آخر

ستيك لحم مع البطاطا المخبوزة مقبلات

ستيك لحم مع البطاطا المخبوزة مقبلات



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

يُقشر اللحم ويُغسل جيداً ويتبل حسب الرغبة. يتم وضعها في وعاء (كنت أستخدم جهاز الطهي المتعدد). يُرش بالزيت ويُضاف شرائح الثوم وأوراق الريحان الخضراء. اخبزيها حتى تحمر بدرجة كافية.

في هذه الأثناء ، نحضر البطاطس: قطعيها إلى مكعبات ، وتبليها حسب الرغبة ، ورشيها بالزيت وضعيها في مقلاة على نار عالية حتى تصبح ذهبية اللون.

شهية طيبة!


اغسل ونظف اللحم جيداً من الجلد والدهون. دهن مقلاة بقليل من الزيت (استخدمت زيتون) وضع قطع اللحم. أضف الكثير من الملح والفلفل ورش الفلفل الحلو وأوراق الزعتر. ضعي فصوص الثوم بين قطع اللحم ورشي باقي الزيت واسكبي الخمر في المقلاة.

غطي الصينية بغطاء أو ورق ألومنيوم وضعيها في الفرن على حرارة 190 درجة مئوية لمدة ساعة ونصف.

بعد ساعة ونصف أو عندما تدخل الشوكة اللحم بسهولة ، اكشف الدرج ، ارفع درجة حرارة الفرن إلى 220 درجة مئوية واتركه لمدة 20-25 دقيقة أخرى ، حتى يصبح لونه بنيًا جيدًا.

تناول شريحة لحم ساخنة مع سلطة بسيطة أو مع مقبلاتك المفضلة. شهية طيبة!

لا تكتمل وجبة عيد الفصح بدون لحم الضأن ، والذي ارتبط بهذا العيد منذ عصور ما قبل المسيحية. إذا كنت ترغب في الحصول على قائمة تقليدية لعيد الفصح ، أو ترغب ببساطة في الاستمتاع بوجبة لذيذة ، فنحن نوصي بهذه الوصفة الخاصة بقطع لحم الضأن مع الأعشاب.


1. يتم تنظيف لب لحم الضأن بعناية من الجلد والدهون ، مع الإصرار على هذا الجانب خاصة إذا لم تكن سعيدًا للغاية بالطعم المحدد للحمل.

2. قشر ليمون مبشور ناعماً ، 3 فصوص ثوم ، 1/2 إكليل الجبل المفروم ناعماً (الأوراق فقط) و 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون تتم معالجتها في الخلاط أو طحنها في الهاون حتى تحصل على عجينة. يُدهن اللحم جيداً على السطح كله بالمعجون والملح والفلفل ، ثم يُشعل الفرن ويوضع على حرارة 200 درجة مئوية.
3. أشعل النار في قدر به 3-4 لترات من الماء وعندما يغلي ، أضف ملعقة كبيرة من الملح ، ثم تنظف البطاطس الجديدة والجزر الصغير ثم تقسم بالطول (حسب حجمها). اسلقي الخضار لمدة 5 دقائق ، ثم صفيها. عندما تكون ساخنة ، اقلبها في المقلاة حيث ستخبز ، أضف باقي زيت الزيتون ، وبقية أوراق إكليل الجبل المفرومة ، 1 فص ثوم مطحون وبقية الكمية الكاملة ، الملح والفلفل. اخلط جيدا.

4. شواية مقاومة للفرن يمكن وضعها فوق صينية الخضار. توضع ساق الخروف فوقه. اخبزيها في فرن محمى على حرارة 200 درجة مئوية لمدة ساعة واحدة إذا كنتِ تريدينها وردية من الداخل ، ساعة و 20 دقيقة على التوالي ، إذا كنتِ تريدين أن تنضج جيدًا ، اقلبي ساق الضأن من جانب إلى آخر في منتصف الطهي.

5. قبل التقديم ، يجب أن يرتاح لحم الضأن المشوي لمدة 15-20 دقيقة ، حتى يتم تشريب العصائر من اللحم مرة أخرى في الألياف. أوصي بتقديم شريحة لحم مع الخس والصلصة حسب الرغبة ، أضع صلصة تزاتزيكي (زبادي وخيار وثوم وليمون) وأعتقد أنها مناسبة تمامًا.


