آخر

ميسو باترسكوتش توينكيز

ميسو باترسكوتش توينكيز



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

هؤلاء ليسوا توينكيز والدك. وفر البودنج المتبقي للحصول على حلوى إضافية ، وأفضلها مغطاة بالكريمة المخفوقة.

مكونات

من أجل توينكيز

  • زيت نباتي لدهن المقلاة
  • 3/4 أكواب دقيق لجميع الأغراض غير مبيض
  • 1 1/2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
  • 1/2 ملعقة صغيرة ملح كوشير
  • 5 بيضات ، مفصولة
  • 1 كوب سكر حبيبي
  • 1 حبة فانيليا ، مقسمة بالطول
  • 1/4 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا النقية
  • 2 ملاعق كبيرة كريمة حامضة

لبودينغ ميسو باترسكوتش

  • 3 بيضات
  • 1 ملعقة كبيرة خلاصة فانيليا نقية
  • 1/4 كوب بالإضافة إلى 2 ملاعق كبيرة من نشا الذرة
  • 1 1/2 كوب كريمة ثقيلة
  • 1 كوب سكر حبيبي
  • 2 ملاعق كبيرة شراب ذرة خفيف
  • 1/4 كوب ماء
  • 1/2 ملعقة صغيرة عصير ليمون
  • 2 ملاعق كبيرة دبس
  • 6 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة
  • 3 ملاعق كبيرة معجون ميسو خفيف
  • 1 كوب حليب كامل الدسم

الحصص 12

السعرات الحرارية لكل حصة 435

مكافئ الفولات (إجمالي) 40 ميكروغرام 10٪

ريبوفلافين (ب 2) 0.3 ملغ 15.3٪


من السهل ميسو باترسكوتش

لذا ، أنا أحب الحلويات والمالحات. (تقريبًا) كل شيء حلو أفضل بقليل من الملح. وفي حالة الكراميل المملح والحلوى ، سأقول كمية كبيرة من الملح.

لقد كنت مؤخرًا مهووسًا بمحاولة عمل الميسو في الحلويات. لقد كنت أجرب ، وحققت الكثير من النجاحات الجزئية. إنهم بحاجة إلى مزيد من الضبط الدقيق ، لذلك ، قريبًا. لكنني بالتأكيد أصبت العلامة بهذا. ميسو باترسكوتش. وهو سهل للغاية.

أعني أن الحلوى رائعة بالفعل بحلوها وملحها ، لكن الميسو يضيف إليها "أومامي" الرائع ، ويضيف عمقًا وبعدًا لم تكن تدرك أنه مفقود!

الآن لا تدع الأمر برمته "ميسو لحساء ميسو" يلقي بظلاله على حكمك هنا. وانطلق وانسى حقيقة أنك سترش معجون فول الصويا المخمر على الآيس كريم. ها! إنه لذيذ حقًا! أعدك! إلا إذا كنت لا تحب ميسو. لا أستطيع أن أعدك أنك ستعجبك إذا كنت لا تحب ميسو. آسف.

الميسو الأبيض أقل كثافة وأكثر ملاءمة للتطبيقات الحلوة. يوجد ميسو أحمر وأوز ميسو (كومبو أحمر وأبيض) وعدد قليل من الأصناف الأخرى ، لكنك سترغب في الحصول على اللون الأبيض لهذا الحلوى. ما لم تكن حقًا تحب غير تقليدي ومالح ، في هذه الحالة ، المزيد من القوة لك ، جرب اللون الأحمر! العلامة التجارية التي أستخدمها هي Hikari white miso (شركة تابعة) ، وأنا أقوم بربطك بشركة Amazon ، ولكن بصراحة ، أشتريها فقط في السوق الآسيوية المحلي الخاص بي لأنها أرخص وأنا متواجد هناك طوال الوقت على أي حال. لكن مهلا ، سأعطيك الخيار.

استخداماتي المفضلة لهذا الميسو باترسكوتش هي سكبه (كنت سأقول رذاذًا لكنني أصبه حقًا) فوق آيس كريم الفانيليا ، وأغمس التفاح فيه ، وحسناً ، أغمس الملعقة فيه وأكله مباشرة. لأنني أحيانًا أحتاج إلى اصطحابي خلال النهار (أو عدة ساعات) ، وهو نوع من الضرب على الفور. أوه ، وقد أكلته على الفطائر أيضًا! مع كريمة مخفوقة. يم!

إذن هناك تذهب ، يلتقي الشرق مع اندماج الغرب ، المالح يلتقي الانصهار الحلو. الخير مزدوج الانصهار.

وكلمة تحذير ، سأبدأ بإضافة 3 أطنان من الميزو وتجربته قبل إضافة الملعقة الصغيرة الرابعة. أنا أحب بلدي مع 4 ، لكني أحب ميسو وأحب الحلوى المالحة. أفضل أمانًا من الأسف. أضف البعض ، جربه ، أضف المزيد.


وصفة البطاطس جنوكتشي

بقلم كارين بروكس مع جدعون بوسكر وتيري جيلبر

يجب أن يأتي كتاب Karen Brooks & # 8217s الجديد عن مشهد الطعام المثير في بورتلاند ، أوريغون ، مع تحذير بأنك & # 8217 ستشعر بالجوع الشديد أثناء قراءتك عن الحالمين بعربات الطعام ، والمتحمسين من Charcuterie ، والطهاة المتمردين ، والخبازين المهووسين ، والقهوة الدقيقة صُنّاعوا أطلقوا شرارة ثورة الطهي التي حولت المدينة الوعرة إلى جنة طعام. هناك 50 من أكثر وصفات بورتلاند و 8217 هوسًا بين صفحات الكتاب & # 8217s التي تم تصويرها بشكل غني ، مثل مطعم Navarre & # 8217s البسيط المخادع بنجر البنجر المحمص مع Gruyère والذرة المشوية مع كريمة جوز الهند المالحة والليمون الحامض الذي يأتي من الشارع التايلاندي- الغذاء الحذق آندي ريكر.

الجزر الأبيض مع البرتقال سيج Gremolata (الصفحة 46) لمسة عطرية على gremolata ، مقبلات Osso buco الكلاسيكية ، تجعل طعم الجزر الأبيض المحمص مذهلًا.

Tastebud & # 8217s Original Berry Cobbler (صفحة 84) أتخيل أن النسخة الأصلية من هذه الحلوى - المصنوعة من توت أوريغون والمخبوزة في فرن يعمل بالحطب - هي حقًا إلهية ، ولكن حتى مع فواكه السوبر ماركت ، كان هذا رائعًا.


The Luxe Life: الذواقة غير المرغوب فيها

أشبع رغباتك مع هذه الأطعمة المتطورة للوجبات الخفيفة الكلاسيكية.

