آخر

تم تعيين وزارة الزراعة الأمريكية على إزالة علامة "التغذية العشبية" و "المُنتجة بشكل طبيعي" من لحم البقر

تم تعيين وزارة الزراعة الأمريكية على إزالة علامة


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

في أعقاب قرار تاريخي بإزالة بلدان المنشأ من لحوم البقر ، تستعد وزارة الزراعة الأمريكية لوضع ملصقات كبيرة أخرى

الآن سيكون من الصعب تحديد معلومات عن لحم البقر الخاص بك.

هل تفضل شراء اللحم البقري من محل البقالة أو الجزار الذي يتم تربيته بعناية؟ في وقت سابق من هذا الأسبوع ، سحبت وزارة الزراعة الأمريكية معايير وضع العلامات على لحوم الأبقار التي تتغذى على الأعشاب والمربى بشكل طبيعي. وهذا يعني أنه ما لم يتطوع الموزع بإلصاق الملصقات التي يتم تغذيتها بالأعشاب أو التي يتم تربيتها بشكل طبيعي على منتج ما ، فإنك ستظل على علم بكيفية تربية اللحم البقري الخاص بك.

يأتي القرار في أعقاب تغيير آخر من الكونجرس ، والذي ستزيل جميع ملصقات بلد المنشأ من لحوم البقر.

على الرغم من أن العلامات الرسمية التي تعتمد على العشب كانت قيد العمل منذ أربع سنوات ، إلا أن جزءًا من المجتمع الزراعي كان على خلاف مع وزارة الزراعة الأمريكية ، مشيرًا إلى أنه كان من المستحيل تقريبًا تنظيم المعايير بشكل موحد ، وفقًا لخدمة التسويق الزراعي.

ومع ذلك ، كان الكثير من المجتمع الزراعي متجذرًا لمعايير وضع العلامات الأسهل والأكثر وضوحًا والتي أصبحت مشوشة للتو.

قال فرد هوفنر ، مدير السياسات في الائتلاف الوطني للزراعة المستدامة ، لمدونة إخبارية ريفية نشطة سياسيًا: "لقد أصبح تصنيف اللحوم أكثر إرباكًا للمزارعين والمستهلكين" ، في هذه الأوقات. "تقوم وزارة الزراعة الأمريكية بإلغاء معيار التسمية الذي كان له دعم واسع النطاق للمزارعين والمستهلكين. تأخذنا مثل هذه الإجراءات إلى وضع الغرب المتوحش ، حيث يذهب كل شيء ويخسر كل من المزارعين والمستهلكين ".

بحسب ال رابطة مزارعي الأسهم في ولاية ساوث داكوتا، التي تمثل أكثر من ألف من منتجي لحوم البقر ، فإن الإجراء الجديد سيجعل من الأسهل بلا حدود الابتعاد عن النزاهة والشفافية.


تعرف على دجاجك: ماذا تعني ملصقات دواجن وزارة الزراعة الأمريكية في الواقع

اسمح لي أن أهيئ المشهد: تتوجه إلى السوبر ماركت للدجاج. يفترض أن تكون سهلة. لا ، يجب أن يكون جهد. لكن بدلاً من ذلك ، تجد نفسك باقية أمام الرفوف متسائلاً. ليس ما إذا كنت سأذهب مع اللحم الأبيض أو الداكن ، أو الجلد أو منزوع الجلد - فأنا عادة ما أقرر وصفة واتخذ هذا القرار في وقت مبكر. إنه الاختيار بين العبوات ذات الملصقات المختلفة ، والمحاطة بأقسام فرعية خاصة بها داخل صندوق الدواجن. هناك العلامة التجارية للمتجر المعبأة بشكل واضح ، والتي تخبرني بخط غير وصفي أنه "طبيعي تمامًا" (يستدعي السؤال عن ماهية غير طبيعي صدر الدجاج أو أفخاذ يشبه). ثم هناك الاسم الكبير بَهِيمُوث ، الذي يحتوي على رسم توضيحي لمزرعة تقابله شارة بارزة ، مُصرِحًا أن هذه الدجاجة خالية من الأقفاص وتربى بدون هرمونات. الرف التالي وعدد قليل من الأسعار هو المورد المتخصص ، والذي يأتي مع قائمة رائعة من أوراق الاعتماد. عضوي! مسافة مفتوحة! يُثار بدون مضادات حيوية! كيف تختار الفتاة؟

إنه ليس اختيارًا واضحًا ، خاصةً مع اختلاف المعلومات والآراء الموجودة هناك. يبدو أنه في كل تقرير نسمعه عن صناعة الدواجن ، هناك أيضًا دحض واضح.

ولكن هناك سلطة واحدة تحدد القواعد الأساسية للمناقشة: وزارة الزراعة الأمريكية. تشرف خدمة التسويق الزراعي (AMS) على اللغة المستخدمة في تسويق وبيع اللحوم والمنتجات الغذائية الزراعية الأخرى في الولايات المتحدة. عندما يتعلق الأمر بالدواجن (التي تشمل الدجاج والديك الرومي والبط والأوز والطيور المستزرعة الأخرى) ، فإنه يضع تعريفات مطبقة قانونًا للمصطلحات التي من المحتمل أن تراها على العبوات ويضمن التزام المنتجين بها. تعتبر AMS هي سلطتك النهائية عندما يتعلق الأمر بفصل الطيور العضوية عن النطاق الحر المرتفع بشكل طبيعي من القفص.

يوضح Sam Jones-Ellard ، متخصص الشؤون العامة في AMS ، أن الوكالة تنشئ هذه الشهادات "بناءً على طلب الصناعة" بهدف "العمل مع شركاء الصناعة لتطوير علامات وبرامج جديدة ، لتلبية احتياجاتهم وتلبية احتياجاتهم. طلب المستهلك ". بعبارة أخرى ، من خلال التحقق من أن المنتج يلتزم بالمعايير الأساسية ، يحصل المستهلكون على فكرة أفضل عما يشترونه ويمكن للمنتجين تسويق منتجاتهم بشكل أفضل.

ولكن في حين أن ملصقات مقياس الدعم الكلي قد تكون قادرة على إخبارك بشيء أو شيئين عن لحمك ، يجادل البعض بأن العديد من هذه التعريفات فضفاضة أو غامضة بشكل غير مفيد. ديبورا كراسنر ، مؤلفة لحم جيد، يعتقد أن "علامات وزارة الزراعة الأمريكية ليست ذات صلة ، لأنها مصنوعة للحوم الصناعية المزروعة في المصانع." يمكن للعديد من كبار المنتجين الدفع للحصول على وزارة الزراعة الأمريكية للتصديق على عملياتهم (وهم يفعلون ذلك - حتى أن عمالقة مثل Perdue قاموا بإنشاء حملات إعلانية كاملة حول برنامج وزارة الزراعة الأمريكية الفريد لهم فقط). لكن التحقق عملية مكلفة ومكثفة وطوعية بالكامل يمكن أن تعمل على حساب - أو على الأقل استبعاد - المنتجين الصغار. لدرجة أن العديد من المزارعين الذين يستوفون أو حتى يتجاوزوا المعايير الأساسية التي حددتها AMS سوف يختارون عدم اعتماد منتجاتهم لهذه الأسباب بالذات.

لهذا السبب سترغب في تناول نظام تسويق اللحوم التابع لوزارة الزراعة الأمريكية بحبوب ملح. إنها ليست شاملة ومن المرجح أن تحمل وزنًا في ممرات السوبر ماركت الخاص بك أكثر من سوق المزارعين المحليين ، على سبيل المثال. ولكن بالنسبة لعناصر الدواجن التي يتم فحصها بواسطة AMS ، فإليك دليل لما تصادق عليه الوكالة ، وما تعنيه هذه الشهادات بالفعل.

وضع العلامات

تغطي درجات الدواجن السمات الجسدية للطائر ، مثل سمنة لحمه ، وتوزيع الدهون تحت الجلد ، وحتى هيكله العظمي. كما يفحص الصفات الناتجة عن التعامل مع ما بعد الذبح ، مثل التمزق في الجلد ووجود الريش. في الأساس ، إنه ختم يضمن أن لحمك يبدو جيدًا ويضرب جميع الإشارات المرئية التي نبحث عنها في طائر مثالي.

بعد الفحص ، يعطي مقياس AMS درجة A أو B أو C ، والتي يمكن تطبيقها إما على الذبيحة بأكملها أو الأجزاء المقطعة الفردية. الدواجن من الدرجة الأولى هي الأعلى مرتبة ، مع لحم كامل مدور ، وطبقة متناسقة من الدهون ، وبشرة نظيفة ، مع عدم وجود تشوهات جسدية كبيرة ، أو تمزقات ، أو تغيرات في اللون. عندما يتم تصنيفها على هذا النحو ، سيكون لها درع "USDA A Grade" على العبوة.

لكن درجات الدواجن لا تؤسس حقًا الكثير الذي يميز المنتجات على مستوى البيع بالتجزئة. بالنسبة للحوم البقر ، يمكن أن توضح الدرجات الكثير عن الخصائص الفيزيائية مثل محتوى الدهون أو الرخام ، وتشير الملصقات مثل "رئيس" و "اختيار" و "تحديد" في الواقع إلى طبقات مميزة من اللحوم. ولكن مع الدواجن ، من غير المحتمل أن ترى أي شيء آخر غير اللحوم من الدرجة A تُباع إما كطائر كامل أو على شكل أجزاء. قد يحاول بعض المنتجين الابتعاد عن استخدام التسمية الأولية / الاختيار / التحديد على عبواتهم. ولكن بموجب تعريف مقياس الدعم الكلي ، يمكن استخدامها لوصف أي دواجن ذات جودة من الدرجة A- واللحوم من الدرجة B و C محجوزة بشكل عام للمنتجات المطحونة أو المصنعة. فقط لا تعتمد على تسويقها على هذا النحو.

مسافة مفتوحة

تميل السلالات التي يتم تربيتها من أجل اللحوم إلى أن تكون كائنات سريعة النمو يمكنها تقوية العضلات بسرعة بينما لا تزال صغيرة وطرية. يبلغ عمر معظم الدجاج 13 أسبوعًا أو أقل في وقت الذبح ، وعمومًا لا يزيد عمر البط عن 16 أسبوعًا. إن الوصول إلى الحجم الكامل في مثل هذه الفترة القصيرة يعني أنه يتعين عليهم تناول الطعام بشكل جيد خلال فترة حياتهم القصيرة. ونعم ، هذا يعني أنهم يتغوطون كثيرًا أيضًا.

عندما يتم الاحتفاظ بها في الداخل في مساحة محدودة ، مثل الكثير من الدجاج التقليدي ، يمكن أن تتحول الأشياء بسهولة إلى غير صحية وغير صحية. يجادل باتريك مارتينز ، مؤسس شركة Heritage Foods USA ، بأن الحبس في الأماكن المغلقة يجعل الطيور أكثر عرضة للمرض ، أي لأنهم صغار جدًا لدرجة أنهم لم يطوروا الكثير من نظام المناعة. وبينما تأخذ تربية الدواجن التقليدية في كثير من الأحيان وجهة نظر مفادها أن النطاق الخارجي يزيد من فرصة تعرض القطيع لمسببات الأمراض ، فإنه يقترح أن هذا في الواقع ادعاء مضلل يشير إلى أن "التنوع البيولوجي هو تهديد يقولون إنه عكس ما هو صحيح. "

بالتأكيد ، يستحضر النطاق المجاني المثالي صورًا لبديل رعوي - صور لمساحات معيشة واسعة في الهواء الطلق ومراعي خضراء رائعة. لكن تعريف AMS للتجوال الحر أو التجوال المجاني؟ ليست شاعرية تماما. في الواقع ، تنص فقط على أن الحيوانات لديها "وصول مستمر وغير مقيد إلى المراعي طوال دورة حياتها". بالنسبة للدواجن ، يشمل هذا مجموعة كاملة من السيناريوهات ، مما يجعل تسمية النطاق الحر غامضة في أحسن الأحوال. من ناحية ، لديك طيور ذات نطاق حر تقضي معظم وقتها في المراعي ، وتنقر على الأرض وتتحرك عبر البقع العشبية المختلفة بانتظام. ولكن يمكن أن يكون الطائر الحر أيضًا طائرًا يقضي معظم وقته داخل حظيرة مع مئات أو آلاف المواطنين الآخرين - قد يكون هناك باب إلى الخارج ، ولكن ليس هناك ما يضمن أن طائرك سيغامر بالخروج هناك ، أو ذلك هناك الكثير من العشب أو التربة التي يمكن العثور عليها إذا وجدت.

المعنوية؟ ضع في اعتبارك أن دجاج المراعي الحرة المعتمد من وزارة الزراعة الأمريكية ليس مطلوبًا لقضاء أي فترة من الوقت في الهواء النقي ، ولا توجد أي لوائح صارمة فيما يتعلق بكثافة مساحة المعيشة. وكن حذرًا من المصطلحات التي ليس لها تعريف قانوني ، مثل "تجوال الحظيرة" و "مرعى" - فهذه ليست لها أي إنفاذ ، وقد تعني ما يقرره المنتج أو المعالج.

قفص مجانا

الملصق الخالي من الأقفاص هو شيء مناسب فقط للدجاج البياض ، والتي يتم وضعها في أقفاص لجعل عملية جمع البيض أكثر كفاءة. عادة لا يكون للحبس أي مكان في تربية الدواجن من أجل اللحوم. ومع ذلك ، ستظل تجد الملصق الخالي من الأقفاص على مجموعة كبيرة من منتجات الدواجن. قد يبدو الأمر أكثر إنسانية ، لكنه في الحقيقة مجرد إعلان عن الممارسات التي يستخدمها جميع منتجي الدواجن بالفعل على أي حال. بموجب تعريف AMS ، تعني كلمة "خالية من القفص" ببساطة أن الطيور كانت قادرة على "التجول بحرية في مبنى أو غرفة أو منطقة مغلقة."

لا يتم إعطاء المضادات الحيوية

غالبًا ما يتم تربية الدواجن في قطعان كبيرة الحجم ، لذلك عندما يصيب المرض ، يمكن أن ينتقل بسرعة من طائر إلى آخر. من أجل السيطرة على انتشار البكتيريا المسببة للأمراض ، ولتشجيع الطيور على النمو بشكل أسرع ، يمكن للمنتجين إدخال أدوية المضادات الحيوية بشكل استباقي في علف القطيع ، بدلاً من محاولة عزل الحيوانات المصابة. أثارت مثل هذه الممارسات الجدل لأسباب عديدة ، بما في ذلك القلق من أن بقايا هذه الأدوية قد تظل غير مكتشفة في نظام الطيور بحلول الوقت الذي يصل فيه إلى الذبح.

يحدد مقياس الدعم الكلي الدواجن التي تمت تربيتها بدون مضادات حيوية على أنها تلك التي "لم تتلق أبدًا مضادات حيوية منذ الولادة وحتى الحصاد". يؤكد المجلس القومي للدواجن أن "البرنامج الخالي من المضادات الحيوية ليس برنامجًا سحريًا لإنتاج طيور خالية من الأمراض. بل هو برنامج يهدف إلى تربية الطيور بدون مضادات حيوية وتسمية تلك التي تربى بنجاح بدون مضادات حيوية على أنها" تربى بدون مضادات حيوية. "." لا يزال يتعين على المزارعين التعامل مع الطيور المريضة داخل قطعانهم ، ويجب عليهم إزالة أي منها يتطلب علاجًا بالمضادات الحيوية من البرنامج وتسميتها وفقًا لذلك.

بدون هرمونات

يعتبر إعطاء هرمونات النمو والستيرويدات للدواجن أمرًا غير قانوني في الولايات المتحدة منذ عام 1959 ، بعد أن تبين أن العلاجات الهرمونية التي كانت تستخدم على نطاق واسع في الطيور في ذلك الوقت يمكن أن تؤثر على البشر بطرق تؤدي إلى زيادة الهرمونات. . ومع ذلك ، لا يزال العديد من منتجي الدواجن يعلنون أن قطعانهم لا تتلقى هرمونات أبدًا (يجب أن يكون هذا مصحوبًا بعبارة "اللوائح الفيدرالية تحظر استخدام الهرمونات" ، على الرغم من أنك ستجدها عادةً بأحرف دقيقة جدًا). ببساطة ، هذا مثال آخر على تفاخر المنتجين بالممارسات التي يفرضها القانون بالفعل.

أثارت بشكل طبيعي

تُعرف أيضًا باسم "Never Ever 3" ، يتم إعطاء الدواجن التي يتم تربيتها بشكل طبيعي أعلافًا نباتية بالكامل ولا تتلقى أي مضادات حيوية أو هرمونات. هذا يعني أن نظامهم الغذائي يتكون أساسًا من الحبوب والمواد النباتية (الذرة ، والقمح ، والشعير ، والشوفان ، والذرة الرفيعة) ، وخالٍ من أنواع منتجات الذبح التي يُعرف عنها أنها تنتهي في علف الدجاج على أنها غير محددة. "بروتين حيواني".

إذا كانت هذه المعايير مهمة بالنسبة لك ، فاحذر! الدواجن "التي يتم تربيتها بشكل طبيعي" ليست مثل الدواجن "الطبيعية". من وجهة نظر وزارة الزراعة الأمريكية ، فإن أي منتج لحوم أو دواجن أو بيض طبيعي هو ببساطة منتج تتم معالجته بأقل قدر ممكن ولا يحتوي على أي منكهات صناعية أو ملونات أو مواد حافظة مضافة بعد الذبح. تعتبر معظم منتجات اللحوم طبيعية بموجب هذا التعريف ، لذا فهي صفة لا معنى لها.

عضوي

مثل حيوانات المزرعة الأخرى التي يغطيها البرنامج العضوي الوطني ، يجب أن تتم تربية الدواجن العضوية بشكل طبيعي وأن تكون حرة. يجب أن يكون علفهم أيضًا عضويًا معتمدًا - أي خاليًا من الكائنات المعدلة وراثيًا ومبيدات الآفات والأسمدة الكيماوية. للتأهل ، يجب تربية الطيور ضمن هذه المعايير بدءًا من اليوم الثاني من حياتها حتى الذبح.

في نطاق الممارسات التي يفرضها مقياس الدعم الكلي على الدواجن ، يمكن اعتبار الملصق العضوي الأكثر شمولاً ، لأنه يغطي جوانب العلف والظروف المعيشية. لا يضمن بالضرورة طائرًا ذا مذاق أفضل ، لكنه على الأقل يغطي القواعد من حيث التأكد من وجود بعض التدقيق في كيفية إطعامه ومعالجته وتربيته.

ترتيب النقر

قد تقول شهادات وزارة الزراعة الأمريكية شيئًا أو شيئين حول كيفية عيش طائر تربى من أجل اللحوم حياته. لكن من المثير للجدل ما إذا كانت تحمل أي وزن حقًا عندما يتعلق الأمر بوصف النكهة النهائية التي ستحصل عليها في طبقك. في حين أن الدرجات والعلامات الأخرى يمكن أن تخبرك شيئًا عن الصفات الملموسة لقطعة من اللحم البقري ، فلا يوجد نظام مشابه في مكانه بالنسبة للدواجن - قد يساعد عمر وفئة الطائر في تقديم بعض الأدلة ، لكن الأشياء لا تفعل ذلك حقًا ر أعمق من ذلك بكثير.

بالنسبة لأي شخص مهتم بأخلاقيات تربية الدواجن ، فإن معايير مقياس الدعم الكلي هي خطوة نحو زيادة الوضوح. ومع ذلك ، تجدر الإشارة إلى أن هناك عددًا من المنظمات الخارجية التي تعمل مع منتجي الدواجن ، وأحيانًا أيضًا مع AMS ، للتوصل إلى إجماع حول القضايا التي تهم المستهلكين. على سبيل المثال ، تم استخدام تعريف المجلس الوطني للدجاج للمعاملة الإنسانية كمعيار لعلامة "مرفوعة بشكل إنساني" في بعض البرامج التي تشرف عليها الوكالة. ترقب هذه الأنواع من الملصقات ، ولكن ، مرة أخرى ، قم بأبحاثك بدلاً من أخذها في ظاهرها.

كما يقترح كراسنر ، يجب أن يكون اختيار الدواجن مسألة معرفة ما هي الظروف المثلى ، وفهم كيف يتراكم ما هو متاح لك بالمقارنة. "أعتقد أنك إذا كنت تعرف ما هو المثل الأعلى - مرعى حر ، مرعى ، يتغذى على الحبوب العضوية - يمكنك بذكاء تقليص ذلك في المناسبات عندما تكون هناك حاجة إلى شيء آخر" ، كما تقول.

بالعودة إلى ممر السوبر ماركت المضاء بالفلوريسنت بجوار حالة الدواجن ، يبدو هذا النموذج الرعوي وكأنه ينتمي إلى عالم بعيد. لكن هذه المسافة البعيدة بين المزرعة وعربة التسوق هي على وجه التحديد سبب قيام وزارة الزراعة الأمريكية وغيرها بتقديم مفردات لملء الفراغات. إنها مفردات ليست دقيقة دائمًا ، بالتأكيد ، ولكنها موجودة للمساعدة في التنقل في صناعة كبيرة ومعقدة ومزدحمة بالمنافسين الذين يجذبون انتباهك.


تعرف على دجاجك: ماذا تعني ملصقات دواجن وزارة الزراعة الأمريكية في الواقع

اسمح لي أن أهيئ المشهد: تتوجه إلى السوبر ماركت للدجاج. يفترض أن تكون سهلة. لا ، يجب أن يكون جهد. لكن بدلاً من ذلك ، تجد نفسك باقية أمام الرفوف متسائلاً. ليس ما إذا كنت سأختار اللحوم البيضاء أو الداكنة ، أو بدون جلد ، فأنا عادة ما أقرر وصفة واتخذ هذا القرار في وقت مبكر. إنه الاختيار بين العبوات ذات الملصقات المختلفة ، والمحاطة بأقسام فرعية خاصة بها داخل صندوق الدواجن. هناك العلامة التجارية للمتجر المعبأة بشكل واضح ، والتي تخبرني بخط غير وصفي أنه "طبيعي تمامًا" (يستدعي السؤال عن ماهية غير طبيعي صدر الدجاج أو أفخاذ يشبه). ثم هناك الاسم الكبير بَهِيمُوث ، الذي يحتوي على رسم توضيحي لمزرعة تقابله شارة بارزة ، مُصرِحًا أن هذه الدجاجة خالية من الأقفاص وتربى بدون هرمونات. الرف التالي وعدد قليل من الأسعار هو المورد المتخصص ، والذي يأتي مع قائمة رائعة من أوراق الاعتماد. عضوي! مسافة مفتوحة! يُثار بدون مضادات حيوية! كيف تختار الفتاة؟

إنه ليس خيارًا واضحًا ، خاصةً مع اختلاف المعلومات والآراء الموجودة هناك. يبدو أنه في كل تقرير نسمعه عن صناعة الدواجن ، هناك أيضًا دحض واضح.

ولكن هناك سلطة واحدة تحدد القواعد الأساسية للمناقشة: وزارة الزراعة الأمريكية. تشرف خدمة التسويق الزراعي (AMS) على اللغة المستخدمة في تسويق وبيع اللحوم والمنتجات الغذائية الزراعية الأخرى في الولايات المتحدة. عندما يتعلق الأمر بالدواجن (التي تشمل الدجاج والديك الرومي والبط والأوز والطيور المستزرعة الأخرى) ، فإنه يضع تعريفات مطبقة قانونًا للمصطلحات التي من المحتمل أن تراها على العبوات ويضمن التزام المنتجين بها. تعتبر AMS هي سلطتك النهائية عندما يتعلق الأمر بفصل الطيور العضوية عن النطاق الحر المرتفع بشكل طبيعي من القفص.

