آخر

14 طبقًا ماليزيًا أساسيًا تحتاج إلى تجربة عرض الشرائح

14 طبقًا ماليزيًا أساسيًا تحتاج إلى تجربة عرض الشرائح


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

إذا كنت لا تعرف بالفعل مباهج المطبخ الماليزي ، فأنت تفوتك الكثير

يعتبر مطبخ البلد فريدًا تمامًا مثل معالمه. من مرتبك، أو خبز مقلي محشو باللحم المفروم والبصل ، إلى tepung pelita ، أو حلوى طحين الأرز المطبوخة على البخار داخل أوراق الموز ، ماليزيا مليئة بالأطباق المصنوعة من التوابل مثل الكزبرة والكركم أو المطبوخة بمكونات مثل حليب جوز الهند. انطلق معنا في رحلة عبر 14 من الأطباق الأكثر شهرة في البلاد.

14 طبقًا ماليزيًا أساسيًا تحتاج إلى تجربتها

يعتبر مطبخ البلد فريدًا تمامًا مثل معالمه. انطلق معنا في رحلة عبر 14 من الأطباق الأكثر شهرة في البلاد.

أبام باليك

هذه ماليزية دوران الفطائر هو طعام شائع في الشارع وعادة ما يكون مليئًا بالفول السوداني والذرة والسكر. يحتوي العلاج على إصدارات سميكة ورفيعة وله مركز ناعم مع حواف مقرمشة.

أيام جورينج

يُترجم اسم هذا الطبق إلى "دجاج مقلي" باللغة الإنجليزية ، وعلى الرغم من اختلاف الوصفات ، إلا أنها تدعو دائمًا إلى الدجاج المقلي بزيت جوز الهند مع مجموعة من التوابل. يتم تقديمه أحيانًا جنبًا إلى جنب ناسي ليماك، والتوابل تشمل الكركم والكمون والكزبرة.

بوبور (كونجي)

Congee هو ما يعادل حساء الدجاج المعكرونة في آسيا - طبق يهدف إلى شفاء أي مرض قد يصيبك. يمكن صنع عصيدة الأرز البسيطة بعدة طرق مختلفة ، مع زينة اختيارية مثل الثوم ، الكراثوالبصل الأخضر.

لاكسام

هذا النمط من حساء المعكرونة الحار هو طبق مميز في شمال شرق ماليزيا ومناطق مثل Kedah و Kelantan و Terengganu. عادة ما تحتوي على توابل مثل عشب الليمونوالثوم والكزبرة ومصنوع من نودلز دقيق الأرز السميك في مرق السمك المصنوع من السمك المسلوق وحليب جوز الهند.

مي جورينج

هذا الطبق المستوحى من الهند مشهور في جميع أنحاء ماليزيا ، وتكثر الوصفات المتنوعة لهذه المعكرونة المقلية الحارة. بطاطس ، طماطم ، جمبري ، بصل أخضر ، ثوم ، بيض ، و صلصة الصويا كلها مكونات اختيارية.

مي ريبوس

شائعة في ماليزيا ، سنغافورة، وإندونيسيا ، يتكون هذا الطبق من المعكرونة الصفراء مع مرق البطاطا الحارة وغالبًا ما يعلوها الكراث المقلي أو البصل الأخضر أو ​​عصير الليمون أو بيضة مسلوقة. يمكن أيضًا تقديمه جنبًا إلى جنب مع الفطائر.

مرتبك

هذه وجبة ماليزية يتكون من خبز مقلي محشو بالبصل واللحم المفروم. كما أنها تُصنع أحيانًا من البيض والسيرانو ويمكن تقديمها مع مرق الكاري.

ناسي كندر

يقال إن هذا الطبق الماليزي الشمالي يأتي من بينانج ويتكون من أرز على البخار يقدم مع الكاري وأطباق أخرى. غالبًا ما يتم إقران Nasi kandar بأشياء مثل الدجاج أو اللحم البقري أو لحم الضأن أو القريدس المقلي أو الحبار المقلي ، وغالبًا ما يتم تقديمه مع طبق الخضار.

ناسي ليماك

يعتبر هذا الطبق من قبل الكثيرين هو الطبق الوطني لماليزيا ويتكون من الأرز المطبوخ حليب جوز الهندوالأنشوجة المجففة وأوراق الباندان ، والتي غالبًا ما تستخدم في الحلويات الماليزية وأطباق الأرز بسبب روائحها العطرية.

ريندانج دايجينج أو أيام (لحم بقري أو دجاج)

سواء اخترت لحم البقر أو الدجاج ، يتم طهيها بنفس الطريقة - يتم طهيها ببطء مثل التوابل مثل الزنجبيل والكركم والكزبرة نكهة اللحم. قم بإقران النكهة اللذيذة ريندانغ مع بعض الأرز للحصول على أفضل النتائج.

روتي كاناي

هذه الخبز المسطح غالبًا ما يباع في أكشاك Mamak الماليزية له تأثير هندي وله وصفة بسيطة تتكون من الدقيق والملح والماء وزيت الطهي فقط. إنه خيار شائع للإفطار وغالبًا ما يتم تقديمه جنبًا إلى جنب مع الكاري.

سامبال

هذه صلصة هو بهار شائع في ماليزيا وسنغافورة وإندونيسيا ، وعادة ما يصنع من الفلفل الحار والتوابل والأعشاب. الطعم وصفت بأنها "كلها في آن واحد ترابية ، حارة ، وساخنة."

ساتيه

يمكن صنع هذه المفضلة الماليزية بلحوم مختلفة. كباب الدجاجعلى سبيل المثال ، دجاج على أسياخ يقدم مع كعكة الأرز وصلصة الفول السوداني. إنه طعام شائع في الشارع ، بالإضافة إلى عنصر قائمة يتم تقديمه غالبًا في المطاعم الراقية.

تيبونغ بيليتا

هذا ماليزي حلوى طحين الأرز قشدي وحلو وعادة ما يتم طهيه داخل أوراق الموز. تشمل المكونات الأخرى أوراق الباندانوحليب جوز الهند والملح حسب الرغبة.


مطبخ بيراناكان: 5 أطباق عليك تجربتها

من خلال الجمع بين أفضل المأكولات الماليزية والإندونيسية والصينية ، يعد طبخ نونيا مزيجًا رائعًا من الروائح والتانغ والتوابل.

