آخر

2 أنواع النبيذ التي يجب تجربتها من جنوب فرنسا

2 أنواع النبيذ التي يجب تجربتها من جنوب فرنسا


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

2 نبيذ من Pays d’Oc IGP المتنامي في فرنسا

شهدت شعبية النبيذ من Pays d’Oc IGP في فرنسا زيادة بطيئة ولكن مطردة في الولايات المتحدة مؤخرًا. هذا ليس مفاجئًا إذا كنت تتذوق هذه الورود من منطقة لانغدوك روسيون. سادت روائح الأزهار والفواكه المعبرة الحميمة وكانت أكثر تقديرًا أثناء الاسترخاء في الفناء في بعض أمسيات الصيف الحارة مؤخرًا.

يتم عرض التنوع الجغرافي لجنوب فرنسا على نطاق واسع في هذه الورود حيث أن Cinsault و Grenache Noir و Syrah هي الأصناف الثلاثة الأكثر استخدامًا المخلوطة لإنتاج أكثر من 80 بالمائة من نبيذ Pays d’Oc IGP rosé. كإرشادات ، فإن معظم ورود Pay d’Oc IGP المصدرة إلى الولايات هي ثنائية الأصناف في كثير من الأحيان بما في ذلك نسبة صغيرة من Merlot إلى تشكيلة الأصناف.

جريس بلانك 2012 Rose Gerard Bertrandلون وردي خفيف للغاية يمنحها بشرة خوخيّة. المعادن قوية على الرشفة ثم تغلف الحنك بالحمضيات القوية. يذوب في حين أنه في نفس الوقت يسمح للتعقيد بالتألق بشكل كبير عندما يقترن بشكل مناسب بالأطباق الخفيفة والجبن. ينتج عن التبريد حتى درجة حرارة الثلاجة نوابض أكثر روعة ولكن منعشة على نطاق واسع. مرطبات رائعة مثالية لهذا التجمع الصيفي الملحمي الذي تخطط له.

دومين بيجود بينوت روز 2012: تم إنتاج هذا الطراز العتيق في ملكية تاريخية منذ القرن السادس عشر ، وهو ينضح بالفلفل الطازج على الأنف بينما يكون خفيفًا ومعلقًا على الحنك. تعطي الحمضيات المتوازنة والكمثرى والكرز الحامض لدغة منعشة في مؤخرة الحلق. يُظهر التبريد إلى درجة حرارة منخفضة البطيخ عبر ملف النكهة من الباقة إلى النهاية.

- ستيف ميرسكي ، السفر المعدي


أفضل 6 أنواع من النبيذ الربيعي للشرب والشرب (فيديو)

ميل
مع ارتفاع درجة حرارة الطقس ، ليست خزانات الملابس لدينا فقط هي التي تحتاج إلى تحديث موسمي ، بل تتوق براعم التذوق لدينا أيضًا إلى التغيير. لذا تخلصي من تلك الخمور ذات السترات الصوفية واحتسي شيئًا خفيفًا وطازجًا وجديدًا. هنا مع اتجاهات النبيذ التي يجب البحث عنها هذا الربيع هي ناتالي ماكلين ، التي تقدم دروس النبيذ الأكثر شهرة عبر الإنترنت في كندا.

ليني
نحن نبدأ باتجاه أنا متحمس له حقًا ، بينك بروسيكو. لماذا هم مشهورون جدا الآن؟

ناتالي
• خذ نوعين من النبيذ الرائج بالفعل - روزي وبروسكو - وادمجهما للحصول على مزيج من النبيذ الأكثر سخونة لهذا الموسم مع ارتفاع درجة الحرارة. وافقت هيئة تنظيم النبيذ الإيطالية على هذه الفئة الجديدة لـ Prosecco العام الماضي. لذا فإن هذه الخمور بدأت للتو في الوصول إلى كندا مثل زهور التوليب الربيعية التي تخرج من الأرض ، وهي جميلة أيضًا.

ميل
لقد أرسلت إلينا اثنين من الزهرات الوردية للمحاولة. أخبرنا عنهم بينما نرتشف.

ناتالي
• أولاً لدينا Blu Giovello Prosecco Rosé. إنه طازج ، هش وحيوي برائحة الفراولة الصغيرة.

• جميع Rosé Prosecco مصنوع بأسلوب جاف ولا توجد إصدارات حلوة. كما أنه يحتوي على نسبة منخفضة من الكحول بنسبة 11.5٪ فقط مما يجعله أكثر انتعاشًا.

• بعد ذلك ، أريدك أن تجرب Mionetto Prosecco Rosé. إنه مفعم بالحيوية والعصارة ، ومثالي للفناء ويحتوي فقط على 11٪ كحول.

• يتجه انخفاض نسبة الكحول أيضًا عبر العديد من فئات النبيذ. يتذوق النبيذ أكثر حيوية وحيوية مقابل حرارة وثقل نبيذ الكحول العالي مثل شيراز الذي يمكنه تسجيل حوالي 14 أو 15 ٪. هذا ليس ما تريده عندما يكون الجو حارًا بالخارج.

ليني
كيف يجب أن نخدم هذه الفقاعات؟

ناتالي
• أقترح إما كأس نبيذ أبيض أو فوار. قدميها مبردة ، ولكن ليس باردة لدرجة أن الزجاجة تتعرق مع التكثيف أو رذاذ الزجاج. إذا كنت قد وضعتها في الثلاجة ، وهي حوالي 4 درجات مئوية ، فاخرجها لمدة 10 دقائق أو نحو ذلك واتركها تصل إلى حوالي 8 درجات مئوية.

ميل
دعنا ننتقل إلى اتجاهنا الثاني. أنت تقول إنها شاردونيه طوال الطريق هذا الربيع ، لماذا هذا؟

ناتالي
• عاد شاردونيه ، طفل ، أصغر حجما وأكثر هشاشة من أي وقت مضى لفصل الربيع. لسنوات ، تم طرد هذا العنب من قبل اتجاه Anything But Chardonnay (ABC) بعد أن أصبح شائعًا إلى حد ما ، مثل الكثير من المشاهير الذين نحب أن نكرههم.

• تمت زراعته في كل منطقة نبيذ تقريبًا وصُنع بكل أسلوب ممكن ، ولكنه غالبًا ما كان ينبت بشدة. غالبًا ما يُعتبر البلوط كاتشب عالم النبيذ عندما يتم استخدامه بشكل مفرط لإخفاء عيوب صناعة النبيذ.

• لذا فقد ركزت شاردونيه على إعادة ابتكار نفسها خالية من خشب البلوط. لقد أصبح أكثر شفافية حول المكان الذي ينتمي إليه ومن هو ، مثل نفس المشاهير الذين تعرضوا بشكل زائد للضوء الذي يقوم بعمل فيديو على Instagram بدون مكياج. انها تصبح حقيقية. لا تحصل على أي طعم زبداني ثقيل أو بلوطي أو كحولي: شيء لا تريده حقًا في الزجاج مع ارتفاع درجة حرارة الطقس.

ليني
نحن على استعداد لإعطاء طعم ونرى بأنفسنا! ماذا لديك لنا هنا؟

ناتالي
• أولاً أنت تتذوق Hob Nob Chardonnay من جنوب فرنسا. أعتقد أنك ستجده نظيفًا ونقيًا. المنطقة الأكثر شهرة لشاردونيه غير المغطاة في فرنسا هي Chablis ، في الطرف الشمالي من Burgundy. النبيذ هناك أغلى بكثير من هذا النبيذ بسعر 13 دولارًا فقط.

• هذا اتجاه آخر نراه: البحث عن القيمة دون التخلي عن الذوق الرفيع. حتى Proseccos التي تذوقناها للتو هي قيمة استثنائية تبلغ حوالي 16 دولارًا مقارنة بـ 75 دولارًا للشمبانيا للمبتدئين.

• لديك أيضًا Chamisal Vineyards Stainless Chardonnay من كاليفورنيا. غير القابل للصدأ شيء يجب البحث عنه على الملصق إذا كنت تريد شاردونيه غير مشبع لأنه عادة ما يعني أن النبيذ كان مخمرًا وقديمًا في خزانات من الفولاذ المقاوم للصدأ ولم يكن مريحًا في أي براميل من خشب البلوط. لذلك هذا واحد هو انفجار من الطاقة مع قشر الليمون وأشعة الشمس ليمون. في حين أنه أغلى قليلاً عند 25 دولارًا ، إلا أنه لا يزال يمثل قيمة رائعة للجودة والذوق.

كروم شاردونيه الفولاذ المقاوم للصدأ شاردونيه 2019
الساحل الأوسط ، كاليفورنيا ، الولايات المتحدة

ميل
إذا كان لديك زجاجة لم يتم تبريدها ولكنك تريد شربها ، فهل هناك طريقة لتبريدها أسرع من الثلاجة؟

• نعم! ضع الزجاجات في دلو من الماء المثلج لتبريدها بسرعة. تريد مزيجًا من الثلج والماء ، وليس الثلج فقط ، لأن تشتت درجة الحرارة سيغطي الزجاجة تمامًا مقابل وجود جيوب من الهواء الدافئ بين مكعبات الثلج.

