آخر

سجناء إيطاليون يصنعون أحد أكثر أنواع النبيذ غرابة في بلادهم

سجناء إيطاليون يصنعون أحد أكثر أنواع النبيذ غرابة في بلادهم


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

في عام 2012 ، عندما أصبح لامبرتو فريسكوالدي شريكًا مع الحكومة الإيطالية لصنع نبيذ خاص باستخدام العمل في السجن في جزيرة جورجونا العقابية - وهي جزء من أرخبيل توسكان الذي يضم إلبا ، حيث جلس نابليون تحت الإقامة الجبرية في عام 1814 - أدرك أن كانت المهمة ستكون أكثر صعوبة من معظم الآخرين الذين واجهوا أعمال عائلته على مدار 30 أجيالًا الماضية.

يقول فريسكوالدي: "ذات مرة ، في يوليو 2015 ، أثناء وجودي في جورجونا ، رأيت بعض عناقيد العنب التي تحتوي على العفن الفطري". "كنت أعلم أنه يتعين علينا استخدام الكبريت بسرعة ، وكان أفضل وقت لإدارته هو صباح اليوم التالي عند الفجر ، وهو أبرد وقت في اليوم. ومع ذلك ، أخبرني السجين المسؤول أنه لا يمكنه فعل ذلك. سألت ، "لماذا لا؟" "لأننا في الفجر ما زلنا محبوسين في السجن!" لذلك ذهبت إلى الشرطي المسؤول ، وأوضح أن إخراج الجرار في وقت مبكر كان مخالفًا للقواعد. لكنه أضاف بعد ذلك ، "دعونا نضع الأمر على هذا النحو - قد نترك الباب مفتوحًا."

الآن ، بعد ما يقرب من ست سنوات من دخول Frescobaldi فيما تسميه شركته "مبادرة الأسباب الاجتماعية" ، أكملت المؤسسة خمسة أنواع ناجحة جدًا من نبيذ Gorgona الأبيض ، وأنتجت أول خمر من النبيذ الأحمر ، وأضافت مؤخرًا نصف فدان من الكروم الجديد لتكملة مساحة فدانين ونصف الكرم الأصلي.

بصفته رئيسًا لشركة Frescobaldi العائلية ومشرفًا على مشروع Gorgona ، كان Frescobaldi في مدينة نيويورك مؤخرًا لمناقشة ما أصبح مشروعه المفضل - وهو مشروع لا ينتج نبيذًا مميزًا فحسب ، بل يوفر أيضًا لمصانع النبيذ الرئيسية مجالًا مدربًا وعمال القبو بمجرد مغادرتهم زنازينهم وبدء طريق إعادة التأهيل.

بخلاف الترتيب الغريب لصنع النبيذ في جزيرة صغيرة تخرج من البحر الأبيض المتوسط ​​، على بعد 90 دقيقة بالقارب غرب ليفورنو والغرض الرئيسي منها هو إيواء المخالفين ، يقول فريسكوالدي إن زراعة العنب في جورجونا تمثل مجموعتها الخاصة من تحديات زراعة الكروم. يقول: "زرعت الكرم باتجاه الشرق ، والمناخ حار جدًا هناك". لكن التحدي الأكبر هو الريح ، خاصة في مايو وأغسطس. يمكن أن تكسر العصي ، والملح من البحر في بعض الأحيان يحرق الأوراق ".

النبيذ الأبيض المنتج هناك - يُسمى ببساطة Gorgona - مصنوع من مزيج من vermentino ، وهو نوع أبيض ذو أهمية متزايدة في كل من إيطاليا وفرنسا (حيث يُعرف أيضًا باسم rolle) ، وصنف محلي يسمى ansonica ، وهو عنب نادرا ما نال الثناء. تقول فريسكوالدي مازحة: "عندما كنت أكبر ، كنا سنستخدم عصيرها في تنظيف الطاولات."

لكن المزيج يعمل. بينما يترأس Frescobaldi تذوقًا رأسيًا نادرًا لهذه العنب الخمس الأولى ، تظهر الخصائص المشتركة للخلطات: فواكه جيدة في البداية ، ربما تلميح من الأوكالبتوس ، ثم بعض الملاحظات من الكريمة متبوعة بنهاية مقرمشة. يتم تخمير العصير في الغالب في خزانات من الفولاذ المقاوم للصدأ ، مع القليل في براميل. "ثم نقوم بشحنها في براميل إلى البر الرئيسي - بالطريقة التي اعتادوا عليها لشحن بوردو - بردها ، ثم تعبئتها." ويباع النبيذ بحوالي 100 دولار للزجاجة.

أحضر فريسكوبلدي معه أيضًا أول خمر أحمر من Gorgona ، مصنوع من sangiovese ، عنب توسكان الأول ، ومجموعة متنوعة غير شائعة تسمى vermentino rosso. كانت قديمة في جرار تيرا كوتا ، جزئيًا كتجربة ، ويرجع ذلك جزئيًا إلى أن ذلك كان الوعاء الوحيد المتاح. طعمه هو نموذجي توسكان ، ويقدم نكهات الكرز والتوت بوزن متوسط ​​، قليل الدسم ، ونهاية مقرمشة إلى حد ما. كان هناك 660 زجاجة من عام 2015 - والتي وصفتها Frescobaldi بأنها "عتيقة جيدة لعنة" - لكنها لم تُباع بعد في الولايات المتحدة.

الملصقات فريدة من نوعها. إنها كبيرة الحجم ، وبدلاً من لصقها بالزجاجة ، يتم لفها حولها وتثبيتها بختم شمعي (من السهل جدًا فصلها). يلاحظ Frescobaldi أنه كان يدور في ذهنه تلك المناسبات الخاصة عندما يستمتع الناس بأنفسهم ويريدون إزالة الملصق والتوقيع عليه وحفظه كتذكار.

عندما أخبر فريسكوبلدي محاميه أنه يريد توظيف نزلاء السجن لصنع النبيذ ، أجاب المحامي: "أنت مجنون. إذن عليك أن تكون مسؤولاً عنهم. أجاب فريسكوبلدي ، "لدي أكثر من 500 شخص يعملون لدي. إذا كان عليّ التفكير في أن أكون مسؤولاً عن كل واحد منهم ، فلن أخرج من السرير أبدًا ".

حاليا ، هناك حوالي 95 نزيلا في جورجونا ، 18 منهم يعملون في مزارع الكروم مع واحد يقوم بأعمال القبو فقط. يقول فريسكوالدي إن هناك قائمة متزايدة من السجناء من مؤسسات أخرى يطلبون السماح لهم بقضاء الأشهر الأخيرة من فترة حكمهم في جورجونا. "بالنسبة لبعض هؤلاء الرجال ،" يلاحظ ، "العمل في الكرم مقابل أجر في السجن هو أول مال نظيف يجنونه في حياتهم."

أطلقنا على منتج توسكان آخر له تراث يمتد لقرون لقب أفضل مصنع نبيذ لعام 2016.


سألنا 10 سوم: لماذا تحب النبيذ الإيطالي؟

تعد إيطاليا واحدة من أكثر دول العالم تنوعًا في صناعة النبيذ. قد يبدو التنوع الهائل في أنواع العنب والأساليب المعروضة داخل مناطق البلاد العشرين مخيفًا في البداية لأولئك الذين يتطلعون إلى إتقان الفروق الدقيقة ، ولكنه أيضًا سبب اهتمام السوم باستمرار بالنبيذ الإيطالي.

سألنا بعضًا من أفضل محترفي النبيذ في البلاد عما يحبونه في النبيذ الإيطالي ولماذا. قوبل السؤال بردود طويلة ومعقدة. تطرقت الإجابات إلى الإحساس بالمكان المقدم في المناطق المفضلة وأصناف العنب ، وطول عمر الهيكل ، وتقارب النبيذ المذهل مع الطعام. من الواضح أن النبيذ الإيطالي قد سرق قلوب - وأذواق - كبار السوم في كل مكان.