مكونات شريحة لحم بالعسل

فخذ خروف مع عظم (1.6 كجم)
3 فصوص ثوم

2 ملاعق كبيرة خردل بالبذور
3 فصوص ثوم
3 خيوط زعتر
1 خيط إكليل الجبل
8 شرائح أنشوجة بزيت الزيتون
قشر 1 ليمونة
2 ملاعق كبيرة عصير ليمون
2 ملاعق كبيرة صلصة الصويا
2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
فلفل

تحضير شريحة لحم بالعسل

  1. امزج جميع مكونات التتبيلة في الخلاط (من الخضر ، قطع الأوراق من الساق) ، حتى تحصل على عجينة.
    * لا تضيف الملح إلى التتبيلة لأن الأنشوجة وصلصة الصويا مالحة بدرجة كافية
  2. في لب لحم الضأن ، المغسول والمجفف جيدًا بالمناديل ، قم بعمل شقوق بسكين حاد وإدخال شرائح الثوم.
  3. ثم فرك اللب على كلا الجانبين بالعجينة التي تم الحصول عليها. اعلاه تكون طبقة غنية من ماء مالح. ضعي اللب في وعاء وغطيه بورق الألمنيوم. يجب الحرص على أن لا يلمس ورق القصدير سطح اللحم حتى لا يتلف القشرة ، لذلك من الجيد استخدام وعاء! برد لمدة 4 ساعات على الأقل.
  4. قم بإزالة اللب واتركه لمدة نصف ساعة حتى يصل إلى درجة حرارة الغرفة.
  5. ضعه في صينية وضعه في الفرن على حرارة 220 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة. اخفض درجة الحرارة إلى 150 درجة مئوية واتركها لمدة ساعتين أخريين. أيضًا بعد 30 دقيقة ، رشي العصير من الدرج
  6. بعد هذا الوقت ، ستصبح شريحة اللحم طرية وخفيفة في الدم فقط حول العظام. إذا كنت تريد المزيد من الدم ، قلل من وقت الخبز. غطي الستيك بورق الألمنيوم واتركيه لمدة 15 دقيقة قبل تقطيعه.
    * لا تنسى أن تعدل وقت الخبز حسب وزن اللب ، وزن اللب 1.6 كجم

2. يرش اللب بالثوم

3. اللب مع تتبيلة الخردل


شريحة لحم مع اللبن و الليمون

شريحة لحم الضأن مع الزبادي والليمون هي وصفة على الطريقة اللبنانية ، مما يعني أنها تأتي من حيث يعرف الناس حقًا كيفية طهي لحم الضأن. إنه بديل رائع لشريحة لحم الضأن الرومانية الكلاسيكية ، خاصة بالنسبة لأولئك الذين لا يقدرون طعم الضأن الشديد. يتم تحسين المذاق الخاص ، وإثرائه برائحة المكونات والتوابل المضافة ، مما ينتج عنه شريحة لحم ضأن لذيذة ورائعة للغاية. في الواقع ، هذه هي الوصفة التي اعتاد بها رجلي على قبول الحمل ، لبضع سنوات لم أطبخ الحمل بطريقة مختلفة ، والآن أصبح يحبها بأي شكل من الأشكال.

وقت التحضير: الساعة 08:00

وقت الطبخ: 01:30 ساعة

الوقت الكلي: الساعة 09:30

عدد الحصص: 10 حصص

درجة الصعوبة: معدل

  • قطع لحم الضأن إلى قطع مناسبة
  • 700 مل زبادي دسم
  • ليمون
  • 1 ملعقة كبيرة كزبرة مطحونة
  • 4-5 فصوص من الثوم
  • ملح
  • فلفل
  • زيت الزيتون

طريقة التحضير شريحة لحم مع الزبادي والليمون:
لقد قطعت جثة لحم الضأن ، أولاً قمت بإزالة الفخذين & # 8211 قمت بخلع الجزء الخلفي بعناية ، بحيث تبقى في قطعة واحدة (لقد قمت ببساطة بقطع الساق الأمامية إلى قطع مناسبة):