• نصيحة أخرى هي لف قطعة قماش مبللة باردة حول الزجاجة الخاصة بك وإلصاقها في الفريزر لمدة 15 دقيقة ... هذا أيضًا أسرع من مجرد وضعه في الفريزر ، مرة أخرى لأن البرد يتوزع بالتساوي حول الزجاجة.

ليني
اتجاهنا النهائي هو الذهاب المحلية! تقترح استكشاف النبيذ الكندي هذا الموسم.

ناتالي
• لم يكن شرب المشروبات المحلية أكثر سخونة من أي وقت مضى. أحد الإيجابيات حول هذا الوباء هو أنه قدم لنا جميعًا ملذات النبيذ المصنوع في ساحاتنا الخلفية. ولم يكن دعم مصانع النبيذ هذه أكثر أهمية من أي وقت مضى. اشترِ النبيذ الكندي وإذا سُمح لك بزيارة مصانع النبيذ في منطقتك ، فإنهم يتوقفون بشكل رائع لقضاء عطلة نهاية الأسبوع بالقرب من المنزل.

ميل
ما أنواع النبيذ الكندي التي لديك لتجربتها؟

ناتالي
• أولاً ، لدينا ثلاثون مقعدًا بينوت نوار من مقعد Beamsville Bench في نياجرا. إنه متوسط ​​القوام مع ملمس حريري ورائحة رائعة من أوراق الكرز الناضجة. تتفوق كندا في Pinot Noir بسبب مناخنا البارد وهذا ينتج عنه ألوان الربيع الحمراء الجميلة التي لا تكون ثقيلة جدًا بالنسبة للأيام الأكثر دفئًا.

• لدينا أيضًا Quails Gate Pinot Noir من وادي Okanagan في كولومبيا البريطانية ، أيضًا متوسط ​​الجسم ، كثير العصارة ، يسيل اللعاب مع ملمس ناعم مخملي. يقدم عبير من التوت الطازج.

• يُعرف Pinot Noir باسم عنب العنب الذي يحطم القلب لأنه صعب للغاية ومكلف أن ينمو كونه عرضة للعفن الفطري والآفات ويبدو أن صانعي النبيذ الذين يسعون وراء هذا العنب هم متفائلون مرضيون يصفون أنفسهم بأنهم متفائلون.

• على الرغم من ذلك ، فإن كلا من هذين الخمرين يقدمان أيضًا قيمة لا تصدق بسعر 35 دولارًا مقارنةً بنبيذ بورغونديان بينوت نوار الذي يبدأ عادةً بسعر 50 دولارًا للزجاجة ويصعد من هناك. يمكن لأي من هذه الخمور الوقوف جنبًا إلى جنب حسب الذوق مع أفضل أنواع النبيذ بورجوندي.

ليني
لقد جعلتنا نصب بينوت الثلاثين - لماذا هذا؟

ناتالي
• في العادة لا أقترح هذا ، لكن صانعة النبيذ إيما غارنر طلبت منا القيام بذلك لأن هذا النبيذ قد تم تعبئته للتو ، لذا فهو طازج من الصحافة. صبها وإعطائها بعض الهواء سيجعلها أكثر سلاسة.

كيف يجب أن نقدم هذه الخمور؟

ناتالي
• أقترح كؤوس النبيذ الأحمر ، وإذا كان لديك ، وعاء أكبر ، حيث يميل Pinot Noir إلى أن يكون عطريًا للغاية ويمكنك جمع كل تلك الروائح بشكل أفضل باستخدام كوب يحتوي على المزيد من المسكوكات عندما تقوم بالدوران والشم.

• هذا نبيذ أحمر فاتح ، لذا فأنت تريد تقديمه في حوالي 15 درجة مئوية ، وليس دافئًا كما تقول كابيرنيت أو شيراز ممتلئ الجسم عند 18 درجة مئوية. أيضًا عندما يتم تقديم النبيذ الأحمر دافئًا جدًا ، فإنك تتذوق المزيد من الكحول والبلوط ... تريده أن يكون منعشًا ، خاصة إذا كنت تستمتع به في يوم ربيعي دافئ. إذا كانت الزجاجة دافئة جدًا ، ضعيها في الثلاجة لمدة 15 دقيقة قبل الفتح.

ميل
ناتالي ، شكرًا لك على مشاركة هذه الخمور الرائعة! هتاف الجميع لموسم الربيع!


النبيذ الأحمر القلبية من Corbières و Minervois مع Cassoulet

إنه شتاء. الجو بارد. الآن هو الوقت المناسب لنبيذ أحمر كبير من منطقة Corbières الجنوبية الفرنسية وجزء Minervois من Occitanie ، المعروف سابقًا باسم Languedoc-Roussillon. Cassoulet ، الطبق الإقليمي المميز هو مزيج كلاسيكي مع نبيذ Occitanie. لقد صنعت كاسوليت لأول مرة ، كنت محاطًا بالثلج ، ولم يكن من الممكن أن يكون الوقت مناسبًا أكثر. هل تحتاج إلى نبيذ وطبق للتخلص من البرد؟ لا تنظر أبعد من Corbières و Minervois و cassoulet.

يبدأ عشاق Winophiles الفرنسيون تقويمنا لعام 2018 مع التركيز على تسميات جنوب فرنسا Corbières و Minervois. انضم إلى محادثتنا حول النبيذ الأحمر والطعام من هذه المنطقة ، السبت 20 يناير في تمام الساعة 11:00 صباحًا بالتوقيت الشرقي على Twitter باستخدام علامة التصنيف #winophiles.

الإفصاح: تلقيت زجاجتين من النبيذ من شركة Wines of Languedoc.

خريطة المنطقة

خريطة عبر Wine Folly بواسطة Bentoit France

Corbières AOC تعد شركة Occitanie & # 8217s أكبر AOC الواقعة في سفوح جبال البرانس. بسبب حجمها ، تختلف التضاريس وأنواع التربة والمناخات الصغيرة بشكل كبير. تأثر المناخ بالبحر الأبيض المتوسط ​​مما أدى إلى ظروف جافة وحارة ومشمس. الرياح التي تهب على مدار العام من الشمال الغربي تمنع الحاجة إلى الرش في مزارع الكروم. تمت ترقية Corbières إلى وضع AOC في عام 1985 ، بموجب مرسوم 1985 ، أصناف العنب الأحمر المسموح بها هي Syrah و Mourvedre و Carignan و Grenache Noir و Lladoner Pelut و Picquepoul noir و Cinsault و Terret noir. واحدة من أكثر المناطق شهرة في Corbières AOC هي تسمية فرعية ، كوربيير بوتيناك في التلال جنوب Lézignan. تقع التربة في هذه التسمية الفرعية على قاعدة من الحجر الجيري ، تُعرف باسم Corbières & # 8217 & # 8220 مثلث ذهبي. & # 8221

مينيرفوا AOC يقع شمال Corbières AOC. Minervois أقل صخرية وريفية في التضاريس مقارنة بـ Corbières. تعتبر أنواع التربة في مينيرفوا أيضًا متنوعة. يتأثر المناخ بالبحر الأبيض المتوسط ​​، ويحصل على تيار هواء بارد من الجبل الأسود ، ويتعرض لمزيد من الأمطار. تم منح Minervois أيضًا حالة AOC في عام 1985. تشمل أصناف العنب الأحمر المسموح بها Carignan (لا تشكل أكثر من 40٪ من المزيج النهائي) ، و Grenache ، و Mourvèdre ، و Lladoner Pelut ، و Syrah. يميل نبيذ مينيرفوا الأحمر إلى أن يكون أكثر ثراءً مع وجود عدد أقل من العفص من النبيذ الأحمر من Corbières.

الخمور وأمبير التذوق

2015 Domaine de Fontsainte ، Corbières
13.5٪ abv | $ 12.99 SRP (عينة)

النبيذ عبارة عن مزيج من 60٪ Carignan و 30٪ Grenache Noir و 10٪ Syrah. إنه من تسمية Corbières Boutenac ، تم حصاد العنب يدويًا ، وتم تدمير Grenache و Syrah يدويًا. خضع Carignan للنقع الكربوني. تم تخمير النبيذ في أوعية يتم التحكم في درجة حرارتها لمدة 14 يومًا ، ثم يتم ترصيفها في براميل بعد ستة أشهر ، وتخزينها في براميل من خشب البلوط الفرنسي لمدة ستة أشهر.

الملاحظات تذوق: ياقوت ملون مع صبغة أرجوانية على الحافة. متوسطة الجسم مع حموضة متوازنة والعفص. ملاحظات من الفاكهة السوداء والكرز ولمسة من عرق السوس في النهاية.

2011 هيشت وبانيير ، مينيرفوا
14٪ abv | $ 19.99 SRP (عينة)

النبيذ عبارة عن مزيج من 70٪ Syrah و 20٪ Grenache و 10٪ Carignan. يأتي معظم العنب من المناطق الجافة في Les Mourels و Les Coteaux ، التي تزرع على منحدرات من الحجر الرملي. يتم الحصول على Syrah من مزارع الكروم حول قرية Caunes ، وتتأثر بالمحيط وتزرع في تربة من الحجر الجيري والطين. كان عمر النبيذ 30٪ في الخزانات ، و 20٪ خشبًا جديدًا وعمره عام واحد ، و 20٪ براميل من 225 لترًا من الخشب الجديد وعمره عام واحد ، و 30٪ براميل من 400 لتر من الخشب الذي يبلغ عمره عام أو عامين.