لقد شققت طريقك إلى مطعم بيراناكان لتناول وجبة ولكن ماذا تطلب؟ يأتي مطبخ البيراناكان أو نونيا من الذين نعرفهم باسم البيراناكان ، وهم أحفاد المهاجرين الصينيين الأوائل الذين استقروا في ماليزيا وسنغافورة وإندونيسيا. كلمة الملايو "nonya" هي مصطلح يحترم النساء اللواتي يتمتعن بمكانة اجتماعية بارزة (أجزاء متساوية من السيدة والعمّة ، إذا صح التعبير) ، على مر السنين ، تأتي للإشارة إلى مطبخ البيراناكان.

الطبخ نونيا هو اندماج صيني مع المأكولات الماليزية والإندونيسية ، مما ينتج عنه مزيج مبهج من كل الأشياء المنعشة والحارة والعشبية والعطرية. قائمة Nonya واسعة وشاقة إلى حد ما بالنسبة للمبتدئين ، لذلك نحن هنا لمساعدتك.

فيما يلي خمسة أطباق من البيراناكان يجب أن تطلبها لتذوق المأكولات.

1. أيام بواه كلوك
يعد طبق ayam buah keluak ، طبقًا جوهريًا من Peranakan ، فريدًا من نوعه لاستخدامه بذور kepayang ، وهي شجرة طويلة موطنها مستنقعات المنغروف في ماليزيا وإندونيسيا. تعتبر البذرة نفسها سامة إذا كانت غير مطبوخة لأنها تحتوي على سيانيد الهيدروجين ، لذا فهي تتطلب قدرًا كبيرًا من الإعداد قبل أن يتم ابتلاعها - تُغلى البذور أولاً ثم تُدفن في الرماد وأوراق الموز والأرض لأكثر من شهر من عملية التخمير. السيانيد سهل التنظيف. ثم تُطهى بذور الدجاج والكيبايانج على نار هادئة لساعات في عجينة من التمر الهندي والرمبة.

والنتيجة هي طبق شهي غناء من التوابل والتنغ والمرارة شبيه بالشوكولاتة الداكنة ذات الأصل الفردي الجيد.

2. بابي بونجته
عادة ما يتم تحضيرها من خنازير لحم الخنزير أو البطن أو أي جزء من الحيوان يحتوي على كمية كبيرة من الدهون ، بابي بونجته هو طبق لحم خنزير مطهو مع التوتشو (اقرأ: معجون فول الصويا المخمر المحفوظ) وجولا ميلاكا ، وهو نوع من السكر سميت بذلك لجذورها في مالاكا ، ماليزيا. تقدم العديد من مطاعم Peranakan الطبق المصنوع من الدجاج أيضًا.

يمكنك أن تتوقع طبقًا حلوًا مالحًا وغير تقليدي بشكل جميل وأفضل ما يؤكل مع وعاء كبير من الأرز المطهو ​​على البخار.

3. لاكسا
إنه أحد أطباق البيراناكان المفضلة لدينا لنوعين مختلفين اختلافًا كبيرًا - laksa lemak ، الإصدار الذي نعرفه كثيرًا مثل السنغافوريين وخاصية Assam laksa المنعشة من Peranakans الماليزية. إنه طبق يشهد كيف يمكن للتأثيرات من بلدين (حليب جوز الهند من إندونيسيا وآسام من ماليزيا) تغيير وعاء بسيط من المعكرونة بشكل جذري.

4. نونيا شاب تشاي
Hokkien "للخضروات المختلطة" ، تشاب تشاي هو طبق خضروات بسيط مقلية مع جذوره في مقاطعة فوجيان. إنه لأمر مدهش كيف تمكن الطبق ذو المظهر المعتدل من الاحتفاظ بمفرده بين النكهات الحارة والأكثر حدة لمطبخ نونيا. يكمن السر في استخدامه الليبرالي للتاوتشو ومخزون الجمبري. تجدر الإشارة إلى أن كل منزل ومطعم في بيراناكان يستحق الملح الخاص به سيكون له وصفة تشاب تشاي الخاصة به والتي تخضع لحراسة مشددة.

5. Kueh Salat
إذا رأيت صلاة كوه بلون أخضر مشع تدعي أنها طبيعية بالكامل ، فركض. اليوم ، الطريقة الأكثر طبيعية للحصول على اللون الأخضر على كاسترد صلاة كوه هي عن طريق التوهج كثير من أوراق الباندان. اعتمدت Nonyas في الماضي على daun pandan suji ، وهي أوراق أغمق وأصغر تذكر بأوراق الباندان. يأتي اللون الأزرق الطبيعي في طبقة الأرز من أزهار البازلاء الزرقاء ، وهو مكون شائع الاستخدام في مطبخ بيراناكان لتلوينه الأزرق الجميل. الحلوى النهائية هي كاسترد كايا الكريمي مع قاعدة أرز دبق لذيذة قليلاً.


مطبخ بيراناكان: 5 أطباق عليك تجربتها

من خلال الجمع بين أفضل المأكولات الماليزية والإندونيسية والصينية ، يعد طبخ نونيا مزيجًا رائعًا من الروائح والتانغ والتوابل.

لقد شققت طريقك إلى مطعم بيراناكان لتناول وجبة ولكن ماذا تطلب؟ يأتي مطبخ البيراناكان أو نونيا من الذين نعرفهم باسم البيراناكان ، وهم أحفاد المهاجرين الصينيين الأوائل الذين استقروا في ماليزيا وسنغافورة وإندونيسيا. كلمة الملايو "nonya" هي مصطلح يحترم النساء اللواتي يتمتعن بمكانة اجتماعية بارزة (أجزاء متساوية من السيدة والعمّة ، إذا صح التعبير) ، على مر السنين ، تأتي للإشارة إلى مطبخ البيراناكان.

الطبخ نونيا هو اندماج صيني مع المأكولات الماليزية والإندونيسية ، مما ينتج عنه مزيج مبهج من كل الأشياء المنعشة والحارة والعشبية والعطرية. قائمة Nonya واسعة وشاقة إلى حد ما بالنسبة للمبتدئين ، لذلك نحن هنا لمساعدتك.

فيما يلي خمسة أطباق من البيراناكان يجب أن تطلبها لتذوق المأكولات.

1. أيام بواه كلوك
يعد طبق ayam buah keluak ، طبقًا جوهريًا من Peranakan ، فريدًا من نوعه لاستخدامه بذور kepayang ، وهي شجرة طويلة موطنها مستنقعات المنغروف في ماليزيا وإندونيسيا. تعتبر البذرة نفسها سامة إذا كانت غير مطبوخة لأنها تحتوي على سيانيد الهيدروجين ، لذا فهي تتطلب قدرًا كبيرًا من الإعداد قبل أن يتم ابتلاعها - تُغلى البذور أولاً ثم تُدفن في الرماد وأوراق الموز والأرض لأكثر من شهر من عملية التخمير. السيانيد سهل التنظيف. ثم تُطهى بذور الدجاج والكيبايانج على نار هادئة لساعات في عجينة من التمر الهندي والرمبة.

