آخر

ضلوع قصيرة مطهو ببطء من النبيذ الأحمر

ضلوع قصيرة مطهو ببطء من النبيذ الأحمر


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

جفف الضلوع جيدًا ثم تبليها بالملح. ضعي الأضلاع في الثلاجة ، مكشوفة ، طوال الليل.

اترك الضلوع في درجة حرارة الغرفة لمدة 40 دقيقة قبل الطهي. في غضون ذلك ، سخني الفرن مسبقًا إلى 300 درجة فهرنهايت ؛ ضع الرف في المنتصف. اصنع باقة قرني من 8 أغصان من الزعتر وإكليل الجبل ولحم الخنزير المقدد والكرفس و 2 من أوراق الغار الطازجة (أو 1 المجففة). اربط باقة العقيق مع خيوط المطبخ.

أضف كمية كافية من الزيت إلى قدر كبير ذو قاعدة ثقيلة أو فرن هولندي لتغطية قاع القدر وضعيه على نار عالية. قبل أن يبدأ التدخين مباشرة ، أضيفي الضلوع وخففي الحرارة إلى متوسطة إلى عالية. قم بتحمير الضلوع من جميع الجوانب ، من 2 إلى 3 دقائق لكل جانب. نضيف الزبدة مع أنصاف رؤوس الثوم ويطهى حتى يصبح لون الزبدة بنياً. انقلي الضلوع إلى طبق وضعيها جانبًا. تُرفع نصف كمية الزبدة من القدر وتُرمى. أعد الوعاء إلى الموقد وأضف الباقة. اطبخي لمدة دقيقة واحدة حتى يبدأ لحم الخنزير المقدد في التحول إلى اللون البني. أضيفي فصوص الثوم ، والكراث ، والجزر ، والبصل ، وحبوب الفلفل إلى القدر ، واطهي الخضار حتى تصبح بنية اللون قليلاً ، حوالي 5 دقائق. يُضاف معجون الطماطم ويُطهى لمدة دقيقتين. يقلب مع الدقيق ويطهى لمدة 1 دقيقة. أضف 6 أكواب من النبيذ ، و 3 أكواب من الميناء. اطبخي حتى يقل المزيج بمقدار الثلث. أعد الضلوع إلى القدر ، وأضف مرق لحم العجل والدجاج ، واتركها على نار هادئة. ضع قطعة من ورق الزبدة فوق القدر ، وقم بتغطيتها بإحكام بغطاء. انقل القدر إلى الفرن واطبخه لمدة 4 ساعات.

أثناء طهي الضلوع ، قم بتقليل المنفذ. في قدر متوسط ​​الحجم على نار متوسطة ، اخلطي 3 أكواب من بورت والسكر ورشة من الفلفل الأسود (4 إلى 5 لفات على مطحنة الفلفل) والملح حسب الرغبة. يُغلى السائل على نار هادئة ويُطهى حتى يقل بمقدار النصف ويثخن الاختزال ويغطي ظهر الملعقة. إزالة من الحرارة ويوضع جانبا.

تُرفع الضلوع من الفرن الهولندي إلى طبق. صفي الصلصة المتبقية باستخدام مصفاة شبكية دقيقة في قدر. يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة مع التخلص من أي دهون. أضف تخفيض المنفذ. أعد الضلوع إلى الفرن الهولندي واسكب الصلصة فوق الضلوع (إذا كان لديك متسع من الوقت ، دعها تجلس طوال الليل ، إذا لم يكن الأمر كذلك ، فيمكن تقديمها على الفور).

في حالة تبريد الضلوع طوال الليل ، حوالي ساعة و 15 دقيقة قبل التقديم ، سخن الفرن مسبقًا إلى 350 درجة فهرنهايت ؛ ضع الرف في المنتصف. ضعي الضلوع وصلصتها في طبق فرن ، وضعي أوراق الغار فوقه ، ورشيها بملح البحر الرقيق. غطي الطبق ودفئ الضلوع في الفرن لمدة 30 إلى 40 دقيقة. انزع الغطاء واطهيه لمدة 30 دقيقة إضافية ، أو حتى يصبح اللحم طريًا ودافئًا.