& # 8220 النبيذ الإيطالي محبوب من قبل السقاة لأنه لا توجد دولة نبيذ أخرى في العالم لديها مثل هذا التنوع في زراعة الكروم. هناك أصناف من العنب خاصة بالمقاطعات الفردية ، وحتى المدن الفردية! من حيث الاستكشاف - وهو ما يعنيه كونك ساقيًا - لا شيء يضاهي إيطاليا. علاوة على ذلك ، يستمر مستوى الجودة العام للنبيذ في الارتفاع ، فهي ليست جيدة فقط لأنها & # 8217re غريبة ، فهي & # 8217 جيدة لأنها & # 8217 جيدة! & # 8221 - ديفيد لينش ، مدير التحرير ، SommSelect

يوجد في إيطاليا العديد من أصناف العنب التقليدية والغامضة في نفس الوقت ، مما يحافظ على مشاركة السقاة. من خلال رحلاتي في الريف ، وخاصة عبر بيدمونت ، تعلمت أن أثق في جودة حتى فينو دا تافولا! " - فاهان بتروسيان ، مدير المشروبات ، كليو (لوس أنجلوس)

”أحب النبيذ الإيطالي! على الرغم من أن كمية الأصناف الأصلية والتسميات المحددة قد تكون مرهقة للبحث فيها ، إلا أن هناك مكافأة كبيرة بمجرد أن يتمكن المرء من قضاء بعض الوقت في تفريغ كل ما هو نبيذ إيطالي. إن تنوع الأنماط القادمة من المناخ القاري إلى مناخ البحر الأبيض المتوسط ​​، على طول الطريق من جبال الألب في الشمال ، إلى ليس بعيدًا عن شواطئ إفريقيا في الجزر الجنوبية ، يجعل إيطاليا مكانًا يمكن للمرء أن يجد فيه النبيذ ليقترن بأي شيء تقريبًا . " - جاك ماسون ، ماستر سوميلير ، باباس بروس ستيك هاوس (هيوستن)

"أكثر ما أحبه في النبيذ الإيطالي هو أنه على الرغم من أن الإيطاليين كانوا يصنعون النبيذ منذ آلاف السنين ، إلا أن المنتجين الإيطاليين لا يزالون & # 8217t مقيدًا بتاريخهم. يحاول صانعو النبيذ الإيطاليون باستمرار العثور على عنب أصلي نادر ومناطق منسية منذ زمن طويل لصنع النبيذ منها ، مما يساهم في مجموعة كبيرة ومتنوعة من النكهات اللذيذة والفريدة من نوعها. هم أيضًا من أكثر صانعي النبيذ تقدمًا في العالم وكثيراً ما يدفعون الحدود لما هو ممكن في النبيذ. بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك الحصول على نبيذ أفضل بالدولار في إيطاليا مقارنة بمعظم الأماكن حول العالم ". - جو كامبانيل ، مالك ومدير المشروبات ، فاوستو (مدينة نيويورك)

"النبيذ الإيطالي ، على الرغم من كونه صديقًا للغاية للطعام ، إلا أنه عادةً ما يحتوي على ما يكفي من طابع معين للاستمتاع به بمفرده أيضًا. عادة ، هناك الكثير من الحموضة والفاكهة الدافئة الموجودة بحيث لا داعي للقلق بشأن طبق معين يهيئ الحنك ، أو العكس. يتقدم النبيذ الإيطالي أيضًا مع تقدم العمر لأنه غالبًا ما يكون هناك الكثير من التانين والفاكهة والحموضة ، مما يوفر العمود الفقري الجيد للشيخوخة. خلال فترة زمنية معينة ، ستخفف هذه المكونات أو تختلط بطرق تحويلية لصنع نكهات ثانوية لا يمكن أن تأتي إلا مع مرور الوقت ". - كريس جريف ، مدير المشروبات ، لوميير (بوسطن)

& # 8220 يمكن لأي شخص أن يجد شيئًا يحبه في إيطاليا. من المستحيل فصل الثقافة والمطبخ والنبيذ & # 8230 في إيطاليا ، تصنع كل منطقة النبيذ ، غالبًا من العنب الموجود في أي مكان آخر في أوروبا ، في مجموعة من الأساليب. وهو مرتبط بشكل جوهري بالطعام المقدم في تلك المنطقة. & # 8221 - جيروم نويل ، مدير النبيذ ، بيلمور (شيكاغو)

"ما يبرز بالنسبة لي هو التنوع المذهل للأصناف الأصلية ، والتيروار ، وأنماط الإنتاج ، ونقاط الوصول للمستهلك الفضولي والعطش. يبدو أنه يمكن العثور على نبيذ رائع لكل الأذواق والميزانيات ، وأعتقد أن هذا هو ما يجعلها منطقة يشعر بها الكثير من الناس بالراحة. أنا أحب النبيذ الأبيض الحار والعصير والمالح من سواحل ليغوريا وكامبانيان الأحمر العطري القوي من إتنا في صقلية وهو التقليد النبيل لبارولو وبارباريسكو في الشمال - يمكنني الاستمرار في ذلك. " - ناتالي جونسون ، مديرة المشروبات ، Loring Place (مدينة نيويورك)

"بعد أن عشت في شمال إيطاليا ، نبيذ هذا البلد يبدأ بالناس. يعتني حراس الأرض والكروم بطريقة لم أرها من قبل من قبل تشكل الكروم جزءًا من نسيج الأسرة. أنا أحب النبيذ الإيطالي لأنه يتحدث لغة خاصة به ، مع أنواع وأذواق لا يمكنك تكرارها أو تكرارها في أي منطقة أخرى من العالم. العنب الإيطالي والنبيذ الذي ينتجونه يعيدون الذكريات الجميلة في كل مرة أشربها - وأشرب الكثير منهم! "- جون مكدانيل ، سوميلير والرئيس التنفيذي لشركة Second City Soil (شيكاغو)

"التفاصيل الدقيقة لـ Nebbiolo تجعلني أرغب في المزيد. على الرغم من أنني أعرف في كثير من الأحيان كل ما يجب معرفته عن النبيذ على الطراز الحديث بعد بضع رشفات ، إلا أن نبيذ Nebbiolo التقليدي يتطور لساعات ، إن لم يكن لأيام. تتميز الألوان الحمراء الإيطالية التقليدية ، مثل شيانتي وبارولو ، بأطنان من الحموضة ، لذا فهي متعددة الاستخدامات للغاية مع الطعام ويمكن أن تتقدم في العمر بسلاسة لعقود. " - ستيفن واشوتا ، مدير النبيذ ، فيليديا (مدينة نيويورك)

"الحقيقة هي أن كل منطقة إيطالية لديها عنب فريد ونبيذ لا يُصدق ، ولكن هناك قواسم مشتركة مشتركة للاستمتاع بالنبيذ مع الأطعمة التقليدية التي تعتمد على المكونات. ولكن عند سؤالك عن المناطق المفضلة لزيارتها ، أود أن أوصي بالمناطق الأقل سافرًا مثل Le Marche أو Sicily أو أوصي "عندما تكون في روما & # 8217 لأخذ رحلة بالقطار لمدة 30 دقيقة إلى Frascati أو Cori أو Olevano. يمكن للزوار اكتشاف بعض العنب القديم والقصص الجميلة حول كيفية دمج النبيذ مع الثقافة ، ونوعية هذه المناطق تُظهر النبيذ كما كان يتصور خلال أيام مجدهم في الإمبراطورية الرومانية وقبل ذلك. " - شيلي ليندغرين ، شريك ومدير النبيذ ، SPQR و A16 (سان فرانسيسكو)


سألنا 10 سوم: لماذا تحب النبيذ الإيطالي؟

تعد إيطاليا واحدة من أكثر دول العالم تنوعًا في صناعة النبيذ. قد يبدو التنوع الهائل في أنواع العنب والأساليب المعروضة داخل مناطق البلاد العشرين مخيفًا في البداية لأولئك الذين يتطلعون إلى إتقان الفروق الدقيقة ، ولكنه أيضًا سبب اهتمام السوم باستمرار بالنبيذ الإيطالي.

سألنا بعضًا من أفضل محترفي النبيذ في البلاد عما يحبونه في النبيذ الإيطالي ولماذا. قوبل السؤال بردود طويلة ومعقدة. تطرقت الإجابات إلى الإحساس بالمكان المقدم في المناطق المفضلة وأصناف العنب ، وطول عمر الهيكل ، وتقارب النبيذ المذهل مع الطعام. من الواضح أن النبيذ الإيطالي قد سرق قلوب - وأذواق - كبار السوم في كل مكان.

& # 8220 النبيذ الإيطالي محبوب من قبل السقاة لأنه لا توجد دولة نبيذ أخرى في العالم لديها مثل هذا التنوع في زراعة الكروم. هناك أصناف من العنب خاصة بالمقاطعات الفردية ، وحتى المدن الفردية! من حيث الاستكشاف - وهو ما يعنيه كونك ساقيًا - لا شيء يضاهي إيطاليا. علاوة على ذلك ، يستمر مستوى الجودة العام للنبيذ في الارتفاع ، فهي ليست جيدة فقط لأنها & # 8217re غريبة ، فهي & # 8217 جيدة لأنها & # 8217 جيدة! & # 8221 - ديفيد لينش ، مدير التحرير ، SommSelect

يوجد في إيطاليا العديد من أصناف العنب التقليدية والغامضة في نفس الوقت ، مما يحافظ على مشاركة السقاة. من خلال رحلاتي في الريف ، وخاصة عبر بيدمونت ، تعلمت أن أثق في جودة حتى فينو دا تافولا! " - فاهان بتروسيان ، مدير المشروبات ، كليو (لوس أنجلوس)