يوضح Sam Jones-Ellard ، متخصص الشؤون العامة في AMS ، أن الوكالة تنشئ هذه الشهادات "بناءً على طلب الصناعة" بهدف "العمل مع شركاء الصناعة لتطوير علامات وبرامج جديدة ، لتلبية احتياجاتهم وتلبية احتياجاتهم. طلب المستهلك ". بعبارة أخرى ، من خلال التحقق من أن المنتج يلتزم بالمعايير الأساسية ، يحصل المستهلكون على فكرة أفضل عما يشترونه ويمكن للمنتجين تسويق منتجاتهم بشكل أفضل.

ولكن في حين أن ملصقات مقياس الدعم الكلي قد تكون قادرة على إخبارك بشيء أو شيئين عن لحمك ، يجادل البعض بأن العديد من هذه التعريفات فضفاضة أو غامضة بشكل غير مفيد. ديبورا كراسنر ، مؤلفة لحم جيد، يعتقد أن "علامات وزارة الزراعة الأمريكية ليست ذات صلة ، لأنها مصنوعة للحوم الصناعية المزروعة في المصانع." يمكن للعديد من كبار المنتجين الدفع للحصول على وزارة الزراعة الأمريكية للتصديق على عملياتهم (وهم يفعلون ذلك - حتى أن عمالقة مثل Perdue قاموا بإنشاء حملات إعلانية كاملة حول برنامج وزارة الزراعة الأمريكية الفريد لهم فقط). لكن التحقق عملية مكلفة ومكثفة وطوعية بالكامل يمكن أن تعمل على حساب - أو على الأقل استبعاد - المنتجين الصغار. لدرجة أن العديد من المزارعين الذين يستوفون أو حتى يتجاوزوا المعايير الأساسية التي حددتها AMS سوف يختارون عدم اعتماد منتجاتهم لهذه الأسباب بالذات.

لهذا السبب سترغب في تناول نظام تسويق اللحوم التابع لوزارة الزراعة الأمريكية بحبوب ملح. إنها ليست شاملة ومن المرجح أن تحمل وزنًا في ممرات السوبر ماركت الخاص بك أكثر من سوق المزارعين المحليين ، على سبيل المثال. ولكن بالنسبة لعناصر الدواجن التي يتم فحصها بواسطة AMS ، إليك دليل لما تصادق عليه الوكالة ، وما تعنيه هذه الشهادات بالفعل.

وضع العلامات

تغطي درجات الدواجن السمات الجسدية للطائر ، مثل سمنة لحمه ، وتوزيع الدهون تحت الجلد ، وحتى هيكله العظمي. كما يفحص الصفات الناتجة عن التعامل مع ما بعد الذبح ، مثل التمزق في الجلد ووجود الريش. في الأساس ، إنه ختم يضمن أن لحمك يبدو جيدًا ويضرب جميع الإشارات المرئية التي نبحث عنها في طائر مثالي.

بعد الفحص ، يعطي مقياس AMS درجة A أو B أو C ، والتي يمكن تطبيقها إما على الذبيحة بأكملها أو الأجزاء المقطعة الفردية. الدواجن من الدرجة الأولى هي الأعلى مرتبة ، مع لحم كامل مدور ، وطبقة متناسقة من الدهون ، وبشرة نظيفة ، مع عدم وجود تشوهات جسدية كبيرة ، أو تمزقات ، أو تغيرات في اللون. عندما يتم تصنيفها على هذا النحو ، سيكون لها درع "USDA A Grade" على العبوة.

لكن درجات الدواجن لا تؤسس حقًا الكثير الذي يميز المنتجات على مستوى البيع بالتجزئة. بالنسبة للحوم البقر ، يمكن أن توضح الدرجات الكثير عن الخصائص الفيزيائية مثل محتوى الدهون أو الرخام ، وتشير الملصقات مثل "رئيس" و "اختيار" و "تحديد" في الواقع إلى طبقات مميزة من اللحوم. ولكن مع الدواجن ، من غير المحتمل أن ترى أي شيء آخر غير اللحوم من الدرجة A تُباع إما كطائر كامل أو على شكل أجزاء. قد يحاول بعض المنتجين الابتعاد عن استخدام التسمية الأولية / الاختيار / التحديد على عبواتهم. ولكن بموجب تعريف مقياس الدعم الكلي ، يمكن استخدامها لوصف أي دواجن ذات جودة من الدرجة A- واللحوم من الدرجة B و C محجوزة بشكل عام للمنتجات المطحونة أو المصنعة. فقط لا تعتمد على تسويقها على هذا النحو.

مسافة مفتوحة

تميل السلالات التي يتم تربيتها من أجل اللحوم إلى أن تكون كائنات سريعة النمو يمكنها تقوية العضلات بسرعة بينما لا تزال صغيرة وطرية. يبلغ عمر معظم الدجاج 13 أسبوعًا أو أقل في وقت الذبح ، وعمومًا لا يزيد عمر البط عن 16 أسبوعًا. إن الوصول إلى الحجم الكامل في مثل هذه الفترة القصيرة يعني أنه يتعين عليهم تناول الطعام بشكل جيد خلال فترة حياتهم القصيرة. ونعم ، هذا يعني أنهم يتغوطون كثيرًا أيضًا.

عندما يتم الاحتفاظ بها في الداخل في مساحة محدودة ، مثل الكثير من الدجاج التقليدي ، يمكن أن تتحول الأشياء بسهولة إلى غير صحية وغير صحية. يجادل باتريك مارتينز ، مؤسس شركة Heritage Foods USA ، بأن الحبس في الأماكن المغلقة يجعل الطيور أكثر عرضة للمرض ، أي لأنهم صغار جدًا لدرجة أنهم لم يطوروا الكثير من نظام المناعة. وبينما تأخذ تربية الدواجن التقليدية في كثير من الأحيان وجهة نظر مفادها أن النطاق الخارجي يزيد من فرصة تعرض القطيع لمسببات الأمراض ، فإنه يقترح أن هذا في الواقع ادعاء مضلل يشير إلى أن "التنوع البيولوجي هو تهديد يقولون إنه عكس ما هو صحيح. "

بالتأكيد ، يستحضر النطاق المجاني المثالي صورًا لبديل رعوي - صور لمساحات معيشة واسعة في الهواء الطلق ومراعي خضراء رائعة. لكن تعريف AMS للتجوال الحر أو التجوال المجاني؟ ليست شاعرية تماما. في الواقع ، تنص فقط على أن الحيوانات لديها "وصول مستمر وغير مقيد إلى المراعي طوال دورة حياتها". بالنسبة للدواجن ، يشمل هذا مجموعة كاملة من السيناريوهات ، مما يجعل تسمية النطاق الحر غامضة في أحسن الأحوال. من ناحية ، لديك طيور ذات نطاق حر تقضي معظم وقتها في المراعي ، وتنقر على الأرض وتتحرك عبر البقع العشبية المختلفة بانتظام. ولكن يمكن أن يكون الطائر الحر أيضًا طائرًا يقضي معظم وقته داخل حظيرة مع مئات أو آلاف المواطنين الآخرين - قد يكون هناك باب إلى الخارج ، ولكن ليس هناك ما يضمن أن طائرك سيغامر بالخروج هناك ، أو ذلك هناك الكثير من العشب أو التربة التي يمكن العثور عليها إذا وجدت.

المعنوية؟ ضع في اعتبارك أن دجاج المراعي الحرة المعتمد من وزارة الزراعة الأمريكية ليس مطلوبًا لقضاء أي فترة من الوقت في الهواء النقي ، ولا توجد أي لوائح صارمة فيما يتعلق بكثافة مساحة المعيشة. وكن حذرًا من المصطلحات التي ليس لها تعريف قانوني ، مثل "تجوال الحظيرة" و "مرعى" - فهذه ليست لها أي إنفاذ ، وقد تعني ما يقرره المنتج أو المعالج.

قفص مجانا

الملصق الخالي من الأقفاص هو شيء مناسب فقط للدجاج البياض ، والتي يتم وضعها في أقفاص لجعل عملية جمع البيض أكثر كفاءة. عادة لا يكون للحبس أي مكان في تربية الدواجن من أجل اللحوم. ومع ذلك ، ستظل تجد الملصق الخالي من الأقفاص على مجموعة كبيرة من منتجات الدواجن. قد يبدو الأمر أكثر إنسانية ، لكنه في الحقيقة مجرد إعلان عن الممارسات التي يستخدمها جميع منتجي الدواجن بالفعل على أي حال. بموجب تعريف AMS ، تعني كلمة "خالية من القفص" ببساطة أن الطيور كانت قادرة على "التجول بحرية في مبنى أو غرفة أو منطقة مغلقة."

لا يتم إعطاء المضادات الحيوية

غالبًا ما يتم تربية الدواجن في قطعان كبيرة الحجم ، لذلك عندما يصيب المرض ، يمكن أن ينتقل بسرعة من طائر إلى آخر. من أجل السيطرة على انتشار البكتيريا المسببة للأمراض ، ولتشجيع الطيور على النمو بشكل أسرع ، يمكن للمنتجين إدخال أدوية المضادات الحيوية بشكل استباقي في علف القطيع ، بدلاً من محاولة عزل الحيوانات المصابة. أثارت مثل هذه الممارسات الجدل لأسباب عديدة ، بما في ذلك القلق من أن بقايا هذه الأدوية قد تظل غير مكتشفة في نظام الطيور بحلول الوقت الذي يصل فيه إلى الذبح.

يحدد مقياس الدعم الكلي الدواجن التي تمت تربيتها بدون مضادات حيوية على أنها تلك التي "لم تتلق أبدًا مضادات حيوية منذ الولادة وحتى الحصاد". يؤكد المجلس القومي للدواجن أن "البرنامج الخالي من المضادات الحيوية ليس برنامجًا سحريًا لإنتاج طيور خالية من الأمراض. بل هو برنامج يهدف إلى تربية الطيور بدون مضادات حيوية وتسمية تلك التي تربى بنجاح بدون مضادات حيوية على أنها" تربى بدون مضادات حيوية. "." لا يزال يتعين على المزارعين التعامل مع الطيور المريضة داخل قطعانهم ، ويجب عليهم إزالة أي منها يتطلب علاجًا بالمضادات الحيوية من البرنامج وتسميتها وفقًا لذلك.

بدون هرمونات

يعتبر إعطاء هرمونات النمو والستيرويدات للدواجن أمرًا غير قانوني في الولايات المتحدة منذ عام 1959 ، بعد أن تبين أن العلاجات الهرمونية التي كانت تستخدم على نطاق واسع في الطيور في ذلك الوقت يمكن أن تؤثر على البشر بطرق تؤدي إلى زيادة الهرمونات. . ومع ذلك ، لا يزال العديد من منتجي الدواجن يعلنون أن قطعانهم لا تتلقى هرمونات أبدًا (يجب أن يكون هذا مصحوبًا بعبارة "اللوائح الفيدرالية تحظر استخدام الهرمونات" ، على الرغم من أنك ستجدها عادةً بأحرف دقيقة جدًا). ببساطة ، هذا مثال آخر على تفاخر المنتجين بالممارسات التي يفرضها القانون بالفعل.

أثارت بشكل طبيعي

تُعرف أيضًا باسم "Never Ever 3" ، يتم إعطاء الدواجن التي يتم تربيتها بشكل طبيعي أعلافًا نباتية بالكامل ولا تتلقى أي مضادات حيوية أو هرمونات. هذا يعني أن نظامهم الغذائي يتكون أساسًا من الحبوب والمواد النباتية (الذرة ، والقمح ، والشعير ، والشوفان ، والذرة الرفيعة) ، وخالٍ من أنواع منتجات الذبح التي يُعرف عنها أنها تنتهي في علف الدجاج على أنها غير محددة. "بروتين حيواني".

إذا كانت هذه المعايير مهمة بالنسبة لك ، فاحذر! الدواجن "التي يتم تربيتها بشكل طبيعي" ليست مثل الدواجن "الطبيعية". من وجهة نظر وزارة الزراعة الأمريكية ، فإن أي منتج لحوم أو دواجن أو بيض طبيعي هو ببساطة منتج تتم معالجته بأقل قدر ممكن ولا يحتوي على أي منكهات صناعية أو ملونات أو مواد حافظة مضافة بعد الذبح. تعتبر معظم منتجات اللحوم طبيعية بموجب هذا التعريف ، لذا فهي صفة لا معنى لها.

عضوي

مثل حيوانات المزرعة الأخرى التي يغطيها البرنامج العضوي الوطني ، يجب أن تتم تربية الدواجن العضوية بشكل طبيعي وأن تكون حرة. يجب أن يكون علفهم أيضًا عضويًا معتمدًا - أي خاليًا من الكائنات المعدلة وراثيًا ومبيدات الآفات والأسمدة الكيماوية. للتأهل ، يجب تربية الطيور ضمن هذه المعايير بدءًا من اليوم الثاني من حياتها حتى الذبح.

في نطاق الممارسات التي يفرضها مقياس الدعم الكلي على الدواجن ، يمكن اعتبار الملصق العضوي الأكثر شمولاً ، لأنه يغطي جوانب العلف والظروف المعيشية. لا يضمن بالضرورة طائرًا ذا مذاق أفضل ، لكنه على الأقل يغطي القواعد من حيث التأكد من وجود بعض التدقيق في كيفية إطعامه ومعالجته وتربيته.

ترتيب النقر

قد تقول شهادات وزارة الزراعة الأمريكية شيئًا أو شيئين حول كيفية عيش طائر تربى من أجل اللحوم حياته. لكن من المثير للجدل ما إذا كانت تحمل أي وزن حقًا عندما يتعلق الأمر بوصف النكهة النهائية التي ستحصل عليها في طبقك. في حين أن الدرجات والعلامات الأخرى يمكن أن تخبرك شيئًا عن الصفات الملموسة لقطعة من اللحم البقري ، فلا يوجد نظام مشابه في مكانه بالنسبة للدواجن - قد يساعد عمر وفئة الطائر في تقديم بعض الأدلة ، لكن الأشياء لا تفعل ذلك حقًا ر أعمق من ذلك بكثير.

بالنسبة لأي شخص مهتم بأخلاقيات تربية الدواجن ، فإن معايير مقياس الدعم الكلي هي خطوة نحو زيادة الوضوح. ومع ذلك ، تجدر الإشارة إلى أن هناك عددًا من المنظمات الخارجية التي تعمل مع منتجي الدواجن ، وأحيانًا أيضًا مع AMS ، للتوصل إلى إجماع حول القضايا التي تهم المستهلكين. على سبيل المثال ، تم استخدام تعريف المجلس الوطني للدجاج للمعاملة الإنسانية كمعيار لعلامة "مرفوعة بشكل إنساني" في بعض البرامج التي تشرف عليها الوكالة. ترقب هذه الأنواع من الملصقات ، ولكن ، مرة أخرى ، قم بأبحاثك بدلاً من أخذها في ظاهرها.

كما يقترح كراسنر ، يجب أن يكون اختيار الدواجن مسألة معرفة ما هي الظروف المثلى ، وفهم كيف يتراكم ما هو متاح لك بالمقارنة. "أعتقد أنك إذا كنت تعرف ما هو المثل الأعلى - مرعى حر ، مرعى ، يتغذى على الحبوب العضوية - يمكنك بذكاء تقليص ذلك في المناسبات عندما تكون هناك حاجة إلى شيء آخر" ، كما تقول.

بالعودة إلى ممر السوبر ماركت المضاء بالفلوريسنت بجوار حالة الدواجن ، يبدو هذا النموذج الرعوي وكأنه ينتمي إلى عالم بعيد. لكن هذه المسافة البعيدة بين المزرعة وعربة التسوق هي على وجه التحديد سبب قيام وزارة الزراعة الأمريكية وغيرها بتقديم مفردات لملء الفراغات. إنها مفردات ليست دقيقة دائمًا ، بالتأكيد ، ولكنها موجودة للمساعدة في التنقل في صناعة كبيرة ومعقدة ومزدحمة بالمنافسين الذين يجذبون انتباهك.


تعرف على دجاجك: ماذا تعني ملصقات دواجن وزارة الزراعة الأمريكية في الواقع

اسمح لي أن أهيئ المشهد: تتوجه إلى السوبر ماركت للدجاج. يفترض أن تكون سهلة. لا ، يجب أن يكون جهد. لكن بدلاً من ذلك ، تجد نفسك باقية أمام الرفوف متسائلاً. ليس ما إذا كنت سأختار اللحوم البيضاء أو الداكنة ، أو بدون جلد ، فأنا عادة ما أقرر وصفة واتخذ هذا القرار في وقت مبكر. إنه الاختيار بين العبوات ذات الملصقات المختلفة ، والمحاطة بأقسام فرعية خاصة بها داخل صندوق الدواجن. هناك العلامة التجارية للمتجر المعبأة بشكل واضح ، والتي تخبرني بخط غير وصفي أنه "طبيعي تمامًا" (يستدعي السؤال عن ماهية غير طبيعي صدر الدجاج أو أفخاذ يشبه). ثم هناك الاسم الكبير بَهِيمُوث ، الذي يحتوي على رسم توضيحي لمزرعة تقابله شارة بارزة ، مُصرِحًا أن هذه الدجاجة خالية من الأقفاص وتربى بدون هرمونات. الرف التالي وعدد قليل من الأسعار هو المورد المتخصص ، والذي يأتي مع قائمة رائعة من أوراق الاعتماد. عضوي! مسافة مفتوحة! يُثار بدون مضادات حيوية! كيف تختار الفتاة؟

إنه ليس خيارًا واضحًا ، خاصةً مع اختلاف المعلومات والآراء الموجودة هناك. يبدو أنه في كل تقرير نسمعه عن صناعة الدواجن ، هناك أيضًا دحض واضح.

ولكن هناك سلطة واحدة تحدد القواعد الأساسية للمناقشة: وزارة الزراعة الأمريكية. تشرف خدمة التسويق الزراعي (AMS) على اللغة المستخدمة في تسويق وبيع اللحوم والمنتجات الغذائية الزراعية الأخرى في الولايات المتحدة. عندما يتعلق الأمر بالدواجن (التي تشمل الدجاج والديك الرومي والبط والأوز والطيور المستزرعة الأخرى) ، فإنه يضع تعريفات مطبقة قانونًا للمصطلحات التي من المحتمل أن تراها على العبوات ويضمن التزام المنتجين بها. تعتبر AMS هي سلطتك النهائية عندما يتعلق الأمر بفصل الطيور العضوية عن النطاق الحر المرتفع بشكل طبيعي من القفص.

يوضح Sam Jones-Ellard ، متخصص الشؤون العامة في AMS ، أن الوكالة تنشئ هذه الشهادات "بناءً على طلب الصناعة" بهدف "العمل مع شركاء الصناعة لتطوير علامات وبرامج جديدة ، لتلبية احتياجاتهم وتلبية احتياجاتهم. طلب المستهلك ". بعبارة أخرى ، من خلال التحقق من أن المنتج يلتزم بالمعايير الأساسية ، يحصل المستهلكون على فكرة أفضل عما يشترونه ويمكن للمنتجين تسويق منتجاتهم بشكل أفضل.

ولكن في حين أن ملصقات مقياس الدعم الكلي قد تكون قادرة على إخبارك بشيء أو شيئين عن لحمك ، يجادل البعض بأن العديد من هذه التعريفات فضفاضة أو غامضة بشكل غير مفيد. ديبورا كراسنر ، مؤلفة لحم جيد، يعتقد أن "علامات وزارة الزراعة الأمريكية ليست ذات صلة ، لأنها مصنوعة للحوم الصناعية المزروعة في المصانع." يمكن للعديد من كبار المنتجين الدفع للحصول على وزارة الزراعة الأمريكية للتصديق على عملياتهم (وهم يفعلون ذلك - حتى أن عمالقة مثل Perdue قاموا بإنشاء حملات إعلانية كاملة حول برنامج وزارة الزراعة الأمريكية الفريد لهم فقط). لكن التحقق عملية مكلفة ومكثفة وطوعية بالكامل يمكن أن تعمل على حساب - أو على الأقل استبعاد - المنتجين الصغار. لدرجة أن العديد من المزارعين الذين يستوفون أو حتى يتجاوزوا المعايير الأساسية التي حددتها AMS سوف يختارون عدم اعتماد منتجاتهم لهذه الأسباب بالذات.

لهذا السبب سترغب في تناول نظام تسويق اللحوم التابع لوزارة الزراعة الأمريكية بحبوب ملح. إنها ليست شاملة ومن المرجح أن تحمل وزنًا في ممرات السوبر ماركت الخاص بك أكثر من سوق المزارعين المحليين ، على سبيل المثال. ولكن بالنسبة لعناصر الدواجن التي يتم فحصها بواسطة AMS ، إليك دليل لما تصادق عليه الوكالة ، وما تعنيه هذه الشهادات بالفعل.

وضع العلامات

تغطي درجات الدواجن السمات الجسدية للطائر ، مثل سمنة لحمه ، وتوزيع الدهون تحت الجلد ، وحتى هيكله العظمي. كما يفحص الصفات الناتجة عن التعامل مع ما بعد الذبح ، مثل التمزق في الجلد ووجود الريش. في الأساس ، إنه ختم يضمن أن لحمك يبدو جيدًا ويضرب جميع الإشارات المرئية التي نبحث عنها في طائر مثالي.

بعد الفحص ، يعطي مقياس AMS درجة A أو B أو C ، والتي يمكن تطبيقها إما على الذبيحة بأكملها أو الأجزاء المقطعة الفردية. الدواجن من الدرجة الأولى هي الأعلى مرتبة ، مع لحم كامل مدور ، وطبقة متناسقة من الدهون ، وبشرة نظيفة ، مع عدم وجود تشوهات جسدية كبيرة ، أو تمزقات ، أو تغيرات في اللون. عندما يتم تصنيفها على هذا النحو ، سيكون لها درع "USDA A Grade" على العبوة.

لكن درجات الدواجن لا تؤسس حقًا الكثير الذي يميز المنتجات على مستوى البيع بالتجزئة. بالنسبة للحوم البقر ، يمكن أن توضح الدرجات الكثير عن الخصائص الفيزيائية مثل محتوى الدهون أو الرخام ، وتشير الملصقات مثل "رئيس" و "اختيار" و "تحديد" في الواقع إلى طبقات مميزة من اللحوم. ولكن مع الدواجن ، من غير المحتمل أن ترى أي شيء آخر غير اللحوم من الدرجة A تُباع إما كطائر كامل أو على شكل أجزاء. قد يحاول بعض المنتجين الابتعاد عن استخدام التسمية الأولية / الاختيار / التحديد على عبواتهم. ولكن بموجب تعريف مقياس الدعم الكلي ، يمكن استخدامها لوصف أي دواجن ذات جودة من الدرجة A- واللحوم من الدرجة B و C محجوزة بشكل عام للمنتجات المطحونة أو المصنعة. فقط لا تعتمد على تسويقها على هذا النحو.

مسافة مفتوحة

تميل السلالات التي يتم تربيتها من أجل اللحوم إلى أن تكون كائنات سريعة النمو يمكنها تقوية العضلات بسرعة بينما لا تزال صغيرة وطرية. يبلغ عمر معظم الدجاج 13 أسبوعًا أو أقل في وقت الذبح ، وعمومًا لا يزيد عمر البط عن 16 أسبوعًا. إن الوصول إلى الحجم الكامل في مثل هذه الفترة القصيرة يعني أنه يتعين عليهم تناول الطعام بشكل جيد خلال فترة حياتهم القصيرة. ونعم ، هذا يعني أنهم يتغوطون كثيرًا أيضًا.