ملخص الوصفة

  • 2 ملاعق كبيرة زيت الكانولا
  • 6 أضلاع قصيرة على شكل خاصرة مع عظام ، بسمك 2 بوصة (حوالي 4 أرطال) انظر الملاحظة
  • ملح كوشير وفلفل مطحون طازج
  • 1 بصلة كبيرة مفرومة ناعماً
  • 2 جزر مقطع شرائح
  • 3 ضلوع كرفس ، مقطعة إلى شرائح
  • 3 فصوص ثوم ، مقطعة إلى شرائح سميكة
  • زجاجة من النبيذ الأحمر الجاف سعة 750 مليلتر ، مثل كابيرنت ساوفيجنون
  • 4 أغصان زعتر
  • 3 أكواب مرق دجاج

في مقلاة كبيرة ، سخني الزيت. يتبل الضلوع بالملح والفلفل. أضيفيها إلى المقلاة واطهيها على نار معتدلة ، مع التقليب مرة واحدة ، حتى يصبح لونها بنيًا وقشورًا ، حوالي 18 دقيقة. انقل الضلوع إلى طبق خبز ضحل في طبقة واحدة.

يُضاف البصل والجزر والكرفس والثوم إلى المقلاة ويُطهى على نار خفيفة مع التحريك من حين لآخر ، حتى يصبح طريًا جدًا وبنيًا خفيفًا ، حوالي 20 دقيقة. يُضاف النبيذ والزعتر ويُغلى المزيج على نار عالية. نسكب التتبيلة الساخنة على الضلوع ونتركها تبرد. غطيها وضعيها في الثلاجة طوال الليل ، مع تقليب الضلوع مرة واحدة.

سخن الفرن إلى 350 درجة. انقل الضلوع والتتبيلة إلى قدر كبير من الحديد الزهر مطلي بالمينا. أضف مخزون الدجاج وحضرهم للغلي. يُغطّى ويُطهى في الثلث السفلي من الفرن لمدة ساعة ونصف ، حتى ينضج اللحم دون أن يتفتت. اكشف الغطاء وشوي لمدة 45 دقيقة أطول ، مع تقليب الضلوع مرة أو مرتين ، حتى تقل الصلصة بمقدار النصف تقريبًا ويصبح اللحم طريًا جدًا.

انقل اللحم إلى طبق خبز نظيف ضحل مع التخلص من العظام عند تساقطها. صفي الصلصة في كوب قياس مقاوم للحرارة وقومي بإزالة أكبر قدر ممكن من الدهون. صب الصلصة فوق اللحم يجب أن يكون هناك حوالي 2 كوب.

سخن الشواية. يُشوى اللحم ، مع التقليب مرة أو مرتين ، حتى يتجمج ويصدر الأزيز ، لمدة 10 دقائق تقريبًا. انقلي اللحم إلى أطباق ، وضعي الصلصة فوقه بالملعقة وقدميها.


تحضير

  • ضع الرف في وسط الفرن وقم بتسخين الفرن إلى 325 درجة فهرنهايت. في فرن هولندي سعة 8 لتر ، سخني 2 تيرابايت. من الزيت على نار متوسطة. يتبل الضلوع ب 2 ملعقة صغيرة. ملح و 1 ملعقة صغيرة. فلفل. أضيفي نصف الضلوع إلى القدر (أو قدر ما يتناسب دون تداخل) ، واطهيه مع التقليب باستخدام ملقط ، حتى يتحول لونه إلى البني بشكل جيد من جميع الجوانب ، من 3 إلى 4 دقائق لكل جانب. انقل الضلوع إلى طبق وكرر الأمر مع الضلوع المتبقية. تخلصي من الدهون في المقلاة باستثناء طبقة رقيقة ، وأضيفي الكمية المتبقية من 1 تيرابايت. الزيت والجزر والكرفس والبصل في المقلاة. يتبل 1/2 ملعقة صغيرة. ملح. يُطهى مع التحريك وكشط أي قطع بنية اللون في قاع المقلاة ، حتى تنضج المكونات العطرية ويصبح لونها بنيًا خفيفًا ، لمدة 6 إلى 8 دقائق. يُضاف ورق الغار والثوم ويُطهى المزيج مع التحريك حتى يتوزع جيدًا ورائحته ، لمدة دقيقة تقريبًا.