الوجبات الخفيفة ذهب سوبريم

معظم الناس لديهم طعام غير صحي مفضل ، على الرغم من عدم استعداد الجميع للاعتراف برغبة خفية في تناول رقائق البطاطس المقرمشة أو كعك الوجبات الخفيفة المليئة بالكريمة أو غيرها من الملذات المذنبة. استفاد الطهاة الأذكياء في جميع أنحاء البلاد من تلك الرغبة الشديدة الخفية من خلال إنشاء دورات مرتفعة على أطعمة الوجبات الخفيفة الكلاسيكية. لا داعي للاحتفاظ بهواجسك السرية لنفسك بعد الآن ، فهذه الأماكن في جميع أنحاء البلاد تجعل من المقبول تمامًا الانغماس في الأماكن العامة.

دك فات تشيكس ميكس

قد يبدو من المستحيل تحسين الصفات العديدة لـ Chex ™ Mix التي تجعل هذا المزيج الحزبي المالح والمقرمش مدمنًا للغاية ، لكن مؤسسي إمبراطورية الآيس كريم في سان فرانسيسكو همفري سلوكومب وجدوا طريقة لأخذ هذه الوجبة اللذيذة إلى آفاق جديدة وفاخرة . يكمن سر تعزيز النكهة اللذيذة للوجبات الخفيفة في تحويل دهون البط ، التي تذوب وتستخدم بدلاً من طلاء الزبدة التقليدي. الإضافات الفريدة الأخرى ، مثل الفلفل الطازج والفلفل الحار وأغصان الزعتر الطازج ، تجعل هذا العلاج يبدو منحطًا بشكل خاص. يمكنك العثور على هذه النسخة الممتعة ، التي يتم تقديمها دافئة ، كوجبة خفيفة في بعض الأحيان في محلات الآيس كريم همفري سلوكومب والمتاجر المنبثقة.

كوكتيل سيلي رابيت

قام مدير المشروبات بنجامين شيلر من The Sixth في شيكاغو بالحفر في حقيبة الحيل الخاصة به لترجمة نكهات حبوب الفاكهة المفضلة منذ الطفولة إلى كوكتيل Silly Rabbit. يبدأ هذا المشروب المنعش كنسخة معدلة من وصفة كوكتيل ساوثسايد الراسخة - وهي خليط مهتز من الجن والليمون والشراب البسيط والنعناع. كوكتيل شيلر الأساسي هو مزيج من الجن وعصير الليمون والصودا والشراب البسيط وصبغة النعناع. يُسكب المشروب بعد ذلك على كومة من أربعة مكعبات من عصير الفاكهة ذات الألوان الزاهية: لعبة على نكهات الليمون والبرتقال والتوت والعنب من حبوب الإفطار. مع ذوبان المكعبات ، تتطور نكهة المشروب ، مما يجعل تجربة المذاق المرئي والمذاق الحلو والحامض التي يحبها العملاء. يقول شيلر مازحًا: "لقد كان موجودًا في قائمتنا منذ فتحنا ، وسأخرج [جر] إلى الشارع إذا حاولت خلعه".

ميسو باترسكوتش توينكي

في بحثه عن حلوى خفيفة من أجل تغطية قائمة من أطباق الأرز الشهية والرامن والكعك بالبخار ، تحول شيف بوك باول والمالك المشارك باتريك فليمنج إلى حلوى طفولته - على وجه الخصوص ، كعكة الوجبات الخفيفة المفضلة المليئة بالكريمة . يقول: "أردت إعادة إنشاء شيء ممتع من طفولتي ، ولكن جعله فريدًا من نوعه". دفعت الفكرة الشيف وفريقه إلى البدء في صياغة نسخ مصنوعة يدويًا من الحلويات الكلاسيكية ، والتي قاموا بإعدادها في مجموعة متنوعة من النكهات المستوحاة من آسيا في متجر Fleming في بورتلاند ، أوريغون. الصدارة هي ميسو باترسكوتش توينكي. تُخبز كعكة الفانيليا الإسفنجية حتى تصبح ذهبية اللون قليلاً ، ثم تُملأ بكريمة ميسو-باترسكوتش وتُرش بالسكر البودرة.

باركلي برايم تشيزستيك

يقدم مطعم شرائح اللحم في فيلادلفيا Barclay Prime لمسة فاخرة على شطيرة محلية أسطورية مع Barclay Prime Cheesesteak. يرتقي فريق الطهي بالمطعم بمهارة في Philly cheesesteak إلى مرتبة الذواقة ، مع التمكن من الحفاظ على جوهر العنصر الإقليمي الرئيسي ، والذي يتكون تقليديًا من كعكة مضغية محشوة بشرائح رقيقة من الضلع والجبن الذائب والبصل المقلي. يبدأ فيلم Prime الراقي بلفائف السميد المحمص قليلاً. لحم بقر واغيو الياباني المشوي رقيق الحلاقة مقلي مع شرائح من البصل الإسباني بالكراميل ، ثم يُسكب داخل اللفافة مع موس فوا جرا. ثم تُسكب سلسلة من جبنة Sottocenere al Tartufo المرصعة بالكمأة فوق الجزء العلوي من الشطيرة بأكملها. الفرق الآخر بين هذا الطبق وساندويتش فيلي القياسي هو السعر - نسخة Prime تكلف 120 دولارًا ، والتي تتضمن نصف زجاجة شمبانيا.

تارت تشوريزو بوب

قد يشترك مطعم Chorizo ​​Pop Tarts من Graffiti: A Social Kitchen في الاسم والشكل مع المعجنات المحمصة المعبأة مسبقًا الموجودة في ممرات البقالة المحلية ، لكن أوجه التشابه تتوقف عند هذا الحد. في مطعم كليفلاند هذا ، تم إعادة تصور وجبة الإفطار الخفيفة كوجبة فطور وغداء لذيذة. تبدأ المعجنات الشهيرة في Graffiti بقشرة زبدانية محلية الصنع يتم لفها في مربعات ، ثم يتم حشوها بكوريزو وجبن الماعز من مصادر محلية قبل خبزها لتتحول إلى لون بني ذهبي جميل. يأتي الطبق محاطًا بجوانب طازجة من جواكامولي المنعشة وكريمة الفلفل الحلو المدخن ، والتي توفر تكملة مثالية للحشو الغني للمعجنات. هذا الفطور المتأخر المفضل هو عنصر من يأتي أولاً يخدم أولاً ، ومتاح فقط في قائمة يوم الأحد ، لذلك من الأفضل أن تصل مبكرًا إذا كنت تريد الإصلاح.