والنتيجة هي طبق شهي غناء من التوابل والتنغ والمرارة شبيه بالشوكولاتة الداكنة ذات الأصل الفردي الجيد.

2. بابي بونجته
عادة ما يتم تحضيرها من خنازير لحم الخنزير أو البطن أو أي جزء من الحيوان يحتوي على كمية كبيرة من الدهون ، بابي بونجته هو طبق لحم خنزير مطهو مع التوتشو (اقرأ: معجون فول الصويا المخمر المحفوظ) وجولا ميلاكا ، وهو نوع من السكر سميت بذلك لجذورها في مالاكا ، ماليزيا. تقدم العديد من مطاعم Peranakan الطبق المصنوع من الدجاج أيضًا.

يمكنك أن تتوقع طبقًا حلوًا مالحًا وغير تقليدي بشكل جميل وأفضل ما يؤكل مع وعاء كبير من الأرز المطهو ​​على البخار.

3. لاكسا
إنه أحد أطباق البيراناكان المفضلة لدينا لنوعين مختلفين اختلافًا كبيرًا - laksa lemak ، الإصدار الذي نعرفه كثيرًا مثل السنغافوريين وخاصية Assam laksa المنعشة من Peranakans الماليزية. إنه طبق يشهد كيف يمكن للتأثيرات من بلدين (حليب جوز الهند من إندونيسيا وآسام من ماليزيا) تغيير وعاء بسيط من المعكرونة بشكل جذري.

4. نونيا شاب تشاي
Hokkien "للخضروات المختلطة" ، تشاب تشاي هو طبق خضروات بسيط مقلية مع جذوره في مقاطعة فوجيان. إنه لأمر مدهش كيف تمكن الطبق ذو المظهر المعتدل من الاحتفاظ بمفرده بين النكهات الحارة والأكثر حدة لمطبخ نونيا. السر يكمن في استخدامه الليبرالي للتاوتشو ومخزون الجمبري. تجدر الإشارة إلى أن كل منزل ومطعم في بيراناكان يستحق الملح الخاص به سيكون له وصفة تشاب تشاي الخاصة به والتي تخضع لحراسة مشددة.

5. Kueh Salat
إذا رأيت صلاة كوه بلون أخضر مشع تدعي أنها طبيعية بالكامل ، فركض. اليوم ، الطريقة الأكثر طبيعية للحصول على اللون الأخضر على كاسترد صلاة كوه هي عن طريق التوهج كثير من أوراق الباندان. اعتمدت Nonyas في الماضي على daun pandan suji ، وهي أوراق أغمق وأصغر تذكر بأوراق الباندان. يأتي اللون الأزرق الطبيعي في طبقة الأرز من أزهار البازلاء الزرقاء ، وهو مكون شائع الاستخدام في مطبخ بيراناكان لتلوينه الأزرق الجميل. الحلوى النهائية هي كاسترد كايا الكريمي مع قاعدة أرز دبق لذيذة قليلاً.


مطبخ بيراناكان: 5 أطباق عليك تجربتها

من خلال الجمع بين أفضل المأكولات الماليزية والإندونيسية والصينية ، يعد طبخ نونيا مزيجًا رائعًا من الروائح والتانغ والتوابل.

لقد شققت طريقك إلى مطعم بيراناكان لتناول وجبة ولكن ماذا تطلب؟ يأتي مطبخ البيراناكان أو نونيا من الذين نعرفهم باسم البيراناكان ، وهم أحفاد المهاجرين الصينيين الأوائل الذين استقروا في ماليزيا وسنغافورة وإندونيسيا. كلمة الملايو "nonya" هي مصطلح يحترم النساء اللواتي يتمتعن بمكانة اجتماعية بارزة (أجزاء متساوية من السيدة والعمّة ، إذا صح التعبير) ، على مر السنين ، تأتي للإشارة إلى مطبخ البيراناكان.

الطبخ نونيا هو اندماج صيني مع المأكولات الماليزية والإندونيسية ، مما ينتج عنه مزيج مبهج من كل الأشياء المنعشة والحارة والعشبية والعطرية. قائمة Nonya واسعة وشاقة إلى حد ما بالنسبة للمبتدئين ، لذلك نحن هنا لمساعدتك.

فيما يلي خمسة أطباق من البيراناكان يجب أن تطلبها لتذوق المأكولات.

1. أيام بواه كلوك
يعد طبق ayam buah keluak ، طبقًا جوهريًا من Peranakan ، فريدًا من نوعه لاستخدامه بذور kepayang ، وهي شجرة طويلة موطنها مستنقعات المنغروف في ماليزيا وإندونيسيا. تعتبر البذرة نفسها سامة إذا كانت غير مطبوخة لأنها تحتوي على سيانيد الهيدروجين ، لذا فهي تتطلب قدرًا كبيرًا من الإعداد قبل أن يتم ابتلاعها - تُغلى البذور أولاً ثم تُدفن في الرماد وأوراق الموز والأرض لأكثر من شهر من عملية التخمير. السيانيد سهل التنظيف. ثم تُطهى بذور الدجاج والكيبايانج على نار هادئة لساعات في عجينة من التمر الهندي والرمبة.

والنتيجة هي طبق شهي غناء من التوابل والتنغ والمرارة شبيه بالشوكولاتة الداكنة ذات الأصل الفردي الجيد.

2. بابي بونجته
عادة ما يتم تحضيرها من خنازير لحم الخنزير أو البطن أو أي جزء من الحيوان يحتوي على كمية كبيرة من الدهون ، بابي بونجته هو طبق لحم خنزير مطهو مع التوتشو (اقرأ: معجون فول الصويا المخمر المحفوظ) وجولا ميلاكا ، وهو نوع من السكر سميت بذلك لجذورها في مالاكا ، ماليزيا. تقدم العديد من مطاعم Peranakan الطبق المصنوع من الدجاج أيضًا.

يمكنك أن تتوقع طبقًا حلوًا مالحًا وغير تقليدي بشكل جميل وأفضل ما يؤكل مع وعاء كبير من الأرز المطهو ​​على البخار.

3. لاكسا
إنه أحد أطباق البيراناكان المفضلة لدينا لنوعين مختلفين اختلافًا كبيرًا - laksa lemak ، الإصدار الذي نعرفه كثيرًا مثل السنغافوريين وخاصية Assam laksa المنعشة من Peranakans الماليزية. إنه طبق يشهد كيف يمكن للتأثيرات من بلدين (حليب جوز الهند من إندونيسيا وآسام من ماليزيا) تغيير وعاء بسيط من المعكرونة بشكل جذري.

