آخر

وصفة Taqueria Guacamole

وصفة Taqueria Guacamole


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

لا يتطلب الأمر عالِم صواريخ لصنع هذا الجواكامولي البسيط. تأكد من نضج الأفوكادو وأن الليمون الحامض الخاص بك كثير العصير وأنت في طريقك إلى جواكامولي الجنة.

مكونات

  • 2 حبة أفوكادو كبيرة ناضجة ، نصفين ، منزوعة النوى ، مقشرة ومفرومة
  • 2 ملاعق كبيرة عصير ليمون طازج
  • 2 ملاعق طعام من الكزبرة الطازجة المفرومة

تحضير الوصفة

  • اهرس الأفوكادو وعصير الليمون ورشة ملح في هاون ومدقة أو وعاء متوسط ​​بالشوكة حتى يصبح المزيج ناعمًا. اخلطي 1/4 كوب ماء 1 ملعقة كبيرة في كل مرة حتى يصبح المزيج كريمي وناعم. قلّب الكزبرة. الموسم مع الملح.

، صور كريستوفر تستاني

المحتوى الغذائي

9 حصص ، حصة واحدة تحتوي على: سعرات حرارية (سعرات حرارية) 70 دهون (جم) 7 دهون مشبعة (جم) 1 كوليسترول (مجم) 0 كربوهيدرات (جم) 4 ألياف غذائية (جم) 3 سكريات (جم) 0 بروتين (جم) 1 صوديوم (ملغ) 55 قسم المراجعات

5 وصفات من Guacamole تحتاجها في حياتك

من الكلاسيكية إلى الإبداعية ، إليك خمس من أفضل وصفات غواكامولي التي نضمن أنها ستصل إلى الحال.

مولكاجيتي جواكامولي

بار أما جواكامولي

Traci des Jardins & # 8217 Guacamole

يقول تريسي دي جاردينز ، رئيس الطهاة في سان فرانسيسكو ، "إن Guacamole سهل للغاية ، وسيحبك الجميع لصنعه". "الحيلة لمنعه من التحول إلى اللون البني هي عدم تركه في الحفرة أو إضافة طن من عصير الليمون. إذا بدأت بالأفوكادو الطازج ، فإن إبقاء الهواء بعيدًا هو المفتاح لإبقائها جيدة المظهر ". لها تشمل شيلي سيرانو لقليل من الحرارة.

جواكامولي رمان مع رقائق الذرة المشوية

تضيف بذور الرمان الطازجة حموضة مشرقة ودفقة من اللون إلى هذا الجواكامولي الصحي للقلب. قلل من الملح والدهون عن طريق خبز رقائق الذرة بنفسك بدلاً من ذلك.

Taquería Guacamole

تم تصميم هذه الوصفة على غرار طبق الجواكامولي الذي يمكن للمرء أن يجده في مطاعم التاكو والبوريتو المكسيكية. يتطلب القليل من المكونات: الأفوكادو الناضج المهروس ، والكزبرة ، والليمون ، والملح ، وبضع قطرات من الصلصة الحارة المفضلة لديك.


يدمج مطبخ ديانا دافيلا بين المكسيك والغرب الأوسط

بدأت ديانا دافيلا العمل في مطبخ Hacienda Jalapeños ، وهو مطبخ لوالديها خارج شيكاغو ، عندما كان عمرها 10 سنوات. عندما كانت تبلغ من العمر 21 عامًا ، كانت الشيف التنفيذي. بعد فترة قضاها في واشنطن العاصمة ، عادت إلى شيكاغو لتفتح مطعمها الخاص ، كانتينا 1910 ، بهدف تقديم المأكولات المكسيكية الكلاسيكية المصنوعة من مكونات الغرب الأوسط المحلي. كان مراجعو موقع Yelp الذين كانوا يتوقعون رقائق البطاطس والصلصة والمارجريتا صريحين في خيبة أملهم ، لكن النقاد أعجبوا. وبحلول الوقت الذي افتتحت فيه Dávila مطعمها الثاني ، Mi Tocaya Antojería في عام 2017 ، كان سكان شيكاغو وزوارها مستعدين لمزيجها الشخصي للغاية من المأكولات المكسيكية والغربية الوسطى.