التحولات اللذيذة

يوفر الحكم رقم 14 بديلاً أبيقوريًا لدوران المايكرويف مع تفسيره المكرر للمذاق اللذيذ الموجود عادةً في قسم المجمد في السوبر ماركت. في حين أن جزءًا من الفرح والألم لتسخين هذه الوجبة الخفيفة الكلاسيكية كان دائمًا هو اللغز حول ما إذا كانت الحشوة المالحة بالداخل ستكون حممًا بركانية ساخنة أو باردة جليدية بعد الدوران في الميكروويف ، فإن مطعم واشنطن العاصمة يزيل هذه الشكوك تمامًا. تتميز نسختها بحشو خد الخروف المطهو ​​ببطء حتى يصبح طريًا بالشوكة ، ثم يُغلف في قشرة معجنات غير مستوية ويُخبز حتى يسخن بشكل مبهج. لإضفاء لمسة من الفلفل على هذا الطبق اللذيذ ، يتم إضافة قطع من جرجير أيولي كلمسة نهائية.

البرية لعبة فريتو تشيلي فطيرة

يتضح من شركة Lulu's Allston في بوسطن تناول فطيرة فريتو اللذيذة التي اشتهرت في أكشاك الامتياز وشاحنات الطعام عبر الجنوب الغربي. في أنقى صورها ، يتم تناول هذه الوجبة الخفيفة الكلاسيكية بشوكة بلاستيكية مباشرة من كيس مفتوح من رقائق الذرة Fritos® ، والمغموسة بالفلفل الحار والجبن المبشور. تتزين نسخة لولو الأصلية بالفلفل الحار على طريقة تكساس المصنوع من لحوم الجاموس والخنازير البرية التي يتم الحصول عليها من مزارع دورهام في نيفادا. يتم طهي اللعبة الطازجة ببطء في البيرة والطماطم لإضفاء نكهة عميقة ، ثم تُسكب فوق وعاء من رقائق الذرة المقرمشة Fritos® وتنتهي بالكريمة الحامضة وجبن شيدر كابوت المبشور والبصل الأخضر المفروم.

شيتوس ماكرون

يفخر فريق الزوج والزوجة سيمون تونغ وكريستينا ها بأنهما يصنعان حلويات جيدة التهوية بنكهات غير تقليدية في متجرين معكرون بارلور في مدينة نيويورك. لا عجب إذن أنهم اكتشفوا طريقة بارعة لتحويل فطائر الجبن المبهجة المعروفة باسم Cheetos® إلى طعام أصابع أنيق. يتميز Cheetos Macaron بحشو غني بالنكهة المميزة (واللون البرتقالي اللامع) للوجبات الخفيفة الكلاسيكية. ينقع Ha و Tung أكياس Cheetos® في كريمة ثقيلة لبضع ساعات لامتصاص نكهة نفث الجبن. بعد تصفية Cheetos® ، يخلطون الكريمة مع الشوكولاتة البيضاء المذابة ويبردون الخليط حتى يصبح كثيفًا بدرجة كافية لتغلي داخل البسكويت المقرمش الذي يكمل الحلويات. مصنوعة من المرينغ الإيطالي ، تتميز ملفات تعريف الارتباط بلون برتقالي نابض بالحياة يتحقق من خلال تلوين الطعام. الحلويات الناتجة هي حلوى ملفتة للنظر ولذيذة إلى حد ما - ولن تترك أصابعك برتقالية عند الانتهاء.

قضبان "تويكس"

على الرغم من أنه يشتهر بتسليمهم المتطور لكعكات الوجبات الخفيفة مثل Ho Hos® و Twinkies® ، إلا أن العقول وراء Empire Cake قد عملت أيضًا على سحر الطهي الخاص بهم على قطعة حلوى كلاسيكية. تتميز هذه النسخة المنزلية الصنع بسكويت كعك الزبدة كقاعدة لها. البسكويت منقوع في طبقات متسامحة من الكراميل الذائب والجاناش الكريمي ، ثم يُغلف بقشرة شوكولاتة بلجيكية حلوة ومر. تنتهي الحلوى برذاذ شوكولاتة بيضاء يضيف ثراءً. الجانب السلبي الوحيد لهذه الحلوى هو أنها لا تأتي في عبوات من قطعتين مثل شريط الحلوى الأصلي المغلف مسبقًا. لن نخبر إذا قررت عدم المشاركة.


بوك باول & # 8211 وعاء واحد في كل مرة

أخرجني صديقي لتناول غداء عيد ميلاد متأخر الأسبوع الماضي في بوك باول. لم أسمع شيئًا سوى أشياء رائعة عن هذا المكان وكنت متحمسًا جدًا لتجربته.

اعتقدت أن لديهم رامين فقط ، لذلك فوجئت بسرور لرؤية أطباق الأرز والسلطات والكعك على البخار في القائمة. جعل الأمر أكثر صعوبة بالنسبة لي للاختيار! ميزة إضافية حول هذا المكان هي أنه يلبي بالتأكيد النباتيين وآكلات اللحوم وأولئك الذين يعانون من عدم تحمل الغلوتين.

بدت قائمة الرامن بسيطة للوهلة الأولى ، ولكن بعد ذلك رأيت أن هناك عمودًا منفصلاً حيث يمكنني إضافة أشياء مختلفة إلى وعاءي. يمكنك إضافة بيضة مسلوقة ببطء ، وبطن لحم الخنزير ، والتوفو المملح في المنزل والمدخن ، والمحار المقشر بدقيق الذرة ، والدجاج صديق اللبن.

قررت على لحم الخنزير داشي رامين. إنه لحم خنزير مدخن بطيء مع شعرية مصنوعة يدويًا وخضروات موسمية. أضفت أيضًا بيضة مسلوقة ببطء في الأعلى. بمجرد أن وضع النادل الوعاء أمامي ، كانت الرائحة آسرة. كان الطعم أفضل ، ولم يكن مالحًا جدًا وكمية توابل مثالية. أفضل رامين I & # 8217ve لم أحصل عليه بعد.

قرر صديقي الذهاب مع وعاء أرز لحم الخنزير. تأتي أطباق الأرز مع الأرز والمخللات والكيمتشي والخضروات. يمكنك إضافة وعاء الأرز أيضًا ، لكن صديقي قرر أن يبقيه بسيطًا.

لقد فوجئنا بنهاية وجبتنا مع الحلوى في المنزل ، والتي كانت حلوة للغاية. أحضر لنا النادل ميزو باترسكوتش توينكي. كان يحتوي على كمية مثالية من النكهة. لم يكن طعمها مصطنعًا مثل Twinkie العادي ، ولكن بدلاً من ذلك مثل كعكة صغيرة مع نكهة مذهلة في الداخل.