”أحب النبيذ الإيطالي! على الرغم من أن كمية الأصناف الأصلية والتسميات المحددة قد تكون مرهقة للبحث فيها ، إلا أن هناك مكافأة كبيرة بمجرد أن يتمكن المرء من قضاء بعض الوقت في تفريغ كل ما هو نبيذ إيطالي. تنوع الأنماط القادمة من المناخ القاري إلى مناخ البحر الأبيض المتوسط ​​، على طول الطريق من جبال الألب في الشمال ، إلى ليس بعيدًا عن شواطئ إفريقيا في الجزر الجنوبية ، يجعل إيطاليا مكانًا يمكن للمرء أن يجد فيه النبيذ ليقترن بأي شيء تقريبًا . " - جاك ماسون ، ماستر سوميلير ، باباس بروس ستيك هاوس (هيوستن)

"أكثر ما أحبه في الخمور الإيطالية هو أنه على الرغم من أن الإيطاليين كانوا يصنعون النبيذ منذ آلاف السنين ، إلا أن المنتجين الإيطاليين لم يقيدوا تاريخهم. يحاول صانعو النبيذ الإيطاليون باستمرار العثور على عنب أصلي نادر ومناطق منسية منذ زمن طويل لصنع النبيذ منها ، مما يساهم في مجموعة كبيرة ومتنوعة من النكهات اللذيذة والفريدة من نوعها. هم أيضًا من أكثر صانعي النبيذ تقدمًا في العالم وكثيراً ما يدفعون الحدود لما هو ممكن في النبيذ. بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك الحصول على نبيذ أفضل بالدولار في إيطاليا مقارنة بمعظم الأماكن حول العالم ". - جو كامبانيل ، مالك ومدير المشروبات ، فاوستو (مدينة نيويورك)

"النبيذ الإيطالي ، على الرغم من كونه صديقًا للغاية للطعام ، إلا أنه عادةً ما يحتوي على ما يكفي من طابع معين للاستمتاع به بمفرده أيضًا. عادة ، هناك الكثير من الحموضة والفاكهة الدافئة الموجودة بحيث لا داعي للقلق بشأن طبق معين يهيئ الحنك ، أو العكس. يتقدم النبيذ الإيطالي أيضًا مع تقدم العمر نظرًا لوجود الكثير من التانين والفاكهة والحموضة ، مما يوفر العمود الفقري الجيد للشيخوخة. خلال فترة زمنية معينة ، ستخفف هذه المكونات أو تختلط بطرق تحويلية لصنع نكهات ثانوية لا يمكن أن تأتي إلا مع مرور الوقت ". - كريس جريف ، مدير المشروبات ، لوميير (بوسطن)

& # 8220 يمكن لأي شخص أن يجد شيئًا يحبه في إيطاليا. من المستحيل فصل الثقافة والمطبخ والنبيذ & # 8230 في إيطاليا ، تصنع كل منطقة النبيذ ، غالبًا من العنب الموجود في أي مكان آخر في أوروبا ، في مجموعة من الأساليب. وهو مرتبط جوهريًا بالطعام المقدم في تلك المنطقة. & # 8221 - جيروم نويل ، مدير النبيذ ، بيلمور (شيكاغو)

"ما يبرز بالنسبة لي هو التنوع المذهل للأصناف الأصلية ، والتيروار ، وأنماط الإنتاج ، ونقاط الوصول للمستهلك الفضولي والعطش. يبدو أنه يمكن العثور على نبيذ رائع لكل الأذواق والميزانيات ، وأعتقد أن هذا هو ما يجعلها منطقة يشعر بها الكثير من الناس بالراحة. أنا أحب النبيذ الأبيض الحار والعصير والمالح من سواحل ليغوريا وكامبانيان الأحمر العطري القوي من إتنا في صقلية وهو التقليد النبيل لبارولو وبارباريسكو في الشمال - يمكنني الاستمرار في ذلك. " - ناتالي جونسون ، مديرة المشروبات ، Loring Place (مدينة نيويورك)

"بعد أن عشت في شمال إيطاليا ، نبيذ هذا البلد يبدأ بالناس. يعتني حراس الأرض والكروم بطريقة لم أرها من قبل من قبل تشكل الكروم جزءًا من نسيج الأسرة. أنا أحب النبيذ الإيطالي لأنه يتحدث لغة خاصة به ، مع أنواع وأذواق لا يمكنك تكرارها أو تكرارها في أي منطقة أخرى من العالم. العنب الإيطالي والنبيذ الذي ينتجونه يعيدون الذكريات الجميلة في كل مرة أشربها - وأشرب الكثير منهم! "- جون مكدانيل ، سوميلير والرئيس التنفيذي لشركة Second City Soil (شيكاغو)

"التفاصيل الدقيقة لـ Nebbiolo تجعلني أرغب في المزيد. على الرغم من أنني أعرف في كثير من الأحيان كل ما يجب معرفته عن النبيذ على الطراز الحديث بعد بضع رشفات ، إلا أن نبيذ Nebbiolo التقليدي يتطور لساعات ، إن لم يكن لأيام. تتميز الألوان الحمراء الإيطالية التقليدية ، مثل شيانتي وبارولو ، بأطنان من الحموضة ، لذا فهي متعددة الاستخدامات للغاية مع الطعام ويمكن أن تتقدم في العمر بسلاسة لعقود. " - ستيفن واشوتا ، مدير النبيذ ، فيليديا (مدينة نيويورك)

"الحقيقة هي أن كل منطقة إيطالية لديها عنب فريد ونبيذ لا يُصدق ، ولكن هناك قواسم مشتركة مشتركة للاستمتاع بالنبيذ مع الأطعمة التقليدية التي تعتمد على المكونات. ولكن عند سؤالك عن المناطق المفضلة لزيارتها ، أود أن أوصي بالمناطق الأقل سافرًا مثل Le Marche أو Sicily أو أوصي "عندما تكون في روما & # 8217 لأخذ رحلة بالقطار لمدة 30 دقيقة إلى Frascati أو Cori أو Olevano. يمكن للزوار اكتشاف بعض العنب القديم والقصص الجميلة حول كيفية دمج النبيذ مع الثقافة ، ونوعية هذه المناطق تُظهر النبيذ كما كان يتصور خلال أيام مجدهم في الإمبراطورية الرومانية وقبل ذلك. " - شيلي ليندغرين ، شريك ومدير النبيذ ، SPQR و A16 (سان فرانسيسكو)


سألنا 10 سوم: لماذا تحب النبيذ الإيطالي؟

تعد إيطاليا واحدة من أكثر دول العالم تنوعًا في صناعة النبيذ. قد يبدو التنوع الهائل في أنواع العنب والأساليب المعروضة في المناطق العشرين بالدولة مخيفًا في البداية لأولئك الذين يتطلعون إلى إتقان الفروق الدقيقة ، ولكنه أيضًا سبب اهتمام السوم بالنبيذ الإيطالي باستمرار.

سألنا بعضًا من أفضل محترفي النبيذ في البلاد عما يحبونه في النبيذ الإيطالي ولماذا. قوبل السؤال بردود طويلة ومعقدة. تطرقت الإجابات إلى الإحساس بالمكان المقدم في المناطق المفضلة وأصناف العنب ، وطول عمر الهيكل ، وتقارب النبيذ المذهل مع الطعام. من الواضح أن النبيذ الإيطالي قد سرق قلوب - وأذواق - كبار السوم في كل مكان.

& # 8220 النبيذ الإيطالي محبوب من قبل السقاة لأنه لا توجد دولة نبيذ أخرى في العالم لديها مثل هذا التنوع في زراعة الكروم. هناك أصناف من العنب خاصة بالمقاطعات الفردية ، وحتى المدن الفردية! من حيث الاستكشاف - وهو ما يعنيه كونك ساقيًا - لا شيء يضاهي إيطاليا. علاوة على ذلك ، يستمر مستوى الجودة العام للنبيذ في الارتفاع ، فهي ليست جيدة فقط لأنها & # 8217re غريبة ، فهي & # 8217 جيدة لأنها & # 8217 جيدة! & # 8221 - ديفيد لينش ، مدير التحرير ، SommSelect

يوجد في إيطاليا العديد من أصناف العنب التقليدية والغامضة في نفس الوقت ، مما يحافظ على مشاركة السقاة. من خلال رحلاتي في الريف ، وخاصة عبر بيدمونت ، تعلمت أن أثق في جودة حتى فينو دا تافولا! " - فاهان بتروسيان ، مدير المشروبات ، كليو (لوس أنجلوس)

”أحب النبيذ الإيطالي! على الرغم من أن كمية الأصناف الأصلية والتسميات المحددة قد تكون مرهقة للحفر فيها ، إلا أن هناك مكافأة كبيرة بمجرد أن يتمكن المرء من قضاء بعض الوقت في تفريغ كل ما هو نبيذ إيطالي. إن تنوع الأنماط القادمة من المناخ القاري إلى مناخ البحر الأبيض المتوسط ​​، على طول الطريق من جبال الألب في الشمال ، إلى ليس بعيدًا عن شواطئ إفريقيا في الجزر الجنوبية ، يجعل إيطاليا مكانًا يمكن للمرء أن يجد فيه النبيذ ليقترن بأي شيء تقريبًا . " - جاك ماسون ، ماستر سوميلير ، باباس بروس ستيك هاوس (هيوستن)

