آخر

كيفية عمل مرق الدجاج في طباخ بطيء

كيفية عمل مرق الدجاج في طباخ بطيء


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

ما وراء الحساء والمرق والمرق لا غنى عنه في المطبخ لمجموعة متنوعة من الوصفات. تعرف على كيفية صنع مرقة الدجاج الخاصة بك في المنزل بسهولة كل ذلك في راحة طباخك البطيء. شاهد المزيد: صنع مرقة الدجاج الخاصة بك
شاهد المزيد: 25 وصفة شوربة دجاج مريحة

قد يعجبك


صدور الدجاج بطيئة الطبخ

قد يحتوي هذا المنصب الروابط التابعة لها. اقرأ سياسة الإفصاح الخاصة بي.

صدر الدجاج بطيء الطهي هو صدر الدجاج منزوع الجلد بدون عظم ومتبّل بالعظم والأكثر نكهة والذي تعتقد أنه صُنع في كروكبوت!

أطباق رئيسية سهلة مثل ليلة نهاية الأسبوع مخبوز بالفرن صدر دجاج ليست صحية فقط ، بل هي وجبات عشاء تستمتع بها جميع أفراد الأسرة. يناسب حقًا مع الآخرين المحبوبين والصديقين للعائلة وصفات عشاء الدجاج التي هي لذيذة وخالية من الإجهاد.

صدر دجاج بطيء

سؤال متكرر للقارئ طباخ بطيء وصفات للدجاج أو لحم الخنزير: & # 8220 هل يمكنني استخدام صدور الدجاج الخالية من العظم؟ & # 8221 عادة الإجابة هي لا (أو لفها في لحم الخنزير المقدد) لأن صدور الدجاج تجف بسهولة. هناك القليل من الأشياء المخيبة للآمال عند الطهي أكثر من الدجاج الجاف القاسي.

حسنًا ، لقد انتهى الانتظار الآن للحصول على وصفة لذيذة ورطبة من صدور الدجاج بطيئة الطهي التي تستخدم صدور الدجاج منزوعة العظم والجلد! وصفة الدجاج هذه تجعل صدور صدورك طرية ومليئة بالعصارة تمامًا في وعاء الفخار ، ومن المؤكد أنها ستكون محطتك المفضلة لعشاء نهاية الأسبوع.

صدور الدجاج هي طعام مريح يمكنك الاستمتاع به عدة مرات في الأسبوع. عشاء سهل مع الدجاج والخضروات الصحية ، ولكن لا تتطلب الكثير من وقت الطهي ، فهي مثالية للعائلات التي لديها أطفال. تتناسب وصفة Crockpot Chicken هذه مع الفاتورة لأنها تأتي معًا بسرعة في الطباخ البطيء وستكون لذيذة في غضون ساعات قليلة.

صدور الدجاج الخالية من العظم بطيئة الطهي مليئة بالكثير من النكهة وتخرج من شوكة العطاء دون أن تتفتت. استخدمها كطبق رئيسي ، تقدم مع بطاطا مهروسة و فاصوليا خضراء، أو قم بإضافتها إلى جميع أنواع الوصفات. يمكنك العثور أدناه على بعض الأطباق الجانبية المفضلة التي ستحبها العائلة بأكملها.

هل يمكنني استخدام صدور الدجاج المجمدة؟

سيؤدي استخدام صدور الدجاج المجمدة إلى إطلاق الكثير من الرطوبة وسيكون هناك الكثير من السوائل في وعاء الفخار. هذا هو الأفضل إذا كنت تخطط لاستخدام وصفة تتطلب قطع الدجاج ، لكنني لا أوصي بتقديمه كطبق رئيسي.

هل يمكنني استخدام أفخاذ الدجاج منزوعة العظم؟

يمكنك استخدام أفخاذ الدجاج في هذه الوصفة ، فقط ضع في اعتبارك أنها تطهى أسرع من صدور الدجاج ، لذا سترغب في تقليل وقت الطهي.

الأطباق الجانبية التي تقدم مع صدور الدجاج بطيئة الطهي:

باكيد ماك اند تشيز

قرنبيط مشوي

البطاطس المهروسة بالثوم الكريمي

بطيئة طباخ ماك والجبن


صور خطوة بخطوة لعمل

الخطوة 1. قم بتجميع المكونات.