تم الاعتناء بالجثة من قبل ابنتي وزوجي ، الذين قطعوا النخاع الشوكي من النقطة التي يتم فيها إدخال الضلوع ، تحت إشرافي الصارم وتحت التهديد بعدم الضغط على أي قطعة ، والتي يجب أن تظل سليمة ومتصلة. الضلوع:

اطحن قشر الليمون والكزبرة والثوم في الخلاط:

في وعاء نخلط الزبادي مع خليط النكهة والملح والفلفل وعصير الليمون وقليل من زيت الزيتون:

الصلصة لها مذاق جيد للغاية ، ونحتفظ دائمًا بحوالي 350 مل (برطمان) لتقديمها بجانب الستيك.

ضعي قطع اللحم مع صلصة الزبادي المتبقية في الأكياس (أو في كيس أكبر) ، اربطي الأكياس واتركيها في الثلاجة طوال الليل:

في صباح اليوم التالي نذهب إلى نهاية التحضير & # 8211 قمنا بلف الضلوع لتشكيل تاج ، وثبناها بعود الأسنان وفصلنا اللحم عن الضلوع في الأعلى ، ودفعناها لأسفل ، وداخل التاج يتم لف كل ضلع في احباط:

نضع كل اللحم في المقلاة ونرش عليه القليل من زيت الزيتون ، ثم نخبز على حرارة 190 درجة لمدة ساعة تقريباً.

عندما يتم تحمير شريحة اللحم بشكل جيد ويتم إدخال عود أسنان في اللحم بسهولة ، مما يؤدي إلى إطلاق عصارة صافية ، يكون اللحم جاهزًا:

تقدم مع مقبلات من اختيارك ، نفضل البطاطا المخبوزة ، الخس وصلصة الزبادي.

هل اعجبتك هذه الوصفة؟


ضأن بالفرن مع نوعين من البطاطس

يمكن أن يكون لحم الضأن المحضر في الفرن مثل اللفائف ، مع مقبلات من نوعين من البطاطس ، هو نجم أعياد الفصح. أكبر وأهم عطلة في رومانيا هي عيد الفصح ، وعلى طاولاتنا بيض أحمر أو لحم ضأن أو عيد الفصح أو كعكات.

شريحة لحم الضأن مع اللحم الطري والعصير واللذيذ هو اقتراحي لعيد الفصح. يمكن العثور على وصفات شرائح اللحم الخاصة الأخرى لعيد الفصح في هذا الرابط.

إذا أخذنا في الاعتبار التقاليد والعادات ، فإن الرومانيين يفضلون شريحة لحم الضأن. إنه الموسم المثالي للأكل ، لأن الحمل يذبح صغيرا. اللحوم غنية بالكولاجين مما يعني أنها طرية وجيدة. أنا متأكد من أنه سيكون هناك عشاق الطعام الجيد الذين سيقدرون هذه الوصفة الخاصة بلحوم الضأن ، المحضرة ببطء في الفرن ، وشريحة اللحم تحتوي على لحم لذيذ ولذيذ في النهاية. إنه سهل التحضير للغاية ، فهو لذيذ ورائع ، دون الحاجة إلى تقنيات طهي خاصة. إنه سهل للغاية ، والنتيجة جيدة للغاية.

الميزة الوحيدة للطعم اللذيذ هي المكونات عالية الجودة المستخدمة في تحضير فخذ الضأن في الفرن وحقيقة أننا قمنا بإعداد اللحم على درجة حرارة منخفضة لفترة أطول. كان اللحم سيبقى ورديًا في الصورة إذا لم أسكب الصلصة من الصينية فوقه ، بعد أن قطعت الشرائح. لم يكن لدى عائلتي الصبر لالتقاط العديد من الصور ، كانت رائحتها ولحم الضأن في الفرن مع نوعين من البطاطس بدا جيدًا جدًا.

لقد استخدمت نوعين من الخردل ، 7 بهارات فلفل ، بابريكا حلوة ومدخنة ، عسل ، ثوم ، إكليل الجبل وزيت سبورنيك عالي الأوليك. تم استخدام كل هذه على أساس الحشو وللب الضأن.