الملاحظات تذوق: ياقوت داكن اللون. متوسط ​​+ الجسم مع العفص المتوسط. مكونات مركزة من الفاكهة السوداء مع التوابل ولمحات من الشوكولاتة واليانسون والجرافيت. على الانتهاء من التين المجفف.

الاقتران

طبق الكاسوليه الكلاسيكي الذي نشأ في جنوب غرب فرنسا هو أساسًا طبق من الفاصوليا البيضاء (Haricot Tarbais) واللحوم ، والكثير من اللحوم! كما ذكرت ، لقد صنعت هذه التحفة الفرنسية مؤخرًا لأول مرة للاقتران مع نبيذ Corbières و Minervois. يعتبر الاقتران كلاسيكيًا بمعنى أن الكاسوليت ينشأ من المنطقة التي ينمو فيها هذا النبيذ. لكن أصناف النبيذ Syrah و Carignan و Grenache Noir تكمل هذا الطبق بأساليبها الريفية الجريئة المماثلة. يتوازن الكاسولي مع الدهون والبروتينات الغنية به مع التانين والحموضة الموجودة في النبيذ.

Cassoulet هو مشروع ويعتمد على كيفية & # 8220authentic & # 8221 الذي تريده ، وتتبع / طلب المكونات يتطلب التخطيط. يوم الشتاء البارد الثلجي هو اليوم المثالي لجدولة إعداد هذا الطبق الفرنسي الكلاسيكي. لقد قمت بتكييف كاسوليت Mimi Thorisson & # 8217s من & # 8220French Country Cooking. & # 8221 لقد كان لذيذًا ، ويخدم الجيش ، لذا ادع بعض الأصدقاء ولا تنسى النبيذ!


عشرة أنواع من النبيذ للشراء الآن ، بما في ذلك نوعان من النبيذ الأبيض المميز من أوكاناجان الممتاز لعام 2020

خلال رحلة إلى بلد النبيذ في أوكاناجان في أكتوبر الماضي ، كان صانعو النبيذ الذين قابلتهم متحمسين بشكل واضح لجودة العنب في مزارع الكروم الخاصة بهم وظهورهم في مصانع النبيذ الخاصة بهم ليتم معالجتها. كان صانعو النبيذ المخضرمون وأصحاب مصانع النبيذ في جميع أنحاء المنطقة يتوقعون أن يكون خمر 2020 جيدًا لأنواع النبيذ الأحمر ويحتمل أن يكون رائعًا للنبيذ الأبيض.

على الرغم من البداية البطيئة للموسم ، بدأت الأمور في العمل بدءًا من 15 يوليو في ظل ظروف مشمسة وجافة ثابتة ، مما أعطى العنب وقتًا كافيًا للنضج. التحدي الوحيد الذي يواجه الخمّار هو أن هناك عائدًا أقل مما كان متوقعًا. نتج عن التوت الأصغر وعناقيد العنب الأخف وزنًا أقل.

تستمر القصة أدناه الإعلان

يُظهر وصول الإصدارات الجديدة من مصانع نبيذ Okanagan ، ولا سيما النبيذ الأبيض العطري والورد العطري ، مدى فعالية صانعي النبيذ في الاستفادة من هذه الإمكانات. يقدم هذا النبيذ الشبابي ، مثل شاردونيه الغني والمنعش من مزارع كروم فاميلي ماير والأبيض الفاكهي المميز من Quails ’Gate الذي تمت مراجعته هذا الأسبوع ، شخصيات جذابة وناضجة مع توازن لطيف ونقاء.

تشمل الإصدارات الجديدة والحديثة الأخرى التي يجب مشاهدتها اثنين من النبيذ الأحمر المجزي ووردة عصرية من جنوب فرنسا للمساعدة في الدخول في الأيام المشمسة للحصول على إحساس بالأناقة.

Featherstone Estate Winery Cabernet Franc 2019 (فرنسا) ، 19.95 دولارًا

بالنسبة لي ، فإن فرنك كابيرنت هو النبيذ المميز المصنوع في Featherstone في فينلاند ، أونت. بمزيج من نكهات الفواكه والنكهات اللذيذة والروائح ، إنه نبيذ أحمر برائحة وسحر حقيقيين. تجعل حموضته اللامعة الاستمتاع أفضل مع وجبة أو مرشح جيد للشيخوخة قصيرة المدى في القبو لاكتساب المزيد من العمق والأبعاد. الشراب الآن حتى عام 2027. متوفر في أونتاريو بالسعر أعلاه أو مباشرة من خلال featherstonewinery.ca.

فرانسيس كوبولا Diamond Collection Yellow Label Sauvignon Blanc 2019 (الولايات المتحدة) ، 23.95 دولارًا

يساعد العنب الذي يتم الحصول عليه من مواقع محددة في كاليفورنيا على المساهمة في الطابع الفاكهي والجذاب لهذا السوفيجنون بلانك من مصنع نبيذ مقاطعة سونوما الشهير في كوبولا. النكهات الحمضية البسيطة أكثر نضجًا والملمس أوسع من الأنماط الحارة المصنوعة في نيوزيلندا ومناطق النمو ذات المناخ البارد الأخرى. يقدم هذا المزيد من أوراق الفاكهة النضرة والعصرية. متوفر في أونتاريو بالسعر أعلاه ، 24.80 دولارًا في كيبيك (2018 خمر).

Foxly Chardonnay 2016 (كندا) ، 28.99 دولارًا

Foxly هي إضافة جديدة إلى محفظة Foxtrot Vineyard ، والتي تركز على pinot noir و chardonnay من مزارع الكروم العقارية في Okanagan. بسعر أكثر تكلفة وإصداره مع بعض عمر الزجاجة ، هذا هو أسلوب أخف وزنا من شاردونيه مع أوراق الحمضيات والتفاح الساطعة. إنه منعش وممتع للشرب الآن. متوفر في كولومبيا البريطانية بالسعر أعلاه أو مباشرة من خلال foxtrotwine.com ، بأسعار مختلفة في ألبرتا.

جان مارك بروكارد Kimmeridgien Chardonnay 2018 (فرنسا) ، 19.95 دولارًا

يشتهر Jean-Marc Brocard بالنبيذ المنتج في Chablis. تم تصنيف هذا النبيذ المعبأ في زجاجات تحت تسمية Bourgogne الأوسع ، ولكنه يقدم الكثير من السمات الفاتحة والمشرقة الموجودة في Chablis ، وصولاً إلى النكهات الحجرية والمالحة في النهاية الدائمة. الشراب الآن حتى عام 2024. متوفر في أونتاريو بالسعر أعلاه ، 32 دولارًا في نوفا سكوشا.

Lafage Miraflors Côtes du Roussillon 2020 (فرنسا) ، 17.95 دولارًا

هذه وردة جافة أنيقة وخطيرة من جنوب فرنسا مصنوعة من عنب غريناش جريس وجريناش نوير. إنه يقدم اللون الوردي الباهت العصري ، مع مزيج مبهج من نكهات البطيخ والتوت الأحمر والنكتارين. متوازنة بشكل جيد مع لمسة نهائية منعشة ، النقاء يجعلها تبرز. متوفر في أونتاريو بالسعر أعلاه ، 19.35 دولارًا في كيبيك ، و 27 دولارًا في نوفا سكوشا.

La Nerthe Les Cassagnes Côtes du Rhône-Villages 2018 (فرنسا) ، 24.95 دولارًا

يُنتج هذا المزيج من العنب المزروع في Domaine de la Renjarde ، وهو عقار عضوي بالقرب من Orange في جنوب شرق فرنسا ، وهذا المزيج من grenache و syrah و mourvédre يُعد نبيذًا أحمر ممتعًا للجمهور. يتم تقريب مزيجها المعقد من التوت الناضج والتوابل الفلفل والنكهات العشبية بشكل رائع من خلال ملمس ناعم ونهاية طويلة الأمد. الشراب الآن حتى عام 2024. متوفر في أونتاريو بالسعر أعلاه ، وبأسعار مختلفة في ألبرتا ، 26.65 دولارًا في كيبيك.

Louis Bouillot Perle d’Aurore Brut Rosé Crémant de Bourgogne (فرنسا) ، 22.95 دولارًا

مزيج من pinot noir و gamay و chardonnay من مزارع الكروم المنتشرة في جميع أنحاء Burgundy ، يقدم هذا النبيذ الفوار الوردي المزيج المتوقع من روائح ونكهات الحمضيات والتوت الأحمر. إنها فقاعات بسيطة وممتعة وجاهزة للشرب الآن. متوفر في أونتاريو بالسعر أعلاه ، 26.99 دولارًا في كولومبيا البريطانية (24.99 دولارًا حتى 5 يونيو) ، 22.60 دولارًا في كيبيك.

