آخر

هل تريد مساعدة نابا وسونوما على التعافي؟ يقول السكان استمروا في شرب الخمر

هل تريد مساعدة نابا وسونوما على التعافي؟ يقول السكان استمروا في شرب الخمر


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

مثل حرائق الغابات في شمال كاليفورنيا يتم احتواؤها وإخمادها ببطء ، مصانع نبيذ نابا وسونوما يحثون العملاء على مواصلة دعمهم من خلال استهلاك النبيذ الخاص بهم. بالنسبة الى ان بي سي، عانت مقاطعة سونوما من خسائر بقيمة 3 مليارات دولار بسبب أضرار حرائق الغابات ، لكن المتخصصين في صناعة النبيذ يشعرون أن استمرار العمل سيساعد المنطقة على التعافي المالي بشكل أسرع.

بحسب ال سان فرانسيسكو كرونيكل، كان غالبية زوار وادي نابا في عام 2016 من كاليفورنيا ، ومعظمهم من مدن قليلة في منطقة الخليج ، ولا سيما سان فرانسيسكو.

لسوء الحظ ، يبدو أن السكان المحليين في كاليفورنيا هم الأشخاص الذين يتجنبون السلع والخدمات من بلد النبيذ خوفًا من المنتجات التالفة ، ومزارع العنب غير المشبعة ، والتهديد المحتمل للنيران المستمرة.

مصنع نبيذ ماياكاماس يشعر مدير العقارات جيمي هايز بالدمار ليس فقط بسبب حقيقة أن مصنع سونوما للنبيذ فقد مركز الضيافة التاريخي في النيران ، ولكن أيضًا لأن العملاء ألغوا زياراتهم لأنهم قلقون بشأن استمرار خطر الحريق. يعتقد هايز أنه إذا كان الناس يتطلعون إلى المساعدة ، فإن ما عليهم فعله هو الشراء.

"ما يمكن لأي شخص وكل شخص القيام به للمساعدة في الوقت الحالي هو فقط - إذا كان لديك مصنع نبيذ يعجبك ، فما عليك سوى شراء نبيذهم. قال هايز "اشربوا نبيذهم" ان بي سي. "إذا استطعنا الاحتفاظ بمزارع الكروم والزجاجات التي تنتقل من المستودعات إلى طاولات العملاء ، فستكون أعمالنا على ما يرام. وهذه هي الطريقة التي سندفع بها لإصلاح كل هذا ".

وتردد مصانع النبيذ المحلية الأخرى صدى مشاعره. بحسب المدونة دوبيانكي, نبيذ ماتياسون في نابا أرسل رسالة بريد إلكتروني إلى العملاء يطلبون تبرعات إلى صندوق الإغاثة المجتمعية في نابا فالي، ولكن أيضًا مناشدة القراء شراء نبيذ نابا وسونوما من أي مكان.

"الشيء الآخر الذي من شأنه أن يساعدنا جميعًا هو شراء نبيذ نابا وسونوما في المطاعم ومحلات النبيذ ومن خلال مواقع النبيذ المفضلة لديك ، وأخيراً نأمل أن تزور نابا وسونوما بعد إطفاء الحرائق" كتب.

"هذا هو ذروة الموسم السياحي ومنتصف موسم الحصاد. العمال في مصانع النبيذ ومزارع الكروم والضيافة لدينا لا يتقاضون رواتبهم ، والشركات الصغيرة والمطاعم إما مغلقة أو لديها ساعات محدودة. يرجى التفكير في القيام برحلة هنا خلال "غير موسمنا" حتى تتمكن الشركات المحلية ومصانع النبيذ وجميع الموظفين من تعويض بعض الدخل المفقود ".

أطلقت GoFundMe حملة للمتضررين من حرائق الغابات في شمال كاليفورنيا. للتبرع اضغط هنا.


أهم القصص لعام 2020

خلال عام يتوق الكثيرون إلى نسيانه ، عكست مقالاتنا الأكثر قراءة الأوقات - تغطي آثار الوباء وحرائق الغابات والخلافات السياسية ، ولكن أيضًا براعة الإنسان في الاستجابة للأزمات ومساعدة الآخرين

كانت الأشهر الـ 12 الماضية عامًا لا يُنسى. ويود الجميع تقريبًا أن ينسوه. قتل جائحة عالمي أكثر من 1.76 مليون شخص وأغلق عدة دول ، في كثير من الأحيان أكثر من مرة. تضررت صناعات المطاعم والسفر بشكل خاص ولم تنتعش بعد في الولايات المتحدة ، حيث تم إغلاق أكثر من 110.000 مطعم بشكل دائم ومن المتوقع أن يرتفع العدد.

دمرت حرائق الغابات أجزاء من أستراليا والساحل الغربي للولايات المتحدة ، حيث دمر حريق الزجاج المباني في أكثر من عشرين مصنع نبيذ في وادي نابا وحرائق أخرى غطت مناطق النبيذ من سانتا كروز إلى واشنطن مع دخان كثيف لأسابيع. معركة تجارية بين الولايات المتحدة والاتحاد الأوروبي استمرت في إيذاء مستوردي النبيذ وتجار التجزئة والمستهلكين.

ولكن كانت هناك أخبار جيدة أيضًا. أجبر الوباء الناس على تجربة أنواع جديدة من النبيذ وطرق جديدة لشرائها. تم استبدال طاولات العشاء المزدحمة بمكالمات زووم المزدحمة ، بما في ذلك التذوق الافتراضي الذي أجراه صانعو النبيذ والسقاة. ووجد الكثير من الناس الراحة في تناول كأس من النبيذ يوميًا ، على أمل 2021 أفضل.

أهم عناصر الأخبار

كان صانعوا الخمور في الساحل الغربي يتصارعون بالفعل مع تأثير جائحة COVID-19 حيث أغلق غرف التذوق ، وألغى طلب المبيعات تقريبًا من المطاعم وفرض تغييرات في كيفية عمل الخمرة وموظفي مزارع الكروم. ثم أتى الصيف الحار بواحدة من أسوأ سنوات حرائق الغابات في التاريخ المسجل. غطت موجة الحرائق في أغسطس / آب شمال وجنوب سان فرانسيسكو مناطق نابا وسونوما ومناطق أخرى بالدخان.

لكن الأسوأ لم يأت بعد - بحلول سبتمبر ، اندلعت حرائق الغابات في 12 ولاية غربية. احترق مصنع نبيذ في جنوب ولاية أوريغون وهدد الدخان وادي ويلاميت. وفي الساعات الأولى من يوم 27 سبتمبر ، اندلع حريق الزجاج وانتشر بسرعة عبر وادي نابا الشمالي ، مما ألحق أضرارًا بأكثر من عشرين مصنعًا للنبيذ وعددًا لا يحصى من المباني الأخرى. لم يرمز أي مبنى إلى الدمار أكثر من منتجع Meadowood: دمرت النيران المطعم الحائز على الجائزة الكبرى والعديد من المباني الأخرى في النصف الخلفي من العقار. تعهد المالك المشارك بيل هارلان بإعادة بناء روح مشتركة أفضل في جميع أنحاء المنطقة. لسوء الحظ ، فإن تأثير الدخان الناتج عن حرائق متعددة يعني أن العديد من صانعي النبيذ لن ينتجون بعضًا من نبيذهم هذا خمر.

في بداية عام 2020 ، كان COVID-19 فيروسًا غامضًا انتشر في جميع أنحاء الصين لعدة أشهر. في أواخر شباط (فبراير) ، درسنا كيف تسبب المرض في إغلاق المدن الصينية الكبرى ، من ماكاو إلى شنغهاي وما بعدها ، حيث أغلق المطاعم والحانات. كان الارتفاع الكبير في إيطاليا قد بدأ بالفعل ، وبعد أقل من شهر ، ستصل عمليات الإغلاق إلى الولايات المتحدة وأوروبا ومعظم أنحاء العالم.

سيؤثر الوباء على كل جانب من جوانب صناعة النبيذ تقريبًا ، من غرف تذوق النبيذ وأعمال مزارع الكروم إلى المطاعم وتجار التجزئة. فقدت الأسماء الكبيرة في النبيذ والطعام. عمل المطاعم بجد للتوصل إلى استراتيجيات إبداعية للوصول إلى العملاء على الرغم من الاضطرار إلى إغلاق المطاعم الداخلية في الربيع ومرة ​​أخرى مع حلول فصل الشتاء. أغلقت مصانع النبيذ غرف التذوق لعدة أشهر. حظرت جنوب إفريقيا جميع مبيعات الكحول لأشهر.

عندما أعيد فتحها ، كانت هناك بروتوكولات أمان جديدة مطبقة واستمرت القواعد في التطور مع تحسن معرفتنا بالفيروس. عندما طلبت ولاية كاليفورنيا من مصانع النبيذ أن تكون قادرة على تقديم الطعام إذا أعيد فتحها ، شعرت بعض مصانع نبيذ نابا - التي يحظرها القانون المحلي من تقديم وجبات الطعام - بالانزعاج من الظلم ، ولكن سرعان ما فتحت أبوابها مرة أخرى. ولكن مع نهاية العام ، وصلت عمليات إغلاق جديدة ، ويقول الكثيرون إن المساعدات الفيدرالية كانت قليلة جدًا لإنقاذ الشركات التي تعاني. للأسف ، سيكون الوباء على رأس الأخبار مرة أخرى في عام 2021.

في عام من الأوقات الصعبة والأخبار المزعجة ، من منا لا يريد أن يتعلم أن شيئين نحبهما يسيران معًا قد يساعدان في الواقع في منع التدهور المعرفي ومرض الزهايمر؟ مرر الميناء وستيلتون.

حلل الباحثون في جامعة ولاية أيوا بيانات من 1700 شخص ، تتراوح أعمارهم بين 46 و 77 عامًا ، على مدار 10 سنوات ، بما في ذلك أسئلة حول نظامهم الغذائي واختبار ذكاء السوائل (FIT) ، الذي يقيس القدرة على استخدام العقل والمنطق بسرعة لحل المشكلات . تم إجراء تقييمين للمتابعة. أظهرت البيانات وجود علاقة بين استهلاك النبيذ الأحمر والجبن والأداء العالي في اختبارات FIT.

تعرض مكان النبيذ في نظام غذائي صحي للهجوم هذا العام ، حيث استبعدت لجنة استشارية حكومية الدراسات السابقة التي أظهرت أن الاستهلاك المعتدل له فوائد وأوصت الولايات المتحدة بتقليل الإرشادات للرجال من ما لا يزيد عن كوبين من الكحول في اليوم إلى كوب واحد. ومع ذلك ، استمرت الدراسات في إظهار أنه في حين أن الكحول ، وخاصة الاستهلاك المفرط ، يمكن أن يشكل بعض المخاطر الصحية ، فإن الاستهلاك الخفيف إلى المعتدل يقدم العديد من الفوائد.

يحاول العلماء منذ أكثر من عقد فك شفرة الآثار الصحية للريسفيراترول ، وهو بوليبينول موجود في قشور العنب والنبيذ. لم تكن التجارب السريرية التي استخدمت جرعات كبيرة من المادة حاسمة. لكن الدكتور هنري بايل من جامعة كوليدج لندن وجد تفسيرًا مثيرًا للاهتمام لإمكانية استخدامه كمادة مضادة للشيخوخة. وجد فريق الدكتور بايلي أن ريسفيراترول يمكن أن يقلد هرمون الإستروجين في جسم الإنسان لتنشيط بروتينات مضادة للشيخوخة تسمى السرتوينات ، والتي قد تساعد في منع المشاكل الصحية المرتبطة بالعمر.

ودراسة من جامعة هارفارد T.H. قامت كلية تشان للصحة العامة بتحليل البيانات الصحية طويلة المدى لأكثر من 112000 أمريكي ووجدت أن الالتزام بنمط حياة صحي ، بما في ذلك استهلاك الكحول المعتدل ، وممارسة الرياضة ، وتناول نظام غذائي صحي وعدم التدخين ، يرتبط بإطالة متوسط ​​العمر المتوقع.

لا شك في ذلك: كان عام 2020 عامًا مليئًا بالتحديات بالنسبة للمطاعم. ولكن وسط عمليات الإغلاق وعمليات إعادة الافتتاح المنظمة بشكل صارم ، ظهرت قصص ملهمة ، حيث اجتمعت صناعة بأكملها لدعم أعضائها والمجتمعات التي تخدمها. ال متفرج النبيذ شعر الفريق بسعادة غامرة للاعتراف بإنجازات ما يقرب من 3800 مطعم ، من جميع الولايات الخمسين و 80 دولة وإقليم ، والتي أظهرت شغفًا وخصصت الموارد لإنشاء برامج نبيذ متميزة.

للأسف ، جعلت عمليات الإغلاق الوبائي والقيود على السفر من المستحيل إجراء فحص صارم للمرشحين للحصول على أعلى وسام لدينا ، الجائزة الكبرى. وبالتالي ، لم يكن هناك فائزون جدد بالجائزة الكبرى في فئة عام 2020. ولكن نأمل أن يجلب عام 2021 فائزين جددًا وآفاقًا جديدة للتميز في خدمة النبيذ في المطاعم.

على الرغم من عدم اليقين في عام 2020 ، استمر الناس في رؤية الفرص في تجارة النبيذ. تغيرت العديد من مصانع النبيذ ذات الأسماء الكبيرة. باع المدافع عن الأيقونات راندال جرام السيطرة على بوني دون. قام مالكو Roederer Champagne بشراء Diamond Creek. لم يشتر جايلون لورانس جونيور وكارلتون مكوي جونيور من هيتز سيلار مصنعي نبيذ تاريخيين في نابا.

بيل فولي ليس غريباً عن عمليات الاندماج والاستحواذ ، لكن شرائه سيارة فيراري كارانو في سونوما في يوليو جذب الكثير من الاهتمام. لم يقتصر إنتاج العقار على إنتاج النبيذ لفترة طويلة فحسب ، بل كان أيضًا رائدًا في مجال ضيافة النبيذ.

في وقت ما في الساعات الأخيرة من يوم 6 نوفمبر ، غادر مزور النبيذ سيئ السمعة رودي كورنيوان السجن الفيدرالي بالقرب من إل باسو حيث أمضى السنوات القليلة الماضية. ومع ذلك ، فإن المواطن الإندونيسي ، الذي أدين في عام 2013 ببيع نبيذ مزيف بقيمة ملايين الدولارات ، لم يسير عبر بوابات السجن في الهواء الطلق وضوء النجوم.

تم تسليمه إلى وكالة الهجرة والجمارك الأمريكية (ICE) ، التي لديها أمر ترحيل دائم ل Kurniawan ، الذي كان في الولايات المتحدة بشكل غير قانوني لأكثر من اثني عشر عامًا. إنه محتجز حاليًا في مركز معالجة El Paso التابع لشركة ICE. ليس من الواضح ما إذا كان سيحارب الترحيل - وما إذا كان سيستأنف عمليات التزوير أينما انتهى.

لم يكن رودي هو مزور النبيذ الوحيد في الأخبار في عام 2020. بعد أن اكتشفت الشرطة الإيطالية قضية ساسيكا مزيفة على جانب طريق بالقرب من فلورنسا ، بدأوا تحقيقًا كشف النقاب عن حلقة تملأ زجاجات تركية بنبيذ صقلي وصفع ساسيكا زائفًا ملصقات مصنوعة في بلغاريا عليها. تم طلب النبيذ من قبل العملاء في أماكن بعيدة مثل كوريا الجنوبية.

متفرج النبيذ تحدث المحرر والناشر Marvin R. Shanken ضد الرسوم الجمركية على النبيذ في هذا العمود الذي تم نشره قبل عام 2020 مباشرة. كان النبيذ ضررًا جانبيًا لمعركة تجارية طويلة بين الولايات المتحدة والاتحاد الأوروبي. على المساعدات لشركات الطيران. صادرت إدارة ترامب حكمًا أصدرته منظمة التجارة العالمية بفرض رسوم جمركية بنسبة 25 في المائة على معظم نبيذ المائدة من فرنسا وإسبانيا وألمانيا والمملكة المتحدة في أكتوبر 2019 ، وستظل التعريفات سارية المفعول مع انتهاء عام 2020 ، دون أي معلومات عما إذا ومتى. ستقوم إدارة بايدن بإلغائها.

تسارعت التوترات عبر الأطلسي عندما هدد البيت الأبيض بفرض رسوم جمركية بنسبة 100 في المائة على النبيذ الفرنسي الفوار ، ردًا على فرض ضريبة مخططة على شركات التكنولوجيا الكبيرة متعددة الجنسيات ، والتي يقع معظمها في المستوردين وتجار التجزئة الأمريكيين وشهادة أكثر أمام الكونجرس بشأن الضرر الذي ستلحقه التعريفات الحالية والرسوم المقترحة بالشركات الأمريكية الصغيرة والمستهلكين. في النهاية ، توصل ممثلو الرئيس ترامب والرئيس الفرنسي إيمانويل ماكرون إلى اتفاق مؤقت ، رغم أن الاتفاق النهائي كان بعيد المنال.

واجهت أستراليا كابوس حرائق الغابات الخاص بها في أوائل عام 2020 ، حيث اندلعت مئات حرائق الغابات على مدار خمسة أشهر ، وهو جزء مما أصبح يُعرف باسم الصيف الأسود. أكثر من 46 مليون فدان - 72000 ميل مربع - من الأراضي المحترقة في الحرائق. تم إخلاء مناطق النبيذ وتدمير آلاف المنازل. عانت ثلاث من مناطق النبيذ البالغ عددها 65 في البلاد - أديلايد هيلز وجزيرة كانغارو في جنوب أستراليا ومنطقة تومبارومبا في نيو ساوث ويلز - من حرق كروم العنب. قد يتعين إعادة زرع بعضها ، بينما قد يتعافى البعض الآخر. وتعرضت العديد من مزارع الكروم للدخان لفترات طويلة ، مما يعرض للخطر 2020 خمر.

كانت القصة مدمرة. لسنوات ، كان بعض الأعضاء الأكثر احترامًا في مجتمع النبيذ في المطاعم ، Master Sommeliers ، يتحرشون جنسيًا بساعات النبيذ الذين يتطلعون إليهن للحصول على الإرشاد. وتشير الأدلة إلى أن محكمة السقاة الرئيسية غضت الطرف عن المشكلة ، حيث قدمت القليل من الإشراف وتجاهلت الشكاوى.

عندما نيويورك تايمز أعطت المقالة صوتًا لـ 21 امرأة قلن إنهن تعرضن للتحرش وحتى الاغتصاب ، كافحت المحكمة للرد في البداية. لكن الضغط من الأعضاء - النساء وبعض الرجال - أدى إلى تحركات نحو التغيير ، حيث استقال مجلس الإدارة القديم ، وانتُخب مجلس إدارة جديد واختار إميلي واينز كأول قائدة للمنظمة. كما تقدم المجموعة أيضًا مساعدة خارجية للتحقيق في الادعاءات ، وعلقت المتهمين ماسترز ، وستعين مستشارًا خارجيًا لمساعدتها في وضع قواعد جديدة. هل يكفي استعادة ثقة أعضائها؟ هذا سؤال كبير لعام 2021.

ميزات "البقاء في المنزل"

بمجرد دخول عمليات الإغلاق المتعلقة بالوباء حيز التنفيذ هذا الربيع ، متفرج النبيذ المحررون ، مثل جميع قرائنا (أو على الأقل أولئك الذين ليسوا آباء يتعاملون بشكل غير متوقع مع التعليم عن بعد) ، بحثوا عن طرق لتمضية وقت فراغنا في الاحتماء. نظرًا لأن الكثير منا عاد إلى مواد القراءة المفضلة ، فقد شاركنا بعضًا من أفضل الكتب المختارة لدينا. سواء كنت من محبي النبيذ أو من محترفي النبيذ ، كان عام 2020 وقتًا رائعًا لتوسيع أو تحديث معلوماتك عن النبيذ - ويبدو أن عام 2021 سيكون أيضًا. اجلس على كرسي مريح مع كأس من النبيذ الجيد ، وافتح أحد هذه التواريخ أو المراجع أو المذكرات.

طالما أنك تجلس في المنزل لساعات ، يمكنك أيضًا ملء المطبخ برائحة الطهي الجذابة. قليل من الأشياء تجعل أفواه قرائنا تسيل أكثر من وصفة دجاج مشوي رائعة (ما لم تكن شريحة لحم مشوية مع لمسة جديدة أو شرائح لحم ضأن مشوية لذيذة) يسهل تجميعها معًا بسرعة ويمكن تكييفها مع أي موسم أو مناسبة. قمنا بتجميع خمسة مفضلات للقراء - من وجبة كلاسيكية بسيطة إلى وجبة سريعة من مقلاة واحدة إلى إعداد متقن يهدف إلى إثارة الإعجاب - جنبًا إلى جنب مع النبيذ للاقتران معهم. سواء كنت تجد الإلهام في نكهات الشرق الأوسط أو أجرة الجزيرة أو منتجاتك الموسمية المحلية ، فأنت على يقين من العثور على مفضل جديد هنا.

نشرت مؤلفة كتاب الطبخ المحبوبة Ina Garten كتابها الثاني عشر ، أطعمة الراحة الحديثة (كلاركسون بوتر) ، هذا الخريف ، وهو مليء بالأطباق التي يمكن الوصول إليها مثل الجبن المشوي مع الصلصة ، والديك الرومي المستوحى من توسكان ، وكعكة التفاح الخريفية المريحة الموضحة هنا. مثل الكثير من أعمالها اليدوية ، الحلوى غنية وسهلة التحضير ، ولكن مع القليل من الذوق: الزبيب في الخليط ، وكذلك صقيع الجبن ، مع بوربون. تغني الكعكة جنبًا إلى جنب مع نبيذ المناسبات الخاصة مثل Sauternes مع بضع سنوات من العمر. احصل على نصائح Garten للخبز ، والوصفات ، وإقران النبيذ الحلو المقترح.

عندما لم نكن نقرأ أو نطبخ أثناء عمليات الإغلاق ، كنا أمام التلفزيون (أو الكمبيوتر) ، ونحقق أقصى استفادة من جميع خدمات الاشتراك المتدفقة. بالطبع ، ظهر النبيذ والطعام بشكل كبير في اختياراتنا للأفلام والبرامج التلفزيونية. إذا لم نتمكن من زيارة مناطق النبيذ أو تناول الطعام في مطاعمنا المفضلة ، فيمكننا على الأقل أن نتعلم ونجد مصدر إلهام للطهي المنزلي ونحلم بأيام أفضل قادمة. تحتوي هذه الجولة حول اختيارات فريقنا على كل شيء: الكوميديا ​​والرومانسية والوثائقي والدراما العائلية وفأر الرسوم المتحركة الذي يطبخ والمزيد. (وهناك المزيد من الخيارات في الجزء 2.) يحتل النبيذ أو الطعام مركز الصدارة في البعض ، ويلعب دورًا مساندًا في البعض الآخر ، ولكن في جميع gta ، يضيء شغف تناول الطعام والشراب بشكل جيد.

لم يكن هناك وقت أفضل لوصفة معكرونة مؤن من الجزء الأول من الوباء عندما كنا نواجه نقصًا في البقالة أو طوابير طويلة للتباعد الاجتماعي في المتاجر أو فترات انتظار لمدة أسبوع (أو أطول!) للحصول على وقت توصيل البقالة فتحة. في حين أن العشاء السريع المصنوع من المكونات التي ربما تمتلكها بالفعل يعد ذا قيمة خاصة الآن (وقمنا بتجميع خمس اختيارات أخرى من الوصفات المفضلة) ، فإن هذه الوصفة ، التي تقترن بشكل جيد مع Nero d'Avola من صقلية ، مفيدة أيضًا في ظهرك جيب لتناول العشاء اليومي.


أهم القصص لعام 2020

خلال عام يتوق الكثيرون إلى نسيانه ، عكست مقالاتنا الأكثر قراءة الأوقات - تغطي آثار الوباء وحرائق الغابات والخلافات السياسية ، ولكن أيضًا براعة الإنسان في الاستجابة للأزمات ومساعدة الآخرين

كانت الأشهر الـ 12 الماضية عامًا لا يُنسى. ويود الجميع تقريبًا أن ينسوه. قتل جائحة عالمي أكثر من 1.76 مليون شخص وأغلق عدة دول ، في كثير من الأحيان أكثر من مرة. تضررت صناعات المطاعم والسفر بشكل خاص ولم تنتعش بعد في الولايات المتحدة ، حيث تم إغلاق أكثر من 110.000 مطعم بشكل دائم ومن المتوقع أن يرتفع العدد.

دمرت حرائق الغابات أجزاء من أستراليا والساحل الغربي للولايات المتحدة ، حيث دمر حريق الزجاج المباني في أكثر من عشرين مصنع نبيذ في وادي نابا وحرائق أخرى غطت مناطق النبيذ من سانتا كروز إلى واشنطن مع دخان كثيف لأسابيع. معركة تجارية بين الولايات المتحدة والاتحاد الأوروبي استمرت في إيذاء مستوردي النبيذ وتجار التجزئة والمستهلكين.

ولكن كانت هناك أخبار جيدة أيضًا. أجبر الوباء الناس على تجربة أنواع جديدة من النبيذ وطرق جديدة لشرائها. تم استبدال طاولات العشاء المزدحمة بمكالمات زووم المزدحمة ، بما في ذلك التذوق الافتراضي الذي أجراه صانعو النبيذ والسقاة. ووجد الكثير من الناس الراحة في تناول كأس من النبيذ يوميًا ، على أمل 2021 أفضل.

