع هذا الطبق الدجاج & # 8211 وهو دجاج مشوي (أو مشوي) تحت لبنة. أكرر. افعل هذا قبل تغطية الشواية لهذا الموسم. وإذا لم يكن لديك شواية ، فابحث عن صديق واحضر له دجاجة! تمزح ، شيء. إذا لم يكن لديك شواية & # 8217t ، فقد قمت بتضمين تعليمات الفرن أيضًا.


تعليمات

باستخدام مقصات ثقيلة للمطبخ أو الدواجن ، قم بإزالة أطراف الأجنحة والعمود الفقري للدجاج. * افتح الدجاج مثل كتاب ضع الجلد مع الجانب العلوي في مقلاة ضحلة.

ضع الثوم والأعشاب وبرش الحمضيات والعصائر والزيت والنبيذ والملح والفلفل في وعاء الخلاط. قم بالمعالجة حتى تصبح ناعمة تقريبًا.

احتفظ بنصف كوب من التتبيلة العشبية جانباً. يُسكب المتبقي من التتبيلة فوق الدجاج ، ويفرك القليل منه تحت الجلد. غطيها وضعيها في الثلاجة لمدة 4 ساعات على الأقل.

تسخين الشواية على نار متوسطة. لف قطعتين نظيفتين بورق قصدير (أو توفر مقلاة ثقيلة من الحديد الزهر). ضعي الدجاج على الشواية بحيث يكون جانب الجلد ووزنه بالطوب. يغطى ويطهى لمدة 20 دقيقة. أزل الطوب وقلب الدجاج واستمر في الطهي لمدة 20 دقيقة أو حتى تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 165 درجة فهرنهايت (افحص الفخذ بالقرب من العظم). يجب ألا يكون لون اللحم وردي من الداخل ويجب أن تكون جميع العصائر صافية.

للتقديم ، يقلب الجبن في ماء مالح محفوظ. يقطع الدجاج إلى قطع ويقدم مع الصلصة.


قم بإعداد ملف تعريف النكهة الخاص بك

لدينا كل ما تحتاجه لتطوير لعبة مطبخك - بالإضافة إلى العروض الخاصة والخصومات التي تناسبك فقط!

نظرًا لأننا نعمل باستمرار على تحسين منتجاتنا ، فإننا نشجعك على قراءة بيان المكونات الموجود على عبواتنا في وقت الشراء.

حقوق النشر والنسخ 2021 McCormick & amp Company، Inc. جميع الحقوق محفوظة. المذاق الذي تثق به وتداوله

تُعد Apple وشعار Apple و iPhone و iPad علامات تجارية مملوكة لشركة Apple Inc. ، مسجلة في الولايات المتحدة وبلدان ومناطق أخرى. App Store هي علامة خدمة مملوكة لشركة Apple Inc.. Google Play وشعار Google Play هما علامتان تجاريتان لشركة Google LLC.

انضم إلى ملف تعريف النكهة اليوم!

لدينا كل ما تحتاجه لتطوير لعبة مطبخك - بالإضافة إلى العروض الخاصة والخصومات التي تناسبك فقط!

نحن نقيم مستوى الخصوصية لديك. يمكنك إدارة طبقات إضافية من حماية الحساب عبر إعدادات معلومات حسابك.


وصفات سهلة

الدجاج المشوي الرائع تحت الطوب بالليمون والثوم والصورة # 8230 أدناه ، هي أجزاء أخرى من مقالة وصفة الدجاج تحت الطوب المصنفة ضمن الصور ، دجاج مشوي تحت وصفة لبنة ، أفضل دجاج تحت وصفة لبنة ، دجاج تحت وصفة لبنة ، الدجاج تحت الطوب وصفة الطعام والنبيذ ، الدجاج تحت وصفة فرن الطوب ، الدجاج الحمضيات المشوي تحت وصفة الطوب ، الدجاج الإيطالي تحت وصفة الطوب ، وصفة الدجاج تحت الطوب ، وصفة الدجاج المطبوخ تحت لبنة ، وصفة للدجاج تحت لبنة على الشواية ونشرت في 21 أكتوبر ، 2019.

دجاج مشوي بالليمون والثوم & # 8230

وصفة الدجاج تحت الطوب: دجاج مشوي تحت الطوب بالليمون والثوم و & # 8230

وصفة الدجاج تحت الطوب - وصفة الدجاج تحت الطوب
| ممتع من أجل مدونة الويب الخاصة بي ، في هذه اللحظة سأوضح فيما يتعلق بالكلمات الرئيسية. واليوم ، يمكن أن تكون هذه هي الصورة الأولى:

لماذا لا تنظر في الصورة أعلاه؟ عادة ما يكون هذا أمرًا لا يصدق. إذا كنت أكثر تفانيًا في ذلك ، فسأشرح لك عددًا من الانطباعات مرة أخرى أدناه:

فيما يلي معرفة أساسية بالصور ، دجاج مشوي تحت وصفة لبنة ، أفضل دجاج بوصفة لبنة ، دجاج تحت وصفة لبنة ، دجاج تحت وصفة طعام ونبيذ ، دجاج تحت وصفة فرن لبنة ، دجاج حمضيات مشوي تحت وصفة وصفة لبنة ، دجاج إيطالي تحت وصفة لبنة ، وصفة دجاج تحت لبنة ، وصفة دجاج مطبوخ تحت لبنة ، وصفة دجاج تحت لبنة على الشواية. لدينا أفضل مادة للصور ، دجاج مشوي تحت وصفة لبنة ، أفضل دجاج بوصفة لبنة ، دجاج بوصفة لبنة لذيذة ، دجاج بوصفة لبنة طعام ونبيذ ، دجاج تحت وصفة فرن لبنة ، دجاج حامض مشوي تحت وصفة لبنة ، دجاج إيطالي تحت وصفة لبنة ، وصفة دجاج تحت لبنة ، وصفة دجاج مطبوخ تحت لبنة ، وصفة دجاج تحت لبنة على الشواية. التحقق من ذلك لنفسك! يمكنك اكتشاف الدجاج المشوي تحت الطوب بالليمون والثوم ودليل & # 8230 وقراءة أحدث وصفة دجاج تحت الطوب.