"أكثر ما أحبه في الخمور الإيطالية هو أنه على الرغم من أن الإيطاليين كانوا يصنعون النبيذ منذ آلاف السنين ، إلا أن المنتجين الإيطاليين لم يقيدوا تاريخهم. يحاول صانعو النبيذ الإيطاليون باستمرار العثور على عنب أصلي نادر ومناطق منسية منذ زمن طويل لصنع النبيذ منها ، مما يساهم في مجموعة كبيرة ومتنوعة من النكهات اللذيذة والفريدة من نوعها. هم أيضًا من أكثر صانعي النبيذ تقدمًا في العالم وكثيراً ما يدفعون الحدود لما هو ممكن في النبيذ. بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك الحصول على نبيذ أفضل بالدولار في إيطاليا مقارنة بمعظم الأماكن حول العالم ". - جو كامبانيل ، مالك ومدير المشروبات ، فاوستو (مدينة نيويورك)

"النبيذ الإيطالي ، على الرغم من كونه صديقًا للغاية للطعام ، إلا أنه عادةً ما يحتوي على ما يكفي من طابع معين للاستمتاع به بمفرده أيضًا. عادة ، هناك الكثير من الحموضة والفاكهة الدافئة الموجودة بحيث لا داعي للقلق بشأن طبق معين يهيئ الحنك ، أو العكس. يتقدم النبيذ الإيطالي أيضًا مع تقدم العمر نظرًا لوجود الكثير من التانين والفاكهة والحموضة ، مما يوفر العمود الفقري الجيد للشيخوخة. خلال فترة زمنية معينة ، ستخفف هذه المكونات أو تختلط بطرق تحويلية لصنع نكهات ثانوية لا يمكن أن تأتي إلا مع مرور الوقت ". - كريس جريف ، مدير المشروبات ، لوميير (بوسطن)

& # 8220 يمكن لأي شخص أن يجد شيئًا يحبه في إيطاليا. من المستحيل فصل الثقافة والمطبخ والنبيذ & # 8230 في إيطاليا ، تصنع كل منطقة النبيذ ، غالبًا من العنب الموجود في أي مكان آخر في أوروبا ، في مجموعة من الأساليب. وهو مرتبط جوهريًا بالطعام المقدم في تلك المنطقة. & # 8221 - جيروم نويل ، مدير النبيذ ، بيلمور (شيكاغو)

"ما يبرز بالنسبة لي هو التنوع المذهل للأصناف الأصلية ، والتيروار ، وأنماط الإنتاج ، ونقاط الوصول للمستهلك الفضولي والعطش. يبدو أنه يمكن العثور على نبيذ رائع لكل الأذواق والميزانيات ، وأعتقد أن هذا هو ما يجعلها منطقة يشعر بها الكثير من الناس بالراحة. أنا أحب النبيذ الأبيض الحار والعصير والمالح من سواحل ليغوريا وكامبانيان الأحمر العطري القوي من إتنا في صقلية وهو التقليد النبيل لبارولو وبارباريسكو في الشمال - يمكنني الاستمرار في ذلك. " - ناتالي جونسون ، مديرة المشروبات ، Loring Place (مدينة نيويورك)

"بعد أن عشت في شمال إيطاليا ، نبيذ هذا البلد يبدأ بالناس. يعتني حراس الأرض والكروم بطريقة لم أرها من قبل من قبل تشكل الكروم جزءًا من نسيج العائلة. أنا أحب النبيذ الإيطالي لأنه يتحدث لغة خاصة به ، مع أنواع وأذواق لا يمكنك تكرارها أو تكرارها في أي منطقة أخرى من العالم. العنب الإيطالي والنبيذ الذي ينتجونه يعيدون الذكريات الجميلة في كل مرة أشرب فيها - وأشرب الكثير منهم! "- جون مكدانيل ، سوميلير والرئيس التنفيذي لشركة Second City Soil (شيكاغو)

"التفاصيل الدقيقة لـ Nebbiolo تجعلني أرغب في المزيد. على الرغم من أنني أعرف في كثير من الأحيان كل ما يجب معرفته عن النبيذ على الطراز الحديث بعد بضع رشفات ، إلا أن نبيذ Nebbiolo التقليدي يتطور لساعات ، إن لم يكن لأيام. تتميز الألوان الحمراء الإيطالية التقليدية ، مثل شيانتي وبارولو ، بأطنان من الحموضة ، لذا فهي متعددة الاستخدامات للغاية مع الطعام ويمكن أن تتقدم في العمر بسلاسة لعقود. " - ستيفن واشوتا ، مدير النبيذ ، فيليديا (مدينة نيويورك)

"الحقيقة هي أن كل منطقة إيطالية لديها عنب فريد ونبيذ لا يُصدق ، ولكن هناك قواسم مشتركة مشتركة للاستمتاع بالنبيذ مع الأطعمة التقليدية التي تعتمد على المكونات. ولكن عند سؤالك عن المناطق المفضلة لزيارتها ، أود أن أوصي بالمناطق الأقل سافرًا مثل Le Marche أو Sicily أو أوصي "عندما تكون في روما & # 8217 لأخذ رحلة بالقطار لمدة 30 دقيقة إلى Frascati أو Cori أو Olevano. يمكن للزوار اكتشاف بعض العنب القديم والقصص الجميلة حول كيفية دمج النبيذ مع الثقافة ، ونوعية هذه المناطق تُظهر النبيذ كما كان يتصور خلال أيام مجدهم في الإمبراطورية الرومانية وقبل ذلك. " - شيلي ليندغرين ، شريك ومدير النبيذ ، SPQR و A16 (سان فرانسيسكو)


سألنا 10 سوم: لماذا تحب النبيذ الإيطالي؟

تعد إيطاليا واحدة من أكثر دول العالم تنوعًا في صناعة النبيذ. قد يبدو التنوع الهائل في أنواع العنب والأساليب المعروضة في المناطق العشرين بالدولة مخيفًا في البداية لأولئك الذين يتطلعون إلى إتقان الفروق الدقيقة ، ولكنه أيضًا سبب اهتمام السوم بالنبيذ الإيطالي باستمرار.

سألنا بعضًا من أفضل محترفي النبيذ في البلاد عما يحبونه في النبيذ الإيطالي ولماذا. قوبل السؤال بردود طويلة ومعقدة. تطرقت الإجابات إلى الإحساس بالمكان المقدم في المناطق المفضلة وأنواع العنب ، وطول عمر الهيكل ، وتقارب النبيذ المذهل مع الطعام. من الواضح أن النبيذ الإيطالي قد سرق قلوب - وأذواق - كبار السوم في كل مكان.

& # 8220 النبيذ الإيطالي محبوب من قبل السقاة لأنه لا توجد دولة نبيذ أخرى في العالم لديها مثل هذا التنوع في زراعة الكروم. هناك أصناف من العنب خاصة بالمقاطعات الفردية ، وحتى المدن الفردية! من حيث الاستكشاف - وهو ما يعنيه كونك ساقيًا - لا شيء يضاهي إيطاليا. علاوة على ذلك ، يستمر مستوى الجودة العام للنبيذ في الارتفاع ، فهي ليست جيدة فقط لأنها & # 8217re غريبة ، فهي & # 8217 جيدة لأنها & # 8217 جيدة! & # 8221 - ديفيد لينش ، مدير التحرير ، SommSelect

يوجد في إيطاليا العديد من أصناف العنب التقليدية والغامضة في نفس الوقت ، مما يحافظ على مشاركة السقاة. من خلال رحلاتي في الريف ، وخاصة عبر بيدمونت ، تعلمت أن أثق في جودة حتى فينو دا تافولا! " - فاهان بتروسيان ، مدير المشروبات ، كليو (لوس أنجلوس)

”أحب النبيذ الإيطالي! على الرغم من أن كمية الأصناف الأصلية والتسميات المحددة قد تكون مرهقة للبحث فيها ، إلا أن هناك مكافأة كبيرة بمجرد أن يتمكن المرء من قضاء بعض الوقت في تفريغ كل ما هو نبيذ إيطالي. تنوع الأنماط القادمة من المناخ القاري إلى مناخ البحر الأبيض المتوسط ​​، على طول الطريق من جبال الألب في الشمال ، إلى ليس بعيدًا عن شواطئ إفريقيا في الجزر الجنوبية ، يجعل إيطاليا مكانًا يمكن للمرء أن يجد فيه النبيذ ليقترن بأي شيء تقريبًا . " - جاك ماسون ، ماستر سوميلير ، باباس بروس ستيك هاوس (هيوستن)