حول زيت الأوليك المرتفع يمكنني أن أخبرك أنه يحتوي على نسبة عالية من حمض الأوليك (75٪ على الأقل) ، وهو من الأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة ، أي الأحماض الدهنية الصحية (أوميغا 9) ، والتي تأتي من مجموعة خاصة من بذور زهرة الشمس. ، الذي يحمل نفس الاسم دوليًا (High Oleic). تعمل الأحماض الدهنية أوميغا 9 على خفض مستويات الكوليسترول ، مما يعني أنه يمكن أن يمنع خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية وتصلب الشرايين ويساعد في تعزيز جهاز المناعة.

يمكن استخدام الزيت عالي الأوليك في عمليات الطهي المتكررة ، في درجات حرارة عالية (نقطة تدخينه 248 درجة مئوية) ، ولكنه أيضًا مناسب جدًا للأطباق المخبوزة أو المقلية أو المقلية ، مما يحافظ على الرائحة دون تغيير في حالة عمليات الطهي المتكررة. القلي. لديها مقاومة عالية للأكسدة والتزنخ. Prutul SA هي المنتج الوحيد للزيت الأوليك العالي 100٪ المعبأ في 1 لتر في رومانيا. مصنع الزيت & # 8220Prutul & # 8221 في جالاتي (مسقط رأسي) هو شركة برأسمال روماني بالكامل. إنها واحدة من المنتجين الرئيسيين للزيوت النباتية في رومانيا وأحد أهم اللاعبين في صناعة الأعمال الزراعية في بلدنا.

بالعودة إلى شريحة لحم الضأن الخاصة بي ، أود أن أخبركم أنها مميزة. يتم تحضيرها مثل اللفائف ومرفقة بزينة البطاطس ، فهي بسيطة بقدر ما هي لذيذة وجميلة. ستكون البطاطس ذات اللونين مقبلات مثالية لشريحة اللحم هذه ، لكنها تتوافق جيدًا مع أنواع اللحوم الأخرى (الدجاج والأرانب ولحم العجل ولحم الخنزير والسمك) أو يمكن تناولها كطبق مستقل مصحوبًا بالخس. . ولإعداد هذه البطاطس ، استخدمت زيت عالي الأوليك.

الجزء الجيد هو أنه يمكنك تحضير اللحم مع المكونات الموجودة في الدرج في اليوم السابق ، حيث تُلف العظام بورق رقائق الطعام وتُترك لتبرد. بين عشية وضحاها ، اللحم متبل. ضعيها في الفرن قبل ساعتين من الجلوس على الطاولة.

البطاطس سهلة التحضير وسريعة التحضير وربما تكون أفضل مقبلات لشريحة لحم الضأن المشوية. يتم تحضيرها قبل وقت قصير من إخراج الستيك من الفرن.

بهذه الطريقة لدينا شريحة لحم ساخنة ومزينة ، طازجة ، جيدة لوضعها على طاولة العطلة.

المكونات:

حاسب شخصي 1. لب لحم خروف منزوع العظم & # 8211 1.5 كجم

للحشوة والصقيل:

1 ملعقة كبيرة خردل مع التوت

1 ملعقة كبيرة عسل

1/2 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة

1/2 ملعقة صغيرة بهار 7 فلفل

3 فصوص كبيرة من الثوم المهروس

50 مل زيت سبورنيك عالي الأوليك

للخبز ما زلنا بحاجة

150 مل زيت سبورنيك عالي الأوليك

3 فصوص ثوم مقطعة إلى شرائح

للحشية:

4 حبات بطاطس بيضاء بنفس حجم البطاطس الحلوة

100 مل زيت سبورنيك عالي الأوليك

1/2 ملعقة صغيرة بهار 7 فلفل

نضع المكونات في متناول اليد ، حتى تتم خطوات التحضير بأسرع ما يمكن.

قمت بتنظيف ساق الخروف منزوعة العظم من الجلد والشحم.

أضع في وعاء نوعين من الخردل وعسل النحل والثوم المطحون والفلفل الحلو والفلفل الحلو المدخن وغصن من إكليل الجبل المفروم والملح والتوابل 7 فلفل وقرفة. صببت عليها 50 مل من الزيت وخلطتها حتى تصبح التركيبة متجانسة.