أهم عناصر الأخبار

كان صانعوا الخمور في الساحل الغربي يتصارعون بالفعل مع تأثير جائحة COVID-19 حيث أغلق غرف التذوق ، وألغى طلب المبيعات تقريبًا من المطاعم وفرض تغييرات في كيفية عمل الخمرة وموظفي مزارع الكروم. ثم أتى الصيف الحار بواحدة من أسوأ سنوات حرائق الغابات في التاريخ المسجل. غطت موجة الحرائق في أغسطس / آب شمال وجنوب سان فرانسيسكو مناطق نابا وسونوما ومناطق أخرى بالدخان.

لكن الأسوأ لم يأت بعد - بحلول سبتمبر ، اندلعت حرائق الغابات في 12 ولاية غربية. احترق مصنع نبيذ في جنوب ولاية أوريغون وهدد الدخان وادي ويلاميت. وفي الساعات الأولى من يوم 11 سبتمبر.في 27 سبتمبر ، اندلع حريق الزجاج وانتشر بسرعة عبر وادي نابا الشمالي ، مما أدى إلى تدمير أكثر من عشرين مصنعًا للنبيذ وعددًا لا يحصى من المباني الأخرى. لم يرمز أي مبنى إلى الدمار أكثر من منتجع Meadowood: دمرت النيران المطعم الحائز على الجائزة الكبرى والعديد من المباني الأخرى في النصف الخلفي من العقار. تعهد المالك المشارك بيل هارلان بإعادة بناء روح مشتركة أفضل في جميع أنحاء المنطقة. لسوء الحظ ، فإن تأثير الدخان الناتج عن حرائق متعددة يعني أن العديد من صانعي النبيذ لن ينتجون بعضًا من نبيذهم هذا خمر.

في بداية عام 2020 ، كان COVID-19 فيروسًا غامضًا انتشر في جميع أنحاء الصين لعدة أشهر. في أواخر شباط (فبراير) ، درسنا كيف تسبب المرض في إغلاق المدن الصينية الكبرى ، من ماكاو إلى شنغهاي وما بعدها ، حيث أغلق المطاعم والحانات. كان الارتفاع الكبير في إيطاليا قد بدأ بالفعل ، وبعد أقل من شهر ، ستصل عمليات الإغلاق إلى الولايات المتحدة وأوروبا ومعظم أنحاء العالم.

سيؤثر الوباء على كل جانب من جوانب صناعة النبيذ تقريبًا ، من غرف تذوق النبيذ وأعمال مزارع الكروم إلى المطاعم وتجار التجزئة. فقدت الأسماء الكبيرة في النبيذ والطعام. عمل المطاعم بجد للتوصل إلى استراتيجيات إبداعية للوصول إلى العملاء على الرغم من الاضطرار إلى إغلاق المطاعم الداخلية في الربيع ومرة ​​أخرى مع حلول فصل الشتاء. أغلقت مصانع النبيذ غرف التذوق لعدة أشهر. حظرت جنوب إفريقيا جميع مبيعات الكحول لأشهر.

عندما أعيد فتحها ، كانت هناك بروتوكولات أمان جديدة مطبقة واستمرت القواعد في التطور مع تحسن معرفتنا بالفيروس. عندما طلبت ولاية كاليفورنيا من مصانع النبيذ أن تكون قادرة على تقديم الطعام إذا أعيد فتحها ، شعرت بعض مصانع نبيذ نابا - التي يحظرها القانون المحلي من تقديم وجبات الطعام - بالانزعاج من الظلم ، ولكن سرعان ما فتحت أبوابها مرة أخرى. ولكن مع نهاية العام ، وصلت عمليات إغلاق جديدة ، ويقول الكثيرون إن المساعدات الفيدرالية كانت قليلة جدًا لإنقاذ الشركات التي تعاني. للأسف ، سيكون الوباء على رأس الأخبار مرة أخرى في عام 2021.

في عام من الأوقات الصعبة والأخبار المزعجة ، من منا لا يريد أن يتعلم أن شيئين نحبهما يسيران معًا قد يساعدان في الواقع في منع التدهور المعرفي ومرض الزهايمر؟ مرر الميناء وستيلتون.

حلل الباحثون في جامعة ولاية أيوا بيانات من 1700 شخص ، تتراوح أعمارهم بين 46 و 77 عامًا ، على مدار 10 سنوات ، بما في ذلك أسئلة حول نظامهم الغذائي واختبار ذكاء السوائل (FIT) ، الذي يقيس القدرة على استخدام العقل والمنطق بسرعة لحل المشكلات . تم إجراء تقييمين للمتابعة. أظهرت البيانات وجود علاقة بين استهلاك النبيذ الأحمر والجبن والأداء العالي في اختبارات FIT.

تعرض مكان النبيذ في نظام غذائي صحي للهجوم هذا العام ، حيث استبعدت لجنة استشارية حكومية الدراسات السابقة التي أظهرت أن الاستهلاك المعتدل له فوائد وأوصت الولايات المتحدة بتقليل الإرشادات للرجال من ما لا يزيد عن كوبين من الكحول في اليوم إلى كوب واحد. ومع ذلك ، استمرت الدراسات في إظهار أنه في حين أن الكحول ، وخاصة الاستهلاك المفرط ، يمكن أن يشكل بعض المخاطر الصحية ، فإن الاستهلاك الخفيف إلى المعتدل يقدم العديد من الفوائد.

يحاول العلماء منذ أكثر من عقد فك شفرة الآثار الصحية للريسفيراترول ، وهو بوليبينول موجود في قشور العنب والنبيذ. لم تكن التجارب السريرية التي استخدمت جرعات كبيرة من المادة حاسمة. لكن الدكتور هنري بايل من جامعة كوليدج لندن وجد تفسيرًا مثيرًا للاهتمام لإمكانية استخدامه كمادة مضادة للشيخوخة. وجد فريق الدكتور بايلي أن ريسفيراترول يمكن أن يقلد هرمون الإستروجين في جسم الإنسان لتنشيط بروتينات مضادة للشيخوخة تسمى السرتوينات ، والتي قد تساعد في منع المشاكل الصحية المرتبطة بالعمر.

ودراسة من جامعة هارفارد T.H. قامت كلية تشان للصحة العامة بتحليل البيانات الصحية طويلة المدى لأكثر من 112000 أمريكي ووجدت أن الالتزام بنمط حياة صحي ، بما في ذلك استهلاك الكحول المعتدل ، وممارسة الرياضة ، وتناول نظام غذائي صحي وعدم التدخين ، يرتبط بإطالة متوسط ​​العمر المتوقع.

لا شك في ذلك: كان عام 2020 عامًا مليئًا بالتحديات بالنسبة للمطاعم. ولكن وسط عمليات الإغلاق وعمليات إعادة الافتتاح المنظمة بشكل صارم ، ظهرت قصص ملهمة ، حيث اجتمعت صناعة بأكملها لدعم أعضائها والمجتمعات التي تخدمها. ال متفرج النبيذ شعر الفريق بسعادة غامرة للاعتراف بإنجازات ما يقرب من 3800 مطعم ، من جميع الولايات الخمسين و 80 دولة وإقليم ، والتي أظهرت شغفًا وخصصت الموارد لإنشاء برامج نبيذ متميزة.

للأسف ، جعلت عمليات الإغلاق الوبائي والقيود على السفر من المستحيل إجراء فحص صارم للمرشحين للحصول على أعلى وسام لدينا ، الجائزة الكبرى. وبالتالي ، لم يكن هناك فائزون جدد بالجائزة الكبرى في فئة عام 2020. ولكن نأمل أن يجلب عام 2021 فائزين جددًا وآفاقًا جديدة للتميز في خدمة النبيذ في المطاعم.

على الرغم من عدم اليقين في عام 2020 ، استمر الناس في رؤية الفرص في تجارة النبيذ. تغيرت العديد من مصانع النبيذ ذات الأسماء الكبيرة. باع المدافع عن الأيقونات راندال جرام السيطرة على بوني دون. قام مالكو Roederer Champagne بشراء Diamond Creek. لم يشتر جايلون لورانس جونيور وكارلتون مكوي جونيور من هيتز سيلار مصنعي نبيذ تاريخيين في نابا.

بيل فولي ليس غريباً عن عمليات الاندماج والاستحواذ ، لكن شرائه سيارة فيراري كارانو في سونوما في يوليو جذب الكثير من الاهتمام. لم يقتصر إنتاج العقار على إنتاج النبيذ لفترة طويلة فحسب ، بل كان أيضًا رائدًا في مجال ضيافة النبيذ.

في وقت ما في الساعات الأخيرة من يوم 6 نوفمبر ، غادر مزور النبيذ سيئ السمعة رودي كورنيوان السجن الفيدرالي بالقرب من إل باسو حيث أمضى السنوات القليلة الماضية. ومع ذلك ، فإن المواطن الإندونيسي ، الذي أدين في عام 2013 ببيع نبيذ مزيف بقيمة ملايين الدولارات ، لم يسير عبر بوابات السجن في الهواء الطلق وضوء النجوم.

تم تسليمه إلى وكالة الهجرة والجمارك الأمريكية (ICE) ، التي لديها أمر ترحيل دائم ل Kurniawan ، الذي كان في الولايات المتحدة بشكل غير قانوني لأكثر من اثني عشر عامًا. إنه محتجز حاليًا في مركز معالجة El Paso التابع لشركة ICE. ليس من الواضح ما إذا كان سيحارب الترحيل - وما إذا كان سيستأنف عمليات التزوير أينما انتهى.

لم يكن رودي هو مزور النبيذ الوحيد في الأخبار في عام 2020. بعد أن اكتشفت الشرطة الإيطالية قضية ساسيكا مزيفة على جانب طريق بالقرب من فلورنسا ، بدأوا تحقيقًا كشف النقاب عن حلقة تملأ زجاجات تركية بنبيذ صقلي وصفع ساسيكا زائفًا ملصقات مصنوعة في بلغاريا عليها. تم طلب النبيذ من قبل العملاء في أماكن بعيدة مثل كوريا الجنوبية.

متفرج النبيذ تحدث المحرر والناشر Marvin R. Shanken ضد الرسوم الجمركية على النبيذ في هذا العمود الذي تم نشره قبل عام 2020 مباشرة. كان النبيذ ضررًا جانبيًا لمعركة تجارية طويلة بين الولايات المتحدة والاتحاد الأوروبي. على المساعدات لشركات الطيران. صادرت إدارة ترامب حكمًا أصدرته منظمة التجارة العالمية بفرض رسوم جمركية بنسبة 25 في المائة على معظم نبيذ المائدة من فرنسا وإسبانيا وألمانيا والمملكة المتحدة في أكتوبر 2019 ، وستظل التعريفات سارية المفعول مع انتهاء عام 2020 ، دون أي معلومات عما إذا ومتى. ستقوم إدارة بايدن بإلغائها.

تسارعت التوترات عبر الأطلسي عندما هدد البيت الأبيض بفرض رسوم جمركية بنسبة 100 في المائة على النبيذ الفرنسي الفوار ، ردًا على فرض ضريبة مخططة على شركات التكنولوجيا الكبيرة متعددة الجنسيات ، والتي يقع معظمها في المستوردين وتجار التجزئة الأمريكيين وشهادة أكثر أمام الكونجرس بشأن الضرر الذي ستلحقه التعريفات الحالية والرسوم المقترحة بالشركات الأمريكية الصغيرة والمستهلكين. في النهاية ، توصل ممثلو الرئيس ترامب والرئيس الفرنسي إيمانويل ماكرون إلى اتفاق مؤقت ، رغم أن الاتفاق النهائي كان بعيد المنال.

واجهت أستراليا كابوس حرائق الغابات الخاص بها في أوائل عام 2020 ، حيث اندلعت مئات حرائق الغابات على مدار خمسة أشهر ، وهو جزء مما أصبح يُعرف باسم الصيف الأسود. أكثر من 46 مليون فدان - 72000 ميل مربع - من الأراضي المحترقة في الحرائق. تم إخلاء مناطق النبيذ وتدمير آلاف المنازل. عانت ثلاث من مناطق النبيذ البالغ عددها 65 في البلاد - أديلايد هيلز وجزيرة كانغارو في جنوب أستراليا ومنطقة تومبارومبا في نيو ساوث ويلز - من حرق كروم العنب. قد يتعين إعادة زرع بعضها ، بينما قد يتعافى البعض الآخر. وتعرضت العديد من مزارع الكروم للدخان لفترات طويلة ، مما يعرض للخطر 2020 خمر.

كانت القصة مدمرة. لسنوات ، كان بعض الأعضاء الأكثر احترامًا في مجتمع النبيذ في المطاعم ، Master Sommeliers ، يتحرشون جنسيًا بساعات النبيذ الذين يتطلعون إليهن للحصول على الإرشاد. وتشير الأدلة إلى أن محكمة السقاة الرئيسية غضت الطرف عن المشكلة ، حيث قدمت القليل من الإشراف وتجاهلت الشكاوى.

عندما نيويورك تايمز أعطت المقالة صوتًا لـ 21 امرأة قلن إنهن تعرضن للتحرش وحتى الاغتصاب ، كافحت المحكمة للرد في البداية. لكن الضغط من الأعضاء - النساء وبعض الرجال - أدى إلى تحركات نحو التغيير ، حيث استقال مجلس الإدارة القديم ، وانتُخب مجلس إدارة جديد واختار إميلي واينز كأول قائدة للمنظمة. كما تقدم المجموعة أيضًا مساعدة خارجية للتحقيق في الادعاءات ، وعلقت المتهمين ماسترز ، وستعين مستشارًا خارجيًا لمساعدتها في وضع قواعد جديدة. هل يكفي استعادة ثقة أعضائها؟ هذا سؤال كبير لعام 2021.

ميزات "البقاء في المنزل"

بمجرد دخول عمليات الإغلاق المتعلقة بالوباء حيز التنفيذ هذا الربيع ، متفرج النبيذ المحررون ، مثل جميع قرائنا (أو على الأقل أولئك الذين ليسوا آباء يتعاملون بشكل غير متوقع مع التعليم عن بعد) ، بحثوا عن طرق لتمضية وقت فراغنا في الاحتماء. نظرًا لأن الكثير منا عاد إلى مواد القراءة المفضلة ، فقد شاركنا بعضًا من أفضل الكتب المختارة لدينا. سواء كنت من محبي النبيذ أو من محترفي النبيذ ، كان عام 2020 وقتًا رائعًا لتوسيع أو تحديث معلوماتك عن النبيذ - ويبدو أن عام 2021 سيكون أيضًا. اجلس على كرسي مريح مع كأس من النبيذ الجيد ، وافتح أحد هذه التواريخ أو المراجع أو المذكرات.

طالما أنك تجلس في المنزل لساعات ، يمكنك أيضًا ملء المطبخ برائحة الطهي الجذابة. قليل من الأشياء تجعل أفواه قرائنا تسيل أكثر من وصفة دجاج مشوي رائعة (ما لم تكن شريحة لحم مشوية مع لمسة جديدة أو شرائح لحم ضأن مشوية لذيذة) يسهل تجميعها معًا بسرعة ويمكن تكييفها مع أي موسم أو مناسبة. قمنا بتجميع خمسة مفضلات للقراء - من وجبة كلاسيكية بسيطة إلى وجبة سريعة من مقلاة واحدة إلى إعداد متقن يهدف إلى إثارة الإعجاب - جنبًا إلى جنب مع النبيذ للاقتران معهم. سواء كنت تجد الإلهام في نكهات الشرق الأوسط أو أجرة الجزيرة أو منتجاتك الموسمية المحلية ، فأنت على يقين من العثور على مفضل جديد هنا.

نشرت مؤلفة كتاب الطبخ المحبوبة Ina Garten كتابها الثاني عشر ، أطعمة الراحة الحديثة (كلاركسون بوتر) ، هذا الخريف ، وهو مليء بالأطباق التي يمكن الوصول إليها مثل الجبن المشوي مع الصلصة ، والديك الرومي المستوحى من توسكان ، وكعكة التفاح الخريفية المريحة الموضحة هنا. مثل الكثير من أعمالها اليدوية ، الحلوى غنية وسهلة التحضير ، ولكن مع القليل من الذوق: الزبيب في الخليط ، وكذلك صقيع الجبن ، مع بوربون. تغني الكعكة جنبًا إلى جنب مع نبيذ المناسبات الخاصة مثل Sauternes مع بضع سنوات من العمر. احصل على نصائح Garten للخبز ، والوصفات ، وإقران النبيذ الحلو المقترح.

عندما لم نكن نقرأ أو نطبخ أثناء عمليات الإغلاق ، كنا أمام التلفزيون (أو الكمبيوتر) ، ونحقق أقصى استفادة من جميع خدمات الاشتراك المتدفقة. بالطبع ، ظهر النبيذ والطعام بشكل كبير في اختياراتنا للأفلام والبرامج التلفزيونية. إذا لم نتمكن من زيارة مناطق النبيذ أو تناول الطعام في مطاعمنا المفضلة ، فيمكننا على الأقل أن نتعلم ونجد مصدر إلهام للطهي المنزلي ونحلم بأيام أفضل قادمة. تحتوي هذه الجولة حول اختيارات فريقنا على كل شيء: الكوميديا ​​والرومانسية والوثائقي والدراما العائلية وفأر الرسوم المتحركة الذي يطبخ والمزيد. (وهناك المزيد من الخيارات في الجزء 2.) يحتل النبيذ أو الطعام مركز الصدارة في البعض ، ويلعب دورًا مساندًا في البعض الآخر ، ولكن في جميع gta ، يضيء شغف تناول الطعام والشراب بشكل جيد.

لم يكن هناك وقت أفضل لوصفة معكرونة مؤن من الجزء الأول من الوباء عندما كنا نواجه نقصًا في البقالة أو طوابير طويلة للتباعد الاجتماعي في المتاجر أو فترات انتظار لمدة أسبوع (أو أطول!) للحصول على وقت توصيل البقالة فتحة. في حين أن العشاء السريع المصنوع من المكونات التي ربما تمتلكها بالفعل يعد ذا قيمة خاصة الآن (وقمنا بتجميع خمس اختيارات أخرى من الوصفات المفضلة) ، فإن هذه الوصفة ، التي تقترن بشكل جيد مع Nero d'Avola من صقلية ، مفيدة أيضًا في ظهرك جيب لتناول العشاء اليومي.


أهم القصص لعام 2020

خلال عام يتوق الكثيرون إلى نسيانه ، عكست مقالاتنا الأكثر قراءة الأوقات - تغطي آثار الوباء وحرائق الغابات والخلافات السياسية ، ولكن أيضًا براعة الإنسان في الاستجابة للأزمات ومساعدة الآخرين

كانت الأشهر الـ 12 الماضية عامًا لا يُنسى. ويود الجميع تقريبًا أن ينسوه. قتل جائحة عالمي أكثر من 1.76 مليون شخص وأغلق عدة دول ، في كثير من الأحيان أكثر من مرة. تضررت صناعات المطاعم والسفر بشكل خاص ولم تنتعش بعد في الولايات المتحدة ، حيث تم إغلاق أكثر من 110.000 مطعم بشكل دائم ومن المتوقع أن يرتفع العدد.

دمرت حرائق الغابات أجزاء من أستراليا والساحل الغربي للولايات المتحدة ، حيث دمر حريق الزجاج المباني في أكثر من عشرين مصنع نبيذ في وادي نابا وحرائق أخرى غطت مناطق النبيذ من سانتا كروز إلى واشنطن مع دخان كثيف لأسابيع. معركة تجارية بين الولايات المتحدة والاتحاد الأوروبي استمرت في إيذاء مستوردي النبيذ وتجار التجزئة والمستهلكين.

ولكن كانت هناك أخبار جيدة أيضًا. أجبر الوباء الناس على تجربة أنواع جديدة من النبيذ وطرق جديدة لشرائها. تم استبدال طاولات العشاء المزدحمة بمكالمات زووم المزدحمة ، بما في ذلك التذوق الافتراضي الذي أجراه صانعو النبيذ والسقاة. ووجد الكثير من الناس الراحة في تناول كأس من النبيذ يوميًا ، على أمل 2021 أفضل.

أهم عناصر الأخبار

كان صانعوا الخمور في الساحل الغربي يتصارعون بالفعل مع تأثير جائحة COVID-19 حيث أغلق غرف التذوق ، وألغى طلب المبيعات تقريبًا من المطاعم وفرض تغييرات في كيفية عمل الخمرة وموظفي مزارع الكروم. ثم أتى الصيف الحار بواحدة من أسوأ سنوات حرائق الغابات في التاريخ المسجل. غطت موجة الحرائق في أغسطس / آب شمال وجنوب سان فرانسيسكو مناطق نابا وسونوما ومناطق أخرى بالدخان.

لكن الأسوأ لم يأت بعد - بحلول سبتمبر ، اندلعت حرائق الغابات في 12 ولاية غربية. احترق مصنع نبيذ في جنوب ولاية أوريغون وهدد الدخان وادي ويلاميت. وفي الساعات الأولى من يوم 27 سبتمبر ، اندلع حريق الزجاج وانتشر بسرعة عبر وادي نابا الشمالي ، مما ألحق أضرارًا بأكثر من عشرين مصنعًا للنبيذ وعددًا لا يحصى من المباني الأخرى. لم يرمز أي مبنى إلى الدمار أكثر من منتجع Meadowood: دمرت النيران المطعم الحائز على الجائزة الكبرى والعديد من المباني الأخرى في النصف الخلفي من العقار. تعهد المالك المشارك بيل هارلان بإعادة بناء روح مشتركة أفضل في جميع أنحاء المنطقة. لسوء الحظ ، فإن تأثير الدخان الناتج عن حرائق متعددة يعني أن العديد من صانعي النبيذ لن ينتجون بعضًا من نبيذهم هذا خمر.

في بداية عام 2020 ، كان COVID-19 فيروسًا غامضًا انتشر في جميع أنحاء الصين لعدة أشهر. في أواخر شباط (فبراير) ، درسنا كيف تسبب المرض في إغلاق المدن الصينية الكبرى ، من ماكاو إلى شنغهاي وما بعدها ، حيث أغلق المطاعم والحانات. كان الارتفاع الكبير في إيطاليا قد بدأ بالفعل ، وبعد أقل من شهر ، ستصل عمليات الإغلاق إلى الولايات المتحدة وأوروبا ومعظم أنحاء العالم.

سيؤثر الوباء على كل جانب من جوانب صناعة النبيذ تقريبًا ، من غرف تذوق النبيذ وأعمال مزارع الكروم إلى المطاعم وتجار التجزئة. فقدت الأسماء الكبيرة في النبيذ والطعام. عمل المطاعم بجد للتوصل إلى استراتيجيات إبداعية للوصول إلى العملاء على الرغم من الاضطرار إلى إغلاق المطاعم الداخلية في الربيع ومرة ​​أخرى مع حلول فصل الشتاء. أغلقت مصانع النبيذ غرف التذوق لعدة أشهر. حظرت جنوب إفريقيا جميع مبيعات الكحول لأشهر.

عندما أعيد فتحها ، كانت هناك بروتوكولات أمان جديدة مطبقة واستمرت القواعد في التطور مع تحسن معرفتنا بالفيروس. عندما طلبت ولاية كاليفورنيا من مصانع النبيذ أن تكون قادرة على تقديم الطعام إذا أعيد فتحها ، شعرت بعض مصانع نبيذ نابا - التي يحظرها القانون المحلي من تقديم وجبات الطعام - بالانزعاج من الظلم ، ولكن سرعان ما فتحت أبوابها مرة أخرى. ولكن مع نهاية العام ، وصلت عمليات إغلاق جديدة ، ويقول الكثيرون إن المساعدات الفيدرالية كانت قليلة جدًا لإنقاذ الشركات التي تعاني. للأسف ، سيكون الوباء على رأس الأخبار مرة أخرى في عام 2021.

في عام من الأوقات الصعبة والأخبار المزعجة ، من منا لا يريد أن يتعلم أن شيئين نحبهما يسيران معًا قد يساعدان في الواقع في منع التدهور المعرفي ومرض الزهايمر؟ مرر الميناء وستيلتون.

حلل الباحثون في جامعة ولاية أيوا بيانات من 1700 شخص ، تتراوح أعمارهم بين 46 و 77 عامًا ، على مدار 10 سنوات ، بما في ذلك أسئلة حول نظامهم الغذائي واختبار ذكاء السوائل (FIT) ، الذي يقيس القدرة على استخدام العقل والمنطق بسرعة لحل المشكلات . تم إجراء تقييمين للمتابعة. أظهرت البيانات وجود علاقة بين استهلاك النبيذ الأحمر والجبن والأداء العالي في اختبارات FIT.

تعرض مكان النبيذ في نظام غذائي صحي للهجوم هذا العام ، حيث استبعدت لجنة استشارية حكومية الدراسات السابقة التي أظهرت أن الاستهلاك المعتدل له فوائد وأوصت الولايات المتحدة بتقليل الإرشادات للرجال من ما لا يزيد عن كوبين من الكحول في اليوم إلى كوب واحد. ومع ذلك ، استمرت الدراسات في إظهار أنه في حين أن الكحول ، وخاصة الاستهلاك المفرط ، يمكن أن يشكل بعض المخاطر الصحية ، فإن الاستهلاك الخفيف إلى المعتدل يقدم العديد من الفوائد.