"أكثر ما أحبه في الخمور الإيطالية هو أنه على الرغم من أن الإيطاليين كانوا يصنعون النبيذ منذ آلاف السنين ، إلا أن المنتجين الإيطاليين لم يقيدوا تاريخهم. يحاول صانعو النبيذ الإيطاليون باستمرار العثور على عنب أصلي نادر ومناطق منسية منذ زمن طويل لصنع النبيذ منها ، مما يساهم في مجموعة كبيرة ومتنوعة من النكهات اللذيذة والفريدة من نوعها. هم أيضًا من أكثر صانعي النبيذ تقدمًا في العالم وكثيراً ما يدفعون الحدود لما هو ممكن في النبيذ. بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك الحصول على نبيذ أفضل بالدولار في إيطاليا مقارنة بمعظم الأماكن حول العالم ". - جو كامبانيل ، مالك ومدير المشروبات ، فاوستو (مدينة نيويورك)

"النبيذ الإيطالي ، على الرغم من كونه صديقًا للغاية للطعام ، إلا أنه عادةً ما يحتوي على ما يكفي من طابع معين للاستمتاع به بمفرده أيضًا. عادة ، هناك الكثير من الحموضة والفاكهة الدافئة الموجودة بحيث لا داعي للقلق بشأن طبق معين يهيئ الحنك ، أو العكس. يتقدم النبيذ الإيطالي أيضًا مع تقدم العمر نظرًا لوجود الكثير من التانين والفاكهة والحموضة ، مما يوفر العمود الفقري الجيد للشيخوخة. خلال فترة زمنية معينة ، ستخفف هذه المكونات أو تختلط بطرق تحويلية لصنع نكهات ثانوية لا يمكن أن تأتي إلا مع مرور الوقت ". - كريس جريف ، مدير المشروبات ، لوميير (بوسطن)

& # 8220 يمكن لأي شخص أن يجد شيئًا يحبه في إيطاليا. من المستحيل فصل الثقافة والمطبخ والنبيذ & # 8230 في إيطاليا ، تصنع كل منطقة النبيذ ، غالبًا من العنب الموجود في أي مكان آخر في أوروبا ، في مجموعة من الأساليب. وهو مرتبط جوهريًا بالطعام المقدم في تلك المنطقة. & # 8221 - جيروم نويل ، مدير النبيذ ، بيلمور (شيكاغو)

"ما يبرز بالنسبة لي هو التنوع المذهل للأصناف الأصلية ، والتيروار ، وأنماط الإنتاج ، ونقاط الوصول للمستهلك الفضولي والعطش. يبدو أنه يمكن العثور على نبيذ رائع لكل الأذواق والميزانيات ، وأعتقد أن هذا هو ما يجعلها منطقة يشعر بها الكثير من الناس بالراحة. أنا أحب النبيذ الأبيض الحار والعصير والمالح من سواحل ليغوريا وكامبانيان الأحمر العطري القوي من إتنا في صقلية وهو التقليد النبيل لبارولو وبارباريسكو في الشمال - يمكنني الاستمرار في ذلك. " - ناتالي جونسون ، مديرة المشروبات ، Loring Place (مدينة نيويورك)

"بعد أن عشت في شمال إيطاليا ، نبيذ هذا البلد يبدأ بالناس. يعتني حراس الأرض والكروم بطريقة لم أرها من قبل من قبل تشكل الكروم جزءًا من نسيج الأسرة. أنا أحب النبيذ الإيطالي لأنه يتحدث لغة خاصة به ، مع أنواع وأذواق لا يمكنك تكرارها أو تكرارها في أي منطقة أخرى من العالم. العنب الإيطالي والنبيذ الذي ينتجونه يعيدون الذكريات الجميلة في كل مرة أشرب فيها - وأشرب الكثير منهم! "- جون مكدانيل ، سوميلير والرئيس التنفيذي لشركة Second City Soil (شيكاغو)

"التفاصيل الدقيقة لـ Nebbiolo تجعلني أرغب في المزيد. على الرغم من أنني أعرف في كثير من الأحيان كل ما يجب معرفته عن النبيذ على الطراز الحديث بعد بضع رشفات ، إلا أن نبيذ Nebbiolo التقليدي يتطور لساعات ، إن لم يكن لأيام. تتميز الألوان الحمراء الإيطالية التقليدية ، مثل شيانتي وبارولو ، بأطنان من الحموضة ، لذا فهي متعددة الاستخدامات للغاية مع الطعام ويمكن أن تتقدم في العمر بسلاسة لعقود. " - ستيفن واشوتا ، مدير النبيذ ، فيليديا (مدينة نيويورك)

"الحقيقة هي أن كل منطقة إيطالية لديها عنب فريد ونبيذ لا يُصدق ، ولكن هناك قواسم مشتركة مشتركة للاستمتاع بالنبيذ مع الأطعمة التقليدية التي تعتمد على المكونات. ولكن عند سؤالك عن المناطق المفضلة لزيارتها ، أود أن أوصي بالمناطق الأقل سافرًا مثل Le Marche أو Sicily أو أوصي "عندما تكون في روما & # 8217 لأخذ رحلة بالقطار لمدة 30 دقيقة إلى Frascati أو Cori أو Olevano. يمكن للزوار اكتشاف بعض العنب القديم والقصص الجميلة حول كيفية دمج النبيذ مع الثقافة ، ونوعية هذه المناطق تُظهر النبيذ كما كان يتصور خلال أيام مجدهم في الإمبراطورية الرومانية وقبل ذلك. " - شيلي ليندغرين ، شريك ومدير النبيذ ، SPQR و A16 (سان فرانسيسكو)


سألنا 10 سوم: لماذا تحب النبيذ الإيطالي؟

تعد إيطاليا واحدة من أكثر دول العالم تنوعًا في صناعة النبيذ. قد يبدو التنوع الهائل في أنواع العنب والأساليب المعروضة داخل مناطق البلاد العشرين مخيفًا في البداية لأولئك الذين يتطلعون إلى إتقان الفروق الدقيقة ، ولكنه أيضًا سبب اهتمام السوم باستمرار بالنبيذ الإيطالي.

سألنا بعضًا من أفضل محترفي النبيذ في البلاد عما يحبونه في النبيذ الإيطالي ولماذا. قوبل السؤال بردود طويلة ومعقدة. تطرقت الإجابات إلى الإحساس بالمكان المقدم في المناطق المفضلة وأصناف العنب ، وطول عمر الهيكل ، وتقارب النبيذ المذهل مع الطعام. من الواضح أن النبيذ الإيطالي قد سرق قلوب - وأذواق - كبار السوم في كل مكان.

& # 8220 النبيذ الإيطالي محبوب من قبل السقاة لأنه لا توجد دولة نبيذ أخرى في العالم لديها مثل هذا التنوع في زراعة الكروم. هناك أصناف من العنب خاصة بالمقاطعات الفردية ، وحتى المدن الفردية! من حيث الاستكشاف - وهو ما يعنيه كونك ساقيًا - لا شيء يضاهي إيطاليا. علاوة على ذلك ، يستمر مستوى الجودة الإجمالي للنبيذ في الارتفاع ، فهي ليست جيدة فقط لأنها & # 8217re غريبة ، فهي & # 8217 جيدة لأنها & # 8217 جيدة! & # 8221 - ديفيد لينش ، مدير التحرير ، SommSelect

يوجد في إيطاليا العديد من أصناف العنب التقليدية والغامضة في نفس الوقت ، مما يحافظ على مشاركة السقاة. من خلال رحلاتي في الريف ، وخاصة عبر بيدمونت ، تعلمت أن أثق في جودة حتى فينو دا تافولا! " - Vahan Petrossian, Beverage Manager, Cleo (Los Angeles)

“I love Italian wine! Although the amount of indigenous varietals and specific appellations might be cumbersome to dig into, there is great reward once one is able to spend time unpacking all that is Italian wine. The diversity of styles coming from continental to Mediterranean climates, all the way from the Alps in the north, to not too far from the shores of Africa in the southern islands, make Italy a place where one can find a wine to pair with almost anything.” - Jack Mason, Master Sommelier, Pappas Bros. Steakhouse (Houston)

“What I love most about Italian wines is that, though Italians have been making wine for thousands of years, Italian producers aren’t shackled by their history. Italian winemakers are constantly trying to find rare indigenous grapes and long-forgotten regions to make wines from, which contributes to a huge variety of delicious and unique flavors. They are also some of the most progressive winemakers in the world and frequently push the boundaries for what is possible in wine. Plus, you can get better wine, dollar for dollar, in Italy than in most places around the world.” - Joe Campanale, Owner and Beverage Director, Fausto (NYC)

“Italian wine, while extremely food-friendly, usually has enough of a certain character to be enjoyed on its own as well. Typically, there’s so much acidity and warm fruit present that you don’t have to worry about a certain dish priming the palate, or vice versa. Italian wine also ages well because there’s often a lot of tannin, fruit, and acidity involved, providing a good backbone for aging. Over a certain period of time, those components will soften or commingle in transformative ways to make secondary flavors that can only come with the passage of time.” - Chris Graeff, Beverage Director, Lumière (Boston)

