آخر

وفاة كريستيان ميلاو ، المؤسس المشارك لـ Gault-Millau Restaurant Guide ، عن عمر يناهز 88 عامًا

وفاة كريستيان ميلاو ، المؤسس المشارك لـ Gault-Millau Restaurant Guide ، عن عمر يناهز 88 عامًا

ساعد الدليل المؤثر في الدخول في عصر المطبخ الجديد

نشر ميلاو وهنري غولت أول دليل لـ Gault-Millau في عام 1969.

توفي كريستيان ميلاو ، المؤسس المشارك لدليل مطعم غولت ميلو الشهير ، في منزله في باريس يوم السبت عن عمر يناهز 88 عامًا ، وفقًا لما ذكره كوم دي كريسي ، المدير الإداري لشركة Gault & Millau.

جنبا إلى جنب مع الكاتب هنري غولت ، أطلق ميلاو دليل لو نوفو غولت ميلاو في عام 1969. كان للدليل تأثير كبير في مشهد الطعام الفرنسي ، ويرجع ذلك إلى حد كبير إلى أنه كان بمثابة نقطة مقابلة مع دليل ميشلان الراسخ. بدلاً من تكديس الأوسمة على المؤسسات عالية المستوى ، احتفلت بالحانات الصغيرة والمقاهي غير المعروفة التي مارست أسلوبًا جديدًا في الطهي أصبح يُعرف باسم المطبخ الجديد.

يعود الفضل إلى Millau و Gault في المساعدة في جلب الطهاة الأسطوريين بما في ذلك Michel Guérard و Frédy Girardet و Joël Robuchon إلى دائرة الضوء. طبخ هؤلاء الطهاة بالأسلوب الذي دافع عنه الدليل ، والذي تم تدوينه في بيان عام 1973 بعنوان "Vive la Nouvelle Cuisine Française" ، حيث وضع الدليل 10 وصايا ، بما في ذلك "يجب استخدام منتجات طازجة وعالية الجودة ،" "يجب أن تضيء قائمة طعامك" و "لا تفرط في الطهي". لم يشر الدليل إلى عصر المأكولات الجديدة فحسب ، بل ساعد أيضًا في إنشاء طاهٍ مشهور في العصر الحديث ؛ ومن خلال استهداف القراء الشباب المغامرين بنثرها البارع والحر ، فقد ساعد أيضًا في ابتكار مراجعة مطعم العصر الحديث كما نعرفها.

في عام 1981 ، توسع الدليل ليشمل مدينة نيويورك (مع لوس أنجلوس وسان فرانسيسكو بعد ذلك بوقت قصير) ، وفي الوقت الحاضر يتم نشر أدلة مطاعم Gault-Millau في عشرات البلدان في جميع أنحاء العالم. باع ميلو وجولت الشركة في عام 1983 ، لكن ميلاو استمر في الكتابة ونشر أحدث كتبه ، وهي مذكرات تسمى مجلة وقحة: 2011-1928، في عام 2011.


البحث وإعادة التركيب والابتكار: دروس من المطبخ الفاخر

تبحث هذه الدراسة في تأثير البحث عن المكونات القديمة وإعادة دمجها في تطوير الابتكارات الناجحة. على وجه التحديد ، نحدد الخصائص الرئيسية للمكونات القديمة التي تساهم في تعزيز قيمة الابتكارات ، فضلاً عن الآليات الكامنة وراء إعادة تركيبها. لتحقيق هذا الهدف ، نجري دراسة حالة متعمقة لعملية الابتكار ، تميز الطاهي الدنماركي الراقي رينيه ريدزيبي ، الذي تم اختيار مطعمه Noma كأفضل مطعم في العالم في جوائز San Pellegrino 2010 و 2011 و 2012. يكشف تحليلنا أن البحث وإعادة دمج المكونات عبر الوقت قد يكون مفيدًا لنجاح الابتكار ، خاصةً عندما تكون قريبة ثقافيًا من المخترع وغير مستغلة نسبيًا في صناعة معينة. علاوة على ذلك ، يتم تعزيز المساهمة الإيجابية للمكونات القديمة عندما يتم إعادة دمجها مع عناصر أخرى قريبة جغرافيًا وعند استخدام تقنيات وحلول جديدة.