دجاج تحت الطوب

يقوم الرجل الذي يرتدي مئزرًا بشكل عرضي بملقط ألواح من الكوسا مقسمة إلى أرباع من الجزء الأكثر سخونة من الشواية إلى الحواف الأكثر برودة ، حيث يمكن قلبها لكشف شرائح اللحم بالكراميل بزاوية. ثم الفلفل ، الأصفر والأحمر والمتقرح ، وفطر بورتابيلو بحجم الصحن أيضًا. وحراب الهليون سميكة الأصابع ، والآن بني منمش ومقبول بالنار.

يفرز لحم السلمون فيليه البرك السطحية من زيوته. انقلبت شرائح لحم سمك أبو سيف ، وهناك فرقعة فوق الحرارة ، اختفى اللون الأحمر الشفاف لشرائح سمك التونة الأهي تحت كسوة رقعة الشطرنج ذات اللون الأبيض والبني الملتهب.

يرتفع الغطاء على الشواية المجاورة ، ويمتلئ الفناء برائحة الدخان الصيفية وإكليل الجبل المكيّ والثوم الذائب فوق اللحم المشوي. العظام على رف الخروف نظيفة وبيضاء مثل مفاتيح البيانو.

إلى اليمين ، رجل آخر يلقي القطع - تتكدس جولات لحم الضأن الشهية فوق ألواح لحم الخنزير في الغرب الأوسط. بهذه الطريقة لن تُطهى قطع اللحم الصغيرة أكثر من اللازم. على نار أخرى ، رفع الغطاء عن اللحم البقري - شرائح اللحم المقطعة ، الرخامية والمقطعة بسماكة معصمك ، مرشوشة بالثوم والفلفل ، متفحمة ولكنها لا تزال ممتلئة ولامعة.

في دوامة من الرائحة والدخان والضباب الحراري ، يتم سحب اللحم من النار للراحة.

تتلاشى الهمهمة المريحة في محادثة الفناء لتهدأ حيث تصبح الشهية والترقب أمرًا ملحًا.

لقد دعونا أنفسنا لتناول الغداء في منزل غلاية ويبر. الرجل في مركز الأشياء ، الرجل الذي يعمل في شواية السمك والخضروات ، لديه غلاية في جيناته.

نشأ جيم ستيفن مع أب سعى إلى تحقيق المستحيل: اختراع من شأنه تحسين تقنية الطبخ لأسلافنا من رجال الكهوف. وجده بعيد الاحتمال كما يبدو. في عام 1951 ، قام جورج ستيفن بتحويل عوامة ميناء شيكاغو إلى غلاية ذات غطاء ، مبشور وذات تهوية غيرت مفهوم العالم للطهي في الفناء الخلفي.

إنها كلمة يتم طرحها بسهولة في هذه الأيام ، ولكن الرمز ليس امتدادًا على الإطلاق عندما يتعلق الأمر بهذا الاختراع البسيط للغاية - والذي لا يهزم حتى الآن.

باختصار ، القصة تسير على النحو التالي:

ورث جورج ستيفن من والده حصة مسيطرة في شركة ويبر بروذرز ميتال سبينينغ في شيكاغو. من بين أمور أخرى ، قامت الشركة بتشكيل الصفائح المعدنية في عوامات الميناء.

في سنوات الازدهار التي أعقبت الحرب العالمية الثانية ، انضم جورج إلى هجرة الازدهار إلى الضواحي. كانت المجلات الإرشادية في ذلك العصر مليئة بأفكار المشروع للعيش الكريم في مساحات الفناء الخلفي الموسعة لهذه الأحياء الجديدة ، وكانت حفلات الفناء الخلفي بمثابة هواية ناشئة لأسلوب الحياة الترفيهي الأمريكي الجديد. في فناء منزله ، أقام جورج شواية عملاقة ومحطة طهي من الطوب الأصفر - قطعة أثرية تم نقلها منذ ذلك الحين إلى فناء الدخول في المقر الرئيسي لشركة Weber-Stephen Products Co. في Palatine ، إلينوي.

دعا الأصدقاء والجيران لحفل الطهي الافتتاحي. يروي جيم: "احترق كل شيء". "وفقًا لأمي ، كان لائقًا للربط."

في هذه المرحلة ، نعترف بصيغة مبتذلة: الرجل الأمريكي لا يتعامل باستخفاف عند الهزيمة.

بدأ جورج بحثه عن طريقة أفضل. إلهامه: دائري بدلاً من مستطيل ، مثل العوامة. يمكن استخدام الغطاء كغطاء يتحكم في درجة الحرارة حتى لا يحترق كل شيء.

جاء الأصدقاء ليروا. ضحكوا. قالوا كل من سمع عن شواية في الفناء الخلفي تشبه العوامة.

ولد جيم قبل عام واحد فقط من الغلاية ، ونشأ في عالم أثبت فيه نجاح أبي كل ليلة ، طوال الأسبوع ، في الشتاء وكذلك الصيف. كان الغرض من مجرفة الثلج هو الحفاظ على الطريق المؤدي إلى الشواية. حدثت طقوس العبور في عائلة ستيفن عندما كان الشاب كبيرًا بما يكفي لإشعال النار.

توفي جورج في عام 1993 ، ويشغل الابن جيم الآن منصب الرئيس التنفيذي للشركة العائلية الخاصة التي توظف 2200 شخص في مجال صناعة أفضل مشاوي الفناء الخلفي في العالم.