سأعود بالتأكيد إلى بوك باول. مثالي لفصل الشتاء ، أو حقًا عندما تحتاج إلى بعض الراحة الجيدة من ol & # 8217 رامين.

سمعت أيضًا أنه في ليالي الخميس يكون لديهم دجاج مقلي كوري مملح لمدة 48 ساعة ، مدخن ، مبرد طوال الليل ، مقلي ومغموس بصلصة خل الصويا والثوم والزنجبيل.


سخني الفرن على 350 درجة.

امزج مكونات الكعكة

على أعلى حتى تصبح ناعمة ودسم.

املأ 8 بطانات كب كيك في قالب مافن تقريبًا حتى تصل إلى الأعلى بالخليط ، واخبزيها لمدة 20-25 دقيقة حتى تحمر وتنضج بالكامل.

دع الكعك يبرد إلى درجة حرارة الغرفة.

الجمع بين بديل السكر الحلواني سويرف

وملعقة صغيرة من مستخلص الفانيليا في وعاء خلط ، واخفقي المكونات حتى تشكل قممًا ناعمة.

انثري صمغ الزانثان على الخليط المخفوق قليلًا في كل مرة ، واطييه للداخل لتكوين قوام زغب المارشميلو.

استخدم قطاعة بسكويت صغيرة مستديرة أو سكين لكوب شكل دائري من قاع كل من الكعك المبرد.

قم بقص الجزء الأكبر من الجزء الذي قمت بإزالته من الكعك بعيدًا ، مع ترك غطاء رفيع لوضعه على قاع الكعك بمجرد ملئه.

ضع الحشوة في قاع كل كعكة مافن

وضع غطاء الكعكة مرة أخرى على القاع.

ضعيها في الفريزر لمدة 30 دقيقة لضبط الحشو إذا رغبت في ذلك ، وقدميها.

  • ¼ ج. كريمة خفق ثقيلة
  • ¼ جيم الحلواني سويرف بديل السكر
  • 1 ملعقة صغيرة. خلاصة الفانيليا
  • ¼ ملعقة صغيرة. صمغ زنتان
  1. سخني الفرن على 350 درجة.
  2. في وعاء للخلط ، اخلطي مكونات الكيك على نار عالية حتى تصبح ناعمة وكريمة.
  3. املأ 8 بطانات كب كيك في قالب مافن تقريبًا حتى تصل إلى الأعلى بالخليط ، واخبزيها لمدة 20-25 دقيقة حتى تحمر وتنضج بالكامل.
  4. دع الكعك يبرد إلى درجة حرارة الغرفة.
  5. يُمزج كريمة الخفق الثقيلة ، ¼ C. بديل السكر في الحلويات السويرف و 1 ملعقة صغيرة من مستخلص الفانيليا في وعاء الخلط ، وتُخفق المكونات حتى تشكل قممًا ناعمة.
  6. انثري صمغ الزانثان على الخليط المخفوق قليلًا في كل مرة ، وقومي بطيها لتكوين قوام زغب أعشاب من الفصيلة الخبازية.
  7. استخدم قطاعة بسكويت صغيرة مستديرة أو سكين لكوب شكل دائري من قاع كل من الكعك المبرد.
  8. قم بقص الجزء الأكبر من الجزء الذي قمت بإزالته من الكعك بعيدًا ، مع ترك غطاء رفيع لوضعه على قاع الكعك بمجرد ملئه. يمكنك عرض الصور كمرجع.
  9. ضع الحشوة في قاع كل كعكة مافن ، ثم ضع غطاء الكيك على القاع مرة أخرى.
  10. ضعيها في الفريزر لمدة 30 دقيقة لضبط الحشو إذا رغبت في ذلك ، وقدميها.

وقت التحضير: 15 دقيقة
وقت ملفات تعريف الارتباط: 20-25 دقيقة
الحصص: 8
صافي الكربوهيدرات: 5 كربوهيدرات صافية لكل وجبة

لا تنسى التثبيت! لذا يمكنك العودة وإعداد وصفة توينكيز كيتو اللذيذة!

اتبع KimspiredDIY على Facebook و Pinterest و Instagram اشترك في رسالتي الإخبارية

20 بقعة هي التي حددت العام في الغذاء

لا يوجد مكان تولد فيه المزيد من الحديث هذا العام أكثر من مزيج غريغ دينتون وغابرييل كوينيز دينتون للشواء الأرجنتيني ، وبرافادو بورتلاند ، والتقنية الفرنسية. يتم سرد قصة حب الثور اللحمية على الجمر الحار والنيران الدرامية التي اندلعت من شواية يدوية يمكن أن تتحول إلى أداة تعذيب أنيقة. والدخان المقدس ، دعونا لا ننسى سمك الهلبوت البري الهائل - وحش سميك يصل إلى العظم مثل رؤية مورتون من البحر - أو حساء البطلينوس مع الصدمة المفاجئة لنخاع العظم المدخن الذي يحمل بعض فلفل الهالبينو الشرس. هذه هي مادة تقاليد الطهي. منضدة الشيف الحميمية هي وجهة أساسية - وهي قريبة بدرجة كافية من نار الحطب لتشعر بالحرارة حرفيًا. ولكن في هذه الغرفة الصاخبة ، يمكن العثور على السعادة بسهولة على الطاولات العنقودية أو البار الصغير ، وهو موطن أفضل أنواع البيسكو الحامضة التي أتذكرها: الدخان والوخز تحت سحابة بيض بيضاء متصاعدة. لئلا يشعر النباتيون بالإقصاء ، فإن هذا المطبخ ذو القلب الكبير يمتلئ أيضًا بالخضروات الموسمية. ميول دنتون الباروكية هي الأفضل في الجرعات الصغيرة ، لكن الروعة الإضافية لشريحة لحم التنور أو النقانق الطازجة ستتركك تلعق شرائحك. -كارين بروكس

الفائز بجائزة اليانصيب للعام

  • سمك السلمون المرقط المحشو المخبوز
  • كابيليتي في برودو
  • معكرونة مع زيت الثوم والفلفل الحار والمحار
  • كعكة لوس