البحث وإعادة التركيب والابتكار: دروس من المطبخ الفاخر

تبحث هذه الدراسة في تأثير البحث عن المكونات القديمة وإعادة دمجها في تطوير الابتكارات الناجحة. على وجه التحديد ، نحدد الخصائص الرئيسية للمكونات القديمة التي تساهم في تعزيز قيمة الابتكارات ، فضلاً عن الآليات الكامنة وراء إعادة تركيبها. لتحقيق هذا الهدف ، نجري دراسة حالة متعمقة لعملية الابتكار ، تميز الطاهي الدنماركي الراقي René Redzepi ، الذي تم التصويت لمطعمه Noma كأفضل مطعم في العالم في جوائز San Pellegrino 2010 و 2011 و 2012. يكشف تحليلنا أن البحث وإعادة دمج المكونات عبر الوقت قد يكون مفيدًا لنجاح الابتكار ، خاصةً عندما تكون قريبة ثقافيًا من المخترع وغير مستغلة نسبيًا في صناعة معينة. علاوة على ذلك ، يتم تعزيز المساهمة الإيجابية للمكونات القديمة عندما يتم إعادة دمجها مع عناصر أخرى قريبة جغرافيًا وعند استخدام تقنيات وحلول جديدة.


البحث وإعادة التركيب والابتكار: دروس من المطبخ الفاخر

تبحث هذه الدراسة في تأثير البحث عن المكونات القديمة وإعادة دمجها في تطوير الابتكارات الناجحة. على وجه التحديد ، نحدد الخصائص الرئيسية للمكونات القديمة التي تساهم في تعزيز قيمة الابتكارات ، فضلاً عن الآليات الكامنة وراء إعادة تركيبها. لتحقيق هذا الهدف ، نجري دراسة حالة متعمقة لعملية الابتكار ، تميز الطاهي الدنماركي الراقي René Redzepi ، الذي تم التصويت لمطعمه Noma كأفضل مطعم في العالم في جوائز San Pellegrino 2010 و 2011 و 2012. يكشف تحليلنا أن البحث وإعادة دمج المكونات عبر الوقت قد يكون مفيدًا لنجاح الابتكار ، خاصةً عندما تكون قريبة ثقافيًا من المخترع وغير مستغلة نسبيًا في صناعة معينة. علاوة على ذلك ، يتم تعزيز المساهمة الإيجابية للمكونات القديمة عندما يتم إعادة دمجها مع عناصر أخرى قريبة جغرافيًا وعند استخدام تقنيات وحلول جديدة.


البحث وإعادة التركيب والابتكار: دروس من المطبخ الفاخر

تبحث هذه الدراسة في تأثير البحث عن المكونات القديمة وإعادة دمجها في تطوير الابتكارات الناجحة. على وجه التحديد ، نحدد الخصائص الرئيسية للمكونات القديمة التي تساهم في تعزيز قيمة الابتكارات ، فضلاً عن الآليات الكامنة وراء إعادة تركيبها. لتحقيق هذا الهدف ، نجري دراسة حالة متعمقة لعملية الابتكار ، تميز الطاهي الدنماركي الراقي رينيه ريدزيبي ، الذي تم اختيار مطعمه Noma كأفضل مطعم في العالم في جوائز San Pellegrino 2010 و 2011 و 2012. يكشف تحليلنا أن البحث وإعادة دمج المكونات عبر الوقت قد يكون مفيدًا لنجاح الابتكار ، خاصةً عندما تكون قريبة ثقافيًا من المخترع وغير مستغلة نسبيًا في صناعة معينة. علاوة على ذلك ، يتم تعزيز المساهمة الإيجابية للمكونات القديمة عندما يتم إعادة دمجها مع عناصر أخرى قريبة جغرافيًا وعند استخدام تقنيات وحلول جديدة.