صب نصف كوب من النبيذ الأحمر في القدر وقم بطهيه مع التحريك لكشط أي قطع بنية اللون في قاع الإناء ، حتى يتم تقليل السائل إلى حوالي 2 تيرابايت ، حوالي دقيقة واحدة.

انقل جميع الأضلاع (وأي عصائر متراكمة) مرة أخرى إلى القدر. صب 1-3 / 4 أكواب من الماء ، ومرق اللحم البقري ، والنبيذ الأحمر المتبقي على الضلوع وباستخدام الملقط ، رتب الضلوع بشكل متساوٍ قدر الإمكان ولا يزيد عمقًا عن طبقتين.

يُغلى المزيج على نار هادئة ، ويُغطّى ، ويُوضع القدر في الفرن. يُطهى مع تقليب الضلوع بملقط كل 40 دقيقة تقريبًا ، حتى تنضج الشوكة ، حوالي 2-3 / 4 ساعات. (قد يسقط اللحم من معظم العظام في منتصف الطريق تقريبًا أثناء الطهي ، وهذا لا يعني أن الضلوع طرية تمامًا).

انقلي الضلوع إلى طبق أو طبق التقديم. اترك الصلصة والمواد الصلبة في القدر لبضع دقائق حتى تبرد ، وباستخدام ملعقة ضحلة ، قم بإزالة أكبر قدر ممكن من الدهون من على السطح. يتبل الصلصة حسب الرغبة بالملح والفلفل ويضاف الخل.

قدم نصائح للأمام

من الأفضل & # 8217s تقليب الأضلاع القصيرة يوميًا (أو عدة ساعات على الأقل) مسبقًا لعدة أسباب. أولاً ، يسمح لك ذلك بتبريد الصلصة حتى يمكن نزع الدهن منها تمامًا. كما أن النكهات تتحسن بمرور الوقت. لإعادة التسخين ، رتبي اللحم جيدًا في طبق للخبز ، وغطيه بورق قصدير ، وضعيه في فرن 350 درجة فهرنهايت. أعد تسخين الصلصة على الموقد.


أضلاع اللحم البقري القصيرة المطبوخة بالنبيذ الأحمر

الأضلاع القصيرة من اللحم البقري المطهو ​​ليست شيئًا جديدًا. تقدم الأضلاع القصيرة مظاهرًا متسقة (ولا تزال موضع ترحيب) في العديد من قوائم المطاعم ، وهي عنصر أساسي في حفل الزفاف وحفلات العشاء الأخرى. لكن شعبية الطبق & # 8217s عند تناول الطعام بالخارج لا تساوي شعبيتها كوجبة عشاء منزلية. دعونا نغير ذلك. هؤلاء ضلوع قصيرة من لحم البقر مطهو ببطء بالنبيذ الأحمر طعم لا يصدق ، ويتطلب الكثير من الجهد أقل مما قد تعتقد.

لماذا هذه الأضلاع القصيرة من اللحم البقري المطبوخ بالنبيذ الأحمر تعمل

على غرار نكهة boeuf bourguignon الكلاسيكية ، تجمع هذه الأضلاع القصيرة بين جميع المكونات الصحيحة: لحم البقر الطري والجزر والكرفس والبصل والثوم والعطريات الطازجة مثل أوراق الغار والزعتر وإكليل الجبل.

على عكس بورغينيون ، وهو الحساء ، فإن الأضلاع القصيرة من اللحم البقري المطهو ​​تشبه إلى حد كبير اللحم الطري المتساقط مع صلصة النبيذ الأحمر الحريرية بنكهة اللحم البقري المركزة.