يختلف الشوي في الهواء الطلق عن الطهي في المطبخ - يشهد عدد لا يحصى من الخبراء ومئات من كتب الطبخ الشوي على هذا الاعتقاد. ومع ذلك ، عندما يتعلق الأمر بالغلاية ، فهم مخطئون في الغالب.

نعم ، يقوم دخان الفحم بغبار الطعام مع رشات منكهة من الرماد - نكهات قديمة يمكن تعديلها حسب نوع الفحم أو إضافة أنواع مختلفة من رقائق الخشب أو الأعشاب المتناثرة. وقد اقتربت شوايات الغاز كثيرًا من فعل الشيء نفسه عن طريق تحويل القطرات إلى دخان.

لكن عملية الطهي الفعلية؟

على شواية قياسية مقاس 22 1/2 بوصة ، 25 فحم حجري على كل جانب من شبكة الفحم ، أو ما يعادلها في الفحم المقطوع ، تخلق درجة حرارة تبلغ حوالي 350 درجة في منتصف شبكة الطهي. هذه هي درجة حرارة التحميص الافتراضية للفرن القياسي ، وتسمى الشواء "غير المباشر".

مع وجود الغطاء لأسفل وفتح الفتحات لسحب الهواء من خلال النار ، فإن التأثير يشبه التحميص في فرن الحمل الحراري - أسرع قليلاً من الفرن الذي لا يزال يعمل بالهواء.

انشر الفحم في طبقة واحدة وستحصل على درجة حرارة سطحية للطهي من 550 إلى 600 درجة. هذا يعادل طهي اللحم أو الطهي "المباشر". مرة أخرى ، تعتبر الفتحات المفتوحة ضرورية لتزويد النار بالأكسجين ويحتوي غطاء الشواية على الحرارة ، فضلاً عن التحكم في عمليات التفجير.

يوضح مايك كيمبستر ، نائب الرئيس التنفيذي لشركة Weber ، وهو من المخضرمين البالغ من العمر 34 عامًا في الشركة ويطبخ غداء اليوم على مشاوي شرائح اللحم والقطع: "إذا تمكنا من تعليم هذه الحقائق البسيطة للمستهلكين ، فهذا هو المكان الذي يحصلون فيه على ثقتهم".

تؤكد العديد من كتب الطبخ المعاصرة على هذه المبادئ ، كما هو الحال في دليل المالك الخاص بـ Weber ، على الرغم من أن بعض أدوات الشواء لا تزال بطيئة في اتخاذ قفزة الإيمان. دعونا ندرك أيضًا أنه لا يوجد عدد قليل من الشوايات الناجحة - الرجال ، ارفعوا أيديكم - يفضلون الحفاظ على الوهم بأن هناك بعض السحر البدائي في العمل في تسخير النار بدلاً من اتباع التعليمات البسيطة.

بالإضافة إلى درجتي حرارة للطهي المباشر وغير المباشر ، يمكن أن يعمل وضع الفحم أسفل الشبكة بنفس طريقة عمل المقابض الموجودة في فرن المطبخ ، مما يوفر مجموعة كاملة من الاحتمالات.

يصنع الفحم المتدرج باتجاه جانب واحد من الغلاية جانبًا ساخنًا لتحميص شريحة لحم. ثم يمكن تحريك اللحم نحو المنتصف ، حيث يُطرح الفحم تحتها في طبقة واحدة فضفاضة ، حتى يصل اللحم إلى النضج. يؤدي ترك الجانب الآخر من الشواية دون وجود فحم أدناه إلى إنشاء فرن تسخين لأشياء مثل الخضار أو المحار سريع الطهي.

تنوع الشعلات على موقد الغاز يحقق نفس التأثيرات.

لا ينبغي أن يكون هناك الكثير من الغموض للشواء بعد الآن: وفقًا لبيانات المسح التي تم جمعها بواسطة Hearth و Patio & amp BBQ Assn. ، فإن 72 ٪ من الأسر الأمريكية لديها شواية خارجية لعلامة تجارية أو أخرى. في المنازل التي تضم أربعة أشخاص أو أكثر ، يقفز الرقم إلى 87 ٪ - مما يجعل الشواية ليست بعيدة عن التلفزيون باعتبارها هواية عائلية.

وجدت الجمعية كذلك أن أكثر بقليل من نصف المشاوي يتم طهيها في الخارج على مدار العام. لا يزال الرجال أكثر عرضة للشواء من النساء - بحوالي 2 إلى 1 ، لكن النساء أكثر استعدادًا لتقرير متى وماذا يستجوين.

غرب Palatine في ضاحية Huntley ، الأرض بالقرب من الطريق السريع 90 قرقعة.

تضغط على طابقين بقوة 500 طن من صفائح الفولاذ على شكل تفاح من الأغطية والغلايات بأحجام صغيرة وقياسية وتغذي الحي. مع استمرار التصنيع ، يكون إنتاج غلاية الفحم أمرًا مباشرًا مثل تصميمها: يتم لحام المقابض وخطاف الغطاء ومآخذ الأرجل في الغلايات المختومة ، والتي يتم غبارها بعد ذلك بمسحوق الزجاج وإطلاقها حتى 1540 درجة لإنشاء طلاء بورسلين الكسوة.

كيف يتم ذلك بالضبط وماكينات Willy-Wonka للقيام بذلك ، ومع ذلك ، فهي مغطاة بالسرية يجب على زوار المصنع التوقيع على تعهد بعدم الكشف عن تفاصيل معينة.

يقول جيم ستيفن عن سبب احتفاظ الشركة بمعظم الإنتاج هنا في المنزل: "نعتقد أن هناك شيئًا ذا قيمة يحصل عليه المستهلك إذا كان لدينا يد في التصنيع".

هذه ليست الطريقة الوحيدة التي تتحدى بها غلاية ويبر حكمة الشركات التقليدية. منذ البداية ، تم تصميمه بحيث لا يصبح قديمًا أو يتآكل.