4. نونيا شاب تشاي
Hokkien "للخضروات المختلطة" ، تشاب تشاي هو طبق خضروات بسيط مقلية مع جذوره في مقاطعة فوجيان. إنه لأمر مدهش كيف تمكن الطبق ذو المظهر المعتدل من الاحتفاظ بمفرده بين النكهات الحارة والأكثر حدة لمطبخ نونيا. السر يكمن في استخدامه الليبرالي للتاوتشو ومخزون الجمبري. تجدر الإشارة إلى أن كل منزل ومطعم في بيراناكان يستحق الملح الخاص به سيكون له وصفة تشاب تشاي الخاصة به والتي تخضع لحراسة مشددة.

5. Kueh Salat
إذا رأيت صلاة كوه بلون أخضر مشع تدعي أنها طبيعية بالكامل ، فركض. اليوم ، الطريقة الأكثر طبيعية للحصول على اللون الأخضر على كاسترد صلاة كوه هي عن طريق التوهج كثير من أوراق الباندان. اعتمدت Nonyas في الماضي على daun pandan suji ، وهي أوراق أغمق وأصغر تذكر بأوراق الباندان. يأتي اللون الأزرق الطبيعي في طبقة الأرز من زهور البازلاء الزرقاء ، وهو مكون شائع الاستخدام في مطبخ بيراناكان لتلوينه الأزرق الجميل. الحلوى النهائية هي كاسترد كايا الكريمي مع قاعدة أرز دبق ولذيذ قليلاً.


مطبخ بيراناكان: 5 أطباق عليك تجربتها

من خلال الجمع بين أفضل المأكولات الماليزية والإندونيسية والصينية ، يعد طبخ نونيا مزيجًا رائعًا من الروائح والتانغ والتوابل.

لقد شققت طريقك إلى مطعم بيراناكان لتناول وجبة ولكن ماذا تطلب؟ يأتي مطبخ البيراناكان أو نونيا من الذين نعرفهم باسم البيراناكان ، وهم أحفاد المهاجرين الصينيين الأوائل الذين استقروا في ماليزيا وسنغافورة وإندونيسيا. كلمة الملايو "nonya" هي مصطلح يحترم النساء اللواتي يتمتعن بمكانة اجتماعية بارزة (أجزاء متساوية من السيدة والعمّة ، إذا صح التعبير) ، على مر السنين ، تأتي للإشارة إلى مطبخ البيراناكان.

الطبخ نونيا هو اندماج صيني مع المأكولات الماليزية والإندونيسية ، مما ينتج عنه مزيج مبهج من كل الأشياء المنعشة والحارة والعشبية والعطرية. قائمة Nonya واسعة وشاقة إلى حد ما بالنسبة للمبتدئين ، لذلك نحن هنا لمساعدتك.

فيما يلي خمسة أطباق من البيراناكان يجب أن تطلبها لتذوق المأكولات.

1. أيام بواه كلوك
يعد طبق ayam buah keluak ، طبقًا جوهريًا من Peranakan ، فريدًا من نوعه لاستخدامه بذور kepayang ، وهي شجرة طويلة موطنها مستنقعات المنغروف في ماليزيا وإندونيسيا. تعتبر البذرة نفسها سامة إذا كانت غير مطبوخة لأنها تحتوي على سيانيد الهيدروجين ، لذا فهي تتطلب قدرًا كبيرًا من الإعداد قبل أن يتم ابتلاعها - تُغلى البذور أولاً ثم تُدفن في الرماد وأوراق الموز والأرض لأكثر من شهر من عملية التخمير. السيانيد سهل التنظيف. ثم تُطهى بذور الدجاج والكيبايانج على نار هادئة لساعات في عجينة من التمر الهندي والرمبة.

والنتيجة هي طبق شهي غناء من التوابل والتنغ والمرارة شبيه بالشوكولاتة الداكنة ذات الأصل الفردي الجيد.

2. بابي بونجته
عادة ما يتم تحضيرها من خنازير لحم الخنزير أو البطن أو أي جزء من الحيوان يحتوي على كمية كبيرة من الدهون ، بابي بونجته هو طبق لحم خنزير مطهو مع التوتشو (اقرأ: معجون فول الصويا المخمر المحفوظ) وجولا ميلاكا ، وهو نوع من السكر سميت بذلك لجذورها في مالاكا ، ماليزيا. تقدم العديد من مطاعم Peranakan الطبق المصنوع من الدجاج أيضًا.

يمكنك أن تتوقع طبقًا حلوًا مالحًا وغير تقليدي بشكل جميل وأفضل ما يؤكل مع وعاء كبير من الأرز المطهو ​​على البخار.

3. لاكسا
إنه أحد أطباق البيراناكان المفضلة لدينا لنوعين مختلفين اختلافًا كبيرًا - laksa lemak ، الإصدار الذي نعرفه كثيرًا مثل السنغافوريين وخاصية Assam laksa المنعشة من Peranakans الماليزية. إنه طبق يشهد كيف يمكن للتأثيرات من بلدين (حليب جوز الهند من إندونيسيا وآسام من ماليزيا) تغيير وعاء بسيط من المعكرونة بشكل جذري.

4. نونيا شاب تشاي
Hokkien "للخضروات المختلطة" ، تشاب تشاي هو طبق خضروات بسيط مقلية مع جذوره في مقاطعة فوجيان. إنه لأمر مدهش كيف تمكن الطبق ذو المظهر المعتدل من الاحتفاظ بمفرده بين النكهات الحارة والأكثر حدة لمطبخ نونيا. يكمن السر في استخدامه الليبرالي للتاوتشو ومخزون الجمبري. تجدر الإشارة إلى أن كل منزل ومطعم في بيراناكان يستحق الملح الخاص به سيكون له وصفة تشاب تشاي الخاصة به والتي تخضع لحراسة مشددة.

5. Kueh Salat
إذا رأيت صلاة كوه بلون أخضر مشع تدعي أنها طبيعية بالكامل ، فركض. اليوم ، الطريقة الأكثر طبيعية للحصول على اللون الأخضر على كاسترد صلاة كوه هي عن طريق التهدئة كثير من أوراق الباندان. اعتمدت Nonyas في الماضي على daun pandan suji ، وهي أوراق أغمق وأصغر تذكر بأوراق الباندان. يأتي اللون الأزرق الطبيعي في طبقة الأرز من أزهار البازلاء الزرقاء ، وهو مكون شائع الاستخدام في مطبخ بيراناكان لتلوينه الأزرق الجميل. الحلوى النهائية هي كاسترد كايا الكريمي مع قاعدة أرز دبق ولذيذ قليلاً.