يحاول العلماء منذ أكثر من عقد فك شفرة الآثار الصحية للريسفيراترول ، وهو بوليبينول موجود في قشور العنب والنبيذ. لم تكن التجارب السريرية التي استخدمت جرعات كبيرة من المادة حاسمة. لكن الدكتور هنري بايل من جامعة كوليدج لندن وجد تفسيرًا مثيرًا للاهتمام لإمكانية استخدامه كمادة مضادة للشيخوخة. وجد فريق الدكتور بايلي أن ريسفيراترول يمكن أن يقلد هرمون الإستروجين في جسم الإنسان لتنشيط بروتينات مضادة للشيخوخة تسمى السرتوينات ، والتي قد تساعد في منع المشاكل الصحية المرتبطة بالعمر.

ودراسة من جامعة هارفارد T.H. قامت كلية تشان للصحة العامة بتحليل البيانات الصحية طويلة المدى لأكثر من 112000 أمريكي ووجدت أن الالتزام بنمط حياة صحي ، بما في ذلك استهلاك الكحول المعتدل ، وممارسة الرياضة ، وتناول نظام غذائي صحي وعدم التدخين ، يرتبط بإطالة متوسط ​​العمر المتوقع.

لا شك في ذلك: كان عام 2020 عامًا مليئًا بالتحديات بالنسبة للمطاعم. ولكن وسط عمليات الإغلاق وعمليات إعادة الافتتاح المنظمة بشكل صارم ، ظهرت قصص ملهمة ، حيث اجتمعت صناعة بأكملها لدعم أعضائها والمجتمعات التي تخدمها. ال متفرج النبيذ شعر الفريق بسعادة غامرة للاعتراف بإنجازات ما يقرب من 3800 مطعم ، من جميع الولايات الخمسين و 80 دولة وإقليم ، والتي أظهرت شغفًا وخصصت الموارد لإنشاء برامج نبيذ متميزة.

للأسف ، جعلت عمليات الإغلاق الوبائي والقيود على السفر من المستحيل إجراء فحص صارم للمرشحين للحصول على أعلى وسام لدينا ، الجائزة الكبرى. وبالتالي ، لم يكن هناك فائزون جدد بالجائزة الكبرى في فئة عام 2020. ولكن نأمل أن يجلب عام 2021 فائزين جددًا وآفاقًا جديدة للتميز في خدمة النبيذ في المطاعم.

على الرغم من عدم اليقين في عام 2020 ، استمر الناس في رؤية الفرص في تجارة النبيذ. تغيرت العديد من مصانع النبيذ ذات الأسماء الكبيرة. باع المدافع عن الأيقونات راندال جرام السيطرة على بوني دون. قام مالكو Roederer Champagne بشراء Diamond Creek. جايلون لورانس جونيور وكارلتون مكوي جونيور.من Heitz Cellar لم يشتري مصنعي نبيذ تاريخي واحد في نابا ، بل مصنعي نبيذ تاريخيين.

بيل فولي ليس غريباً عن عمليات الاندماج والاستحواذ ، لكن شرائه سيارة فيراري كارانو في سونوما في يوليو جذب الكثير من الاهتمام. لم يقتصر إنتاج العقار على إنتاج النبيذ لفترة طويلة فحسب ، بل كان أيضًا رائدًا في مجال ضيافة النبيذ.

في وقت ما في الساعات الأخيرة من يوم 6 نوفمبر ، غادر مزور النبيذ سيئ السمعة رودي كورنيوان السجن الفيدرالي بالقرب من إل باسو حيث أمضى السنوات القليلة الماضية. ومع ذلك ، فإن المواطن الإندونيسي ، الذي أدين في عام 2013 ببيع نبيذ مزيف بقيمة ملايين الدولارات ، لم يسير عبر بوابات السجن في الهواء الطلق وضوء النجوم.

تم تسليمه إلى وكالة الهجرة والجمارك الأمريكية (ICE) ، التي لديها أمر ترحيل دائم ل Kurniawan ، الذي كان في الولايات المتحدة بشكل غير قانوني لأكثر من اثني عشر عامًا. إنه محتجز حاليًا في مركز معالجة El Paso التابع لشركة ICE. ليس من الواضح ما إذا كان سيحارب الترحيل - وما إذا كان سيستأنف عمليات التزوير أينما انتهى.

لم يكن رودي هو مزور النبيذ الوحيد في الأخبار في عام 2020. بعد أن اكتشفت الشرطة الإيطالية قضية ساسيكا مزيفة على جانب طريق بالقرب من فلورنسا ، بدأوا تحقيقًا كشف النقاب عن حلقة تملأ زجاجات تركية بنبيذ صقلي وصفع ساسيكا زائفًا ملصقات مصنوعة في بلغاريا عليها. تم طلب النبيذ من قبل العملاء في أماكن بعيدة مثل كوريا الجنوبية.

متفرج النبيذ تحدث المحرر والناشر Marvin R. Shanken ضد الرسوم الجمركية على النبيذ في هذا العمود الذي تم نشره قبل عام 2020 مباشرة. كان النبيذ ضررًا جانبيًا لمعركة تجارية طويلة بين الولايات المتحدة والاتحاد الأوروبي. على المساعدات لشركات الطيران. صادرت إدارة ترامب حكمًا أصدرته منظمة التجارة العالمية بفرض رسوم جمركية بنسبة 25 في المائة على معظم نبيذ المائدة من فرنسا وإسبانيا وألمانيا والمملكة المتحدة في أكتوبر 2019 ، وستظل التعريفات سارية المفعول مع انتهاء عام 2020 ، دون أي معلومات عما إذا ومتى. ستقوم إدارة بايدن بإلغائها.

تسارعت التوترات عبر الأطلسي عندما هدد البيت الأبيض بفرض رسوم جمركية بنسبة 100 في المائة على النبيذ الفرنسي الفوار ، ردًا على فرض ضريبة مخططة على شركات التكنولوجيا الكبيرة متعددة الجنسيات ، والتي يقع معظمها في المستوردين وتجار التجزئة الأمريكيين وشهادة أكثر أمام الكونجرس بشأن الضرر الذي ستلحقه التعريفات الحالية والرسوم المقترحة بالشركات الأمريكية الصغيرة والمستهلكين. في النهاية ، توصل ممثلو الرئيس ترامب والرئيس الفرنسي إيمانويل ماكرون إلى اتفاق مؤقت ، رغم أن الاتفاق النهائي كان بعيد المنال.

واجهت أستراليا كابوس حرائق الغابات الخاص بها في أوائل عام 2020 ، حيث اندلعت مئات حرائق الغابات على مدار خمسة أشهر ، وهو جزء مما أصبح يُعرف باسم الصيف الأسود. أكثر من 46 مليون فدان - 72000 ميل مربع - من الأراضي المحترقة في الحرائق. تم إخلاء مناطق النبيذ وتدمير آلاف المنازل. عانت ثلاث من مناطق النبيذ البالغ عددها 65 في البلاد - أديلايد هيلز وجزيرة كانغارو في جنوب أستراليا ومنطقة تومبارومبا في نيو ساوث ويلز - من حرق كروم العنب. قد يتعين إعادة زرع بعضها ، بينما قد يتعافى البعض الآخر. وتعرضت العديد من مزارع الكروم للدخان لفترات طويلة ، مما يعرض للخطر 2020 خمر.

كانت القصة مدمرة. لسنوات ، كان بعض الأعضاء الأكثر احترامًا في مجتمع النبيذ في المطاعم ، Master Sommeliers ، يتحرشون جنسيًا بساعات النبيذ الذين يتطلعون إليهن للحصول على الإرشاد. وتشير الأدلة إلى أن محكمة السقاة الرئيسية غضت الطرف عن المشكلة ، حيث قدمت القليل من الإشراف وتجاهلت الشكاوى.

عندما نيويورك تايمز أعطت المقالة صوتًا لـ 21 امرأة قلن إنهن تعرضن للتحرش وحتى الاغتصاب ، كافحت المحكمة للرد في البداية. لكن الضغط من الأعضاء - النساء وبعض الرجال - أدى إلى تحركات نحو التغيير ، حيث استقال مجلس الإدارة القديم ، وانتُخب مجلس إدارة جديد واختار إميلي واينز كأول قائدة للمنظمة. كما تقدم المجموعة أيضًا مساعدة خارجية للتحقيق في الادعاءات ، وعلقت المتهمين ماسترز ، وستعين مستشارًا خارجيًا لمساعدتها في وضع قواعد جديدة. هل يكفي استعادة ثقة أعضائها؟ هذا سؤال كبير لعام 2021.

ميزات "البقاء في المنزل"

بمجرد دخول عمليات الإغلاق المتعلقة بالوباء حيز التنفيذ هذا الربيع ، متفرج النبيذ المحررون ، مثل جميع قرائنا (أو على الأقل أولئك الذين ليسوا آباء يتعاملون بشكل غير متوقع مع التعليم عن بعد) ، بحثوا عن طرق لتمضية وقت فراغنا في الاحتماء. نظرًا لأن الكثير منا عاد إلى مواد القراءة المفضلة ، فقد شاركنا بعضًا من أفضل الكتب المختارة لدينا. سواء كنت من محبي النبيذ أو من محترفي النبيذ ، كان عام 2020 وقتًا رائعًا لتوسيع أو تحديث معلوماتك عن النبيذ - ويبدو أن عام 2021 سيكون أيضًا. اجلس على كرسي مريح مع كأس من النبيذ الجيد ، وافتح أحد هذه التواريخ أو المراجع أو المذكرات.

طالما أنك تجلس في المنزل لساعات ، يمكنك أيضًا ملء المطبخ برائحة الطهي الجذابة. قليل من الأشياء تجعل أفواه قرائنا تسيل أكثر من وصفة دجاج مشوي رائعة (ما لم تكن شريحة لحم مشوية مع لمسة جديدة أو شرائح لحم ضأن مشوية لذيذة) يسهل تجميعها معًا بسرعة ويمكن تكييفها مع أي موسم أو مناسبة. قمنا بتجميع خمسة مفضلات للقراء - من وجبة كلاسيكية بسيطة إلى وجبة سريعة من مقلاة واحدة إلى إعداد متقن يهدف إلى إثارة الإعجاب - جنبًا إلى جنب مع النبيذ للاقتران معهم. سواء كنت تجد الإلهام في نكهات الشرق الأوسط أو أجرة الجزيرة أو منتجاتك الموسمية المحلية ، فأنت على يقين من العثور على مفضل جديد هنا.

نشرت مؤلفة كتاب الطبخ المحبوبة Ina Garten كتابها الثاني عشر ، أطعمة الراحة الحديثة (كلاركسون بوتر) ، هذا الخريف ، وهو مليء بالأطباق التي يمكن الوصول إليها مثل الجبن المشوي مع الصلصة ، والديك الرومي المستوحى من توسكان ، وكعكة التفاح الخريفية المريحة الموضحة هنا. مثل الكثير من أعمالها اليدوية ، الحلوى غنية وسهلة التحضير ، ولكن مع القليل من الذوق: الزبيب في الخليط ، وكذلك صقيع الجبن ، مع بوربون. تغني الكعكة جنبًا إلى جنب مع نبيذ المناسبات الخاصة مثل Sauternes مع بضع سنوات من العمر. احصل على نصائح Garten للخبز ، والوصفات ، وإقران النبيذ الحلو المقترح.

عندما لم نكن نقرأ أو نطبخ أثناء عمليات الإغلاق ، كنا أمام التلفزيون (أو الكمبيوتر) ، ونحقق أقصى استفادة من جميع خدمات الاشتراك المتدفقة. بالطبع ، ظهر النبيذ والطعام بشكل كبير في اختياراتنا للأفلام والبرامج التلفزيونية. إذا لم نتمكن من زيارة مناطق النبيذ أو تناول الطعام في مطاعمنا المفضلة ، فيمكننا على الأقل أن نتعلم ونجد مصدر إلهام للطهي المنزلي ونحلم بأيام أفضل قادمة. تحتوي هذه الجولة حول اختيارات فريقنا على كل شيء: الكوميديا ​​والرومانسية والوثائقي والدراما العائلية وفأر الرسوم المتحركة الذي يطبخ والمزيد. (وهناك المزيد من الخيارات في الجزء 2.) يحتل النبيذ أو الطعام مركز الصدارة في البعض ، ويلعب دورًا مساندًا في البعض الآخر ، ولكن في جميع gta ، يضيء شغف تناول الطعام والشراب بشكل جيد.

لم يكن هناك وقت أفضل لوصفة معكرونة مؤن من الجزء الأول من الوباء عندما كنا نواجه نقصًا في البقالة أو طوابير طويلة للتباعد الاجتماعي في المتاجر أو فترات انتظار لمدة أسبوع (أو أطول!) للحصول على وقت توصيل البقالة فتحة. في حين أن العشاء السريع المصنوع من المكونات التي ربما تمتلكها بالفعل يعد ذا قيمة خاصة الآن (وقمنا بتجميع خمس اختيارات أخرى من الوصفات المفضلة) ، فإن هذه الوصفة ، التي تقترن بشكل جيد مع Nero d'Avola من صقلية ، مفيدة أيضًا في ظهرك جيب لتناول العشاء اليومي.


أهم القصص لعام 2020

خلال عام يتوق الكثيرون إلى نسيانه ، عكست مقالاتنا الأكثر قراءة الأوقات - تغطي آثار الوباء وحرائق الغابات والخلافات السياسية ، ولكن أيضًا براعة الإنسان في الاستجابة للأزمات ومساعدة الآخرين

كانت الأشهر الـ 12 الماضية عامًا لا يُنسى. ويود الجميع تقريبًا أن ينسوه. قتل جائحة عالمي أكثر من 1.76 مليون شخص وأغلق عدة دول ، في كثير من الأحيان أكثر من مرة. تضررت صناعات المطاعم والسفر بشكل خاص ولم تنتعش بعد في الولايات المتحدة ، حيث تم إغلاق أكثر من 110.000 مطعم بشكل دائم ومن المتوقع أن يرتفع العدد.

دمرت حرائق الغابات أجزاء من أستراليا والساحل الغربي للولايات المتحدة ، حيث دمر حريق الزجاج المباني في أكثر من عشرين مصنع نبيذ في وادي نابا وحرائق أخرى غطت مناطق النبيذ من سانتا كروز إلى واشنطن مع دخان كثيف لأسابيع. معركة تجارية بين الولايات المتحدة والاتحاد الأوروبي استمرت في إيذاء مستوردي النبيذ وتجار التجزئة والمستهلكين.

ولكن كانت هناك أخبار جيدة أيضًا. أجبر الوباء الناس على تجربة أنواع جديدة من النبيذ وطرق جديدة لشرائها. تم استبدال طاولات العشاء المزدحمة بمكالمات زووم المزدحمة ، بما في ذلك التذوق الافتراضي الذي أجراه صانعو النبيذ والسقاة. ووجد الكثير من الناس الراحة في تناول كأس من النبيذ يوميًا ، على أمل 2021 أفضل.

أهم عناصر الأخبار

كان صانعوا الخمور في الساحل الغربي يتصارعون بالفعل مع تأثير جائحة COVID-19 حيث أغلق غرف التذوق ، وألغى طلب المبيعات تقريبًا من المطاعم وفرض تغييرات في كيفية عمل الخمرة وموظفي مزارع الكروم. ثم أتى الصيف الحار بواحدة من أسوأ سنوات حرائق الغابات في التاريخ المسجل. غطت موجة الحرائق في أغسطس / آب شمال وجنوب سان فرانسيسكو مناطق نابا وسونوما ومناطق أخرى بالدخان.

لكن الأسوأ لم يأت بعد - بحلول سبتمبر ، اندلعت حرائق الغابات في 12 ولاية غربية. احترق مصنع نبيذ في جنوب ولاية أوريغون وهدد الدخان وادي ويلاميت. وفي الساعات الأولى من يوم 27 سبتمبر ، اندلع حريق الزجاج وانتشر بسرعة عبر وادي نابا الشمالي ، مما ألحق أضرارًا بأكثر من عشرين مصنعًا للنبيذ وعددًا لا يحصى من المباني الأخرى. لم يرمز أي مبنى إلى الدمار أكثر من منتجع Meadowood: دمرت النيران المطعم الحائز على الجائزة الكبرى والعديد من المباني الأخرى في النصف الخلفي من العقار. تعهد المالك المشارك بيل هارلان بإعادة بناء روح مشتركة أفضل في جميع أنحاء المنطقة. لسوء الحظ ، فإن تأثير الدخان الناتج عن حرائق متعددة يعني أن العديد من صانعي النبيذ لن ينتجون بعضًا من نبيذهم هذا خمر.

في بداية عام 2020 ، كان COVID-19 فيروسًا غامضًا انتشر في جميع أنحاء الصين لعدة أشهر. في أواخر شباط (فبراير) ، درسنا كيف تسبب المرض في إغلاق المدن الصينية الكبرى ، من ماكاو إلى شنغهاي وما بعدها ، حيث أغلق المطاعم والحانات. كان الارتفاع الكبير في إيطاليا قد بدأ بالفعل ، وبعد أقل من شهر ، ستصل عمليات الإغلاق إلى الولايات المتحدة وأوروبا ومعظم أنحاء العالم.

سيؤثر الوباء على كل جانب من جوانب صناعة النبيذ تقريبًا ، من غرف تذوق النبيذ وأعمال مزارع الكروم إلى المطاعم وتجار التجزئة. فقدت الأسماء الكبيرة في النبيذ والطعام. عمل المطاعم بجد للتوصل إلى استراتيجيات إبداعية للوصول إلى العملاء على الرغم من الاضطرار إلى إغلاق المطاعم الداخلية في الربيع ومرة ​​أخرى مع حلول فصل الشتاء. أغلقت مصانع النبيذ غرف التذوق لعدة أشهر. حظرت جنوب إفريقيا جميع مبيعات الكحول لأشهر.

عندما أعيد فتحها ، كانت هناك بروتوكولات أمان جديدة مطبقة واستمرت القواعد في التطور مع تحسن معرفتنا بالفيروس. عندما طلبت ولاية كاليفورنيا من مصانع النبيذ أن تكون قادرة على تقديم الطعام إذا أعيد فتحها ، شعرت بعض مصانع نبيذ نابا - التي يحظرها القانون المحلي من تقديم وجبات الطعام - بالانزعاج من الظلم ، ولكن سرعان ما فتحت أبوابها مرة أخرى. ولكن مع نهاية العام ، وصلت عمليات إغلاق جديدة ، ويقول الكثيرون إن المساعدات الفيدرالية كانت قليلة جدًا لإنقاذ الشركات التي تعاني. للأسف ، سيكون الوباء على رأس الأخبار مرة أخرى في عام 2021.

في عام من الأوقات الصعبة والأخبار المزعجة ، من منا لا يريد أن يتعلم أن شيئين نحبهما يسيران معًا قد يساعدان في الواقع في منع التدهور المعرفي ومرض الزهايمر؟ مرر الميناء وستيلتون.

حلل الباحثون في جامعة ولاية أيوا بيانات من 1700 شخص ، تتراوح أعمارهم بين 46 و 77 عامًا ، على مدار 10 سنوات ، بما في ذلك أسئلة حول نظامهم الغذائي واختبار ذكاء السوائل (FIT) ، الذي يقيس القدرة على استخدام العقل والمنطق بسرعة لحل المشكلات . تم إجراء تقييمين للمتابعة. أظهرت البيانات وجود علاقة بين استهلاك النبيذ الأحمر والجبن والأداء العالي في اختبارات FIT.

تعرض مكان النبيذ في نظام غذائي صحي للهجوم هذا العام ، حيث استبعدت لجنة استشارية حكومية الدراسات السابقة التي أظهرت أن الاستهلاك المعتدل له فوائد وأوصت الولايات المتحدة بتقليل الإرشادات للرجال من ما لا يزيد عن كوبين من الكحول في اليوم إلى كوب واحد. ومع ذلك ، استمرت الدراسات في إظهار أنه في حين أن الكحول ، وخاصة الاستهلاك المفرط ، يمكن أن يشكل بعض المخاطر الصحية ، فإن الاستهلاك الخفيف إلى المعتدل يقدم العديد من الفوائد.

يحاول العلماء منذ أكثر من عقد فك شفرة الآثار الصحية للريسفيراترول ، وهو بوليبينول موجود في قشور العنب والنبيذ. لم تكن التجارب السريرية التي استخدمت جرعات كبيرة من المادة حاسمة. لكن الدكتور هنري بايل من جامعة كوليدج لندن وجد تفسيرًا مثيرًا للاهتمام لإمكانية استخدامه كمادة مضادة للشيخوخة. وجد فريق الدكتور بايلي أن ريسفيراترول يمكن أن يقلد هرمون الإستروجين في جسم الإنسان لتنشيط بروتينات مضادة للشيخوخة تسمى السرتوينات ، والتي قد تساعد في منع المشاكل الصحية المرتبطة بالعمر.

ودراسة من جامعة هارفارد T.H. قامت كلية تشان للصحة العامة بتحليل البيانات الصحية طويلة المدى لأكثر من 112000 أمريكي ووجدت أن الالتزام بنمط حياة صحي ، بما في ذلك استهلاك الكحول المعتدل ، وممارسة الرياضة ، وتناول نظام غذائي صحي وعدم التدخين ، يرتبط بإطالة متوسط ​​العمر المتوقع.

لا شك في ذلك: كان عام 2020 عامًا مليئًا بالتحديات بالنسبة للمطاعم. ولكن وسط عمليات الإغلاق وعمليات إعادة الافتتاح المنظمة بشكل صارم ، ظهرت قصص ملهمة ، حيث اجتمعت صناعة بأكملها لدعم أعضائها والمجتمعات التي تخدمها. ال متفرج النبيذ شعر الفريق بسعادة غامرة للاعتراف بإنجازات ما يقرب من 3800 مطعم ، من جميع الولايات الخمسين و 80 دولة وإقليم ، والتي أظهرت شغفًا وخصصت الموارد لإنشاء برامج نبيذ متميزة.

للأسف ، جعلت عمليات الإغلاق الوبائي والقيود على السفر من المستحيل إجراء فحص صارم للمرشحين للحصول على أعلى وسام لدينا ، الجائزة الكبرى. وبالتالي ، لم يكن هناك فائزون جدد بالجائزة الكبرى في فئة عام 2020. ولكن نأمل أن يجلب عام 2021 فائزين جددًا وآفاقًا جديدة للتميز في خدمة النبيذ في المطاعم.

على الرغم من عدم اليقين في عام 2020 ، استمر الناس في رؤية الفرص في تجارة النبيذ. تغيرت العديد من مصانع النبيذ ذات الأسماء الكبيرة. باع المدافع عن الأيقونات راندال جرام السيطرة على بوني دون. قام مالكو Roederer Champagne بشراء Diamond Creek. لم يشتر جايلون لورانس جونيور وكارلتون مكوي جونيور من هيتز سيلار مصنعي نبيذ تاريخيين في نابا.

بيل فولي ليس غريباً عن عمليات الاندماج والاستحواذ ، لكن شرائه سيارة فيراري كارانو في سونوما في يوليو جذب الكثير من الاهتمام. لم يقتصر إنتاج العقار على إنتاج النبيذ لفترة طويلة فحسب ، بل كان أيضًا رائدًا في مجال ضيافة النبيذ.

في وقت ما في الساعات الأخيرة من يوم 6 نوفمبر ، غادر مزور النبيذ سيئ السمعة رودي كورنيوان السجن الفيدرالي بالقرب من إل باسو حيث أمضى السنوات القليلة الماضية. ومع ذلك ، فإن المواطن الإندونيسي ، الذي أدين في عام 2013 ببيع نبيذ مزيف بقيمة ملايين الدولارات ، لم يسير عبر بوابات السجن في الهواء الطلق وضوء النجوم.

تم تسليمه إلى وكالة الهجرة والجمارك الأمريكية (ICE) ، التي لديها أمر ترحيل دائم ل Kurniawan ، الذي كان في الولايات المتحدة بشكل غير قانوني لأكثر من اثني عشر عامًا. إنه محتجز حاليًا في مركز معالجة El Paso التابع لشركة ICE. ليس من الواضح ما إذا كان سيحارب الترحيل - وما إذا كان سيستأنف عمليات التزوير أينما انتهى.

لم يكن رودي هو مزور النبيذ الوحيد في الأخبار في عام 2020. بعد أن اكتشفت الشرطة الإيطالية قضية ساسيكا مزيفة على جانب طريق بالقرب من فلورنسا ، بدأوا تحقيقًا كشف النقاب عن حلقة تملأ زجاجات تركية بنبيذ صقلي وصفع ساسيكا زائفًا ملصقات مصنوعة في بلغاريا عليها. تم طلب النبيذ من قبل العملاء في أماكن بعيدة مثل كوريا الجنوبية.

متفرج النبيذ تحدث المحرر والناشر Marvin R. Shanken ضد الرسوم الجمركية على النبيذ في هذا العمود الذي تم نشره قبل عام 2020 مباشرة. كان النبيذ ضررًا جانبيًا لمعركة تجارية طويلة بين الولايات المتحدة والاتحاد الأوروبي. على المساعدات لشركات الطيران. صادرت إدارة ترامب حكمًا أصدرته منظمة التجارة العالمية بفرض رسوم جمركية بنسبة 25 في المائة على معظم نبيذ المائدة من فرنسا وإسبانيا وألمانيا والمملكة المتحدة في أكتوبر 2019 ، وستظل التعريفات سارية المفعول مع انتهاء عام 2020 ، دون أي معلومات عما إذا ومتى. ستقوم إدارة بايدن بإلغائها.