قالت: "لست مهتمة بصنع طعام مكسيكي أمريكي يرضي الجماهير" بالعافية بعد فترة وجيزة من افتتاح Mi Tocaya Antojería. "أنا أطهو الأطباق التي توارثتها عائلتي وهي متأصلة في ذاكرتي. أشعر أن هناك شيئًا أكثر سحرية في ذلك ".

اختار ماركوس سامويلسون Dávila لإدراجها في كتاب الطبخ الجديد خاص اليوم: يختار 20 من كبار الطهاة 100 طاهٍ ناشئ (فايدون). كتب: "عند تناول طعام ديانا ، ليس هناك شك في شجاعتها عندما يتعلق الأمر بطبقات النكهات". "إنه لمن دواعي سروري دائمًا أن أرى طاهية تتحكم بشكل كامل في رؤيتها."

ليس كل شخص لديه شجاعة دافيلا ، ولكن على الأقل يمكننا أن نجرب وصفة غواكامولي الخاصة بها.


حقائق غذائية

مبلغ لكل خدمة
سعرات حراريه 120 السعرات الحرارية من فات 95
٪ قيمة يومية*
إجمالي الدهون 11 جرام 16%
الدهون المشبعة 1 جم 7%
الدهون المتحولة 0.0 جم
الدهون المتعددة غير المشبعة 1.2 جم
الدهون الأحادية غير المشبعة 6.7 جم
الكوليسترول 0 ملغ 0%
صوديوم 182 ملجم 8%
اجمالي الكربوهيدرات 8.2 جرام 3%
الألياف الغذائية 5 جم 21%
السكريات 0.6 جم
بروتين 2 جرام
فيتامين A3٪ فيتامين سي 21٪
الكالسيوم 1٪ حديد 3٪

* تستند النسبة المئوية للقيم اليومية إلى نظام غذائي يحتوي على 2000 سعر حراري. قد تكون قيمك اليومية أعلى أو أقل حسب احتياجاتك من السعرات الحرارية:


كريمة الأفوكادو الصلصة الخضراء

في هذه الأيام الحارة من الصيف ، يُعد رفيقًا ممتازًا لشرائح اللحم المشوية وزوجًا رائعًا تمامًا مع كارنيتاس لحم الخنزير. الأسماء الأخرى لهذه الصلصا هي "صلصة جواكامولي".

جربت صلصة الأفوكادو لأول مرة في بلدة صغيرة من كيروجا، في ولاية ميتشواكان ، تشتهر بلحم الخنزير carnitas ، حيث تعتبر عاصمة الكارنيتاس. كنا نعيش في مدينة تولوكا ، إيدو. de Mexico. ، وأحببنا السفر خلال عطلات نهاية الأسبوع للتعرف على جميع المدن المختلفة القريبة.

تشتهر هذه المدينة الصغيرة أيضًا بصناعة الحرف اليدوية والهدايا التذكارية. تنشغل المدينة خلال عطلة نهاية الأسبوع عندما يصل السياح لتذوق الكارنيتاس الشهير واللذيذ نظرًا لوجود العديد من الأماكن القريبة من ساحة البلدة التي تبيع الكارنيتاس ولشراء الحرف اليدوية التي صنعها الحرفيون المحليون. إلى جانب صلصة الأفوكادو الخضراء الكريمية ، يتم تقديم الكارنيتاس مع عدة أنواع أخرى من الصلصا.

إذا كان لديك أي بقايا طعام ، فاحفظها في الثلاجة. ستستمر لمدة تصل إلى 3 أيام في ثلاجتك.