بعيدًا عن التغريدات المخادعة وعشاء المعاينة الذي تم بيعه بالكامل والذي يرفرف الآن بإضافات إلى مشهد الطعام المليء بالوسائط فجأة في بورتلاند ، افتتح Luce في شارع E Burnside في الخريف الماضي بدون زقزقة. لأي أحد. في الداخل ، وجد الفضولي مكانًا يمكن أن يعتقد خطأً أنه متجر لاجهزة الكمبيوتر مليء برائحة مطبخ الجدة ، والطاولات المضاءة بالشموع ، ومحلات البقالة المنسقة ، ومجموعة صغيرة رائعة من النبيذ الإيطالي. أنشودة هذا الطبق البسيط الميسور التكلفة للطبخ الإيطالي الصادق يقودها الدجاج المطهو ​​ببطء وشرائح اللحم المعطرة برائحة إكليل الجبل والتي تصل قيمتها إلى 16 دولارًا ، جنبًا إلى جنب مع كرنفال بقيمة 2 دولار للمقبلات. خلال معظم حياتها القصيرة ، كان Luce في جوهره روحًا وفكرة من John Taboada و Giovanna Parolari من Navarre ، وهما شخصان غريب الأطوار يتمتعان بذوق رائع وحب للطبخ الإيطالي "العجوز". الآن هو أيضًا شيء لم يحلموا به قط: أحد أكثر المطاعم التي تحدث عنها الناس في أمريكا. في سبتمبر ، حصل لوس على الرقم لا. 4 فتحة بالعافية'قائمة "أفضل المطاعم الجديدة في أمريكا". لقد طغى ارتفاع عدد العملاء وأجهزة النقر في الكاميرا على المطبخ في الوقت الحالي. لكن الإلهام وصل مع الفوضى ، ومكان صغير واحد نزيه في قائمة واحدة كبيرة للغاية يشير إلى الأمل في مستقبل الطهي في أمريكا. - كارين بروكس

الاندماج الجديد مابو دوفو وكاسترد البيض في سمول ويرز

سمول وير

معظم القائمة الأصلية

  • التقوقع الساشيمي
  • دجاج مصاصات ومايونيز سريراتشا
  • شوربة البيض مع النقانق الصينية
  • مابو دوفو وكاسترد البيض
  • سمك القد الأسود مع خل شيري مدخن
  • نودلز سمين مع بيض مقلي

يتطلب الأمر قدرًا معينًا من الوقاحة لإعادة تصور المجموعات الغذائية الخمس في معقل عربات الأطفال في قرية بومونت. تم إطلاق Smallwares في فبراير كمستقل لطيف ، وقح ، ومبدع ، حيث لا تقدم مالكة الطهاة جوانا وير قائمة طعام بقدر إعادة التفكير في العشاء ، والأطعمة الآسيوية ، و Oregon larder في وقت واحد. في هذا الجيب المشرق من الطاولات المطلية باللون الأحمر ، وموسيقى البوب ​​، ومصابيح فلوتسام وجيتسام ، يكون تناول الوجبات الخفيفة ممتعًا وخائفًا - وكذلك الحرارة. يصل المحار حاملاً حمى فيتنامية موجة مجنونة من محلول ملحي وصلصة السمك والكزبرة والجير من كل نصف صدفة. هذه هي نقطة البداية لقضاء ليلة مليئة بالحيوية والنشاط. لا يوجد طبقان متشابهان ، وستحتاج إلى مجموعة منهم لمشاركتها مع موعد أو مع الأصدقاء. يمكن لمغامرة المساء أن تتأرجح من كاسترد بيض أنيق للغاية يحمل صرخة من الفلفل الحار ، وفتات لحم الخنزير ، والفاصوليا السوداء المخمرة - تكريمًا لأيقونة الصين مابو دوفو عن طريق اليابان - إلى "سلطة كوب" المليئة بالعقول المليئة بفلفل الشيشيتو ، وحشوات من الدهون من الجبن الأزرق ، والبيض المقرمش المقرمش لمدة ست دقائق ، ومايونيز الكيمتشي. تعلمت وير كيفية تحريف التقاليد الآسيوية من خلال التفكير المجنون والعملية التقنية في بار موموفوكو سسام الشهير في ديفيد تشانغ في مانهاتن ، وهذا واضح. إنها الصفقة الحقيقية ، حيث تقدم أجواء ودية وكوكتيلات ذكية وصفقات رائعة حتى الساعة 2 صباحًا في الغرفة الخلفية Barwares. احصل على مقعد ما دمت تستطيع. -كارين بروكس

معا أفضل وليمة رامين على مائدة بوك بول المشتركة

بوكي باول

الأكثر احتمالا للنجاح

  • رامين مع لحم خنزير مسحب ودجاج مقلي
  • سلطات موسمية
  • كعك على البخار (باذنجان أو كوسة)
  • ميسو باترسكوتش توينكيز

بدأ Boke كتجربة طعام بورتلاند المثالية: متجر رامين منبثق يقدم كل شيء يدويًا ، مع خيارات ديمقراطية لمعسكر آكلات اللحوم والحفلة القارتة. أسرع مما يمكنك تناول حساء النودلز المليء بالدجاج المقلي أو الباذنجان الياباني ، فقد تحول إلى وجهة تتمحور حول الغداء والتي تجسد أفضل ما في مشهد المطاعم في بورتلاند - مجتمعي وذكي التصميم وبأسعار معقولة. رامين هونشو باتريك فليمنغ يتاجر في الإبداع وليس سلطة الكتب المدرسية. تشمل مجموعته المتنامية كونفيت رامين مثير للاهتمام ، وسلطات مبهجة ، ووجبات خفيفة مثيرة للاهتمام (من البطيخ المخلل إلى الكمثرى المقلية) ، وحقيبة مختلطة من الحلويات. تأتي الكعك المطهو ​​على البخار في نكهة من النكهات التي تقودها ألواح دهنية من الكوسة المشوية ، وابل من الكراث المقلي والطازج ، وطبقة زجاجية من المايونيز النباتي. يتدفق النظامون - الأطفال ، والشيوخ ، وعصابات داتيرز - خاصةً في وليمة ليلة الخميس على الطراز العائلي من الدجاج المملح والمدخن ، وانتشار الجوانب على مستوى عيد الشكر. - كارين بروكس

فخامة مجمدة مجموعة رائعة من الحلويات في Castagna

كاستاغنا

أفضل الحلويات

  • شوكولاتة دافئة مع آيس كريم برالين ، قهوة ، وتمر كرز ، آيس كريم لوز ، شراب البتولا

آيس كريم اللوز هو شكل بيضوي أصفر شاحب من الفخامة المجمدة الموضوعة في "عش" ممنوع من الجرانيت الثقيل. توضع أغصان طويلة متقاطعة من المرينغ الممتد فوقها ، كل منها عبارة عن هزة من الخشخشة الحلوة والتلويح البصري. مختبئ أدناه: مجموعة من الكرز الأسود تحاضن مثل الكتاكيت ومجموعة من شراب البتولا كثيفة مثل النسغ. لم يكن جاستن وودوارد بحاجة إلى وضع طائر على خليقته من العالم الآخر - لقد ابتكر مجرد حلوى العام ، وهي جزء من مجموعة Castagna من التشطيبات عالية الارتفاع. حصل وودوارد على شرائح المعجنات الخاصة به في معمل الطعام الحديث WD-50 في مانهاتن ، وهو يؤتي ثماره من خلال التقنيات المعقدة والإثارة المفاهيمية المفقودة إلى حد كبير من قوائم الحلوى الأخرى في بورتلاند. يختتم ثلاثي الحلويات دائمًا قائمة التذوق في المطبخ ، وهي أكثر أنواع الأكل الطليعية تميزًا في المدينة. ولكن من الممكن أيضًا أن تسقط للاستمتاع بالحلوى من قائمة انتقائية من الحلويات والمقبلات. -كارين بروكس