ما هو التحضير؟ ماذا لو لم يكن لدي Braiser؟

تحجيم ، وفقا ل لاروس، هي & # 8220a طريقة لطهي الطعام في وعاء مغلق مع القليل جدًا من السوائل عند درجة حرارة منخفضة ولفترة طويلة. & # 8221 بلغة إنجليزية بسيطة: ضع الطعام في مقلاة ، وأضف القليل من الدهون والسائل ، وقم بتغطيته ، واطهيه على مستوى منخفض لفترة طويلة إلى حد ما.

هذا هو & # 8217s. ولكن ما الذي يحدث في آلة النقع بطريقة علمية تجعل اللحم المطهو ​​طريًا للغاية؟ يكمن السحر في دورة الحمل الحراري للسائل. عندما يبدأ السائل في القدر في الغليان ، يرتفع البخار إلى الغطاء. تتجمع الرطوبة تحت الغطاء ، ثم تتساقط مرة أخرى على اللحم ، مما يخلق دورة طهي لطيفة مشبعة بالنكهة المركزة.

إذا كنت لا تملك برازر ، فلا مشكلة. وعاء عادي سوف يعمل. المفتاح لاختراق آلة التحميص بالوعاء العادي هو إنشاء غطاء محكم الغطاء والمسافة المناسبة بين الطعام و & # 8220 سقف. & # 8221 مولي ستيفنز ، سلطة الطهي النهائية ، تقترح ما يلي:

  • اختر قدرًا عريضًا بما يكفي للسماح للحم بوضع طبقة واحدة بإحكام ، ومرتفعًا بما يكفي ليخرج السائل إلى منتصف اللحم.
  • اجعله على هذا النحو لا يبعد القدر & # 8217s & # 8220lid & # 8221 أكثر من بضع بوصات من الجزء العلوي من اللحم عن طريق وضع ورقة من البرشمان فوق اللحم ، وتمتد الحواف خارج الغطاء. كما أن إضافة الرق يعزز الختم.

ملاحظات الوصفة: ضلوع قصيرة من لحم البقر المطبوخ بالنبيذ الأحمر

في الواقع ، هناك خطوات قليلة جدًا لهذا الطبق السهل ولكن المتطور. يُطري اللحم ويتبل بالملح قبل تحمير الضلوع القصيرة. يعد تحمير اللحم أولًا جزءًا لا يتجزأ: فهو يخلق قشرة لذيذة ، ويخرج الطبقة الأولى من النكهة.

بعد تحمير اللحم ، أضيفي الخضار والعطريات إلى المقلاة ، أضيفي السائل ، وضعي اللحم فوقها ، واتركي مقلاة الشوي & # 8212 والوقت & # 8212 تقوم بالباقي.

تستفيد هذه الأضلاع من الشواء الجيد الطويل: حوالي ثلاث ساعات من وقت الطهي. لكن وقت الطهي هذا ليس سوى مقياس. ستعرف متى تنتهي الضلوع القصيرة عندما تحاول رفع اللحم البقري من المقلاة وينهار.

استمتع بهذا مع جانب من نودلز البيض أو البطاطس المهروسة أو حتى بعض الخبز المقرمش الجيد.


مطبخ Lidia & # 8217s الإيطالي الأمريكي

يُغلى النبيذ الأحمر في قدر متوسطة الحجم. اخفض الحرارة حتى يغلي النبيذ برفق ويُطهى حتى يقل النبيذ إلى 1 كوب. اجلس جانبا.

صب 1 كوب من المرقة الساخنة فوق الفطر في وعاء صغير مقاوم للحرارة. اتركيه حتى يلين ، حوالي 20 دقيقة. صفي الفطر في مصفاة مبطنة بقطعة قماش قطنية مزدوجة السماكة أو مرشح قهوة مع الاحتفاظ بسائل النقع. اشطف الفطر لفترة وجيزة لإزالة أي حبيبات. نقطع الفطر إلى شرائح خشنة ونتركه جانبًا.