والنتيجة هي عجينة ذات قوام كثيف نسبيًا. يتم توزيع 3/4 من هذا على ساق الضأن. رششت إبر إكليل الجبل وشرائح الثوم. جمعت اللحم ، محاولًا إبقاء العجينة بالداخل ، وما تبقى في الوعاء كنت أستخدمه في دهن اللب ، في الأعلى ، مثل الصقيل.

رميت الخمر الأبيض في المقلاة ، ووضعت اللحم ، ثم أضفت الزيت. إذا أبقيت ساق الخروف باردة طوال الليل ، فستحتاج إلى 30-40 دقيقة للبقاء في درجة حرارة الغرفة ، لذلك تركتها على طاولة المطبخ ، مغطاة لأنتظر قليلاً.

رتبت أغصان إكليل الجبل على لب لحم الضأن ، وقمت بتغطيتها بورق القصدير (يمكن أيضًا استخدام ورق الخبز) وخبزها في فرن مُسخن مسبقًا عند 180 درجة مئوية (مع التهوية) حوالي 90-100 دقيقة.

بعد 45 دقيقة قلبت اللحم وملأته بالقليل من الماء وغطيته مرة أخرى. بقيت في الفرن لمدة 45 دقيقة أخرى.

بعد هذا الوقت أعدت اللحم إلى مكانه الأصلي واتركته للون البني لمدة 15 دقيقة.

عندما وضعت لحم الضأن في الفرن للمرحلة الأخيرة ، بدأت في تحضير البطاطس. أضع قدرًا كبيرًا من الماء المغلي.

قطّعت البطاطا إلى شرائح رفيعة وسمّتها لمدة 5 دقائق ، ثم أخرجت شرائح البطاطس وتركتها على منشفة لامتصاص الماء. فضلت هذه الطريقة السريعة ، بدلاً من غليها لمدة 20 دقيقة.

رتبت شرائح البطاطس في طبقين مقاومان للحرارة ، بالتناوب بين الألوان. تبدو جميلة جدا! رششت الملح ، بهارات 7 فلفل (لكن يمكن أن يكون فقط فلفلًا عاديًا) ، بضع إبر من إكليل الجبل ، ثم سكبت عليها القليل من الزيت.

عندما أخرجت شريحة اللحم من الفرن ، غطيتها بورق الألمونيوم وتركتها تنتظر لمدة 20 دقيقة ، طالما احتاجت البطاطس للخبز عند درجة حرارة 200 درجة مئوية.

قمت بتقطيع اللحم إلى شرائح ، ونقله إلى طبق ، ثم سكب الصلصة من الصينية فوقه ورتبت بعض البطاطس على حافة الطبق.

بجانب شريحة لحم الضأن المخبوزة مع نوعين من البطاطس ، توجد سلطة خضراء مع فجل وبصل أخضر.


قطع لحم ضأن مشوية مع البطاطس

كستلاتة لحم الضأن / الماعز هي جزء من الحيوان الذي ، بعد اللحم والعضلات ، هو الأكثر طلبًا من قبل الطهاة لإعداد وصفات بسيطة قدر الإمكان ، ولذيذة أكثر. سواء كانت مشوية أو مخبوزة ، فهي سهلة التحضير ويمكن تقديمها مع أو بدون مقبلات ، مع الصلصة أو بدونها.

نظرًا لأن لحم الضأن / الماعز عادة ما يكون طريًا ، فلا داعي للنقع فيه.

يمكن أيضًا تحضير هذه الوصفة من فرم لحم الضأن / لحم الضأن ، وفي هذه الحالة يُشار إلى النقع للحصول على طبق لذيذ جدًا.

المكونات المطلوبة في الوصفة: قطع لحم خروف كامل ، بطاطس (يفضل البطاطس الجديدة) ، بهارات (فلفل ، أعواد زعتر ، أوراق الغار ، بذور الخردل ، أغصان إكليل الجبل ، 5-6 بذور كزبرة ، 2-3 فصوص ، 2-3 فاصوليا ، ملح خشن ، ثوم أخضر عجينة الخردل.