  • 2 إلى 3 ذبائح دجاج مشوية (أو ذبيحة ديك رومي). أنت تريد ما يقرب من 2 رطل من عظام الدجاج. عادة ما يحتوي الدجاج الذي يبلغ وزنه 2 رطل على أقل بقليل من رطل واحد من العظام (بعد إزالة اللحم). ليس من الضروري أن يكون لديك الوزن المحدد بالضبط - الملعب جيد بما فيه الكفاية. إذا قمت بطهي قطع الدجاج بدلاً من الدجاج الكامل ، فاستهدف الحصول على نفس الوزن تقريبًا. يمكن أن تتراكم عظام الدجاج إذا لم يكن لديك ما يكفي لاستخدامها من وجبة واحدة. أقوم بتجميع كيس من العظام في الفريزر حتى يكون لدي ما يكفي لصنع دفعة من المرق. أيضًا ، احفظي وأضيفي أي بقايا من الجلد أو تقطير المقلاة - تلك التي تضيف نكهة رائعة ، وستتمكن من إزالة أي دهون تضيفها إلى المرق. سأريك كيف. (إذا كان من الصعب استيعاب الذبيحة بأكملها في طباخك البطيء ، فقم بتقطيعها / قطعها إلى قطع).
  • خل حمض التفاح. يساعد ذلك على امتصاص العناصر الغذائية من عظام الدجاج أثناء طهيها ، لكن لا يكفي أن تكون ملحوظًا في نكهة المرق (يُنصح بخل التفاح ذو النكهة المعتدلة على الخل الأبيض). أستخدم نسبة 1 ملعقة كبيرة خل لكل رطل من العظام. يمكنك تغيير كمية الخل وفقًا لذلك لتحضير نصف أو مضاعفة كمية من المرق.

  • بصل (غير مقشر)
  • ثوم (غير مقشر)
  • الكرفس (بما في ذلك القمم المورقة)
  • جزر (غير مقشر)
  • فلفل كامل
  • ورقة الغار
  • البقدونس الطازج
  • الزعتر الطازج

لماذا لا ملح؟ أفضل أن أجعل مرقتي خالية من الملح حتى أتمكن من ضبط كمية الملح التي أريدها اعتمادًا على الوصفة التي أستخدمها. أيضًا ، قد تكون بقايا عظام الدجاج والجلد والمرق المملح إلى حد ما من وقت تحميصها لأول مرة ، لذلك قد تختلف كمية الملح المضاف المطلوبة. يمكنك بالتأكيد ملح المرق من البداية إذا أردت. لتجنب الإفراط في تمليحها ، أضف القليل من الملح في كل مرة وتذوقها كما تذهب. سأبدأ بنصف ملعقة صغيرة من الملح وأذهب من هناك.

الخطوة 2. يقطع الكرفس والجزر إلى قطع بحجم 1-2 بوصة تقريبًا. اترك القشور المغذية على الجزر والأطراف المورقة على الكرفس.

الخطوه 3. نقطع البصل إلى قطع خشنة. اتركي الجلد - فهو يحتوي على مغذيات قيمة. بالإضافة إلى ذلك ، تضيف القشرة لونًا غنيًا إلى المرق. اقرأ عن الفوائد الصحية لجلود البصل هنا.

الخطوة 4. اقطع رأس الثوم بالكامل إلى نصفين بالعرض. هذا كل ما يحتاجه الإعدادية. سهل ، هاه؟ كما هو الحال مع البصل ، يجب ترك القشرة عليها ، لأنها تحتوي على مغذيات معززة للصحة.

الخطوة الخامسة. أضف جميع المكونات إلى قدر الطهي البطيء. تتطلب الدفعة الكاملة من هذه الوصفة طباخًا بطيئًا سعة 6 لتر (أو أكبر). إذا كان حجمها أصغر ، فمن السهل نصف الوصفة باستخدام ذبيحة دجاج واحدة بدلاً من 2 ونصف المكونات الأخرى. أضف كمية كافية من الماء حتى يتم غمر كل شيء - ما يقرب من 2 إلى 2-1 / 2 ليتر من الماء للدفعة الكاملة.

عرض على أمازون: الطباخ البطيء المفضل لدي (أعلى تصنيف بواسطة Cooks Illustrated / America's Test Kitchen)

الخطوة 6. يغطى ويطهى على نار خفيفة لمدة 12 ساعة. بصراحة ، لقد حان الوقت جدا مرن. من الصعب الإفراط في طهي هذا بعض الناس لمدة 24 ساعة. أنا عادة أصنع لي بعد أن أكلنا الدجاج المشوي على العشاء. ثم أرمي الذبيحة والمكونات الأخرى في الطباخ البطيء واتركها تطهى طوال الليل. أنا حتى لا الوقت المعتاد لذلك. والنتيجة في اليوم التالي هي مرق دجاج صحي بنكهة رائعة.