تبلي الضلوع بسخاء بالملح والفلفل. سخني الزيت في مقلاة طهي كبيرة وثقيلة على نار متوسطة. ضعي أكبر عدد ممكن من قطع الضلع القصيرة التي تلائم المقلاة في طبقة واحدة. يُطهى ، مع التقليب حسب الضرورة ، حتى يصبح لونه بنيًا متساويًا وجيدًا من جميع الجوانب. قم بإزالتها إلى طبق وكرر الأمر مع الضلوع المتبقية. اضبطي الحرارة أثناء طهي الأضلاع ، بحيث يصبح لونها بنيًا دون احتراق.

تخلصي من كل الدهون عدا حوالي 2 ملاعق كبيرة من الدهون من المقلاة. يُضاف البصل ولحم الخنزير المقدد ويُطهى المزيج مع التحريك حتى يتحول لونه إلى البني قليلاً ، لمدة 6 دقائق تقريبًا. يُضاف الفطر المفروم والجزر وإكليل الجبل وأوراق الغار والقرنفل. يتبل قليلاً بالملح والفلفل ، ويطهى حتى يذبل الجزر ، حوالي 3 دقائق. ضع معجون الطماطم وقلّب جيدًا حتى تغطى الخضار ويبدأ معجون الطماطم في التغميق ، من 2 إلى 3 دقائق. يُسكب النبيذ المخفوق والطماطم المهروسة ويوضع الضلوع القصيرة ذات اللون البني في المقلاة. صب ما يكفي من مرقة الدجاج المتبقية لتغطية الأضلاع بالكاد. يُغلى المزيج ، ثم اخفض الحرارة حتى يغلي السائل على نار هادئة. يُطهى مع إضافة الكمية المتبقية قليلاً في كل مرة حسب الضرورة للحفاظ على الضلوع مغطاة ، حتى تنضج الضلوع وتوشك على السقوط من العظم ، 2 1/2 إلى 3 ساعات. تذوق سائل الطهي من وقت لآخر أثناء طهي الضلوع وأضف الملح حسب الضرورة.

انتقي الضلوع من الصلصة بعناية حتى لا تتساقط العظام ، وضعيها على صينية خبز. ضعي سائل الطهي في غربال يوضع فوق وعاء وادفع السائل من خلاله بمؤخرة المغرفة. تخلص من المواد الصلبة في المنخل وأعد السائل المصفى إلى المقلاة. دس الضلوع مرة أخرى في الصلصة. يمكنك تقديم الضلوع في هذه المرحلة ، أو تبريدها في السائل ووضعها في الثلاجة لمدة تصل إلى ثلاثة أيام. أعدها إلى الغليان واطبخها حتى تسخن تمامًا قبل التقديم.


ما الذي تقدمه مع أضلاع النبيذ الأحمر القصيرة المطبوخة؟

دعونا نتحدث عن البطاطس والجزر.

يتم تقديم أضلاعه القصيرة مع النبيذ الأحمر المطهو ​​مع البطاطس المهروسة جودة والجزر.

بالنسبة للبطاطس المهروسة جودة ، يمكنك تحضيرها مثل البطاطس المهروسة التقليدية ، على الموقد.

سرّي للحصول على أفضل البطاطس المهروسة على الإطلاق ، هو بمجرد تصريف الماء من البطاطس المغلية ، وإعادتها إلى المقلاة مع تسخين الموقد ، وتركها على البخار هكذا لمدة دقيقة أو نحو ذلك.

يساعد على التخلص من أي رطوبة زائدة في الماء قد تجعل البطاطس لزجة. بدلا من ذلك تحصل على البطاطا المهروسة دسم جدا ورقيقة.

تلميح جبن جودة في البطاطس هو المرافقة المثالية لصلصة النبيذ الأحمر واللحوم الطرية والجزر.

حوالي 30 دقيقة قبل طهي الضلوع القصيرة ، تضيف بعض قطع الجزر الكبيرة المفرومة إلى المقلاة لطهيها. لا يمكن أن يكون & # 8217t أسهل.

نحن نحب وصفة العشاء هذه كثيرًا لأنها سهلة التحضير! كل الرتوش الفاخرة ، ولكن بلا ضجة.