دورق و قارورة امبير

أفضل قانون ثان

  • دجاج مقلي بالشاي الأسود
  • ضلع بقري مدخن مع فستق
  • بلح البحر والمحار مع بطن الخنزير

من النادر أن يتمكن أحد الطهاة من التغلب على قائده السابق. ولكن يمكن القول ، هذا ما فعله Beaker & amp Flask honcho أنتوني والتون الذي تم تركيبه حديثًا عندما قفز معلمه ، بن بيتينجر ، في مارس 2012 لافتتاح إمبريال مع الشيف الشهير فيتالي بالي (راجع "طهاة العام" ، الصفحة 86). مستوحى من الاكتشافات الجديدة وجذوره في الغرب الأوسط والجنوب ، يجمع والتون كلاسيكيات الطعام المريح والتقنيات المعاصرة لإعادة تفسير رائعة لطعام البار. يوازن الضاربون الثقيلون من القائمة المحدثة النكهات العاطفية والدراما المرئية. التوفو الحريري (المصنوع على بعد بضعة ياردات فقط في أوتا توفو) يقف بمهارة مع الكينوا جرانولا ، وضربات الفرشاة من صلصة بذور الخشخاش الحلوة ، والكرز المدخن اللذيذ ، بينما تنحني تونة البكورة ، بالكاد ، فوق الأخطبوط الصغير المتفحم. لا تخطئ: لا تزال Beaker & amp Flask واحدة من وجهات الكوكتيل الحرفية في المدينة. ولكن مع انتشار أخبار مطبخ الكوكتيل الراقي في والتون ، قد يحتاج السقاة إلى الاهتزاز بشكل أسرع لمواكبة ذلك. -أليسون جونز

مساء الخير ، فيتنام لحم بقري تندرلوين وأجنحة دجاج وكوكتيل Rooster Fight في Luc Lac


حلوى الفراولة توينكي

حلوى الفراولة توينكي مميزة جدًا لكل محبي الفراولة من الأطفال والأشخاص. هذه الوصفة ستجعلك سعيدًا بالتأكيد إذا أصبح طفلك من محبي الفراولة. هذه الوصفة الرائعة مصنوعة من مزيج رائع من توينكيز والجبن الكريمي وإضافات الحلوى المخفوقة والفراولة.

هل أنت مهتم بمعرفة كيفية صنع التوينكي؟ إذا كنت مهتمًا ، فاستمر في القراءة بعناية.

قائمة المكونات

  • 1 عبوة (8 أونصات) من الجبن الكريمي ، طرية
  • عبوة (14 أونصة) من الحليب المكثف المحلى
  • 4 أكواب فراولة مقطعة إلى شرائح
  • 1 (18.75 أوقية) جليز فراولة
  • 8 توينكيز
  • 1 (12 أونصة) حاوية مجمدة مخفوقة

خطوات الاتجاه

  • امزج الفراولة والصقيل جيدًا في وعاء / وعاء بشكل ملائم.
  • قطعي توينكيز إلى أجزاء متساوية بالطريقة الطويلة ، وضعيها في طبقة واحدة فوق الجزء السفلي من طبق مقاس 9 × 13 بوصة.
  • ثم في وعاء كبير ، استمر في خفق الجبن الكريمي والحليب المكثف حتى يصبح المزيج ناعمًا. عند الضرب جيدًا ، قم بإيقاف الإيقاع.
  • أضيفي طبقة علوية مخفوقة ورشي الخليط على توينكيز.
  • أخيرًا ، اتركه يبرد في الثلاجة لمدة 30 دقيقة. امنح المزيد من الوقت حسب الحاجة!

آمل أن أكون قد تمكنت من التغلب على فضولك حول كيفية صنع twinkie. لمن السهل تحضيره. الى جانب ذلك ، فهو صحي. إذا كان العقل يسمي الفراولة بالفراولة في أي وقت من النهار أو الليل ، فقم بإعداد الوصفة بسرعة. هدئ حياتك بسعادة الطعام!


كيف تصنع تكساس توينكيز

وفقًا لـ Texas Monthly ، يبدأ Hutchins BBQ مع jalapenos المختار يدويًا ، وهو حجم ضلع لحم الخنزير. إنها هائلة! كل هالبينو محشو بالجبن الكريمي وحوالي 1/4 رطل من لحم الصدر الدهني المفروم. ثم يتم لف الفلفل المحشو في قطع لحم الخنزير المقدد السميك المتبل بالملح والفلفل وتدخينه حتى الكمال. بعد التدخين ، يتم دهن Twinkies بصلصة الشواء الحلوة وشويها لجعلها مقرمشة.

نسختي من Texas Twinkies هي لمسة مختلفة. أضيف القليل من البصل الأخضر المفروم في كل فلفل وأخلط بعض البصل بالكراميل في لحم الصدر المفروم. يجب أن تتأكد من أن لحم الصدر دهني. مثل النقانق الجيدة ، يجب أن يحتوي مزيج لحم الصدر على ما لا يقل عن 20٪ محتوى دهني حتى لا يكون طعمه جافًا. يضيف البصل المكرمل الكثير من النكهة اللذيذة والرطوبة الإضافية.

لا أقوم بتتبيل التوينكي بالملح والفلفل وأتخطى أيضًا صلصة الباربيكيو الحلوة والشواء في النهاية. بصراحة ، لا أرى أي غرض لذلك. يخرج بوبرس هالابينو المدخن وتكساس توينكيز دائمًا لذيذًا تمامًا ورطبًا من الداخل ومقرمشًا من الخارج. لماذا شويهم؟ لماذا تضيف أي صوص؟

السبب الوحيد الذي أراه للتزجيج ولتحضير Twinkies هو عندما تجعلها تتقدم وتحتاج إلى تجديدها قبل تقديمها للعملاء. هذا منطقي تمامًا لأنه في بيئة تجارية ، فإن تدخين أي شيء لطلبه أمر غير ممكن. وتفقد توينكيز المعدة مسبقًا التي تجلس في صندوق تدفئة بريقها وهشاشتها. ومع ذلك ، لا ضرر من المحاولة إذا كنت تريد ذلك.