الخطوة 7. ضع مصفاة شبكة سلكية فوق وعاء ، واسكب السائل المطبوخ من خلاله لإزالة كل القطع والقطع من المرق.

إزالة الدهون من المرق أمر اختياري. لذلك ، يمكنك تخطي الخطوة 8 ، إذا كنت لا تريد مرقًا خاليًا من الدهون. أحب إزالة الدهون من المنجم. هنا طريقتان.

الخطوة 8 أ. إزالة الدهون بطريقة الثلاجة. صب المرق المصفى في وعاء كبير ، وقم بتغطيته ، ثم ضعه في الثلاجة طوال الليل أو حتى يبرد تمامًا. سترتفع الدهون إلى الأعلى وتتصلب ، لذلك من السهل كشطها. والنتيجة هي مرق دجاج صحي ولذيذ وخالي من الدهون.

أو يمكنك إزالة الدهون بينما لا تزال المرق ساخنة.

الخطوة 8 ب. إزالة الدهون بفاصل الشحوم. بينما لا يزال دافئًا ، اسكب المرق في فاصل الشحوم ، واتركه يرتاح لبضع دقائق للسماح للدهون المذابة بالارتفاع إلى الأعلى. استخدم فاصل الشحوم لصب المرق من الأسفل. هناك عدة أنواع من فواصل الشحوم ، الصورة الموضحة أدناه هي النوع الذي وجدته يعمل بشكل أفضل. يحتوي على مشغل في المقبض لإطلاق المرق الخالي من الدهون من خلال القاع. حرر الزناد (لإيقاف التدفق) ، عندما تقترب طبقة الدهون السائلة من القاع.

قد يختلف لون المرق من دفعة إلى أخرى. يمكنك أن ترى في صوري (تم التقاطها على مدار عدة دفعات) ، أن مرقي يكون في بعض الأحيان بلون ذهبي وأحيانًا بني غامق. هذا بسبب طريقة طهي الدجاج ، ومقدار تحميره عند التحميص ، وما إذا كان هناك أي تقطير داكن لإضافته. على سبيل المثال ، عندما أستخدم الذبيحة والمقطرات من وصفة دجاج Slow Cooker مع البصل بالكراميل ، فإن المرق الناتج يكون داكنًا وغنيًا بشكل خاص (انظر الصورة أدناه على اليمين).

الجل هو الشيء. على عكس مرق المتجر الأقل تغذية ، يتحول مرق العظام محلي الصنع هذا إلى تناسق هلامي لأنه يبرد في الثلاجة. (لا داعي للقلق ، فهو يذوب مرة أخرى في سائل بمجرد أن يسخن مرة أخرى.) هذا التبلور أمر جيد - إنه علامة على الفائدة الصحية الكبيرة لصنع المرق باستخدام عظام الدجاج. تحتوي هذه العظام على جيلاتين طبيعي يغذي جسمك بعدة طرق (موضح سابقًا في هذا المنشور).

  • إذا لم يكن لديك هلام ، من المحتمل أن يكون السبب إما أنك أضفت الكثير من الماء لكمية العظام أو أنك لم تطبخها لفترة كافية. لم أحصل أبدًا على "فشل جل" في جهاز الطهي البطيء. يعمل انخفاض وبطء لمدة 10-12 ساعة بالنسبة لي في كل مرة.

جمدها. أصنع مرق الدجاج هذا بشكل متكرر من عظام الدجاج المتبقية لدينا. إنه لأمر رائع أن يكون في متناول اليد لاستخدامه في العديد من الوصفات. على الرغم من أنه من الممكن القيام بذلك (باستخدام قدر الضغط ، وليس معالج المياه) ، إلا أنه من السهل تجميده. أقوم بتقسيمه إلى وعاء أو كوبين. يمكنك استخدام حاويات تخزين بلاستيكية أو برطمانات نصف لتر ذات فوهة واسعة آمنة للفريزر. إذا كنت بحاجة إلى تفريغ بعض الحاويات ، فأنا أولًا أقوم بتجميد المرق في كوب أو كوبين من الحاويات البلاستيكية ، وأزل كتل المرق المجمدة ، وأغلقها بالمكنسة الكهربائية باستخدام Foodsaver. أقوم أيضًا بتجميد بعض المرق في صواني مكعبات الثلج ، ونقل المكعبات المجمدة إلى كيس التجميد ziploc. هذه الأجزاء الصغيرة مريحة في متناول اليد أيضًا.