تسارعت التوترات عبر الأطلسي عندما هدد البيت الأبيض بفرض رسوم جمركية بنسبة 100 في المائة على النبيذ الفرنسي الفوار ، ردًا على فرض ضريبة مخططة على شركات التكنولوجيا الكبيرة متعددة الجنسيات ، والتي يقع معظمها في المستوردين وتجار التجزئة الأمريكيين وشهادة أكثر أمام الكونجرس بشأن الضرر الذي ستلحقه التعريفات الحالية والرسوم المقترحة بالشركات الأمريكية الصغيرة والمستهلكين. في النهاية ، توصل ممثلو الرئيس ترامب والرئيس الفرنسي إيمانويل ماكرون إلى اتفاق مؤقت ، رغم أن الاتفاق النهائي كان بعيد المنال.

واجهت أستراليا كابوس حرائق الغابات الخاص بها في أوائل عام 2020 ، حيث اندلعت مئات حرائق الغابات على مدار خمسة أشهر ، وهو جزء مما أصبح يُعرف باسم الصيف الأسود. أكثر من 46 مليون فدان - 72000 ميل مربع - من الأراضي المحترقة في الحرائق. تم إخلاء مناطق النبيذ وتدمير آلاف المنازل. عانت ثلاث من مناطق النبيذ البالغ عددها 65 في البلاد - أديلايد هيلز وجزيرة كانغارو في جنوب أستراليا ومنطقة تومبارومبا في نيو ساوث ويلز - من حرق كروم العنب. قد يتعين إعادة زرع بعضها ، بينما قد يتعافى البعض الآخر. وتعرضت العديد من مزارع الكروم للدخان لفترات طويلة ، مما يعرض للخطر 2020 خمر.

كانت القصة مدمرة. لسنوات ، كان بعض الأعضاء الأكثر احترامًا في مجتمع النبيذ في المطاعم ، Master Sommeliers ، يتحرشون جنسيًا بساعات النبيذ الذين يتطلعون إليهن للحصول على الإرشاد. وتشير الأدلة إلى أن محكمة السقاة الرئيسية غضت الطرف عن المشكلة ، حيث قدمت القليل من الإشراف وتجاهلت الشكاوى.

عندما نيويورك تايمز أعطت المقالة صوتًا لـ 21 امرأة قلن إنهن تعرضن للتحرش وحتى الاغتصاب ، كافحت المحكمة للرد في البداية. لكن الضغط من الأعضاء - النساء وبعض الرجال - أدى إلى تحركات نحو التغيير ، حيث استقال مجلس الإدارة القديم ، وانتُخب مجلس إدارة جديد واختار إميلي واينز كأول قائدة للمنظمة. كما تقدم المجموعة أيضًا مساعدة خارجية للتحقيق في الادعاءات ، وعلقت المتهمين ماسترز ، وستعين مستشارًا خارجيًا لمساعدتها في وضع قواعد جديدة. هل يكفي استعادة ثقة أعضائها؟ هذا سؤال كبير لعام 2021.

ميزات "البقاء في المنزل"

بمجرد دخول عمليات الإغلاق المتعلقة بالوباء حيز التنفيذ هذا الربيع ، متفرج النبيذ المحررون ، مثل جميع قرائنا (أو على الأقل أولئك الذين ليسوا آباء يتعاملون بشكل غير متوقع مع التعليم عن بعد) ، بحثوا عن طرق لتمضية وقت فراغنا في الاحتماء. نظرًا لأن الكثير منا عاد إلى مواد القراءة المفضلة ، فقد شاركنا بعضًا من أفضل الكتب المختارة لدينا. سواء كنت من محبي النبيذ أو من محترفي النبيذ ، كان عام 2020 وقتًا رائعًا لتوسيع أو تحديث معلوماتك عن النبيذ - ويبدو أن عام 2021 سيكون أيضًا. اجلس على كرسي مريح مع كأس من النبيذ الجيد ، وافتح أحد هذه التواريخ أو المراجع أو المذكرات.

طالما أنك تجلس في المنزل لساعات ، يمكنك أيضًا ملء المطبخ برائحة الطهي الجذابة.قليل من الأشياء تجعل أفواه قرائنا تسيل أكثر من وصفة دجاج مشوي رائعة (ما لم تكن شريحة لحم مشوية مع لمسة جديدة أو شرائح لحم ضأن مشوية لذيذة) يسهل تجميعها معًا بسرعة ويمكن تكييفها مع أي موسم أو مناسبة. قمنا بتجميع خمسة مفضلات للقراء - من وجبة كلاسيكية بسيطة إلى وجبة سريعة من مقلاة واحدة إلى إعداد متقن يهدف إلى إثارة الإعجاب - جنبًا إلى جنب مع النبيذ للاقتران معهم. سواء كنت تجد الإلهام في نكهات الشرق الأوسط أو أجرة الجزيرة أو منتجاتك الموسمية المحلية ، فأنت على يقين من العثور على مفضل جديد هنا.

نشرت مؤلفة كتاب الطبخ المحبوبة Ina Garten كتابها الثاني عشر ، أطعمة الراحة الحديثة (كلاركسون بوتر) ، هذا الخريف ، وهو مليء بالأطباق التي يمكن الوصول إليها مثل الجبن المشوي مع الصلصة ، والديك الرومي المستوحى من توسكان ، وكعكة التفاح الخريفية المريحة الموضحة هنا. مثل الكثير من أعمالها اليدوية ، الحلوى غنية وسهلة التحضير ، ولكن مع القليل من الذوق: الزبيب في الخليط ، وكذلك صقيع الجبن ، مع بوربون. تغني الكعكة جنبًا إلى جنب مع نبيذ المناسبات الخاصة مثل Sauternes مع بضع سنوات من العمر. احصل على نصائح Garten للخبز ، والوصفات ، وإقران النبيذ الحلو المقترح.

عندما لم نكن نقرأ أو نطبخ أثناء عمليات الإغلاق ، كنا أمام التلفزيون (أو الكمبيوتر) ، ونحقق أقصى استفادة من جميع خدمات الاشتراك المتدفقة. بالطبع ، ظهر النبيذ والطعام بشكل كبير في اختياراتنا للأفلام والبرامج التلفزيونية. إذا لم نتمكن من زيارة مناطق النبيذ أو تناول الطعام في مطاعمنا المفضلة ، فيمكننا على الأقل أن نتعلم ونجد مصدر إلهام للطهي المنزلي ونحلم بأيام أفضل قادمة. تحتوي هذه الجولة حول اختيارات فريقنا على كل شيء: الكوميديا ​​والرومانسية والوثائقي والدراما العائلية وفأر الرسوم المتحركة الذي يطبخ والمزيد. (وهناك المزيد من الخيارات في الجزء 2.) يحتل النبيذ أو الطعام مركز الصدارة في البعض ، ويلعب دورًا مساندًا في البعض الآخر ، ولكن في جميع gta ، يضيء شغف تناول الطعام والشراب بشكل جيد.

لم يكن هناك وقت أفضل لوصفة معكرونة مؤن من الجزء الأول من الوباء عندما كنا نواجه نقصًا في البقالة أو طوابير طويلة للتباعد الاجتماعي في المتاجر أو فترات انتظار لمدة أسبوع (أو أطول!) للحصول على وقت توصيل البقالة فتحة. في حين أن العشاء السريع المصنوع من المكونات التي ربما تمتلكها بالفعل يعد ذا قيمة خاصة الآن (وقمنا بتجميع خمس اختيارات أخرى من الوصفات المفضلة) ، فإن هذه الوصفة ، التي تقترن بشكل جيد مع Nero d'Avola من صقلية ، مفيدة أيضًا في ظهرك جيب لتناول العشاء اليومي.


أهم القصص لعام 2020

خلال عام يتوق الكثيرون إلى نسيانه ، عكست مقالاتنا الأكثر قراءة الأوقات - تغطي آثار الوباء وحرائق الغابات والخلافات السياسية ، ولكن أيضًا براعة الإنسان في الاستجابة للأزمات ومساعدة الآخرين

كانت الأشهر الـ 12 الماضية عامًا لا يُنسى. ويود الجميع تقريبًا أن ينسوه. قتل جائحة عالمي أكثر من 1.76 مليون شخص وأغلق عدة دول ، في كثير من الأحيان أكثر من مرة. تضررت صناعات المطاعم والسفر بشكل خاص ولم تنتعش بعد في الولايات المتحدة ، حيث تم إغلاق أكثر من 110.000 مطعم بشكل دائم ومن المتوقع أن يرتفع العدد.

دمرت حرائق الغابات أجزاء من أستراليا والساحل الغربي للولايات المتحدة ، حيث دمر حريق الزجاج المباني في أكثر من عشرين مصنع نبيذ في وادي نابا وحرائق أخرى غطت مناطق النبيذ من سانتا كروز إلى واشنطن مع دخان كثيف لأسابيع. معركة تجارية بين الولايات المتحدة والاتحاد الأوروبي استمرت في إيذاء مستوردي النبيذ وتجار التجزئة والمستهلكين.

ولكن كانت هناك أخبار جيدة أيضًا. أجبر الوباء الناس على تجربة أنواع جديدة من النبيذ وطرق جديدة لشرائها. تم استبدال طاولات العشاء المزدحمة بمكالمات زووم المزدحمة ، بما في ذلك التذوق الافتراضي الذي أجراه صانعو النبيذ والسقاة. ووجد الكثير من الناس الراحة في تناول كأس من النبيذ يوميًا ، على أمل 2021 أفضل.

أهم عناصر الأخبار

كان صانعوا الخمور في الساحل الغربي يتصارعون بالفعل مع تأثير جائحة COVID-19 حيث أغلق غرف التذوق ، وألغى طلب المبيعات تقريبًا من المطاعم وفرض تغييرات في كيفية عمل الخمرة وموظفي مزارع الكروم. ثم أتى الصيف الحار بواحدة من أسوأ سنوات حرائق الغابات في التاريخ المسجل. غطت موجة الحرائق في أغسطس / آب شمال وجنوب سان فرانسيسكو مناطق نابا وسونوما ومناطق أخرى بالدخان.

لكن الأسوأ لم يأت بعد - بحلول سبتمبر ، اندلعت حرائق الغابات في 12 ولاية غربية. احترق مصنع نبيذ في جنوب ولاية أوريغون وهدد الدخان وادي ويلاميت. وفي الساعات الأولى من يوم 27 سبتمبر ، اندلع حريق الزجاج وانتشر بسرعة عبر وادي نابا الشمالي ، مما ألحق أضرارًا بأكثر من عشرين مصنعًا للنبيذ وعددًا لا يحصى من المباني الأخرى. لم يرمز أي مبنى إلى الدمار أكثر من منتجع Meadowood: دمرت النيران المطعم الحائز على الجائزة الكبرى والعديد من المباني الأخرى في النصف الخلفي من العقار. تعهد المالك المشارك بيل هارلان بإعادة بناء روح مشتركة أفضل في جميع أنحاء المنطقة. لسوء الحظ ، فإن تأثير الدخان الناتج عن حرائق متعددة يعني أن العديد من صانعي النبيذ لن ينتجون بعضًا من نبيذهم هذا خمر.

في بداية عام 2020 ، كان COVID-19 فيروسًا غامضًا انتشر في جميع أنحاء الصين لعدة أشهر. في أواخر شباط (فبراير) ، درسنا كيف تسبب المرض في إغلاق المدن الصينية الكبرى ، من ماكاو إلى شنغهاي وما بعدها ، حيث أغلق المطاعم والحانات. كان الارتفاع الكبير في إيطاليا قد بدأ بالفعل ، وبعد أقل من شهر ، ستصل عمليات الإغلاق إلى الولايات المتحدة وأوروبا ومعظم أنحاء العالم.

سيؤثر الوباء على كل جانب من جوانب صناعة النبيذ تقريبًا ، من غرف تذوق النبيذ وأعمال مزارع الكروم إلى المطاعم وتجار التجزئة. فقدت الأسماء الكبيرة في النبيذ والطعام. عمل المطاعم بجد للتوصل إلى استراتيجيات إبداعية للوصول إلى العملاء على الرغم من الاضطرار إلى إغلاق المطاعم الداخلية في الربيع ومرة ​​أخرى مع حلول فصل الشتاء. أغلقت مصانع النبيذ غرف التذوق لعدة أشهر. حظرت جنوب إفريقيا جميع مبيعات الكحول لأشهر.

عندما أعيد فتحها ، كانت هناك بروتوكولات أمان جديدة مطبقة واستمرت القواعد في التطور مع تحسن معرفتنا بالفيروس. عندما طلبت ولاية كاليفورنيا من مصانع النبيذ أن تكون قادرة على تقديم الطعام إذا أعيد فتحها ، شعرت بعض مصانع نبيذ نابا - التي يحظرها القانون المحلي من تقديم وجبات الطعام - بالانزعاج من الظلم ، ولكن سرعان ما فتحت أبوابها مرة أخرى. ولكن مع نهاية العام ، وصلت عمليات إغلاق جديدة ، ويقول الكثيرون إن المساعدات الفيدرالية كانت قليلة جدًا لإنقاذ الشركات التي تعاني. للأسف ، سيكون الوباء على رأس الأخبار مرة أخرى في عام 2021.

في عام من الأوقات الصعبة والأخبار المزعجة ، من منا لا يريد أن يتعلم أن شيئين نحبهما يسيران معًا قد يساعدان في الواقع في منع التدهور المعرفي ومرض الزهايمر؟ مرر الميناء وستيلتون.

حلل الباحثون في جامعة ولاية أيوا بيانات من 1700 شخص ، تتراوح أعمارهم بين 46 و 77 عامًا ، على مدار 10 سنوات ، بما في ذلك أسئلة حول نظامهم الغذائي واختبار ذكاء السوائل (FIT) ، الذي يقيس القدرة على استخدام العقل والمنطق بسرعة لحل المشكلات . تم إجراء تقييمين للمتابعة. أظهرت البيانات وجود علاقة بين استهلاك النبيذ الأحمر والجبن والأداء العالي في اختبارات FIT.

تعرض مكان النبيذ في نظام غذائي صحي للهجوم هذا العام ، حيث استبعدت لجنة استشارية حكومية الدراسات السابقة التي أظهرت أن الاستهلاك المعتدل له فوائد وأوصت الولايات المتحدة بتقليل الإرشادات للرجال من ما لا يزيد عن كوبين من الكحول في اليوم إلى كوب واحد. ومع ذلك ، استمرت الدراسات في إظهار أنه في حين أن الكحول ، وخاصة الاستهلاك المفرط ، يمكن أن يشكل بعض المخاطر الصحية ، فإن الاستهلاك الخفيف إلى المعتدل يقدم العديد من الفوائد.

يحاول العلماء منذ أكثر من عقد فك شفرة الآثار الصحية للريسفيراترول ، وهو بوليبينول موجود في قشور العنب والنبيذ. لم تكن التجارب السريرية التي استخدمت جرعات كبيرة من المادة حاسمة. لكن الدكتور هنري بايل من جامعة كوليدج لندن وجد تفسيرًا مثيرًا للاهتمام لإمكانية استخدامه كمادة مضادة للشيخوخة. وجد فريق الدكتور بايلي أن ريسفيراترول يمكن أن يقلد هرمون الإستروجين في جسم الإنسان لتنشيط بروتينات مضادة للشيخوخة تسمى السرتوينات ، والتي قد تساعد في منع المشاكل الصحية المرتبطة بالعمر.

ودراسة من جامعة هارفارد T.H. قامت كلية تشان للصحة العامة بتحليل البيانات الصحية طويلة المدى لأكثر من 112000 أمريكي ووجدت أن الالتزام بنمط حياة صحي ، بما في ذلك استهلاك الكحول المعتدل ، وممارسة الرياضة ، وتناول نظام غذائي صحي وعدم التدخين ، يرتبط بإطالة متوسط ​​العمر المتوقع.

لا شك في ذلك: كان عام 2020 عامًا مليئًا بالتحديات بالنسبة للمطاعم. ولكن وسط عمليات الإغلاق وعمليات إعادة الافتتاح المنظمة بشكل صارم ، ظهرت قصص ملهمة ، حيث اجتمعت صناعة بأكملها لدعم أعضائها والمجتمعات التي تخدمها. ال متفرج النبيذ شعر الفريق بسعادة غامرة للاعتراف بإنجازات ما يقرب من 3800 مطعم ، من جميع الولايات الخمسين و 80 دولة وإقليم ، والتي أظهرت شغفًا وخصصت الموارد لإنشاء برامج نبيذ متميزة.

للأسف ، جعلت عمليات الإغلاق الوبائي والقيود على السفر من المستحيل إجراء فحص صارم للمرشحين للحصول على أعلى وسام لدينا ، الجائزة الكبرى. وبالتالي ، لم يكن هناك فائزون جدد بالجائزة الكبرى في فئة عام 2020. ولكن نأمل أن يجلب عام 2021 فائزين جددًا وآفاقًا جديدة للتميز في خدمة النبيذ في المطاعم.

على الرغم من عدم اليقين في عام 2020 ، استمر الناس في رؤية الفرص في تجارة النبيذ. تغيرت العديد من مصانع النبيذ ذات الأسماء الكبيرة. باع المدافع عن الأيقونات راندال جرام السيطرة على بوني دون. قام مالكو Roederer Champagne بشراء Diamond Creek. لم يشتر جايلون لورانس جونيور وكارلتون مكوي جونيور من هيتز سيلار مصنعي نبيذ تاريخيين في نابا.

بيل فولي ليس غريباً عن عمليات الاندماج والاستحواذ ، لكن شرائه سيارة فيراري كارانو في سونوما في يوليو جذب الكثير من الاهتمام. لم يقتصر إنتاج العقار على إنتاج النبيذ لفترة طويلة فحسب ، بل كان أيضًا رائدًا في مجال ضيافة النبيذ.

في وقت ما في الساعات الأخيرة من يوم 6 نوفمبر ، غادر مزور النبيذ سيئ السمعة رودي كورنيوان السجن الفيدرالي بالقرب من إل باسو حيث أمضى السنوات القليلة الماضية. ومع ذلك ، فإن المواطن الإندونيسي ، الذي أدين في عام 2013 ببيع نبيذ مزيف بقيمة ملايين الدولارات ، لم يسير عبر بوابات السجن في الهواء الطلق وضوء النجوم.

تم تسليمه إلى وكالة الهجرة والجمارك الأمريكية (ICE) ، التي لديها أمر ترحيل دائم ل Kurniawan ، الذي كان في الولايات المتحدة بشكل غير قانوني لأكثر من اثني عشر عامًا. إنه محتجز حاليًا في مركز معالجة El Paso التابع لشركة ICE. ليس من الواضح ما إذا كان سيحارب الترحيل - وما إذا كان سيستأنف عمليات التزوير أينما انتهى.

لم يكن رودي هو مزور النبيذ الوحيد في الأخبار في عام 2020. بعد أن اكتشفت الشرطة الإيطالية قضية ساسيكا مزيفة على جانب طريق بالقرب من فلورنسا ، بدأوا تحقيقًا كشف النقاب عن حلقة تملأ زجاجات تركية بنبيذ صقلي وصفع ساسيكا زائفًا ملصقات مصنوعة في بلغاريا عليها. تم طلب النبيذ من قبل العملاء في أماكن بعيدة مثل كوريا الجنوبية.

متفرج النبيذ تحدث المحرر والناشر Marvin R. Shanken ضد الرسوم الجمركية على النبيذ في هذا العمود الذي تم نشره قبل عام 2020 مباشرة. كان النبيذ ضررًا جانبيًا لمعركة تجارية طويلة بين الولايات المتحدة والاتحاد الأوروبي. على المساعدات لشركات الطيران. صادرت إدارة ترامب حكمًا أصدرته منظمة التجارة العالمية بفرض رسوم جمركية بنسبة 25 في المائة على معظم نبيذ المائدة من فرنسا وإسبانيا وألمانيا والمملكة المتحدة في أكتوبر 2019 ، وستظل التعريفات سارية المفعول مع انتهاء عام 2020 ، دون أي معلومات عما إذا ومتى. ستقوم إدارة بايدن بإلغائها.

تسارعت التوترات عبر الأطلسي عندما هدد البيت الأبيض بفرض رسوم جمركية بنسبة 100 في المائة على النبيذ الفرنسي الفوار ، ردًا على فرض ضريبة مخططة على شركات التكنولوجيا الكبيرة متعددة الجنسيات ، والتي يقع معظمها في المستوردين وتجار التجزئة الأمريكيين وشهادة أكثر أمام الكونجرس بشأن الضرر الذي ستلحقه التعريفات الحالية والرسوم المقترحة بالشركات الأمريكية الصغيرة والمستهلكين. في النهاية ، توصل ممثلو الرئيس ترامب والرئيس الفرنسي إيمانويل ماكرون إلى اتفاق مؤقت ، رغم أن الاتفاق النهائي كان بعيد المنال.

واجهت أستراليا كابوس حرائق الغابات الخاص بها في أوائل عام 2020 ، حيث اندلعت مئات حرائق الغابات على مدار خمسة أشهر ، وهو جزء مما أصبح يُعرف باسم الصيف الأسود. أكثر من 46 مليون فدان - 72000 ميل مربع - من الأراضي المحترقة في الحرائق. تم إخلاء مناطق النبيذ وتدمير آلاف المنازل. عانت ثلاث من مناطق النبيذ البالغ عددها 65 في البلاد - أديلايد هيلز وجزيرة كانغارو في جنوب أستراليا ومنطقة تومبارومبا في نيو ساوث ويلز - من حرق كروم العنب. قد يتعين إعادة زرع بعضها ، بينما قد يتعافى البعض الآخر. وتعرضت العديد من مزارع الكروم للدخان لفترات طويلة ، مما يعرض للخطر 2020 خمر.

كانت القصة مدمرة. لسنوات ، كان بعض الأعضاء الأكثر احترامًا في مجتمع النبيذ في المطاعم ، Master Sommeliers ، يتحرشون جنسيًا بساعات النبيذ الذين يتطلعون إليهن للحصول على الإرشاد. وتشير الأدلة إلى أن محكمة السقاة الرئيسية غضت الطرف عن المشكلة ، حيث قدمت القليل من الإشراف وتجاهلت الشكاوى.

عندما نيويورك تايمز أعطت المقالة صوتًا لـ 21 امرأة قلن إنهن تعرضن للتحرش وحتى الاغتصاب ، كافحت المحكمة للرد في البداية. لكن الضغط من الأعضاء - النساء وبعض الرجال - أدى إلى تحركات نحو التغيير ، حيث استقال مجلس الإدارة القديم ، وانتُخب مجلس إدارة جديد واختار إميلي واينز كأول قائدة للمنظمة. كما تقدم المجموعة أيضًا مساعدة خارجية للتحقيق في الادعاءات ، وعلقت المتهمين ماسترز ، وستعين مستشارًا خارجيًا لمساعدتها في وضع قواعد جديدة. هل يكفي استعادة ثقة أعضائها؟ هذا سؤال كبير لعام 2021.

ميزات "البقاء في المنزل"

بمجرد دخول عمليات الإغلاق المتعلقة بالوباء حيز التنفيذ هذا الربيع ، متفرج النبيذ المحررون ، مثل جميع قرائنا (أو على الأقل أولئك الذين ليسوا آباء يتعاملون بشكل غير متوقع مع التعليم عن بعد) ، بحثوا عن طرق لتمضية وقت فراغنا في الاحتماء. نظرًا لأن الكثير منا عاد إلى مواد القراءة المفضلة ، فقد شاركنا بعضًا من أفضل الكتب المختارة لدينا. سواء كنت من محبي النبيذ أو من محترفي النبيذ ، كان عام 2020 وقتًا رائعًا لتوسيع أو تحديث معلوماتك عن النبيذ - ويبدو أن عام 2021 سيكون أيضًا. اجلس على كرسي مريح مع كأس من النبيذ الجيد ، وافتح أحد هذه التواريخ أو المراجع أو المذكرات.

طالما أنك تجلس في المنزل لساعات ، يمكنك أيضًا ملء المطبخ برائحة الطهي الجذابة. قليل من الأشياء تجعل أفواه قرائنا تسيل أكثر من وصفة دجاج مشوي رائعة (ما لم تكن شريحة لحم مشوية مع لمسة جديدة أو شرائح لحم ضأن مشوية لذيذة) يسهل تجميعها معًا بسرعة ويمكن تكييفها مع أي موسم أو مناسبة. قمنا بتجميع خمسة مفضلات للقراء - من وجبة كلاسيكية بسيطة إلى وجبة سريعة من مقلاة واحدة إلى إعداد متقن يهدف إلى إثارة الإعجاب - جنبًا إلى جنب مع النبيذ للاقتران معهم. سواء كنت تجد الإلهام في نكهات الشرق الأوسط أو أجرة الجزيرة أو منتجاتك الموسمية المحلية ، فأنت على يقين من العثور على مفضل جديد هنا.

نشرت مؤلفة كتاب الطبخ المحبوبة Ina Garten كتابها الثاني عشر ، أطعمة الراحة الحديثة (كلاركسون بوتر) ، هذا الخريف ، وهو مليء بالأطباق التي يمكن الوصول إليها مثل الجبن المشوي مع الصلصة ، والديك الرومي المستوحى من توسكان ، وكعكة التفاح الخريفية المريحة الموضحة هنا. مثل الكثير من أعمالها اليدوية ، الحلوى غنية وسهلة التحضير ، ولكن مع القليل من الذوق: الزبيب في الخليط ، وكذلك صقيع الجبن ، مع بوربون. تغني الكعكة جنبًا إلى جنب مع نبيذ المناسبات الخاصة مثل Sauternes مع بضع سنوات من العمر. احصل على نصائح Garten للخبز ، والوصفات ، وإقران النبيذ الحلو المقترح.