كيف أنقذ الحنين مضيفة & # x27 توينكيز

راوي: دعامة أساسية في الثقافة الشعبية ووجبات الغداء لأكثر من 80 عامًا.

راوي: Twinkie هو رمز أمريكي. حتى أن كعكة الفانيليا المحشوة بالكريمة جعلت منها كبسولة الألفية الوطنية.

أليكس بيتر: عندما تفكر في نوع من مجموعة العلامات التجارية للأطعمة ، لا يوجد الكثير من هذا النوع من الارتفاع إلى مستوى Twinkies.

راوي: لكن حالتي إفلاس ، وأعباء ديون ثقيلة ، وتغير الأذواق دفعت توينكيز من الرفوف وكادت أن تموت.

آندي جوار: بدأ الناس في بيع صناديق Twinkies على موقع eBay مقابل 1000 دولار للبوب. أعني ، مجرد أشياء مجنونة ، أليس كذلك؟ كان الأمر أشبه بموت قطعة من أمريكانا.

راوي: ولكن فقط عندما اعتقد الجميع أنهم ذهبوا إلى الأبد ، صعدت Twinkies مرة أخرى. اذا ماذا حصل؟

تم اختراع Twinkies في Schiller Park ، إلينوي ، في عام 1930. كان هذا الرجل ، جيمس ديوار ، يدير مصنع مخبز في بداية الكساد. لقد أراد الاستفادة بشكل أفضل من معدات كعكة الفراولة باهظة الثمن التي لا تُستخدم عندما لا تكون الفراولة في موسمها. لذلك وضع كريم الموز في كعكة صغيرة. باع ديوار Twinkies في عبوتين مقابل 5 سنتات. عندما تم تقنين الموز خلال الحرب العالمية الثانية ، أصبح كريم الفانيليا البسيط الذي نعرفه اليوم هو الحشوة.

في العقدين التاليين ، سيطرت Twinkies وعلامتها التجارية الأم ، Hostess ، على سوق الكيك المعبأ. تم تسويق Twinkies للأطفال في كل شيء بدءًا من الإعلانات التلفزيونية إلى رسوم باتمان الهزلية ، وارتقت إلى مكانة رمز ثقافي.

بوفالو بوب: أنت تستعد للمدرسة. هنا. إليك حلوى منتفخة يمكنك أن تأخذها معك. حزمة من اثنين من مضيفات توينكيز كبيرة.

راوي: عززت وجبة مضيفة الخفيف نفسها في صناديق غداء الأطفال في جميع أنحاء أمريكا.

جوار: كان تساهلا ميسور التكلفة للعائلات. لقد تم نسجها فقط في نسيج الثقافة الأمريكية.

راوي: في عام 1971 ، قدمت العلامة التجارية التميمة Twinkie the Kid.

ساحر: إنها توينكي الطفل!

توينكي الطفل: ياهو!

راوي: أصبح كاوبوي توينكي مجسمًا شائعًا بين الأطفال لمشاركته كعكاته التي تحمل الاسم نفسه. لكن الحديث المتزايد عن المحتوى العالي من السكر في Twinkies سيثير اهتمامًا سريعًا بالتسويق الملائم للأطفال للعلامة التجارية.

أولاً ، اتهمت لجنة التجارة الفيدرالية مضيفة بادعاءات غذائية كاذبة. خلصت الوكالة إلى أن السكر كان المكون الرئيسي في Twinkies. وبعد ذلك ، في عام 79 ، أدت محاكمة رجل من سان فرانسيسكو متهم بقتل رئيس البلدية إلى ظهور مصطلح "دفاع توينكي". جادل فريق الدفاع بأنه يعاني من "تقلص القدرات" بسبب إدمانه على Twinkies ، وتم تخفيف تهم القتل إلى القتل غير العمد. كانت محاكمة رفضت في شركة الكعك التي كانت تحاول Hostess بناءها.

ميلادي: مضيفة جديدة وصحية تلبي معاييري الصارمة. لذلك عندما أقول نعم ، إنها مضيفة.

راوي: ثم بدأت سلسلة من الملاك الجدد لـ Hostess. في السبعينيات ، كانت شركة الهاتف ITT تدير الشركة الأم لـ Twinkies. في الثمانينيات ، استحوذ صانع طعام الكلاب Purina على Hostess. وبعد عقد من الزمان ، هبطت تحت إشراف مالكها النهائي ، شركة المخابز بين الولايات.

أدى البيع إلى إنشاء أكبر شركة خبز في الولايات المتحدة ، حيث بلغ عدد المصانع في ذروتها 58 مصنعًا ، وأكثر من 10000 طريق توصيل ، وزيادة في مبيعات Twinkies ، وإجمالي مبيعات يبلغ 3.2 مليار دولار. ولكن في أواخر التسعينيات من القرن الماضي ، ستؤدي أذواق أمريكا المتغيرة قريبًا إلى حدوث مشاكل لـ Twinkies المليئة بالسكر.

مع تزايد شعبية الأنظمة الغذائية منخفضة الكربوهيدرات ، و Atkins ، ولاحقًا نظام South Beach الغذائي ، أصبح بعض الأمريكيين أكثر وعيًا بالصحة. محملة بالسعرات الحرارية والسكر والمواد الحافظة التي لم يسمع بها معظم الناس ، ناهيك عن نطقها ، أصبح Twinkies ضحية للثورة الصحية. انخفضت المبيعات ، ثم سوت بالأرض.

في تشرين الأول (أكتوبر) 1998 ، بسبب ضياع الأرباح ، انخفضت الأسهم بنسبة 25٪ في يوم واحد فقط. لكن المشكلة لم تكن فقط المنتج. أصبحت معاشات التقاعد والسلع الخام باهظة الثمن. As other food companies were modernizing manufacturing, Hostess ran inefficient factories, operating at 54% capacity utilization.

Jhawar: That's very poor in the manufacturing world.

راوي: The company also relied on a tired delivery system.

Jhawar: A DSD model, direct-store-delivery model, has really high costs because you've got trucks, drivers, gas, insurance that you have to pay for. And you're going to every store in America every few days to drop off product.

راوي: Delivery alone ate up 36% of revenue.

Hillary Clinton: An important way to capture this moment in time would be by filling a national time capsule.

راوي: In 1999, President Bill Clinton included a Twinkie in the National Millennium Time Capsule. So Twinkies still had a huge fan base, but by then, the damage to Hostess' bottom line had been done. By 2004, with $700 billion in debt, Twinkies' parent company, Interstate, filed for Chapter 11 bankruptcy.

Over the next five years, Interstate cut 7,000 employees and shut down eight factories. The company came out of bankruptcy in 2009 and rebranded itself Hostess Brands, but it didn't work.