استخدم هذا المرق المصنوع منزليًا لإضافة النكهة والتغذية لأي وصفة تتطلب مرق الدجاج. بالطبع ، إنه يصنع حساءًا ومرقًا رائعًا. إنه لذيذ جدًا وجيد بالنسبة لك ، حيث يمكنك أيضًا شرب كوب كامل من تلقاء نفسه لمنح يومك دفعة صحية. يمكن لحساء دجاج الجدة حقًا أن يشفيك عندما تكون مريضًا ، خاصةً عندما يكون مصنوعًا من مرق العظام.


كيفية عمل مرق الدجاج في وعاء طهي بطيء أو وعاء من الفخار

  1. أضف المكونات إلى ملفطباخ بطيء 6 كوارت: إذا كانت عظام الدجاج / الجلد والخضار مجمدة ، يمكنك لصقها مباشرة في قدر الطهي البطيء - لا داعي للذوبان أولاً. ومع ذلك ، ستعمل المكونات المجمدة على إطالة وقت الطهي بحوالي ساعة حيث سيستغرق الأمر وقتًا أطول حتى يسخن السائل.
  2. طبخ على ارتفاع: حتى في الإعداد المرتفع ، يستغرق قدر الطهي البطيء عدة ساعات للوصول إلى الغليان (عادةً 2-3 اعتمادًا على حجم وعاء الفخار ، ومدى امتلائه ، وإذا تم تجميد المكونات الخاصة بك). يساعد استخدام هذا الإعداد (بدلاً من الإعداد المنخفض) على تسريع الأمور ، لذا يستغرق المرق 5 ساعات بدلاً من 10. مثالي لبوم الليل مثلي. إذا كنت لا تمانع في قضاء وقت أطول في الطهي أو ستختفي طوال اليوم ، فإن الإعداد المنخفض جيد تمامًا.
  3. يصفى ويبرد ويبرد: قم بإزالة القطع الكبيرة من المواد الصلبة (العظام ، الجلد ، الخضار) باستخدام أداة العنكبوت أو الملعقة المشقوقة ، ثم صفي المرق من خلال مصفاة (تعمل الشبكة الدقيقة بشكل جيد) لإزالة المواد الصلبة الأصغر. للحصول على مرق نظيف للغاية ، صفي مرة أخرى من خلال قطعة قماش (نادرًا ما أفعل ذلك). قم بتبريد المرق على المنضدة لمدة ساعة أو نحو ذلك ثم قم بتغطيته ووضعه في الثلاجة طوال الليل.
  4. قشط الدهون المجمدة (خياري): في اليوم التالي ، ستكون هناك طبقة من دهن الدجاج المتصلب (شمالتز) فوقها. احتفظ بها أو أزلها - الأمر متروك لك تمامًا! عادةً ما أقوم بتقسيمها إلى قطع صغيرة واحتفظ بها في مرقتي عندما أقوم بتقسيمها للتجميد. يضيف نكهة إضافية للوصفات (خاصة الشوربات) ، لذلك أستمتع بها! ومع ذلك ، يمكنك دائمًا إخراج دهون الدجاج ووضعها في وعاء محكم في الثلاجة واستخدامها لقلي / تحميص الخضار أو طهي البيض.
  5. جزء في حاويات: ما لم تكن تخطط لاستخدام الدفعة الكاملة في غضون 3-4 أيام ، قسّم المرق في برطمانات أو أكياس بسحاب (تأكد من المغادرة على الأقل بوصة في الجزء العلوي للتوسيع) وضعها في الفريزر للتخزين. عادةً ما أقيس كوبين من المرق في كيس مجمد بحجم ربع لتر وأضعهما بشكل مسطح بحيث يشغلان مساحة أقل ويذوبان الجليد بسرعة أكبر.


يعد الطعام محلي الصنع مفيدًا وبهذه الطريقة أنت متأكد أيضًا من المكونات المستخدمة.
اليوم لدينا & # 8217ll مقطع فيديو من خطوتين يوضح لك كيفية طهي دجاجة كاملة في الفخار الخاص بك ثم صنع مرق دجاج لذيذ محلي الصنع باستخدام العظام والجلد والغضاريف.