وصفة La Parilla Taqueria Guacamole

هذه هي نسخة جواكامولي التي تراها غالبًا في تاكوريات صغيرة في المكسيك. يحتوي المزيج الرقيق الحار على نكهة ناعمة رائعة. لكن السبب الذي يجعلك تستخدمه كثيرًا هو أنه أقل تكلفة بكثير من غواكامولي المكتنزة الشهير ، وهي ميزة في المطاعم الصغيرة حيث تكلف سندويشات التاكو عادة أقل من ما يعادل ثلاثين سنتًا. ومع ذلك ، من الجيد جدًا أن أستخدمه حتى عندما لا يكون الفرق في التكلفة شيئًا. ضعي جميع المكونات ما عدا البصل في محضر الطعام واخلطي حتى تصبح ناعمة جدًا. تصب في وعاء ويقلب البصل. استخدم على الفور. يصنع حوالي 2 كوب. تم الإرسال إلى CHILE-HEADS DIGEST V3 # 083 التاريخ: الأحد ، 25 أغسطس 1996 23:39:27 -0400 من: Garry Howard [email protected]> ملاحظات: تم إدخاله إلى MasterCook بواسطة Garry Howard، Cambridge، MA g. [email protected]

كيف تطبخ La Parilla Taqueria Guacamole؟

إذا كنت تعرف طريقة أخرى لطهي La Parilla Taqueria Guacamole ، فيرجى كتابة تعليق في النموذج أدناه لمساعدة مستخدمي الوصفات المجانية الآخرين على الاستفادة القصوى من هذا المستلم المجاني.


5. هورتشاتا

كوب منعش من الهورتشاتا الحلو هو المرافقة المثالية لطبق التاكو الحار. غالبًا ما يتم صنعه باللوز والأرز (مثل الوصفة أدناه) ، ولكن توجد العديد من الاختلافات. ليس من الصعب صنعها بنفسك ، على الرغم من أنك ستحتاج إلى التخطيط مسبقًا لأن بعض المكونات تحتاج إلى النقع بين عشية وضحاها. هذه الوصفة من The Kitchen.

  • 1 كوب أرز أبيض طويل الحبة
  • نصف كوب لوز مقشر
  • قطعة واحدة (1 بوصة إلى 3 بوصة) من عود القرفة
  • 5 أكواب ماء مقسمة
  • نصف كوب حليب مكثف محلى
  • نصف ملعقة صغيرة فانيليا
  • ثلج للتقديم
  • قرفة مطحونة للتزيين

الاتجاهات: ينقع الأرز واللوز والقرفة. ضعي الأرز واللوز في وعاء. قطعي عود القرفة إلى عدة قطع وأضيفيها إلى الأرز واللوز. غطيها بأربعة أكواب من الماء الساخن (لكن ليس المغلي). غطي الوعاء وضعيه في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل ولكن يفضل طوال الليل.

باستخدام عصا أو خلاط عادي ، اخلطي الأرز واللوز ومزيج القرفة حتى يصبح ناعمًا جدًا. قد يستغرق هذا من 2 إلى 3 دقائق.

يُسكب مزيج الأرز واللوز في مصفاة فوق إبريق. قم بتصفية أكبر قدر ممكن من السائل ، واضغط على المواد الصلبة بملعقة أو ملعقة. قلب الكوب المتبقي من الماء والحليب المكثف المحلى والفانيليا في الإبريق. تذوق وأضف المزيد من التحلية أو الماء حسب الحاجة.

يُضاف الثلج إلى الإبريق ويُحرَّك مجددًا ويُقدّم في أكواب مُزيَّنة بالقرفة المطحونة.