عندما يتم الاحتفاظ بها في الداخل في مساحة محدودة ، مثل الكثير من الدجاج التقليدي ، يمكن أن تتحول الأشياء بسهولة إلى غير صحية وغير صحية. يجادل باتريك مارتينز ، مؤسس شركة Heritage Foods USA ، بأن الحبس في الأماكن المغلقة يجعل الطيور أكثر عرضة للمرض ، أي لأنهم صغار جدًا لدرجة أنهم لم يطوروا الكثير من نظام المناعة. وبينما تأخذ تربية الدواجن التقليدية في كثير من الأحيان وجهة نظر مفادها أن النطاق الخارجي يزيد من فرصة تعرض القطيع لمسببات الأمراض ، فإنه يقترح أن هذا في الواقع ادعاء مضلل يشير إلى أن "التنوع البيولوجي هو تهديد يقولون إنه عكس ما هو صحيح. "

بالتأكيد ، يستحضر النطاق المجاني المثالي صورًا لبديل رعوي - صور لمساحات معيشة واسعة في الهواء الطلق ومراعي خضراء رائعة. لكن تعريف AMS للتجوال الحر أو التجوال المجاني؟ ليست شاعرية تماما. في الواقع ، تنص فقط على أن الحيوانات لديها "وصول مستمر وغير مقيد إلى المراعي طوال دورة حياتها". بالنسبة للدواجن ، يشمل هذا مجموعة كاملة من السيناريوهات ، مما يجعل تسمية النطاق الحر غامضة في أحسن الأحوال. من ناحية ، لديك طيور ذات نطاق حر تقضي معظم وقتها في المراعي ، وتنقر على الأرض وتتحرك عبر البقع العشبية المختلفة بانتظام. ولكن يمكن أن يكون الطائر الحر أيضًا طائرًا يقضي معظم وقته داخل حظيرة مع مئات أو آلاف المواطنين الآخرين - قد يكون هناك باب إلى الخارج ، ولكن ليس هناك ما يضمن أن طائرك سيغامر بالخروج هناك ، أو ذلك هناك الكثير من العشب أو التربة التي يمكن العثور عليها إذا وجدت.

المعنوية؟ ضع في اعتبارك أن دجاج المراعي الحرة المعتمد من وزارة الزراعة الأمريكية ليس مطلوبًا لقضاء أي فترة من الوقت في الهواء النقي ، ولا توجد أي لوائح صارمة فيما يتعلق بكثافة مساحة المعيشة. وكن حذرًا من المصطلحات التي ليس لها تعريف قانوني ، مثل "تجوال الحظيرة" و "مرعى" - فهذه ليست لها أي إنفاذ ، وقد تعني ما يقرره المنتج أو المعالج.

قفص مجانا

الملصق الخالي من الأقفاص هو شيء مناسب فقط للدجاج البياض ، والتي يتم وضعها في أقفاص لجعل عملية جمع البيض أكثر كفاءة. عادة لا يكون للحبس أي مكان في تربية الدواجن من أجل اللحوم. ومع ذلك ، ستظل تجد الملصق الخالي من الأقفاص على مجموعة كبيرة من منتجات الدواجن. قد يبدو الأمر أكثر إنسانية ، لكنه في الحقيقة مجرد إعلان عن الممارسات التي يستخدمها جميع منتجي الدواجن بالفعل على أي حال. بموجب تعريف AMS ، تعني كلمة "خالية من القفص" ببساطة أن الطيور كانت قادرة على "التجول بحرية في مبنى أو غرفة أو منطقة مغلقة."

لا يتم إعطاء المضادات الحيوية

غالبًا ما يتم تربية الدواجن في قطعان كبيرة الحجم ، لذلك عندما يصيب المرض ، يمكن أن ينتقل بسرعة من طائر إلى آخر. من أجل السيطرة على انتشار البكتيريا المسببة للأمراض ، ولتشجيع الطيور على النمو بشكل أسرع ، يمكن للمنتجين إدخال أدوية المضادات الحيوية بشكل استباقي في علف القطيع ، بدلاً من محاولة عزل الحيوانات المصابة. أثارت مثل هذه الممارسات الجدل لأسباب عديدة ، بما في ذلك القلق من أن بقايا هذه الأدوية قد تظل غير مكتشفة في نظام الطيور بحلول الوقت الذي يصل فيه إلى الذبح.

يحدد مقياس الدعم الكلي الدواجن التي تمت تربيتها بدون مضادات حيوية على أنها تلك التي "لم تتلق أبدًا مضادات حيوية منذ الولادة وحتى الحصاد". يؤكد المجلس القومي للدواجن أن "البرنامج الخالي من المضادات الحيوية ليس برنامجًا سحريًا لإنتاج طيور خالية من الأمراض. بل هو برنامج يهدف إلى تربية الطيور بدون مضادات حيوية وتسمية تلك التي تربى بنجاح بدون مضادات حيوية على أنها" تربى بدون مضادات حيوية. "." لا يزال يتعين على المزارعين التعامل مع الطيور المريضة داخل قطعانهم ، ويجب عليهم إزالة أي منها يتطلب علاجًا بالمضادات الحيوية من البرنامج وتسميتها وفقًا لذلك.

بدون هرمونات

يعتبر إعطاء هرمونات النمو والستيرويدات للدواجن أمرًا غير قانوني في الولايات المتحدة منذ عام 1959 ، بعد أن تبين أن العلاجات الهرمونية التي كانت تستخدم على نطاق واسع في الطيور في ذلك الوقت يمكن أن تؤثر على البشر بطرق تؤدي إلى زيادة الهرمونات. . ومع ذلك ، لا يزال العديد من منتجي الدواجن يعلنون أن قطعانهم لا تتلقى هرمونات أبدًا (يجب أن يكون هذا مصحوبًا بعبارة "اللوائح الفيدرالية تحظر استخدام الهرمونات" ، على الرغم من أنك ستجدها عادةً بأحرف دقيقة جدًا). ببساطة ، هذا مثال آخر على تفاخر المنتجين بالممارسات التي يفرضها القانون بالفعل.

أثارت بشكل طبيعي

تُعرف أيضًا باسم "Never Ever 3" ، يتم إعطاء الدواجن التي يتم تربيتها بشكل طبيعي أعلافًا نباتية بالكامل ولا تتلقى أي مضادات حيوية أو هرمونات. هذا يعني أن نظامهم الغذائي يتكون أساسًا من الحبوب والمواد النباتية (الذرة ، والقمح ، والشعير ، والشوفان ، والذرة الرفيعة) ، وخالٍ من أنواع منتجات الذبح التي يُعرف عنها أنها تنتهي في علف الدجاج على أنها غير محددة. "بروتين حيواني".

إذا كانت هذه المعايير مهمة بالنسبة لك ، فاحذر! الدواجن "التي يتم تربيتها بشكل طبيعي" ليست مثل الدواجن "الطبيعية". من وجهة نظر وزارة الزراعة الأمريكية ، فإن أي منتج لحوم أو دواجن أو بيض طبيعي هو ببساطة منتج تتم معالجته بأقل قدر ممكن ولا يحتوي على أي منكهات صناعية أو ملونات أو مواد حافظة مضافة بعد الذبح. تعتبر معظم منتجات اللحوم طبيعية بموجب هذا التعريف ، لذا فهي صفة لا معنى لها.

عضوي

مثل حيوانات المزرعة الأخرى التي يغطيها البرنامج العضوي الوطني ، يجب أن تتم تربية الدواجن العضوية بشكل طبيعي وأن تكون حرة. يجب أن يكون علفهم أيضًا عضويًا معتمدًا - أي خاليًا من الكائنات المعدلة وراثيًا ومبيدات الآفات والأسمدة الكيماوية. للتأهل ، يجب تربية الطيور ضمن هذه المعايير بدءًا من اليوم الثاني من حياتها حتى الذبح.

في نطاق الممارسات التي يفرضها مقياس الدعم الكلي على الدواجن ، يمكن اعتبار الملصق العضوي الأكثر شمولاً ، لأنه يغطي جوانب العلف والظروف المعيشية. لا يضمن بالضرورة طائرًا ذا مذاق أفضل ، لكنه على الأقل يغطي القواعد من حيث التأكد من وجود بعض التدقيق في كيفية إطعامه ومعالجته وتربيته.

ترتيب النقر

قد تقول شهادات وزارة الزراعة الأمريكية شيئًا أو شيئين حول كيفية عيش طائر تربى من أجل اللحوم حياته. لكن من المثير للجدل ما إذا كانت تحمل أي وزن حقًا عندما يتعلق الأمر بوصف النكهة النهائية التي ستحصل عليها في طبقك. في حين أن الدرجات والعلامات الأخرى يمكن أن تخبرك شيئًا عن الصفات الملموسة لقطعة من اللحم البقري ، فلا يوجد نظام مشابه في مكانه بالنسبة للدواجن - قد يساعد عمر وفئة الطائر في تقديم بعض الأدلة ، لكن الأشياء لا تفعل ذلك حقًا ر أعمق من ذلك بكثير.

بالنسبة لأي شخص مهتم بأخلاقيات تربية الدواجن ، فإن معايير مقياس الدعم الكلي هي خطوة نحو زيادة الوضوح. ومع ذلك ، تجدر الإشارة إلى أن هناك عددًا من المنظمات الخارجية التي تعمل مع منتجي الدواجن ، وأحيانًا أيضًا مع AMS ، للتوصل إلى إجماع حول القضايا التي تهم المستهلكين. على سبيل المثال ، تم استخدام تعريف المجلس الوطني للدجاج للمعاملة الإنسانية كمعيار لعلامة "مرفوعة بشكل إنساني" في بعض البرامج التي تشرف عليها الوكالة. ترقب هذه الأنواع من الملصقات ، ولكن ، مرة أخرى ، قم بأبحاثك بدلاً من أخذها في ظاهرها.

كما يقترح كراسنر ، يجب أن يكون اختيار الدواجن مسألة معرفة ما هي الظروف المثلى ، وفهم كيف يتراكم ما هو متاح لك بالمقارنة. "أعتقد أنك إذا كنت تعرف ما هو المثل الأعلى - مرعى حر ، مرعى ، يتغذى على الحبوب العضوية - يمكنك بذكاء تقليص ذلك في المناسبات عندما تكون هناك حاجة إلى شيء آخر" ، كما تقول.

بالعودة إلى ممر السوبر ماركت المضاء بالفلوريسنت بجوار حالة الدواجن ، يبدو هذا النموذج الرعوي وكأنه ينتمي إلى عالم بعيد. لكن هذه المسافة البعيدة بين المزرعة وعربة التسوق هي على وجه التحديد سبب قيام وزارة الزراعة الأمريكية وغيرها بتقديم مفردات لملء الفراغات. إنها مفردات ليست دقيقة دائمًا ، بالتأكيد ، ولكنها موجودة للمساعدة في التنقل في صناعة كبيرة ومعقدة ومزدحمة بالمنافسين الذين يجذبون انتباهك.


تعرف على دجاجك: ماذا تعني ملصقات دواجن وزارة الزراعة الأمريكية في الواقع

اسمح لي أن أهيئ المشهد: تتوجه إلى السوبر ماركت للدجاج. يفترض أن تكون سهلة. لا ، يجب أن يكون جهد. لكن بدلاً من ذلك ، تجد نفسك باقية أمام الرفوف متسائلاً. ليس ما إذا كنت سأختار اللحوم البيضاء أو الداكنة ، أو بدون جلد ، فأنا عادة ما أقرر وصفة واتخذ هذا القرار في وقت مبكر. إنه الاختيار بين العبوات ذات الملصقات المختلفة ، والمحاطة بأقسام فرعية خاصة بها داخل صندوق الدواجن. هناك العلامة التجارية للمتجر المعبأة بشكل واضح ، والتي تخبرني بخط غير وصفي أنه "طبيعي تمامًا" (يستدعي السؤال عن ماهية غير طبيعي صدر الدجاج أو أفخاذ يشبه). ثم هناك الاسم الكبير بَهِيمُوث ، الذي يحتوي على رسم توضيحي لمزرعة تقابله شارة بارزة ، مُصرِحًا أن هذه الدجاجة خالية من الأقفاص وتربى بدون هرمونات. الرف التالي وعدد قليل من الأسعار هو المورد المتخصص ، والذي يأتي مع قائمة رائعة من أوراق الاعتماد. عضوي! مسافة مفتوحة! يُثار بدون مضادات حيوية! كيف تختار الفتاة؟

إنه ليس خيارًا واضحًا ، خاصةً مع اختلاف المعلومات والآراء الموجودة هناك. يبدو أنه في كل تقرير نسمعه عن صناعة الدواجن ، هناك أيضًا دحض واضح.

ولكن هناك سلطة واحدة تحدد القواعد الأساسية للمناقشة: وزارة الزراعة الأمريكية. تشرف خدمة التسويق الزراعي (AMS) على اللغة المستخدمة في تسويق وبيع اللحوم والمنتجات الغذائية الزراعية الأخرى في الولايات المتحدة. عندما يتعلق الأمر بالدواجن (التي تشمل الدجاج والديك الرومي والبط والأوز والطيور المستزرعة الأخرى) ، فإنه يضع تعريفات مطبقة قانونًا للمصطلحات التي من المحتمل أن تراها على العبوات ويضمن التزام المنتجين بها. تعتبر AMS هي سلطتك النهائية عندما يتعلق الأمر بفصل الطيور العضوية عن النطاق الحر المرتفع بشكل طبيعي من القفص.

يوضح Sam Jones-Ellard ، متخصص الشؤون العامة في AMS ، أن الوكالة تنشئ هذه الشهادات "بناءً على طلب الصناعة" بهدف "العمل مع شركاء الصناعة لتطوير علامات وبرامج جديدة ، لتلبية احتياجاتهم وتلبية احتياجاتهم. طلب المستهلك ". بعبارة أخرى ، من خلال التحقق من أن المنتج يلتزم بالمعايير الأساسية ، يحصل المستهلكون على فكرة أفضل عما يشترونه ويمكن للمنتجين تسويق منتجاتهم بشكل أفضل.

ولكن في حين أن ملصقات مقياس الدعم الكلي قد تكون قادرة على إخبارك بشيء أو شيئين عن لحمك ، يجادل البعض بأن العديد من هذه التعريفات فضفاضة أو غامضة بشكل غير مفيد. ديبورا كراسنر ، مؤلفة لحم جيد، يعتقد أن "علامات وزارة الزراعة الأمريكية ليست ذات صلة ، لأنها مصنوعة للحوم الصناعية المزروعة في المصانع." يمكن للعديد من كبار المنتجين الدفع للحصول على وزارة الزراعة الأمريكية للتصديق على عملياتهم (وهم يفعلون ذلك - حتى أن عمالقة مثل Perdue قاموا بإنشاء حملات إعلانية كاملة حول برنامج وزارة الزراعة الأمريكية الفريد لهم فقط). لكن التحقق عملية مكلفة ومكثفة وطوعية بالكامل يمكن أن تعمل على حساب - أو على الأقل استبعاد - المنتجين الصغار. لدرجة أن العديد من المزارعين الذين يستوفون أو حتى يتجاوزوا المعايير الأساسية التي حددتها AMS سوف يختارون عدم اعتماد منتجاتهم لهذه الأسباب بالذات.

لهذا السبب سترغب في تناول نظام تسويق اللحوم التابع لوزارة الزراعة الأمريكية بحبوب ملح. إنها ليست شاملة ومن المرجح أن تحمل وزنًا في ممرات السوبر ماركت الخاص بك أكثر من سوق المزارعين المحليين ، على سبيل المثال. ولكن بالنسبة لعناصر الدواجن التي يتم فحصها بواسطة AMS ، إليك دليل لما تصادق عليه الوكالة ، وما تعنيه هذه الشهادات بالفعل.

وضع العلامات

تغطي درجات الدواجن السمات الجسدية للطائر ، مثل سمنة لحمه ، وتوزيع الدهون تحت الجلد ، وحتى هيكله العظمي. كما يفحص الصفات الناتجة عن التعامل مع ما بعد الذبح ، مثل التمزق في الجلد ووجود الريش. في الأساس ، إنه ختم يضمن أن لحمك يبدو جيدًا ويضرب جميع الإشارات المرئية التي نبحث عنها في طائر مثالي.

بعد الفحص ، يعطي مقياس AMS درجة A أو B أو C ، والتي يمكن تطبيقها إما على الذبيحة بأكملها أو الأجزاء المقطعة الفردية. الدواجن من الدرجة الأولى هي الأعلى مرتبة ، مع لحم كامل مدور ، وطبقة متناسقة من الدهون ، وبشرة نظيفة ، مع عدم وجود تشوهات جسدية كبيرة ، أو تمزقات ، أو تغيرات في اللون. عندما يتم تصنيفها على هذا النحو ، سيكون لها درع "USDA A Grade" على العبوة.

لكن درجات الدواجن لا تؤسس حقًا الكثير الذي يميز المنتجات على مستوى البيع بالتجزئة. بالنسبة للحوم البقر ، يمكن أن توضح الدرجات الكثير عن الخصائص الفيزيائية مثل محتوى الدهون أو الرخام ، وتشير الملصقات مثل "رئيس" و "اختيار" و "تحديد" في الواقع إلى طبقات مميزة من اللحوم. ولكن مع الدواجن ، من غير المحتمل أن ترى أي شيء آخر غير اللحوم من الدرجة A تُباع إما كطائر كامل أو على شكل أجزاء. قد يحاول بعض المنتجين الابتعاد عن استخدام التسمية الأولية / الاختيار / التحديد على عبواتهم. ولكن بموجب تعريف مقياس الدعم الكلي ، يمكن استخدامها لوصف أي دواجن ذات جودة من الدرجة A- واللحوم من الدرجة B و C محجوزة بشكل عام للمنتجات المطحونة أو المصنعة. فقط لا تعتمد على تسويقها على هذا النحو.

مسافة مفتوحة

تميل السلالات التي يتم تربيتها من أجل اللحوم إلى أن تكون كائنات سريعة النمو يمكنها تقوية العضلات بسرعة بينما لا تزال صغيرة وطرية. يبلغ عمر معظم الدجاج 13 أسبوعًا أو أقل في وقت الذبح ، وعمومًا لا يزيد عمر البط عن 16 أسبوعًا. إن الوصول إلى الحجم الكامل في مثل هذه الفترة القصيرة يعني أنه يتعين عليهم تناول الطعام بشكل جيد خلال فترة حياتهم القصيرة. ونعم ، هذا يعني أنهم يتغوطون كثيرًا أيضًا.

عندما يتم الاحتفاظ بها في الداخل في مساحة محدودة ، مثل الكثير من الدجاج التقليدي ، يمكن أن تتحول الأشياء بسهولة إلى غير صحية وغير صحية. يجادل باتريك مارتينز ، مؤسس شركة Heritage Foods USA ، بأن الحبس في الأماكن المغلقة يجعل الطيور أكثر عرضة للمرض ، أي لأنهم صغار جدًا لدرجة أنهم لم يطوروا الكثير من نظام المناعة. وبينما تأخذ تربية الدواجن التقليدية في كثير من الأحيان وجهة نظر مفادها أن النطاق الخارجي يزيد من فرصة تعرض القطيع لمسببات الأمراض ، فإنه يقترح أن هذا في الواقع ادعاء مضلل يشير إلى أن "التنوع البيولوجي هو تهديد يقولون إنه عكس ما هو صحيح. "

بالتأكيد ، يستحضر النطاق المجاني المثالي صورًا لبديل رعوي - صور لمساحات معيشة واسعة في الهواء الطلق ومراعي خضراء رائعة. لكن تعريف AMS للتجوال الحر أو التجوال المجاني؟ ليست شاعرية تماما. في الواقع ، تنص فقط على أن الحيوانات لديها "وصول مستمر وغير مقيد إلى المراعي طوال دورة حياتها". بالنسبة للدواجن ، يشمل هذا مجموعة كاملة من السيناريوهات ، مما يجعل تسمية النطاق الحر غامضة في أحسن الأحوال. من ناحية ، لديك طيور ذات نطاق حر تقضي معظم وقتها في المراعي ، وتنقر على الأرض وتتحرك عبر البقع العشبية المختلفة بانتظام. ولكن يمكن أن يكون الطائر الحر أيضًا طائرًا يقضي معظم وقته داخل حظيرة مع مئات أو آلاف المواطنين الآخرين - قد يكون هناك باب إلى الخارج ، ولكن ليس هناك ما يضمن أن طائرك سيغامر بالخروج هناك ، أو ذلك هناك الكثير من العشب أو التربة التي يمكن العثور عليها إذا وجدت.

المعنوية؟ ضع في اعتبارك أن دجاج المراعي الحرة المعتمد من وزارة الزراعة الأمريكية ليس مطلوبًا لقضاء أي فترة من الوقت في الهواء النقي ، ولا توجد أي لوائح صارمة فيما يتعلق بكثافة مساحة المعيشة. وكن حذرًا من المصطلحات التي ليس لها تعريف قانوني ، مثل "تجوال الحظيرة" و "مرعى" - فهذه ليست لها أي إنفاذ ، وقد تعني ما يقرره المنتج أو المعالج.

قفص مجانا

الملصق الخالي من الأقفاص هو شيء مناسب فقط للدجاج البياض ، والتي يتم وضعها في أقفاص لجعل عملية جمع البيض أكثر كفاءة. عادة لا يكون للحبس أي مكان في تربية الدواجن من أجل اللحوم. ومع ذلك ، ستظل تجد الملصق الخالي من الأقفاص على مجموعة كبيرة من منتجات الدواجن. قد يبدو الأمر أكثر إنسانية ، لكنه في الحقيقة مجرد إعلان عن الممارسات التي يستخدمها جميع منتجي الدواجن بالفعل على أي حال. بموجب تعريف AMS ، تعني كلمة "خالية من القفص" ببساطة أن الطيور كانت قادرة على "التجول بحرية في مبنى أو غرفة أو منطقة مغلقة."

لا يتم إعطاء المضادات الحيوية

غالبًا ما يتم تربية الدواجن في قطعان كبيرة الحجم ، لذلك عندما يصيب المرض ، يمكن أن ينتقل بسرعة من طائر إلى آخر. من أجل السيطرة على انتشار البكتيريا المسببة للأمراض ، ولتشجيع الطيور على النمو بشكل أسرع ، يمكن للمنتجين إدخال أدوية المضادات الحيوية بشكل استباقي في علف القطيع ، بدلاً من محاولة عزل الحيوانات المصابة. أثارت مثل هذه الممارسات الجدل لأسباب عديدة ، بما في ذلك القلق من أن بقايا هذه الأدوية قد تظل غير مكتشفة في نظام الطيور بحلول الوقت الذي يصل فيه إلى الذبح.

يحدد مقياس الدعم الكلي الدواجن التي تمت تربيتها بدون مضادات حيوية على أنها تلك التي "لم تتلق أبدًا مضادات حيوية منذ الولادة وحتى الحصاد". يؤكد المجلس القومي للدواجن أن "البرنامج الخالي من المضادات الحيوية ليس برنامجًا سحريًا لإنتاج طيور خالية من الأمراض. بل هو برنامج يهدف إلى تربية الطيور بدون مضادات حيوية وتسمية تلك التي تربى بنجاح بدون مضادات حيوية على أنها" تربى بدون مضادات حيوية. "." لا يزال يتعين على المزارعين التعامل مع الطيور المريضة داخل قطعانهم ، ويجب عليهم إزالة أي منها يتطلب علاجًا بالمضادات الحيوية من البرنامج وتسميتها وفقًا لذلك.