مزارع ماير العائلية شاردونيه 2020 (كندا) ، 19.22 دولارًا

يقول فريق Meyer لصناعة النبيذ إن خمر 2020 هو الأفضل في السنوات الأخيرة ، وهو ادعاء ينعكس في الطابع الثري والمنعش لأكبر إنتاج شاردونيه. مزيج من أربعة كروم ، تمتد من مصنع النبيذ في Okanagan Falls وصولاً إلى Osoyoos ، إنه أبيض جاف طازج وسخي مع نكهات فواكه متوازنة بشكل رائع وحموضة. اشربه الآن حتى عام 2026. متوفر بالسعر أعلاه في كولومبيا البريطانية ومباشرًا من خلال mfvwines.com ، بأسعار مختلفة في ألبرتا ، 33 دولارًا في نوفا سكوشا.

Quails ’Gate Chasselas Pinot Blanc Pinot Gris 2020 (كندا) ، 19.99 دولارًا

كان عنب شاسيلاس من أوائل الأصناف الأوروبية التي زرعتها عائلة ستيوارت في عام 1961. ولا يزال اللون الأبيض الفاتح والمنعش الذي ينتجه لبوابة Quails 'Gate هو العنصر الأساسي في الصيف عامًا بعد عام. من السهل تقدير رائحته الفاكهية والزهرية المميزة ، مما يساعد على تفسير سبب استمرار كونه أحد الزجاجات الأكثر مبيعًا في كولومبيا البريطانية. اشرب الآن. متوفر في كولومبيا البريطانية ومانيتوبا بالسعر أعلاه أو مباشرة من موقع quailsgate.com ، 20.99 دولارًا في ساسكاتشوان ، 19.95 دولارًا في كيبيك.

Xavier Vignon Ventoux 2017 (فرنسا) ، 17.95 دولارًا

مزيج من syrah و grenache و mourvèdre من جنوب فرنسا حيث توجد مزارع الكروم على المنحدرات السفلية لجبل Ventoux ، إنه نبيذ أحمر ذو طبقات رائعة ولذيذ. يتم استكمال جوهر الفاكهة الناضجة الناضجة بشكل جيد من خلال لمسات التوابل والأعشاب المجففة. الشراب الآن حتى عام 2026. متوفر في أونتاريو بالسعر أعلاه ، وبأسعار مختلفة في ألبرتا.


سواء كان ذلك نبيذًا بقيمة 10 دولارات ، أو أكثر من ذلك ، فإن الأحكام تأتي مجانًا

كما هو الحال مع الكثير من الابتذال ، فإن بذرة من الحقيقة تدعمها. على سبيل المثال ، من الصحيح بالتأكيد أن نقول إن الأسعار المرتفعة لا تضمن نبيذًا أفضل. ويمكن للمرء أن يستنتج بحق أن زجاجة 30 دولارًا ليست بالضرورة أفضل من زجاجة 10 دولارات.

ولكن بينما يمكنني بسهولة جمع عشرات زجاجات النبيذ التي تبلغ قيمتها 30 دولارًا والتي ستكون أكثر إثارة للاهتمام بشكل كبير من نفس العدد من الزجاجات التي تبلغ 10 دولارات ، إلا أنني سأجد صعوبة في القيام بالعكس.

هناك علاقة بين السعر والجودة (على الرغم من أنني أستطيع الإشارة إلى العديد من الاستثناءات) ، وتتغير تلك العلاقة اعتمادًا على النطاق السعري.

على سبيل المثال ، من الأسهل بكثير إثبات ارتباط السعر بالجودة عند مقارنة الزجاجات بسعر 30 دولارًا و 10 دولارات عن 300 دولار و 100 دولار. في عالم الستراتوسفير ، يعتمد السعر على متغيرات قد لا يكون لها علاقة كبيرة بالنبيذ ، مثل الحالة والشهرة والعرض والطلب. في المستوى الأدنى ، غالبًا ما تكون التكلفة نتيجة لاقتصاديات الموقع والإنتاج ، والتي يمكن أن تؤثر بشكل مباشر على الجودة.

هنا في Wine School ، يتمثل عملنا في تحدي الأشياء التي نفترض أنها صحيحة بشأن النبيذ. ليس بطريقة عدوانية ، لكننا نتحدى مع ذلك لأن الكثير مما يعتقده الناس عن النبيذ لم يتم اختباره من خلال التجربة الشخصية. بدلاً من ذلك ، قد نصدق شيئًا لأنه يتكرر كثيرًا أو لأنه يستدعي بعض التحيزات.

تعتبر العلاقة بين السعر والجودة في النبيذ صعبة لأسباب عديدة. ومن بينهم: من يريد أن ينفق أكثر من اللازم على أي شيء؟ من السهل تبرير الأسعار المرتفعة للسيارات ، على سبيل المثال ، بسبب سمات ملموسة. يمكن لأي شخص أن يلاحظ المحرك الحديث الصامت تقريبًا ، وسجل حافل بالحرفية والأدوات الحلي والزخارف المضافة كخيارات.

لكن في كأس من النبيذ ، من يستطيع أن يرى تساوي العرق في مزرعة عنب جيدة المزروعة ، أو عمل القبو الشاق لمريض فينيرون؟ زجاجة واحدة هي نفسها التي تليها ، وإلى جانب ذلك ، تحتوي جميعها على نفس المكون الرئيسي ، أليس كذلك؟

كثير من الناس الذين يجادلون في العلاقة بين السعر والجودة في النبيذ لديهم مصالح خاصة بشكل أو بآخر. قال فريد فرانزيا ، الذي باع مئات الملايين من زجاجات تشارلز شو ، والمعروف أيضًا باسم Two-Buck Chuck ، إنه لا يوجد نبيذ تزيد قيمته عن 10 دولارات ، وهو شعار يخدم نفسه ويهدف إلى بيع المئات مليون زجاجة التالية.

أقل وضوحا هم أولئك الذين يكررون الكليشيهات من أجل تبرير اختيارهم الخاص بعدم الإنفاق على النبيذ. غالبًا ما يسارعون إلى التلويح ببطاقة التغطرس لأولئك الذين يؤكدون أن العديد من أنواع النبيذ تساوي أكثر من 10 دولارات وغالبًا ما تكون أعلى بكثير من الزجاجة الأرخص.

كمجتمع ، نحن ندرك أن الإنفاق على معظم السلع الاستهلاكية يعتمد غالبًا على أولويات الفرد. يرى بعض الناس أن المعدات الصوتية هي مجرد وسيلة للاستماع إلى الموسيقى. مكبرات صوت الكمبيوتر أو سماعات الأذن التي تأتي مع هواتفهم جيدة بما يكفي. ينبهر الآخرون بالدقة العالية ويرغبون في الترف في نغمات الجهير الغنية وثلاثية الصوت المعدلة تمامًا التي تأتي مع معدات باهظة الثمن. من المفهوم في الغالب أن هذه اختيارات شخصية وليست نوافذ في روح المرء.

لست متأكدًا من أنه يمكننا قول الشيء نفسه عن النبيذ. في كثير من الأحيان ، أولئك الذين لا تشمل أولوياتهم الإنفاق على النبيذ ، يتوقون إلى تصوير أولئك الذين يفعلون ذلك على أنهم قشور. والعكس صحيح.

سامح اجترار الأفكار ، ولكن خلال الشهر الماضي كنا نشرب النبيذ الأحمر الذي يكلف أقل من 10 دولارات ، وهو تمرين جلب الكثير من المشاعر إلى السطح.

قال أحد القراء ، Ajax ، "عشرة دولارات هي أكثر مما كنت سأدفعه مقابل أي زجاجة نبيذ". "كل الاختلافات المفترضة بين النبيذ تتلخص في شيء واحد فقط: الغطرسة."

ماذا تطبخ في عطلة نهاية الأسبوع

لدى Sam Sifton اقتراحات قائمة لعطلة نهاية الأسبوع. هناك الآلاف من الأفكار حول ما يمكنك طهيه في انتظارك في New York Times Cooking.

    • صلصة رانشيرو من غابرييل هاميلتون رائعة لهويفوس رانشيروس ، أو سلق الجمبري أو سمك أبو سيف المقشور فيه.
    • إذا كنت تخطط للشواء ، ففكر في استخدام أسياخ الدجاج المشوي مع الطرخون واللبن. أيضا هذه سلطة الباذنجان المشوي.
    • أو ماذا عن حفلة هوت دوج بسيطة ، مع طبقة وفيرة من التوابل؟
    • هذه أيام جيدة لعمل تورتة فراولة بسيطة ، أو إسكافي التوت الأزرق من Chez Panisse ، أو بودنغ خبز المشمش.
    • إذا كان لديك بعض المورلس ، جرب هذا الدجاج المشوي جيدًا في صلصة الكريمة من الشيف أنجي مار.

    ردد قارئ آخر هذه النقطة. قال جريج من أمستردام: "أتساءل حقًا لماذا يدفع الأمريكيون الكثير مقابل نبيذهم". "يجد شريكي نبيذًا جيدًا طوال الوقت ، وعادة ما يُباع بثلاث زجاجات مقابل 10 يورو."

    كالعادة ، اقترحت علينا ثلاثة أنواع من النبيذ لتجربتها. كانوا: La Vieille Ferme و Vin de France Red 2019 8 دولارات و Masciarelli Montepulciano d’Abruzzo 2018 9 دولارات و Los Vascos Colchagua Cabernet Sauvignon 2018 9 دولارات.