ملخص الوصفة

  • 3 باوند ستيك لحم الخاصرة
  • نصف كوب خل أبيض
  • نصف كوب صلصة الصويا
  • 4 فص ثوم مفروم
  • 2 حبة ليمون معصور
  • نصف كوب زيت زيتون
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل أبيض مطحون
  • 1 ملعقة صغيرة بودرة ثوم
  • 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار
  • 1 ملعقة صغيرة اوريغانو مجفف
  • 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
  • 1 ملعقة صغيرة بابريكا
  • 1 بصلة بيضاء مفرومة
  • كوب كزبرة طازجة مفرومة
  • 1 ليمونة معصورة
  • 2 طماطم كبيرة مفرومة
  • 2 فلفل هالابينو مفروم
  • 1 بصلة بيضاء مقطعة أرباع
  • 4 فصوص ثوم مقشرة
  • 4 حبات تشيلي نيومكسيكو مجففة
  • 1 رشة ملح وفلفل حسب الرغبة
  • 1 عبوة (32 أونصة) من خبز التورتيلا
  • 2 كوب جبن كوتيجا مبشور (اختياري)
  • 2 حبة ليمون ، مقطعة إلى أسافين

ضعي شريحة لحم الخاصرة في طبق زجاجي كبير للخبز. في وعاء متوسط ​​، اخفقي الخل وصلصة الصويا و 4 فصوص من الثوم وعصير حامض الليمون وزيت الزيتون معًا. يتبل بالملح والفلفل الأسود والفلفل الأبيض ومسحوق الثوم ومسحوق الفلفل الحار والأوريغانو والكمون والفلفل الحلو. اخفقي جيدًا حتى تمتزج جيدًا ، ثم اسكبي فوق الستيك في الطبق. اقلب مرة واحدة لتغطية كلا الجانبين. غطيها بغلاف بلاستيكي ، واتركيها لمدة 1 إلى 8 ساعات.

في وعاء صغير ، اخلطي 1 بصلة بيضاء مفرومة ، وكزبرة ، وعصير ليمونة واحدة. توضع جانبا لاستخدامها كمذاق للتاكو.

سخني مقلاة على نار متوسطة عالية. نحمص قرون الفلفل الحار في المقلاة لبضع دقائق ، ثم انقلها إلى وعاء من الماء لتنقع لمدة 30 دقيقة. سخني الفرن مسبقًا إلى 450 درجة فهرنهايت (230 درجة مئوية).

ضعي الطماطم ، 1 بصلة ، هلابينو ، و 4 فصوص من الثوم على صينية خبز. تحمص في الفرن لمدة 20 دقيقة ، حتى تحمص دون أن تحترق. ضعي الخضار المشوية وقرون الفلفل الحار المنقوعة في الخلاط أو معالج الطعام ، جنبًا إلى جنب مع الملح والفلفل. اهرسها حتى تصبح ناعمة.

سخني الزيت النباتي في مقلاة كبيرة على نار متوسطة إلى عالية. قطعي لحم الخاصرة المتبل إلى مكعبات أو شرائح. يُطهى مع التحريك باستمرار حتى ينضج اللحم ويتبخر معظم السائل.

قم بتسخين التورتيلا في مقلاة لمدة دقيقة تقريبًا على كل جانب لجعلها مرنة. يمكن أيضًا تسخين الرقاق في فرن الميكروويف. رتبي اثنين أو ثلاثة من التورتيلا على طبق ، وضعي عليها كمية وفيرة من اللحم البقري. نضع فوقها رشة من نكهة البصل وملعقة كبيرة من الصلصة المهروسة. أضف الجبن بقدر ما تريد. تُزين بأسافين الليمون وتقدم.


Taqueria Style Guacamole مع Tomatillos

بوه. هذا إلى حد كبير كل ما في ذهني قادر على الإنتاج الآن. غادرنا أوهايو الليلة الماضية بعد العشاء ووصلنا إلى أوتر بانكس لرحلتنا الشاطئية السنوية مع عائلتي. أنا السائق الأساسي & # 8211 من خلال الاختيار & # 8212 ولكن الساعات الأخيرة التي لا تحصى على الطريق تركت ذهني هريسة.