قبل بضع سنوات ، عقدت الشركة مسابقة للعثور على أقدم شواية قيد الاستخدام. كان الفائز طبيبًا من إلينوي ورث الشواية من والدته. كان يطبخ باستمرار للعائلة منذ عام 1955. قبل أن يقبل جائزته لشواية غاز جديدة ، سأل الطبيب ، "هل ستطبخ أيضًا؟"

في مدينة شامبورج ، إلينوي ، تحتفظ الشركة بخط ساخن مجاني على مدار الساعة لمدة 364 يومًا في السنة للإجابة على أسئلة الاستجواب (مغلق في عيد الميلاد). تتلقى جين أولسن ، التي كانت تتعامل مع المكالمات لمدة ثماني سنوات ، الكثير من الأسئلة حول مدة طهي الأطعمة المختلفة ، أو كيفية طلب أجزاء جديدة لشوايات الغاز. كما أنها تتلقى مكالمات من أصحاب الغلايات الذين تعتقد أن غرضهم الوحيد هو الإمساك بالمصاصة ، لأي سبب على الإطلاق ، لتبرير شراء شواية جديدة ، ربما الغلاية المزودة بمقبض الرماد القابل للإزالة. شواءهم القديم العنيد لن يستسلم ، لكن الجديد واللمعان لا يزالان يلوحان.

يقول جيم ستيفن إن هناك عذران جيدان للحصول على ويبر جديد: إرسال القديم إلى الكلية مع طفل (لقد أفسح المجال لثلاثة أعذار جديدة بهذه الطريقة). أو قم بتوسيع حياتك الاجتماعية "إلى النقطة التي لا تكفي فيها شواية واحدة".

لوحة الإعلانات في مركز خدمة العملاء في Weber مغطاة بالشهادات ، بما في ذلك بعض النصائح التي تم أخذ نصائح ستيفن فيها إلى أقصى الحدود. قال رجل في هورنيل ، نيويورك ، إن حزبه في الرابع من يوليو قد زاد من 15 ضيفًا إلى 135 ضيفًا. وقد تضمن صورة من 11 مشاوي.

وفقًا لمجموعة التجارة الصناعية ، فإن متوسط ​​الشواء المنزلي لديه 1.6 شواية خارجية.

الأمريكيون في أعماق عواطفهم دائمًا شيء يستحق المشاهدة. رسالة أخرى على الحائط من بيلفيل ، مينيسوتا ، احتوت على صورة شخصية مجهولة الوجه تحت سترة باركا ، تميل إلى عاصفة رياح من عاصفة ثلجية. أبي يشوي العشاء. في سالينا ، بولاية كانساس ، شهد زوجان على "علاقة حب طويلة الأمد مع ويبر لدينا" ، والتي أطلقوا عليها اسم "بيج ريد" كانت هدية زفاف قبل 35 عامًا. لسبب ما ، وضع عدد كبير من المشواة كلابهم مع غلاياتهم - ربما يربطون بين أصدقاء الفناء الخلفي الذين يمكنهم الاعتماد عليهم.

في فناء مقر ويبر المتواضع المنخفض الارتفاع ، في شمس بزاوية 90 درجة في فترة ما بعد الظهيرة في الغرب الأوسط ، حيث توفر أشجار سرطان البحر والتفاح الأجواء ولكن بدون ظل ، يتم تقديم الغداء.

إنها وليمة سخيفة: جبال من الطعام وطاولة لأربعة أشخاص فقط. أعدت طاهية الاختبار في Weber Edna Schlosser القائمة - مكونات بسيطة مطبوخة ببساطة وبساطة لذيذة. قد تعمل الشواية إلى حد كبير مثل فرن المطبخ ، ولكن لا يمكن لأجهزة المطبخ أن تعيدك مرة أخرى على تلك السجادة السحرية إلى ماضي ما قبل الطوفان حيث التقى النار والأصدقاء والطعام لأول مرة.

بينما نأكل ، يحرق Schlosser لفترة وجيزة شرائح الأناناس والخوخ والفراولة الكاملة - فاكهة تصبح مقرمشة دافئة من الخارج بينما تبقى باردة تحت العصير.

داخل مبنى المقر الرئيسي ، يقوم المدراء التنفيذيون والعمال الآخرون في ويبر بإخلاء مكاتبهم. هذا الطعام لجميع القادمين. إنها طقوس الشركة قديمة قدم الشواية نفسها.

بالعودة إلى البداية ، كان اختراع غلاية ويبر نصف تحدي جورج ستيفن. كان عليه أن يبيع فكرة الطهي في الهواء الطلق في الجولة للأشخاص الذين ألقوا نظرة واحدة وضحكوا. لذلك وضع غلايته في السيارة وتوجه إلى مراكز التسوق لإعداد الغداء للغرباء.

في سنوات ما بعد الحرب ، عبّر الرجل الذي يرتدي بدلة الفانيلا الرمادية عن توقه الجامح في أوهام "تيكي" في بولينيزيا. التقى بهم جورج ستيفن عند باب مارشال فيلدز ومتاجر أخرى في المدن التي تحيط بشيكاغو. كان يقول ، تعال وانضم إلينا ، لدينا Weber luau.

يقول الابن جيم: "واحدًا لواحد ، كان سيُظهر للناس ما يمكن أن تفعله هذه الشواء - حفلة شواء واحدة في كل مرة". "إنها الشواية الصغيرة التي يمكن ذلك."

مثل قبعة البيسبول ، فإن غلاية ويبر هي واحدة من تلك الأشياء القليلة التي يتقاسمها الأمريكيون عبر انقساماتهم الثقافية.

يمكنك السعي للحصول على أناقة سمك السلمون الملك بالكامل أو إبقائه بسيطًا ، مع الهوت دوج والأجنحة في كلتا الحالتين ، شواية الغلاية ملك لك. تم العثور على Webers في الأفنية المطلة على الحدائق الرسمية في Beverly Hills وفي مواقف السيارات في سباقات NASCAR.