جعل ستيف الأمر بسيطًا ومباشرًا ، يمكن لأي شخص القيام به!

من المهم أن تحصل على دجاجة صحية جيدة. الدجاج العضوي الحر هو ما نوصي به والخضروات عالية الجودة أيضًا & # 8230
لطيفة جدا & # 8230

لاحظ أنك & # 8217 ستكون قادرًا على الاحتفاظ بالمرق لبضعة أسابيع في الفريزر الخاص بك واستخدامه كلما احتجت إلى قاعدة لذيذة لوصفات الطهي البطيء & # 8230
لا تنسى المشاركة إذا أحببت ذلك!

مصدر قناة Youtube Stef & # 8217s للطهي: & # 8220 كيفية طهي دجاجة كاملة وصنع مرق العظام في الطباخ البطيء & # 8221


مرق الدجاج بطيئة الطبخ (أو أي مرق العظام)

هناك طريقتان - كلاهما سهل للغاية - للشروع في صنع مرق الدجاج بطيئ الطهي وكلاهما يستخدم بقايا الخضروات التي كنت تحتفظ بها في أكياس في الفريزر (ليس لديك أي منها؟ ابدأ في أسرع وقت ممكن - فقط احتفظ بالأكياس الفارغة في باب الفريزر لسهولة الإضافة في أي وقت تقوم فيه بإعداد البصل والجزر والكرفس.):

1) قم بتجميد عظام الدجاج لعمل المرق لاحقًا - أفعل ذلك كثيرًا عندما أقوم بتقطيع الدجاج ، واحتفظ بالظهور حتى يصبح هناك ما يكفي من القدر.

2) قم بطهي دجاجة كاملة مثل هذا ، وقطع اللحم عن العظام ، ثم قم بتجميدها لعمل أي وصفة تتطلب دجاج مطبوخ (هذه إحدى النصائح الرئيسية لقائمة الطعام - ثم يمكنك إضافة أي من هذه الوصفات السريعة باستخدام الدجاج المطبوخ إلى طعامك. القوائم!).

وإذا كنت تريد أن تكون فائق الكفاءة ، ارمي دجاجة في الطباخ البطيء عندما تصل إلى المنزل من التسوق! يمكنك تتبيله مثل هذا الدجاج المشوي المطبوخ ببطء لتناول بعضه على العشاء أو فقط قم بتتبيله بقليل من الملح والفلفل ، وتركه يطهى على ارتفاع لمدة 3 ساعات قبل إخراج الدجاج من العظام وتغليف اللحم. الثلاجة.

في كلتا الحالتين ، إليك خطوات صنع مرق الدجاج بسهولة في الطباخ البطيء:

  1. في وقت ما خلال اليوم ، أضف عظام الدجاج المجمدة إلى الطباخ البطيء (لا داعي للذوبان) ، أو إذا كنت قد طهيت للتو دجاجة ، اترك كل شيء ما عدا اللحم في الطباخ البطيء - العظام ، وأي مرق من الطهي ، والجلد . ملحوظة: أترك الجلد دائمًا ، حتى لو كنت أتخلص من الدهون لاحقًا ، لأنه يضيف الكثير من النكهة - يمكنك إزالته إذا كنت تفضل ذلك. لاحظ أيضًا: الحوصلة من دجاجة كاملة أو ديك رومي غالبًا ما تقدم نكهات قوية حقًا ، لذلك يمكنني إضافة الرقبة والقوانص ، ولكن ليس الكبد - الأمر متروك لك.
  2. بعد ذلك ، ضع أطراف البصل والجزر والكرفس والزركشة التي كنت تحفظها في الفريزر. عادةً ما أقوم بإضافة بضع حفنات ، مع التأكد من الحصول على بعض من كل شيء. اختياريًا يمكنك إضافة: 2 ملاعق كبيرة من خل التفاح (يساعد على إخراج الجيلاتين من العظام) ، أو الثوم ، أو الفلفل الكامل ، أو الأعشاب الخفيفة مثل البقدونس (السيقان أيضًا).
  3. املأ حوالي ثلاثة أرباع الطباخ البطيء من الأعلى بالماء ، وقم بتغطية جميع العظام (اكسرهم أو ادفعهم للأسفل إذا لزم الأمر).
  4. اقلب قدر الطهي إلى HIGH لمدة ساعة وابدأ في طهي المرق (هذا اختياري - يمكنك الطهي على درجة منخفضة طوال الوقت أيضًا). بعد ساعة ، قم بتحويله إلى LOW ثم استمر في يومك (أو اذهب إلى الفراش) واترك العظام والخضروات تنضج طوال الليل وحتى اليوم التالي لتساوي 12 إلى 24 ساعة (كلما كان ذلك أفضل).

