آخر

فطيرة الفطر

فطيرة الفطر

الفطر المقطّع إلى شرائح رفيعة ، نضعه في الزبدة وبعد أن يسقط منه الماء بالكامل وبعد أن يبرد ، أضيف البيض المخفوق والجبن والقشدة الحامضة والملح والفلفل حسب الرغبة ؛

أضع العجينة على شكل كعكة وأقلب الفطر ؛

في الأعلى ، اصنعي شبكة من العجين المتبقي من ورق الحائط ، ودهنيها بالبيض ، ثم اخبزيها لمدة 30-40 دقيقة.


فطيرة الفطر - وصفات

المكونات:

400 غرام طحين
200 مل من الماء الفاتر
7 غرام خميرة
3 ملاعق كبيرة زيت
1 ملعقة صغيرة ملح

لملء:

2 فطر معلب (500 جم)
1 حزمة بصل أخضر
100 جرام سمن

للدهن:

طريقة التحضير:

نضع الدقيق والملح والخميرة في وعاء. يضاف الماء الفاتر والزيت ويخلط. اتركي العجين لينتفخ حتى يتضاعف حجمه.
أثناء تخمير العجين ، قم بتحضير الحشوة. نضع مكعبات السمن في قدر ونضيف البصل الأخضر المفروم جيداً والفطر المصفى جيداً. اتركيه على النار حتى يبدأ الفطر في النعومة.

توضع جانبا لتبرد.

تُقسم العجينة إلى قسمين وتُفرم طبقتين. توضع الورقة الأولى في الصينية مبطنة بورق الخبز أو مدهونة بالسمن (قطر الصينية 28 سم). اتركيه لينتقع لمدة 15-20 دقيقة ، ثم دهنه بالسمن المذاب وافرد الحشوة بالتساوي على السطح بالكامل.
أضف الورقة الأخرى عن طريق إدخال الجوانب أدناه وربطها بالورقة الأولى. دهن السطح والجوانب بالسمن المذاب.
اخبز (مسخن مسبقًا) حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
اتركه يبرد قليلاً ثم اقطعه.


فطيرة الفطر

فطيرة الفطر & # 8211 وصفة لفطيرة الفطر المملح & # 8211 هي إحدى الوصفات التي كانت والدتي تحضرها لقضاء العطلات ، لكنها في ذلك الوقت كانت تستخدم عجينة الفطائر محلية الصنع. كان من الصعب جدًا العثور على الزبدة ، لذلك أخفى في الفريزر عبوة خاصة من المعجنات التي استخدمها لفطيرة الفطر أو فطيرة اللحم والفطر. لم يتم العثور على جبن في كل مكان ، لكن والدتي كانت تعرف سيدتين تعملان في & # 8221 Command House & # 8221 وتمكنت من إحضار الجبن البلغاري والشوكولاتة الصينية.

عندما كنت صغيراً ، لم أكن من محبي وصفات الدروب التقليدية ، ولم أحب حتى البيض المسلوق المطلي (لقد أكلتهم مع الكعكة فقط بإصرار والديّ) ، لذا فقد صنعت هذه الفطيرة لي ولأخي. كان على طاولتنا لقضاء عطلة عيد الفصح.

فطيرة الفطر هي واحدة من المفضلة! أنا أحب الفطر وستكون قادرًا على ملاحظة ذلك بسهولة ، لأن لدي الكثير من الوصفات مع الفطر على المدونة. الأكثر بحثًا هي التالية & # 8211 انقر فوق عنوان الوصفة وسيتم توجيهك إلى الوصفة المطلوبة:

هذا فطيرة فطر وجبن إنه سهل التحضير ، ولا يوجد خطر من الفشل إذا اتبعت الخطوات الموضحة في الوصفة أدناه.

بادئ ذي بدء ، لقد تخليت عن عجين الفطير محلية الصنع. أنا استخدم واحد من التجارة. تركتها تذوب بين عشية وضحاها في الثلاجة. يمكنك تركه يذوب لبضع ساعات في درجة حرارة الغرفة ، ولكن إذا تركته طويلاً وخفته ، انشر العجين وضعه في الفريزر لمدة 30-60 دقيقة فقط ، وخلال هذه الفترة تصبح الزبدة في العجين صلبة. . سوف يخبز بشكل أفضل ويبدو أكثر جمالا. إذا تشققت ، بعد فتحها ، استخدم دبوسًا لفرد العجين قليلاً وستلصق الشقوق.

لأن طبقات عجين الفطير من هذا فطائر الفطر للخبز جيدًا ، لتنمو بشكل متساوٍ ، سوف تقوم بوخز العجين بالشوكة كلما أمكن ذلك.

تُخبز عجينة الفطائر على درجة حرارة 200 درجة مئوية (أستخدم فرنًا كهربائيًا مزودًا بالتهوية). لا تخبز في درجة حرارة منخفضة! إذا لم يخبز الفرن بالتساوي ، ولكن أيضًا للتأكد من أن عملية الخبز موحدة ، اقلب الصينية في منتصف وقت الطهي.