بدون هرمونات

يعتبر إعطاء هرمونات النمو والستيرويدات للدواجن أمرًا غير قانوني في الولايات المتحدة منذ عام 1959 ، بعد أن تبين أن العلاجات الهرمونية التي كانت تستخدم على نطاق واسع في الطيور في ذلك الوقت يمكن أن تؤثر على البشر بطرق تؤدي إلى زيادة الهرمونات. . ومع ذلك ، لا يزال العديد من منتجي الدواجن يعلنون أن قطعانهم لا تتلقى هرمونات أبدًا (يجب أن يكون هذا مصحوبًا بعبارة "اللوائح الفيدرالية تحظر استخدام الهرمونات" ، على الرغم من أنك ستجدها عادةً بأحرف دقيقة جدًا). ببساطة ، هذا مثال آخر على تفاخر المنتجين بالممارسات التي يفرضها القانون بالفعل.

أثارت بشكل طبيعي

تُعرف أيضًا باسم "Never Ever 3" ، يتم إعطاء الدواجن التي يتم تربيتها بشكل طبيعي أعلافًا نباتية بالكامل ولا تتلقى أي مضادات حيوية أو هرمونات. هذا يعني أن نظامهم الغذائي يتكون أساسًا من الحبوب والمواد النباتية (الذرة ، والقمح ، والشعير ، والشوفان ، والذرة الرفيعة) ، وخالٍ من أنواع منتجات الذبح التي يُعرف عنها أنها تنتهي في علف الدجاج على أنها غير محددة. "بروتين حيواني".

إذا كانت هذه المعايير مهمة بالنسبة لك ، فاحذر! الدواجن "التي يتم تربيتها بشكل طبيعي" ليست مثل الدواجن "الطبيعية". من وجهة نظر وزارة الزراعة الأمريكية ، فإن أي منتج لحوم أو دواجن أو بيض طبيعي هو ببساطة منتج تتم معالجته بأقل قدر ممكن ولا يحتوي على أي منكهات صناعية أو ملونات أو مواد حافظة مضافة بعد الذبح. تعتبر معظم منتجات اللحوم طبيعية بموجب هذا التعريف ، لذا فهي صفة لا معنى لها.

عضوي

مثل حيوانات المزرعة الأخرى التي يغطيها البرنامج العضوي الوطني ، يجب أن تتم تربية الدواجن العضوية بشكل طبيعي وأن تكون حرة. يجب أن يكون علفهم أيضًا عضويًا معتمدًا - أي خاليًا من الكائنات المعدلة وراثيًا ومبيدات الآفات والأسمدة الكيماوية. للتأهل ، يجب تربية الطيور ضمن هذه المعايير بدءًا من اليوم الثاني من حياتها حتى الذبح.

في نطاق الممارسات التي يفرضها مقياس الدعم الكلي على الدواجن ، يمكن اعتبار الملصق العضوي الأكثر شمولاً ، لأنه يغطي جوانب العلف والظروف المعيشية. لا يضمن بالضرورة طائرًا ذا مذاق أفضل ، لكنه على الأقل يغطي القواعد من حيث التأكد من وجود بعض التدقيق في كيفية إطعامه ومعالجته وتربيته.

ترتيب النقر

قد تقول شهادات وزارة الزراعة الأمريكية شيئًا أو شيئين حول كيفية عيش طائر تربى من أجل اللحوم حياته. لكن من المثير للجدل ما إذا كانت تحمل أي وزن حقًا عندما يتعلق الأمر بوصف النكهة النهائية التي ستحصل عليها في طبقك. في حين أن الدرجات والعلامات الأخرى يمكن أن تخبرك شيئًا عن الصفات الملموسة لقطعة من اللحم البقري ، فلا يوجد نظام مشابه في مكانه بالنسبة للدواجن - قد يساعد عمر وفئة الطائر في تقديم بعض الأدلة ، لكن الأشياء لا تفعل ذلك حقًا ر أعمق من ذلك بكثير.

بالنسبة لأي شخص مهتم بأخلاقيات تربية الدواجن ، فإن معايير مقياس الدعم الكلي هي خطوة نحو زيادة الوضوح. ومع ذلك ، تجدر الإشارة إلى أن هناك عددًا من المنظمات الخارجية التي تعمل مع منتجي الدواجن ، وأحيانًا أيضًا مع AMS ، للتوصل إلى إجماع حول القضايا التي تهم المستهلكين. على سبيل المثال ، تم استخدام تعريف المجلس الوطني للدجاج للمعاملة الإنسانية كمعيار لعلامة "مرفوعة بشكل إنساني" في بعض البرامج التي تشرف عليها الوكالة. ترقب هذه الأنواع من الملصقات ، ولكن ، مرة أخرى ، قم بأبحاثك بدلاً من أخذها في ظاهرها.

كما يقترح كراسنر ، يجب أن يكون اختيار الدواجن مسألة معرفة ما هي الظروف المثلى ، وفهم كيف يتراكم ما هو متاح لك بالمقارنة. "أعتقد أنك إذا كنت تعرف ما هو المثل الأعلى - مرعى حر ، مرعى ، يتغذى على الحبوب العضوية - يمكنك بذكاء تقليص ذلك في المناسبات عندما تكون هناك حاجة إلى شيء آخر" ، كما تقول.

بالعودة إلى ممر السوبر ماركت المضاء بالفلوريسنت بجوار حالة الدواجن ، يبدو هذا النموذج الرعوي وكأنه ينتمي إلى عالم بعيد. لكن هذه المسافة البعيدة بين المزرعة وعربة التسوق هي على وجه التحديد سبب قيام وزارة الزراعة الأمريكية وغيرها بتقديم مفردات لملء الفراغات. إنها مفردات ليست دقيقة دائمًا ، بالتأكيد ، ولكنها موجودة للمساعدة في التنقل في صناعة كبيرة ومعقدة ومزدحمة بالمنافسين الذين يجذبون انتباهك.


تعرف على دجاجك: ماذا تعني ملصقات دواجن وزارة الزراعة الأمريكية في الواقع

اسمح لي أن أهيئ المشهد: تتوجه إلى السوبر ماركت للدجاج. يفترض أن تكون سهلة. لا ، يجب أن يكون جهد. لكن بدلاً من ذلك ، تجد نفسك باقية أمام الرفوف متسائلاً. ليس ما إذا كنت سأختار اللحوم البيضاء أو الداكنة ، أو بدون جلد ، فأنا عادة ما أقرر وصفة واتخذ هذا القرار في وقت مبكر. إنه الاختيار بين العبوات ذات الملصقات المختلفة ، والمحاطة بأقسام فرعية خاصة بها داخل صندوق الدواجن. هناك العلامة التجارية للمتجر المعبأة بشكل واضح ، والتي تخبرني بخط غير وصفي أنه "طبيعي تمامًا" (يستدعي السؤال عن ماهية غير طبيعي صدر الدجاج أو أفخاذ يشبه). ثم هناك الاسم الكبير بَهِيمُوث ، الذي يحتوي على رسم توضيحي لمزرعة تقابله شارة بارزة ، مُصرِحًا أن هذه الدجاجة خالية من الأقفاص وتربى بدون هرمونات. الرف التالي وعدد قليل من الأسعار هو المورد المتخصص ، والذي يأتي مع قائمة رائعة من أوراق الاعتماد. عضوي! مسافة مفتوحة! يُثار بدون مضادات حيوية! كيف تختار الفتاة؟

إنه ليس خيارًا واضحًا ، خاصةً مع اختلاف المعلومات والآراء الموجودة هناك. يبدو أنه في كل تقرير نسمعه عن صناعة الدواجن ، هناك أيضًا دحض واضح.

ولكن هناك سلطة واحدة تحدد القواعد الأساسية للمناقشة: وزارة الزراعة الأمريكية. تشرف خدمة التسويق الزراعي (AMS) على اللغة المستخدمة في تسويق وبيع اللحوم والمنتجات الغذائية الزراعية الأخرى في الولايات المتحدة.عندما يتعلق الأمر بالدواجن (التي تشمل الدجاج والديك الرومي والبط والأوز والطيور المستزرعة الأخرى) ، فإنه يضع تعريفات مطبقة قانونًا للمصطلحات التي من المحتمل أن تراها على العبوات ويضمن التزام المنتجين بها. تعتبر AMS هي سلطتك النهائية عندما يتعلق الأمر بفصل الطيور العضوية عن النطاق الحر المرتفع بشكل طبيعي من القفص.

يوضح Sam Jones-Ellard ، متخصص الشؤون العامة في AMS ، أن الوكالة تنشئ هذه الشهادات "بناءً على طلب الصناعة" بهدف "العمل مع شركاء الصناعة لتطوير علامات وبرامج جديدة ، لتلبية احتياجاتهم وتلبية احتياجاتهم. طلب المستهلك ". بعبارة أخرى ، من خلال التحقق من أن المنتج يلتزم بالمعايير الأساسية ، يحصل المستهلكون على فكرة أفضل عما يشترونه ويمكن للمنتجين تسويق منتجاتهم بشكل أفضل.

ولكن في حين أن ملصقات مقياس الدعم الكلي قد تكون قادرة على إخبارك بشيء أو شيئين عن لحمك ، يجادل البعض بأن العديد من هذه التعريفات فضفاضة أو غامضة بشكل غير مفيد. ديبورا كراسنر ، مؤلفة لحم جيد، يعتقد أن "علامات وزارة الزراعة الأمريكية ليست ذات صلة ، لأنها مصنوعة للحوم الصناعية المزروعة في المصانع." يمكن للعديد من كبار المنتجين الدفع للحصول على وزارة الزراعة الأمريكية للتصديق على عملياتهم (وهم يفعلون ذلك - حتى أن عمالقة مثل Perdue قاموا بإنشاء حملات إعلانية كاملة حول برنامج وزارة الزراعة الأمريكية الفريد لهم فقط). لكن التحقق عملية مكلفة ومكثفة وطوعية بالكامل يمكن أن تعمل على حساب - أو على الأقل استبعاد - المنتجين الصغار. لدرجة أن العديد من المزارعين الذين يستوفون أو حتى يتجاوزوا المعايير الأساسية التي حددتها AMS سوف يختارون عدم اعتماد منتجاتهم لهذه الأسباب بالذات.

لهذا السبب سترغب في تناول نظام تسويق اللحوم التابع لوزارة الزراعة الأمريكية بحبوب ملح. إنها ليست شاملة ومن المرجح أن تحمل وزنًا في ممرات السوبر ماركت الخاص بك أكثر من سوق المزارعين المحليين ، على سبيل المثال. ولكن بالنسبة لعناصر الدواجن التي يتم فحصها بواسطة AMS ، إليك دليل لما تصادق عليه الوكالة ، وما تعنيه هذه الشهادات بالفعل.

وضع العلامات

تغطي درجات الدواجن السمات الجسدية للطائر ، مثل سمنة لحمه ، وتوزيع الدهون تحت الجلد ، وحتى هيكله العظمي. كما يفحص الصفات الناتجة عن التعامل مع ما بعد الذبح ، مثل التمزق في الجلد ووجود الريش. في الأساس ، إنه ختم يضمن أن لحمك يبدو جيدًا ويضرب جميع الإشارات المرئية التي نبحث عنها في طائر مثالي.

بعد الفحص ، يعطي مقياس AMS درجة A أو B أو C ، والتي يمكن تطبيقها إما على الذبيحة بأكملها أو الأجزاء المقطعة الفردية. الدواجن من الدرجة الأولى هي الأعلى مرتبة ، مع لحم كامل مدور ، وطبقة متناسقة من الدهون ، وبشرة نظيفة ، مع عدم وجود تشوهات جسدية كبيرة ، أو تمزقات ، أو تغيرات في اللون. عندما يتم تصنيفها على هذا النحو ، سيكون لها درع "USDA A Grade" على العبوة.

لكن درجات الدواجن لا تؤسس حقًا الكثير الذي يميز المنتجات على مستوى البيع بالتجزئة. بالنسبة للحوم البقر ، يمكن أن توضح الدرجات الكثير عن الخصائص الفيزيائية مثل محتوى الدهون أو الرخام ، وتشير الملصقات مثل "رئيس" و "اختيار" و "تحديد" في الواقع إلى طبقات مميزة من اللحوم. ولكن مع الدواجن ، من غير المحتمل أن ترى أي شيء آخر غير اللحوم من الدرجة A تُباع إما كطائر كامل أو على شكل أجزاء. قد يحاول بعض المنتجين الابتعاد عن استخدام التسمية الأولية / الاختيار / التحديد على عبواتهم. ولكن بموجب تعريف مقياس الدعم الكلي ، يمكن استخدامها لوصف أي دواجن ذات جودة من الدرجة A- واللحوم من الدرجة B و C محجوزة بشكل عام للمنتجات المطحونة أو المصنعة. فقط لا تعتمد على تسويقها على هذا النحو.

مسافة مفتوحة

تميل السلالات التي يتم تربيتها من أجل اللحوم إلى أن تكون كائنات سريعة النمو يمكنها تقوية العضلات بسرعة بينما لا تزال صغيرة وطرية. يبلغ عمر معظم الدجاج 13 أسبوعًا أو أقل في وقت الذبح ، وعمومًا لا يزيد عمر البط عن 16 أسبوعًا. إن الوصول إلى الحجم الكامل في مثل هذه الفترة القصيرة يعني أنه يتعين عليهم تناول الطعام بشكل جيد خلال فترة حياتهم القصيرة. ونعم ، هذا يعني أنهم يتغوطون كثيرًا أيضًا.

عندما يتم الاحتفاظ بها في الداخل في مساحة محدودة ، مثل الكثير من الدجاج التقليدي ، يمكن أن تتحول الأشياء بسهولة إلى غير صحية وغير صحية. يجادل باتريك مارتينز ، مؤسس شركة Heritage Foods USA ، بأن الحبس في الأماكن المغلقة يجعل الطيور أكثر عرضة للمرض ، أي لأنهم صغار جدًا لدرجة أنهم لم يطوروا الكثير من نظام المناعة. وبينما تأخذ تربية الدواجن التقليدية في كثير من الأحيان وجهة نظر مفادها أن النطاق الخارجي يزيد من فرصة تعرض القطيع لمسببات الأمراض ، فإنه يقترح أن هذا في الواقع ادعاء مضلل يشير إلى أن "التنوع البيولوجي هو تهديد يقولون إنه عكس ما هو صحيح. "

بالتأكيد ، يستحضر النطاق المجاني المثالي صورًا لبديل رعوي - صور لمساحات معيشة واسعة في الهواء الطلق ومراعي خضراء رائعة. لكن تعريف AMS للتجوال الحر أو التجوال المجاني؟ ليست شاعرية تماما. في الواقع ، تنص فقط على أن الحيوانات لديها "وصول مستمر وغير مقيد إلى المراعي طوال دورة حياتها". بالنسبة للدواجن ، يشمل هذا مجموعة كاملة من السيناريوهات ، مما يجعل تسمية النطاق الحر غامضة في أحسن الأحوال. من ناحية ، لديك طيور ذات نطاق حر تقضي معظم وقتها في المراعي ، وتنقر على الأرض وتتحرك عبر البقع العشبية المختلفة بانتظام. ولكن يمكن أن يكون الطائر الحر أيضًا طائرًا يقضي معظم وقته داخل حظيرة مع مئات أو آلاف المواطنين الآخرين - قد يكون هناك باب إلى الخارج ، ولكن ليس هناك ما يضمن أن طائرك سيغامر بالخروج هناك ، أو ذلك هناك الكثير من العشب أو التربة التي يمكن العثور عليها إذا وجدت.

المعنوية؟ ضع في اعتبارك أن دجاج المراعي الحرة المعتمد من وزارة الزراعة الأمريكية ليس مطلوبًا لقضاء أي فترة من الوقت في الهواء النقي ، ولا توجد أي لوائح صارمة فيما يتعلق بكثافة مساحة المعيشة. وكن حذرًا من المصطلحات التي ليس لها تعريف قانوني ، مثل "تجوال الحظيرة" و "مرعى" - فهذه ليست لها أي إنفاذ ، وقد تعني ما يقرره المنتج أو المعالج.

قفص مجانا

الملصق الخالي من الأقفاص هو شيء مناسب فقط للدجاج البياض ، والتي يتم وضعها في أقفاص لجعل عملية جمع البيض أكثر كفاءة. عادة لا يكون للحبس أي مكان في تربية الدواجن من أجل اللحوم. ومع ذلك ، ستظل تجد الملصق الخالي من الأقفاص على مجموعة كبيرة من منتجات الدواجن. قد يبدو الأمر أكثر إنسانية ، لكنه في الحقيقة مجرد إعلان عن الممارسات التي يستخدمها جميع منتجي الدواجن بالفعل على أي حال. بموجب تعريف AMS ، تعني كلمة "خالية من القفص" ببساطة أن الطيور كانت قادرة على "التجول بحرية في مبنى أو غرفة أو منطقة مغلقة."

لا يتم إعطاء المضادات الحيوية

غالبًا ما يتم تربية الدواجن في قطعان كبيرة الحجم ، لذلك عندما يصيب المرض ، يمكن أن ينتقل بسرعة من طائر إلى آخر. من أجل السيطرة على انتشار البكتيريا المسببة للأمراض ، ولتشجيع الطيور على النمو بشكل أسرع ، يمكن للمنتجين إدخال أدوية المضادات الحيوية بشكل استباقي في علف القطيع ، بدلاً من محاولة عزل الحيوانات المصابة. أثارت مثل هذه الممارسات الجدل لأسباب عديدة ، بما في ذلك القلق من أن بقايا هذه الأدوية قد تظل غير مكتشفة في نظام الطيور بحلول الوقت الذي يصل فيه إلى الذبح.

يحدد مقياس الدعم الكلي الدواجن التي تمت تربيتها بدون مضادات حيوية على أنها تلك التي "لم تتلق أبدًا مضادات حيوية منذ الولادة وحتى الحصاد". يؤكد المجلس القومي للدواجن أن "البرنامج الخالي من المضادات الحيوية ليس برنامجًا سحريًا لإنتاج طيور خالية من الأمراض. بل هو برنامج يهدف إلى تربية الطيور بدون مضادات حيوية وتسمية تلك التي تربى بنجاح بدون مضادات حيوية على أنها" تربى بدون مضادات حيوية. "." لا يزال يتعين على المزارعين التعامل مع الطيور المريضة داخل قطعانهم ، ويجب عليهم إزالة أي منها يتطلب علاجًا بالمضادات الحيوية من البرنامج وتسميتها وفقًا لذلك.

بدون هرمونات

يعتبر إعطاء هرمونات النمو والستيرويدات للدواجن أمرًا غير قانوني في الولايات المتحدة منذ عام 1959 ، بعد أن تبين أن العلاجات الهرمونية التي كانت تستخدم على نطاق واسع في الطيور في ذلك الوقت يمكن أن تؤثر على البشر بطرق تؤدي إلى زيادة الهرمونات. . ومع ذلك ، لا يزال العديد من منتجي الدواجن يعلنون أن قطعانهم لا تتلقى هرمونات أبدًا (يجب أن يكون هذا مصحوبًا بعبارة "اللوائح الفيدرالية تحظر استخدام الهرمونات" ، على الرغم من أنك ستجدها عادةً بأحرف دقيقة جدًا). ببساطة ، هذا مثال آخر على تفاخر المنتجين بالممارسات التي يفرضها القانون بالفعل.

أثارت بشكل طبيعي

تُعرف أيضًا باسم "Never Ever 3" ، يتم إعطاء الدواجن التي يتم تربيتها بشكل طبيعي أعلافًا نباتية بالكامل ولا تتلقى أي مضادات حيوية أو هرمونات. هذا يعني أن نظامهم الغذائي يتكون أساسًا من الحبوب والمواد النباتية (الذرة ، والقمح ، والشعير ، والشوفان ، والذرة الرفيعة) ، وخالٍ من أنواع منتجات الذبح التي يُعرف عنها أنها تنتهي في علف الدجاج على أنها غير محددة. "بروتين حيواني".

إذا كانت هذه المعايير مهمة بالنسبة لك ، فاحذر! الدواجن "التي يتم تربيتها بشكل طبيعي" ليست مثل الدواجن "الطبيعية". من وجهة نظر وزارة الزراعة الأمريكية ، فإن أي منتج لحوم أو دواجن أو بيض طبيعي هو ببساطة منتج تتم معالجته بأقل قدر ممكن ولا يحتوي على أي منكهات صناعية أو ملونات أو مواد حافظة مضافة بعد الذبح. تعتبر معظم منتجات اللحوم طبيعية بموجب هذا التعريف ، لذا فهي صفة لا معنى لها.

عضوي

مثل حيوانات المزرعة الأخرى التي يغطيها البرنامج العضوي الوطني ، يجب أن تتم تربية الدواجن العضوية بشكل طبيعي وأن تكون حرة. يجب أن يكون علفهم أيضًا عضويًا معتمدًا - أي خاليًا من الكائنات المعدلة وراثيًا ومبيدات الآفات والأسمدة الكيماوية. للتأهل ، يجب تربية الطيور ضمن هذه المعايير بدءًا من اليوم الثاني من حياتها حتى الذبح.

في نطاق الممارسات التي يفرضها مقياس الدعم الكلي على الدواجن ، يمكن اعتبار الملصق العضوي الأكثر شمولاً ، لأنه يغطي جوانب العلف والظروف المعيشية. لا يضمن بالضرورة طائرًا ذا مذاق أفضل ، لكنه على الأقل يغطي القواعد من حيث التأكد من وجود بعض التدقيق في كيفية إطعامه ومعالجته وتربيته.

ترتيب النقر

قد تقول شهادات وزارة الزراعة الأمريكية شيئًا أو شيئين حول كيفية عيش طائر تربى من أجل اللحوم حياته. لكن من المثير للجدل ما إذا كانت تحمل أي وزن حقًا عندما يتعلق الأمر بوصف النكهة النهائية التي ستحصل عليها في طبقك. في حين أن الدرجات والعلامات الأخرى يمكن أن تخبرك شيئًا عن الصفات الملموسة لقطعة من اللحم البقري ، فلا يوجد نظام مشابه في مكانه بالنسبة للدواجن - قد يساعد عمر وفئة الطائر في تقديم بعض الأدلة ، لكن الأشياء لا تفعل ذلك حقًا ر أعمق من ذلك بكثير.

بالنسبة لأي شخص مهتم بأخلاقيات تربية الدواجن ، فإن معايير مقياس الدعم الكلي هي خطوة نحو زيادة الوضوح. ومع ذلك ، تجدر الإشارة إلى أن هناك عددًا من المنظمات الخارجية التي تعمل مع منتجي الدواجن ، وأحيانًا أيضًا مع AMS ، للتوصل إلى إجماع حول القضايا التي تهم المستهلكين. على سبيل المثال ، تم استخدام تعريف المجلس الوطني للدجاج للمعاملة الإنسانية كمعيار لعلامة "مرفوعة بشكل إنساني" في بعض البرامج التي تشرف عليها الوكالة. ترقب هذه الأنواع من الملصقات ، ولكن ، مرة أخرى ، قم بأبحاثك بدلاً من أخذها في ظاهرها.