    بالنسبة للأسعار ، كانت هذه كلها نبيذًا لائقًا ، مباشرًا وبسيطًا ، مصنوعًا بدون حيلة. لم يبذل المنتجون أي جهد لتزيينها بالنكهات مثل رقائق البلوط ، التي تهدف إلى نقل قشرة النبيذ الأغلى ثمناً التي كانت قديمة في براميل من خشب البلوط الجديد.

    كما أنها لم تكن حلوة ، وهو تكتيك آخر للتستر على أوجه القصور في الخمور سيئة الصنع. هل تتذكر Apothic Red الذي جربناه في استكشافنا لنبيذ السوبر ماركت في عام 2019؟

    لطالما كانت La Vieille Ferme علامة تجارية غير مكلفة تقدمها عائلة Perrin ، أصحاب Château de Beaucastel ، وهي ملكية شهيرة في Châteauneuf-du-Pape ، من بين ممتلكات أخرى. تم صنع هذا من مزيج متوسطي نموذجي ، grenache ، cinsault ، carignan و syrah ، معظمها ولكن ليس بالكامل من منطقة Ventoux في جنوب فرنسا ، ومن هنا تدوين Vin de France على الملصق. يتم تصنيع ما يقرب من 2.5 مليون زجاجة سنويًا.

    كانت لذيذة وجافة ومتوازنة مع نكهات الفلفل من الفواكه الحمراء والسوداء.

    Los Vascos هي أيضًا جزء من شركة كبيرة. إنها البؤرة الاستيطانية التشيلية لـ Domaines Barons de Rothschild ، أصحاب ملكية Bordeaux ذات الطوابق Château Lafite Rothschild. إنه ساوفيجنون كابيرنت بنسبة 100 بالمائة من منطقة كولشاغوا في تشيلي. يتم تصنيع أكثر من 3 ملايين زجاجة سنويًا.

    كان أكثر امتلاءً وثراءً من Vieille Ferme و cabernet sauvignon بشكل ملحوظ ، مع نكهات ناعمة من الفاكهة والأعشاب الحارة.

    من بين أنواع النبيذ الثلاثة ، اعتقدت أن Masciarelli يتمتع بشخصية أكبر. تم صنعه بالكامل من عنب مونتيبولسيانو ، مع نكهات حلوة ونكهات من الفواكه الحمراء والزهور. يتم تصنيع حوالي نصف مليون زجاجة كل عام ، ويقوم أصحابها بصنع النبيذ من منطقة أبروتسو فقط في إيطاليا.

    هذه كلها نبيذ بسيطة ، ولا بأس في البساطة. أحيانًا ننشغل بفكرة أن التعقيد هو الأفضل دائمًا. غالبًا ما يكون التعقيد مثيرًا للاهتمام ، ولكن عندما تكون المناسبة بسيطة - بيتزا أو برجر ليلاً - أحيانًا تريد نبيذًا بسيطًا.

    "ما الذي أعتقد أنه يجعله غير مكلف؟" قالت إيمي من ألاسكا ، من محبي فيلم La Vieille Ferme الأبيض. "إنه ليس صعب الإرضاء. ليس عليك التفكير كثيرًا في الأمر عندما تريد فقط شرب بعض النبيذ! "

    عوامل أخرى تجعل الأسعار منخفضة. تُسهل الكميات الكبيرة من النبيذ المُنتَج من الاقتصاد في الزراعة وصناعة النبيذ. لا يأتي أي من هذه الخمور من مناطق مرموقة ، لذلك لا تدفع مقابل العقارات أو المكانة.

    لا تحصل أيضًا على قدر كبير من الشفافية حول من يقوم بزراعة النبيذ أو صنعه ، أو كيفية زراعة الكروم. هذا مهم بالنسبة لي ، لأنني أريد أن أعرف التفاصيل حول زراعة الكروم والإنتاج والأشخاص المعنيين.

    لديك إحساس إقليمي بالمكان. مذاق La Vieille Ferme مثل الأحمر من جنوب فرنسا أو جنوب الرون. يتذوق Masciarelli مثل Montepulciano d’Abruzzo ، ومذاق Los Vascos مثل مطعم Cabernet في أمريكا الجنوبية. هذا جدير بالثناء في مثل هذه الخمور الرخيصة.

    هذه الخمور لها معجبيها ، وخاصة La Vieille Ferme و Masciarelli.

    أعطى دان من أوستن إبهامه إلى Masciarelli. قال: "سأظل أبحث عن المزيد من النبيذ الملهم وأتوقع أن أدفع أكثر بكثير ، لكن هذا النبيذ كان مفاجأة سارة".

    كان الإلهام هو الكلمة الأساسية هنا. الخمور بسيطة وسهلة ، كما ينبغي أن تكون. قد يكونون من بين أفضل أنواع النبيذ التي يمكنك العثور عليها بالسعر. لكنني لم أجدهم ملهمين أو مبتهجين بشكل خاص أيضًا. لم يثيروا الكثير من المشاعر بداخلي ، وهو شيء أريد أن أشعر به في النبيذ حتى لو كان بسيطًا.

    لهذا السبب ، بالنسبة لي ، تتطلب أفضل القيم في النبيذ إنفاق المزيد من المال على الزجاجة ، من 15 إلى 20 دولارًا. في هذا النطاق أجد الكثير من النبيذ الملهم.

    هذه ليست أولوية الجميع. إذا كنت سعيدًا بهذه الزجاجات ، لأي سبب كان ، فهذا رائع. ولكن إذا كنت تريد المزيد من الإثارة في زجاجة نبيذ ، فإن أفضل رهان لك هو إنفاق المزيد بقليل ، مع المؤهلات.

    سترغب في العثور على متجر نبيذ جيد ، وستحتاج إلى اتخاذ خيارات مستنيرة ، حتى لو كان ذلك يعني طلب المشورة من التاجر.

    لأن الإنفاق في كثير من الأحيان يشتري نبيذًا أفضل ، لكنه ليس صفقة صلبة.


    هنا ، 15 نوعًا من النبيذ البرتغالي يمكنك تجربتها الآن:

    2018 Anselmo Mendes 3 Rios Vinho Verde (15 دولارًا)

    بالنسبة لأي شخص معتاد على نبيذ Vinho Verde و Anselmo Mendes & # x2019 البسيط والرائع ، فهو أمر رائع. هذا الأبيض المنعش جذاب للغاية ، مليء بنكهات الليمون والجريب فروت.

    2017 راموس بينتو دواس كوينتاس دورو وايت (15 دولارًا)

    هذا النبيذ المرن من منتج الميناء القديم Ramos Pinto هو مزيج من أصناف Rabigato و Arinto و Viosinho البرتغالي ويقترح الكمثرى الناضجة مع لمسة من المرزبانية.

    2018 Vila Nova Alvarinho (18 دولارًا)

    هذه الحوزة مملوكة لشركة Lencastres منذ القرن الثاني عشر ، على الرغم من أنهم كانوا يصنعون النبيذ الخاص بهم فقط & # x2014 مثل هذا الجريب فروت الطازج ، الصوان ، الأبيض & # x2014 منذ السبعينيات.

    2017 Espora & # 771o Reserva White (20 دولارًا)

    تنتج منطقة ألينتيخو المشمسة في البرتغال و # x2019 النبيذ بنكهات الفاكهة الوفيرة. هذا المزيج من Anta & # x303o Vaz و Roupeiro وأنواع أخرى ليس استثناءً: إنه برائحة اليوسفي مع فواكه حمضيات حلوة وقوام كريمي.

    2018 Soalheiro Alvarinho (20 دولارًا)

    كان Soalheiro واحدًا من أوائل مصانع النبيذ البرتغالية التي ركزت على أصناف Alvarinho. إنه & # x2019s لا يزال واحدًا من الأفضل ، مما يجعلك تفوز برائحة الحمضيات المنعشة والرائعة ثم باقية على المعادن الصخرية.

    1994 Caves Sa & # 771o Joa & # 771o Poc & # 807o Do Lobo Arinto (60 دولارًا)

    في عام 2013 ، قرر أصحاب مصنع النبيذ المميز هذا في البيردة البدء في إعادة إطلاق نبيذ قديم من قبوهم. هذا الليمون أرينتو ، مع ملاحظاته القديمة من اللوز المحمص ، هو الإصدار الحالي للمكتبة.

    2017 Joa & # 771o البرتغال راموس فيلا سانتا ريد (10 دولارات)

    أوراق الفاكهة الحمراء الغامرة ، ممتعة بشكل استثنائي ولكنها غير معقدة ، هي توقيع هذا المزيج الموجه نحو القيمة من مزارع الكروم بالقرب من إستريموز في جنوب البرتغال.

    2016 Dac Tinto (16 دولارًا)

    يستخدم ألفارو كاسترو ، صانع النبيذ الأول في منطقة Da & # x303o & # x2019 ، عنبًا مزروعًا عضويًا من مزرعة Quinta da Pellada الخاصة به & # x2014 حيث نمت الكروم منذ أوائل القرن السادس عشر و # x2014 لهذا النبيذ الفلفلي المليء بالكرز.

    2016 Prats & amp Symington Prazo De Roriz (17 دولارًا)

    Quinta de Roriz ، في قلب وادي Douro ، هو مصدر هذا التوت الأحمر العصير. نكهاتها توحي بالحرارة الناضجة لصيف البرتغال والأعشاب البرية الوفيرة في الوادي.