البحث وإعادة التركيب والابتكار: دروس من المطبخ الفاخر

تبحث هذه الدراسة في تأثير البحث عن المكونات القديمة وإعادة دمجها في تطوير الابتكارات الناجحة. على وجه التحديد ، نحدد الخصائص الرئيسية للمكونات القديمة التي تساهم في تعزيز قيمة الابتكارات ، فضلاً عن الآليات الكامنة وراء إعادة تركيبها. لتحقيق هذا الهدف ، نجري دراسة حالة متعمقة لعملية الابتكار ، تميز الطاهي الدنماركي الراقي René Redzepi ، الذي تم التصويت لمطعمه Noma كأفضل مطعم في العالم في جوائز San Pellegrino 2010 و 2011 و 2012. يكشف تحليلنا أن البحث وإعادة دمج المكونات عبر الوقت قد يكون مفيدًا لنجاح الابتكار ، خاصةً عندما تكون قريبة ثقافيًا من المخترع وغير مستغلة نسبيًا في صناعة معينة. علاوة على ذلك ، يتم تعزيز المساهمة الإيجابية للمكونات القديمة عندما يتم إعادة دمجها مع عناصر أخرى قريبة جغرافيًا وعند استخدام تقنيات وحلول جديدة.


البحث وإعادة التركيب والابتكار: دروس من المطبخ الفاخر

تبحث هذه الدراسة في تأثير البحث عن المكونات القديمة وإعادة دمجها في تطوير الابتكارات الناجحة. على وجه التحديد ، نحدد الخصائص الرئيسية للمكونات القديمة التي تساهم في تعزيز قيمة الابتكارات ، فضلاً عن الآليات الكامنة وراء إعادة تركيبها. لتحقيق هذا الهدف ، نجري دراسة حالة متعمقة لعملية الابتكار ، تميز الطاهي الدنماركي الراقي René Redzepi ، الذي تم التصويت لمطعمه Noma كأفضل مطعم في العالم في جوائز San Pellegrino 2010 و 2011 و 2012. يكشف تحليلنا أن البحث وإعادة دمج المكونات عبر الوقت قد يكون مفيدًا لنجاح الابتكار ، خاصةً عندما تكون قريبة ثقافيًا من المخترع وغير مستغلة نسبيًا في صناعة معينة. علاوة على ذلك ، يتم تعزيز المساهمة الإيجابية للمكونات القديمة عندما يتم إعادة دمجها مع عناصر أخرى قريبة جغرافيًا وعند استخدام تقنيات وحلول جديدة.


البحث وإعادة التركيب والابتكار: دروس من المطبخ الفاخر

تبحث هذه الدراسة في تأثير البحث عن المكونات القديمة وإعادة دمجها في تطوير الابتكارات الناجحة. على وجه التحديد ، نحدد الخصائص الرئيسية للمكونات القديمة التي تساهم في تعزيز قيمة الابتكارات ، فضلاً عن الآليات الكامنة وراء إعادة تركيبها. لتحقيق هذا الهدف ، نجري دراسة حالة متعمقة لعملية الابتكار ، تميز الطاهي الدنماركي الراقي رينيه ريدزيبي ، الذي تم اختيار مطعمه Noma كأفضل مطعم في العالم في جوائز San Pellegrino 2010 و 2011 و 2012. يكشف تحليلنا أن البحث وإعادة دمج المكونات عبر الوقت قد يكون مفيدًا لنجاح الابتكار ، خاصةً عندما تكون قريبة ثقافيًا من المخترع وغير مستغلة نسبيًا في صناعة معينة. علاوة على ذلك ، يتم تعزيز المساهمة الإيجابية للمكونات القديمة عندما يتم إعادة دمجها مع عناصر أخرى قريبة جغرافيًا وعند استخدام تقنيات وحلول جديدة.