كما يقترح كراسنر ، يجب أن يكون اختيار الدواجن مسألة معرفة ما هي الظروف المثلى ، وفهم كيف يتراكم ما هو متاح لك بالمقارنة. "أعتقد أنك إذا كنت تعرف ما هو المثل الأعلى - مرعى حر ، مرعى ، يتغذى على الحبوب العضوية - يمكنك بذكاء تقليص ذلك في المناسبات عندما تكون هناك حاجة إلى شيء آخر" ، كما تقول.

بالعودة إلى ممر السوبر ماركت المضاء بالفلوريسنت بجوار حالة الدواجن ، يبدو هذا النموذج الرعوي وكأنه ينتمي إلى عالم بعيد. لكن هذه المسافة البعيدة بين المزرعة وعربة التسوق هي على وجه التحديد سبب قيام وزارة الزراعة الأمريكية وغيرها بتقديم مفردات لملء الفراغات. إنها مفردات ليست دقيقة دائمًا ، بالتأكيد ، ولكنها موجودة للمساعدة في التنقل في صناعة كبيرة ومعقدة ومزدحمة بالمنافسين الذين يجذبون انتباهك.


تعرف على دجاجك: ماذا تعني ملصقات دواجن وزارة الزراعة الأمريكية في الواقع

اسمح لي أن أهيئ المشهد: تتوجه إلى السوبر ماركت للدجاج. يفترض أن تكون سهلة. لا ، يجب أن يكون جهد. لكن بدلاً من ذلك ، تجد نفسك باقية أمام الرفوف متسائلاً. ليس ما إذا كنت سأختار اللحوم البيضاء أو الداكنة ، أو بدون جلد ، فأنا عادة ما أقرر وصفة واتخذ هذا القرار في وقت مبكر. إنه الاختيار بين العبوات ذات الملصقات المختلفة ، والمحاطة بأقسام فرعية خاصة بها داخل صندوق الدواجن. هناك العلامة التجارية للمتجر المعبأة بشكل واضح ، والتي تخبرني بخط غير وصفي أنه "طبيعي تمامًا" (يستدعي السؤال عن ماهية غير طبيعي صدر الدجاج أو أفخاذ يشبه). ثم هناك الاسم الكبير بَهِيمُوث ، الذي يحتوي على رسم توضيحي لمزرعة تقابله شارة بارزة ، مُصرِحًا أن هذه الدجاجة خالية من الأقفاص وتربى بدون هرمونات. الرف التالي وعدد قليل من الأسعار هو المورد المتخصص ، والذي يأتي مع قائمة رائعة من أوراق الاعتماد. عضوي! مسافة مفتوحة! يُثار بدون مضادات حيوية! كيف تختار الفتاة؟

إنه ليس خيارًا واضحًا ، خاصةً مع اختلاف المعلومات والآراء الموجودة هناك. يبدو أنه في كل تقرير نسمعه عن صناعة الدواجن ، هناك أيضًا دحض واضح.

ولكن هناك سلطة واحدة تحدد القواعد الأساسية للمناقشة: وزارة الزراعة الأمريكية. تشرف خدمة التسويق الزراعي (AMS) على اللغة المستخدمة في تسويق وبيع اللحوم والمنتجات الغذائية الزراعية الأخرى في الولايات المتحدة. عندما يتعلق الأمر بالدواجن (التي تشمل الدجاج والديك الرومي والبط والأوز والطيور المستزرعة الأخرى) ، فإنه يضع تعريفات مطبقة قانونًا للمصطلحات التي من المحتمل أن تراها على العبوات ويضمن التزام المنتجين بها. تعتبر AMS هي سلطتك النهائية عندما يتعلق الأمر بفصل الطيور العضوية عن النطاق الحر المرتفع بشكل طبيعي من القفص.

يوضح Sam Jones-Ellard ، متخصص الشؤون العامة في AMS ، أن الوكالة تنشئ هذه الشهادات "بناءً على طلب الصناعة" بهدف "العمل مع شركاء الصناعة لتطوير علامات وبرامج جديدة ، لتلبية احتياجاتهم وتلبية احتياجاتهم. طلب المستهلك ". بعبارة أخرى ، من خلال التحقق من أن المنتج يلتزم بالمعايير الأساسية ، يحصل المستهلكون على فكرة أفضل عما يشترونه ويمكن للمنتجين تسويق منتجاتهم بشكل أفضل.

ولكن في حين أن ملصقات مقياس الدعم الكلي قد تكون قادرة على إخبارك بشيء أو شيئين عن لحمك ، يجادل البعض بأن العديد من هذه التعريفات فضفاضة أو غامضة بشكل غير مفيد. ديبورا كراسنر ، مؤلفة لحم جيد، يعتقد أن "علامات وزارة الزراعة الأمريكية ليست ذات صلة ، لأنها مصنوعة للحوم الصناعية المزروعة في المصانع." يمكن للعديد من كبار المنتجين الدفع للحصول على وزارة الزراعة الأمريكية للتصديق على عملياتهم (وهم يفعلون ذلك - حتى أن عمالقة مثل Perdue قاموا بإنشاء حملات إعلانية كاملة حول برنامج وزارة الزراعة الأمريكية الفريد لهم فقط). لكن التحقق عملية مكلفة ومكثفة وطوعية بالكامل يمكن أن تعمل على حساب - أو على الأقل استبعاد - المنتجين الصغار. لدرجة أن العديد من المزارعين الذين يستوفون أو حتى يتجاوزوا المعايير الأساسية التي حددتها AMS سوف يختارون عدم اعتماد منتجاتهم لهذه الأسباب بالذات.

لهذا السبب سترغب في تناول نظام تسويق اللحوم التابع لوزارة الزراعة الأمريكية بحبوب ملح. إنها ليست شاملة ومن المرجح أن تحمل وزنًا في ممرات السوبر ماركت الخاص بك أكثر من سوق المزارعين المحليين ، على سبيل المثال. ولكن بالنسبة لعناصر الدواجن التي يتم فحصها بواسطة AMS ، إليك دليل لما تصادق عليه الوكالة ، وما تعنيه هذه الشهادات بالفعل.

وضع العلامات

تغطي درجات الدواجن السمات الجسدية للطائر ، مثل سمنة لحمه ، وتوزيع الدهون تحت الجلد ، وحتى هيكله العظمي. كما يفحص الصفات الناتجة عن التعامل مع ما بعد الذبح ، مثل التمزق في الجلد ووجود الريش. في الأساس ، إنه ختم يضمن أن لحمك يبدو جيدًا ويضرب جميع الإشارات المرئية التي نبحث عنها في طائر مثالي.

بعد الفحص ، يعطي مقياس AMS درجة A أو B أو C ، والتي يمكن تطبيقها إما على الذبيحة بأكملها أو الأجزاء المقطعة الفردية. الدواجن من الدرجة الأولى هي الأعلى مرتبة ، مع لحم كامل مدور ، وطبقة متناسقة من الدهون ، وبشرة نظيفة ، مع عدم وجود تشوهات جسدية كبيرة ، أو تمزقات ، أو تغيرات في اللون. عندما يتم تصنيفها على هذا النحو ، سيكون لها درع "USDA A Grade" على العبوة.

لكن درجات الدواجن لا تؤسس حقًا الكثير الذي يميز المنتجات على مستوى البيع بالتجزئة. بالنسبة للحوم البقر ، يمكن أن توضح الدرجات الكثير عن الخصائص الفيزيائية مثل محتوى الدهون أو الرخام ، وتشير الملصقات مثل "رئيس" و "اختيار" و "تحديد" في الواقع إلى طبقات مميزة من اللحوم. ولكن مع الدواجن ، من غير المحتمل أن ترى أي شيء آخر غير اللحوم من الدرجة A تُباع إما كطائر كامل أو على شكل أجزاء. قد يحاول بعض المنتجين الابتعاد عن استخدام التسمية الأولية / الاختيار / التحديد على عبواتهم. ولكن بموجب تعريف مقياس الدعم الكلي ، يمكن استخدامها لوصف أي دواجن ذات جودة من الدرجة A- واللحوم من الدرجة B و C محجوزة بشكل عام للمنتجات المطحونة أو المصنعة. فقط لا تعتمد على تسويقها على هذا النحو.

مسافة مفتوحة

تميل السلالات التي يتم تربيتها من أجل اللحوم إلى أن تكون كائنات سريعة النمو يمكنها تقوية العضلات بسرعة بينما لا تزال صغيرة وطرية. يبلغ عمر معظم الدجاج 13 أسبوعًا أو أقل في وقت الذبح ، وعمومًا لا يزيد عمر البط عن 16 أسبوعًا. إن الوصول إلى الحجم الكامل في مثل هذه الفترة القصيرة يعني أنه يتعين عليهم تناول الطعام بشكل جيد خلال فترة حياتهم القصيرة. ونعم ، هذا يعني أنهم يتغوطون كثيرًا أيضًا.

عندما يتم الاحتفاظ بها في الداخل في مساحة محدودة ، مثل الكثير من الدجاج التقليدي ، يمكن أن تتحول الأشياء بسهولة إلى غير صحية وغير صحية. يجادل باتريك مارتينز ، مؤسس شركة Heritage Foods USA ، بأن الحبس في الأماكن المغلقة يجعل الطيور أكثر عرضة للمرض ، أي لأنهم صغار جدًا لدرجة أنهم لم يطوروا الكثير من نظام المناعة. وبينما تأخذ تربية الدواجن التقليدية في كثير من الأحيان وجهة نظر مفادها أن النطاق الخارجي يزيد من فرصة تعرض القطيع لمسببات الأمراض ، فإنه يقترح أن هذا في الواقع ادعاء مضلل يشير إلى أن "التنوع البيولوجي هو تهديد يقولون إنه عكس ما هو صحيح. "

بالتأكيد ، يستحضر النطاق المجاني المثالي صورًا لبديل رعوي - صور لمساحات معيشة واسعة في الهواء الطلق ومراعي خضراء رائعة. لكن تعريف AMS للتجوال الحر أو التجوال المجاني؟ ليست شاعرية تماما. في الواقع ، تنص فقط على أن الحيوانات لديها "وصول مستمر وغير مقيد إلى المراعي طوال دورة حياتها". بالنسبة للدواجن ، يشمل هذا مجموعة كاملة من السيناريوهات ، مما يجعل تسمية النطاق الحر غامضة في أحسن الأحوال. من ناحية ، لديك طيور ذات نطاق حر تقضي معظم وقتها في المراعي ، وتنقر على الأرض وتتحرك عبر البقع العشبية المختلفة بانتظام. ولكن يمكن أن يكون الطائر الحر أيضًا طائرًا يقضي معظم وقته داخل حظيرة مع مئات أو آلاف المواطنين الآخرين - قد يكون هناك باب إلى الخارج ، ولكن ليس هناك ما يضمن أن طائرك سيغامر بالخروج هناك ، أو ذلك هناك الكثير من العشب أو التربة التي يمكن العثور عليها إذا وجدت.

المعنوية؟ ضع في اعتبارك أن دجاج المراعي الحرة المعتمد من وزارة الزراعة الأمريكية ليس مطلوبًا لقضاء أي فترة من الوقت في الهواء النقي ، ولا توجد أي لوائح صارمة فيما يتعلق بكثافة مساحة المعيشة.وكن حذرًا من المصطلحات التي ليس لها تعريف قانوني ، مثل "تجوال الحظيرة" و "مرعى" - فهذه ليست لها أي إنفاذ ، وقد تعني ما يقرره المنتج أو المعالج.

قفص مجانا

الملصق الخالي من الأقفاص هو شيء مناسب فقط للدجاج البياض ، والتي يتم وضعها في أقفاص لجعل عملية جمع البيض أكثر كفاءة. عادة لا يكون للحبس أي مكان في تربية الدواجن من أجل اللحوم. ومع ذلك ، ستظل تجد الملصق الخالي من الأقفاص على مجموعة كبيرة من منتجات الدواجن. قد يبدو الأمر أكثر إنسانية ، لكنه في الحقيقة مجرد إعلان عن الممارسات التي يستخدمها جميع منتجي الدواجن بالفعل على أي حال. بموجب تعريف AMS ، تعني كلمة "خالية من القفص" ببساطة أن الطيور كانت قادرة على "التجول بحرية في مبنى أو غرفة أو منطقة مغلقة."

لا يتم إعطاء المضادات الحيوية

غالبًا ما يتم تربية الدواجن في قطعان كبيرة الحجم ، لذلك عندما يصيب المرض ، يمكن أن ينتقل بسرعة من طائر إلى آخر. من أجل السيطرة على انتشار البكتيريا المسببة للأمراض ، ولتشجيع الطيور على النمو بشكل أسرع ، يمكن للمنتجين إدخال أدوية المضادات الحيوية بشكل استباقي في علف القطيع ، بدلاً من محاولة عزل الحيوانات المصابة. أثارت مثل هذه الممارسات الجدل لأسباب عديدة ، بما في ذلك القلق من أن بقايا هذه الأدوية قد تظل غير مكتشفة في نظام الطيور بحلول الوقت الذي يصل فيه إلى الذبح.

يحدد مقياس الدعم الكلي الدواجن التي تمت تربيتها بدون مضادات حيوية على أنها تلك التي "لم تتلق أبدًا مضادات حيوية منذ الولادة وحتى الحصاد". يؤكد المجلس القومي للدواجن أن "البرنامج الخالي من المضادات الحيوية ليس برنامجًا سحريًا لإنتاج طيور خالية من الأمراض. بل هو برنامج يهدف إلى تربية الطيور بدون مضادات حيوية وتسمية تلك التي تربى بنجاح بدون مضادات حيوية على أنها" تربى بدون مضادات حيوية. "." لا يزال يتعين على المزارعين التعامل مع الطيور المريضة داخل قطعانهم ، ويجب عليهم إزالة أي منها يتطلب علاجًا بالمضادات الحيوية من البرنامج وتسميتها وفقًا لذلك.

بدون هرمونات

يعتبر إعطاء هرمونات النمو والستيرويدات للدواجن أمرًا غير قانوني في الولايات المتحدة منذ عام 1959 ، بعد أن تبين أن العلاجات الهرمونية التي كانت تستخدم على نطاق واسع في الطيور في ذلك الوقت يمكن أن تؤثر على البشر بطرق تؤدي إلى زيادة الهرمونات. . ومع ذلك ، لا يزال العديد من منتجي الدواجن يعلنون أن قطعانهم لا تتلقى هرمونات أبدًا (يجب أن يكون هذا مصحوبًا بعبارة "اللوائح الفيدرالية تحظر استخدام الهرمونات" ، على الرغم من أنك ستجدها عادةً بأحرف دقيقة جدًا). ببساطة ، هذا مثال آخر على تفاخر المنتجين بالممارسات التي يفرضها القانون بالفعل.

أثارت بشكل طبيعي

تُعرف أيضًا باسم "Never Ever 3" ، يتم إعطاء الدواجن التي يتم تربيتها بشكل طبيعي أعلافًا نباتية بالكامل ولا تتلقى أي مضادات حيوية أو هرمونات. هذا يعني أن نظامهم الغذائي يتكون أساسًا من الحبوب والمواد النباتية (الذرة ، والقمح ، والشعير ، والشوفان ، والذرة الرفيعة) ، وخالٍ من أنواع منتجات الذبح التي يُعرف عنها أنها تنتهي في علف الدجاج على أنها غير محددة. "بروتين حيواني".

إذا كانت هذه المعايير مهمة بالنسبة لك ، فاحذر! الدواجن "التي يتم تربيتها بشكل طبيعي" ليست مثل الدواجن "الطبيعية". من وجهة نظر وزارة الزراعة الأمريكية ، فإن أي منتج لحوم أو دواجن أو بيض طبيعي هو ببساطة منتج تتم معالجته بأقل قدر ممكن ولا يحتوي على أي منكهات صناعية أو ملونات أو مواد حافظة مضافة بعد الذبح. تعتبر معظم منتجات اللحوم طبيعية بموجب هذا التعريف ، لذا فهي صفة لا معنى لها.

عضوي

مثل حيوانات المزرعة الأخرى التي يغطيها البرنامج العضوي الوطني ، يجب أن تتم تربية الدواجن العضوية بشكل طبيعي وأن تكون حرة. يجب أن يكون علفهم أيضًا عضويًا معتمدًا - أي خاليًا من الكائنات المعدلة وراثيًا ومبيدات الآفات والأسمدة الكيماوية. للتأهل ، يجب تربية الطيور ضمن هذه المعايير بدءًا من اليوم الثاني من حياتها حتى الذبح.

في نطاق الممارسات التي يفرضها مقياس الدعم الكلي على الدواجن ، يمكن اعتبار الملصق العضوي الأكثر شمولاً ، لأنه يغطي جوانب العلف والظروف المعيشية. لا يضمن بالضرورة طائرًا ذا مذاق أفضل ، لكنه على الأقل يغطي القواعد من حيث التأكد من وجود بعض التدقيق في كيفية إطعامه ومعالجته وتربيته.

ترتيب النقر

قد تقول شهادات وزارة الزراعة الأمريكية شيئًا أو شيئين حول كيفية عيش طائر تربى من أجل اللحوم حياته. لكن من المثير للجدل ما إذا كانت تحمل أي وزن حقًا عندما يتعلق الأمر بوصف النكهة النهائية التي ستحصل عليها في طبقك. في حين أن الدرجات والعلامات الأخرى يمكن أن تخبرك شيئًا عن الصفات الملموسة لقطعة من اللحم البقري ، فلا يوجد نظام مشابه في مكانه بالنسبة للدواجن - قد يساعد عمر وفئة الطائر في تقديم بعض الأدلة ، لكن الأشياء لا تفعل ذلك حقًا ر أعمق من ذلك بكثير.

بالنسبة لأي شخص مهتم بأخلاقيات تربية الدواجن ، فإن معايير مقياس الدعم الكلي هي خطوة نحو زيادة الوضوح. ومع ذلك ، تجدر الإشارة إلى أن هناك عددًا من المنظمات الخارجية التي تعمل مع منتجي الدواجن ، وأحيانًا أيضًا مع AMS ، للتوصل إلى إجماع حول القضايا التي تهم المستهلكين. على سبيل المثال ، تم استخدام تعريف المجلس الوطني للدجاج للمعاملة الإنسانية كمعيار لعلامة "مرفوعة بشكل إنساني" في بعض البرامج التي تشرف عليها الوكالة. ترقب هذه الأنواع من الملصقات ، ولكن ، مرة أخرى ، قم بأبحاثك بدلاً من أخذها في ظاهرها.

كما يقترح كراسنر ، يجب أن يكون اختيار الدواجن مسألة معرفة ما هي الظروف المثلى ، وفهم كيف يتراكم ما هو متاح لك بالمقارنة. "أعتقد أنك إذا كنت تعرف ما هو المثل الأعلى - مرعى حر ، مرعى ، يتغذى على الحبوب العضوية - يمكنك بذكاء تقليص ذلك في المناسبات عندما تكون هناك حاجة إلى شيء آخر" ، كما تقول.

بالعودة إلى ممر السوبر ماركت المضاء بالفلوريسنت بجوار حالة الدواجن ، يبدو هذا النموذج الرعوي وكأنه ينتمي إلى عالم بعيد. لكن هذه المسافة البعيدة بين المزرعة وعربة التسوق هي على وجه التحديد سبب قيام وزارة الزراعة الأمريكية وغيرها بتقديم مفردات لملء الفراغات. إنها مفردات ليست دقيقة دائمًا ، بالتأكيد ، ولكنها موجودة للمساعدة في التنقل في صناعة كبيرة ومعقدة ومزدحمة بالمنافسين الذين يجذبون انتباهك.


تعرف على دجاجك: ماذا تعني ملصقات دواجن وزارة الزراعة الأمريكية في الواقع

اسمح لي أن أهيئ المشهد: تتوجه إلى السوبر ماركت للدجاج. يفترض أن تكون سهلة. لا ، يجب أن يكون جهد. لكن بدلاً من ذلك ، تجد نفسك باقية أمام الرفوف متسائلاً. ليس ما إذا كنت سأختار اللحوم البيضاء أو الداكنة ، أو بدون جلد ، فأنا عادة ما أقرر وصفة واتخذ هذا القرار في وقت مبكر. إنه الاختيار بين العبوات ذات الملصقات المختلفة ، والمحاطة بأقسام فرعية خاصة بها داخل صندوق الدواجن. هناك العلامة التجارية للمتجر المعبأة بشكل واضح ، والتي تخبرني بخط غير وصفي أنه "طبيعي تمامًا" (يستدعي السؤال عن ماهية غير طبيعي صدر الدجاج أو أفخاذ يشبه). ثم هناك الاسم الكبير بَهِيمُوث ، الذي يحتوي على رسم توضيحي لمزرعة تقابله شارة بارزة ، مُصرِحًا أن هذه الدجاجة خالية من الأقفاص وتربى بدون هرمونات. الرف التالي وعدد قليل من الأسعار هو المورد المتخصص ، والذي يأتي مع قائمة رائعة من أوراق الاعتماد. عضوي! مسافة مفتوحة! يُثار بدون مضادات حيوية! كيف تختار الفتاة؟

إنه ليس خيارًا واضحًا ، خاصةً مع اختلاف المعلومات والآراء الموجودة هناك. يبدو أنه في كل تقرير نسمعه عن صناعة الدواجن ، هناك أيضًا دحض واضح.

ولكن هناك سلطة واحدة تحدد القواعد الأساسية للمناقشة: وزارة الزراعة الأمريكية. تشرف خدمة التسويق الزراعي (AMS) على اللغة المستخدمة في تسويق وبيع اللحوم والمنتجات الغذائية الزراعية الأخرى في الولايات المتحدة. عندما يتعلق الأمر بالدواجن (التي تشمل الدجاج والديك الرومي والبط والأوز والطيور المستزرعة الأخرى) ، فإنه يضع تعريفات مطبقة قانونًا للمصطلحات التي من المحتمل أن تراها على العبوات ويضمن التزام المنتجين بها. تعتبر AMS هي سلطتك النهائية عندما يتعلق الأمر بفصل الطيور العضوية عن النطاق الحر المرتفع بشكل طبيعي من القفص.

يوضح Sam Jones-Ellard ، متخصص الشؤون العامة في AMS ، أن الوكالة تنشئ هذه الشهادات "بناءً على طلب الصناعة" بهدف "العمل مع شركاء الصناعة لتطوير علامات وبرامج جديدة ، لتلبية احتياجاتهم وتلبية احتياجاتهم. طلب المستهلك ". بعبارة أخرى ، من خلال التحقق من أن المنتج يلتزم بالمعايير الأساسية ، يحصل المستهلكون على فكرة أفضل عما يشترونه ويمكن للمنتجين تسويق منتجاتهم بشكل أفضل.

ولكن في حين أن ملصقات مقياس الدعم الكلي قد تكون قادرة على إخبارك بشيء أو شيئين عن لحمك ، يجادل البعض بأن العديد من هذه التعريفات فضفاضة أو غامضة بشكل غير مفيد. ديبورا كراسنر ، مؤلفة لحم جيد، يعتقد أن "علامات وزارة الزراعة الأمريكية ليست ذات صلة ، لأنها مصنوعة للحوم الصناعية المزروعة في المصانع." يمكن للعديد من كبار المنتجين الدفع للحصول على وزارة الزراعة الأمريكية للتصديق على عملياتهم (وهم يفعلون ذلك - حتى أن عمالقة مثل Perdue قاموا بإنشاء حملات إعلانية كاملة حول برنامج وزارة الزراعة الأمريكية الفريد لهم فقط). لكن التحقق عملية مكلفة ومكثفة وطوعية بالكامل يمكن أن تعمل على حساب - أو على الأقل استبعاد - المنتجين الصغار. لدرجة أن العديد من المزارعين الذين يستوفون أو حتى يتجاوزوا المعايير الأساسية التي حددتها AMS سوف يختارون عدم اعتماد منتجاتهم لهذه الأسباب بالذات.