مكونات

  • أربعة أضلاع قصيرة من لحم البقر منزوع العظم من 12 إلى 14 أونصة
  • ملح كوشير وفلفل أسود مطحون طازجًا
  • 1/4 كوب زيت نباتي
  • 2 جزر ، مقطعة إلى مكعبات كبيرة
  • 2 ضلع من الكرفس ، مقطعة إلى مكعبات كبيرة
  • 1 بصلة صفراء مقطعة مكعبات كبيرة
  • 2 ملاعق كبيرة معجون طماطم
  • زجاجة نبيذ أحمر جاف سعة 750 مل
  • 2 كوب ميناء
  • 3 أغصان زعتر طازج
  • 1 غصن من إكليل الجبل الطازج
  • 1 ورقة غار
  • 2 لتر من مرق لحم العجل أو مرق الدجاج
  • 2 ملاعق كبيرة خل شيري
  • 2 ملاعق كبيرة من البقدونس المفروم الطازج

ضلوع قصيرة مطبوخة بالنبيذ الأحمر

بواسطة الشيف مايكل سميث وثور قبل 10 سنوات

الضلوع القصيرة هي نوع اللحم البقري المفضل لدي. لا يوجد قطع آخر يتميز بقوامه الغني الذي يذوب في فمك. بالطبع يجب أن يتم طهي الطعام ببطء لإطلاق كل هذه الخير الغني ، ولكن هذا فقط المزيد من الوقت لتوقع المكافأة القادمة!

مكونات

قليل من البقع أي زيت نباتي
16 ضلعًا قصيرًا من اللحم البقري ، طول كل منها حوالي 2-3 بوصات
4 حبات بصل مقشرة ومفرومة
2 سيقان كرفس مفروم
2 حبات جزر مقشرة ومفرومة
1 فص ثوم كامل الرأس مقشر
1 زجاجة نبيذ أحمر كبير سمين (مثل Cabernet Sauvignon و Shiraz / Syrah و Zinfandel)
حفنة من إكليل الجبل الطازج
بضعة خليج ليا
رشة أو اثنتين من ملح البحر والفلفل المطحون الطازج

إجراء

سخني الفرن إلى 325 درجة فهرنهايت (160 درجة مئوية).

سخني مقلاة كبيرة ثقيلة على نار متوسطة-عالية ورشّي كمية كافية من الزيت لتغطية القاع بغشاء خفيف. نضيف الضلوع في طبقة واحدة وتحمر وتكرمل جيدا من جميع الجوانب.

كما هو مذكور في وصفة مرق سابقة ، تحلى بالصبر عند تحمير اللحم ، فهذا يستغرق بعض الوقت ولكنه يستحق كل دقيقة. النكهات بالكراميل هي سر الشواء اللذيذ الغني. نظرًا لأن معظم وقت طهي الأضلاع يحدث ببطء أثناء غمر اللحم البقري في السائل ، فإن تحمير اللحم هو الفرصة الوحيدة لإضافة نكهات الكراميل الغنية العميقة.

ضعي الضلوع ذات اللون البني على طبق ، وصفي معظم الدهون من المقلاة وضعيها مرة أخرى على النار.

يُضاف البصل والكرفس والجزر والثوم إلى المقلاة الساخنة ويُقلى لبضع دقائق حتى يسخن ويصبح رائحته رائعة. أضف الضلوع إلى المقلاة وقم بتغطيتها بالنبيذ. نضيف إكليل الجبل وأوراق الغار وتتبل جيدا بالملح والفلفل.

غطيه بغطاء محكم أو بورق محكم الغلق وضعه في الفرن للطهي لمدة ساعتين. يتم الانتهاء من الضلوع عندما تكون شوكة العطاء وتكاد تسقط من العظم.

قدميها مع البطاطس المهروسة المفضلة لديكِ مع سائل التحمير.