“Anyone can find something they love in Italy. It is impossible to separate culture, cuisine, and wine… In Italy, every region makes wine, often from grapes found nowhere else in Europe, in a range of styles. And it’s intrinsically tied to the food served in that region.” – Jerome Noël, Wine Director, Bellemore (Chicago)

“What stands out to me is the incredible diversity of indigenous varieties, terroirs, production styles, and points of access for the curious and thirsty consumer. It seems like great wine can be found for every palate and budget, and I think that is what makes it a region that so many people feel comfortable with. I love spicy, juicy, salty white wines from the Ligurian and Campanian coasts the aromatic, powerful reds from Etna in Sicily the noble tradition of Barolo and Barbaresco in the north – I could go on and on.” - Natalie Johnson, Beverage Director, Loring Place (NYC)

“Having lived in northern Italy, the wines of this country start with the people. The stewards of the land and vines care in a way that I have never seen before the vines are part of the family fabric. I love Italian wine because it speaks a language of its own, with varieties and tastes that you cannot repeat or duplicate in any other area of the world. Italian grapes and the wines they produce bring back beautiful memories every time I drink them – and I drink a lot of them!”– Jon McDaniel, Sommelier and CEO, Second City Soil (Chicago)

“The subtleties of Nebbiolo keep me wanting more. While I often know all there is to know about a modern-style wine after a few sips, traditional Nebbiolo wines evolve for hours, if not days. Traditional Italian reds, such as Chianti and Barolo, have tons of acidity, so they are extremely versatile with food and can age seamlessly for decades.” - Steven Washuta, Wine Director, Felidia (NYC)

“The truth is that every Italian region has unique grapes and incredible wines yet a commonality shared for enjoying wine with ingredient-driven, traditional food. But when asked for favorite regions to visit, I like to recommend less-traveled regions like Le Marche or Sicily or recommend ‘when in Rome’ to take a 30-minute train ride to Frascati, Cori, or Olevano. Visitors can discover some ancient grapes and beautiful stories about how wine is integrated with the culture, and the quality of these areas are showing wines as imagined during their glory days of the Roman Empire and before.” - Shelley Lindgren, Partner and Wine Director, SPQR and A16 (San Francisco)


We Asked 10 Somms: Why Do You Love Italian Wine?

Among the great wine countries of the world, Italy is one of the most diverse. The sheer variety of grapes and styles offered within the country’s 20 regions can seem intimidating at first to those looking to master its nuances, but it’s also the reason why somms are continually intrigued by Italy’s wines.

We asked some of the country’s top wine professionals what they love about Italian wine and why. The question was met with long, complex responses. Answers touched on the sense of place offered in favorite regions and grape varieties, the longevity of structure, and the wines’ incredible affinity for food. It’s clear that Italian wine has stolen the hearts – and palates – of top somms everywhere.

“Italian wine is beloved by sommeliers because no other wine nation in the world has such viticultural diversity. There are grape varieties specific to single provinces, even single towns! In terms of exploration – which is what being a sommelier is all about – nothing compares to Italy. Moreover, the overall quality level of the wines continues to rise they’re not just good because they’re weird, they’re good because they’re good!” – David Lynch, Editorial Director, SommSelect

“Italy has many grape varieties that are both traditional and obscure at the same time, which keeps sommeliers engaged. Through my travels of the countryside, particularly through Piedmont, I’ve learned to trust the quality of even the vino da tavola!” - Vahan Petrossian, Beverage Manager, Cleo (Los Angeles)

“I love Italian wine! Although the amount of indigenous varietals and specific appellations might be cumbersome to dig into, there is great reward once one is able to spend time unpacking all that is Italian wine. The diversity of styles coming from continental to Mediterranean climates, all the way from the Alps in the north, to not too far from the shores of Africa in the southern islands, make Italy a place where one can find a wine to pair with almost anything.” - Jack Mason, Master Sommelier, Pappas Bros. Steakhouse (Houston)

“What I love most about Italian wines is that, though Italians have been making wine for thousands of years, Italian producers aren’t shackled by their history. Italian winemakers are constantly trying to find rare indigenous grapes and long-forgotten regions to make wines from, which contributes to a huge variety of delicious and unique flavors. They are also some of the most progressive winemakers in the world and frequently push the boundaries for what is possible in wine. Plus, you can get better wine, dollar for dollar, in Italy than in most places around the world.” - Joe Campanale, Owner and Beverage Director, Fausto (NYC)

“Italian wine, while extremely food-friendly, usually has enough of a certain character to be enjoyed on its own as well. Typically, there’s so much acidity and warm fruit present that you don’t have to worry about a certain dish priming the palate, or vice versa. Italian wine also ages well because there’s often a lot of tannin, fruit, and acidity involved, providing a good backbone for aging. Over a certain period of time, those components will soften or commingle in transformative ways to make secondary flavors that can only come with the passage of time.” - Chris Graeff, Beverage Director, Lumière (Boston)

“Anyone can find something they love in Italy. It is impossible to separate culture, cuisine, and wine… In Italy, every region makes wine, often from grapes found nowhere else in Europe, in a range of styles. And it’s intrinsically tied to the food served in that region.” – Jerome Noël, Wine Director, Bellemore (Chicago)

“What stands out to me is the incredible diversity of indigenous varieties, terroirs, production styles, and points of access for the curious and thirsty consumer. It seems like great wine can be found for every palate and budget, and I think that is what makes it a region that so many people feel comfortable with. I love spicy, juicy, salty white wines from the Ligurian and Campanian coasts the aromatic, powerful reds from Etna in Sicily the noble tradition of Barolo and Barbaresco in the north – I could go on and on.” - Natalie Johnson, Beverage Director, Loring Place (NYC)

“Having lived in northern Italy, the wines of this country start with the people. The stewards of the land and vines care in a way that I have never seen before the vines are part of the family fabric. I love Italian wine because it speaks a language of its own, with varieties and tastes that you cannot repeat or duplicate in any other area of the world. Italian grapes and the wines they produce bring back beautiful memories every time I drink them – and I drink a lot of them!”– Jon McDaniel, Sommelier and CEO, Second City Soil (Chicago)

“The subtleties of Nebbiolo keep me wanting more. While I often know all there is to know about a modern-style wine after a few sips, traditional Nebbiolo wines evolve for hours, if not days. Traditional Italian reds, such as Chianti and Barolo, have tons of acidity, so they are extremely versatile with food and can age seamlessly for decades.” - Steven Washuta, Wine Director, Felidia (NYC)

“The truth is that every Italian region has unique grapes and incredible wines yet a commonality shared for enjoying wine with ingredient-driven, traditional food. But when asked for favorite regions to visit, I like to recommend less-traveled regions like Le Marche or Sicily or recommend ‘when in Rome’ to take a 30-minute train ride to Frascati, Cori, or Olevano. Visitors can discover some ancient grapes and beautiful stories about how wine is integrated with the culture, and the quality of these areas are showing wines as imagined during their glory days of the Roman Empire and before.” - Shelley Lindgren, Partner and Wine Director, SPQR and A16 (San Francisco)


We Asked 10 Somms: Why Do You Love Italian Wine?

Among the great wine countries of the world, Italy is one of the most diverse. The sheer variety of grapes and styles offered within the country’s 20 regions can seem intimidating at first to those looking to master its nuances, but it’s also the reason why somms are continually intrigued by Italy’s wines.

We asked some of the country’s top wine professionals what they love about Italian wine and why. The question was met with long, complex responses. Answers touched on the sense of place offered in favorite regions and grape varieties, the longevity of structure, and the wines’ incredible affinity for food. It’s clear that Italian wine has stolen the hearts – and palates – of top somms everywhere.