لهذا السبب سترغب في تناول نظام تسويق اللحوم التابع لوزارة الزراعة الأمريكية بحبوب ملح. إنها ليست شاملة ومن المرجح أن تحمل وزنًا في ممرات السوبر ماركت الخاص بك أكثر من سوق المزارعين المحليين ، على سبيل المثال. ولكن بالنسبة لعناصر الدواجن التي يتم فحصها بواسطة AMS ، إليك دليل لما تصادق عليه الوكالة ، وما تعنيه هذه الشهادات بالفعل.

وضع العلامات

تغطي درجات الدواجن السمات الجسدية للطائر ، مثل سمنة لحمه ، وتوزيع الدهون تحت الجلد ، وحتى هيكله العظمي. كما يفحص الصفات الناتجة عن التعامل مع ما بعد الذبح ، مثل التمزق في الجلد ووجود الريش. في الأساس ، إنه ختم يضمن أن لحمك يبدو جيدًا ويضرب جميع الإشارات المرئية التي نبحث عنها في طائر مثالي.

بعد الفحص ، يعطي مقياس AMS درجة A أو B أو C ، والتي يمكن تطبيقها إما على الذبيحة بأكملها أو الأجزاء المقطعة الفردية. الدواجن من الدرجة الأولى هي الأعلى مرتبة ، مع لحم كامل مدور ، وطبقة متناسقة من الدهون ، وبشرة نظيفة ، مع عدم وجود تشوهات جسدية كبيرة ، أو تمزقات ، أو تغيرات في اللون. عندما يتم تصنيفها على هذا النحو ، سيكون لها درع "USDA A Grade" على العبوة.

لكن درجات الدواجن لا تؤسس حقًا الكثير الذي يميز المنتجات على مستوى البيع بالتجزئة. بالنسبة للحوم البقر ، يمكن أن توضح الدرجات الكثير عن الخصائص الفيزيائية مثل محتوى الدهون أو الرخام ، وتشير الملصقات مثل "رئيس" و "اختيار" و "تحديد" في الواقع إلى طبقات مميزة من اللحوم. ولكن مع الدواجن ، من غير المحتمل أن ترى أي شيء آخر غير اللحوم من الدرجة A تُباع إما كطائر كامل أو على شكل أجزاء. قد يحاول بعض المنتجين الابتعاد عن استخدام التسمية الأولية / الاختيار / التحديد على عبواتهم. ولكن بموجب تعريف مقياس الدعم الكلي ، يمكن استخدامها لوصف أي دواجن ذات جودة من الدرجة A- واللحوم من الدرجة B و C محجوزة بشكل عام للمنتجات المطحونة أو المصنعة. فقط لا تعتمد على تسويقها على هذا النحو.

مسافة مفتوحة

تميل السلالات التي يتم تربيتها من أجل اللحوم إلى أن تكون كائنات سريعة النمو يمكنها تقوية العضلات بسرعة بينما لا تزال صغيرة وطرية. يبلغ عمر معظم الدجاج 13 أسبوعًا أو أقل في وقت الذبح ، وعمومًا لا يزيد عمر البط عن 16 أسبوعًا. إن الوصول إلى الحجم الكامل في مثل هذه الفترة القصيرة يعني أنه يتعين عليهم تناول الطعام بشكل جيد خلال فترة حياتهم القصيرة. ونعم ، هذا يعني أنهم يتغوطون كثيرًا أيضًا.

عندما يتم الاحتفاظ بها في الداخل في مساحة محدودة ، مثل الكثير من الدجاج التقليدي ، يمكن أن تتحول الأشياء بسهولة إلى غير صحية وغير صحية. يجادل باتريك مارتينز ، مؤسس شركة Heritage Foods USA ، بأن الحبس في الأماكن المغلقة يجعل الطيور أكثر عرضة للمرض ، أي لأنهم صغار جدًا لدرجة أنهم لم يطوروا الكثير من نظام المناعة. وبينما تأخذ تربية الدواجن التقليدية في كثير من الأحيان وجهة نظر مفادها أن النطاق الخارجي يزيد من فرصة تعرض القطيع لمسببات الأمراض ، فإنه يقترح أن هذا في الواقع ادعاء مضلل يشير إلى أن "التنوع البيولوجي هو تهديد يقولون إنه عكس ما هو صحيح. "

بالتأكيد ، يستحضر النطاق المجاني المثالي صورًا لبديل رعوي - صور لمساحات معيشة واسعة في الهواء الطلق ومراعي خضراء رائعة. لكن تعريف AMS للتجوال الحر أو التجوال المجاني؟ ليست شاعرية تماما. في الواقع ، تنص فقط على أن الحيوانات لديها "وصول مستمر وغير مقيد إلى المراعي طوال دورة حياتها". بالنسبة للدواجن ، يشمل هذا مجموعة كاملة من السيناريوهات ، مما يجعل تسمية النطاق الحر غامضة في أحسن الأحوال. من ناحية ، لديك طيور ذات نطاق حر تقضي معظم وقتها في المراعي ، وتنقر على الأرض وتتحرك عبر البقع العشبية المختلفة بانتظام. ولكن يمكن أن يكون الطائر الحر أيضًا طائرًا يقضي معظم وقته داخل حظيرة مع مئات أو آلاف المواطنين الآخرين - قد يكون هناك باب إلى الخارج ، ولكن ليس هناك ما يضمن أن طائرك سيغامر بالخروج هناك ، أو ذلك هناك الكثير من العشب أو التربة التي يمكن العثور عليها إذا وجدت.

المعنوية؟ ضع في اعتبارك أن دجاج المراعي الحرة المعتمد من وزارة الزراعة الأمريكية ليس مطلوبًا لقضاء أي فترة من الوقت في الهواء النقي ، ولا توجد أي لوائح صارمة فيما يتعلق بكثافة مساحة المعيشة. وكن حذرًا من المصطلحات التي ليس لها تعريف قانوني ، مثل "تجوال الحظيرة" و "مرعى" - فهذه ليست لها أي إنفاذ ، وقد تعني ما يقرره المنتج أو المعالج.

قفص مجانا

الملصق الخالي من الأقفاص هو شيء مناسب فقط للدجاج البياض ، والتي يتم وضعها في أقفاص لجعل عملية جمع البيض أكثر كفاءة. عادة لا يكون للحبس أي مكان في تربية الدواجن من أجل اللحوم. ومع ذلك ، ستظل تجد الملصق الخالي من الأقفاص على مجموعة كبيرة من منتجات الدواجن. قد يبدو الأمر أكثر إنسانية ، لكنه في الحقيقة مجرد إعلان عن الممارسات التي يستخدمها جميع منتجي الدواجن بالفعل على أي حال. بموجب تعريف AMS ، تعني كلمة "خالية من القفص" ببساطة أن الطيور كانت قادرة على "التجول بحرية في مبنى أو غرفة أو منطقة مغلقة."

لا يتم إعطاء المضادات الحيوية

غالبًا ما يتم تربية الدواجن في قطعان كبيرة الحجم ، لذلك عندما يصيب المرض ، يمكن أن ينتقل بسرعة من طائر إلى آخر. من أجل السيطرة على انتشار البكتيريا المسببة للأمراض ، ولتشجيع الطيور على النمو بشكل أسرع ، يمكن للمنتجين إدخال أدوية المضادات الحيوية بشكل استباقي في علف القطيع ، بدلاً من محاولة عزل الحيوانات المصابة. أثارت مثل هذه الممارسات الجدل لأسباب عديدة ، بما في ذلك القلق من أن بقايا هذه الأدوية قد تظل غير مكتشفة في نظام الطيور بحلول الوقت الذي يصل فيه إلى الذبح.

يحدد مقياس الدعم الكلي الدواجن التي تمت تربيتها بدون مضادات حيوية على أنها تلك التي "لم تتلق أبدًا مضادات حيوية منذ الولادة وحتى الحصاد". يؤكد المجلس القومي للدواجن أن "البرنامج الخالي من المضادات الحيوية ليس برنامجًا سحريًا لإنتاج طيور خالية من الأمراض. بل هو برنامج يهدف إلى تربية الطيور بدون مضادات حيوية وتسمية تلك التي تربى بنجاح بدون مضادات حيوية على أنها" تربى بدون مضادات حيوية. "." لا يزال يتعين على المزارعين التعامل مع الطيور المريضة داخل قطعانهم ، ويجب عليهم إزالة أي منها يتطلب علاجًا بالمضادات الحيوية من البرنامج وتسميتها وفقًا لذلك.

بدون هرمونات

يعتبر إعطاء هرمونات النمو والستيرويدات للدواجن أمرًا غير قانوني في الولايات المتحدة منذ عام 1959 ، بعد أن تبين أن العلاجات الهرمونية التي كانت تستخدم على نطاق واسع في الطيور في ذلك الوقت يمكن أن تؤثر على البشر بطرق تؤدي إلى زيادة الهرمونات. . ومع ذلك ، لا يزال العديد من منتجي الدواجن يعلنون أن قطعانهم لا تتلقى هرمونات أبدًا (يجب أن يكون هذا مصحوبًا بعبارة "اللوائح الفيدرالية تحظر استخدام الهرمونات" ، على الرغم من أنك ستجدها عادةً بأحرف دقيقة جدًا). ببساطة ، هذا مثال آخر على تفاخر المنتجين بالممارسات التي يفرضها القانون بالفعل.

أثارت بشكل طبيعي

تُعرف أيضًا باسم "Never Ever 3" ، يتم إعطاء الدواجن التي يتم تربيتها بشكل طبيعي أعلافًا نباتية بالكامل ولا تتلقى أي مضادات حيوية أو هرمونات. هذا يعني أن نظامهم الغذائي يتكون أساسًا من الحبوب والمواد النباتية (الذرة ، والقمح ، والشعير ، والشوفان ، والذرة الرفيعة) ، وخالٍ من أنواع منتجات الذبح التي يُعرف عنها أنها تنتهي في علف الدجاج على أنها غير محددة. "بروتين حيواني".

إذا كانت هذه المعايير مهمة بالنسبة لك ، فاحذر! الدواجن "التي يتم تربيتها بشكل طبيعي" ليست مثل الدواجن "الطبيعية". من وجهة نظر وزارة الزراعة الأمريكية ، فإن أي منتج لحوم أو دواجن أو بيض طبيعي هو ببساطة منتج تتم معالجته بأقل قدر ممكن ولا يحتوي على أي منكهات صناعية أو ملونات أو مواد حافظة مضافة بعد الذبح. تعتبر معظم منتجات اللحوم طبيعية بموجب هذا التعريف ، لذا فهي صفة لا معنى لها.

عضوي

مثل حيوانات المزرعة الأخرى التي يغطيها البرنامج العضوي الوطني ، يجب أن تتم تربية الدواجن العضوية بشكل طبيعي وأن تكون حرة. يجب أن يكون علفهم أيضًا عضويًا معتمدًا - أي خاليًا من الكائنات المعدلة وراثيًا ومبيدات الآفات والأسمدة الكيماوية. للتأهل ، يجب تربية الطيور ضمن هذه المعايير بدءًا من اليوم الثاني من حياتها حتى الذبح.

في نطاق الممارسات التي يفرضها مقياس الدعم الكلي على الدواجن ، يمكن اعتبار الملصق العضوي الأكثر شمولاً ، لأنه يغطي جوانب العلف والظروف المعيشية. لا يضمن بالضرورة طائرًا ذا مذاق أفضل ، لكنه على الأقل يغطي القواعد من حيث التأكد من وجود بعض التدقيق في كيفية إطعامه ومعالجته وتربيته.

ترتيب النقر

قد تقول شهادات وزارة الزراعة الأمريكية شيئًا أو شيئين حول كيفية عيش طائر تربى من أجل اللحوم حياته. لكن من المثير للجدل ما إذا كانت تحمل أي وزن حقًا عندما يتعلق الأمر بوصف النكهة النهائية التي ستحصل عليها في طبقك. في حين أن الدرجات والعلامات الأخرى يمكن أن تخبرك شيئًا عن الصفات الملموسة لقطعة من اللحم البقري ، فلا يوجد نظام مشابه في مكانه بالنسبة للدواجن - قد يساعد عمر وفئة الطائر في تقديم بعض الأدلة ، لكن الأشياء لا تفعل ذلك حقًا ر أعمق من ذلك بكثير.

بالنسبة لأي شخص مهتم بأخلاقيات تربية الدواجن ، فإن معايير مقياس الدعم الكلي هي خطوة نحو زيادة الوضوح. ومع ذلك ، تجدر الإشارة إلى أن هناك عددًا من المنظمات الخارجية التي تعمل مع منتجي الدواجن ، وأحيانًا أيضًا مع AMS ، للتوصل إلى إجماع حول القضايا التي تهم المستهلكين. على سبيل المثال ، تم استخدام تعريف المجلس الوطني للدجاج للمعاملة الإنسانية كمعيار لعلامة "مرفوعة بشكل إنساني" في بعض البرامج التي تشرف عليها الوكالة. ترقب هذه الأنواع من الملصقات ، ولكن ، مرة أخرى ، قم بأبحاثك بدلاً من أخذها في ظاهرها.

كما يقترح كراسنر ، يجب أن يكون اختيار الدواجن مسألة معرفة ما هي الظروف المثلى ، وفهم كيف يتراكم ما هو متاح لك بالمقارنة. "أعتقد أنك إذا كنت تعرف ما هو المثل الأعلى - مرعى حر ، مرعى ، يتغذى على الحبوب العضوية - يمكنك بذكاء تقليص ذلك في المناسبات عندما تكون هناك حاجة إلى شيء آخر" ، كما تقول.

بالعودة إلى ممر السوبر ماركت المضاء بالفلوريسنت بجوار حالة الدواجن ، يبدو هذا النموذج الرعوي وكأنه ينتمي إلى عالم بعيد. لكن هذه المسافة البعيدة بين المزرعة وعربة التسوق هي على وجه التحديد سبب قيام وزارة الزراعة الأمريكية وغيرها بتقديم مفردات لملء الفراغات. إنها مفردات ليست دقيقة دائمًا ، بالتأكيد ، ولكنها موجودة للمساعدة في التنقل في صناعة كبيرة ومعقدة ومزدحمة بالمنافسين الذين يجذبون انتباهك.


تعرف على دجاجك: ماذا تعني ملصقات دواجن وزارة الزراعة الأمريكية في الواقع

اسمح لي أن أهيئ المشهد: تتوجه إلى السوبر ماركت للدجاج. يفترض أن تكون سهلة. لا ، يجب أن يكون جهد. لكن بدلاً من ذلك ، تجد نفسك باقية أمام الرفوف متسائلاً. ليس ما إذا كنت سأختار اللحوم البيضاء أو الداكنة ، أو بدون جلد ، فأنا عادة ما أقرر وصفة واتخذ هذا القرار في وقت مبكر. إنه الاختيار بين العبوات ذات الملصقات المختلفة ، والمحاطة بأقسام فرعية خاصة بها داخل صندوق الدواجن. هناك العلامة التجارية للمتجر المعبأة بشكل واضح ، والتي تخبرني بخط غير وصفي أنه "طبيعي تمامًا" (يستدعي السؤال عن ماهية غير طبيعي صدر الدجاج أو أفخاذ يشبه). ثم هناك الاسم الكبير بَهِيمُوث ، الذي يحتوي على رسم توضيحي لمزرعة تقابله شارة بارزة ، مُصرِحًا أن هذه الدجاجة خالية من الأقفاص وتربى بدون هرمونات. الرف التالي وعدد قليل من الأسعار هو المورد المتخصص ، والذي يأتي مع قائمة رائعة من أوراق الاعتماد. عضوي! مسافة مفتوحة! يُثار بدون مضادات حيوية! كيف تختار الفتاة؟

إنه ليس خيارًا واضحًا ، خاصةً مع اختلاف المعلومات والآراء الموجودة هناك. يبدو أنه في كل تقرير نسمعه عن صناعة الدواجن ، هناك أيضًا دحض واضح.

ولكن هناك سلطة واحدة تحدد القواعد الأساسية للمناقشة: وزارة الزراعة الأمريكية. تشرف خدمة التسويق الزراعي (AMS) على اللغة المستخدمة في تسويق وبيع اللحوم والمنتجات الغذائية الزراعية الأخرى في الولايات المتحدة. عندما يتعلق الأمر بالدواجن (التي تشمل الدجاج والديك الرومي والبط والأوز والطيور المستزرعة الأخرى) ، فإنه يضع تعريفات مطبقة قانونًا للمصطلحات التي من المحتمل أن تراها على العبوات ويضمن التزام المنتجين بها. تعتبر AMS هي سلطتك النهائية عندما يتعلق الأمر بفصل الطيور العضوية عن النطاق الحر المرتفع بشكل طبيعي من القفص.

يوضح Sam Jones-Ellard ، متخصص الشؤون العامة في AMS ، أن الوكالة تنشئ هذه الشهادات "بناءً على طلب الصناعة" بهدف "العمل مع شركاء الصناعة لتطوير علامات وبرامج جديدة ، لتلبية احتياجاتهم وتلبية احتياجاتهم. طلب المستهلك ". بعبارة أخرى ، من خلال التحقق من أن المنتج يلتزم بالمعايير الأساسية ، يحصل المستهلكون على فكرة أفضل عما يشترونه ويمكن للمنتجين تسويق منتجاتهم بشكل أفضل.

ولكن في حين أن ملصقات مقياس الدعم الكلي قد تكون قادرة على إخبارك بشيء أو شيئين عن لحمك ، يجادل البعض بأن العديد من هذه التعريفات فضفاضة أو غامضة بشكل غير مفيد. ديبورا كراسنر ، مؤلفة لحم جيد، يعتقد أن "علامات وزارة الزراعة الأمريكية ليست ذات صلة ، لأنها مصنوعة للحوم الصناعية المزروعة في المصانع." يمكن للعديد من كبار المنتجين الدفع للحصول على وزارة الزراعة الأمريكية للتصديق على عملياتهم (وهم يفعلون ذلك - حتى أن عمالقة مثل Perdue قاموا بإنشاء حملات إعلانية كاملة حول برنامج وزارة الزراعة الأمريكية الفريد لهم فقط). لكن التحقق عملية مكلفة ومكثفة وطوعية بالكامل يمكن أن تعمل على حساب - أو على الأقل استبعاد - المنتجين الصغار. لدرجة أن العديد من المزارعين الذين يستوفون أو حتى يتجاوزوا المعايير الأساسية التي حددتها AMS سوف يختارون عدم اعتماد منتجاتهم لهذه الأسباب بالذات.

لهذا السبب سترغب في تناول نظام تسويق اللحوم التابع لوزارة الزراعة الأمريكية بحبوب ملح. إنها ليست شاملة ومن المرجح أن تحمل وزنًا في ممرات السوبر ماركت الخاص بك أكثر من سوق المزارعين المحليين ، على سبيل المثال. ولكن بالنسبة لعناصر الدواجن التي يتم فحصها بواسطة AMS ، إليك دليل لما تصادق عليه الوكالة ، وما تعنيه هذه الشهادات بالفعل.

وضع العلامات

تغطي درجات الدواجن السمات الجسدية للطائر ، مثل سمنة لحمه ، وتوزيع الدهون تحت الجلد ، وحتى هيكله العظمي. كما يفحص الصفات الناتجة عن التعامل مع ما بعد الذبح ، مثل التمزق في الجلد ووجود الريش. في الأساس ، إنه ختم يضمن أن لحمك يبدو جيدًا ويضرب جميع الإشارات المرئية التي نبحث عنها في طائر مثالي.

بعد الفحص ، يعطي مقياس AMS درجة A أو B أو C ، والتي يمكن تطبيقها إما على الذبيحة بأكملها أو الأجزاء المقطعة الفردية. الدواجن من الدرجة الأولى هي الأعلى مرتبة ، مع لحم كامل مدور ، وطبقة متناسقة من الدهون ، وبشرة نظيفة ، مع عدم وجود تشوهات جسدية كبيرة ، أو تمزقات ، أو تغيرات في اللون. عندما يتم تصنيفها على هذا النحو ، سيكون لها درع "USDA A Grade" على العبوة.

لكن درجات الدواجن لا تؤسس حقًا الكثير الذي يميز المنتجات على مستوى البيع بالتجزئة. بالنسبة للحوم البقر ، يمكن أن توضح الدرجات الكثير عن الخصائص الفيزيائية مثل محتوى الدهون أو الرخام ، وتشير الملصقات مثل "رئيس" و "اختيار" و "تحديد" في الواقع إلى طبقات مميزة من اللحوم. ولكن مع الدواجن ، من غير المحتمل أن ترى أي شيء آخر غير اللحوم من الدرجة A تُباع إما كطائر كامل أو على شكل أجزاء. قد يحاول بعض المنتجين الابتعاد عن استخدام التسمية الأولية / الاختيار / التحديد على عبواتهم. ولكن بموجب تعريف مقياس الدعم الكلي ، يمكن استخدامها لوصف أي دواجن ذات جودة من الدرجة A- واللحوم من الدرجة B و C محجوزة بشكل عام للمنتجات المطحونة أو المصنعة. فقط لا تعتمد على تسويقها على هذا النحو.

مسافة مفتوحة

تميل السلالات التي يتم تربيتها من أجل اللحوم إلى أن تكون كائنات سريعة النمو يمكنها تقوية العضلات بسرعة بينما لا تزال صغيرة وطرية. يبلغ عمر معظم الدجاج 13 أسبوعًا أو أقل في وقت الذبح ، وعمومًا لا يزيد عمر البط عن 16 أسبوعًا. إن الوصول إلى الحجم الكامل في مثل هذه الفترة القصيرة يعني أنه يتعين عليهم تناول الطعام بشكل جيد خلال فترة حياتهم القصيرة. ونعم ، هذا يعني أنهم يتغوطون كثيرًا أيضًا.

عندما يتم الاحتفاظ بها في الداخل في مساحة محدودة ، مثل الكثير من الدجاج التقليدي ، يمكن أن تتحول الأشياء بسهولة إلى غير صحية وغير صحية. يجادل باتريك مارتينز ، مؤسس شركة Heritage Foods USA ، بأن الحبس في الأماكن المغلقة يجعل الطيور أكثر عرضة للمرض ، أي لأنهم صغار جدًا لدرجة أنهم لم يطوروا الكثير من نظام المناعة. وبينما تأخذ تربية الدواجن التقليدية في كثير من الأحيان وجهة نظر مفادها أن النطاق الخارجي يزيد من فرصة تعرض القطيع لمسببات الأمراض ، فإنه يقترح أن هذا في الواقع ادعاء مضلل يشير إلى أن "التنوع البيولوجي هو تهديد يقولون إنه عكس ما هو صحيح. "

بالتأكيد ، يستحضر النطاق المجاني المثالي صورًا لبديل رعوي - صور لمساحات معيشة واسعة في الهواء الطلق ومراعي خضراء رائعة. لكن تعريف AMS للتجوال الحر أو التجوال المجاني؟ ليست شاعرية تماما. في الواقع ، تنص فقط على أن الحيوانات لديها "وصول مستمر وغير مقيد إلى المراعي طوال دورة حياتها". بالنسبة للدواجن ، يشمل هذا مجموعة كاملة من السيناريوهات ، مما يجعل تسمية النطاق الحر غامضة في أحسن الأحوال. من ناحية ، لديك طيور ذات نطاق حر تقضي معظم وقتها في المراعي ، وتنقر على الأرض وتتحرك عبر البقع العشبية المختلفة بانتظام. ولكن يمكن أن يكون الطائر الحر أيضًا طائرًا يقضي معظم وقته داخل حظيرة مع مئات أو آلاف المواطنين الآخرين - قد يكون هناك باب إلى الخارج ، ولكن ليس هناك ما يضمن أن طائرك سيغامر بالخروج هناك ، أو ذلك هناك الكثير من العشب أو التربة التي يمكن العثور عليها إذا وجدت.