تُترك قطعة لحم الضأن مع الدهون عليها. سيكون التخلص من الدهون جريمة طهي حقيقية. لا تدهن بزيت لحم الخنزير / شحم الخنزير. سيشكل شاول (دهن) قشرة أثناء الخبز ، ويجب أن يبقى كل اللحم تحت القشرة.

توضع قطع لحم الضأن والتوابل في صينية خبز. أضف مسحوق ملح خشن.

لنفعل القليل من الدعاية! تُبرز شريحة لحم الضأن ، من زاوية أخرى ، الملمس الخاص لقطعة اللحم بالعظم وطبقة الدهن الضرورية للطهي في الفرن. لاحظ اللون الوردي للحمل النيء.

تُخبز الصينية في الفرن الساخن للموقد ، على نار عالية ، لمدة 10-15 دقيقة ، وخلال هذه الفترة تصبح القشرة المتكونة من سرج الضأن نحاسية قليلاً.

لتتبيل قوي بشكل خاص من التحضير. خلال هذا الوقت ، عندما تكون درجة الحرارة في الفرن مرتفعة ، ستُقلى البهارات في الدهون المصفاة من اللحم. سوف يرشدنا أزيز اللحم في الوقت المناسب ، طالما أن اللهب في الفرن كبير.

بعد 5-10 دقائق ، ضعي الصينية في الفرن ، لإعطاء نكهة إضافية للتحضير ، ضعي 1-2 فص من الثوم الأخضر في صينية الخبز. إذا تركنا فصوص الثوم في البداية ، على نار عالية ، فإننا نجازف بأن الثوم سينضج قبل الأوان ويعطي طعمًا مرًا للتحضير.

أصبحت قطعة لحم الضأن نحاسية ، كما غيّر الثوم لونه قليلاً طازجًا ، وتم قلي التوابل ، وأصبحت أوراق الغار الخضراء مقرمشة.

أي خردل نختار؟ يتم إخراج نحاس اللحم المفروم من الفرن ودهنها بعجينة الخردل. يعطي الخردل المستخدم (ساخن ، حلو ، كلاسيكي ، مع أو بدون التوت) الطبق المذاق المفضل لكل ربة منزل. سيسعد الذواقة المحترفون بتنوع الأذواق.

تم جمع كمية كافية من الدهون في صينية الخبز لتتمكن من الاستمرار في طهي اللحم بالبخار.

صينية الخبز مغطاة بورق الخبز ، مبللة بالماء البارد ومعصورة.

خففي الحرارة إلى الفرن حسب الاقتضاء ، وضعي صينية الخبز في الفرن لمدة 35-40 دقيقة ، حسب حجم قطعة لحم الضأن.

أخرج الصينية من الفرن باستخدام قفازات المطبخ. تضاف البطاطس المقشرة إلى صينية الخبز المدهونة بالزبدة.

يفضل استخدام البطاطس الجديدة. يتم تنظيفها باستخدام اسفنجة سلكية تستخدم في المطبخ.

تُحفظ البطاطس المغسولة والمنظفة في ماء بارد مع ملح خشن مضاف إليه بضع قطرات من عصير الليمون حتى لا تتحول إلى اللون الأسود.

أعد إدخال الصينية المغطاة بورق الخبز في الفرن لمدة 15-20 دقيقة.

أخرجي الصينية من الفرن ، وأعيدي البطاطس إلى المقلاة وأعيدي إدخالها في الفرن على الموقد ، على الحرارة المناسبة ، دون تغطيتها بورق الخبز ، لمدة 10-15 دقيقة ، وخلال هذه الفترة ستصبح البطاطس بنية وتحمر. سوف يخبز اللحم بالضبط حسب الحاجة.

أخرج صينية الخبز من الفرن وقم بتغطيتها بورق الخبز لمدة 10 دقائق ، وخلال هذه الفترة سيصبح اللحم كثير العصير.

إذا كنت لا تحب البطاطس المنقوعة بالدهون! قبل تغطية الصينية بورق الخبز ، أخرج البطاطس في مقلاة مغطاة بغطاء (حتى تبقى البطاطس دافئة) من صينية الخبز ، باستخدام خفاقة.