    2017 Quinta De La Rosa Red (20 دولارًا)

    Jorge Moreira is one of the Douro Valley’s most talented winemakers, and this wine he makes for Quinta de la Rosa, with its dark-berried fruit and scent of violets, features estate-grown grapes and is a serious bargain.

    2016 Herdade Do Rocim Alicante Bouschet ($20)

    Partners Catarina Vieira and Pedro Ribeiro run this ambitious southern Alentejo estate. The scent of this aromatic, violet-hued wine recalls bay leaves and black cherries.

    2009 Eladio Piñeiro La Coartada Grande Escolha ($31)

    Eladio Pin〾iro farms biodynamically and holds this Alentejo red until he feels it’s ready to drink. Its liqueur-like raspberry fruit and forest-floor notes end on soft, fine tannins.

    2016 Filipa Pato & William Wouters Nossa Calcario Red ($35)

    Husband-and-wife team Pato and Wouters make, as they say, “wines without makeup”�rtainly this floral, light-bodied Bairrada red, with no new oak at all, fits that ambition.

    2016 Quinta Do Vale Meão Douro ($100)

    Vale Meão was long the heart of Portugal’s iconic Barca Velha red. Now owner Francisco Olazabal makes his own stellar wine there, full of violets, mocha, and rich black raspberry fruit.

    2017 Warre&rsquos Vintage Port ($140)

    In the extraordinary 2017 port vintage, possibly the best in 30 years, the wines from the top houses are all stellar, but the Warre leaps out with fine floral aromas, fresh plum and blackberry fruit, and concentrated intensity.


    Le Master's Degree

    It&aposs possible to get a solid sense of the basics of French wine without tasting some of the country’s truly great wines, but why would you want to do that? Sheer pleasure aside, benchmarks exist for a reason: Other wines are weighed against them, and by tasting them you learn the full measure of a region, the expanse that lies between “good” and “great.” Even so, you don’t need to mortgage your house and buy a $5,000 bottle of Domaine de la Romane〞-Conti Montrachet to reach the heights. Here are two approaches: rst, somewhat moderate, and then, sky’s the limit.

    Le Semi-Grand

    The wines here are all delicious right now and will also benefit from years of cellaring. Are they inexpensive? No. But they’re less than the price of an average Napa Cabernet on a restaurant wine list.

    2016 Domaine Du Gros ’Noré Bandol Rouge ($48)
    Possibly the greatest French reds that people forget can be great, the wines of Bandol, from Provence, are briary, earthy, and wild. They speak of the French countryside. هذا ليس استثناءا.

    2016 Domaine Laroche Les Montmains Chablis Premier Cru ($65)
    As white Burgundy prices skyrocket, top Chablis remains within reason. It can be stunning, too, like this lemon verbena–scented, chalky wine.

    2016 Domaine Du Vieux Télégraphe Châteauneuf- Du-Pape La Crau ($90)
    Châteauneuf-du-Pape is the source of the southern Rhône’s greatest wines. This standout plays its velvety texture against raspberry fruit so fresh it’s like biting into a just-plucked berry.

    2014 Château Climens Barsac ($96)
    The great sweet wines of Bordeaux are glorious in their youth and can age for decades. This honeyed bottling, with its seductive notes of dried apricot and almond, is exemplary.


    A Beginner's Guide to French Wine

    The idea of tackling France—the accents and the growing regions and the different vintages—can feel like a vast, unmanageable task for anyone who wants to start learning about wine. But even the most seasoned wine professionals sometimes mispronounce words, so you shouldn't worry. Today's guide will help you get a little more comfortable in the French section of your local wine shop.

    French wines can be confusing because they rarely put the name of the grape on the bottle. Instead they put a controlled place name, appearing on the label as the "Appellation d'Origine Contrôlée." You will often see this abbreviated as AOC or, to get in line with EU terminology, AOP. The rules for winemaking and grape growing in each appellation have grown out of each region's long history.

    Why put the place on the label instead of the name of the grape? Many people would say that it's because of the notion of terroir. Essentially, terroir is the wine's expression of the place from where it came. When winemakers speak about terroir, they're talking about a variety of things that influence the vine, including the type of soil it's growing in, the slope and elevation of the vineyard, as well as the climate and weather.

    Though it's hard to make broad generalizations, you might find that French wines tend to focus less on fruit flavors than wines from newer growing regions in the New World. French wines might be described as earthy or mineral—which means they taste a little like dirt, chalk, or mushrooms.

    Today we'll cover a few of the major regions that you should know.

    بورجوندي

    When someone says "red Burgundy," they're talking about Pinot Noir. And when they say "white Burgundy", they mean Chardonnay. But as with most French wines, you won't see those grapes on the label, so it's worth getting to know a bit about the famous wine-growing regions of Burgundy: there's Chablis in the north, the Cote d'Or between Dijon and Lyon, Cote Chalonnaise, the Mâcon, and Beaujolais.

    Most wines from Burgundy are split into four major tiers of quality. Regional wines (which are just labeled, say, Bourgogne Rouge, Bourgogne Blanc, or Cremant de Bourgogne) are at the base, made from grapes sourced anywhere in Burgundy. As the prestige goes up, you're getting grapes from a more and more specific area. Next up from regional wines are those specific to one village, then wines sourced from premier cru vineyards, and finally, the top classification is for wines from the most prestigious sites, called the grand cru vineyards.

    The appellations in Burgundy are attached the piece of land, regardless of who is making the wine. Some pieces of land may have dozens of producers, with each winery owning a few rows of grape vines. How did Burgundy end up with this system? Well, it's all about the history. Monks have been farming this land for centuries, and noted which spots seemed best for growing grapes. The vineyards were split among multiple owners as generations went by because the Napoleonic code stipulated that a family's vineyards were split among their children, not inherited all together.

    Chablis, the northernmost part of Burgundy, is famous for white wines made from chardonnay. If the label says Appellation Chablis Contrôlée, the wine will generally be fresh with a chalky, oyster shell-like minerality—many of these wines are not aged in oak barrels.

    The Cote d'Or is made up of two main regions, Cote de Nuits in northern area, and Cote de Beaune in the south. Cote de Nuits is more known for its Pinot Noir and the Cote de Beaune is famed for its Chardonnay.

    Moving south, you will find two regions that serve as excellent (and often more affordable) introductions to the wines of Burgundy: the Cote Chalonnaise and the Mâcon. You'll find great deals in Pinot Noir from Givry or Mercurey. For Chardonnay, look for Pouilly-Fuissé, St-Véran, or Rully.

    Red wine in Burgundy is mostly about Pinot Noir, but there is one exception: Beaujolais. In this area, delicious red wines are made from the gamay grape. There's much more to these wines than the quickly-produced Beaujolais Nouveau meant for harvest celebrations those cheap wines really don't represent the quality of the region on the whole. Wines from the ten 'crus' of Beaujolais are beloved among wine nerds and often a great bargain. There are ten crus, but some of the ones you'll see the most are Morgon, Fleurie, or Moulin-A-Vent.

    Bordeaux

    Wines from Bordeaux are almost always a blend of different grapes. If you're buying red wine, it might include Cabernet Sauvignon, Merlot, Malbec, Cabernet Franc, and/or Petit Verdot. What's the dominant grape in the blend? It depends on where the bottle is from.

    The region of Bordeaux is often divided into the Left Bank and the Right Bank. The area is split by the Gironde river, which has two smaller rivers, the Garonne and the Dordogne, feeding into it (picture an upside-down 'Y' shape.)

    The Left Bank, on the west side, includes the Medoc and Haut Medoc (north of the city of Bordeaux) and Graves (south of the city). The famous villages of St. Estephe, Pauillac, St. Julien, and Margaux are all in the Haut Medoc. The Graves region to the south of the city includes Pessac-Leognan, home of the renowned Chateau Haut-Brion.

    The blends for wines from the Left Bank are generally dominated by Cabernet Sauvignon, while blends from the Right Bank—the east side, which includes St. Emilion and Pomerol—are more focused on Merlot.

    Between the two branches of the river-'Y' shape is a region called Entre Deux Mers, known for its white wines made from Sauvignon Blanc, Semillon, and Muscadelle.

    You might have heard the terms 'first growth' or 'second growth' in relation to fancy wines from Bordeaux. These classifications come from a ranking system from way back in 1855, when the wine estates of the region were ranked in order of quality from 'first growth' to 'fifth growth'. 160 years later, some of the top wines are still truly mind-blowing. and expensive. Unlike in Burgundy, the classification in Bordeaux is based on the producer, not the specific piece of land where the grapes are grown.

    Loire

    The wine regions near the Loire River can be thought of in four sections: The Pays Nantais, Anjou-Saumur, Touraine, and the Central Vineyards.

    Let's start at the ocean, shall we? The Pays Nantais (named for Nantes, the largest city in the area) is the closest to the Atlantic and famous for Muscadet, an oyster-loving white wine made from the Melon de Bourgogne grape. You're likely to see 'Sur Lie' on a good bottle of Muscadet—it means that the wine was left with the dead yeast cells, or lees, after fermentation. This adds a creamy, textural richness to the fresh, salty tang of the wine. (One thing to keep straight: Muscadet is definitely different from Muscat, an aromatic grape that is often made as an off-dry wine.)