المعنوية؟ ضع في اعتبارك أن دجاج المراعي الحرة المعتمد من وزارة الزراعة الأمريكية ليس مطلوبًا لقضاء أي فترة من الوقت في الهواء النقي ، ولا توجد أي لوائح صارمة فيما يتعلق بكثافة مساحة المعيشة. وكن حذرًا من المصطلحات التي ليس لها تعريف قانوني ، مثل "تجوال الحظيرة" و "مرعى" - فهذه ليست لها أي إنفاذ ، وقد تعني ما يقرره المنتج أو المعالج.

قفص مجانا

الملصق الخالي من الأقفاص هو شيء مناسب فقط للدجاج البياض ، والتي يتم وضعها في أقفاص لجعل عملية جمع البيض أكثر كفاءة. عادة لا يكون للحبس أي مكان في تربية الدواجن من أجل اللحوم. ومع ذلك ، ستظل تجد الملصق الخالي من الأقفاص على مجموعة كبيرة من منتجات الدواجن. قد يبدو الأمر أكثر إنسانية ، لكنه في الحقيقة مجرد إعلان عن الممارسات التي يستخدمها جميع منتجي الدواجن بالفعل على أي حال. بموجب تعريف AMS ، تعني كلمة "خالية من القفص" ببساطة أن الطيور كانت قادرة على "التجول بحرية في مبنى أو غرفة أو منطقة مغلقة."

لا يتم إعطاء المضادات الحيوية

غالبًا ما يتم تربية الدواجن في قطعان كبيرة الحجم ، لذلك عندما يصيب المرض ، يمكن أن ينتقل بسرعة من طائر إلى آخر. من أجل السيطرة على انتشار البكتيريا المسببة للأمراض ، ولتشجيع الطيور على النمو بشكل أسرع ، يمكن للمنتجين إدخال أدوية المضادات الحيوية بشكل استباقي في علف القطيع ، بدلاً من محاولة عزل الحيوانات المصابة. أثارت مثل هذه الممارسات الجدل لأسباب عديدة ، بما في ذلك القلق من أن بقايا هذه الأدوية قد تظل غير مكتشفة في نظام الطيور بحلول الوقت الذي يصل فيه إلى الذبح.

يحدد مقياس الدعم الكلي الدواجن التي تمت تربيتها بدون مضادات حيوية على أنها تلك التي "لم تتلق أبدًا مضادات حيوية منذ الولادة وحتى الحصاد". يؤكد المجلس القومي للدواجن أن "البرنامج الخالي من المضادات الحيوية ليس برنامجًا سحريًا لإنتاج طيور خالية من الأمراض. بل هو برنامج يهدف إلى تربية الطيور بدون مضادات حيوية وتسمية تلك التي تربى بنجاح بدون مضادات حيوية على أنها" تربى بدون مضادات حيوية. "." لا يزال يتعين على المزارعين التعامل مع الطيور المريضة داخل قطعانهم ، ويجب عليهم إزالة أي منها يتطلب علاجًا بالمضادات الحيوية من البرنامج وتسميتها وفقًا لذلك.

بدون هرمونات

يعتبر إعطاء هرمونات النمو والستيرويدات للدواجن أمرًا غير قانوني في الولايات المتحدة منذ عام 1959 ، بعد أن تبين أن العلاجات الهرمونية التي كانت تستخدم على نطاق واسع في الطيور في ذلك الوقت يمكن أن تؤثر على البشر بطرق تؤدي إلى زيادة الهرمونات. . ومع ذلك ، لا يزال العديد من منتجي الدواجن يعلنون أن قطعانهم لا تتلقى هرمونات أبدًا (يجب أن يكون هذا مصحوبًا بعبارة "اللوائح الفيدرالية تحظر استخدام الهرمونات" ، على الرغم من أنك ستجدها عادةً بأحرف دقيقة جدًا). ببساطة ، هذا مثال آخر على تفاخر المنتجين بالممارسات التي يفرضها القانون بالفعل.

أثارت بشكل طبيعي

تُعرف أيضًا باسم "Never Ever 3" ، يتم إعطاء الدواجن التي يتم تربيتها بشكل طبيعي أعلافًا نباتية بالكامل ولا تتلقى أي مضادات حيوية أو هرمونات. هذا يعني أن نظامهم الغذائي يتكون أساسًا من الحبوب والمواد النباتية (الذرة ، والقمح ، والشعير ، والشوفان ، والذرة الرفيعة) ، وخالٍ من أنواع منتجات الذبح التي يُعرف عنها أنها تنتهي في علف الدجاج على أنها غير محددة. "بروتين حيواني".

إذا كانت هذه المعايير مهمة بالنسبة لك ، فاحذر! الدواجن "التي يتم تربيتها بشكل طبيعي" ليست مثل الدواجن "الطبيعية". من وجهة نظر وزارة الزراعة الأمريكية ، فإن أي منتج لحوم أو دواجن أو بيض طبيعي هو ببساطة منتج تتم معالجته بأقل قدر ممكن ولا يحتوي على أي منكهات صناعية أو ملونات أو مواد حافظة مضافة بعد الذبح. تعتبر معظم منتجات اللحوم طبيعية بموجب هذا التعريف ، لذا فهي صفة لا معنى لها.

عضوي

مثل حيوانات المزرعة الأخرى التي يغطيها البرنامج العضوي الوطني ، يجب أن تتم تربية الدواجن العضوية بشكل طبيعي وأن تكون حرة. يجب أن يكون علفهم أيضًا عضويًا معتمدًا - أي خاليًا من الكائنات المعدلة وراثيًا ومبيدات الآفات والأسمدة الكيماوية. للتأهل ، يجب تربية الطيور ضمن هذه المعايير بدءًا من اليوم الثاني من حياتها حتى الذبح.

في نطاق الممارسات التي يفرضها مقياس الدعم الكلي على الدواجن ، يمكن اعتبار الملصق العضوي الأكثر شمولاً ، لأنه يغطي جوانب العلف والظروف المعيشية. لا يضمن بالضرورة طائرًا ذا مذاق أفضل ، لكنه على الأقل يغطي القواعد من حيث التأكد من وجود بعض التدقيق في كيفية إطعامه ومعالجته وتربيته.

ترتيب النقر

قد تقول شهادات وزارة الزراعة الأمريكية شيئًا أو شيئين حول كيفية عيش طائر تربى من أجل اللحوم حياته. لكن من المثير للجدل ما إذا كانت تحمل أي وزن حقًا عندما يتعلق الأمر بوصف النكهة النهائية التي ستحصل عليها في طبقك. في حين أن الدرجات والعلامات الأخرى يمكن أن تخبرك شيئًا عن الصفات الملموسة لقطعة من اللحم البقري ، فلا يوجد نظام مشابه في مكانه بالنسبة للدواجن - قد يساعد عمر وفئة الطائر في تقديم بعض الأدلة ، لكن الأشياء لا تفعل ذلك حقًا ر أعمق من ذلك بكثير.

بالنسبة لأي شخص مهتم بأخلاقيات تربية الدواجن ، فإن معايير مقياس الدعم الكلي هي خطوة نحو زيادة الوضوح. ومع ذلك ، تجدر الإشارة إلى أن هناك عددًا من المنظمات الخارجية التي تعمل مع منتجي الدواجن ، وأحيانًا أيضًا مع AMS ، للتوصل إلى إجماع حول القضايا التي تهم المستهلكين. على سبيل المثال ، تم استخدام تعريف المجلس الوطني للدجاج للمعاملة الإنسانية كمعيار لعلامة "مرفوعة بشكل إنساني" في بعض البرامج التي تشرف عليها الوكالة. ترقب هذه الأنواع من الملصقات ، ولكن ، مرة أخرى ، قم بأبحاثك بدلاً من أخذها في ظاهرها.

كما يقترح كراسنر ، يجب أن يكون اختيار الدواجن مسألة معرفة ما هي الظروف المثلى ، وفهم كيف يتراكم ما هو متاح لك بالمقارنة. "أعتقد أنك إذا كنت تعرف ما هو المثل الأعلى - مرعى حر ، مرعى ، يتغذى على الحبوب العضوية - يمكنك بذكاء تقليص ذلك في المناسبات عندما تكون هناك حاجة إلى شيء آخر" ، كما تقول.

بالعودة إلى ممر السوبر ماركت المضاء بالفلوريسنت بجوار حالة الدواجن ، يبدو هذا النموذج الرعوي وكأنه ينتمي إلى عالم بعيد. لكن هذه المسافة البعيدة بين المزرعة وعربة التسوق هي على وجه التحديد سبب قيام وزارة الزراعة الأمريكية وغيرها بتقديم مفردات لملء الفراغات. إنها مفردات ليست دقيقة دائمًا ، بالتأكيد ، ولكنها موجودة للمساعدة في التنقل في صناعة كبيرة ومعقدة ومزدحمة بالمنافسين الذين يجذبون انتباهك.


تعرف على دجاجك: ماذا تعني ملصقات دواجن وزارة الزراعة الأمريكية في الواقع

اسمح لي أن أهيئ المشهد: تتوجه إلى السوبر ماركت للدجاج. يفترض أن تكون سهلة. لا ، يجب أن يكون جهد. لكن بدلاً من ذلك ، تجد نفسك باقية أمام الرفوف متسائلاً. ليس ما إذا كنت سأختار اللحوم البيضاء أو الداكنة ، أو بدون جلد ، فأنا عادة ما أقرر وصفة واتخذ هذا القرار في وقت مبكر. إنه الاختيار بين العبوات ذات الملصقات المختلفة ، والمحاطة بأقسام فرعية خاصة بها داخل صندوق الدواجن. هناك العلامة التجارية للمتجر المعبأة بشكل واضح ، والتي تخبرني بخط غير وصفي أنه "طبيعي تمامًا" (يستدعي السؤال عن ماهية غير طبيعي صدر الدجاج أو أفخاذ يشبه). ثم هناك الاسم الكبير بَهِيمُوث ، الذي يحتوي على رسم توضيحي لمزرعة تقابله شارة بارزة ، مُصرِحًا أن هذه الدجاجة خالية من الأقفاص وتربى بدون هرمونات. الرف التالي وعدد قليل من الأسعار هو المورد المتخصص ، والذي يأتي مع قائمة رائعة من أوراق الاعتماد. عضوي! مسافة مفتوحة! يُثار بدون مضادات حيوية! كيف تختار الفتاة؟

إنه ليس خيارًا واضحًا ، خاصةً مع اختلاف المعلومات والآراء الموجودة هناك. يبدو أنه في كل تقرير نسمعه عن صناعة الدواجن ، هناك أيضًا دحض واضح.

ولكن هناك سلطة واحدة تحدد القواعد الأساسية للمناقشة: وزارة الزراعة الأمريكية. تشرف خدمة التسويق الزراعي (AMS) على اللغة المستخدمة في تسويق وبيع اللحوم والمنتجات الغذائية الزراعية الأخرى في الولايات المتحدة. عندما يتعلق الأمر بالدواجن (التي تشمل الدجاج والديك الرومي والبط والأوز والطيور المستزرعة الأخرى) ، فإنه يضع تعريفات مطبقة قانونًا للمصطلحات التي من المحتمل أن تراها على العبوات ويضمن التزام المنتجين بها. تعتبر AMS هي سلطتك النهائية عندما يتعلق الأمر بفصل الطيور العضوية عن النطاق الحر المرتفع بشكل طبيعي من القفص.

يوضح Sam Jones-Ellard ، متخصص الشؤون العامة في AMS ، أن الوكالة تنشئ هذه الشهادات "بناءً على طلب الصناعة" بهدف "العمل مع شركاء الصناعة لتطوير علامات وبرامج جديدة ، لتلبية احتياجاتهم وتلبية احتياجاتهم. طلب المستهلك ". بعبارة أخرى ، من خلال التحقق من أن المنتج يلتزم بالمعايير الأساسية ، يحصل المستهلكون على فكرة أفضل عما يشترونه ويمكن للمنتجين تسويق منتجاتهم بشكل أفضل.

ولكن في حين أن ملصقات مقياس الدعم الكلي قد تكون قادرة على إخبارك بشيء أو شيئين عن لحمك ، يجادل البعض بأن العديد من هذه التعريفات فضفاضة أو غامضة بشكل غير مفيد. ديبورا كراسنر ، مؤلفة لحم جيد، يعتقد أن "علامات وزارة الزراعة الأمريكية ليست ذات صلة ، لأنها مصنوعة للحوم الصناعية المزروعة في المصانع." يمكن للعديد من كبار المنتجين الدفع للحصول على وزارة الزراعة الأمريكية للتصديق على عملياتهم (وهم يفعلون ذلك - حتى أن عمالقة مثل Perdue قاموا بإنشاء حملات إعلانية كاملة حول برنامج وزارة الزراعة الأمريكية الفريد لهم فقط). لكن التحقق عملية مكلفة ومكثفة وطوعية بالكامل يمكن أن تعمل على حساب - أو على الأقل استبعاد - المنتجين الصغار. لدرجة أن العديد من المزارعين الذين يستوفون أو حتى يتجاوزوا المعايير الأساسية التي حددتها AMS سوف يختارون عدم اعتماد منتجاتهم لهذه الأسباب بالذات.

لهذا السبب سترغب في تناول نظام تسويق اللحوم التابع لوزارة الزراعة الأمريكية بحبوب ملح. إنها ليست شاملة ومن المرجح أن تحمل وزنًا في ممرات السوبر ماركت الخاص بك أكثر من سوق المزارعين المحليين ، على سبيل المثال. ولكن بالنسبة لعناصر الدواجن التي يتم فحصها بواسطة AMS ، إليك دليل لما تصادق عليه الوكالة ، وما تعنيه هذه الشهادات بالفعل.

وضع العلامات

تغطي درجات الدواجن السمات الجسدية للطائر ، مثل سمنة لحمه ، وتوزيع الدهون تحت الجلد ، وحتى هيكله العظمي. كما يفحص الصفات الناتجة عن التعامل مع ما بعد الذبح ، مثل التمزق في الجلد ووجود الريش. في الأساس ، إنه ختم يضمن أن لحمك يبدو جيدًا ويضرب جميع الإشارات المرئية التي نبحث عنها في طائر مثالي.

بعد الفحص ، يعطي مقياس AMS درجة A أو B أو C ، والتي يمكن تطبيقها إما على الذبيحة بأكملها أو الأجزاء المقطعة الفردية. الدواجن من الدرجة الأولى هي الأعلى مرتبة ، مع لحم كامل مدور ، وطبقة متناسقة من الدهون ، وبشرة نظيفة ، مع عدم وجود تشوهات جسدية كبيرة ، أو تمزقات ، أو تغيرات في اللون. عندما يتم تصنيفها على هذا النحو ، سيكون لها درع "USDA A Grade" على العبوة.

لكن درجات الدواجن لا تؤسس حقًا الكثير الذي يميز المنتجات على مستوى البيع بالتجزئة. بالنسبة للحوم البقر ، يمكن أن توضح الدرجات الكثير عن الخصائص الفيزيائية مثل محتوى الدهون أو الرخام ، وتشير الملصقات مثل "رئيس" و "اختيار" و "تحديد" في الواقع إلى طبقات مميزة من اللحوم. ولكن مع الدواجن ، من غير المحتمل أن ترى أي شيء آخر غير اللحوم من الدرجة A تُباع إما كطائر كامل أو على شكل أجزاء. قد يحاول بعض المنتجين الابتعاد عن استخدام التسمية الأولية / الاختيار / التحديد على عبواتهم. ولكن بموجب تعريف مقياس الدعم الكلي ، يمكن استخدامها لوصف أي دواجن ذات جودة من الدرجة A- واللحوم من الدرجة B و C محجوزة بشكل عام للمنتجات المطحونة أو المصنعة. فقط لا تعتمد على تسويقها على هذا النحو.

مسافة مفتوحة

تميل السلالات التي يتم تربيتها من أجل اللحوم إلى أن تكون كائنات سريعة النمو يمكنها تقوية العضلات بسرعة بينما لا تزال صغيرة وطرية.يبلغ عمر معظم الدجاج 13 أسبوعًا أو أقل في وقت الذبح ، وعمومًا لا يزيد عمر البط عن 16 أسبوعًا. إن الوصول إلى الحجم الكامل في مثل هذه الفترة القصيرة يعني أنه يتعين عليهم تناول الطعام بشكل جيد خلال فترة حياتهم القصيرة. ونعم ، هذا يعني أنهم يتغوطون كثيرًا أيضًا.

عندما يتم الاحتفاظ بها في الداخل في مساحة محدودة ، مثل الكثير من الدجاج التقليدي ، يمكن أن تتحول الأشياء بسهولة إلى غير صحية وغير صحية. يجادل باتريك مارتينز ، مؤسس شركة Heritage Foods USA ، بأن الحبس في الأماكن المغلقة يجعل الطيور أكثر عرضة للمرض ، أي لأنهم صغار جدًا لدرجة أنهم لم يطوروا الكثير من نظام المناعة. وبينما تأخذ تربية الدواجن التقليدية في كثير من الأحيان وجهة نظر مفادها أن النطاق الخارجي يزيد من فرصة تعرض القطيع لمسببات الأمراض ، فإنه يقترح أن هذا في الواقع ادعاء مضلل يشير إلى أن "التنوع البيولوجي هو تهديد يقولون إنه عكس ما هو صحيح. "

بالتأكيد ، يستحضر النطاق المجاني المثالي صورًا لبديل رعوي - صور لمساحات معيشة واسعة في الهواء الطلق ومراعي خضراء رائعة. لكن تعريف AMS للتجوال الحر أو التجوال المجاني؟ ليست شاعرية تماما. في الواقع ، تنص فقط على أن الحيوانات لديها "وصول مستمر وغير مقيد إلى المراعي طوال دورة حياتها". بالنسبة للدواجن ، يشمل هذا مجموعة كاملة من السيناريوهات ، مما يجعل تسمية النطاق الحر غامضة في أحسن الأحوال. من ناحية ، لديك طيور ذات نطاق حر تقضي معظم وقتها في المراعي ، وتنقر على الأرض وتتحرك عبر البقع العشبية المختلفة بانتظام. ولكن يمكن أن يكون الطائر الحر أيضًا طائرًا يقضي معظم وقته داخل حظيرة مع مئات أو آلاف المواطنين الآخرين - قد يكون هناك باب إلى الخارج ، ولكن ليس هناك ما يضمن أن طائرك سيغامر بالخروج هناك ، أو ذلك هناك الكثير من العشب أو التربة التي يمكن العثور عليها إذا وجدت.

المعنوية؟ ضع في اعتبارك أن دجاج المراعي الحرة المعتمد من وزارة الزراعة الأمريكية ليس مطلوبًا لقضاء أي فترة من الوقت في الهواء النقي ، ولا توجد أي لوائح صارمة فيما يتعلق بكثافة مساحة المعيشة. وكن حذرًا من المصطلحات التي ليس لها تعريف قانوني ، مثل "تجوال الحظيرة" و "مرعى" - فهذه ليست لها أي إنفاذ ، وقد تعني ما يقرره المنتج أو المعالج.

قفص مجانا

الملصق الخالي من الأقفاص هو شيء مناسب فقط للدجاج البياض ، والتي يتم وضعها في أقفاص لجعل عملية جمع البيض أكثر كفاءة. عادة لا يكون للحبس أي مكان في تربية الدواجن من أجل اللحوم. ومع ذلك ، ستظل تجد الملصق الخالي من الأقفاص على مجموعة كبيرة من منتجات الدواجن. قد يبدو الأمر أكثر إنسانية ، لكنه في الحقيقة مجرد إعلان عن الممارسات التي يستخدمها جميع منتجي الدواجن بالفعل على أي حال. بموجب تعريف AMS ، تعني كلمة "خالية من القفص" ببساطة أن الطيور كانت قادرة على "التجول بحرية في مبنى أو غرفة أو منطقة مغلقة."

لا يتم إعطاء المضادات الحيوية

غالبًا ما يتم تربية الدواجن في قطعان كبيرة الحجم ، لذلك عندما يصيب المرض ، يمكن أن ينتقل بسرعة من طائر إلى آخر. من أجل السيطرة على انتشار البكتيريا المسببة للأمراض ، ولتشجيع الطيور على النمو بشكل أسرع ، يمكن للمنتجين إدخال أدوية المضادات الحيوية بشكل استباقي في علف القطيع ، بدلاً من محاولة عزل الحيوانات المصابة. أثارت مثل هذه الممارسات الجدل لأسباب عديدة ، بما في ذلك القلق من أن بقايا هذه الأدوية قد تظل غير مكتشفة في نظام الطيور بحلول الوقت الذي يصل فيه إلى الذبح.

يحدد مقياس الدعم الكلي الدواجن التي تمت تربيتها بدون مضادات حيوية على أنها تلك التي "لم تتلق أبدًا مضادات حيوية منذ الولادة وحتى الحصاد". يؤكد المجلس القومي للدواجن أن "البرنامج الخالي من المضادات الحيوية ليس برنامجًا سحريًا لإنتاج طيور خالية من الأمراض. بل هو برنامج يهدف إلى تربية الطيور بدون مضادات حيوية وتسمية تلك التي تربى بنجاح بدون مضادات حيوية على أنها" تربى بدون مضادات حيوية. "." لا يزال يتعين على المزارعين التعامل مع الطيور المريضة داخل قطعانهم ، ويجب عليهم إزالة أي منها يتطلب علاجًا بالمضادات الحيوية من البرنامج وتسميتها وفقًا لذلك.

بدون هرمونات

يعتبر إعطاء هرمونات النمو والستيرويدات للدواجن أمرًا غير قانوني في الولايات المتحدة منذ عام 1959 ، بعد أن تبين أن العلاجات الهرمونية التي كانت تستخدم على نطاق واسع في الطيور في ذلك الوقت يمكن أن تؤثر على البشر بطرق تؤدي إلى زيادة الهرمونات. . ومع ذلك ، لا يزال العديد من منتجي الدواجن يعلنون أن قطعانهم لا تتلقى هرمونات أبدًا (يجب أن يكون هذا مصحوبًا بعبارة "اللوائح الفيدرالية تحظر استخدام الهرمونات" ، على الرغم من أنك ستجدها عادةً بأحرف دقيقة جدًا). ببساطة ، هذا مثال آخر على تفاخر المنتجين بالممارسات التي يفرضها القانون بالفعل.

أثارت بشكل طبيعي

تُعرف أيضًا باسم "Never Ever 3" ، يتم إعطاء الدواجن التي يتم تربيتها بشكل طبيعي أعلافًا نباتية بالكامل ولا تتلقى أي مضادات حيوية أو هرمونات. هذا يعني أن نظامهم الغذائي يتكون أساسًا من الحبوب والمواد النباتية (الذرة ، والقمح ، والشعير ، والشوفان ، والذرة الرفيعة) ، وخالٍ من أنواع منتجات الذبح التي يُعرف عنها أنها تنتهي في علف الدجاج على أنها غير محددة. "بروتين حيواني".