كما هو الحال مع قبعة البيسبول ، يمكنك إنفاق المزيد - أو أكثر من ذلك بكثير - من أجل التميز ، أو الإدلاء ببيان أو إرضاء عينيك.

تصل الآن مشاوي الغاز من Weber والشركات المصنعة الأخرى إلى النجوم بأناقة. سيخبرك بعض الناس أن هذه المشاوي ليست فقط أكثر فخامة ولكنها أكثر ملاءمة أيضًا.

ولكن هنا سر ، ويمكنك تمريره حولك: كل شواية غاز في كل فناء خلفي في كل ركن من أركان العالم - كل آخر منها - لا تطمح إلى أي شيء سوى محاولة مساواة ذلك المنشور القديم عوامة نصف بحيرة بها طبقة من الفحم الساخن المغطى بالرماد في بطنها.

لقد تخلت شوايات الغاز الجيدة عن "صخور الحمم البركانية" الخاصة بها في السبعينيات وأخذت في التحديثات الحديثة التي تقلل من التوهجات وتوفر الدخان الذي يعطي الشواء في الفناء الخلفي جوهره الفائق والخالد.

ومع ذلك ، يستطيع جيم ستيفن اكتشاف اختلاف في مذاق الطعام. "نعم ، لكنني لست الشخص العادي في هذا الأمر" ، يشرح. يمكن لمايك كيمبستر أن يخبرنا دائمًا تقريبًا.

إن الكربون المتبقي الناتج عن الخشب ، والمخبوز في حرارته الخاصة - وهو ما نسميه الفحم - لا مثيل له في قدرته على إضفاء النكهة على الطعام مع توفير الطاقة اللازمة لطهيه. في اللحوم ذات الألوان الفاتحة ، مثل لحم الخنزير ، يمكن رؤية التأثير وليس فقط تذوقه. قم بفتح شريحة لحم الخنزير المشوي وهناك طبقة محمرة تحت السطح المحمر ، هدية من دخان الخشب.

يُقال إن جورج ستيفن لم يفشل أبدًا في التمييز بين صدى الماضي القديم في الطعام المطبوخ على الفحم.

نعم ، اكتشف كيفية السيطرة على الحريق. لكن لم يتمكن أحد من التغلب على النار نفسها.

من مراقبة واستجواب المحترفين في Weber ، بعد قراءة متأنية لكتب الطبخ العديدة لـ Weber ، بما في ذلك كتيب "دليل المالك" الذي لا يقدر بثمن والذي يأتي مع شوايات جديدة ويزيل الغموض عن معظم العملية بإيجاز ، ومع 30 عامًا من التدريب في الفناء الخلفي على غلاية ، هنا هو برنامج تعليمي عنيد عن الشواء.

* تعرف على المصطلحات الخاصة بك. في الحديث عن الطعام المعاصر ، الشواية هي شواية الشواء هي طريقة للطهي باستخدام نار دخان منخفضة الحرارة على مدى فترة طويلة. ولكن إذا كنت تفضل المنظر الرجعي للرئيس التنفيذي لشركة Weber Jim Stephen ، فيمكن أن تكون حفلة الشواء بمثابة شواية ووصفًا للحدث الاجتماعي.

* استخدم الملقط. الشوكة تفعل الشيء نفسه مع طعامك كما تفعل مع علبة البيرة قبل التقديم.

* ادهن الطعام بالزيت وليس شبكة الطهي. لكن عليك أن تفهم أنك تنحاز إلى جانب في واحدة من أكثر النقاشات ديمومة في اللعبة.

* لا جدال ، مع ذلك ، حول الحاجة إلى تسخين الشبكة حتى تصدر الأزيز قبل الطهي.

* جرب الفحم المقطوع. مثلما توجد خيارات في ما يجب طهيه ، هناك خيارات لما يجب طهيه. من بين مليون طن من الفحم تم بيعها في الولايات المتحدة العام الماضي ، بالكاد كان 10٪ من الفحم المقطوع المتخصص ، لكن هذه النسبة قد نمت خمسة أضعاف في غضون عقد من الزمان. يدعي هواة الطهي مزايا في النكهة ، ولاحظوا أن الفحم المقطوع - لا يزال في الشكل المميز للخشب - خالي مما يقره أحد مصنعي قوالب الفحم الرئيسية بأنه "مكونات أخرى غير الفحم" في فحمه.

* حافظ على الغطاء لأسفل. أو كما يحب أهل ويبر أن يقولوا ، "إذا كنت تبحث ، فهذا ليس بالطهي." سوف تحصل على الجدل هنا أيضًا. لكن الغطاء يخفف أيضًا من اشتعال النيران.

* عندما تكون درجات الحرارة المتغيرة مرغوبة على الشواية ، وهو ما يحدث غالبًا ، يمكنك وضع قوالب في الوسط ، تاركًا الحافة الخارجية لمبرد الشواية. أو ادفع الفحم نحو جانب واحد لإفساح المجال للدفء إلى الفرن الساخن.

* إذا أغلقت الفتحات بعد إخراج طعامك ، فسوف تنطفئ النار وتترك قوالب قوالب نصف مستهلكة ، وهي مقبولة تمامًا لإعادة استخدامها.

* أنت تحمل بادئًا فحمًا مضمونًا في يدك الآن. الحفاظ على البترول للسيارات التي تحتاجها. ورقة جريدة مجعدة وكبريت واحد تحت مدخنة شواء بسيطة ستجعل النار جاهزة بمجرد الانتهاء من المارتيني الخاص بك.