Jhawar: But, unfortunately, many of the legacy problems that really hampered the company didn't get solved through that bankruptcy.

راوي: Then the recession took a huge hit on Hostess' bottom line, with year-over-year sales down 20%. To make matters worse, a worker strike and labor dispute soon followed.

Jhawar: That fight turned into production stopping, and the management team then threatened to shut the company down, given pressure from its creditors. And that's exactly what happened.

راوي: By January 2012, with nearly a billion dollars in debt, Hostess Brands filed for Chapter 11 bankruptcy again.

Broadcaster: The company that makes Twinkies, Wonder Bread, and Ding Dongs announced this morning that it is going out of business.

راوي: In November, Twinkies were pulled from shelves, and headlines across the country reported the death of Twinkies.

Jhawar: Customers started honestly losing their minds over it.

Bitter: People who would have never cared about Twinkies, in fact, suddenly wanted them. Or thought, "Oh, my God, well, if they're going away forever, I need to stock up.

Broadcaster: The rush was on to grab the last of those tasty treats.

Broadcaster: People scrambled to get the last Twinkies off those store shelves.

Jhawar: It was like the death of a piece of Americana.

راوي: In December 2012, Hostess began laying off all its employees. Things were looking bad for Hostess, but this guy still saw value in the nostalgia attached to the brand.

Jhawar: There was a real brand here, and it's hard to kill a good brand.

راوي: Andy is half of the duo credited with saving the Twinkies.

Jhawar: If you polled people age 20 and over, there's 95% brand awareness. I mean, it's unbelievable. It's not every day that you can buy a brand like this, that's ubiquitous in consumers' mind and has leading market share, had a billion dollars in revenues, and an 80-year legacy.

راوي: After the second bankruptcy, Andy approached legendary investor Dean Metropoulos about joining him in rescuing Hostess. Dean had turned around.

Jhawar: Bumble Bee tuna, Chef Boyardee, Vlasic pickles, Pabst Blue Ribbon. Dean's reputation historically really fit well for this.

راوي: But unlike the first Hostess bankruptcy, in 2012 there was no coming out of it with a simple restructure.

Jhawar: That bankruptcy process was unique because it turned into a true liquidation and what's known as a 363 asset sale process.

راوي: Basically, what was left of Hostess was sold for parts. Instead of having to inherit that expensive delivery system, underfunded pension plans, and old union contracts, Andy could cherry-pick what he and Dean actually wanted and forget the rest. So the two showed up to the 363 asset sale ready to fight for Hostess.

Jhawar: Not one buyer showed up other than us. Anybody could've showed up and topped our bid, and nobody showed up. It was frankly very surprising to me.

راوي: Andy and Dean purchased Hostess for $410 million. Out of the sale, they got the Hostess brands including Twinkie, recipes, and five factories.

Jhawar: That's it. There was no employees, there was no ingredients, there was no inventory. And I have to tell you, it was very odd during diligence, walking through plants where, when you walk in, they're empty and the person who's walking me through the plant has to turn on the lights.

راوي: And, quickly, Andy and Dean got to work fixing the company. First, they tackled that delivery system.

Jhawar: The old company did direct store delivery. We were gonna transform it into a distribution-to-warehouse model. Instead of going direct to every grocery store in America, you then go to Walmart's distribution centers or Kroger's distribution centers instead, and then they ship it out to their various stores.

راوي: But in order to move Twinkies through a warehouse, they first had to increase the shelf life. Historically, Twinkies only lasted 25 days.

Jhawar: People would put Twinkies in their earthquake shelters because everybody had this perception that Twinkies would last forever. That really, it wasn't the case.

راوي: Andy and Dean invested millions to develop a Twinkie that tasted the same, but lasted longer.

Jhawar: We were at first able to get the shelf life to 45 days, and then ultimately to 65 days of shelf life. And so that really helped get the retailers comfortable that they could take it into their warehouses and that the product quality would not be compromised.

راوي: The new recipe and warehouse-delivery model helped cut delivery costs by 20%. It also meant Hostess could affordably deliver Twinkies to drugstores and dollar stores, markets they'd never reached before.

Jhawar: Dollar General became one of our top five customers.

راوي: Next up, Andy turned to factory efficiency. Andy and Dean wanted to be able to make $1 billion worth of cake yearly, but with a ninth of the labor and a fifth of the factories.

Jhawar: We ended up doing, getting to 85% capacity utilization plus.

راوي: Finally, the duo worked on innovating the product line with smaller pack sizes and mini Twinkies.

Jhawar: Those products really didn't get the resonance in the marketplace. And so then we just jumped wholeheartedly into embrace the brand, embrace what you are, which is indulgence.

راوي: The team had to make all these changes in a matter of months. In July 2013, the once dead Twinkies returned to shelves to tons of fanfare.

Broadcaster: The world is a better place tonight because Twinkies are back.

Jhawar: The tagline was, "The Sweetest Comeback in the History of Ever." It all went viral. It was really kind of unbelievable. A lot of that, frankly, that excitement and buzz, ironically could've never come about if Twinkies never came off the shelf.

Bitter: The trite saying is, what? "You don't know what you've got until it's gone."

راوي: Twinkies quickly sold out in stores across America.

Jhawar: During our first year, we had $555 million in revenues, from nothing, with profit margins of 27% in a company that lost money and had to go bankrupt twice.

راوي: By 2015, Hostess was making 1 million Twinkies a day, 400 million a year, and $180 million in profit. At the time, Twinkies made up 80% of the company's product output, and the success just kept rising. In 2016, Apollo and Metropoulos took Hostess public. The IPO valued the company at $2.3 billion, nearly five times what Andy and Dean had paid for it. Apollo and Metropoulos' gamble, that Americans still loved Twinkies, had paid off. But was the beloved snack revived for good?

Jhawar: The stock price has been relatively flat to a little down, but overall the health of the company is very strong.

راوي: The coronavirus pandemic has helped Hostess.

Bitter: That's because a lot of Americans are buying more food, especially more processed foods. But the key question going forward is, to what degree will that continue? Do they continue eating Twinkies?

راوي: Alex says adding more limited-time-offer flavorings like peppermint and s'mores Twinkies could help. Or diversifying into new product lines, like Twinkies cereal.

Bitter: Twinkie's a big brand, but at the end of the day, Hostess probably realizes that they need to diversify.

راوي: And while diversifying certainly might be part of it, Hostess' greatest success has come from leaning into Twinkies' nostalgia.

Jhawar: It'll always have a special place in my heart and my stomach.

EDITOR'S NOTE: This video was originally published in December 2020.


شاهد الفيديو: Quails with Burnt Miso Butterscotch and Pomegranate and Walnut Salsa. NOPI (أغسطس 2022).