مطبخ بيراناكان: 5 أطباق عليك تجربتها

من خلال الجمع بين أفضل المأكولات الماليزية والإندونيسية والصينية ، يعد طبخ نونيا مزيجًا رائعًا من الروائح والتانغ والتوابل.

لقد شققت طريقك إلى مطعم بيراناكان لتناول وجبة ولكن ماذا تطلب؟ يأتي مطبخ البيراناكان أو نونيا من الذين نعرفهم باسم البيراناكان ، وهم أحفاد المهاجرين الصينيين الأوائل الذين استقروا في ماليزيا وسنغافورة وإندونيسيا. كلمة الملايو "nonya" هي مصطلح يحترم النساء اللواتي يتمتعن بمكانة اجتماعية بارزة (أجزاء متساوية من السيدة والعمّة ، إذا صح التعبير) ، على مر السنين ، تأتي للإشارة إلى مطبخ البيراناكان.

الطبخ نونيا هو اندماج صيني مع المأكولات الماليزية والإندونيسية ، مما ينتج عنه مزيج مبهج من كل الأشياء المنعشة والحارة والعشبية والعطرية. قائمة Nonya واسعة وشاقة إلى حد ما بالنسبة للمبتدئين ، لذلك نحن هنا لمساعدتك.

فيما يلي خمسة أطباق من البيراناكان يجب أن تطلبها لتذوق المأكولات.

1. أيام بواه كلوك
يعد طبق ayam buah keluak ، طبقًا جوهريًا من Peranakan ، فريدًا من نوعه لاستخدامه بذور kepayang ، وهي شجرة طويلة موطنها مستنقعات المنغروف في ماليزيا وإندونيسيا. تعتبر البذرة نفسها سامة إذا كانت غير مطبوخة لأنها تحتوي على سيانيد الهيدروجين ، لذا فهي تتطلب قدرًا كبيرًا من الإعداد قبل أن يتم ابتلاعها - تُغلى البذور أولاً ثم تُدفن في الرماد وأوراق الموز والأرض لأكثر من شهر من عملية التخمير. السيانيد سهل التنظيف. ثم تُطهى بذور الدجاج والكيبايانج على نار هادئة لساعات في عجينة من التمر الهندي والرمبة.

والنتيجة هي طبق شهي غناء من التوابل والتنغ والمرارة شبيه بالشوكولاتة الداكنة ذات الأصل الفردي الجيد.

2. بابي بونجته
عادة ما يتم تحضيرها من خنازير لحم الخنزير أو البطن أو أي جزء من الحيوان يحتوي على كمية كبيرة من الدهون ، بابي بونجته هو طبق لحم خنزير مطهو مع التوتشو (اقرأ: معجون فول الصويا المخمر المحفوظ) وجولا ميلاكا ، وهو نوع من السكر سميت بذلك لجذورها في مالاكا ، ماليزيا. تقدم العديد من مطاعم Peranakan الطبق المصنوع من الدجاج أيضًا.

يمكنك أن تتوقع طبقًا حلوًا مالحًا وغير تقليدي بشكل جميل وأفضل ما يؤكل مع وعاء كبير من الأرز المطهو ​​على البخار.

3. لاكسا
إنه أحد أطباق البيراناكان المفضلة لدينا لنوعين مختلفين اختلافًا كبيرًا - laksa lemak ، الإصدار الذي نعرفه كثيرًا مثل السنغافوريين وخاصية Assam laksa المنعشة من Peranakans الماليزية. إنه طبق يشهد كيف يمكن للتأثيرات من بلدين (حليب جوز الهند من إندونيسيا وآسام من ماليزيا) تغيير وعاء بسيط من المعكرونة بشكل جذري.

4. نونيا شاب تشاي
Hokkien "للخضروات المختلطة" ، تشاب تشاي هو طبق خضروات بسيط مقلية مع جذوره في مقاطعة فوجيان. إنه لأمر مدهش كيف تمكن الطبق ذو المظهر المعتدل من الاحتفاظ بمفرده بين النكهات الحارة والأكثر حدة لمطبخ نونيا. السر يكمن في استخدامه الليبرالي للتاوتشو ومخزون الجمبري. تجدر الإشارة إلى أن كل منزل ومطعم في بيراناكان يستحق الملح الخاص به سيكون له وصفة تشاب تشاي الخاصة به والتي تخضع لحراسة مشددة.

5. Kueh Salat
إذا رأيت صلاة كوه بلون أخضر مشع تدعي أنها طبيعية بالكامل ، فركض. اليوم ، الطريقة الأكثر طبيعية للحصول على اللون الأخضر على كاسترد صلاة كوه هي عن طريق التوهج كثير من أوراق الباندان. اعتمدت Nonyas في الماضي على daun pandan suji ، وهي أوراق أغمق وأصغر تذكر بأوراق الباندان. يأتي اللون الأزرق الطبيعي في طبقة الأرز من زهور البازلاء الزرقاء ، وهو مكون شائع الاستخدام في مطبخ بيراناكان لتلوينه الأزرق الجميل. الحلوى النهائية هي كاسترد كايا الكريمي مع قاعدة أرز دبق لذيذة قليلاً.


مطبخ بيراناكان: 5 أطباق عليك تجربتها

من خلال الجمع بين أفضل المأكولات الماليزية والإندونيسية والصينية ، يعد طبخ نونيا مزيجًا رائعًا من الروائح والتانغ والتوابل.

لقد شققت طريقك إلى مطعم بيراناكان لتناول وجبة ولكن ماذا تطلب؟ يأتي مطبخ البيراناكان أو نونيا من الذين نعرفهم باسم البيراناكان ، وهم أحفاد المهاجرين الصينيين الأوائل الذين استقروا في ماليزيا وسنغافورة وإندونيسيا. كلمة الملايو "nonya" هي مصطلح يحترم النساء اللواتي يتمتعن بمكانة اجتماعية بارزة (أجزاء متساوية من السيدة والعمّة ، إذا صح التعبير) ، على مر السنين ، تأتي للإشارة إلى مطبخ البيراناكان.

الطبخ نونيا هو اندماج صيني مع المأكولات الماليزية والإندونيسية ، مما ينتج عنه مزيج مبهج من كل الأشياء المنعشة والحارة والعشبية والعطرية. قائمة Nonya واسعة وشاقة إلى حد ما بالنسبة للمبتدئين ، لذلك نحن هنا لمساعدتك.