* للحفاظ على درجات حرارة الطعام طويل الطهي ، مثل الديك الرومي الكامل ، اتبع هذه الصيغة: بالنسبة للشواية القياسية مقاس 22 1/2 بوصة ، استخدم 25 قالبًا (أو ما يعادل كمية الفحم المقطوع) على كل جانب خلال الساعة الأولى ، مضيفا ثمانية لكل ضلع كل ساعة بعد ذلك. إذا كنت تريد أن يعتقد والد زوجتك أن لديك لمسة سحرية ، فلا تدعه يراك وأنت تعد.

* لا تحاول تقليب فيليه السلمون. اطهيه على الجلد. عند الانتهاء ، قم بتلويح الملعقة ، كلما كان ذلك أفضل ، كلما كان ذلك أفضل ، تحت السمكة وستجد أن الجلد يبقى في المكان الذي ينتمي إليه. عندما تكون درجة الحرارة مناسبة ، عادة ما "تنطلق" أنواع أخرى من الأسماك من الشواية عندما تكون جاهزة للقلب.

* يريح اللحم الأحمر بعد إبعاده عن النار. بينما ينتهي اللحم من الطهي بنفسه ، فإنه أيضًا "يرتاح" ويصبح أكثر طراوة.

* اسلق البطاطس حتى تنضج تقريبًا ، قطّعيها إلى نصفين أو أرباع ، ثم اشويها سريعًا كما تفعل مع الخضار.

* إذا كنت تستخدم رقائق الخشب لإضافة نكهة الدخان ، فقم بنقعها في الماء ثم لفها بورق الألمنيوم. استخدم شوكة لفتح عدة ثقوب بحجم الربع في الرقاقة. ارمِ كيس القصدير على الفحم قبل الشوي مباشرة. يمنحك هذا تدفقًا ثابتًا للدخان بدلاً من انفجار قصير.

* تضاف أغصان إكليل الجبل المنقوعة إلى الفحم عند طهي اللحوم. سيعطر الفناء الخاص بك ونكهة الطعام.

* إذا أخبرك الأصدقاء أن موقد الغاز الخاص بهم أكثر ملاءمة وأسرع من غلاية الفحم ، ابتسم وكن مؤدبًا. لقد استثمر هؤلاء الناس أموالاً جيدة في إيمانهم. إذا كان لا بد من الشجار ، فاسألهم عما إذا كانوا يطعمون طعامهم أو شبكتهم بالزيت.


خطط لوجباتك ، وقم ببناء مخزنك الرقمي ، وحفظ الوصفات ، والمزيد!

الخطوة الأولى: تجهيز كورنيش الدجاج أو الدجاج: افتح لف الدجاج أو الدجاج. قم بإزالة الحوصلة من التجويف وشطفها واتركها حتى تجف. ضع دجاجات أو دجاج كورنيش على لوح تقطيع بحيث يكون صدر الصدر مع تجويف مفتوح مواجهًا لك. باستخدام مقص الدواجن أو مقص المطبخ ، قم بقص منطقة الثدي بالكامل. قم بتسطيح دجاجة الكورنيش بالضغط بقوة لأسفل بكلتا يديك بحيث تشبه قسمًا مسطحًا كبيرًا. (أو اطلب من الجزار المكان الذي تتسوق منه لتقسيم وتسطيح دجاج أو دجاج الكورنيش من أجلك.)

الخطوة الثانية: تحضير ماء مالح: اختر ماء مالح واخلط جميع المكونات.

ضع دجاج أو دجاج كورنيش في كيس بلاستيكي كبير قابل للإغلاق أو في طبق خبز زجاجي. أضيفي التتبيلة وقلبيها لتغطي الدجاج أو الدجاج بالتساوي. كيس الختم أو طبق الغطاء. برد لمدة ساعتين على الأقل أو طوال الليل للحصول على أفضل نكهة.

الخطوة الثالثة: تحضير الطوب والشواية: ستكون هناك حاجة لبنة واحدة لكل دجاجة كورنيش واثنين للدجاج. إذا لزم الأمر ، اشطف الطوب قبل استخدامه. لف كل لبنة في طبقتين من رقائق الألومنيوم شديدة التحمل. تأكد من أن سطح الشواء نظيف وجاهز للاستخدام. في حالة استخدام بخاخ طهي غير لاصق ، ضعه فقط على سطح شواء بارد.

الخطوة الرابعة: الشوي: سخن الشواية لمدة 5 دقائق على نار متوسطة إلى عالية. اخفض الحرارة إلى متوسطة أو متوسطة منخفضة (درجة حرارة الطهي المستهدفة هي 325 درجة فهرنهايت إلى 350 درجة فهرنهايت). إزالة الدجاج الكورنيش من ماء مالح. ضع جانب الجلد لأسفل على شواية مسخنة مسبقًا. ضع الطوب بحذر وبسرعة فوق غطاء دجاج الكورنيش. تجاهل أي تتبيلة متبقية. دجاج الكورنيش المشوي من 20 إلى 25 دقيقة أو الدجاج 40 إلى 50 دقيقة أو حتى ينضج بالكامل ، مع قلب نصف وقت الطهي. قم بإزالة الطوب باستخدام قفاز الفرن ، ثم اقلب الدجاج أو الدجاج وضع الطوب فوقها مرة أخرى لإنهاء الطهي.


22 من أفضل وصفات الدجاج المشوي

درو أنتوني سميث

يعتبر البرغر والنقانق من الأطباق المفضلة ، لكن الدجاج يستحق مكانًا على الشواية أيضًا. إن طهي الدجاج على اللهب المكشوف يجعله محترقًا ودخانًا بشكل لا يقاوم ، والدجاج مذاقه رائعًا مع أي من منتجاتك الصيفية. الكباب سهل الشوي ، وهو خيار رائع للطهي في الخارج. ساتيه الدجاج هو طبق كلاسيكي لتناول الطعام في الخارج مملوء بالتوابل الإندونيسية التقليدية مثل الليمون والثوم والزنجبيل. أو جرب تافوك كبابي ، متبل بمزيج سميك ولذيذ من النعناع والفلفل الحلبي ومعجون الفلفل الأحمر التركي الحلو الذي يتكرمل على الشواية.