البحث وإعادة التركيب والابتكار: دروس من المطبخ الفاخر

تبحث هذه الدراسة في تأثير البحث عن المكونات القديمة وإعادة دمجها في تطوير الابتكارات الناجحة. على وجه التحديد ، نحدد الخصائص الرئيسية للمكونات القديمة التي تساهم في تعزيز قيمة الابتكارات ، فضلاً عن الآليات الكامنة وراء إعادة تركيبها. لتحقيق هذا الهدف ، نجري دراسة حالة متعمقة لعملية الابتكار ، تميز الطاهي الدنماركي الراقي René Redzepi ، الذي تم التصويت لمطعمه Noma كأفضل مطعم في العالم في جوائز San Pellegrino 2010 و 2011 و 2012. يكشف تحليلنا أن البحث وإعادة دمج المكونات عبر الوقت قد يكون مفيدًا لنجاح الابتكار ، خاصةً عندما تكون قريبة ثقافيًا من المخترع وغير مستغلة نسبيًا في صناعة معينة. علاوة على ذلك ، يتم تعزيز المساهمة الإيجابية للمكونات القديمة عندما يتم إعادة دمجها مع عناصر أخرى قريبة جغرافيًا وعند استخدام تقنيات وحلول جديدة.


البحث وإعادة التركيب والابتكار: دروس من المطبخ الفاخر

تبحث هذه الدراسة في تأثير البحث عن المكونات القديمة وإعادة دمجها في تطوير الابتكارات الناجحة. على وجه التحديد ، نحدد الخصائص الرئيسية للمكونات القديمة التي تساهم في تعزيز قيمة الابتكارات ، فضلاً عن الآليات الكامنة وراء إعادة تركيبها. لتحقيق هذا الهدف ، نجري دراسة حالة متعمقة لعملية الابتكار ، تميز الطاهي الدنماركي الراقي René Redzepi ، الذي تم التصويت لمطعمه Noma كأفضل مطعم في العالم في جوائز San Pellegrino 2010 و 2011 و 2012. يكشف تحليلنا أن البحث وإعادة دمج المكونات عبر الوقت قد يكون مفيدًا لنجاح الابتكار ، خاصةً عندما تكون قريبة ثقافيًا من المخترع وغير مستغلة نسبيًا في صناعة معينة. علاوة على ذلك ، يتم تعزيز المساهمة الإيجابية للمكونات القديمة عندما يتم إعادة دمجها مع عناصر أخرى قريبة جغرافيًا وعند استخدام تقنيات وحلول جديدة.


البحث وإعادة التركيب والابتكار: دروس من المطبخ الفاخر

تبحث هذه الدراسة في تأثير البحث عن المكونات القديمة وإعادة دمجها في تطوير الابتكارات الناجحة. على وجه التحديد ، نحدد الخصائص الرئيسية للمكونات القديمة التي تساهم في تعزيز قيمة الابتكارات ، فضلاً عن الآليات الكامنة وراء إعادة تركيبها. لتحقيق هذا الهدف ، نجري دراسة حالة متعمقة لعملية الابتكار ، تميز الطاهي الدنماركي الراقي رينيه ريدزيبي ، الذي تم اختيار مطعمه Noma كأفضل مطعم في العالم في جوائز San Pellegrino 2010 و 2011 و 2012. يكشف تحليلنا أن البحث وإعادة دمج المكونات عبر الوقت قد يكون مفيدًا لنجاح الابتكار ، خاصةً عندما تكون قريبة ثقافيًا من المخترع وغير مستغلة نسبيًا في صناعة معينة. علاوة على ذلك ، يتم تعزيز المساهمة الإيجابية للمكونات القديمة عندما يتم إعادة دمجها مع عناصر أخرى قريبة جغرافيًا وعند استخدام تقنيات وحلول جديدة.


شاهد الفيديو: Château La Louvière et ses vins Présentation Gault u0026 Millau. Les Vignobles André Lurton (كانون الثاني 2022).