فيما يلي خمسة أطباق من البيراناكان يجب أن تطلبها لتذوق المأكولات.

1. أيام بواه كلوك
يعد طبق ayam buah keluak ، طبقًا جوهريًا من Peranakan ، فريدًا من نوعه لاستخدامه بذور kepayang ، وهي شجرة طويلة موطنها مستنقعات المنغروف في ماليزيا وإندونيسيا. تعتبر البذرة نفسها سامة إذا كانت غير مطبوخة لأنها تحتوي على سيانيد الهيدروجين ، لذا فهي تتطلب قدرًا كبيرًا من الإعداد قبل أن يتم ابتلاعها - تُغلى البذور أولاً ثم تُدفن في الرماد وأوراق الموز والأرض لأكثر من شهر من عملية التخمير. السيانيد سهل التنظيف. ثم تُطهى بذور الدجاج والكيبايانج على نار هادئة لساعات في عجينة من التمر الهندي والرمبة.

والنتيجة هي طبق شهي غناء من التوابل والتنغ والمرارة شبيه بالشوكولاتة الداكنة ذات الأصل الفردي الجيد.

2. بابي بونجته
عادة ما يتم تحضيره من خنازير لحم الخنزير أو البطن أو أي جزء من الحيوان يحتوي على كمية كبيرة من الدهون ، وهو عبارة عن طبق من لحم الخنزير المطهو ​​مع التوتشو (اقرأ: معجون فول الصويا المخمر المحفوظ) وجولا ملاكا ، وهو نوع من السكر. سميت بذلك لجذورها في مالاكا ، ماليزيا. تقدم العديد من مطاعم Peranakan الطبق المصنوع من الدجاج أيضًا.

يمكنك أن تتوقع طبقًا حلوًا مالحًا وغير تقليدي بشكل جميل وأفضل ما يؤكل مع وعاء كبير من الأرز المطهو ​​على البخار.

3. لاكسا
إنه أحد أطباق البيراناكان المفضلة لدينا لنوعين مختلفين اختلافًا كبيرًا - laksa lemak ، الإصدار الذي نعرفه كثيرًا مثل السنغافوريين وخاصية Assam laksa المنعشة من Peranakans الماليزية. إنه طبق يشهد كيف يمكن للتأثيرات من بلدين (حليب جوز الهند من إندونيسيا وآسام من ماليزيا) تغيير وعاء بسيط من المعكرونة بشكل جذري.

4. نونيا شاب تشاي
Hokkien "للخضروات المختلطة" ، تشاب تشاي هو طبق خضروات بسيط مقلية مع جذوره في مقاطعة فوجيان. إنه لأمر مدهش كيف تمكن الطبق ذو المظهر المعتدل من الاحتفاظ بمفرده بين النكهات الحارة والأكثر حدة لمطبخ نونيا. السر يكمن في استخدامه الليبرالي للتاوتشو ومخزون الجمبري. تجدر الإشارة إلى أن كل منزل ومطعم في بيراناكان يستحق الملح الخاص به سيكون له وصفة تشاب تشاي الخاصة به والتي تخضع لحراسة مشددة.

5. Kueh Salat
إذا رأيت صلاة كوه بلون أخضر مشع تدعي أنها طبيعية بالكامل ، فركض. اليوم ، الطريقة الأكثر طبيعية للحصول على اللون الأخضر على كاسترد صلاة كوه هي عن طريق التهدئة كثير من أوراق الباندان. اعتمدت Nonyas في الماضي على daun pandan suji ، وهي أوراق أغمق وأصغر تذكر بأوراق الباندان. يأتي اللون الأزرق الطبيعي في طبقة الأرز من زهور البازلاء الزرقاء ، وهو مكون شائع الاستخدام في مطبخ بيراناكان لتلوينه الأزرق الجميل. الحلوى النهائية هي كاسترد كايا الكريمي مع قاعدة أرز دبق لذيذة قليلاً.


مطبخ بيراناكان: 5 أطباق عليك تجربتها

من خلال الجمع بين أفضل المأكولات الماليزية والإندونيسية والصينية ، يعد طبخ نونيا مزيجًا رائعًا من الروائح والتانغ والتوابل.

لقد شققت طريقك إلى مطعم بيراناكان لتناول وجبة ولكن ماذا تطلب؟ يأتي مطبخ البيراناكان أو نونيا من الذين نعرفهم باسم البيراناكان ، وهم أحفاد المهاجرين الصينيين الأوائل الذين استقروا في ماليزيا وسنغافورة وإندونيسيا. كلمة الملايو "nonya" هي مصطلح يحترم النساء اللواتي يتمتعن بمكانة اجتماعية بارزة (أجزاء متساوية من السيدة والعمّة ، إذا صح التعبير) ، على مر السنين ، تأتي للإشارة إلى مطبخ البيراناكان.

الطبخ نونيا هو اندماج صيني مع المأكولات الماليزية والإندونيسية ، مما ينتج عنه مزيج مبهج من كل الأشياء المنعشة والحارة والعشبية والعطرية. قائمة Nonya واسعة وشاقة إلى حد ما بالنسبة للمبتدئين ، لذلك نحن هنا لمساعدتك.

فيما يلي خمسة أطباق من البيراناكان يجب أن تطلبها لتذوق المأكولات.

1. أيام بواه كلوك
يعد طبق ayam buah keluak ، طبقًا جوهريًا من Peranakan ، فريدًا من نوعه لاستخدامه بذور kepayang ، وهي شجرة طويلة موطنها مستنقعات المنغروف في ماليزيا وإندونيسيا. تعتبر البذرة نفسها سامة إذا كانت غير مطبوخة لأنها تحتوي على سيانيد الهيدروجين ، لذا فهي تتطلب قدرًا كبيرًا من الإعداد قبل أن يتم ابتلاعها - تُغلى البذور أولاً ثم تُدفن في الرماد وأوراق الموز والأرض لأكثر من شهر من عملية التخمير. السيانيد سهل التنظيف. ثم تُطهى بذور الدجاج والكيبايانج على نار هادئة لساعات في عجينة من التمر الهندي والرمبة.

والنتيجة هي طبق شهي غناء من التوابل والتنغ والمرارة شبيه بالشوكولاتة الداكنة ذات الأصل الفردي الجيد.

2. بابي بونجته
عادة ما يتم تحضيره من خنازير لحم الخنزير أو البطن أو أي جزء من الحيوان يحتوي على كمية كبيرة من الدهون ، وهو عبارة عن طبق من لحم الخنزير المطهو ​​مع التوتشو (اقرأ: معجون فول الصويا المخمر المحفوظ) وجولا ملاكا ، وهو نوع من السكر. سميت بذلك لجذورها في مالاكا ، ماليزيا. تقدم العديد من مطاعم Peranakan الطبق المصنوع من الدجاج أيضًا.