اعثر على كل هذه الأطباق وأكثر في مجموعتنا لوصفات الدجاج المشوي المفضلة لدينا.

دجاج مشوي بالعسل مع سلطة الحمضيات

دجاج مشوي بالعسل مع سلطة الحمضيات

بلوبيري باربيكيو دجاج

على غرار شجيرة - شراب الفاكهة يتخللها الخل - تصنع صلصة Blue Q الخاصة بي مشروبًا منعشًا عند مزجها مع المشروبات الغازية أو المشروبات الغازية. إنها أيضًا الخطوة الأولى في صلصة الخل بالفواكه. وبقدر ما تحب الدخان ، فإن هذه الصلصة ترى فرني أكثر من شوايتي. ضع في اعتبارك أن هذا ليس ماء مالح. ادهنها بالفرشاة قرب نهاية الطهي ودع الدجاج يمتص المزيد من الصلصة قبل التقديم. النقع النهائي هو المفتاح. احصل على وصفة دجاج بلوبيري باربيكيو »

دجاج الكزبرة والليمون مع الذرة المشوية وسلطة الفاصوليا السوداء

سلطة فاصوليا سوداء بسيطة وطازجة مع أزواج ذرة مشوية بشكل مثالي مع دجاج متبل ومشوي سريعًا. احصل على وصفة دجاج الكزبرة والليمون مع الذرة المشوية وسلطة الفاصوليا السوداء »

أجنحة دجاج كالابريان

Spicy & # 8216nduja ، سجق لحم الخنزير الطازج المصنوع من فلفل كالابريا الحار ، يسخن التتبيلة الحمراء القرميدية - المليئة بعصير الليمون والزنجبيل والثوم - لأجنحة الدجاج المشوية هذه من الطاهي الشهير ومؤلف كتب الطبخ سكوت كونانت. احصل على وصفة أجنحة دجاج كالابريا »

شاورما دجاج متبل بالزبادي

تمتص العصائر اللذيذة لأسياخ الدجاج المتبل بالبهارات المتوسطية عن طريق وضعها على خبز بيتا مشوي خلال المراحل الأخيرة من الطهي في هذا الطبق من آنا سورتون ، التي تستخدم الزبادي والحموضة الطبيعية # 8217s لتنعيم قطع اللحم القاسية. احصل على وصفة شاورما الدجاج المتبل بالزبادي »

سلطة الدجاج المشوي وجوز الهند المحمص (أيام جرك)

لهذا الطبق البالي المتبل بالحيوية ، يتم تقطيع الدجاج المشوي جيدًا في سمبال مع عصير الليمون وجوز الهند المحمص.

دجاج بالتوابل الصفراء العراقية (دجاج البحر الأصفر)

كان هذا الدجاج المشوي المعطر بالتوابل المفضل لدى مساعد محرر SAVEUR السابق فيليسيا كامبل عندما تم نشرها في العراق.

كباب دجاج متبل بالنعناع و الفلفل الحلبي (تافوك كبابي)

كباب دجاج متبل بالنعناع و الفلفل الحلبي (تافوك كبابي)

دجاج أدوبو تحت طوبة

تنقع تتبيلة مستوحاة من الطراز الكوبي الدجاج بنكهة ، ويؤدي شويها بشكل مسطح على بلانشا إلى الحصول على بشرة مقرمشة لذيذة.

دجاج مقلي بالبهارات مع صوص البط

يتوازن فرك التشيلي الناري على هذا الدجاج بتذوق صلصة البط الحلوة. احصل على وصفة دجاج مقلي بالتوابل بصلصة البط »

دجاج شار سيو

دجاج مشوي تايلندي مع صلصة تشيلي حلوة (غاي ياهنج)

دجاج مشوي تايلندي مع صلصة تشيلي حلوة (غاي ياهنج)

أجنحة دجاج بكين (مي زي جي تشي تشوان)

هذه الأجنحة المقرمشة ذات النكهة العميقة تحصل على التوابل المخدرة اللذيذة من فلفل سيتشوان ورذاذ نهائي من زيت السمسم الحار.

دجاج ساتيه (ساتي ايام)

إن أسياخ الدجاج المعطرة مملوءة بالتوابل الإندونيسية التقليدية مثل الليمون والثوم والزنجبيل. احصل على وصفة دجاج ساتيه (ساتي أيام) »

Smokestack & # 8217s أجنحة الدجاج

تُغمر أجنحة الدجاج المقرمشة في صلصة الزبدة المتبلة.

سندويتشات دجاج على طريقة ألاباما مع صلصة بيضاء

هذه الوصفة لسندويشات الدجاج المدخن بالجوز والتي تقدم مع صلصة بيضاء منعشة قائمة على المايونيز نشأت في عام 1925 ، عندما قام عامل السكك الحديدية بيج بوب جيبسون بحفر حفرة في فناء منزله الخلفي في ديكاتور ، ألاباما ، وقام بتثبيت طاولة تقديم من خشب البلوط على شجرة جميز ، وبدأت في تدخين حفلات الشواء للأصدقاء وزملاء العمل والمارة.

دجاج مقلي بالبيستو مع بانزانيلا

يضيف Pesto genovese لمعانًا عشبيًا إلى هذا الدجاج المشوي الذي يقدم فوق سلطة خبز محمص ، ولكن أي نكهة بيستو ستعمل. مليئة بالفلفل الحار والتوابل الدافئة ، يمكن استخدام التوابل متعددة الأغراض لهذا الطبق كفرك على لحم الخنزير والماعز والأسماك والخضروات وكذلك الدجاج.

دجاج مشوي مع مربى البصل الأحمر

مربى البصل الأحمر السميك الحلو هو مرافقة رائعة لهذا الدجاج المشوي العشبي.