هل يمكنني استخدام أي خضروات لعمل مرق الدجاج؟

من الناحية الفنية ، نعم ، لكن البعض سيضفي نكهات مرة أو قوية ، لذا فإننا عادة ما نبتعد عنها ، خاصة عندما نريد المرق الأكثر مرونة لاستخدامه في الوصفات.

أفضل الخضار لاستخدامها في مرق الدجاج هي:

  • بصل
  • جزر + قمم
  • كرفس + أوراق
  • البقدونس + ينبع
  • ثوم
  • قمم البصل الأخضر

خضروات أخرى يمكنك استخدامها إذا كنت لا تمانع في النكهة:

  • فلفل حلو
  • ينبع القرنبيط أو القرنبيط
  • النوى الملفوف
  • أوراق عشب أخرى

إذا تركته بين عشية وضحاها ، في الصباح ، ينتظرك مرق الدجاج الأكثر عمقًا ولذيذًا وغنيًا بالعناصر الغذائية في الطباخ. والبيت رائحته رائعة!

اعتمادًا على الوقت الذي بدأت فيه المرق في اليوم السابق ، يمكنك الاعتناء به على الفور أو الانتظار بضع ساعات أخرى للاقتراب من علامة 24 ساعة. عادة ما أهدف إلى 17 إلى 20 ساعة ، والتي إذا بدأت في المساء قبل ظهر اليوم التالي.

الآن الأمر يتعلق ببساطة بتصفية المرق في وعاء كبير قابل للإزالة (مقياس زجاجي مكون من 8 أكواب أو وعاء عجينة به صنبور) ثم تقسيمه إلى أوعية تعليب زجاجية أو أوعية تجميد أخرى.

قم بتبريد المرق قبل ربط الأغطية وحفظه في الثلاجة لمدة أسبوع أو في المجمد لمدة تصل إلى عام.

من الواضح أنه يمكنك القيام بذلك في الصباح وترك المرق يطهى طوال اليوم أيضًا ، لمدة 12 ساعة للطهي. أنا ببساطة أجد أنه من الأسهل تركها تطهى طوال الليل بعد طهي الدجاج في فترة ما بعد الظهر.

لقد أتاح لي الطباخ البطيء الحصول على اللحم المطبوخ والمرق الجاهز للوصفات - كل ذلك بدون تدفئة المطبخ (حسنًا ، ليس كثيرًا - وغالبًا في الليل) و مع حد أدنى من العمل. إذا لم تصنع شيئًا آخر باستخدام طباخ بطيء ولكن الدجاج المطبوخ والمرق ، فسيكون الأمر يستحق الاستثمار!

تحديث: سأقوم الآن أيضًا بصنع مرق العظام في قدرتي الفورية! لا يزال الأمر يستغرق بضع ساعات ، ولكنه وقت أقل كثيرًا من 12 إلى 24 (على الرغم من أن جهاز الطهي البطيء لا يزال هو الجهاز "ضعه ونسيانه" بالنسبة لي ، لذلك أقوم بكليهما). أنت تتبع جميع الخطوات نفسها ، ولكن تأكد من أن الماء في الإناء الفوري يذهب فقط إلى خط MAX وليس أكثر. يُطهى على ضغط عالٍ لمدة ساعة ويتركه طبيعيًا لمدة 30 دقيقة. مع مرور 30 ​​دقيقة على الضغط ، يستغرق الطهي حوالي ساعتين. لقد أضفت هذه التوجيهات إلى الوصفة أدناه.

وحقيقة أن هذا المرق اللذيذ مصنوع من أشياء يمكن التخلص منها؟ رائعة حقا!

هل استخدمت طباخك البطيء لصنع المرق؟ إذا كان الأمر كذلك ، فما هي طريقتك المفضلة لاستخدام المرق؟


مرق الدجاج في طباخ بطيء

مرق الدجاج أو المرق بطيء الطهي سهل للغاية. ما عليك سوى رمي أجزاء الدجاج النيئة أو الجثث في قدر بطيء مع الخضار والماء والأعشاب بنسب مناسبة ، وابتعد ، وارجع لاحقًا إلى مخزون غني وعميق ومركّز وصديق للحفريات القديمة. .