تفاوت

للحصول على عرض تقديمي خاص للغاية ، يمكنك أن تطلب من الجزار أن يترك الضلوع كاملة. إنها أصعب في الحصول على اللون البني ، لكن النتائج تستحق العناء. يمكنك تخطي النبيذ الأحمر واستخدام مرق اللحم بدلاً من ذلك. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك بسهولة تكثيف سائل الطهي وتحويله إلى صلصة باستخدام ملعقة كبيرة أو نحو ذلك من نشا الذرة. جرب تقليب بعض الخردل أو الفجل الحار في سائل الطهي قبل تقديم الضلوع مباشرة.


انقلي اللحم إلى الطبق وغطيه بورق قصدير.

صفي الصلصة وتجاهل الخضار.

صب السائل مرة أخرى في القدر و sغمر حتى يثخن.

ملاحظة: عادة ما أقوم بتصفية الصلصة فقط والتخلص من الخضار. إذا كنت تريد الاحتفاظ بالخضروات ، فلا داعي لتصفية الصلصة. فقط قم بغليها على الموقد وتقليل السائل.

ملاحظة: إذا كانت الصلصة سائلة جدًا ، أضيفي ملعقة كبيرة من نشا الذرة الممزوج مع ملعقتين كبيرتين من الماء ، وحركي. طبخ لبضع دقائق أخرى.

قدمي هذه الضلوع القصيرة مع صلصة النبيذ الأحمر فوق البطاطا المهروسة محلية الصنع وبعض الخضار على الجانب.


نصائح طهاة

  • شراء ضلوع قصيرة من العظام. غير قابل للتفاوض.
  • عند الإمكان ، قم بشراء الضلوع القصيرة العضوية والعشبية.
  • يمكن استخدام أي من الضلوع القصيرة من فلانكين ذات النمط الإنجليزي، أنا و rsquove دائمًا ما أذهب للأسلوب الإنجليزي لهذا المطهو ​​الكلاسيكي.
  • لأفضل النتائج، الحصول على أضلاع قصيرة أكثر سمكا وحما. اطلب من الجزار تقطيعها إلى قطع بحجم 2 بوصة من أجلك.
  • إذا لم يكن لديك فرن هولندي ، فاستخدم قدرًا كبيرًا آمنًا للفرن.
  • يمكن أن تعمل مرق اللحم البقري أو مرق العظام أو يمكن أن تكون مبعثرة للدجاج أو حتى مرق الخضار إذا كان في السؤال (حتى غليان اللحم البقري المذاب في الماء يمكن أن يعمل)
  • يعتمد وقت التحضير الدقيق على سمك وأسلوب ضلوعك القصيرة، ابدأ في التحقق بعد 2 & frac12 ساعة. نحن & rsquore نذهب لمناقصة الشوكة.
  • شوي اللحم لأسفل / جانب العظم لأعلى.
  • في حالة تبريد الأضلاع القصيرة بين عشية وضحاها، دع الضلوع تجلس في الصلصة وتبرد إلى درجة حرارة الغرفة. اكشط طبقة الدهون المتصلبة من الأعلى قبل إعادة تسخينها.
  • يمكن تخزين بقايا الطعام في حاوية محكمة الإغلاق في الثلاجة لمدة تصل إلى 4 أيام أو تجميدها لمدة تصل إلى 3 أشهر.

هل جربت هذه الوصفة؟ أنا & rsquod أحب أن أسمع عنه وأراه أيضًا! يرجى ترك تعليق أدناه والتقاط صورة ووضع علامة عليها على Instagram باستخدام #wavesinthekitchen. بامكانك ايضا اتبعني على Facebook و Instagram و Pinterest لمشاهدة المزيد من الأطعمة اللذيذة الملونة وجميع أنواع المغامرات الرائعة!


شاهد الفيديو: Црвена Звезда - Кайрат. Мидтьюланн - Селтик. Прогноз Лига чемпионов экспресс (يوليو 2022).


تعليقات:

  1. Pernel

    ما هي الكلمات ... فكرة رائعة

  2. Faur

    أُووبس'

  3. Dogrel

    لذلك ليس بعيدًا عن اللانهاية :)

  4. Kigajora

    كان هناك الكثير من الحديث عن ذلك. لكنني أعتقد أنها هراء.



اكتب رسالة