يتم تقديم المستحضر على أطباق ساخنة حتى لا يتم دهن الطبق بالدهن.

يمكن تقديم الطبق مع صلصة الثوم الخضراء & # 8211 انظر صوص العصير الروماني.

لا يمكن أن تفوت سلطة موسمية & # 8211 leurda ، فجل القمر ، البصل الأخضر والثوم ، البقدونس الأخضر ، الملح الخشن ، زيت الزيتون ، عصير الليمون.

أي عطلة ستكون ، إذا لم يكن لدينا أشخاص يحملون أكواب من النبيذ الأبيض أو الأحمر ، جاف أو شبه جاف وحتى حلو؟ كل على ذوقه الخاص.

شهية طيبة لكم أيها الإخوة الذواقة وإخوانكم الذواقة في كل مكان ، أينما كنتم في العالم! لا تنسَ أن تحطم بعض البيض الأحمر وتتمنى لأحبائك كل التوفيق والجمال والصحة مع المسيح القائم من بين الأموات!


كيف نتخلص من رائحة لحم الضأن أو لحم الضأن؟

كثير من الناس لا يحبون لحم الضأن أو الأغنام بسبب الرائحة الخاصة. وتجدر الإشارة إلى أن النكهة تتركز في الشحم ، في الدهون المرتبطة باللحوم. إذا قللنا من كمية اللحم جيداً ، نتخلص من جزء كبير من رائحة الأغنام ، ولكن هناك حيل أخرى تساعدنا في هذا الصدد.

المكونات الحمضية (المحايدة) تحيد رائحة لحم الضأن أو الأغنام: عصير الليمون أو الليمون (الحمضيات بشكل عام) ، الخل العادي أو النبيل (البلسميك) ، الخردل (الكريم ومسحوق الخردل) ، النبيذ الجاف ، الزبادي أو الحليب المخفوق. وبهذه الطريقة يمكننا نقع لحم الضأن لمدة 12-24 ساعة في مثل هذه البقعة ، بالإضافة إلى تنعيم اللحم ، نتخلص أيضًا من الرائحة القوية جدًا للحمل. لا نريد أن نأخذها كلها! إذا كنا لا نحب لحم الضأن ، فسيتعين علينا اختيار لحم آخر: ماعز أو لحم بقري أو لحم خنزير أو دجاج.

تساعدنا الأعشاب والتوابل العطرية (بشكل عام) أيضًا في هذا المسعى. ليس عليك صنع خلطات بهارات باهظة لأن جميعها لا تتطابق مع أي نوع من أنواع اللحوم. أبقيها بسيطة! يمتزج لحم الضأن جيدًا مع الملح والفلفل والثوم الذي يمكن إضافة إكليل الجبل والنعناع والفلفل الحلو إليه. يرحب بكم كوتاني بمزيج طبيعي من البهارات المصممة خصيصًا لألذ شرائح لحم الضأن: Savori Românești & # 8211 خليط توابل لحم الضأن. خليط من الملح والثوم والبصل والسكر والفلفل والنعناع. هدف! لا يحتوي على مواد حافظة أو محسنات نكهة أو غلوتامات الصوديوم. 100٪ طبيعي

لقد كنت أستخدم توابل ومزيج التوابل الطبيعية من Kotanyi & # 8211 منذ أكثر من 30 عامًا ، سواء في الكيس أو في المطحنة. بالإضافة إلى خلطة توابل لحم الضأن Savori Românești ، أضفت القليل من الفلفل الفسيفساء والفلفل الحلو ومسحوق إكليل الجبل المجفف. يذهبون بشكل رائع معًا!


ستيك لحم مع البطاطس المخبوزة - الوصفات

يُسحق الثوم بسكين ويوضع في وعاء كبير مع أعواد الزعتر وإكليل الجبل وشريحة من الزبدة. أضيفي قطع لحم الضأن وكوبًا من النبيذ الأحمر واشعل اللحم حتى يختفي الكحول. نضع الماء ونضعه في الفرن على حرارة 160 درجة لمدة ساعتين ونصف.

يتم تحضير البطاطس لهرسها وتنظيفها وتقطيعها وغليها.