“Italian wine is beloved by sommeliers because no other wine nation in the world has such viticultural diversity. There are grape varieties specific to single provinces, even single towns! In terms of exploration – which is what being a sommelier is all about – nothing compares to Italy. Moreover, the overall quality level of the wines continues to rise they’re not just good because they’re weird, they’re good because they’re good!” – David Lynch, Editorial Director, SommSelect

“Italy has many grape varieties that are both traditional and obscure at the same time, which keeps sommeliers engaged. Through my travels of the countryside, particularly through Piedmont, I’ve learned to trust the quality of even the vino da tavola!” - Vahan Petrossian, Beverage Manager, Cleo (Los Angeles)

“I love Italian wine! Although the amount of indigenous varietals and specific appellations might be cumbersome to dig into, there is great reward once one is able to spend time unpacking all that is Italian wine. The diversity of styles coming from continental to Mediterranean climates, all the way from the Alps in the north, to not too far from the shores of Africa in the southern islands, make Italy a place where one can find a wine to pair with almost anything.” - Jack Mason, Master Sommelier, Pappas Bros. Steakhouse (Houston)

“What I love most about Italian wines is that, though Italians have been making wine for thousands of years, Italian producers aren’t shackled by their history. Italian winemakers are constantly trying to find rare indigenous grapes and long-forgotten regions to make wines from, which contributes to a huge variety of delicious and unique flavors. They are also some of the most progressive winemakers in the world and frequently push the boundaries for what is possible in wine. Plus, you can get better wine, dollar for dollar, in Italy than in most places around the world.” - Joe Campanale, Owner and Beverage Director, Fausto (NYC)

“Italian wine, while extremely food-friendly, usually has enough of a certain character to be enjoyed on its own as well. Typically, there’s so much acidity and warm fruit present that you don’t have to worry about a certain dish priming the palate, or vice versa. Italian wine also ages well because there’s often a lot of tannin, fruit, and acidity involved, providing a good backbone for aging. Over a certain period of time, those components will soften or commingle in transformative ways to make secondary flavors that can only come with the passage of time.” - Chris Graeff, Beverage Director, Lumière (Boston)

“Anyone can find something they love in Italy. It is impossible to separate culture, cuisine, and wine… In Italy, every region makes wine, often from grapes found nowhere else in Europe, in a range of styles. And it’s intrinsically tied to the food served in that region.” – Jerome Noël, Wine Director, Bellemore (Chicago)

“What stands out to me is the incredible diversity of indigenous varieties, terroirs, production styles, and points of access for the curious and thirsty consumer. It seems like great wine can be found for every palate and budget, and I think that is what makes it a region that so many people feel comfortable with. I love spicy, juicy, salty white wines from the Ligurian and Campanian coasts the aromatic, powerful reds from Etna in Sicily the noble tradition of Barolo and Barbaresco in the north – I could go on and on.” - Natalie Johnson, Beverage Director, Loring Place (NYC)

“Having lived in northern Italy, the wines of this country start with the people. The stewards of the land and vines care in a way that I have never seen before the vines are part of the family fabric. I love Italian wine because it speaks a language of its own, with varieties and tastes that you cannot repeat or duplicate in any other area of the world. Italian grapes and the wines they produce bring back beautiful memories every time I drink them – and I drink a lot of them!”– Jon McDaniel, Sommelier and CEO, Second City Soil (Chicago)

“The subtleties of Nebbiolo keep me wanting more. While I often know all there is to know about a modern-style wine after a few sips, traditional Nebbiolo wines evolve for hours, if not days. Traditional Italian reds, such as Chianti and Barolo, have tons of acidity, so they are extremely versatile with food and can age seamlessly for decades.” - Steven Washuta, Wine Director, Felidia (NYC)

“The truth is that every Italian region has unique grapes and incredible wines yet a commonality shared for enjoying wine with ingredient-driven, traditional food. But when asked for favorite regions to visit, I like to recommend less-traveled regions like Le Marche or Sicily or recommend ‘when in Rome’ to take a 30-minute train ride to Frascati, Cori, or Olevano. Visitors can discover some ancient grapes and beautiful stories about how wine is integrated with the culture, and the quality of these areas are showing wines as imagined during their glory days of the Roman Empire and before.” - Shelley Lindgren, Partner and Wine Director, SPQR and A16 (San Francisco)


We Asked 10 Somms: Why Do You Love Italian Wine?

Among the great wine countries of the world, Italy is one of the most diverse. The sheer variety of grapes and styles offered within the country’s 20 regions can seem intimidating at first to those looking to master its nuances, but it’s also the reason why somms are continually intrigued by Italy’s wines.

We asked some of the country’s top wine professionals what they love about Italian wine and why. The question was met with long, complex responses. Answers touched on the sense of place offered in favorite regions and grape varieties, the longevity of structure, and the wines’ incredible affinity for food. It’s clear that Italian wine has stolen the hearts – and palates – of top somms everywhere.

“Italian wine is beloved by sommeliers because no other wine nation in the world has such viticultural diversity. There are grape varieties specific to single provinces, even single towns! In terms of exploration – which is what being a sommelier is all about – nothing compares to Italy. Moreover, the overall quality level of the wines continues to rise they’re not just good because they’re weird, they’re good because they’re good!” – David Lynch, Editorial Director, SommSelect

“Italy has many grape varieties that are both traditional and obscure at the same time, which keeps sommeliers engaged. Through my travels of the countryside, particularly through Piedmont, I’ve learned to trust the quality of even the vino da tavola!” - Vahan Petrossian, Beverage Manager, Cleo (Los Angeles)

“I love Italian wine! Although the amount of indigenous varietals and specific appellations might be cumbersome to dig into, there is great reward once one is able to spend time unpacking all that is Italian wine. The diversity of styles coming from continental to Mediterranean climates, all the way from the Alps in the north, to not too far from the shores of Africa in the southern islands, make Italy a place where one can find a wine to pair with almost anything.” - Jack Mason, Master Sommelier, Pappas Bros. Steakhouse (Houston)

“What I love most about Italian wines is that, though Italians have been making wine for thousands of years, Italian producers aren’t shackled by their history. Italian winemakers are constantly trying to find rare indigenous grapes and long-forgotten regions to make wines from, which contributes to a huge variety of delicious and unique flavors. They are also some of the most progressive winemakers in the world and frequently push the boundaries for what is possible in wine. Plus, you can get better wine, dollar for dollar, in Italy than in most places around the world.” - Joe Campanale, Owner and Beverage Director, Fausto (NYC)

“Italian wine, while extremely food-friendly, usually has enough of a certain character to be enjoyed on its own as well. Typically, there’s so much acidity and warm fruit present that you don’t have to worry about a certain dish priming the palate, or vice versa. Italian wine also ages well because there’s often a lot of tannin, fruit, and acidity involved, providing a good backbone for aging. Over a certain period of time, those components will soften or commingle in transformative ways to make secondary flavors that can only come with the passage of time.” - Chris Graeff, Beverage Director, Lumière (Boston)

“Anyone can find something they love in Italy. It is impossible to separate culture, cuisine, and wine… In Italy, every region makes wine, often from grapes found nowhere else in Europe, in a range of styles. And it’s intrinsically tied to the food served in that region.” – Jerome Noël, Wine Director, Bellemore (Chicago)

“What stands out to me is the incredible diversity of indigenous varieties, terroirs, production styles, and points of access for the curious and thirsty consumer. It seems like great wine can be found for every palate and budget, and I think that is what makes it a region that so many people feel comfortable with. I love spicy, juicy, salty white wines from the Ligurian and Campanian coasts the aromatic, powerful reds from Etna in Sicily the noble tradition of Barolo and Barbaresco in the north – I could go on and on.” - Natalie Johnson, Beverage Director, Loring Place (NYC)

“Having lived in northern Italy, the wines of this country start with the people. The stewards of the land and vines care in a way that I have never seen before the vines are part of the family fabric. I love Italian wine because it speaks a language of its own, with varieties and tastes that you cannot repeat or duplicate in any other area of the world. Italian grapes and the wines they produce bring back beautiful memories every time I drink them – and I drink a lot of them!”– Jon McDaniel, Sommelier and CEO, Second City Soil (Chicago)

“The subtleties of Nebbiolo keep me wanting more. While I often know all there is to know about a modern-style wine after a few sips, traditional Nebbiolo wines evolve for hours, if not days. Traditional Italian reds, such as Chianti and Barolo, have tons of acidity, so they are extremely versatile with food and can age seamlessly for decades.” - Steven Washuta, Wine Director, Felidia (NYC)

“The truth is that every Italian region has unique grapes and incredible wines yet a commonality shared for enjoying wine with ingredient-driven, traditional food. But when asked for favorite regions to visit, I like to recommend less-traveled regions like Le Marche or Sicily or recommend ‘when in Rome’ to take a 30-minute train ride to Frascati, Cori, or Olevano. Visitors can discover some ancient grapes and beautiful stories about how wine is integrated with the culture, and the quality of these areas are showing wines as imagined during their glory days of the Roman Empire and before.” - Shelley Lindgren, Partner and Wine Director, SPQR and A16 (San Francisco)


We Asked 10 Somms: Why Do You Love Italian Wine?

Among the great wine countries of the world, Italy is one of the most diverse. The sheer variety of grapes and styles offered within the country’s 20 regions can seem intimidating at first to those looking to master its nuances, but it’s also the reason why somms are continually intrigued by Italy’s wines.

We asked some of the country’s top wine professionals what they love about Italian wine and why. The question was met with long, complex responses. Answers touched on the sense of place offered in favorite regions and grape varieties, the longevity of structure, and the wines’ incredible affinity for food. It’s clear that Italian wine has stolen the hearts – and palates – of top somms everywhere.