    Traveling east from the Pays Nantais, we come to the Anjou-Saumur and the Touraine. The white grape Chenin Blanc and the red Cabernet Franc are the most common here. We love the dry Chenin Blancs from Savennières, as well as both the dry and sweeter examples of the grape made in Vouvray. If you're looking for Cabernet Franc, seek out red wines from Chinon and Bourgueil. While also found in the Bordeaux blend, on its own, Cabernet Franc expresses itself with black cherry, herby green vegetables, and plenty of potting soil. You'll also find peppery, tangy, and bright Pineau d'Aunis in Anjou and Touraine.

    The Central Vineyards are known mainly for their Sauvignon Blanc. The appellation of Sancerre is the most well-known and often the most expensive. Its neighbors can provide a great entry point with the same tart, sometimes grassy expression. Look for wines from the adjacent appellations of Menetou-Salon and Pouilly-Fumè, or the nearby Reuilly and Quincy.

    شامبانيا

    You might have heard before that you're not supposed to call every sparkling wine Champagne. It's only Champagne if it's from the منطقة of Champagne. (And they actually make some still, non-bubbly wines there, too, though those aren't called Champagne, either.)

    What makes Champagne special, beyond the region where the grapes are grown? ال methode champenoise, also known as the traditional method. The basic idea of this labor-intensive process is as follows. Somewhat underripe grapes are first fermented to make a normal still wine with pretty low alcohol. This wine is bottled and then undergoes a second fermentation in the very same bottle that comes home with you from the store. A little yeast and sugar is added to each bottle of wine to get a second fermentation started. The bottle is usually closed with a crown cap (like a beer cap). The yeast converts the added sugar into alcohol, and since the bottle is capped, the carbon dioxide that is naturally produced is captured and remains in the wine as bubbles.

    After this secondary fermentation, Champagne bottles have to go through a laborious process called riddling. Over the course of several weeks, the bottles are slowly, gradually turned and lowered until they are turned upside down. The goal is to get all of the dead yeast into the neck of the bottle so that it can be removed. Seeing a pattern with this leftover yeast? Lees add a lot to the resulting wine and Champagnes have to age with the yeast for at least a year before taking the next step.

    When they're ready to go, the necks of the bottles are frozen and, in a moment of organized chaos called disgorgement, the crown cap on the bottle is popped off and the pressure that has built up in the wine pushes out the frozen yeast deposit. The bottle is topped off with some wine and sometimes sugar (the dosage) before being corked and sealed with a wire cage.

    Since the grapes often struggle to ripen fully every year in the cool, northern environment, wines from Champagne are often non-vintage (NV), which means the bottle holds a blend of wines from different years. Champagne can also be from a single vintage, which is generally a very good year.

    All this hard work means that Champagne is definitely pricey—often starting around $40. You can also look for wines made from the traditional method in other areas of France, often for around $20. One easy kind to spot is anything labeled 'Cremant.' These wines will come from other areas around France, such as Burgundy, Alsace, or the Loire.

    You will see 'Premier Cru' and 'Grand Cru' on bottles of Champagne—this label applies to the entire village from which the grape comes, rather than specific vineyards.

    الألزاس

    You'll find Alsace right on the German border of France. Over the last few hundred years, France and Germany have alternated possession of the area and a unique blend of each country's wine heritage remains. Unlike in most French regions, wines from Alsace most frequently فعل have the grape of the label. The most exalted grapes in the region, called noble grapes, are Riesling, Pinot Gris, Gewurztraminer, and Muscat. In Alsace, these wines are unusually intense and mineral, not the fresh-and-fruity wines you might expect from these grapes.

    If you see 'Gentil' on a label of an Alsatian wine, it means the bottle holds a blend of the noble grapes (as well as up to 50% wine from other grapes). These blends can be a particularly good value. Alsatian examples of Pinot Blanc and Sylvaner are also delicious and are generally much cheaper than wines made from the noble grapes.

    While most grapes grown in Alsace are white, Pinot Noir does make an appearance on its own as a red wine and in bubbly Cremant d'Alsace.

    Rhône

    You might have heard of Châteauneuf-du-Pape or Hermitage: those appellations are in the Rhône. The Rhône River starts up in the Alps and flows down through Valence and Avignon, ending in the Mediterranean Sea in the area near Marseille. The area is generally split into two main parts: the Northern Rhône and the Southern Rhône.

    When you think Northern Rhône, think Syrah. The grape finds its most peppery, meaty expression on the steep hillsides that line the river. A good way to get into these wines is to try St. Joseph or Crozes-Hermitage, but even these can be a bit pricey. Some talented producers make wines under the humble Vin de Pays Collines Rhodaniennes, and these can be delicious and extremely affordable. You'll also see white wines made from Viognier grapes in this area.

    The sunny Southern Rhone is all about the blend, with Grenache leading the charge. They're usually "GSM," shorthand for Grenache, Syrah, and Mourvèdre. Other grapes, such as Cinsault and Counoise, also make an appearance and in fact, thirteen different grapes are allowed in the blend for Châteauneuf-du-Pape. The white wines are often blends of Grenache Blanc, Marsanne, Roussanne, and Viognier, though a few other grapes are also allowed.

    The Rhône wines you will most often see in a wine shop or on a wine list will say Côtes-du-Rhône on the label. These, too, are likely to be GSM blends, sometimes including Cinsault, Carignane, and Counoise. If you want to take one step up from the basic Côtes-du-Rhône wines, look for one of the 18 villages that are allowed to add their name to the label. (You'll often see Visan, Sablet, and Cairanne.) Gigondas, Vacqueyras, Beaumes-de-Venise, and Vinsobres often offer a bit more quality they used to be under the Cotes-du-Rhone name, but have been elevated and now stand on their own as appellations.

    Languedoc and Roussillon

    Languedoc and Roussillon are two large regions that lie on the coast of the Mediterranean. Red and rosé wines from these areas are generally a blend of Carignan, Cinsault, Grenache, Syrah, Mourvèdre, with other indigenous and international varieties making an appearance. White wines are less common, but when you see them they are also usually blends that include Grenache Blanc, Marsanne, Roussanne, Muscat, and sometimes other grapes.

    If you love the warm climate wines of California or Australia, these regions are a wonderful way to introduce yourself to France. The sunshine gives plenty of fruit flavor and body to the red wines from the AOCs of Côtes du Roussillon, St. Chinian, Minervois, and Languedoc (Languedoc is the general name for the region and a specific AOC, you still with me?). Rousillon is also known for its fortified sweet wine, made in spots like Rivesaltes, Maury, and Banyuls from a Grenache blend.

    You might see 'Vin De Pays d'Oc' on a wine label from this region—it's a country wine classification that is one step up from table wine but without as many restrictions as Appellation Contrôlée wines. Good value alert!

    بروفانس

    When we think of Provence, we first think of rosé. They make a lot of it here, usually a blend of Grenache, Syrah, Cinsault, and Mourvèdre that pairs perfectly with sunshine and beach umbrellas. But there's more to Provence than just these lovely, dry pink wines: if you're looking for reds, look to Bandol. This region sits along the coast and produces mostly red wines from a blend dominated by Mourvèdre. Producers in Bandol also tend to make exceptional rosé wines from younger vines that aren't quite ready to be used in red wine.

    There's More!

    There are more grapes and regions in France than you probably have time to read about on your lunch break, but we hope we've given you a few handy basics. Got questions about the wines of France or any of the regions we've mentioned? Please share them in the comments below!


    Best Cheap White Wines

    Feudi di San Gregorio Falanghina $19

    Just off the coast of Sicily is the mainland of Italy and the shores of Napoli in Campania. Inland from there are hills and mountains populated by grapes that have been growing in these soils since antiquity. And most of them are white. هم رائعون. Falanghina (Fah-lahn-gee-nah) in the Sannio region is one of them. Lemony crisp with crazy acicidty, it’s not dry or sweet but somewhere blessedly in between. Pair this wine with a Caprese salad, and you’ll feel compelled to explore this region even more.

    Alois Lageder ‘Riff’ Pinot Grigio 2019 $10

    This is the Pinot Grigio you are looking for. It’s under screw cap, it has a fun label looking dope in a beach bag and it’s under 10 bucks. Oh, and it’s really good! This bottle really defines how Pinot Grigio can still be expressive and balanced, even at a high production rate. It has vibrant acidity and smells like sliced apples and spontaneity.

    Louis Jadot Mâcon-Villages $14

    The Mâcon appellation offers some of the most affordable wines in the Maconnais Burgundy region. They are almost always unoaked and have round, moderate acidity, allowing for some depth and balance. This is one of them it’s widely available and smells like lemons and pears.

    La Crema Sonoma Coast Chardonnay $19

    It’s nice to have a solid Sonoma wine as a grab and go. And this wine defines that. It’s widely available and is a crowd pleaser. It has good American Chardonnay depth with moderate acidity, resulting in a smooth, creamy mouthfeel. It smells like butter and pears and won’t weigh you down with too much alcohol.

    Hanna Sauvignon Blanc $19

    This is a defining Sauvignon Blanc that’s affordable and under screw cap. It’s definitely California with a soft round palate but also shows it’s inherent angular side. It smells citrusy, with a waft of ripe green apples and minty gooseberries. There is a flinty vibe running through it, keeping the acidity bright and aromas at the forefront. It’s a sunny afternoon in California in a bottle.