يمكنك أن تتوقع طبقًا حلوًا مالحًا وغير تقليدي بشكل جميل وأفضل ما يؤكل مع وعاء كبير من الأرز المطهو ​​على البخار.

3. لاكسا
إنه أحد أطباق البيراناكان المفضلة لدينا لنوعين مختلفين اختلافًا كبيرًا - laksa lemak ، الإصدار الذي نعرفه كثيرًا مثل السنغافوريين وخاصية Assam laksa المنعشة من Peranakans الماليزية. إنه طبق يشهد كيف يمكن للتأثيرات من بلدين (حليب جوز الهند من إندونيسيا وآسام من ماليزيا) تغيير وعاء بسيط من المعكرونة بشكل جذري.

4. نونيا شاب تشاي
Hokkien "للخضروات المختلطة" ، تشاب تشاي هو طبق خضروات بسيط مقلية مع جذوره في مقاطعة فوجيان. إنه لأمر مدهش كيف تمكن الطبق ذو المظهر المعتدل من الاحتفاظ بمفرده بين النكهات الحارة والأكثر حدة لمطبخ نونيا. السر يكمن في استخدامه الليبرالي للتاوتشو ومخزون الجمبري. تجدر الإشارة إلى أن كل منزل ومطعم في بيراناكان يستحق الملح الخاص به سيكون له وصفة تشاب تشاي الخاصة به والتي تخضع لحراسة مشددة.

5. Kueh Salat
إذا رأيت صلاة كوه بلون أخضر مشع تدعي أنها طبيعية بالكامل ، فركض. اليوم ، الطريقة الأكثر طبيعية للحصول على اللون الأخضر على كاسترد صلاة كوه هي عن طريق التهدئة كثير من أوراق الباندان. اعتمدت Nonyas في الماضي على daun pandan suji ، وهي أوراق أغمق وأصغر تذكر بأوراق الباندان. يأتي اللون الأزرق الطبيعي في طبقة الأرز من زهور البازلاء الزرقاء ، وهو مكون شائع الاستخدام في مطبخ بيراناكان لتلوينه الأزرق الجميل. الحلوى النهائية هي كاسترد كايا الكريمي مع قاعدة أرز دبق لذيذة قليلاً.


مطبخ بيراناكان: 5 أطباق عليك تجربتها

من خلال الجمع بين أفضل المأكولات الماليزية والإندونيسية والصينية ، يعد طبخ نونيا مزيجًا رائعًا من الروائح والتانغ والتوابل.

لقد شققت طريقك إلى مطعم بيراناكان لتناول وجبة ولكن ماذا تطلب؟ يأتي مطبخ البيراناكان أو نونيا من الذين نعرفهم باسم البيراناكان ، وهم أحفاد المهاجرين الصينيين الأوائل الذين استقروا في ماليزيا وسنغافورة وإندونيسيا. كلمة الملايو "nonya" هي مصطلح يحترم النساء اللواتي يتمتعن بمكانة اجتماعية بارزة (أجزاء متساوية من السيدة والعمّة ، إذا صح التعبير) ، على مر السنين ، تأتي للإشارة إلى مطبخ البيراناكان.

الطبخ نونيا هو اندماج صيني مع المأكولات الماليزية والإندونيسية ، مما ينتج عنه مزيج مبهج من كل الأشياء المنعشة والحارة والعشبية والعطرية. قائمة Nonya واسعة وشاقة إلى حد ما بالنسبة للمبتدئين ، لذلك نحن هنا لمساعدتك.

فيما يلي خمسة أطباق من البيراناكان يجب أن تطلبها لتذوق المأكولات.

1. أيام بواه كلوك
يعد طبق ayam buah keluak ، طبقًا جوهريًا من Peranakan ، فريدًا من نوعه لاستخدامه بذور kepayang ، وهي شجرة طويلة موطنها مستنقعات المنغروف في ماليزيا وإندونيسيا. تعتبر البذرة نفسها سامة إذا كانت غير مطبوخة لأنها تحتوي على سيانيد الهيدروجين ، لذا فهي تتطلب قدرًا كبيرًا من الإعداد قبل أن يتم ابتلاعها - تُغلى البذور أولاً ثم تُدفن في الرماد وأوراق الموز والأرض لأكثر من شهر. السيانيد سهل التنظيف. ثم تُطهى بذور الدجاج والكيبايانج على نار هادئة لساعات في عجينة من التمر الهندي والرمبة.

والنتيجة هي طبق شهي غناء من التوابل والتنغ والمرارة شبيه بالشوكولاتة الداكنة ذات الأصل الفردي الجيد.

2. بابي بونجته
Usually prepared with pork trotters, belly or any part of the animal with a substantial amount of fat, babi pongteh is a braised pork dish cooked down with taucheo (read: preserved fermented soy bean paste) and gula melaka, a type of sugar that is so named for its roots in Malacca, Malaysia. Many Peranakan restaurants serve up the dish made with chicken too.

You can expect a salty-sweet and beautifully funky dish that’s best eaten with a big bowl of steamed rice.

3. Laksa
It’s one of our favourite Peranakan dishes for its two vastly different variations – laksa lemak, the version we are most familiar with as Singaporeans and the tangy assam laksa characteristic of Malaysia’s Peranakans. It’s a dish that witnesses how the influences from two countries (coconut milk from Indonesia and assam from Malaysia) can drastically switch up a simple bowl of noodles.

4. Nonya Chap Chye
Hokkien for “mixed vegetables”, chap chye is a simple stir-fried vegetable dish with its roots in Fujian province. It’s surprising how the mild-looking dish has managed to hold its own among the spicy, sharper flavours of Nonya cuisine. The secret is in its liberal use of taucheo and prawn stock. It is worth noting that every Peranakan household and restaurant worth its salt will have its own heavily-guarded chap chye recipe.

5. Kueh Salat
If you see a kueh salat in a radioactive-looking green claiming to be all-natural, run. Today, the most natural way to get the green on the custard of a kueh salat is by blitzing up كثير of pandan leaves. Nonyas in the past relied on daun pandan suji, which are darker, smaller leaves reminiscent of pandan leaves. The natural blue in the rice layer comes from blue pea flowers, an ingredient commonly used in Peranakan cuisine for its pretty blue colouring. The final dessert is a creamy kaya custard paired with a slightly savoury glutinous rice base.