عندما لم نكن نقرأ أو نطبخ أثناء عمليات الإغلاق ، كنا أمام التلفزيون (أو الكمبيوتر) ، ونحقق أقصى استفادة من جميع خدمات الاشتراك المتدفقة. بالطبع ، ظهر النبيذ والطعام بشكل كبير في اختياراتنا للأفلام والبرامج التلفزيونية. إذا لم نتمكن من زيارة مناطق النبيذ أو تناول الطعام في مطاعمنا المفضلة ، فيمكننا على الأقل أن نتعلم ونجد مصدر إلهام للطهي المنزلي ونحلم بأيام أفضل قادمة. تحتوي هذه الجولة حول اختيارات فريقنا على كل شيء: الكوميديا ​​والرومانسية والوثائقي والدراما العائلية وفأر الرسوم المتحركة الذي يطبخ والمزيد. (وهناك المزيد من الخيارات في الجزء 2.) يحتل النبيذ أو الطعام مركز الصدارة في البعض ، ويلعب دورًا مساندًا في البعض الآخر ، ولكن في جميع gta ، يضيء شغف تناول الطعام والشراب بشكل جيد.

لم يكن هناك وقت أفضل لوصفة معكرونة مؤن من الجزء الأول من الوباء عندما كنا نواجه نقصًا في البقالة أو طوابير طويلة للتباعد الاجتماعي في المتاجر أو فترات انتظار لمدة أسبوع (أو أطول!) للحصول على وقت توصيل البقالة فتحة. في حين أن العشاء السريع المصنوع من المكونات التي ربما تمتلكها بالفعل يعد ذا قيمة خاصة الآن (وقمنا بتجميع خمس اختيارات أخرى من الوصفات المفضلة) ، فإن هذه الوصفة ، التي تقترن بشكل جيد مع Nero d'Avola من صقلية ، مفيدة أيضًا في ظهرك جيب لتناول العشاء اليومي.


أهم القصص لعام 2020

خلال عام يتوق الكثيرون إلى نسيانه ، عكست مقالاتنا الأكثر قراءة الأوقات - تغطي آثار الوباء وحرائق الغابات والخلافات السياسية ، ولكن أيضًا براعة الإنسان في الاستجابة للأزمات ومساعدة الآخرين

كانت الأشهر الـ 12 الماضية عامًا لا يُنسى. ويود الجميع تقريبًا أن ينسوه. قتل جائحة عالمي أكثر من 1.76 مليون شخص وأغلق عدة دول ، في كثير من الأحيان أكثر من مرة. تضررت صناعات المطاعم والسفر بشكل خاص ولم تنتعش بعد في الولايات المتحدة ، حيث تم إغلاق أكثر من 110.000 مطعم بشكل دائم ومن المتوقع أن يرتفع العدد.

دمرت حرائق الغابات أجزاء من أستراليا والساحل الغربي للولايات المتحدة ، حيث دمر حريق الزجاج المباني في أكثر من عشرين مصنع نبيذ في وادي نابا وحرائق أخرى غطت مناطق النبيذ من سانتا كروز إلى واشنطن مع دخان كثيف لأسابيع. معركة تجارية بين الولايات المتحدة والاتحاد الأوروبي استمرت في إيذاء مستوردي النبيذ وتجار التجزئة والمستهلكين.

ولكن كانت هناك أخبار جيدة أيضًا. أجبر الوباء الناس على تجربة أنواع جديدة من النبيذ وطرق جديدة لشرائها. تم استبدال طاولات العشاء المزدحمة بمكالمات زووم المزدحمة ، بما في ذلك التذوق الافتراضي الذي أجراه صانعو النبيذ والسقاة. ووجد الكثير من الناس الراحة في تناول كأس من النبيذ يوميًا ، على أمل 2021 أفضل.

أهم عناصر الأخبار

كان صانعوا الخمور في الساحل الغربي يتصارعون بالفعل مع تأثير جائحة COVID-19 حيث أغلق غرف التذوق ، وألغى طلب المبيعات تقريبًا من المطاعم وفرض تغييرات في كيفية عمل الخمرة وموظفي مزارع الكروم. ثم أتى الصيف الحار بواحدة من أسوأ سنوات حرائق الغابات في التاريخ المسجل. غطت موجة الحرائق في أغسطس / آب شمال وجنوب سان فرانسيسكو مناطق نابا وسونوما ومناطق أخرى بالدخان.

لكن الأسوأ لم يأت بعد - بحلول سبتمبر ، اندلعت حرائق الغابات في 12 ولاية غربية. احترق مصنع نبيذ في جنوب ولاية أوريغون وهدد الدخان وادي ويلاميت. وفي الساعات الأولى من يوم 27 سبتمبر ، اندلع حريق الزجاج وانتشر بسرعة عبر وادي نابا الشمالي ، مما ألحق أضرارًا بأكثر من عشرين مصنعًا للنبيذ وعددًا لا يحصى من المباني الأخرى. لم يرمز أي مبنى إلى الدمار أكثر من منتجع Meadowood: دمرت النيران المطعم الحائز على الجائزة الكبرى والعديد من المباني الأخرى في النصف الخلفي من العقار. تعهد المالك المشارك بيل هارلان بإعادة بناء روح مشتركة أفضل في جميع أنحاء المنطقة. لسوء الحظ ، فإن تأثير الدخان الناتج عن حرائق متعددة يعني أن العديد من صانعي النبيذ لن ينتجون بعضًا من نبيذهم هذا خمر.

في بداية عام 2020 ، كان COVID-19 فيروسًا غامضًا انتشر في جميع أنحاء الصين لعدة أشهر. في أواخر شباط (فبراير) ، درسنا كيف تسبب المرض في إغلاق المدن الصينية الكبرى ، من ماكاو إلى شنغهاي وما بعدها ، حيث أغلق المطاعم والحانات. كان الارتفاع الكبير في إيطاليا قد بدأ بالفعل ، وبعد أقل من شهر ، ستصل عمليات الإغلاق إلى الولايات المتحدة وأوروبا ومعظم أنحاء العالم.

سيؤثر الوباء على كل جانب من جوانب صناعة النبيذ تقريبًا ، من غرف تذوق النبيذ وأعمال مزارع الكروم إلى المطاعم وتجار التجزئة. فقدت الأسماء الكبيرة في النبيذ والطعام. عمل المطاعم بجد للتوصل إلى استراتيجيات إبداعية للوصول إلى العملاء على الرغم من الاضطرار إلى إغلاق المطاعم الداخلية في الربيع ومرة ​​أخرى مع حلول فصل الشتاء. أغلقت مصانع النبيذ غرف التذوق لعدة أشهر. حظرت جنوب إفريقيا جميع مبيعات الكحول لأشهر.

عندما أعيد فتحها ، كانت هناك بروتوكولات أمان جديدة مطبقة واستمرت القواعد في التطور مع تحسن معرفتنا بالفيروس. عندما طلبت ولاية كاليفورنيا من مصانع النبيذ أن تكون قادرة على تقديم الطعام إذا أعيد فتحها ، شعرت بعض مصانع نبيذ نابا - التي يحظرها القانون المحلي من تقديم وجبات الطعام - بالانزعاج من الظلم ، ولكن سرعان ما فتحت أبوابها مرة أخرى. ولكن مع نهاية العام ، وصلت عمليات إغلاق جديدة ، ويقول الكثيرون إن المساعدات الفيدرالية كانت قليلة جدًا لإنقاذ الشركات التي تعاني. للأسف ، سيكون الوباء على رأس الأخبار مرة أخرى في عام 2021.

في عام من الأوقات الصعبة والأخبار المزعجة ، من منا لا يريد أن يتعلم أن شيئين نحبهما يسيران معًا قد يساعدان في الواقع في منع التدهور المعرفي ومرض الزهايمر؟ مرر الميناء وستيلتون.

حلل الباحثون في جامعة ولاية أيوا بيانات من 1700 شخص ، تتراوح أعمارهم بين 46 و 77 عامًا ، على مدار 10 سنوات ، بما في ذلك أسئلة حول نظامهم الغذائي واختبار ذكاء السوائل (FIT) ، الذي يقيس القدرة على استخدام العقل والمنطق بسرعة لحل المشكلات . تم إجراء تقييمين للمتابعة. أظهرت البيانات وجود علاقة بين استهلاك النبيذ الأحمر والجبن والأداء العالي في اختبارات FIT.

تعرض مكان النبيذ في نظام غذائي صحي للهجوم هذا العام ، حيث استبعدت لجنة استشارية حكومية الدراسات السابقة التي أظهرت أن الاستهلاك المعتدل له فوائد وأوصت الولايات المتحدة بتقليل الإرشادات للرجال من ما لا يزيد عن كوبين من الكحول في اليوم إلى كوب واحد. ومع ذلك ، استمرت الدراسات في إظهار أنه في حين أن الكحول ، وخاصة الاستهلاك المفرط ، يمكن أن يشكل بعض المخاطر الصحية ، فإن الاستهلاك الخفيف إلى المعتدل يقدم العديد من الفوائد.

يحاول العلماء منذ أكثر من عقد فك شفرة الآثار الصحية للريسفيراترول ، وهو بوليبينول موجود في قشور العنب والنبيذ. لم تكن التجارب السريرية التي استخدمت جرعات كبيرة من المادة حاسمة. لكن الدكتور هنري بايل من جامعة كوليدج لندن وجد تفسيرًا مثيرًا للاهتمام لإمكانية استخدامه كمادة مضادة للشيخوخة. وجد فريق الدكتور بايلي أن ريسفيراترول يمكن أن يقلد هرمون الإستروجين في جسم الإنسان لتنشيط بروتينات مضادة للشيخوخة تسمى السرتوينات ، والتي قد تساعد في منع المشاكل الصحية المرتبطة بالعمر.

ودراسة من جامعة هارفارد T.H. قامت كلية تشان للصحة العامة بتحليل البيانات الصحية طويلة المدى لأكثر من 112000 أمريكي ووجدت أن الالتزام بنمط حياة صحي ، بما في ذلك استهلاك الكحول المعتدل ، وممارسة الرياضة ، وتناول نظام غذائي صحي وعدم التدخين ، يرتبط بإطالة متوسط ​​العمر المتوقع.

لا شك في ذلك: كان عام 2020 عامًا مليئًا بالتحديات بالنسبة للمطاعم. ولكن وسط عمليات الإغلاق وعمليات إعادة الافتتاح المنظمة بشكل صارم ، ظهرت قصص ملهمة ، حيث اجتمعت صناعة بأكملها لدعم أعضائها والمجتمعات التي تخدمها. ال متفرج النبيذ شعر الفريق بسعادة غامرة للاعتراف بإنجازات ما يقرب من 3800 مطعم ، من جميع الولايات الخمسين و 80 دولة وإقليم ، والتي أظهرت شغفًا وخصصت الموارد لإنشاء برامج نبيذ متميزة.

للأسف ، جعلت عمليات الإغلاق الوبائي والقيود على السفر من المستحيل إجراء فحص صارم للمرشحين للحصول على أعلى وسام لدينا ، الجائزة الكبرى. وبالتالي ، لم يكن هناك فائزون جدد بالجائزة الكبرى في فئة عام 2020. ولكن نأمل أن يجلب عام 2021 فائزين جددًا وآفاقًا جديدة للتميز في خدمة النبيذ في المطاعم.

على الرغم من عدم اليقين في عام 2020 ، استمر الناس في رؤية الفرص في تجارة النبيذ. تغيرت العديد من مصانع النبيذ ذات الأسماء الكبيرة. باع المدافع عن الأيقونات راندال جرام السيطرة على بوني دون. قام مالكو Roederer Champagne بشراء Diamond Creek. لم يشتر جايلون لورانس جونيور وكارلتون مكوي جونيور من هيتز سيلار مصنعي نبيذ تاريخيين في نابا.

بيل فولي ليس غريباً عن عمليات الاندماج والاستحواذ ، لكن شرائه سيارة فيراري كارانو في سونوما في يوليو جذب الكثير من الاهتمام. لم يقتصر إنتاج العقار على إنتاج النبيذ لفترة طويلة فحسب ، بل كان أيضًا رائدًا في مجال ضيافة النبيذ.

في وقت ما في الساعات الأخيرة من يوم 6 نوفمبر ، غادر مزور النبيذ سيئ السمعة رودي كورنيوان السجن الفيدرالي بالقرب من إل باسو حيث أمضى السنوات القليلة الماضية. ومع ذلك ، فإن المواطن الإندونيسي ، الذي أدين في عام 2013 ببيع نبيذ مزيف بقيمة ملايين الدولارات ، لم يسير عبر بوابات السجن في الهواء الطلق وضوء النجوم.

تم تسليمه إلى وكالة الهجرة والجمارك الأمريكية (ICE) ، التي لديها أمر ترحيل دائم ل Kurniawan ، الذي كان في الولايات المتحدة بشكل غير قانوني لأكثر من اثني عشر عامًا. إنه محتجز حاليًا في مركز معالجة El Paso التابع لشركة ICE. ليس من الواضح ما إذا كان سيحارب الترحيل - وما إذا كان سيستأنف عمليات التزوير أينما انتهى.

لم يكن رودي هو مزور النبيذ الوحيد في الأخبار في عام 2020. بعد أن اكتشفت الشرطة الإيطالية قضية ساسيكا مزيفة على جانب طريق بالقرب من فلورنسا ، بدأوا تحقيقًا كشف النقاب عن حلقة تملأ زجاجات تركية بنبيذ صقلي وصفع ساسيكا زائفًا ملصقات مصنوعة في بلغاريا عليها. تم طلب النبيذ من قبل العملاء في أماكن بعيدة مثل كوريا الجنوبية.

متفرج النبيذ تحدث المحرر والناشر Marvin R. Shanken ضد الرسوم الجمركية على النبيذ في هذا العمود الذي تم نشره قبل عام 2020 مباشرة. كان النبيذ ضررًا جانبيًا لمعركة تجارية طويلة بين الولايات المتحدة والاتحاد الأوروبي. على المساعدات لشركات الطيران. صادرت إدارة ترامب حكمًا أصدرته منظمة التجارة العالمية بفرض رسوم جمركية بنسبة 25 في المائة على معظم نبيذ المائدة من فرنسا وإسبانيا وألمانيا والمملكة المتحدة في أكتوبر 2019 ، وستظل التعريفات سارية المفعول مع انتهاء عام 2020 ، دون أي معلومات عما إذا ومتى. ستقوم إدارة بايدن بإلغائها.

تسارعت التوترات عبر الأطلسي عندما هدد البيت الأبيض بفرض رسوم جمركية بنسبة 100 في المائة على النبيذ الفرنسي الفوار ، ردًا على فرض ضريبة مخططة على شركات التكنولوجيا الكبيرة متعددة الجنسيات ، والتي يقع معظمها في المستوردين وتجار التجزئة الأمريكيين وشهادة أكثر أمام الكونجرس بشأن الضرر الذي ستلحقه التعريفات الحالية والرسوم المقترحة بالشركات الأمريكية الصغيرة والمستهلكين. في النهاية ، توصل ممثلو الرئيس ترامب والرئيس الفرنسي إيمانويل ماكرون إلى اتفاق مؤقت ، رغم أن الاتفاق النهائي كان بعيد المنال.

واجهت أستراليا كابوس حرائق الغابات الخاص بها في أوائل عام 2020 ، حيث اندلعت مئات حرائق الغابات على مدار خمسة أشهر ، وهو جزء مما أصبح يُعرف باسم الصيف الأسود. أكثر من 46 مليون فدان - 72000 ميل مربع - من الأراضي المحترقة في الحرائق. تم إخلاء مناطق النبيذ وتدمير آلاف المنازل. عانت ثلاث من مناطق النبيذ البالغ عددها 65 في البلاد - أديلايد هيلز وجزيرة كانغارو في جنوب أستراليا ومنطقة تومبارومبا في نيو ساوث ويلز - من حرق كروم العنب. قد يتعين إعادة زرع بعضها ، بينما قد يتعافى البعض الآخر. وتعرضت العديد من مزارع الكروم للدخان لفترات طويلة ، مما يعرض للخطر 2020 خمر.

كانت القصة مدمرة. لسنوات ، كان بعض الأعضاء الأكثر احترامًا في مجتمع النبيذ في المطاعم ، Master Sommeliers ، يتحرشون جنسيًا بساعات النبيذ الذين يتطلعون إليهن للحصول على الإرشاد. وتشير الأدلة إلى أن محكمة السقاة الرئيسية غضت الطرف عن المشكلة ، حيث قدمت القليل من الإشراف وتجاهلت الشكاوى.

عندما نيويورك تايمز أعطت المقالة صوتًا لـ 21 امرأة قلن إنهن تعرضن للتحرش وحتى الاغتصاب ، كافحت المحكمة للرد في البداية. لكن الضغط من الأعضاء - النساء وبعض الرجال - أدى إلى تحركات نحو التغيير ، حيث استقال مجلس الإدارة القديم ، وانتُخب مجلس إدارة جديد واختار إميلي واينز كأول قائدة للمنظمة. كما تقدم المجموعة أيضًا مساعدة خارجية للتحقيق في الادعاءات ، وعلقت المتهمين ماسترز ، وستعين مستشارًا خارجيًا لمساعدتها في وضع قواعد جديدة. هل يكفي استعادة ثقة أعضائها؟ هذا سؤال كبير لعام 2021.

ميزات "البقاء في المنزل"

بمجرد دخول عمليات الإغلاق المتعلقة بالوباء حيز التنفيذ هذا الربيع ، متفرج النبيذ المحررون ، مثل جميع قرائنا (أو على الأقل أولئك الذين ليسوا آباء يتعاملون بشكل غير متوقع مع التعليم عن بعد) ، بحثوا عن طرق لتمضية وقت فراغنا في الاحتماء. نظرًا لأن الكثير منا عاد إلى مواد القراءة المفضلة ، فقد شاركنا بعضًا من أفضل الكتب المختارة لدينا. سواء كنت من محبي النبيذ أو من محترفي النبيذ ، كان عام 2020 وقتًا رائعًا لتوسيع أو تحديث معلوماتك عن النبيذ - ويبدو أن عام 2021 سيكون أيضًا. اجلس على كرسي مريح مع كأس من النبيذ الجيد ، وافتح أحد هذه التواريخ أو المراجع أو المذكرات.

طالما أنك تجلس في المنزل لساعات ، يمكنك أيضًا ملء المطبخ برائحة الطهي الجذابة. قليل من الأشياء تجعل أفواه قرائنا تسيل أكثر من وصفة دجاج مشوي رائعة (ما لم تكن شريحة لحم مشوية مع لمسة جديدة أو شرائح لحم ضأن مشوية لذيذة) يسهل تجميعها معًا بسرعة ويمكن تكييفها مع أي موسم أو مناسبة. قمنا بتجميع خمسة مفضلات للقراء - من وجبة كلاسيكية بسيطة إلى وجبة سريعة من مقلاة واحدة إلى إعداد متقن يهدف إلى إثارة الإعجاب - جنبًا إلى جنب مع النبيذ للاقتران معهم. سواء كنت تجد الإلهام في نكهات الشرق الأوسط أو أجرة الجزيرة أو منتجاتك الموسمية المحلية ، فأنت على يقين من العثور على مفضل جديد هنا.

نشرت مؤلفة كتاب الطبخ المحبوبة Ina Garten كتابها الثاني عشر ، أطعمة الراحة الحديثة (كلاركسون بوتر) ، هذا الخريف ، وهو مليء بالأطباق التي يمكن الوصول إليها مثل الجبن المشوي مع الصلصة ، والديك الرومي المستوحى من توسكان ، وكعكة التفاح الخريفية المريحة الموضحة هنا. مثل الكثير من أعمالها اليدوية ، الحلوى غنية وسهلة التحضير ، ولكن مع القليل من الذوق: الزبيب في الخليط ، وكذلك صقيع الجبن ، مع بوربون. تغني الكعكة جنبًا إلى جنب مع نبيذ المناسبات الخاصة مثل Sauternes مع بضع سنوات من العمر. احصل على نصائح Garten للخبز ، والوصفات ، وإقران النبيذ الحلو المقترح.

عندما لم نكن نقرأ أو نطبخ أثناء عمليات الإغلاق ، كنا أمام التلفزيون (أو الكمبيوتر) ، ونحقق أقصى استفادة من جميع خدمات الاشتراك المتدفقة. بالطبع ، ظهر النبيذ والطعام بشكل كبير في اختياراتنا للأفلام والبرامج التلفزيونية. إذا لم نتمكن من زيارة مناطق النبيذ أو تناول الطعام في مطاعمنا المفضلة ، فيمكننا على الأقل أن نتعلم ونجد مصدر إلهام للطهي المنزلي ونحلم بأيام أفضل قادمة. تحتوي هذه الجولة حول اختيارات فريقنا على كل شيء: الكوميديا ​​والرومانسية والوثائقي والدراما العائلية وفأر الرسوم المتحركة الذي يطبخ والمزيد. (وهناك المزيد من الخيارات في الجزء 2.) يحتل النبيذ أو الطعام مركز الصدارة في البعض ، ويلعب دورًا مساندًا في البعض الآخر ، ولكن في جميع gta ، يضيء شغف تناول الطعام والشراب بشكل جيد.

لم يكن هناك وقت أفضل لوصفة معكرونة مؤن من الجزء الأول من الوباء عندما كنا نواجه نقصًا في البقالة أو طوابير طويلة للتباعد الاجتماعي في المتاجر أو فترات انتظار لمدة أسبوع (أو أطول!) للحصول على وقت توصيل البقالة فتحة. في حين أن العشاء السريع المصنوع من المكونات التي ربما تمتلكها بالفعل يعد ذا قيمة خاصة الآن (وقمنا بتجميع خمس اختيارات أخرى من الوصفات المفضلة) ، فإن هذه الوصفة ، التي تقترن بشكل جيد مع Nero d'Avola من صقلية ، مفيدة أيضًا في ظهرك جيب لتناول العشاء اليومي.


أهم القصص لعام 2020

خلال عام يتوق الكثيرون إلى نسيانه ، عكست مقالاتنا الأكثر قراءة الأوقات - تغطي آثار الوباء وحرائق الغابات والخلافات السياسية ، ولكن أيضًا براعة الإنسان في الاستجابة للأزمات ومساعدة الآخرين

كانت الأشهر الـ 12 الماضية عامًا لا يُنسى. ويود الجميع تقريبًا أن ينسوه. قتل جائحة عالمي أكثر من 1.76 مليون شخص وأغلق عدة دول ، في كثير من الأحيان أكثر من مرة. تضررت صناعات المطاعم والسفر بشكل خاص ولم تنتعش بعد في الولايات المتحدة ، حيث تم إغلاق أكثر من 110.000 مطعم بشكل دائم ومن المتوقع أن يرتفع العدد.

دمرت حرائق الغابات أجزاء من أستراليا والساحل الغربي للولايات المتحدة ، حيث دمر حريق الزجاج المباني في أكثر من عشرين مصنع نبيذ في وادي نابا وحرائق أخرى غطت مناطق النبيذ من سانتا كروز إلى واشنطن مع دخان كثيف لأسابيع. معركة تجارية بين الولايات المتحدة والاتحاد الأوروبي استمرت في إيذاء مستوردي النبيذ وتجار التجزئة والمستهلكين.

ولكن كانت هناك أخبار جيدة أيضًا. أجبر الوباء الناس على تجربة أنواع جديدة من النبيذ وطرق جديدة لشرائها. تم استبدال طاولات العشاء المزدحمة بمكالمات زووم المزدحمة ، بما في ذلك التذوق الافتراضي الذي أجراه صانعو النبيذ والسقاة. ووجد الكثير من الناس الراحة في تناول كأس من النبيذ يوميًا ، على أمل 2021 أفضل.

أهم عناصر الأخبار

كان صانعوا الخمور في الساحل الغربي يتصارعون بالفعل مع تأثير جائحة COVID-19 حيث أغلق غرف التذوق ، وألغى طلب المبيعات تقريبًا من المطاعم وفرض تغييرات في كيفية عمل الخمرة وموظفي مزارع الكروم. ثم أتى الصيف الحار بواحدة من أسوأ سنوات حرائق الغابات في التاريخ المسجل. غطت موجة الحرائق في أغسطس / آب شمال وجنوب سان فرانسيسكو مناطق نابا وسونوما ومناطق أخرى بالدخان.

لكن الأسوأ لم يأت بعد - بحلول سبتمبر ، اندلعت حرائق الغابات في 12 ولاية غربية. احترق مصنع نبيذ في جنوب ولاية أوريغون وهدد الدخان وادي ويلاميت. وفي الساعات الأولى من يوم 27 سبتمبر ، اندلع حريق الزجاج وانتشر بسرعة عبر وادي نابا الشمالي ، مما ألحق أضرارًا بأكثر من عشرين مصنعًا للنبيذ وعددًا لا يحصى من المباني الأخرى. لم يرمز أي مبنى إلى الدمار أكثر من منتجع Meadowood: دمرت النيران المطعم الحائز على الجائزة الكبرى والعديد من المباني الأخرى في النصف الخلفي من العقار. تعهد المالك المشارك بيل هارلان بإعادة بناء روح مشتركة أفضل في جميع أنحاء المنطقة. لسوء الحظ ، فإن تأثير الدخان الناتج عن حرائق متعددة يعني أن العديد من صانعي النبيذ لن ينتجون بعضًا من نبيذهم هذا خمر.