وصلنا إلى هنا في الوقت المناسب لطلب البيتزا لتناول العشاء (صرخ إلى الفطيرة الأمريكية ، أفضل بيتزا في أوتر بانكس وهم يقدمون أفضل آيس كريم في أوتر بانكس أيضًا!) ، ولذا أخذت الأطفال إلى الشاطئ ( نحن على بعد كتلتين من المباني) أثناء انتظار التسليم. ركضوا على الفور إلى الأمواج وبدأوا في القفز في الأمواج. لقد تم نقعهم على الفور ولكن نظرًا لأننا كنا نرتدي نفس الملابس خلال الـ 36 ساعة الماضية (بما في ذلك النوم فيها في فندق!) ، كان من الصعب العناية بهم.

أريد شمع شعري حول هذا الجواكامولي ، لكن حسنًا ، هريسة. لذا من فضلك صدقني عندما أقول إنه رائع. إنه جواكامولي ناعم ، مبيض في الخلاط ، ويحتوي على المزيد من الطماطم أكثر من الأفوكادو ، لذلك يمكنك الاعتماد على كونه منعشًا للغاية. لقد كان مكملاً مثالياً للكارنيتاس & # 8211 ابق على استعداد للوصفة. لقد قمت (عن كثب) بتكييف الوصفة من Roberto Santibañez & # 8217s المكسيكي حقًا: وصفات أساسية وتقنيات للطهي المكسيكي الأصيل.


هل Guacamole المزيف جيد مثل الشيء الحقيقي؟ لسنا متأكدين

عندما تم الإعلان الأسبوع الماضي عن موقع ويب مقره لوس أنجلوس مخصص لهوس تاكو يدعى L.A. Taco & # 160 أن & # 8220fake guacamole موجود هنا! مواقع الطعام وحتى المواقع الإخبارية من NPR إلى لندن تلغراف غطت القصة.

في المقال ، يزعم Javier Cabral أن مطعم Taquerias في المكسيك ولوس أنجلوس يقدمان جواكامولي مصنوعًا من خليط كالاباسيتاس (قرع مكسيكي يشبه الكوسة) بدلاً من الأفوكادو ، بسبب النقص الأخير في الأفوكادو وارتفاع أسعار الفاكهة و # 8217. تبدو الصور التي التقطها كابرال من نوعين من جواكامول & # 8212 مصنوعة من الأفوكادو والأخرى بالسكواش & # 8212 متطابقة. منذ ذلك الحين ، كانت It & # 8217s تثير غضب عشاق التاكو.

بغض النظر عن أخلاقيات تقديم الجاك المزيف ، كان علينا أن نكتشف: هل يمكنك ذلك حقا اصنع جواكامولي جيد بدون الأفوكادو & # 8212 وبالتالي جيد ، في الواقع ، لن يعرفه أحد & # 8217s في عداد المفقودين؟

دع مواجهة Taqueria Guacamole تبدأ

اسمحوا لي أن أقول على الفور: نوع guacamole المعني ليس الأشياء المكتنزة التي يفرضون عليها رسومًا إضافية في Chipotle. الجواكامولي على طراز التكويريا هو غمس حار منعش وممزوج مصنوع من توماتيلو. إنها تشبه صلصة السالسا السلسة أكثر من كونها تشبه صلصة الجاك الفائقة الكثافة.

لتحديد ما إذا كان الجاك القائم على الاسكواش يمكن أن يقف كبديل عن الأفوكادو ، كنت بحاجة إلى متجر تاكو التقليدي لمقارنته. لم تكشف LA Taco & # 8217t عن الوصفة التي استخدموها في المقارنة ، لذلك لجأت إلى الشيف روبرتو سانتيبا & # 241ez ، رئيس الطهاة / مالك Fonda في بروكلين ، الذي يحتوي على العديد من المكونات نفسها مثل وصفة الاسكواش guac المشتركة لوس انجليس تاكو.

لقد بدأت بصنع الأشياء المزيفة. لقد قمت بغلي القرع المكسيكي الخاص بي وستة طماطم ، وفحمت الهلابيب & # 241o في الزيت ، ثم مزجت كل شيء (بما في ذلك الزيت ، والذي من المفترض أن يستحلب المكونات ويعطي الجاك & # 8220creaminess & # 8221) مع الثوم والكزبرة والملح . بمجرد الدمج ، تركت مع مادة رقيقة وخضراء شاحبة ورغوة قليلاً. سكبته في وعاء وانتظرت لأتذوقه حتى صنعت الآخر.