دجاج مشوي بصلصة البصل المكرمل (ياسا بوليت)

يستخدم هذا الطبق السنغالي الكلاسيكي التتبيلة عن طريق طهيه في صلصة تارت حلوة للدجاج المشوي. احصل على الوصفة » متبل بصلصة غوام التقليدية فينادين ، ومزيج من خل قصب السكر وصلصة الصويا والعطريات ، يتم تقديم هذا الدجاج المشوي النضج مع أرز أحمر خفيف في العربة PDX 671.

دجاج مطبوخ بالليمون والروزماري

  • المؤلف: روبين
  • وقت التحضير: 15 دقيقة
  • وقت الطهي: 35-40 دقيقة
  • الوقت الإجمالي: 55 دقيقة
  • المحصول: 4 حصص 1 ×

وصف

إذا كانت كلمة Spatchcocking تبدو غريبة ، فهذا يعني حقًا أنها دجاج الفراشة! يجتمع إكليل الجبل والليمون معًا لتشكيل معجون توابل ملحمي يصنع أفضل دجاج مشوي في حياتك! ثق بي!

مكونات

  • 1 دجاجة كاملة متوسطة الحجم ، مقسمة من العمود الفقري بحيث تصبح مسطحة للشوي (تمت إزالة الدواخل بشكل واضح ، وغسلها ، إلخ). اجعل الأمر سهلاً على نفسك واجعل الجزار يقسم العمود الفقري لك!
  • 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
  • نكهة الليمونتين - هذا حقًا ما يجعلها عطرة جدًا!
  • عصير نصف ليمونة (لا تحتاج إلى الكثير من العصير ، خاصة فقط الحماس)
  • 3 أغصان كبيرة من إكليل الجبل (عند إضافتها إلى محضر الطعام ، قم بإزالة الأوراق من الساق الخشبية)
  • 1 ملعقة كبيرة ملح بحري مدخن (إذا لم تكن قد دخنت ملح البحر ، فاستخدم ملح البحر العادي غير المعالج باليود & # 8211 ليس هو نفسه - سيكون مالحًا جدًا!)
  • 1 ملعقة كبيرة فلفل مطحون طازج مدخن (إذا لم يكن لديك فلفل مدخن ، استخدم الفلفل المطحون الطازج العادي)

تعليمات

تُمزج جميع المكونات (باستثناء الدجاج) في محضر الطعام حتى يتم تكوين معجون توابل ناعم / ماء مالح ويكون قوامه موحدًا. بعد ذلك ، امض قدمًا وخذ بيدك (هذا هو الجزء غير الممتع ولكن يجب القيام به) وافصل الجلد عن اللحم على الدجاج حتى تتمكن من وضع التتبيلة تحت الجلد من جميع الأجزاء. بعد ذلك ، افركي التتبيلة تحت جلد الدجاج حتى تحصل على تتبيلة مباشرة على اللحم ، مع الاحتفاظ بحصة صغيرة (حوالي 2 ملعقة كبيرة) لفركها على السطح الخارجي للدجاج.

تحضير الشواية:

جهزي الشواية للطبخ المباشر وغير المباشر بدرجة حرارة 350 درجة. ادهن شبكات الشواء بزيت الكانولا حتى لا يلتصق اللحم. قم بطهي الدجاج بشكل غير مباشر لمدة 20 دقيقة مع التقليب مرة واحدة في هذه العملية. قم بإنهاء الدقائق العشر الأخيرة على الحرارة المباشرة (التقليب مرة واحدة للحصول على كلا الجانبين) أو حتى تصل درجة الحرارة الداخلية على لحم الثدي إلى 165 درجة كما يقرأها مقياس حرارة القراءة الداخلي. استخدم لبنة مغطاة بورق الألمنيوم لمساعدة الدجاج على وضعه بشكل مسطح وجعله مقرمشًا بشكل إضافي من الخارج (لا يزال بإمكانك الشواء بدون لبنة ولكن هذا سيساعد على الطهي بشكل متساوٍ أكثر).

بعد سحب الدجاج من الشواية ، ضع الخيمة لمدة 10 دقائق حتى يتسنى لها إعادة امتصاص العصائر & # 8217. تقدم مع الجوانب المفضلة لديك.

  • التصنيف: دجاج مشوي بالروزماري والليمون ، دجاج مشوي بالزبدة
  • الطريقة: دجاج مشوي مطبوخ
  • المطبخ: الطبخ في الهواء الطلق ، الشواء في الفناء الخلفي ، وصفات الدجاج المشوي

الكلمات الرئيسية: كيفية شواء الدجاج المشوي ، وصفة الدجاج المشوي ، الدجاج المشوي على الشواية ، كيفية شواء الدجاج المطبوخ


دجاج باربيكيو تحت طوبة

مع بدء موسم الشواء ، نحن على استعداد لإخراج الدجاج من الأبواب وإعادته إلى الشواية. Grilling chicken under a brick or 'pollo al matone' is a Tuscan method of grilling chicken by placing a foil covered brick on top of the chicken during the grilling process. The process presses the chicken flat to the grill to create a more even cooking surface on the chicken. This helps evenly distribute the heat and allows the chicken to cook more evenly.

Handle the brick carefully during the cooking process, as it will be very hot. Use a heavy duty grilling clove to lift and move the brick, tongs may not be strong enough to hold the hot brick.

Our Smoky Molasses Rub has a noticeable yet somewhat mysterious sweetness followed by a smooth earthiness from the garlic and onion. Then you'll pick up a bit of heat that hits the back of your throat with some lingering citrus notes. Hand blended from granulated molasses, demerara sugar, orange, smoked Hickory salt, garlic, onion, chipotle, paprika and red bell pepper.


شاهد الفيديو: وصفة أروع تحلية بالحامض سهلة وبمكونات بسيطة (شهر نوفمبر 2021).