تُطهى الفاصوليا والبازلاء والبصل معًا عن طريق وضعها في مقلاة وتقليبها في الزبدة والزيت. أضف الملح!

بعد إخراج الستيك من الفرن ، نحضر البطاطس. أضيفي بضع ملاعق كبيرة من الدهن الذي يتركه لحم الضأن ، أضيفي الزبدة والملح والفلفل المسحوق والمقطع والبقدونس المفروم الطازج. يُسحق ويخلط جيداً.

صب كوبًا من النبيذ في إناء لتحضير الصلصة. عندما يبدأ النبيذ في الغليان ، أضيفي الدهن من قدر اللحم واتركي السائل ينخفض.

نضع المهروس في المنتصف في طبق عميق وكبير ، ونضع البازلاء والفول على الحواف ، ونضع قطع اللحم في المنتصف في الهريس. نسكب صلصة النبيذ فوق كل شيء.


ماذا يمكنك أن تضع بجانب شريحة لحم الضأن

لأن لحم الضأن ، على عكس الكبش أو الأغنام ، يقدم لحومًا لذيذة بقدر صعوبة هضمها ، فمن المهم تناولها مع الخضار النيئة أو الخس بكثرة. الزخارف الكربوهيدراتية غير مناسبة ، خاصة إذا أخذنا في الاعتبار حقيقة أنه في وجبات عيد الفصح ، غالبًا ما نأكل البيض ، وكوزوناك ، وعيد الفصح ، والكعك الكريمي ، والمشروبات الكحولية ، وكلها في نفس الوجبة.

نصيحتي الدافئة هي عمل صلصة سبانخ بسيطة وخس مقرمش للحمل ، حسب الوصفات التالية:

للحصول على 4 حصص ، تحتاج إلى كيلوغرامين من السبانخ الطازجة (ينخفض ​​كثيرًا عند الطهي) ، وعصير الليمون ، و 100 جرام من الثوم المطبوخ في قشور (30 دقيقة عند 180 درجة) ، و 50 مل من زيت الزيتون البكر الممتاز. تحرق السبانخ في ماء مملح لمدة 15 ثانية ، بعد غسلها ورقة على حدة. أخرجه في ماء مثلج. بعد دقيقة ، صفي الماء منه وجفف الأوراق بمنشفة المطبخ. نقطع الأوراق ونضعها في الخلاط. نضغط عصير الليمون فوقه ونضيف الزيت والملح والقليل من الفلفل. أضيفي فصوص الثوم وحضري الهريس دون الإفراط في تناوله. يمكنك تسخين المهروس قبل التقديم.

اختر 3-4 أنواع من السلطة. اغسل الأوراق وذبلها. نقطع فص ثوم أخضر وواحد من البصل الأخضر ونضعهما في الهاون مع ملعقتين كبيرتين من البقدونس الأخضر المفروم و 4 ملاعق كبيرة من الزيت وملعقة كبيرة من خل التفاح و 1 جرام من الملح ونصف ملعقة صغيرة من العسل والقليل. الفلفل. سحق المزيج جيدًا حتى تحصل على عجينة. هذه صلصة السلطة. اخلطي السلطة مع الصلصة قبل 5 دقائق من التقديم.

مقبلات السبانخ البديلة:

  • دهن المقلاة لمدة دقيقة بفص ثوم وقطرتين من الزيت.
  • يُقلى الهليون على الشواية أو في المقلاة لمدة لا تزيد عن دقيقة ، ليبقى مقرمشًا ومغطى بالملح والفلفل.
  • جزر مطبوخ في زبدة مملحة نصف ساعة أو أفضل في مقلاة على نار خفيفة.

أنت تعرف ذلك مني: البطاطس الجديدة التي ظهرت هذه الأيام باهظة الثمن وليس لها طعم. امنحهم أسبوعين أو ثلاثة أسابيع أخرى. إلى جانب كونها أرخص 8-10 مرات ، سيكون طعمها جيدًا أيضًا.


فيديو: STEAK SAUCE CHAMPIGNONS جهزي ستيك. فيليه اللحم مع صلصه كريمه الفطر مثل المطاعم (أغسطس 2022).