في بداية عام 2020 ، كان COVID-19 فيروسًا غامضًا انتشر في جميع أنحاء الصين لعدة أشهر. في أواخر شباط (فبراير) ، درسنا كيف تسبب المرض في إغلاق المدن الصينية الكبرى ، من ماكاو إلى شنغهاي وما بعدها ، حيث أغلق المطاعم والحانات. كان الارتفاع الكبير في إيطاليا قد بدأ بالفعل ، وبعد أقل من شهر ، ستصل عمليات الإغلاق إلى الولايات المتحدة وأوروبا ومعظم أنحاء العالم.

سيؤثر الوباء على كل جانب من جوانب صناعة النبيذ تقريبًا ، من غرف تذوق النبيذ وأعمال مزارع الكروم إلى المطاعم وتجار التجزئة. فقدت الأسماء الكبيرة في النبيذ والطعام. عمل المطاعم بجد للتوصل إلى استراتيجيات إبداعية للوصول إلى العملاء على الرغم من الاضطرار إلى إغلاق المطاعم الداخلية في الربيع ومرة ​​أخرى مع حلول فصل الشتاء. أغلقت مصانع النبيذ غرف التذوق لعدة أشهر. حظرت جنوب إفريقيا جميع مبيعات الكحول لأشهر.

عندما أعيد فتحها ، كانت هناك بروتوكولات أمان جديدة مطبقة واستمرت القواعد في التطور مع تحسن معرفتنا بالفيروس. عندما طلبت ولاية كاليفورنيا من مصانع النبيذ أن تكون قادرة على تقديم الطعام إذا أعيد فتحها ، شعرت بعض مصانع نبيذ نابا - التي يحظرها القانون المحلي من تقديم وجبات الطعام - بالانزعاج من الظلم ، ولكن سرعان ما فتحت أبوابها مرة أخرى. ولكن مع نهاية العام ، وصلت عمليات إغلاق جديدة ، ويقول الكثيرون إن المساعدات الفيدرالية كانت قليلة جدًا لإنقاذ الشركات التي تعاني. للأسف ، سيكون الوباء على رأس الأخبار مرة أخرى في عام 2021.

في عام من الأوقات الصعبة والأخبار المزعجة ، من منا لا يريد أن يتعلم أن شيئين نحبهما يسيران معًا قد يساعدان في الواقع في منع التدهور المعرفي ومرض الزهايمر؟ مرر الميناء وستيلتون.

حلل الباحثون في جامعة ولاية أيوا بيانات من 1700 شخص ، تتراوح أعمارهم بين 46 و 77 عامًا ، على مدار 10 سنوات ، بما في ذلك أسئلة حول نظامهم الغذائي واختبار ذكاء السوائل (FIT) ، الذي يقيس القدرة على استخدام العقل والمنطق بسرعة لحل المشكلات . تم إجراء تقييمين للمتابعة. أظهرت البيانات وجود علاقة بين استهلاك النبيذ الأحمر والجبن والأداء العالي في اختبارات FIT.

تعرض مكان النبيذ في نظام غذائي صحي للهجوم هذا العام ، حيث استبعدت لجنة استشارية حكومية الدراسات السابقة التي أظهرت أن الاستهلاك المعتدل له فوائد وأوصت الولايات المتحدة بتقليل الإرشادات للرجال من ما لا يزيد عن كوبين من الكحول في اليوم إلى كوب واحد. ومع ذلك ، استمرت الدراسات في إظهار أنه في حين أن الكحول ، وخاصة الاستهلاك المفرط ، يمكن أن يشكل بعض المخاطر الصحية ، فإن الاستهلاك الخفيف إلى المعتدل يقدم العديد من الفوائد.

يحاول العلماء منذ أكثر من عقد فك شفرة الآثار الصحية للريسفيراترول ، وهو بوليبينول موجود في قشور العنب والنبيذ. لم تكن التجارب السريرية التي استخدمت جرعات كبيرة من المادة حاسمة. لكن الدكتور هنري بايل من جامعة كوليدج لندن وجد تفسيرًا مثيرًا للاهتمام لإمكانية استخدامه كمادة مضادة للشيخوخة. وجد فريق الدكتور بايلي أن ريسفيراترول يمكن أن يقلد هرمون الإستروجين في جسم الإنسان لتنشيط بروتينات مضادة للشيخوخة تسمى السرتوينات ، والتي قد تساعد في منع المشاكل الصحية المرتبطة بالعمر.

ودراسة من جامعة هارفارد T.H. قامت كلية تشان للصحة العامة بتحليل البيانات الصحية طويلة المدى لأكثر من 112000 أمريكي ووجدت أن الالتزام بنمط حياة صحي ، بما في ذلك استهلاك الكحول المعتدل ، وممارسة الرياضة ، وتناول نظام غذائي صحي وعدم التدخين ، يرتبط بإطالة متوسط ​​العمر المتوقع.

لا شك في ذلك: كان عام 2020 عامًا مليئًا بالتحديات بالنسبة للمطاعم. ولكن وسط عمليات الإغلاق وعمليات إعادة الافتتاح المنظمة بشكل صارم ، ظهرت قصص ملهمة ، حيث اجتمعت صناعة بأكملها لدعم أعضائها والمجتمعات التي تخدمها. ال متفرج النبيذ شعر الفريق بسعادة غامرة للاعتراف بإنجازات ما يقرب من 3800 مطعم ، من جميع الولايات الخمسين و 80 دولة وإقليم ، والتي أظهرت شغفًا وخصصت الموارد لإنشاء برامج نبيذ متميزة.

للأسف ، جعلت عمليات الإغلاق الوبائي والقيود على السفر من المستحيل إجراء فحص صارم للمرشحين للحصول على أعلى وسام لدينا ، الجائزة الكبرى. وبالتالي ، لم يكن هناك فائزون جدد بالجائزة الكبرى في فئة عام 2020. ولكن نأمل أن يجلب عام 2021 فائزين جددًا وآفاقًا جديدة للتميز في خدمة النبيذ في المطاعم.

على الرغم من عدم اليقين في عام 2020 ، استمر الناس في رؤية الفرص في تجارة النبيذ. تغيرت العديد من مصانع النبيذ ذات الأسماء الكبيرة. باع المدافع عن الأيقونات راندال جرام السيطرة على بوني دون. قام مالكو Roederer Champagne بشراء Diamond Creek. لم يشتر جايلون لورانس جونيور وكارلتون مكوي جونيور من هيتز سيلار مصنعي نبيذ تاريخيين في نابا.

بيل فولي ليس غريباً عن عمليات الاندماج والاستحواذ ، لكن شرائه سيارة فيراري كارانو في سونوما في يوليو جذب الكثير من الاهتمام. لم يقتصر إنتاج العقار على إنتاج النبيذ لفترة طويلة فحسب ، بل كان أيضًا رائدًا في مجال ضيافة النبيذ.

في وقت ما في الساعات الأخيرة من يوم 6 نوفمبر ، غادر مزور النبيذ سيئ السمعة رودي كورنيوان السجن الفيدرالي بالقرب من إل باسو حيث أمضى السنوات القليلة الماضية.ومع ذلك ، فإن المواطن الإندونيسي ، الذي أدين في عام 2013 ببيع نبيذ مزيف بقيمة ملايين الدولارات ، لم يسير عبر بوابات السجن في الهواء الطلق وضوء النجوم.

تم تسليمه إلى وكالة الهجرة والجمارك الأمريكية (ICE) ، التي لديها أمر ترحيل دائم ل Kurniawan ، الذي كان في الولايات المتحدة بشكل غير قانوني لأكثر من اثني عشر عامًا. إنه محتجز حاليًا في مركز معالجة El Paso التابع لشركة ICE. ليس من الواضح ما إذا كان سيحارب الترحيل - وما إذا كان سيستأنف عمليات التزوير أينما انتهى.

لم يكن رودي هو مزور النبيذ الوحيد في الأخبار في عام 2020. بعد أن اكتشفت الشرطة الإيطالية قضية ساسيكا مزيفة على جانب طريق بالقرب من فلورنسا ، بدأوا تحقيقًا كشف النقاب عن حلقة تملأ زجاجات تركية بنبيذ صقلي وصفع ساسيكا زائفًا ملصقات مصنوعة في بلغاريا عليها. تم طلب النبيذ من قبل العملاء في أماكن بعيدة مثل كوريا الجنوبية.

متفرج النبيذ تحدث المحرر والناشر Marvin R. Shanken ضد الرسوم الجمركية على النبيذ في هذا العمود الذي تم نشره قبل عام 2020 مباشرة. كان النبيذ ضررًا جانبيًا لمعركة تجارية طويلة بين الولايات المتحدة والاتحاد الأوروبي. على المساعدات لشركات الطيران. صادرت إدارة ترامب حكمًا أصدرته منظمة التجارة العالمية بفرض رسوم جمركية بنسبة 25 في المائة على معظم نبيذ المائدة من فرنسا وإسبانيا وألمانيا والمملكة المتحدة في أكتوبر 2019 ، وستظل التعريفات سارية المفعول مع انتهاء عام 2020 ، دون أي معلومات عما إذا ومتى. ستقوم إدارة بايدن بإلغائها.

تسارعت التوترات عبر الأطلسي عندما هدد البيت الأبيض بفرض رسوم جمركية بنسبة 100 في المائة على النبيذ الفرنسي الفوار ، ردًا على فرض ضريبة مخططة على شركات التكنولوجيا الكبيرة متعددة الجنسيات ، والتي يقع معظمها في المستوردين وتجار التجزئة الأمريكيين وشهادة أكثر أمام الكونجرس بشأن الضرر الذي ستلحقه التعريفات الحالية والرسوم المقترحة بالشركات الأمريكية الصغيرة والمستهلكين. في النهاية ، توصل ممثلو الرئيس ترامب والرئيس الفرنسي إيمانويل ماكرون إلى اتفاق مؤقت ، رغم أن الاتفاق النهائي كان بعيد المنال.

واجهت أستراليا كابوس حرائق الغابات الخاص بها في أوائل عام 2020 ، حيث اندلعت مئات حرائق الغابات على مدار خمسة أشهر ، وهو جزء مما أصبح يُعرف باسم الصيف الأسود. أكثر من 46 مليون فدان - 72000 ميل مربع - من الأراضي المحترقة في الحرائق. تم إخلاء مناطق النبيذ وتدمير آلاف المنازل. عانت ثلاث من مناطق النبيذ البالغ عددها 65 في البلاد - أديلايد هيلز وجزيرة كانغارو في جنوب أستراليا ومنطقة تومبارومبا في نيو ساوث ويلز - من حرق كروم العنب. قد يتعين إعادة زرع بعضها ، بينما قد يتعافى البعض الآخر. وتعرضت العديد من مزارع الكروم للدخان لفترات طويلة ، مما يعرض للخطر 2020 خمر.

كانت القصة مدمرة. لسنوات ، كان بعض الأعضاء الأكثر احترامًا في مجتمع النبيذ في المطاعم ، Master Sommeliers ، يتحرشون جنسيًا بساعات النبيذ الذين يتطلعون إليهن للحصول على الإرشاد. وتشير الأدلة إلى أن محكمة السقاة الرئيسية غضت الطرف عن المشكلة ، حيث قدمت القليل من الإشراف وتجاهلت الشكاوى.

عندما نيويورك تايمز أعطت المقالة صوتًا لـ 21 امرأة قلن إنهن تعرضن للتحرش وحتى الاغتصاب ، كافحت المحكمة للرد في البداية. لكن الضغط من الأعضاء - النساء وبعض الرجال - أدى إلى تحركات نحو التغيير ، حيث استقال مجلس الإدارة القديم ، وانتُخب مجلس إدارة جديد واختار إميلي واينز كأول قائدة للمنظمة. كما تقدم المجموعة أيضًا مساعدة خارجية للتحقيق في الادعاءات ، وعلقت المتهمين ماسترز ، وستعين مستشارًا خارجيًا لمساعدتها في وضع قواعد جديدة. هل يكفي استعادة ثقة أعضائها؟ هذا سؤال كبير لعام 2021.

ميزات "البقاء في المنزل"

بمجرد دخول عمليات الإغلاق المتعلقة بالوباء حيز التنفيذ هذا الربيع ، متفرج النبيذ المحررون ، مثل جميع قرائنا (أو على الأقل أولئك الذين ليسوا آباء يتعاملون بشكل غير متوقع مع التعليم عن بعد) ، بحثوا عن طرق لتمضية وقت فراغنا في الاحتماء. نظرًا لأن الكثير منا عاد إلى مواد القراءة المفضلة ، فقد شاركنا بعضًا من أفضل الكتب المختارة لدينا. سواء كنت من محبي النبيذ أو من محترفي النبيذ ، كان عام 2020 وقتًا رائعًا لتوسيع أو تحديث معلوماتك عن النبيذ - ويبدو أن عام 2021 سيكون أيضًا. اجلس على كرسي مريح مع كأس من النبيذ الجيد ، وافتح أحد هذه التواريخ أو المراجع أو المذكرات.

طالما أنك تجلس في المنزل لساعات ، يمكنك أيضًا ملء المطبخ برائحة الطهي الجذابة. قليل من الأشياء تجعل أفواه قرائنا تسيل أكثر من وصفة دجاج مشوي رائعة (ما لم تكن شريحة لحم مشوية مع لمسة جديدة أو شرائح لحم ضأن مشوية لذيذة) يسهل تجميعها معًا بسرعة ويمكن تكييفها مع أي موسم أو مناسبة. قمنا بتجميع خمسة مفضلات للقراء - من وجبة كلاسيكية بسيطة إلى وجبة سريعة من مقلاة واحدة إلى إعداد متقن يهدف إلى إثارة الإعجاب - جنبًا إلى جنب مع النبيذ للاقتران معهم. سواء كنت تجد الإلهام في نكهات الشرق الأوسط أو أجرة الجزيرة أو منتجاتك الموسمية المحلية ، فأنت على يقين من العثور على مفضل جديد هنا.

نشرت مؤلفة كتاب الطبخ المحبوبة Ina Garten كتابها الثاني عشر ، أطعمة الراحة الحديثة (كلاركسون بوتر) ، هذا الخريف ، وهو مليء بالأطباق التي يمكن الوصول إليها مثل الجبن المشوي مع الصلصة ، والديك الرومي المستوحى من توسكان ، وكعكة التفاح الخريفية المريحة الموضحة هنا. مثل الكثير من أعمالها اليدوية ، الحلوى غنية وسهلة التحضير ، ولكن مع القليل من الذوق: الزبيب في الخليط ، وكذلك صقيع الجبن ، مع بوربون. تغني الكعكة جنبًا إلى جنب مع نبيذ المناسبات الخاصة مثل Sauternes مع بضع سنوات من العمر. احصل على نصائح Garten للخبز ، والوصفات ، وإقران النبيذ الحلو المقترح.

عندما لم نكن نقرأ أو نطبخ أثناء عمليات الإغلاق ، كنا أمام التلفزيون (أو الكمبيوتر) ، ونحقق أقصى استفادة من جميع خدمات الاشتراك المتدفقة. بالطبع ، ظهر النبيذ والطعام بشكل كبير في اختياراتنا للأفلام والبرامج التلفزيونية. إذا لم نتمكن من زيارة مناطق النبيذ أو تناول الطعام في مطاعمنا المفضلة ، فيمكننا على الأقل أن نتعلم ونجد مصدر إلهام للطهي المنزلي ونحلم بأيام أفضل قادمة. تحتوي هذه الجولة حول اختيارات فريقنا على كل شيء: الكوميديا ​​والرومانسية والوثائقي والدراما العائلية وفأر الرسوم المتحركة الذي يطبخ والمزيد. (وهناك المزيد من الخيارات في الجزء 2.) يحتل النبيذ أو الطعام مركز الصدارة في البعض ، ويلعب دورًا مساندًا في البعض الآخر ، ولكن في جميع gta ، يضيء شغف تناول الطعام والشراب بشكل جيد.

لم يكن هناك وقت أفضل لوصفة معكرونة مؤن من الجزء الأول من الوباء عندما كنا نواجه نقصًا في البقالة أو طوابير طويلة للتباعد الاجتماعي في المتاجر أو فترات انتظار لمدة أسبوع (أو أطول!) للحصول على وقت توصيل البقالة فتحة. في حين أن العشاء السريع المصنوع من المكونات التي ربما تمتلكها بالفعل يعد ذا قيمة خاصة الآن (وقمنا بتجميع خمس اختيارات أخرى من الوصفات المفضلة) ، فإن هذه الوصفة ، التي تقترن بشكل جيد مع Nero d'Avola من صقلية ، مفيدة أيضًا في ظهرك جيب لتناول العشاء اليومي.


أهم القصص لعام 2020

خلال عام يتوق الكثيرون إلى نسيانه ، عكست مقالاتنا الأكثر قراءة الأوقات - تغطي آثار الوباء وحرائق الغابات والخلافات السياسية ، ولكن أيضًا براعة الإنسان في الاستجابة للأزمات ومساعدة الآخرين

كانت الأشهر الـ 12 الماضية عامًا لا يُنسى. ويود الجميع تقريبًا أن ينسوه. قتل جائحة عالمي أكثر من 1.76 مليون شخص وأغلق عدة دول ، في كثير من الأحيان أكثر من مرة. تضررت صناعات المطاعم والسفر بشكل خاص ولم تنتعش بعد في الولايات المتحدة ، حيث تم إغلاق أكثر من 110.000 مطعم بشكل دائم ومن المتوقع أن يرتفع العدد.

دمرت حرائق الغابات أجزاء من أستراليا والساحل الغربي للولايات المتحدة ، حيث دمر حريق الزجاج المباني في أكثر من عشرين مصنع نبيذ في وادي نابا وحرائق أخرى غطت مناطق النبيذ من سانتا كروز إلى واشنطن مع دخان كثيف لأسابيع. معركة تجارية بين الولايات المتحدة والاتحاد الأوروبي استمرت في إيذاء مستوردي النبيذ وتجار التجزئة والمستهلكين.

ولكن كانت هناك أخبار جيدة أيضًا. أجبر الوباء الناس على تجربة أنواع جديدة من النبيذ وطرق جديدة لشرائها. تم استبدال طاولات العشاء المزدحمة بمكالمات زووم المزدحمة ، بما في ذلك التذوق الافتراضي الذي أجراه صانعو النبيذ والسقاة. ووجد الكثير من الناس الراحة في تناول كأس من النبيذ يوميًا ، على أمل 2021 أفضل.

أهم عناصر الأخبار

كان صانعوا الخمور في الساحل الغربي يتصارعون بالفعل مع تأثير جائحة COVID-19 حيث أغلق غرف التذوق ، وألغى طلب المبيعات تقريبًا من المطاعم وفرض تغييرات في كيفية عمل الخمرة وموظفي مزارع الكروم. ثم أتى الصيف الحار بواحدة من أسوأ سنوات حرائق الغابات في التاريخ المسجل. غطت موجة الحرائق في أغسطس / آب شمال وجنوب سان فرانسيسكو مناطق نابا وسونوما ومناطق أخرى بالدخان.

لكن الأسوأ لم يأت بعد - بحلول سبتمبر ، اندلعت حرائق الغابات في 12 ولاية غربية. احترق مصنع نبيذ في جنوب ولاية أوريغون وهدد الدخان وادي ويلاميت. وفي الساعات الأولى من يوم 27 سبتمبر ، اندلع حريق الزجاج وانتشر بسرعة عبر وادي نابا الشمالي ، مما ألحق أضرارًا بأكثر من عشرين مصنعًا للنبيذ وعددًا لا يحصى من المباني الأخرى. لم يرمز أي مبنى إلى الدمار أكثر من منتجع Meadowood: دمرت النيران المطعم الحائز على الجائزة الكبرى والعديد من المباني الأخرى في النصف الخلفي من العقار. تعهد المالك المشارك بيل هارلان بإعادة بناء روح مشتركة أفضل في جميع أنحاء المنطقة. لسوء الحظ ، فإن تأثير الدخان الناتج عن حرائق متعددة يعني أن العديد من صانعي النبيذ لن ينتجون بعضًا من نبيذهم هذا خمر.

في بداية عام 2020 ، كان COVID-19 فيروسًا غامضًا انتشر في جميع أنحاء الصين لعدة أشهر. في أواخر شباط (فبراير) ، درسنا كيف تسبب المرض في إغلاق المدن الصينية الكبرى ، من ماكاو إلى شنغهاي وما بعدها ، حيث أغلق المطاعم والحانات. كان الارتفاع الكبير في إيطاليا قد بدأ بالفعل ، وبعد أقل من شهر ، ستصل عمليات الإغلاق إلى الولايات المتحدة وأوروبا ومعظم أنحاء العالم.

سيؤثر الوباء على كل جانب من جوانب صناعة النبيذ تقريبًا ، من غرف تذوق النبيذ وأعمال مزارع الكروم إلى المطاعم وتجار التجزئة. فقدت الأسماء الكبيرة في النبيذ والطعام. عمل المطاعم بجد للتوصل إلى استراتيجيات إبداعية للوصول إلى العملاء على الرغم من الاضطرار إلى إغلاق المطاعم الداخلية في الربيع ومرة ​​أخرى مع حلول فصل الشتاء. أغلقت مصانع النبيذ غرف التذوق لعدة أشهر. حظرت جنوب إفريقيا جميع مبيعات الكحول لأشهر.

عندما أعيد فتحها ، كانت هناك بروتوكولات أمان جديدة مطبقة واستمرت القواعد في التطور مع تحسن معرفتنا بالفيروس. عندما طلبت ولاية كاليفورنيا من مصانع النبيذ أن تكون قادرة على تقديم الطعام إذا أعيد فتحها ، شعرت بعض مصانع نبيذ نابا - التي يحظرها القانون المحلي من تقديم وجبات الطعام - بالانزعاج من الظلم ، ولكن سرعان ما فتحت أبوابها مرة أخرى. ولكن مع نهاية العام ، وصلت عمليات إغلاق جديدة ، ويقول الكثيرون إن المساعدات الفيدرالية كانت قليلة جدًا لإنقاذ الشركات التي تعاني. للأسف ، سيكون الوباء على رأس الأخبار مرة أخرى في عام 2021.

في عام من الأوقات الصعبة والأخبار المزعجة ، من منا لا يريد أن يتعلم أن شيئين نحبهما يسيران معًا قد يساعدان في الواقع في منع التدهور المعرفي ومرض الزهايمر؟ مرر الميناء وستيلتون.

حلل الباحثون في جامعة ولاية أيوا بيانات من 1700 شخص ، تتراوح أعمارهم بين 46 و 77 عامًا ، على مدار 10 سنوات ، بما في ذلك أسئلة حول نظامهم الغذائي واختبار ذكاء السوائل (FIT) ، الذي يقيس القدرة على استخدام العقل والمنطق بسرعة لحل المشكلات . تم إجراء تقييمين للمتابعة. أظهرت البيانات وجود علاقة بين استهلاك النبيذ الأحمر والجبن والأداء العالي في اختبارات FIT.

تعرض مكان النبيذ في نظام غذائي صحي للهجوم هذا العام ، حيث استبعدت لجنة استشارية حكومية الدراسات السابقة التي أظهرت أن الاستهلاك المعتدل له فوائد وأوصت الولايات المتحدة بتقليل الإرشادات للرجال من ما لا يزيد عن كوبين من الكحول في اليوم إلى كوب واحد. ومع ذلك ، استمرت الدراسات في إظهار أنه في حين أن الكحول ، وخاصة الاستهلاك المفرط ، يمكن أن يشكل بعض المخاطر الصحية ، فإن الاستهلاك الخفيف إلى المعتدل يقدم العديد من الفوائد.

يحاول العلماء منذ أكثر من عقد فك شفرة الآثار الصحية للريسفيراترول ، وهو بوليبينول موجود في قشور العنب والنبيذ. لم تكن التجارب السريرية التي استخدمت جرعات كبيرة من المادة حاسمة. لكن الدكتور هنري بايل من جامعة كوليدج لندن وجد تفسيرًا مثيرًا للاهتمام لإمكانية استخدامه كمادة مضادة للشيخوخة. وجد فريق الدكتور بايلي أن ريسفيراترول يمكن أن يقلد هرمون الإستروجين في جسم الإنسان لتنشيط بروتينات مضادة للشيخوخة تسمى السرتوينات ، والتي قد تساعد في منع المشاكل الصحية المرتبطة بالعمر.

ودراسة من جامعة هارفارد T.H. قامت كلية تشان للصحة العامة بتحليل البيانات الصحية طويلة المدى لأكثر من 112000 أمريكي ووجدت أن الالتزام بنمط حياة صحي ، بما في ذلك استهلاك الكحول المعتدل ، وممارسة الرياضة ، وتناول نظام غذائي صحي وعدم التدخين ، يرتبط بإطالة متوسط ​​العمر المتوقع.

لا شك في ذلك: كان عام 2020 عامًا مليئًا بالتحديات بالنسبة للمطاعم. ولكن وسط عمليات الإغلاق وعمليات إعادة الافتتاح المنظمة بشكل صارم ، ظهرت قصص ملهمة ، حيث اجتمعت صناعة بأكملها لدعم أعضائها والمجتمعات التي تخدمها. ال متفرج النبيذ شعر الفريق بسعادة غامرة للاعتراف بإنجازات ما يقرب من 3800 مطعم ، من جميع الولايات الخمسين و 80 دولة وإقليم ، والتي أظهرت شغفًا وخصصت الموارد لإنشاء برامج نبيذ متميزة.

للأسف ، جعلت عمليات الإغلاق الوبائي والقيود على السفر من المستحيل إجراء فحص صارم للمرشحين للحصول على أعلى وسام لدينا ، الجائزة الكبرى. وبالتالي ، لم يكن هناك فائزون جدد بالجائزة الكبرى في فئة عام 2020. ولكن نأمل أن يجلب عام 2021 فائزين جددًا وآفاقًا جديدة للتميز في خدمة النبيذ في المطاعم.