Peranakan Cuisine: 5 Dishes You Have to Try

Marrying the best of Malaysian, Indonesian and Chinese cuisines, Nonya cooking is a tantalising mix of aromas, tang and spice.

So you’ve made your way to a Peranakan restaurant for a meal but what to order? Peranakan or Nonya cuisine comes from who we know as the Peranakans, the descendants of early Chinese migrants who settled in Malaysia, Singapore and Indonesia. The Malay word “nonya” is a term of respect for women of prominent social standing (equal parts madame and aunty, if you will), has throughout the years, come to refer to the cuisine of the Peranakans.

Nonya cooking is an amalgamation of Chinese with Malay and Indonesian cuisines, resulting in an exhilarating combination of all things tangy, spicy, herbal and aromatic. The Nonya menu is extensive and rather daunting for the uninitiated so we’re here to help you out.

Here are five Peranakan dishes you should order for a taste of the cuisine.

1. Ayam Buah Keluak
A quintessential Peranakan dish, the ayam buah keluak is unique for its use of the seeds of the kepayang, a tall tree native to the mangrove swamps of Malaysia and Indonesia. The seed itself is poisonous if uncooked as it contains hydrogen cyanide so it requires a great deal of prep before it can be ingested – the seeds are first boiled and then buried in ash, banana leaves and earth for more than a month the fermentation process makes the cyanide easy to be cleaned. The chicken and kepayang seeds are then simmered for hours in a paste of tamarind and rempah.

The result is piquant dish singing of spice, tang and a bitterness akin to good single origin dark chocolate.

2. Babi Pongteh
Usually prepared with pork trotters, belly or any part of the animal with a substantial amount of fat, babi pongteh is a braised pork dish cooked down with taucheo (read: preserved fermented soy bean paste) and gula melaka, a type of sugar that is so named for its roots in Malacca, Malaysia. Many Peranakan restaurants serve up the dish made with chicken too.

You can expect a salty-sweet and beautifully funky dish that’s best eaten with a big bowl of steamed rice.

3. Laksa
It’s one of our favourite Peranakan dishes for its two vastly different variations – laksa lemak, the version we are most familiar with as Singaporeans and the tangy assam laksa characteristic of Malaysia’s Peranakans. It’s a dish that witnesses how the influences from two countries (coconut milk from Indonesia and assam from Malaysia) can drastically switch up a simple bowl of noodles.

4. Nonya Chap Chye
Hokkien for “mixed vegetables”, chap chye is a simple stir-fried vegetable dish with its roots in Fujian province. It’s surprising how the mild-looking dish has managed to hold its own among the spicy, sharper flavours of Nonya cuisine. The secret is in its liberal use of taucheo and prawn stock. It is worth noting that every Peranakan household and restaurant worth its salt will have its own heavily-guarded chap chye recipe.

5. Kueh Salat
If you see a kueh salat in a radioactive-looking green claiming to be all-natural, run. Today, the most natural way to get the green on the custard of a kueh salat is by blitzing up كثير of pandan leaves. Nonyas in the past relied on daun pandan suji, which are darker, smaller leaves reminiscent of pandan leaves. The natural blue in the rice layer comes from blue pea flowers, an ingredient commonly used in Peranakan cuisine for its pretty blue colouring. The final dessert is a creamy kaya custard paired with a slightly savoury glutinous rice base.


Peranakan Cuisine: 5 Dishes You Have to Try

Marrying the best of Malaysian, Indonesian and Chinese cuisines, Nonya cooking is a tantalising mix of aromas, tang and spice.

So you’ve made your way to a Peranakan restaurant for a meal but what to order? Peranakan or Nonya cuisine comes from who we know as the Peranakans, the descendants of early Chinese migrants who settled in Malaysia, Singapore and Indonesia. The Malay word “nonya” is a term of respect for women of prominent social standing (equal parts madame and aunty, if you will), has throughout the years, come to refer to the cuisine of the Peranakans.

Nonya cooking is an amalgamation of Chinese with Malay and Indonesian cuisines, resulting in an exhilarating combination of all things tangy, spicy, herbal and aromatic. The Nonya menu is extensive and rather daunting for the uninitiated so we’re here to help you out.

Here are five Peranakan dishes you should order for a taste of the cuisine.

1. Ayam Buah Keluak
A quintessential Peranakan dish, the ayam buah keluak is unique for its use of the seeds of the kepayang, a tall tree native to the mangrove swamps of Malaysia and Indonesia. The seed itself is poisonous if uncooked as it contains hydrogen cyanide so it requires a great deal of prep before it can be ingested – the seeds are first boiled and then buried in ash, banana leaves and earth for more than a month the fermentation process makes the cyanide easy to be cleaned. The chicken and kepayang seeds are then simmered for hours in a paste of tamarind and rempah.

The result is piquant dish singing of spice, tang and a bitterness akin to good single origin dark chocolate.

2. Babi Pongteh
Usually prepared with pork trotters, belly or any part of the animal with a substantial amount of fat, babi pongteh is a braised pork dish cooked down with taucheo (read: preserved fermented soy bean paste) and gula melaka, a type of sugar that is so named for its roots in Malacca, Malaysia. Many Peranakan restaurants serve up the dish made with chicken too.

You can expect a salty-sweet and beautifully funky dish that’s best eaten with a big bowl of steamed rice.

3. Laksa
It’s one of our favourite Peranakan dishes for its two vastly different variations – laksa lemak, the version we are most familiar with as Singaporeans and the tangy assam laksa characteristic of Malaysia’s Peranakans. It’s a dish that witnesses how the influences from two countries (coconut milk from Indonesia and assam from Malaysia) can drastically switch up a simple bowl of noodles.

4. Nonya Chap Chye
Hokkien for “mixed vegetables”, chap chye is a simple stir-fried vegetable dish with its roots in Fujian province. It’s surprising how the mild-looking dish has managed to hold its own among the spicy, sharper flavours of Nonya cuisine. The secret is in its liberal use of taucheo and prawn stock. It is worth noting that every Peranakan household and restaurant worth its salt will have its own heavily-guarded chap chye recipe.

5. Kueh Salat
If you see a kueh salat in a radioactive-looking green claiming to be all-natural, run. Today, the most natural way to get the green on the custard of a kueh salat is by blitzing up كثير of pandan leaves. Nonyas in the past relied on daun pandan suji, which are darker, smaller leaves reminiscent of pandan leaves. The natural blue in the rice layer comes from blue pea flowers, an ingredient commonly used in Peranakan cuisine for its pretty blue colouring. The final dessert is a creamy kaya custard paired with a slightly savoury glutinous rice base.


شاهد الفيديو: تحويل اي ملف بوربوينت الى فيديو (قد 2022).