مقتبس من Ryland Peters & amp Small | طباخ بطيء سهل | Ryland Peters & Small ، 2010

لقد ألقى مرق الدجاج في الطهي البطيء تعويذته علينا. لا يعني ذلك أن صنع مرق الدجاج من الصفر أمر صعب. ولكن يبدو أن الأمر يتطلب جهدًا وصبرًا أقل بكثير عندما تُترك لتتفجر في طباخ بطيء مما لو تُركت لتتفجر على الموقد الخلفي. ربما لأنه يمكنك الابتعاد عنه وعدم القلق بشأن ارتفاع لهب الغاز قليلاً مما يتسبب في غليان المخزون بشكل صاخب وتحويله إلى غائم ومرير أو انخفاضه قليلاً وإطالة العملية الطويلة بالفعل. أو يمكنك بالفعل مغادرة المنزل ولا داعي للقلق إذا اشتعلت النيران في جميع ممتلكاتك الدنيوية.

تضمن إستراتيجية الطهي البطيء ببساطة أن ينفجر المخزون ويبقى واضحًا قدر الإمكان. بمجرد أن تصنع مرق الدجاج منزلي الصنع في طباخ بطيء ، فمن المحتمل أنك ستنال إعجابك بالسهولة التي تأتي بها معًا ، ولن ترغب في العودة إلى صنعها بأي طريقة أخرى ، تمامًا كما حاول كل من حاول يبدو أن أقول. [المحرر & # 8217s ملاحظة: ولكن في حالة رغبتك في العودة إلى النهج القديم من حين لآخر ، فقد حصلنا أيضًا على الوصفة المثالية لمرق الدجاج المشوي.] & # 8211رينيه شتلر

كيف تعدل مرقة الدجاج حسب رغبتك

ليس من الصعب صنع مرق الدجاج محلي الصنع ، سواء في طباخ بطيء أو في قدر. لكن أ موثوق بها وصفة مرق الدجاج محلية الصنع؟ هذا أمر آخر تمامًا. بالتأكيد ، يمكنك بالتأكيد رمي الدجاج (سواء كانت أجزاء نيئة أو جثة دجاجة مشوية) وأي خضروات وأعشاب في متناول يدك في طباخك البطيء أو وعاء به بعض الماء ، ومن المحتمل ألا يكون الأمر رهيباً . على الرغم من أنها قد لا تكون غنية وعميقة ومعقدة كما يمكن أن تكون. بينما نحن جميعًا من أجل روح التجربة ، فقد صنعنا الكثير من مرق الدجاج في يومنا هذا ، ونفضل النسب الدقيقة للدجاج والماء والخضروات والأعشاب في الوصفة أدناه. والناس الذين & # 8217d اتبعوا الوصفة إلى الوصفة يزيلون الشعر الشعري عن كونهم وصفة مرق الدجاج الافتراضية ، التي يذهبون إليها ، لن يضيعوا مرة أخرى ، مضمونة من هنا فصاعدًا. ومع ذلك ، إذا كنت & # 8217re من النوع الذي لا & # 8217t يحب بالضرورة الالتزام بالوصفة ، فنحن & # 8217 لدينا بعض الأشياء التي قد ترغب في أخذها في الاعتبار من حيث المكونات & # 8230

يضفي الكراث تجربة أليوم أكثر اعتدالًا من البصل.
يضفي الكرفس رائحة نظيفة إلى حد ما وقابضة تقريبًا.
يضمن الجزر الطعم الحلو.
الفلفل الأسود - فقط عدد قليل ، ضع في اعتبارك - يضفي عمقًا من النكهة والتعقيد.
تضيف الأعشاب & # 8230 جيدًا ، نعتقد أنه من الواضح نوعًا ما تضيفه الأعشاب.
الشيء نفسه ينطبق على الثوم.
يضفي الزنجبيل حدة دافئة ونعمة لأي شيء آسيوي ، على الرغم من أنه من الأفضل استخدامه بشكل ضئيل وفقط مع مكونات أخرى مثل عشب الليمون أو البصل.