على الرغم من عدم اليقين في عام 2020 ، استمر الناس في رؤية الفرص في تجارة النبيذ. تغيرت العديد من مصانع النبيذ ذات الأسماء الكبيرة. باع المدافع عن الأيقونات راندال جرام السيطرة على بوني دون. قام مالكو Roederer Champagne بشراء Diamond Creek. لم يشتر جايلون لورانس جونيور وكارلتون مكوي جونيور من هيتز سيلار مصنعي نبيذ تاريخيين في نابا.

بيل فولي ليس غريباً عن عمليات الاندماج والاستحواذ ، لكن شرائه سيارة فيراري كارانو في سونوما في يوليو جذب الكثير من الاهتمام. لم يقتصر إنتاج العقار على إنتاج النبيذ لفترة طويلة فحسب ، بل كان أيضًا رائدًا في مجال ضيافة النبيذ.

في وقت ما في الساعات الأخيرة من يوم 6 نوفمبر ، غادر مزور النبيذ سيئ السمعة رودي كورنيوان السجن الفيدرالي بالقرب من إل باسو حيث أمضى السنوات القليلة الماضية. ومع ذلك ، فإن المواطن الإندونيسي ، الذي أدين في عام 2013 ببيع نبيذ مزيف بقيمة ملايين الدولارات ، لم يسير عبر بوابات السجن في الهواء الطلق وضوء النجوم.

تم تسليمه إلى وكالة الهجرة والجمارك الأمريكية (ICE) ، التي لديها أمر ترحيل دائم ل Kurniawan ، الذي كان في الولايات المتحدة بشكل غير قانوني لأكثر من اثني عشر عامًا. إنه محتجز حاليًا في مركز معالجة El Paso التابع لشركة ICE. ليس من الواضح ما إذا كان سيحارب الترحيل - وما إذا كان سيستأنف عمليات التزوير أينما انتهى.

لم يكن رودي هو مزور النبيذ الوحيد في الأخبار في عام 2020. بعد أن اكتشفت الشرطة الإيطالية قضية ساسيكا مزيفة على جانب طريق بالقرب من فلورنسا ، بدأوا تحقيقًا كشف النقاب عن حلقة تملأ زجاجات تركية بنبيذ صقلي وصفع ساسيكا زائفًا ملصقات مصنوعة في بلغاريا عليها. تم طلب النبيذ من قبل العملاء في أماكن بعيدة مثل كوريا الجنوبية.

متفرج النبيذ تحدث المحرر والناشر Marvin R. Shanken ضد الرسوم الجمركية على النبيذ في هذا العمود الذي تم نشره قبل عام 2020 مباشرة. كان النبيذ ضررًا جانبيًا لمعركة تجارية طويلة بين الولايات المتحدة والاتحاد الأوروبي. على المساعدات لشركات الطيران. صادرت إدارة ترامب حكمًا أصدرته منظمة التجارة العالمية بفرض رسوم جمركية بنسبة 25 في المائة على معظم نبيذ المائدة من فرنسا وإسبانيا وألمانيا والمملكة المتحدة في أكتوبر 2019 ، وستظل التعريفات سارية المفعول مع انتهاء عام 2020 ، دون أي معلومات عما إذا ومتى. ستقوم إدارة بايدن بإلغائها.

تسارعت التوترات عبر الأطلسي عندما هدد البيت الأبيض بفرض رسوم جمركية بنسبة 100 في المائة على النبيذ الفرنسي الفوار ، ردًا على فرض ضريبة مخططة على شركات التكنولوجيا الكبيرة متعددة الجنسيات ، والتي يقع معظمها في المستوردين وتجار التجزئة الأمريكيين وشهادة أكثر أمام الكونجرس بشأن الضرر الذي ستلحقه التعريفات الحالية والرسوم المقترحة بالشركات الأمريكية الصغيرة والمستهلكين. في النهاية ، توصل ممثلو الرئيس ترامب والرئيس الفرنسي إيمانويل ماكرون إلى اتفاق مؤقت ، رغم أن الاتفاق النهائي كان بعيد المنال.

واجهت أستراليا كابوس حرائق الغابات الخاص بها في أوائل عام 2020 ، حيث اندلعت مئات حرائق الغابات على مدار خمسة أشهر ، وهو جزء مما أصبح يُعرف باسم الصيف الأسود. أكثر من 46 مليون فدان - 72000 ميل مربع - من الأراضي المحترقة في الحرائق. تم إخلاء مناطق النبيذ وتدمير آلاف المنازل. عانت ثلاث من مناطق النبيذ البالغ عددها 65 في البلاد - أديلايد هيلز وجزيرة كانغارو في جنوب أستراليا ومنطقة تومبارومبا في نيو ساوث ويلز - من حرق كروم العنب. قد يتعين إعادة زرع بعضها ، بينما قد يتعافى البعض الآخر. وتعرضت العديد من مزارع الكروم للدخان لفترات طويلة ، مما يعرض للخطر 2020 خمر.

كانت القصة مدمرة. لسنوات ، كان بعض الأعضاء الأكثر احترامًا في مجتمع النبيذ في المطاعم ، Master Sommeliers ، يتحرشون جنسيًا بساعات النبيذ الذين يتطلعون إليهن للحصول على الإرشاد. وتشير الأدلة إلى أن محكمة السقاة الرئيسية غضت الطرف عن المشكلة ، حيث قدمت القليل من الإشراف وتجاهلت الشكاوى.

عندما نيويورك تايمز أعطت المقالة صوتًا لـ 21 امرأة قلن إنهن تعرضن للتحرش وحتى الاغتصاب ، كافحت المحكمة للرد في البداية. لكن الضغط من الأعضاء - النساء وبعض الرجال - أدى إلى تحركات نحو التغيير ، حيث استقال مجلس الإدارة القديم ، وانتُخب مجلس إدارة جديد واختار إميلي واينز كأول قائدة للمنظمة. كما تقدم المجموعة أيضًا مساعدة خارجية للتحقيق في الادعاءات ، وعلقت المتهمين ماسترز ، وستعين مستشارًا خارجيًا لمساعدتها في وضع قواعد جديدة. هل يكفي استعادة ثقة أعضائها؟ هذا سؤال كبير لعام 2021.

ميزات "البقاء في المنزل"

بمجرد دخول عمليات الإغلاق المتعلقة بالوباء حيز التنفيذ هذا الربيع ، متفرج النبيذ المحررون ، مثل جميع قرائنا (أو على الأقل أولئك الذين ليسوا آباء يتعاملون بشكل غير متوقع مع التعليم عن بعد) ، بحثوا عن طرق لتمضية وقت فراغنا في الاحتماء. نظرًا لأن الكثير منا عاد إلى مواد القراءة المفضلة ، فقد شاركنا بعضًا من أفضل الكتب المختارة لدينا. سواء كنت من محبي النبيذ أو من محترفي النبيذ ، كان عام 2020 وقتًا رائعًا لتوسيع أو تحديث معلوماتك عن النبيذ - ويبدو أن عام 2021 سيكون أيضًا. اجلس على كرسي مريح مع كأس من النبيذ الجيد ، وافتح أحد هذه التواريخ أو المراجع أو المذكرات.

طالما أنك تجلس في المنزل لساعات ، يمكنك أيضًا ملء المطبخ برائحة الطهي الجذابة. قليل من الأشياء تجعل أفواه قرائنا تسيل أكثر من وصفة دجاج مشوي رائعة (ما لم تكن شريحة لحم مشوية مع لمسة جديدة أو شرائح لحم ضأن مشوية لذيذة) يسهل تجميعها معًا بسرعة ويمكن تكييفها مع أي موسم أو مناسبة. قمنا بتجميع خمسة مفضلات للقراء - من وجبة كلاسيكية بسيطة إلى وجبة سريعة من مقلاة واحدة إلى إعداد متقن يهدف إلى إثارة الإعجاب - جنبًا إلى جنب مع النبيذ للاقتران معهم. سواء كنت تجد الإلهام في نكهات الشرق الأوسط أو أجرة الجزيرة أو منتجاتك الموسمية المحلية ، فأنت على يقين من العثور على مفضل جديد هنا.

نشرت مؤلفة كتاب الطبخ المحبوبة Ina Garten كتابها الثاني عشر ، أطعمة الراحة الحديثة (كلاركسون بوتر) ، هذا الخريف ، وهو مليء بالأطباق التي يمكن الوصول إليها مثل الجبن المشوي مع الصلصة ، والديك الرومي المستوحى من توسكان ، وكعكة التفاح الخريفية المريحة الموضحة هنا. مثل الكثير من أعمالها اليدوية ، الحلوى غنية وسهلة التحضير ، ولكن مع القليل من الذوق: الزبيب في الخليط ، وكذلك صقيع الجبن ، مع بوربون. تغني الكعكة جنبًا إلى جنب مع نبيذ المناسبات الخاصة مثل Sauternes مع بضع سنوات من العمر. احصل على نصائح Garten للخبز ، والوصفات ، وإقران النبيذ الحلو المقترح.

عندما لم نكن نقرأ أو نطبخ أثناء عمليات الإغلاق ، كنا أمام التلفزيون (أو الكمبيوتر) ، ونحقق أقصى استفادة من جميع خدمات الاشتراك المتدفقة. بالطبع ، ظهر النبيذ والطعام بشكل كبير في اختياراتنا للأفلام والبرامج التلفزيونية. إذا لم نتمكن من زيارة مناطق النبيذ أو تناول الطعام في مطاعمنا المفضلة ، فيمكننا على الأقل أن نتعلم ونجد مصدر إلهام للطهي المنزلي ونحلم بأيام أفضل قادمة. تحتوي هذه الجولة حول اختيارات فريقنا على كل شيء: الكوميديا ​​والرومانسية والوثائقي والدراما العائلية وفأر الرسوم المتحركة الذي يطبخ والمزيد. (وهناك المزيد من الخيارات في الجزء 2.) يحتل النبيذ أو الطعام مركز الصدارة في البعض ، ويلعب دورًا مساندًا في البعض الآخر ، ولكن في جميع gta ، يضيء شغف تناول الطعام والشراب بشكل جيد.

لم يكن هناك وقت أفضل لوصفة معكرونة مؤن من الجزء الأول من الوباء عندما كنا نواجه نقصًا في البقالة أو طوابير طويلة للتباعد الاجتماعي في المتاجر أو فترات انتظار لمدة أسبوع (أو أطول!) للحصول على وقت توصيل البقالة فتحة. في حين أن العشاء السريع المصنوع من المكونات التي ربما تمتلكها بالفعل يعد ذا قيمة خاصة الآن (وقمنا بتجميع خمس اختيارات أخرى من الوصفات المفضلة) ، فإن هذه الوصفة ، التي تقترن بشكل جيد مع Nero d'Avola من صقلية ، مفيدة أيضًا في ظهرك جيب لتناول العشاء اليومي.


أهم القصص لعام 2020

خلال عام يتوق الكثيرون إلى نسيانه ، عكست مقالاتنا الأكثر قراءة الأوقات - تغطي آثار الوباء وحرائق الغابات والخلافات السياسية ، ولكن أيضًا براعة الإنسان في الاستجابة للأزمات ومساعدة الآخرين

كانت الأشهر الـ 12 الماضية عامًا لا يُنسى. ويود الجميع تقريبًا أن ينسوه. قتل جائحة عالمي أكثر من 1.76 مليون شخص وأغلق عدة دول ، في كثير من الأحيان أكثر من مرة. تضررت صناعات المطاعم والسفر بشكل خاص ولم تنتعش بعد في الولايات المتحدة ، حيث تم إغلاق أكثر من 110.000 مطعم بشكل دائم ومن المتوقع أن يرتفع العدد.

دمرت حرائق الغابات أجزاء من أستراليا والساحل الغربي للولايات المتحدة ، حيث دمر حريق الزجاج المباني في أكثر من عشرين مصنع نبيذ في وادي نابا وحرائق أخرى غطت مناطق النبيذ من سانتا كروز إلى واشنطن مع دخان كثيف لأسابيع. معركة تجارية بين الولايات المتحدة والاتحاد الأوروبي استمرت في إيذاء مستوردي النبيذ وتجار التجزئة والمستهلكين.

ولكن كانت هناك أخبار جيدة أيضًا. أجبر الوباء الناس على تجربة أنواع جديدة من النبيذ وطرق جديدة لشرائها. تم استبدال طاولات العشاء المزدحمة بمكالمات زووم المزدحمة ، بما في ذلك التذوق الافتراضي الذي أجراه صانعو النبيذ والسقاة. ووجد الكثير من الناس الراحة في تناول كأس من النبيذ يوميًا ، على أمل 2021 أفضل.

أهم عناصر الأخبار

كان صانعوا الخمور في الساحل الغربي يتصارعون بالفعل مع تأثير جائحة COVID-19 حيث أغلق غرف التذوق ، وألغى طلب المبيعات تقريبًا من المطاعم وفرض تغييرات في كيفية عمل الخمرة وموظفي مزارع الكروم. ثم أتى الصيف الحار بواحدة من أسوأ سنوات حرائق الغابات في التاريخ المسجل. غطت موجة الحرائق في أغسطس / آب شمال وجنوب سان فرانسيسكو مناطق نابا وسونوما ومناطق أخرى بالدخان.

لكن الأسوأ لم يأت بعد - بحلول سبتمبر ، اندلعت حرائق الغابات في 12 ولاية غربية. احترق مصنع نبيذ في جنوب ولاية أوريغون وهدد الدخان وادي ويلاميت. وفي الساعات الأولى من يوم 27 سبتمبر ، اندلع حريق الزجاج وانتشر بسرعة عبر وادي نابا الشمالي ، مما ألحق أضرارًا بأكثر من عشرين مصنعًا للنبيذ وعددًا لا يحصى من المباني الأخرى. لم يرمز أي مبنى إلى الدمار أكثر من منتجع Meadowood: دمرت النيران المطعم الحائز على الجائزة الكبرى والعديد من المباني الأخرى في النصف الخلفي من العقار. تعهد المالك المشارك بيل هارلان بإعادة بناء روح مشتركة أفضل في جميع أنحاء المنطقة. لسوء الحظ ، فإن تأثير الدخان الناتج عن حرائق متعددة يعني أن العديد من صانعي النبيذ لن ينتجون بعضًا من نبيذهم هذا خمر.

في بداية عام 2020 ، كان COVID-19 فيروسًا غامضًا انتشر في جميع أنحاء الصين لعدة أشهر. في أواخر شباط (فبراير) ، درسنا كيف تسبب المرض في إغلاق المدن الصينية الكبرى ، من ماكاو إلى شنغهاي وما بعدها ، حيث أغلق المطاعم والحانات. كان الارتفاع الكبير في إيطاليا قد بدأ بالفعل ، وبعد أقل من شهر ، ستصل عمليات الإغلاق إلى الولايات المتحدة وأوروبا ومعظم أنحاء العالم.

سيؤثر الوباء على كل جانب من جوانب صناعة النبيذ تقريبًا ، من غرف تذوق النبيذ وأعمال مزارع الكروم إلى المطاعم وتجار التجزئة. فقدت الأسماء الكبيرة في النبيذ والطعام. عمل المطاعم بجد للتوصل إلى استراتيجيات إبداعية للوصول إلى العملاء على الرغم من الاضطرار إلى إغلاق المطاعم الداخلية في الربيع ومرة ​​أخرى مع حلول فصل الشتاء. أغلقت مصانع النبيذ غرف التذوق لعدة أشهر. حظرت جنوب إفريقيا جميع مبيعات الكحول لأشهر.

عندما أعيد فتحها ، كانت هناك بروتوكولات أمان جديدة مطبقة واستمرت القواعد في التطور مع تحسن معرفتنا بالفيروس. عندما طلبت ولاية كاليفورنيا من مصانع النبيذ أن تكون قادرة على تقديم الطعام إذا أعيد فتحها ، شعرت بعض مصانع نبيذ نابا - التي يحظرها القانون المحلي من تقديم وجبات الطعام - بالانزعاج من الظلم ، ولكن سرعان ما فتحت أبوابها مرة أخرى. ولكن مع نهاية العام ، وصلت عمليات إغلاق جديدة ، ويقول الكثيرون إن المساعدات الفيدرالية كانت قليلة جدًا لإنقاذ الشركات التي تعاني. للأسف ، سيكون الوباء على رأس الأخبار مرة أخرى في عام 2021.

في عام من الأوقات الصعبة والأخبار المزعجة ، من منا لا يريد أن يتعلم أن شيئين نحبهما يسيران معًا قد يساعدان في الواقع في منع التدهور المعرفي ومرض الزهايمر؟ مرر الميناء وستيلتون.

حلل الباحثون في جامعة ولاية أيوا بيانات من 1700 شخص ، تتراوح أعمارهم بين 46 و 77 عامًا ، على مدار 10 سنوات ، بما في ذلك أسئلة حول نظامهم الغذائي واختبار ذكاء السوائل (FIT) ، الذي يقيس القدرة على استخدام العقل والمنطق بسرعة لحل المشكلات . تم إجراء تقييمين للمتابعة. أظهرت البيانات وجود علاقة بين استهلاك النبيذ الأحمر والجبن والأداء العالي في اختبارات FIT.

تعرض مكان النبيذ في نظام غذائي صحي للهجوم هذا العام ، حيث استبعدت لجنة استشارية حكومية الدراسات السابقة التي أظهرت أن الاستهلاك المعتدل له فوائد وأوصت الولايات المتحدة بتقليل الإرشادات للرجال من ما لا يزيد عن كوبين من الكحول في اليوم إلى كوب واحد. ومع ذلك ، استمرت الدراسات في إظهار أنه في حين أن الكحول ، وخاصة الاستهلاك المفرط ، يمكن أن يشكل بعض المخاطر الصحية ، فإن الاستهلاك الخفيف إلى المعتدل يقدم العديد من الفوائد.

يحاول العلماء منذ أكثر من عقد فك شفرة الآثار الصحية للريسفيراترول ، وهو بوليبينول موجود في قشور العنب والنبيذ. لم تكن التجارب السريرية التي استخدمت جرعات كبيرة من المادة حاسمة. لكن الدكتور هنري بايل من جامعة كوليدج لندن وجد تفسيرًا مثيرًا للاهتمام لإمكانية استخدامه كمادة مضادة للشيخوخة. وجد فريق الدكتور بايلي أن ريسفيراترول يمكن أن يقلد هرمون الإستروجين في جسم الإنسان لتنشيط بروتينات مضادة للشيخوخة تسمى السرتوينات ، والتي قد تساعد في منع المشاكل الصحية المرتبطة بالعمر.

ودراسة من جامعة هارفارد T.H. قامت كلية تشان للصحة العامة بتحليل البيانات الصحية طويلة المدى لأكثر من 112000 أمريكي ووجدت أن الالتزام بنمط حياة صحي ، بما في ذلك استهلاك الكحول المعتدل ، وممارسة الرياضة ، وتناول نظام غذائي صحي وعدم التدخين ، يرتبط بإطالة متوسط ​​العمر المتوقع.

لا شك في ذلك: كان عام 2020 عامًا مليئًا بالتحديات بالنسبة للمطاعم. ولكن وسط عمليات الإغلاق وعمليات إعادة الافتتاح المنظمة بشكل صارم ، ظهرت قصص ملهمة ، حيث اجتمعت صناعة بأكملها لدعم أعضائها والمجتمعات التي تخدمها. ال متفرج النبيذ شعر الفريق بسعادة غامرة للاعتراف بإنجازات ما يقرب من 3800 مطعم ، من جميع الولايات الخمسين و 80 دولة وإقليم ، والتي أظهرت شغفًا وخصصت الموارد لإنشاء برامج نبيذ متميزة.

للأسف ، جعلت عمليات الإغلاق الوبائي والقيود على السفر من المستحيل إجراء فحص صارم للمرشحين للحصول على أعلى وسام لدينا ، الجائزة الكبرى. وبالتالي ، لم يكن هناك فائزون جدد بالجائزة الكبرى في فئة عام 2020. ولكن نأمل أن يجلب عام 2021 فائزين جددًا وآفاقًا جديدة للتميز في خدمة النبيذ في المطاعم.

على الرغم من عدم اليقين في عام 2020 ، استمر الناس في رؤية الفرص في تجارة النبيذ. تغيرت العديد من مصانع النبيذ ذات الأسماء الكبيرة. باع المدافع عن الأيقونات راندال جرام السيطرة على بوني دون. قام مالكو Roederer Champagne بشراء Diamond Creek. لم يشتر جايلون لورانس جونيور وكارلتون مكوي جونيور من هيتز سيلار مصنعي نبيذ تاريخيين في نابا.

بيل فولي ليس غريباً عن عمليات الاندماج والاستحواذ ، لكن شرائه سيارة فيراري كارانو في سونوما في يوليو جذب الكثير من الاهتمام. لم يقتصر إنتاج العقار على إنتاج النبيذ لفترة طويلة فحسب ، بل كان أيضًا رائدًا في مجال ضيافة النبيذ.

في وقت ما في الساعات الأخيرة من يوم 6 نوفمبر ، غادر مزور النبيذ سيئ السمعة رودي كورنيوان السجن الفيدرالي بالقرب من إل باسو حيث أمضى السنوات القليلة الماضية. ومع ذلك ، فإن المواطن الإندونيسي ، الذي أدين في عام 2013 ببيع نبيذ مزيف بقيمة ملايين الدولارات ، لم يسير عبر بوابات السجن في الهواء الطلق وضوء النجوم.

تم تسليمه إلى وكالة الهجرة والجمارك الأمريكية (ICE) ، التي لديها أمر ترحيل دائم ل Kurniawan ، الذي كان في الولايات المتحدة بشكل غير قانوني لأكثر من اثني عشر عامًا. إنه محتجز حاليًا في مركز معالجة El Paso التابع لشركة ICE. ليس من الواضح ما إذا كان سيحارب الترحيل - وما إذا كان سيستأنف عمليات التزوير أينما انتهى.

لم يكن رودي هو مزور النبيذ الوحيد في الأخبار في عام 2020. بعد أن اكتشفت الشرطة الإيطالية قضية ساسيكا مزيفة على جانب طريق بالقرب من فلورنسا ، بدأوا تحقيقًا كشف النقاب عن حلقة تملأ زجاجات تركية بنبيذ صقلي وصفع ساسيكا زائفًا ملصقات مصنوعة في بلغاريا عليها. تم طلب النبيذ من قبل العملاء في أماكن بعيدة مثل كوريا الجنوبية.

متفرج النبيذ تحدث المحرر والناشر Marvin R. Shanken ضد الرسوم الجمركية على النبيذ في هذا العمود الذي تم نشره قبل عام 2020 مباشرة. كان النبيذ ضررًا جانبيًا لمعركة تجارية طويلة بين الولايات المتحدة والاتحاد الأوروبي. على المساعدات لشركات الطيران. صادرت إدارة ترامب حكمًا أصدرته منظمة التجارة العالمية بفرض رسوم جمركية بنسبة 25 في المائة على معظم نبيذ المائدة من فرنسا وإسبانيا وألمانيا والمملكة المتحدة في أكتوبر 2019 ، وستظل التعريفات سارية المفعول مع انتهاء عام 2020 ، دون أي معلومات عما إذا ومتى. ستقوم إدارة بايدن بإلغائها.

تسارعت التوترات عبر الأطلسي عندما هدد البيت الأبيض بفرض رسوم جمركية بنسبة 100 في المائة على النبيذ الفرنسي الفوار ، ردًا على فرض ضريبة مخططة على شركات التكنولوجيا الكبيرة متعددة الجنسيات ، والتي يقع معظمها في المستوردين وتجار التجزئة الأمريكيين وشهادة أكثر أمام الكونجرس بشأن الضرر الذي ستلحقه التعريفات الحالية والرسوم المقترحة بالشركات الأمريكية الصغيرة والمستهلكين. في النهاية ، توصل ممثلو الرئيس ترامب والرئيس الفرنسي إيمانويل ماكرون إلى اتفاق مؤقت ، رغم أن الاتفاق النهائي كان بعيد المنال.

واجهت أستراليا كابوس حرائق الغابات الخاص بها في أوائل عام 2020 ، حيث اندلعت مئات حرائق الغابات على مدار خمسة أشهر ، وهو جزء مما أصبح يُعرف باسم الصيف الأسود. أكثر من 46 مليون فدان - 72000 ميل مربع - من الأراضي المحترقة في الحرائق. تم إخلاء مناطق النبيذ وتدمير آلاف المنازل. عانت ثلاث من مناطق النبيذ البالغ عددها 65 في البلاد - أديلايد هيلز وجزيرة كانغارو في جنوب أستراليا ومنطقة تومبارومبا في نيو ساوث ويلز - من حرق كروم العنب. قد يتعين إعادة زرع بعضها ، بينما قد يتعافى البعض الآخر. وتعرضت العديد من مزارع الكروم للدخان لفترات طويلة ، مما يعرض للخطر 2020 خمر.

كانت القصة مدمرة. لسنوات ، كان بعض الأعضاء الأكثر احترامًا في مجتمع النبيذ في المطاعم ، Master Sommeliers ، يتحرشون جنسيًا بساعات النبيذ الذين يتطلعون إليهن للحصول على الإرشاد. وتشير الأدلة إلى أن محكمة السقاة الرئيسية غضت الطرف عن المشكلة ، حيث قدمت القليل من الإشراف وتجاهلت الشكاوى.