إذا كانت هذه المعايير مهمة بالنسبة لك ، فاحذر! الدواجن "التي يتم تربيتها بشكل طبيعي" ليست مثل الدواجن "الطبيعية". من وجهة نظر وزارة الزراعة الأمريكية ، فإن أي منتج لحوم أو دواجن أو بيض طبيعي هو ببساطة منتج تتم معالجته بأقل قدر ممكن ولا يحتوي على أي منكهات صناعية أو ملونات أو مواد حافظة مضافة بعد الذبح. تعتبر معظم منتجات اللحوم طبيعية بموجب هذا التعريف ، لذا فهي صفة لا معنى لها.

عضوي

مثل حيوانات المزرعة الأخرى التي يغطيها البرنامج العضوي الوطني ، يجب أن تتم تربية الدواجن العضوية بشكل طبيعي وأن تكون حرة. يجب أن يكون علفهم أيضًا عضويًا معتمدًا - أي خاليًا من الكائنات المعدلة وراثيًا ومبيدات الآفات والأسمدة الكيماوية. للتأهل ، يجب تربية الطيور ضمن هذه المعايير بدءًا من اليوم الثاني من حياتها حتى الذبح.

في نطاق الممارسات التي يفرضها مقياس الدعم الكلي على الدواجن ، يمكن اعتبار الملصق العضوي الأكثر شمولاً ، لأنه يغطي جوانب العلف والظروف المعيشية. لا يضمن بالضرورة طائرًا ذا مذاق أفضل ، لكنه على الأقل يغطي القواعد من حيث التأكد من وجود بعض التدقيق في كيفية إطعامه ومعالجته وتربيته.

ترتيب النقر

قد تقول شهادات وزارة الزراعة الأمريكية شيئًا أو شيئين حول كيفية عيش طائر تربى من أجل اللحوم حياته. لكن من المثير للجدل ما إذا كانت تحمل أي وزن حقًا عندما يتعلق الأمر بوصف النكهة النهائية التي ستحصل عليها في طبقك. في حين أن الدرجات والعلامات الأخرى يمكن أن تخبرك شيئًا عن الصفات الملموسة لقطعة من اللحم البقري ، فلا يوجد نظام مشابه في مكانه بالنسبة للدواجن - قد يساعد عمر وفئة الطائر في تقديم بعض الأدلة ، لكن الأشياء لا تفعل ذلك حقًا ر أعمق من ذلك بكثير.

بالنسبة لأي شخص مهتم بأخلاقيات تربية الدواجن ، فإن معايير مقياس الدعم الكلي هي خطوة نحو زيادة الوضوح. ومع ذلك ، تجدر الإشارة إلى أن هناك عددًا من المنظمات الخارجية التي تعمل مع منتجي الدواجن ، وأحيانًا أيضًا مع AMS ، للتوصل إلى إجماع حول القضايا التي تهم المستهلكين. على سبيل المثال ، تم استخدام تعريف المجلس الوطني للدجاج للمعاملة الإنسانية كمعيار لعلامة "مرفوعة بشكل إنساني" في بعض البرامج التي تشرف عليها الوكالة. ترقب هذه الأنواع من الملصقات ، ولكن ، مرة أخرى ، قم بأبحاثك بدلاً من أخذها في ظاهرها.

كما يقترح كراسنر ، يجب أن يكون اختيار الدواجن مسألة معرفة ما هي الظروف المثلى ، وفهم كيف يتراكم ما هو متاح لك بالمقارنة. "أعتقد أنك إذا كنت تعرف ما هو المثل الأعلى - مرعى حر ، مرعى ، يتغذى على الحبوب العضوية - يمكنك بذكاء تقليص ذلك في المناسبات عندما تكون هناك حاجة إلى شيء آخر" ، كما تقول.

بالعودة إلى ممر السوبر ماركت المضاء بالفلوريسنت بجوار حالة الدواجن ، يبدو هذا النموذج الرعوي وكأنه ينتمي إلى عالم بعيد. لكن هذه المسافة البعيدة بين المزرعة وعربة التسوق هي على وجه التحديد سبب قيام وزارة الزراعة الأمريكية وغيرها بتقديم مفردات لملء الفراغات. إنها مفردات ليست دقيقة دائمًا ، بالتأكيد ، ولكنها موجودة للمساعدة في التنقل في صناعة كبيرة ومعقدة ومزدحمة بالمنافسين الذين يجذبون انتباهك.


تعرف على دجاجك: ماذا تعني ملصقات دواجن وزارة الزراعة الأمريكية في الواقع

اسمح لي أن أهيئ المشهد: تتوجه إلى السوبر ماركت للدجاج. يفترض أن تكون سهلة. لا ، يجب أن يكون جهد. لكن بدلاً من ذلك ، تجد نفسك باقية أمام الرفوف متسائلاً. ليس ما إذا كنت سأختار اللحوم البيضاء أو الداكنة ، أو بدون جلد ، فأنا عادة ما أقرر وصفة واتخذ هذا القرار في وقت مبكر. إنه الاختيار بين العبوات ذات الملصقات المختلفة ، والمحاطة بأقسام فرعية خاصة بها داخل صندوق الدواجن. هناك العلامة التجارية للمتجر المعبأة بشكل واضح ، والتي تخبرني بخط غير وصفي أنه "طبيعي تمامًا" (يستدعي السؤال عن ماهية غير طبيعي صدر الدجاج أو أفخاذ يشبه). ثم هناك الاسم الكبير بَهِيمُوث ، الذي يحتوي على رسم توضيحي لمزرعة تقابله شارة بارزة ، مُصرِحًا أن هذه الدجاجة خالية من الأقفاص وتربى بدون هرمونات. الرف التالي وعدد قليل من الأسعار هو المورد المتخصص ، والذي يأتي مع قائمة رائعة من أوراق الاعتماد. عضوي! مسافة مفتوحة! يُثار بدون مضادات حيوية! كيف تختار الفتاة؟

إنه ليس خيارًا واضحًا ، خاصةً مع اختلاف المعلومات والآراء الموجودة هناك. يبدو أنه في كل تقرير نسمعه عن صناعة الدواجن ، هناك أيضًا دحض واضح.

ولكن هناك سلطة واحدة تحدد القواعد الأساسية للمناقشة: وزارة الزراعة الأمريكية. تشرف خدمة التسويق الزراعي (AMS) على اللغة المستخدمة في تسويق وبيع اللحوم والمنتجات الغذائية الزراعية الأخرى في الولايات المتحدة. عندما يتعلق الأمر بالدواجن (التي تشمل الدجاج والديك الرومي والبط والأوز والطيور المستزرعة الأخرى) ، فإنه يضع تعريفات مطبقة قانونًا للمصطلحات التي من المحتمل أن تراها على العبوات ويضمن التزام المنتجين بها. تعتبر AMS هي سلطتك النهائية عندما يتعلق الأمر بفصل الطيور العضوية عن النطاق الحر المرتفع بشكل طبيعي من القفص.

يوضح Sam Jones-Ellard ، متخصص الشؤون العامة في AMS ، أن الوكالة تنشئ هذه الشهادات "بناءً على طلب الصناعة" بهدف "العمل مع شركاء الصناعة لتطوير علامات وبرامج جديدة ، لتلبية احتياجاتهم وتلبية احتياجاتهم. طلب المستهلك ". بعبارة أخرى ، من خلال التحقق من أن المنتج يلتزم بالمعايير الأساسية ، يحصل المستهلكون على فكرة أفضل عما يشترونه ويمكن للمنتجين تسويق منتجاتهم بشكل أفضل.

ولكن في حين أن ملصقات مقياس الدعم الكلي قد تكون قادرة على إخبارك بشيء أو شيئين عن لحمك ، يجادل البعض بأن العديد من هذه التعريفات فضفاضة أو غامضة بشكل غير مفيد. ديبورا كراسنر ، مؤلفة لحم جيد، يعتقد أن "علامات وزارة الزراعة الأمريكية ليست ذات صلة ، لأنها مصنوعة للحوم الصناعية المزروعة في المصانع." يمكن للعديد من كبار المنتجين الدفع للحصول على وزارة الزراعة الأمريكية للتصديق على عملياتهم (وهم يفعلون ذلك - حتى أن عمالقة مثل Perdue قاموا بإنشاء حملات إعلانية كاملة حول برنامج وزارة الزراعة الأمريكية الفريد لهم فقط). لكن التحقق عملية مكلفة ومكثفة وطوعية بالكامل يمكن أن تعمل على حساب - أو على الأقل استبعاد - المنتجين الصغار. لدرجة أن العديد من المزارعين الذين يستوفون أو حتى يتجاوزوا المعايير الأساسية التي حددتها AMS سوف يختارون عدم اعتماد منتجاتهم لهذه الأسباب بالذات.

لهذا السبب سترغب في تناول نظام تسويق اللحوم التابع لوزارة الزراعة الأمريكية بحبوب ملح. إنها ليست شاملة ومن المرجح أن تحمل وزنًا في ممرات السوبر ماركت الخاص بك أكثر من سوق المزارعين المحليين ، على سبيل المثال. ولكن بالنسبة لعناصر الدواجن التي يتم فحصها بواسطة AMS ، إليك دليل لما تصادق عليه الوكالة ، وما تعنيه هذه الشهادات بالفعل.

وضع العلامات

تغطي درجات الدواجن السمات الجسدية للطائر ، مثل سمنة لحمه ، وتوزيع الدهون تحت الجلد ، وحتى هيكله العظمي. كما يفحص الصفات الناتجة عن التعامل مع ما بعد الذبح ، مثل التمزق في الجلد ووجود الريش. في الأساس ، إنه ختم يضمن أن لحمك يبدو جيدًا ويضرب جميع الإشارات المرئية التي نبحث عنها في طائر مثالي.

بعد الفحص ، يعطي مقياس AMS درجة A أو B أو C ، والتي يمكن تطبيقها إما على الذبيحة بأكملها أو الأجزاء المقطعة الفردية. الدواجن من الدرجة الأولى هي الأعلى مرتبة ، مع لحم كامل مدور ، وطبقة متناسقة من الدهون ، وبشرة نظيفة ، مع عدم وجود تشوهات جسدية كبيرة ، أو تمزقات ، أو تغيرات في اللون. عندما يتم تصنيفها على هذا النحو ، سيكون لها درع "USDA A Grade" على العبوة.

لكن درجات الدواجن لا تؤسس حقًا الكثير الذي يميز المنتجات على مستوى البيع بالتجزئة. بالنسبة للحوم البقر ، يمكن أن توضح الدرجات الكثير عن الخصائص الفيزيائية مثل محتوى الدهون أو الرخام ، وتشير الملصقات مثل "رئيس" و "اختيار" و "تحديد" في الواقع إلى طبقات مميزة من اللحوم. ولكن مع الدواجن ، من غير المحتمل أن ترى أي شيء آخر غير اللحوم من الدرجة A تُباع إما كطائر كامل أو على شكل أجزاء. قد يحاول بعض المنتجين الابتعاد عن استخدام التسمية الأولية / الاختيار / التحديد على عبواتهم. ولكن بموجب تعريف مقياس الدعم الكلي ، يمكن استخدامها لوصف أي دواجن ذات جودة من الدرجة A- واللحوم من الدرجة B و C محجوزة بشكل عام للمنتجات المطحونة أو المصنعة. فقط لا تعتمد على تسويقها على هذا النحو.

مسافة مفتوحة

تميل السلالات التي يتم تربيتها من أجل اللحوم إلى أن تكون كائنات سريعة النمو يمكنها تقوية العضلات بسرعة بينما لا تزال صغيرة وطرية. يبلغ عمر معظم الدجاج 13 أسبوعًا أو أقل في وقت الذبح ، وعمومًا لا يزيد عمر البط عن 16 أسبوعًا. إن الوصول إلى الحجم الكامل في مثل هذه الفترة القصيرة يعني أنه يتعين عليهم تناول الطعام بشكل جيد خلال فترة حياتهم القصيرة. ونعم ، هذا يعني أنهم يتغوطون كثيرًا أيضًا.

عندما يتم الاحتفاظ بها في الداخل في مساحة محدودة ، مثل الكثير من الدجاج التقليدي ، يمكن أن تتحول الأشياء بسهولة إلى غير صحية وغير صحية. يجادل باتريك مارتينز ، مؤسس شركة Heritage Foods USA ، بأن الحبس في الأماكن المغلقة يجعل الطيور أكثر عرضة للمرض ، أي لأنهم صغار جدًا لدرجة أنهم لم يطوروا الكثير من نظام المناعة. وبينما تأخذ تربية الدواجن التقليدية في كثير من الأحيان وجهة نظر مفادها أن النطاق الخارجي يزيد من فرصة تعرض القطيع لمسببات الأمراض ، فإنه يقترح أن هذا في الواقع ادعاء مضلل يشير إلى أن "التنوع البيولوجي هو تهديد يقولون إنه عكس ما هو صحيح. "

بالتأكيد ، يستحضر النطاق المجاني المثالي صورًا لبديل رعوي - صور لمساحات معيشة واسعة في الهواء الطلق ومراعي خضراء رائعة. لكن تعريف AMS للتجوال الحر أو التجوال المجاني؟ ليست شاعرية تماما. في الواقع ، تنص فقط على أن الحيوانات لديها "وصول مستمر وغير مقيد إلى المراعي طوال دورة حياتها". بالنسبة للدواجن ، يشمل هذا مجموعة كاملة من السيناريوهات ، مما يجعل تسمية النطاق الحر غامضة في أحسن الأحوال. من ناحية ، لديك طيور ذات نطاق حر تقضي معظم وقتها في المراعي ، وتنقر على الأرض وتتحرك عبر البقع العشبية المختلفة بانتظام. ولكن يمكن أن يكون الطائر الحر أيضًا طائرًا يقضي معظم وقته داخل حظيرة مع مئات أو آلاف المواطنين الآخرين - قد يكون هناك باب إلى الخارج ، ولكن ليس هناك ما يضمن أن طائرك سيغامر بالخروج هناك ، أو ذلك هناك الكثير من العشب أو التربة التي يمكن العثور عليها إذا وجدت.

المعنوية؟ ضع في اعتبارك أن دجاج المراعي الحرة المعتمد من وزارة الزراعة الأمريكية ليس مطلوبًا لقضاء أي فترة من الوقت في الهواء النقي ، ولا توجد أي لوائح صارمة فيما يتعلق بكثافة مساحة المعيشة. وكن حذرًا من المصطلحات التي ليس لها تعريف قانوني ، مثل "تجوال الحظيرة" و "مرعى" - فهذه ليست لها أي إنفاذ ، وقد تعني ما يقرره المنتج أو المعالج.

قفص مجانا

الملصق الخالي من الأقفاص هو شيء مناسب فقط للدجاج البياض ، والتي يتم وضعها في أقفاص لجعل عملية جمع البيض أكثر كفاءة. عادة لا يكون للحبس أي مكان في تربية الدواجن من أجل اللحوم. ومع ذلك ، ستظل تجد الملصق الخالي من الأقفاص على مجموعة كبيرة من منتجات الدواجن. قد يبدو الأمر أكثر إنسانية ، لكنه في الحقيقة مجرد إعلان عن الممارسات التي يستخدمها جميع منتجي الدواجن بالفعل على أي حال. بموجب تعريف AMS ، تعني كلمة "خالية من القفص" ببساطة أن الطيور كانت قادرة على "التجول بحرية في مبنى أو غرفة أو منطقة مغلقة."

لا يتم إعطاء المضادات الحيوية

غالبًا ما يتم تربية الدواجن في قطعان كبيرة الحجم ، لذلك عندما يصيب المرض ، يمكن أن ينتقل بسرعة من طائر إلى آخر. من أجل السيطرة على انتشار البكتيريا المسببة للأمراض ، ولتشجيع الطيور على النمو بشكل أسرع ، يمكن للمنتجين إدخال أدوية المضادات الحيوية بشكل استباقي في علف القطيع ، بدلاً من محاولة عزل الحيوانات المصابة. أثارت مثل هذه الممارسات الجدل لأسباب عديدة ، بما في ذلك القلق من أن بقايا هذه الأدوية قد تظل غير مكتشفة في نظام الطيور بحلول الوقت الذي يصل فيه إلى الذبح.

يحدد مقياس الدعم الكلي الدواجن التي تمت تربيتها بدون مضادات حيوية على أنها تلك التي "لم تتلق أبدًا مضادات حيوية منذ الولادة وحتى الحصاد". يؤكد المجلس القومي للدواجن أن "البرنامج الخالي من المضادات الحيوية ليس برنامجًا سحريًا لإنتاج طيور خالية من الأمراض. بل هو برنامج يهدف إلى تربية الطيور بدون مضادات حيوية وتسمية تلك التي تربى بنجاح بدون مضادات حيوية على أنها" تربى بدون مضادات حيوية. "." لا يزال يتعين على المزارعين التعامل مع الطيور المريضة داخل قطعانهم ، ويجب عليهم إزالة أي منها يتطلب علاجًا بالمضادات الحيوية من البرنامج وتسميتها وفقًا لذلك.

بدون هرمونات

يعتبر إعطاء هرمونات النمو والستيرويدات للدواجن أمرًا غير قانوني في الولايات المتحدة منذ عام 1959 ، بعد أن تبين أن العلاجات الهرمونية التي كانت تستخدم على نطاق واسع في الطيور في ذلك الوقت يمكن أن تؤثر على البشر بطرق تؤدي إلى زيادة الهرمونات. . ومع ذلك ، لا يزال العديد من منتجي الدواجن يعلنون أن قطعانهم لا تتلقى هرمونات أبدًا (يجب أن يكون هذا مصحوبًا بعبارة "اللوائح الفيدرالية تحظر استخدام الهرمونات" ، على الرغم من أنك ستجدها عادةً بأحرف دقيقة جدًا). ببساطة ، هذا مثال آخر على تفاخر المنتجين بالممارسات التي يفرضها القانون بالفعل.

أثارت بشكل طبيعي

تُعرف أيضًا باسم "Never Ever 3" ، يتم إعطاء الدواجن التي يتم تربيتها بشكل طبيعي أعلافًا نباتية بالكامل ولا تتلقى أي مضادات حيوية أو هرمونات. هذا يعني أن نظامهم الغذائي يتكون أساسًا من الحبوب والمواد النباتية (الذرة ، والقمح ، والشعير ، والشوفان ، والذرة الرفيعة) ، وخالٍ من أنواع منتجات الذبح التي يُعرف عنها أنها تنتهي في علف الدجاج على أنها غير محددة. "بروتين حيواني".

إذا كانت هذه المعايير مهمة بالنسبة لك ، فاحذر! الدواجن "التي يتم تربيتها بشكل طبيعي" ليست مثل الدواجن "الطبيعية". من وجهة نظر وزارة الزراعة الأمريكية ، فإن أي منتج لحوم أو دواجن أو بيض طبيعي هو ببساطة منتج تتم معالجته بأقل قدر ممكن ولا يحتوي على أي منكهات صناعية أو ملونات أو مواد حافظة مضافة بعد الذبح. تعتبر معظم منتجات اللحوم طبيعية بموجب هذا التعريف ، لذا فهي صفة لا معنى لها.

عضوي

مثل حيوانات المزرعة الأخرى التي يغطيها البرنامج العضوي الوطني ، يجب أن تتم تربية الدواجن العضوية بشكل طبيعي وأن تكون حرة. يجب أن يكون علفهم أيضًا عضويًا معتمدًا - أي خاليًا من الكائنات المعدلة وراثيًا ومبيدات الآفات والأسمدة الكيماوية. للتأهل ، يجب تربية الطيور ضمن هذه المعايير بدءًا من اليوم الثاني من حياتها حتى الذبح.

في نطاق الممارسات التي يفرضها مقياس الدعم الكلي على الدواجن ، يمكن اعتبار الملصق العضوي الأكثر شمولاً ، لأنه يغطي جوانب العلف والظروف المعيشية. لا يضمن بالضرورة طائرًا ذا مذاق أفضل ، لكنه على الأقل يغطي القواعد من حيث التأكد من وجود بعض التدقيق في كيفية إطعامه ومعالجته وتربيته.

ترتيب النقر

قد تقول شهادات وزارة الزراعة الأمريكية شيئًا أو شيئين حول كيفية عيش طائر تربى من أجل اللحوم حياته. لكن من المثير للجدل ما إذا كانت تحمل أي وزن حقًا عندما يتعلق الأمر بوصف النكهة النهائية التي ستحصل عليها في طبقك. في حين أن الدرجات والعلامات الأخرى يمكن أن تخبرك شيئًا عن الصفات الملموسة لقطعة من اللحم البقري ، فلا يوجد نظام مشابه في مكانه بالنسبة للدواجن - قد يساعد عمر وفئة الطائر في تقديم بعض الأدلة ، لكن الأشياء لا تفعل ذلك حقًا ر أعمق من ذلك بكثير.

بالنسبة لأي شخص مهتم بأخلاقيات تربية الدواجن ، فإن معايير مقياس الدعم الكلي هي خطوة نحو زيادة الوضوح. ومع ذلك ، تجدر الإشارة إلى أن هناك عددًا من المنظمات الخارجية التي تعمل مع منتجي الدواجن ، وأحيانًا أيضًا مع AMS ، للتوصل إلى إجماع حول القضايا التي تهم المستهلكين. على سبيل المثال ، تم استخدام تعريف المجلس الوطني للدجاج للمعاملة الإنسانية كمعيار لعلامة "مرفوعة بشكل إنساني" في بعض البرامج التي تشرف عليها الوكالة. ترقب هذه الأنواع من الملصقات ، ولكن ، مرة أخرى ، قم بأبحاثك بدلاً من أخذها في ظاهرها.

كما يقترح كراسنر ، يجب أن يكون اختيار الدواجن مسألة معرفة ما هي الظروف المثلى ، وفهم كيف يتراكم ما هو متاح لك بالمقارنة. "أعتقد أنك إذا كنت تعرف ما هو المثل الأعلى - مرعى حر ، مرعى ، يتغذى على الحبوب العضوية - يمكنك بذكاء تقليص ذلك في المناسبات عندما تكون هناك حاجة إلى شيء آخر" ، كما تقول.

بالعودة إلى ممر السوبر ماركت المضاء بالفلوريسنت بجوار حالة الدواجن ، يبدو هذا النموذج الرعوي وكأنه ينتمي إلى عالم بعيد. لكن هذه المسافة البعيدة بين المزرعة وعربة التسوق هي على وجه التحديد سبب قيام وزارة الزراعة الأمريكية وغيرها بتقديم مفردات لملء الفراغات. إنها مفردات ليست دقيقة دائمًا ، بالتأكيد ، ولكنها موجودة للمساعدة في التنقل في صناعة كبيرة ومعقدة ومزدحمة بالمنافسين الذين يجذبون انتباهك.


شاهد الفيديو: Как Живет Джо Байден И Сколько Он Зарабатывает (قد 2022).


تعليقات:

  1. Ferghuss

    لا تأخذ إلى الثدي!

  2. Fonzo

    إنه لأمر مؤسف للغاية بالنسبة لي ، لا يمكنني المساعدة في شيء ، لكن من المؤكد ، أن تساعد لك في العثور على القرار الصحيح. لا تيأس.

  3. Tarisar

    رائع ، هذه معلومات قيمة للغاية

  4. Gouveniail

    يمكنني أن أوصيك بزيارة موقع يحتوي على العديد من المقالات حول موضوع يثير اهتمامك.

  5. Faeshura

    في هذا الشيء. أنا أتفق معك ، شكرًا على المساعدة في هذا السؤال. كما هو الحال دائمًا ، كل شيء رائع.



اكتب رسالة