“Italian wine is beloved by sommeliers because no other wine nation in the world has such viticultural diversity. There are grape varieties specific to single provinces, even single towns! In terms of exploration – which is what being a sommelier is all about – nothing compares to Italy. Moreover, the overall quality level of the wines continues to rise they’re not just good because they’re weird, they’re good because they’re good!” – David Lynch, Editorial Director, SommSelect

“Italy has many grape varieties that are both traditional and obscure at the same time, which keeps sommeliers engaged. Through my travels of the countryside, particularly through Piedmont, I’ve learned to trust the quality of even the vino da tavola!” - Vahan Petrossian, Beverage Manager, Cleo (Los Angeles)

“I love Italian wine! Although the amount of indigenous varietals and specific appellations might be cumbersome to dig into, there is great reward once one is able to spend time unpacking all that is Italian wine. The diversity of styles coming from continental to Mediterranean climates, all the way from the Alps in the north, to not too far from the shores of Africa in the southern islands, make Italy a place where one can find a wine to pair with almost anything.” - Jack Mason, Master Sommelier, Pappas Bros. Steakhouse (Houston)

“What I love most about Italian wines is that, though Italians have been making wine for thousands of years, Italian producers aren’t shackled by their history. Italian winemakers are constantly trying to find rare indigenous grapes and long-forgotten regions to make wines from, which contributes to a huge variety of delicious and unique flavors. They are also some of the most progressive winemakers in the world and frequently push the boundaries for what is possible in wine. Plus, you can get better wine, dollar for dollar, in Italy than in most places around the world.” - Joe Campanale, Owner and Beverage Director, Fausto (NYC)

“Italian wine, while extremely food-friendly, usually has enough of a certain character to be enjoyed on its own as well. Typically, there’s so much acidity and warm fruit present that you don’t have to worry about a certain dish priming the palate, or vice versa. Italian wine also ages well because there’s often a lot of tannin, fruit, and acidity involved, providing a good backbone for aging. Over a certain period of time, those components will soften or commingle in transformative ways to make secondary flavors that can only come with the passage of time.” - Chris Graeff, Beverage Director, Lumière (Boston)

“Anyone can find something they love in Italy. It is impossible to separate culture, cuisine, and wine… In Italy, every region makes wine, often from grapes found nowhere else in Europe, in a range of styles. And it’s intrinsically tied to the food served in that region.” – Jerome Noël, Wine Director, Bellemore (Chicago)

“What stands out to me is the incredible diversity of indigenous varieties, terroirs, production styles, and points of access for the curious and thirsty consumer. It seems like great wine can be found for every palate and budget, and I think that is what makes it a region that so many people feel comfortable with. I love spicy, juicy, salty white wines from the Ligurian and Campanian coasts the aromatic, powerful reds from Etna in Sicily the noble tradition of Barolo and Barbaresco in the north – I could go on and on.” - Natalie Johnson, Beverage Director, Loring Place (NYC)

“Having lived in northern Italy, the wines of this country start with the people. The stewards of the land and vines care in a way that I have never seen before the vines are part of the family fabric. I love Italian wine because it speaks a language of its own, with varieties and tastes that you cannot repeat or duplicate in any other area of the world. Italian grapes and the wines they produce bring back beautiful memories every time I drink them – and I drink a lot of them!”– Jon McDaniel, Sommelier and CEO, Second City Soil (Chicago)

“The subtleties of Nebbiolo keep me wanting more. While I often know all there is to know about a modern-style wine after a few sips, traditional Nebbiolo wines evolve for hours, if not days. Traditional Italian reds, such as Chianti and Barolo, have tons of acidity, so they are extremely versatile with food and can age seamlessly for decades.” - Steven Washuta, Wine Director, Felidia (NYC)

“The truth is that every Italian region has unique grapes and incredible wines yet a commonality shared for enjoying wine with ingredient-driven, traditional food. But when asked for favorite regions to visit, I like to recommend less-traveled regions like Le Marche or Sicily or recommend ‘when in Rome’ to take a 30-minute train ride to Frascati, Cori, or Olevano. Visitors can discover some ancient grapes and beautiful stories about how wine is integrated with the culture, and the quality of these areas are showing wines as imagined during their glory days of the Roman Empire and before.” - Shelley Lindgren, Partner and Wine Director, SPQR and A16 (San Francisco)


We Asked 10 Somms: Why Do You Love Italian Wine?

Among the great wine countries of the world, Italy is one of the most diverse. The sheer variety of grapes and styles offered within the country’s 20 regions can seem intimidating at first to those looking to master its nuances, but it’s also the reason why somms are continually intrigued by Italy’s wines.

We asked some of the country’s top wine professionals what they love about Italian wine and why. The question was met with long, complex responses. Answers touched on the sense of place offered in favorite regions and grape varieties, the longevity of structure, and the wines’ incredible affinity for food. It’s clear that Italian wine has stolen the hearts – and palates – of top somms everywhere.

“Italian wine is beloved by sommeliers because no other wine nation in the world has such viticultural diversity. There are grape varieties specific to single provinces, even single towns! In terms of exploration – which is what being a sommelier is all about – nothing compares to Italy. Moreover, the overall quality level of the wines continues to rise they’re not just good because they’re weird, they’re good because they’re good!” – David Lynch, Editorial Director, SommSelect

“Italy has many grape varieties that are both traditional and obscure at the same time, which keeps sommeliers engaged. Through my travels of the countryside, particularly through Piedmont, I’ve learned to trust the quality of even the vino da tavola!” - Vahan Petrossian, Beverage Manager, Cleo (Los Angeles)

“I love Italian wine! Although the amount of indigenous varietals and specific appellations might be cumbersome to dig into, there is great reward once one is able to spend time unpacking all that is Italian wine. The diversity of styles coming from continental to Mediterranean climates, all the way from the Alps in the north, to not too far from the shores of Africa in the southern islands, make Italy a place where one can find a wine to pair with almost anything.” - Jack Mason, Master Sommelier, Pappas Bros. Steakhouse (Houston)

“What I love most about Italian wines is that, though Italians have been making wine for thousands of years, Italian producers aren’t shackled by their history. Italian winemakers are constantly trying to find rare indigenous grapes and long-forgotten regions to make wines from, which contributes to a huge variety of delicious and unique flavors. They are also some of the most progressive winemakers in the world and frequently push the boundaries for what is possible in wine. Plus, you can get better wine, dollar for dollar, in Italy than in most places around the world.” - Joe Campanale, Owner and Beverage Director, Fausto (NYC)

“Italian wine, while extremely food-friendly, usually has enough of a certain character to be enjoyed on its own as well. Typically, there’s so much acidity and warm fruit present that you don’t have to worry about a certain dish priming the palate, or vice versa. Italian wine also ages well because there’s often a lot of tannin, fruit, and acidity involved, providing a good backbone for aging. Over a certain period of time, those components will soften or commingle in transformative ways to make secondary flavors that can only come with the passage of time.” - Chris Graeff, Beverage Director, Lumière (Boston)

“Anyone can find something they love in Italy. It is impossible to separate culture, cuisine, and wine… In Italy, every region makes wine, often from grapes found nowhere else in Europe, in a range of styles. And it’s intrinsically tied to the food served in that region.” – Jerome Noël, Wine Director, Bellemore (Chicago)

“What stands out to me is the incredible diversity of indigenous varieties, terroirs, production styles, and points of access for the curious and thirsty consumer. It seems like great wine can be found for every palate and budget, and I think that is what makes it a region that so many people feel comfortable with. I love spicy, juicy, salty white wines from the Ligurian and Campanian coasts the aromatic, powerful reds from Etna in Sicily the noble tradition of Barolo and Barbaresco in the north – I could go on and on.” - Natalie Johnson, Beverage Director, Loring Place (NYC)

“Having lived in northern Italy, the wines of this country start with the people. The stewards of the land and vines care in a way that I have never seen before the vines are part of the family fabric. I love Italian wine because it speaks a language of its own, with varieties and tastes that you cannot repeat or duplicate in any other area of the world. Italian grapes and the wines they produce bring back beautiful memories every time I drink them – and I drink a lot of them!”– Jon McDaniel, Sommelier and CEO, Second City Soil (Chicago)

“The subtleties of Nebbiolo keep me wanting more. While I often know all there is to know about a modern-style wine after a few sips, traditional Nebbiolo wines evolve for hours, if not days. Traditional Italian reds, such as Chianti and Barolo, have tons of acidity, so they are extremely versatile with food and can age seamlessly for decades.” - Steven Washuta, Wine Director, Felidia (NYC)

“The truth is that every Italian region has unique grapes and incredible wines yet a commonality shared for enjoying wine with ingredient-driven, traditional food. But when asked for favorite regions to visit, I like to recommend less-traveled regions like Le Marche or Sicily or recommend ‘when in Rome’ to take a 30-minute train ride to Frascati, Cori, or Olevano. Visitors can discover some ancient grapes and beautiful stories about how wine is integrated with the culture, and the quality of these areas are showing wines as imagined during their glory days of the Roman Empire and before.” - Shelley Lindgren, Partner and Wine Director, SPQR and A16 (San Francisco)


شاهد الفيديو: أكثر 10 سجون غير عادية في العالم. لن تصدق أنها موجودة بالفعل!! (يوليو 2022).


تعليقات:

  1. Dill

    سأصل إلى مكانك بشكل مختلف.

  2. Cony

    هي المعلومات العادلة



اكتب رسالة