عندما نيويورك تايمز أعطت المقالة صوتًا لـ 21 امرأة قلن إنهن تعرضن للتحرش وحتى الاغتصاب ، كافحت المحكمة للرد في البداية. لكن الضغط من الأعضاء - النساء وبعض الرجال - أدى إلى تحركات نحو التغيير ، حيث استقال مجلس الإدارة القديم ، وانتُخب مجلس إدارة جديد واختار إميلي واينز كأول قائدة للمنظمة. كما تقدم المجموعة أيضًا مساعدة خارجية للتحقيق في الادعاءات ، وعلقت المتهمين ماسترز ، وستعين مستشارًا خارجيًا لمساعدتها في وضع قواعد جديدة. هل يكفي استعادة ثقة أعضائها؟ هذا سؤال كبير لعام 2021.

ميزات "البقاء في المنزل"

بمجرد دخول عمليات الإغلاق المتعلقة بالوباء حيز التنفيذ هذا الربيع ، متفرج النبيذ المحررون ، مثل جميع قرائنا (أو على الأقل أولئك الذين ليسوا آباء يتعاملون بشكل غير متوقع مع التعليم عن بعد) ، بحثوا عن طرق لتمضية وقت فراغنا في الاحتماء. نظرًا لأن الكثير منا عاد إلى مواد القراءة المفضلة ، فقد شاركنا بعضًا من أفضل الكتب المختارة لدينا. سواء كنت من محبي النبيذ أو من محترفي النبيذ ، كان عام 2020 وقتًا رائعًا لتوسيع أو تحديث معلوماتك عن النبيذ - ويبدو أن عام 2021 سيكون أيضًا. اجلس على كرسي مريح مع كأس من النبيذ الجيد ، وافتح أحد هذه التواريخ أو المراجع أو المذكرات.

طالما أنك تجلس في المنزل لساعات ، يمكنك أيضًا ملء المطبخ برائحة الطهي الجذابة. قليل من الأشياء تجعل أفواه قرائنا تسيل أكثر من وصفة دجاج مشوي رائعة (ما لم تكن شريحة لحم مشوية مع لمسة جديدة أو شرائح لحم ضأن مشوية لذيذة) يسهل تجميعها معًا بسرعة ويمكن تكييفها مع أي موسم أو مناسبة. قمنا بتجميع خمسة مفضلات للقراء - من وجبة كلاسيكية بسيطة إلى وجبة سريعة من مقلاة واحدة إلى إعداد متقن يهدف إلى إثارة الإعجاب - جنبًا إلى جنب مع النبيذ للاقتران معهم. سواء كنت تجد الإلهام في نكهات الشرق الأوسط أو أجرة الجزيرة أو منتجاتك الموسمية المحلية ، فأنت على يقين من العثور على مفضل جديد هنا.

نشرت مؤلفة كتاب الطبخ المحبوبة Ina Garten كتابها الثاني عشر ، أطعمة الراحة الحديثة (كلاركسون بوتر) ، هذا الخريف ، وهو مليء بالأطباق التي يمكن الوصول إليها مثل الجبن المشوي مع الصلصة ، والديك الرومي المستوحى من توسكان ، وكعكة التفاح الخريفية المريحة الموضحة هنا. مثل الكثير من أعمالها اليدوية ، الحلوى غنية وسهلة التحضير ، ولكن مع القليل من الذوق: الزبيب في الخليط ، وكذلك صقيع الجبن ، مع بوربون. تغني الكعكة جنبًا إلى جنب مع نبيذ المناسبات الخاصة مثل Sauternes مع بضع سنوات من العمر. احصل على نصائح Garten للخبز ، والوصفات ، وإقران النبيذ الحلو المقترح.

عندما لم نكن نقرأ أو نطبخ أثناء عمليات الإغلاق ، كنا أمام التلفزيون (أو الكمبيوتر) ، ونحقق أقصى استفادة من جميع خدمات الاشتراك المتدفقة. بالطبع ، ظهر النبيذ والطعام بشكل كبير في اختياراتنا للأفلام والبرامج التلفزيونية. إذا لم نتمكن من زيارة مناطق النبيذ أو تناول الطعام في مطاعمنا المفضلة ، فيمكننا على الأقل أن نتعلم ونجد مصدر إلهام للطهي المنزلي ونحلم بأيام أفضل قادمة. تحتوي هذه الجولة حول اختيارات فريقنا على كل شيء: الكوميديا ​​والرومانسية والوثائقي والدراما العائلية وفأر الرسوم المتحركة الذي يطبخ والمزيد. (وهناك المزيد من الخيارات في الجزء 2.) يحتل النبيذ أو الطعام مركز الصدارة في البعض ، ويلعب دورًا مساندًا في البعض الآخر ، ولكن في جميع gta ، يضيء شغف تناول الطعام والشراب بشكل جيد.

لم يكن هناك وقت أفضل لوصفة معكرونة مؤن من الجزء الأول من الوباء عندما كنا نواجه نقصًا في البقالة أو طوابير طويلة للتباعد الاجتماعي في المتاجر أو فترات انتظار لمدة أسبوع (أو أطول!) للحصول على وقت توصيل البقالة فتحة. في حين أن العشاء السريع المصنوع من المكونات التي ربما تمتلكها بالفعل يعد ذا قيمة خاصة الآن (وقمنا بتجميع خمس اختيارات أخرى من الوصفات المفضلة) ، فإن هذه الوصفة ، التي تقترن بشكل جيد مع Nero d'Avola من صقلية ، مفيدة أيضًا في ظهرك جيب لتناول العشاء اليومي.


أهم القصص لعام 2020

خلال عام يتوق الكثيرون إلى نسيانه ، عكست مقالاتنا الأكثر قراءة الأوقات - تغطي آثار الوباء وحرائق الغابات والخلافات السياسية ، ولكن أيضًا براعة الإنسان في الاستجابة للأزمات ومساعدة الآخرين

كانت الأشهر الـ 12 الماضية عامًا لا يُنسى. ويود الجميع تقريبًا أن ينسوه. قتل جائحة عالمي أكثر من 1.76 مليون شخص وأغلق عدة دول ، في كثير من الأحيان أكثر من مرة. تضررت صناعات المطاعم والسفر بشكل خاص ولم تنتعش بعد في الولايات المتحدة ، حيث تم إغلاق أكثر من 110.000 مطعم بشكل دائم ومن المتوقع أن يرتفع العدد.

دمرت حرائق الغابات أجزاء من أستراليا والساحل الغربي للولايات المتحدة ، حيث دمر حريق الزجاج المباني في أكثر من عشرين مصنع نبيذ في وادي نابا وحرائق أخرى غطت مناطق النبيذ من سانتا كروز إلى واشنطن مع دخان كثيف لأسابيع. معركة تجارية بين الولايات المتحدة والاتحاد الأوروبي استمرت في إيذاء مستوردي النبيذ وتجار التجزئة والمستهلكين.

ولكن كانت هناك أخبار جيدة أيضًا. أجبر الوباء الناس على تجربة أنواع جديدة من النبيذ وطرق جديدة لشرائها. تم استبدال طاولات العشاء المزدحمة بمكالمات زووم المزدحمة ، بما في ذلك التذوق الافتراضي الذي أجراه صانعو النبيذ والسقاة. ووجد الكثير من الناس الراحة في تناول كأس من النبيذ يوميًا ، على أمل 2021 أفضل.

أهم عناصر الأخبار

كان صانعوا الخمور في الساحل الغربي يتصارعون بالفعل مع تأثير جائحة COVID-19 حيث أغلق غرف التذوق ، وألغى طلب المبيعات تقريبًا من المطاعم وفرض تغييرات في كيفية عمل الخمرة وموظفي مزارع الكروم. ثم أتى الصيف الحار بواحدة من أسوأ سنوات حرائق الغابات في التاريخ المسجل. غطت موجة الحرائق في أغسطس / آب شمال وجنوب سان فرانسيسكو مناطق نابا وسونوما ومناطق أخرى بالدخان.

لكن الأسوأ لم يأت بعد - بحلول سبتمبر ، اندلعت حرائق الغابات في 12 ولاية غربية. احترق مصنع نبيذ في جنوب ولاية أوريغون وهدد الدخان وادي ويلاميت. وفي الساعات الأولى من يوم 27 سبتمبر ، اندلع حريق الزجاج وانتشر بسرعة عبر وادي نابا الشمالي ، مما ألحق أضرارًا بأكثر من عشرين مصنعًا للنبيذ وعددًا لا يحصى من المباني الأخرى. لم يرمز أي مبنى إلى الدمار أكثر من منتجع Meadowood: دمرت النيران المطعم الحائز على الجائزة الكبرى والعديد من المباني الأخرى في النصف الخلفي من العقار. تعهد المالك المشارك بيل هارلان بإعادة بناء روح مشتركة أفضل في جميع أنحاء المنطقة. لسوء الحظ ، فإن تأثير الدخان الناتج عن حرائق متعددة يعني أن العديد من صانعي النبيذ لن ينتجون بعضًا من نبيذهم هذا خمر.

في بداية عام 2020 ، كان COVID-19 فيروسًا غامضًا انتشر في جميع أنحاء الصين لعدة أشهر. في أواخر شباط (فبراير) ، درسنا كيف تسبب المرض في إغلاق المدن الصينية الكبرى ، من ماكاو إلى شنغهاي وما بعدها ، حيث أغلق المطاعم والحانات. كان الارتفاع الكبير في إيطاليا قد بدأ بالفعل ، وبعد أقل من شهر ، ستصل عمليات الإغلاق إلى الولايات المتحدة وأوروبا ومعظم أنحاء العالم.

سيؤثر الوباء على كل جانب من جوانب صناعة النبيذ تقريبًا ، من غرف تذوق النبيذ وأعمال مزارع الكروم إلى المطاعم وتجار التجزئة. فقدت الأسماء الكبيرة في النبيذ والطعام.عمل المطاعم بجد للتوصل إلى استراتيجيات إبداعية للوصول إلى العملاء على الرغم من الاضطرار إلى إغلاق المطاعم الداخلية في الربيع ومرة ​​أخرى مع حلول فصل الشتاء. أغلقت مصانع النبيذ غرف التذوق لعدة أشهر. حظرت جنوب إفريقيا جميع مبيعات الكحول لأشهر.

عندما أعيد فتحها ، كانت هناك بروتوكولات أمان جديدة مطبقة واستمرت القواعد في التطور مع تحسن معرفتنا بالفيروس. عندما طلبت ولاية كاليفورنيا من مصانع النبيذ أن تكون قادرة على تقديم الطعام إذا أعيد فتحها ، شعرت بعض مصانع نبيذ نابا - التي يحظرها القانون المحلي من تقديم وجبات الطعام - بالانزعاج من الظلم ، ولكن سرعان ما فتحت أبوابها مرة أخرى. ولكن مع نهاية العام ، وصلت عمليات إغلاق جديدة ، ويقول الكثيرون إن المساعدات الفيدرالية كانت قليلة جدًا لإنقاذ الشركات التي تعاني. للأسف ، سيكون الوباء على رأس الأخبار مرة أخرى في عام 2021.

في عام من الأوقات الصعبة والأخبار المزعجة ، من منا لا يريد أن يتعلم أن شيئين نحبهما يسيران معًا قد يساعدان في الواقع في منع التدهور المعرفي ومرض الزهايمر؟ مرر الميناء وستيلتون.

حلل الباحثون في جامعة ولاية أيوا بيانات من 1700 شخص ، تتراوح أعمارهم بين 46 و 77 عامًا ، على مدار 10 سنوات ، بما في ذلك أسئلة حول نظامهم الغذائي واختبار ذكاء السوائل (FIT) ، الذي يقيس القدرة على استخدام العقل والمنطق بسرعة لحل المشكلات . تم إجراء تقييمين للمتابعة. أظهرت البيانات وجود علاقة بين استهلاك النبيذ الأحمر والجبن والأداء العالي في اختبارات FIT.

تعرض مكان النبيذ في نظام غذائي صحي للهجوم هذا العام ، حيث استبعدت لجنة استشارية حكومية الدراسات السابقة التي أظهرت أن الاستهلاك المعتدل له فوائد وأوصت الولايات المتحدة بتقليل الإرشادات للرجال من ما لا يزيد عن كوبين من الكحول في اليوم إلى كوب واحد. ومع ذلك ، استمرت الدراسات في إظهار أنه في حين أن الكحول ، وخاصة الاستهلاك المفرط ، يمكن أن يشكل بعض المخاطر الصحية ، فإن الاستهلاك الخفيف إلى المعتدل يقدم العديد من الفوائد.

يحاول العلماء منذ أكثر من عقد فك شفرة الآثار الصحية للريسفيراترول ، وهو بوليبينول موجود في قشور العنب والنبيذ. لم تكن التجارب السريرية التي استخدمت جرعات كبيرة من المادة حاسمة. لكن الدكتور هنري بايل من جامعة كوليدج لندن وجد تفسيرًا مثيرًا للاهتمام لإمكانية استخدامه كمادة مضادة للشيخوخة. وجد فريق الدكتور بايلي أن ريسفيراترول يمكن أن يقلد هرمون الإستروجين في جسم الإنسان لتنشيط بروتينات مضادة للشيخوخة تسمى السرتوينات ، والتي قد تساعد في منع المشاكل الصحية المرتبطة بالعمر.

ودراسة من جامعة هارفارد T.H. قامت كلية تشان للصحة العامة بتحليل البيانات الصحية طويلة المدى لأكثر من 112000 أمريكي ووجدت أن الالتزام بنمط حياة صحي ، بما في ذلك استهلاك الكحول المعتدل ، وممارسة الرياضة ، وتناول نظام غذائي صحي وعدم التدخين ، يرتبط بإطالة متوسط ​​العمر المتوقع.

لا شك في ذلك: كان عام 2020 عامًا مليئًا بالتحديات بالنسبة للمطاعم. ولكن وسط عمليات الإغلاق وعمليات إعادة الافتتاح المنظمة بشكل صارم ، ظهرت قصص ملهمة ، حيث اجتمعت صناعة بأكملها لدعم أعضائها والمجتمعات التي تخدمها. ال متفرج النبيذ شعر الفريق بسعادة غامرة للاعتراف بإنجازات ما يقرب من 3800 مطعم ، من جميع الولايات الخمسين و 80 دولة وإقليم ، والتي أظهرت شغفًا وخصصت الموارد لإنشاء برامج نبيذ متميزة.

للأسف ، جعلت عمليات الإغلاق الوبائي والقيود على السفر من المستحيل إجراء فحص صارم للمرشحين للحصول على أعلى وسام لدينا ، الجائزة الكبرى. وبالتالي ، لم يكن هناك فائزون جدد بالجائزة الكبرى في فئة عام 2020. ولكن نأمل أن يجلب عام 2021 فائزين جددًا وآفاقًا جديدة للتميز في خدمة النبيذ في المطاعم.

على الرغم من عدم اليقين في عام 2020 ، استمر الناس في رؤية الفرص في تجارة النبيذ. تغيرت العديد من مصانع النبيذ ذات الأسماء الكبيرة. باع المدافع عن الأيقونات راندال جرام السيطرة على بوني دون. قام مالكو Roederer Champagne بشراء Diamond Creek. لم يشتر جايلون لورانس جونيور وكارلتون مكوي جونيور من هيتز سيلار مصنعي نبيذ تاريخيين في نابا.

بيل فولي ليس غريباً عن عمليات الاندماج والاستحواذ ، لكن شرائه سيارة فيراري كارانو في سونوما في يوليو جذب الكثير من الاهتمام. لم يقتصر إنتاج العقار على إنتاج النبيذ لفترة طويلة فحسب ، بل كان أيضًا رائدًا في مجال ضيافة النبيذ.

في وقت ما في الساعات الأخيرة من يوم 6 نوفمبر ، غادر مزور النبيذ سيئ السمعة رودي كورنيوان السجن الفيدرالي بالقرب من إل باسو حيث أمضى السنوات القليلة الماضية. ومع ذلك ، فإن المواطن الإندونيسي ، الذي أدين في عام 2013 ببيع نبيذ مزيف بقيمة ملايين الدولارات ، لم يسير عبر بوابات السجن في الهواء الطلق وضوء النجوم.

تم تسليمه إلى وكالة الهجرة والجمارك الأمريكية (ICE) ، التي لديها أمر ترحيل دائم ل Kurniawan ، الذي كان في الولايات المتحدة بشكل غير قانوني لأكثر من اثني عشر عامًا. إنه محتجز حاليًا في مركز معالجة El Paso التابع لشركة ICE. ليس من الواضح ما إذا كان سيحارب الترحيل - وما إذا كان سيستأنف عمليات التزوير أينما انتهى.

لم يكن رودي هو مزور النبيذ الوحيد في الأخبار في عام 2020. بعد أن اكتشفت الشرطة الإيطالية قضية ساسيكا مزيفة على جانب طريق بالقرب من فلورنسا ، بدأوا تحقيقًا كشف النقاب عن حلقة تملأ زجاجات تركية بنبيذ صقلي وصفع ساسيكا زائفًا ملصقات مصنوعة في بلغاريا عليها. تم طلب النبيذ من قبل العملاء في أماكن بعيدة مثل كوريا الجنوبية.

متفرج النبيذ تحدث المحرر والناشر Marvin R. Shanken ضد الرسوم الجمركية على النبيذ في هذا العمود الذي تم نشره قبل عام 2020 مباشرة. كان النبيذ ضررًا جانبيًا لمعركة تجارية طويلة بين الولايات المتحدة والاتحاد الأوروبي. على المساعدات لشركات الطيران. صادرت إدارة ترامب حكمًا أصدرته منظمة التجارة العالمية بفرض رسوم جمركية بنسبة 25 في المائة على معظم نبيذ المائدة من فرنسا وإسبانيا وألمانيا والمملكة المتحدة في أكتوبر 2019 ، وستظل التعريفات سارية المفعول مع انتهاء عام 2020 ، دون أي معلومات عما إذا ومتى. ستقوم إدارة بايدن بإلغائها.

تسارعت التوترات عبر الأطلسي عندما هدد البيت الأبيض بفرض رسوم جمركية بنسبة 100 في المائة على النبيذ الفرنسي الفوار ، ردًا على فرض ضريبة مخططة على شركات التكنولوجيا الكبيرة متعددة الجنسيات ، والتي يقع معظمها في المستوردين وتجار التجزئة الأمريكيين وشهادة أكثر أمام الكونجرس بشأن الضرر الذي ستلحقه التعريفات الحالية والرسوم المقترحة بالشركات الأمريكية الصغيرة والمستهلكين. في النهاية ، توصل ممثلو الرئيس ترامب والرئيس الفرنسي إيمانويل ماكرون إلى اتفاق مؤقت ، رغم أن الاتفاق النهائي كان بعيد المنال.

واجهت أستراليا كابوس حرائق الغابات الخاص بها في أوائل عام 2020 ، حيث اندلعت مئات حرائق الغابات على مدار خمسة أشهر ، وهو جزء مما أصبح يُعرف باسم الصيف الأسود. أكثر من 46 مليون فدان - 72000 ميل مربع - من الأراضي المحترقة في الحرائق. تم إخلاء مناطق النبيذ وتدمير آلاف المنازل. عانت ثلاث من مناطق النبيذ البالغ عددها 65 في البلاد - أديلايد هيلز وجزيرة كانغارو في جنوب أستراليا ومنطقة تومبارومبا في نيو ساوث ويلز - من حرق كروم العنب. قد يتعين إعادة زرع بعضها ، بينما قد يتعافى البعض الآخر. وتعرضت العديد من مزارع الكروم للدخان لفترات طويلة ، مما يعرض للخطر 2020 خمر.

كانت القصة مدمرة. لسنوات ، كان بعض الأعضاء الأكثر احترامًا في مجتمع النبيذ في المطاعم ، Master Sommeliers ، يتحرشون جنسيًا بساعات النبيذ الذين يتطلعون إليهن للحصول على الإرشاد. وتشير الأدلة إلى أن محكمة السقاة الرئيسية غضت الطرف عن المشكلة ، حيث قدمت القليل من الإشراف وتجاهلت الشكاوى.

عندما نيويورك تايمز أعطت المقالة صوتًا لـ 21 امرأة قلن إنهن تعرضن للتحرش وحتى الاغتصاب ، كافحت المحكمة للرد في البداية. لكن الضغط من الأعضاء - النساء وبعض الرجال - أدى إلى تحركات نحو التغيير ، حيث استقال مجلس الإدارة القديم ، وانتُخب مجلس إدارة جديد واختار إميلي واينز كأول قائدة للمنظمة. كما تقدم المجموعة أيضًا مساعدة خارجية للتحقيق في الادعاءات ، وعلقت المتهمين ماسترز ، وستعين مستشارًا خارجيًا لمساعدتها في وضع قواعد جديدة. هل يكفي استعادة ثقة أعضائها؟ هذا سؤال كبير لعام 2021.

ميزات "البقاء في المنزل"

بمجرد دخول عمليات الإغلاق المتعلقة بالوباء حيز التنفيذ هذا الربيع ، متفرج النبيذ المحررون ، مثل جميع قرائنا (أو على الأقل أولئك الذين ليسوا آباء يتعاملون بشكل غير متوقع مع التعليم عن بعد) ، بحثوا عن طرق لتمضية وقت فراغنا في الاحتماء. نظرًا لأن الكثير منا عاد إلى مواد القراءة المفضلة ، فقد شاركنا بعضًا من أفضل الكتب المختارة لدينا. سواء كنت من محبي النبيذ أو من محترفي النبيذ ، كان عام 2020 وقتًا رائعًا لتوسيع أو تحديث معلوماتك عن النبيذ - ويبدو أن عام 2021 سيكون أيضًا. اجلس على كرسي مريح مع كأس من النبيذ الجيد ، وافتح أحد هذه التواريخ أو المراجع أو المذكرات.

طالما أنك تجلس في المنزل لساعات ، يمكنك أيضًا ملء المطبخ برائحة الطهي الجذابة. قليل من الأشياء تجعل أفواه قرائنا تسيل أكثر من وصفة دجاج مشوي رائعة (ما لم تكن شريحة لحم مشوية مع لمسة جديدة أو شرائح لحم ضأن مشوية لذيذة) يسهل تجميعها معًا بسرعة ويمكن تكييفها مع أي موسم أو مناسبة. قمنا بتجميع خمسة مفضلات للقراء - من وجبة كلاسيكية بسيطة إلى وجبة سريعة من مقلاة واحدة إلى إعداد متقن يهدف إلى إثارة الإعجاب - جنبًا إلى جنب مع النبيذ للاقتران معهم. سواء كنت تجد الإلهام في نكهات الشرق الأوسط أو أجرة الجزيرة أو منتجاتك الموسمية المحلية ، فأنت على يقين من العثور على مفضل جديد هنا.

نشرت مؤلفة كتاب الطبخ المحبوبة Ina Garten كتابها الثاني عشر ، أطعمة الراحة الحديثة (كلاركسون بوتر) ، هذا الخريف ، وهو مليء بالأطباق التي يمكن الوصول إليها مثل الجبن المشوي مع الصلصة ، والديك الرومي المستوحى من توسكان ، وكعكة التفاح الخريفية المريحة الموضحة هنا. مثل الكثير من أعمالها اليدوية ، الحلوى غنية وسهلة التحضير ، ولكن مع القليل من الذوق: الزبيب في الخليط ، وكذلك صقيع الجبن ، مع بوربون. تغني الكعكة جنبًا إلى جنب مع نبيذ المناسبات الخاصة مثل Sauternes مع بضع سنوات من العمر. احصل على نصائح Garten للخبز ، والوصفات ، وإقران النبيذ الحلو المقترح.

عندما لم نكن نقرأ أو نطبخ أثناء عمليات الإغلاق ، كنا أمام التلفزيون (أو الكمبيوتر) ، ونحقق أقصى استفادة من جميع خدمات الاشتراك المتدفقة. بالطبع ، ظهر النبيذ والطعام بشكل كبير في اختياراتنا للأفلام والبرامج التلفزيونية. إذا لم نتمكن من زيارة مناطق النبيذ أو تناول الطعام في مطاعمنا المفضلة ، فيمكننا على الأقل أن نتعلم ونجد مصدر إلهام للطهي المنزلي ونحلم بأيام أفضل قادمة. تحتوي هذه الجولة حول اختيارات فريقنا على كل شيء: الكوميديا ​​والرومانسية والوثائقي والدراما العائلية وفأر الرسوم المتحركة الذي يطبخ والمزيد. (وهناك المزيد من الخيارات في الجزء 2.) يحتل النبيذ أو الطعام مركز الصدارة في البعض ، ويلعب دورًا مساندًا في البعض الآخر ، ولكن في جميع gta ، يضيء شغف تناول الطعام والشراب بشكل جيد.

لم يكن هناك وقت أفضل لوصفة معكرونة مؤن من الجزء الأول من الوباء عندما كنا نواجه نقصًا في البقالة أو طوابير طويلة للتباعد الاجتماعي في المتاجر أو فترات انتظار لمدة أسبوع (أو أطول!) للحصول على وقت توصيل البقالة فتحة. في حين أن العشاء السريع المصنوع من المكونات التي ربما تمتلكها بالفعل يعد ذا قيمة خاصة الآن (وقمنا بتجميع خمس اختيارات أخرى من الوصفات المفضلة) ، فإن هذه الوصفة ، التي تقترن بشكل جيد مع Nero d'Avola من صقلية ، مفيدة أيضًا في ظهرك جيب لتناول العشاء اليومي.


شاهد الفيديو: خالد الجندي: الخمر والبيرة والحشيش حلال طالما بكمية لا تسبب السكر ورد الشيخ الشعراوي عليه (قد 2022).