شيء أخير. مهما فعلت ، لا تعتمد على مجرد العظام والمياه. ثق بنا. [Editor & # 8217s ملاحظة: عندما (وبواسطة & # 8220we، & # 8221 ، فإننا نعني حقًا رئيس التحرير ، Renee) صنعنا أولاً مرق دجاج محلي الصنع عندما كانت صغيرة جدًا في العشرينات من تخرجها من الكلية ، سكبت الماء فوقها محمصًا العظام والسماح للجرعة تنضج لساعات ، مؤكدين أن آلهة صناعة المخزون سوف تبتسم بشكل إيجابي على هذا الجهد. لم يفعلوا. فليكن درسًا لك. كان بالتأكيد لها.]


عندما تبرد مرق الدجاج منزلي الصنع ، سيكون لديك طبقة من الدهون الصفراء في الأعلى. يمكنك تقشيرها والتخلص منها ، أو استخدامها في غضون 24 ساعة لتوزيعها على الخبز المحمص بالملح. للحفاظ على دهون الدجاج لفترة أطول ، تحتاج إلى تسخينها لإزالة الرطوبة منها.

أنت لم تفعل أي شيء خاطئ! سيكون المرق المبرد سميكًا ومهتزًا مثل الجل-أو ، بسبب الجيلاتين والكولاجين من العظام. سوف يتم تسييله مرة أخرى بمجرد تسخينه.


فوائد مرق العظام

لذلك تحدثنا عن كيفية عمل العملية وما الذي تقدمه لك. لكن ماذا يفعل كل هذا؟ الكثير من الأشياء! هنا ليست سوى أمثلة قليلة.

يمكنك امتصاص المزيد من العناصر الغذائية

مرق العظام له مغذياته الخاصة التي يمكن أن توفر الكثير من الفوائد الصحية المختلفة. لكن هذا ليس كل شيء. كما أنه يساعدك على امتصاص المزيد من العناصر الغذائية من الأطعمة الأخرى التي تتناولها.

هناك بعض العناصر الغذائية الرائعة المتوفرة في مرق العظام. هذا يعني أنه يسهل عملية الهضم.

لذا ، إذا كنت تبحث عن طريقة للإضافة إلى صحتك العامة وزيادة عدد العناصر الغذائية التي تدخلها إلى جسمك (دون تناول مكملات) ، فإن مرق العظام يعد طريقة رائعة للبدء!

سوف تتوهج بشرتك

شيء واحد قد لا تعرفه عن مرق العظام هو أنه يمكن أن يفعل المعجزات لبشرتك. الكولاجين الموجود في مرق العظام يجعل بشرتك أكثر مرونة ، مثل الأطفال.

سيساعد هذا في تقليل الخطوط والتجاعيد. ستكون قادرًا على الاحتفاظ بمظهر أكثر شبابًا لبشرتك.

يلاحظ بعض الناس أن بشرتهم لها توهج طبيعي ، بينما يلاحظ البعض الآخر أنها بدأت تنعم وتبدو أكثر شبابًا. في كلتا الحالتين ، لا يمكنك أن تخطئ حقًا.

إنه لأمر مدهش لصحة أمعائك

صحة القناة الهضمية ليست الحالة الأسهل للحصول على المساعدة. لكن الشيء الوحيد الذي يساعد بشكل كبير هو مرق العظام.

إنه الجيلاتين الذي تحصل عليه في مرق العظام ، والذي يأتي من العظام التي تستخدمها عند صنع هذا المرق. يمكن أن يساعد هذا الجيلاتين في صحة أمعائك.

ليس فقط مشاكل الجهاز الهضمي المعتادة ، ولكن مشاكل القناة الهضمية مثل متلازمة الأمعاء المتسربة. سيساعد هذا في حل مشاكل مثل الثقوب في الأمعاء ، والتي يمكن أن تساعد بعد ذلك في تصحيح مشاكل الإسهال والإمساك.


مرحبًا ، أنا جينيفر! أحب ابتكار وصفات جديدة سريعة وسهلة التحضير حتى أتمكن من مساعدتك في تناول العشاء على المائدة دون عناء!

أشهر الوصفات

كما شوهد على.

خلطات توابل بسيطة

اصنع خلطات التوابل المنزلية البسيطة هذه باستخدام التوابل التي ربما تكون في متناول يدك! استخدم نكهاتها الرائعة في العديد من وصفاتي اللذيذة والسهلة!


شاهد الفيديو: طاجين مغربي بالدجاج والبصلة (قد 2022).