كانت وصفة Santiba & # 241ez & # 8217s أبسط بكثير. لقد مزجت الطماطم النيئة ، والكزبرة ، والثوم ، والبصل ، والهالب ، وعصير الليمون ، والملح حتى تصبح ناعمة ، وأضفت لحم ثمرة أفوكادو ، ثم مزجت مرة أخرى. لقد تركت مع غواكامولي غني وحيوي ، أسمك بكثير من الآخر ، لكن لا يزال قابلاً للامتصاص. أخيرًا ، قمت بتقطيع بعض التورتيلا لاستخدامها في اختبار التذوق.

جواكامولي مصنوع من الاسكواش مذاقه متواضع كما يبدو

كما ترون من الصورة التي التقطتها ، فإن القطعتين اللتين قمت بعملهما يبدوان مختلفين تمامًا عن بعضهما البعض ، على عكس صور Cabral & # 8217s. كما أنها تباينت بشكل كبير في الاتساق. بينما أنت قد لا تلاحظ فرقًا إذا تم رش الصلصة ببساطة على تاكو ، فإن مقارنتها جنبًا إلى جنب جعلت التمييز واضحًا للغاية.

شريحة مغموسة في الاسكواش-غواك لم تترك أي أثر & # 8212 السالسا المائية تجمعت إلى الخلف مباشرة فوق المسافة البادئة. من ناحية أخرى ، تركت رقاقة مغموسة في الأفوكث السميك خطًا ملحوظًا.

كان كلاهما حارًا جدًا ، لكن هذا هو المكان الذي انتهى فيه التشابه. كان جواك الأفوكادو مليئًا بالنكهة الطازجة المنعشة ، كما أضاف الأفوكادو الدهني ثراءً وقوامًا. كان الاسكواش غواك جيدًا ، لكن بصراحة ، لم أكن لأعده مرة أخرى. لم يكن طعمه أكثر شبهاً بجواكامولي من صلصة توماتيلو ، وكانت خطوات الغليان والتقرح صعبة. حتى لو كنت قد قمت بالتلاعب به مع البصل الخام وعصير الليمون & # 8212 المكونين اللذين لديهما من الأفوكادو غواك كانا يشتملان على أن سكواش لم يكن & # 8217t & # 8212 أشك في أنني كنت سأكون أكثر حماسة حيال ذلك ، ناهيك عن تفضيله على الشيء الحقيقي.

نقطة واحدة في صالح الاسكواش جاك & # 8217s: أسعار الأفوكادو على ما هي عليه ، فهي أرخص في صنعها. لكنني & # 8217m لست متأكدًا من أن Guacamole المصنوع من الاسكواش هو بديل جيد للصفقة الحقيقية & # 8212 & # 160 و I & # 8217m ليس وحدي. قدمت مضيفة الراديو باتي رودريغيز أيضًا الجاك المزيف ، وكان لها رأي مختلط أيضًا ، وقرر في النهاية أنه & # 8220 مذاق مثل السالسا الخضراء. & # 8221

اقتراحي؟ تفاخر واصنع جواكامولي حقيقي مع الأفوكادو الكريمي الزبداني الذي نعرفه ونحبه جميعًا. أو ، إذا كان بإمكانك & # 8217t دفع الأسعار الحالية للأفوكادو ، فقم بإعداد & # 8212 لذيذ وصادق & # 8212 tomatillo salsa أو salsa verde بدلاً من ذلك.

غريس إلكوس هي نائبة مدير الطعام في Kitchn ، حيث تكتب عمودًا شهريًا عن الوصفات النباتية يسمى Tonight We Veg. حصلت على دبلوم فنون الطهي من The Natural Gourmet Institute.