    Bodegas Avancia Cuvee de O Godello $18

    Welcome to the refreshing world of Godello. I listed a more concentrated and expensive example on “The 28 Best White Wines for 2021,” but this option is affordable and just as tasty — so now there’s no excuse not to try this awesome grape. It smells like limes and pears, with a broad unoaked Chardonnay mouthfeel. The acidity is bounding about in the glass, keeping things active and letting you enjoy a slight depth. Come on in.

    Broadbent Vinho Verde $13

    On summer evenings after work, watching the sun melt into the horizon, what would be better than a slightly fizzy low-alcohol white wine that smells like apples and dances on the palate? Not much, I reckon. With frothy acidity lifting up a slight carbonation, this wine is that evening.

    Tablelands Sauvignon Blanc $14

    Move over Marlborough, and let Martinborough in. In the southern, hilly Waipara region on the North Island of New Zealand is a river valley that produces dry, grippy Savvy B with bracing acidity and citrusy fruit. No gassy, sweet bell peppers here. This is a great alternative to the wines made on the northern tip of the South Island.


    Dessert Wines from Southern France

    As I mentioned in my earlier post this week: I remember the first time I sipped a Muscat de Beaumes de Venise, a vin doux naturel (VDN, naturally sweet wine) from France’s Southern Rhône Valley. It was with Patrick Soard and his daughter Justine, of Domaine de Fenouillet, on their property – neighbors with Mont Ventoux and the Dentelles de Montmirail. The domaine is certified organic, practicing biodynamics (not yet certified), under the guidance of Soard and his brother, Vincent Soard. They are the fourth generation of vignerons in the family line, Justine Soard (Master in International Wine Trade) will be the fifth generation when she and her cousin Valentin Soard (wine student) take over.

    Muscat de Beaumes de Venise rosé from Domaine de Fenouillet. Credit: Jill Barth

    Southern Rhône Dessert Wines

    Family-run domaines such as Fenouillet are the standard in the Southern Rhône. Generation after generation maintains cultural and regional footprinting while making effort to step into the world through importation and connections. VDN represents a product that mirrors this balance of yesterday’s ways emerging fresh into a range of new tastes. VDN in specific and dessert wines in general, in my opinion, tend to be the darlings of two kinds of people: those that know because they’ve been drinking it a long while (these wines gained office AOP status in the 1940’s) and those that happened to get a taste of them through some alignment of good fortune and can’t believe what they’ve been missing.

    Made from Muscat à petits grains noir and blanc, Muscat de Beaumes de Venise is made primarily as a white wine, though limited amounts of rosé and red are made each year. Credit: Jill Barth

    Until last year, I fell into the second category.

    Tasting the Soards’ VDN was textural as much as flavorful. The balance of sweet and savory, viscosity and lightness, of freshness and stability – this presented a new context for me. In the realm of French dessert wines, one seeks to find new ways to describe what’s in one’s mouth, not unlike a frantic game of Pictionary where players hope that someone out there gets it, and the struggle becomes understanding.

    VDN wines are made by adding neutral brandy (a distilled spirit made from wine or grape juice) to a finished wine for fortification. Other dessert wines from around the country are crafted in a variety of methods (late harvest and botrytis). When I visited Domaine de Fenouillet I was lucky enough to see vendage tardive (late harvest) Muscat grapes on the vine and – though this isn’t integral to the production of VDN – there was botrytis on the grapes. Botrytis adds sweetness, viscosity, and flavor due to the presence of phenylacetaldehyde and is the salient factor in Sauternes, Monbazillac, Saussignac and Barsac dessert wines, which are the bread and butter of Sud-Ouest and Bordeaux dessert wines. Seeing the botrytis on the grapes in Beaumes de Venise provided an interesting look at the way grapes behave when coaxed past the traditional harvest date.

    Botrytis on Muscat grapes in October 2016 in Beaumes de Venise. (Note the bee on these organic vines.) Credit: Jill Barth

    Another VDN from the region is AOP Rasteau. Rasteau is a neighboring Cru and while I won’t get technical, it helps to have a mild understanding how wine is classified in the Rhône Valley. Crus represent the most specific regional areas for wine grape growing and winemaking designation. Within a single Cru, multiple Appellations d’Origine Protégée (AOPs) can be situated. In the case of both Beaumes de Venise and Rasteau, a specific AOP has been achieved for VDN. While this might get confusing, the idea here is that these are particular wines, from a particular place, made in a particular way – aside from being tasty, they are a precise bit of thread in the fabric of the area.

    A view of Rasteau from the elevated vineyards of Domaine des Coteaux des Travers. Credit: Jill Barth

    As VDN from Beaumes de Venise is made from Muscat, VDN from Rasteau is made with Grenache (Noir, Gris, or Blanc). They come in a range of styles including white and rosé (like Beaumes de Venise) and also rouge، أmbré, tuilé, grenat, و rancio. A touch technical here: blanc و grenat are made reductively in an oxygen-free environment. Ambré و tuilé are aged in the barrel for 60 months, earning them an hors d’âge label. Rancio is the term applied to a wine with a caramelized flavor, similar to Madiera.

    South-facing slopes, pebbly soil, and warm night temperatures can encourage over-ripening (Coteaux des Travers, one of the domaines that I visited in Rasteau, is aptly named Domaine of the Slopes of the Rising Sun) and these geographical factors lend favorably to the production of VDN, which originally became an AOP in the 1940’s. Coteaux des Travers is Demeter Certified biodynamic and is shepherded by Robert Charavin the domaine has been in his family since 1920.

    Coteaux des Travers Vin Doux Naturel Rasteau Ambré 2011 and Domaine la Soumade Vin Doux Naturel Rasteau 2015. Credit: Jill Barth

    Dessert Wines from Roussillon

    Vin Doux Naturel are not isolated to the Southern Rhône Valley – in nearby Roussillon, Rivesaltes produces VDN and has done so for 750, according to Les Vignobles de Constance et du Terrassous. This co-op is comprised of 70 growers nurturing 800 hectares resulting in several VDNs including an hors d’âge with Grenache blanc – their age goes up from there available now there is even an 1974!

    I recently had the opportunity to experience a VDN Ambré from Domaine de Rancy, owned by Brigitte et Jean-Hubert Verdaguer – they are one of the few remaining producers in the area that produce the rancio-style VDNs. ال ambré is also special – made from a grape that many lovers of French wine haven’t sampled. According to the domaine, “This rare wine is made from a white grape called Macabeau that is native to the Roussillon region. The grapes are hand-picked late in the season, pressed, fermented, and fortified in a tank. Only the best wine is chosen to be aged in barrels for four years minimum. The wines are bottled as needed and are neither fined or filtered. The vineyards are farmed in a reasonably organic manner with minimal use of chemicals.”

    This wine spent 12 years in the barrel in order to achieve an astounding level of complexity and length. At a retail price of $30, the level of expertise and craftsmanship (rarely do I use that word when describing wine, but in this case, I feel it is apt) makes this an artful, not to mention satisfying, bottle – well worth the modest price tag.

    How to Serve Rivesaltes by Domaine de Rancy

    So how do we best enjoy these dessert wines from France? The Verdaguers from Domaine de Rancy offer advice:

    This Rivesaltes is a fortified wine made in the old ambré style rarely produced today. The wine is oxidized which means that it will not change in character after being opened. This allows one to enjoy it slowly over the course of weeks or months. This versatile wine is best served at room temperature (note, in the Rhône Valley they serve it chilled) to fully appreciate the intense, complex aromas that develop in the glass. It can be served as an aperitif with nuts, olives, and a variety of hors-d’oeuvres. As a dessert wine, it goes very well with bread pudding, dates, figs, spice cake, pumpkin pie, or on its own as an after-dinner drink. It is truly a delightful experience that captures the warmth and spice of the South of France.

    The French Winophiles

    Join us on Saturday, December 16th at 10am CST on Twitter. Find the hashtag #Winophiles and explore our questions and answers, photos and articles, recipes and travel plans.

    Discovering Maury AOC with Susannah at Avvinare

    Quince Crumble with Lillet Blanc Cordials created by Camilla at Culinary Adventures with Camilla

    Affordable France: Bordeaux Reds and Sauternes Wines # Winophiles served by Gwen at Wine Predator

    2010 Cave de Rasteau “Signature” Vin Doux Naturel and Brutti Ma Buoni # Winophiles written by Martin at ENOFYLZ Wine Blog

    2011 Châteu Grand-Jauga Sauternes presented by Amber at Napa Food and Vine

    The Sweet Secret of Barsac: Château Doisy-Daëne #Winophiles comes from Lynn at Savor the Harvest

    But First, Dessert! Get to Know French Dessert Wines # Winophiles with Liz at What’s in that Bottle

    When Life Gives You Lemons, Make Sauternes with Jeff at FoodWineClick!

    How to Pair Sauternes with Dessert served up by Jane at Always Ravenous

    Here at L’Occasion we tuck into Dessert Wines from Southern France


    شاهد الفيديو: أيهما أفضل في المعيشة فرنسا أم بريطانيا (قد 2022).