ليصنع فطيرة الفطر لقد استخدمت الفطر الطازج. اعلم أن الفطر لا يوضع في الماء قبل طهيه. أنا أستوعب الكثير من الماء والطهي صعب. نظف بمنديل مبلل أو منشفة ورقية.

للحصول على حشوة متجانسة ومربدة ، استخدمت البيض والجبن. يمكنك استخدام الموزاريلا كبديل.

أترك أدناه قائمة المكونات وكيفية التحضير لها فطيرة فطر وجبن.

المكونات:

1.5 كجم فطر
2 بصل متوسط ​​الحجم
3 بيضات
150 غرام جبن مبشور
1 ملعقة كبيرة جبنة كريمية (تستخدم أمي 1 ملعقة كبيرة كريمة حامضة ممزوجة ب 1 ملعقة صغيرة طحين)
ملح للتذوق
1/2 ملعقة صغيرة فلفل مطحون طازج
1/2 اتصال الشبت
2-3 ملاعق كبيرة فتات الخبز
1 صفار بيضة مخفوقة مع 2 ملاعق كبيرة حليب (للدهن)
400 جرام عجين الفطير
3 ملاعق كبيرة زيت

قمت بتنظيف الفطر بمنديل رطب ، واتركه يجف (إذا كنت لا تزال تغسله تحت الماء الجاري ، اتركه حتى يجف!) ، ثم قطعه إلى مكعبات صغيرة.

أضع الزيت في مقلاة ساخنة ، وعندما بدأ في إصدار الأزيز ، أضفت البصل المفروم جيدًا وقسّته ، ثم أخمدته بـ 70 مل من الماء واتركه يطهى حتى يتبخر الماء. في هذه المرحلة ، أضفت الفطر ، وخلطته جيدًا واتركته على نار خفيفة حتى يسقط السائل تمامًا. أخرجته من الحرارة وتركته يبرد تمامًا.

بعد أن تبردوا تمامًا ، أضفت الجبن الكريمي وخلطت قليلاً ، ثم رشش الجبن المبشور.

صببت البيض المخفوق ووضعت الشبت المفروم. إذا لم يكن لديك شبت يمكنك استخدام البقدونس الأخضر.

أنا متبل بالملح والفلفل وخلطت التكوين جيدًا.
أنا اصطف النموذج بورق الخبز. وضعت الورقة الأولى من عجين الفطير ، وخزتها بالشوكة وقمت بدهنها بالبودرة بالتساوي بقليل من فتات الخبز.
على رأس هذه الورقة ، أضع حشوة الفطر وأطحنها مرة أخرى بفتات الخبز. دوره مهم للغاية: يمتص السائل الذي يزيله الفطر أثناء الخبز.

غطيت حشوة الفطر بالجبن بورقة العجين الثانية ، مع الحرص على وخزها بالشوكة. قمت بدهن الفطيرة بصفار بيض مخفوق بملعقتين كبيرتين من الحليب ، ثم قمت بخبز فطيرة الفطر في فرن محمى على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 45 دقيقة ، أو حتى يصبح لون الصفيحة على السطح بنيًا. من العجين المتبقي (كان بوتين أكبر من الدرج) قمت بعمل زخرفة صغيرة (قمت بتقطيع بعض الفشار ، الذي أضعه من مكان إلى آخر على ورقة مدهونة بالبيض).
بعد أن تم خبزها وأخرجتها من الفرن ، تركتها تبرد ، ثم قطعتها إلى مكعبات وأكلتها بحماسة مع أصدقائنا أدا وستيفان.


فطيرة السبانخ والفطر: وصفة نباتية بسيطة

فطيرة السبانخ والفطر والسبانخ والفطر وفطيرة الذرة الحلوة & # 8211 فطيرة الفطيرة & # 8211 وصفات صيام ، وصفات نباتية ، وصفات سريعة ، وصفات بسيطة ، مقبلات باردة ، وصفات عيش الغراب & # 8211 فطيرة نباتية

وهي عبارة عن فطيرة مقبلات ، بمزيج من الخضار والفطر ، لذا فهي لذيذة جدا وتستحق المحاولة.

كعكة بالسبانخ والفطر والذرة الحلوة

مكونات

1 علبة من رقائق الفطائر الناعمة

2 عبوات سبانخ مجمدة ومذاب أو ما يعادل السبانخ الطازجة

2 علبة مع الفطر شريحة

1 علبة ذره حلوه

3 فلفل أحمر أو الفلفل الأحمر

3-4 البصل الصغيرة أو 2 بصل كبير

50 مل زيت الزيتون

50-70 مل زيت عباد الشمس لألواح مدهونة

بهارات: زعتر ، زعتر ، وبعضها حار قليلاً حسب الرغبة: جوزة الطيب أو الكركم

الخطوة 1

تقلى بزيت الزيتون بصل مفروم ناعم و الفليفلة.

بعد، بعدما 3-4 دقائق وتضيف الفطر وكوب صغير من الماء.

يمضغ باستمرار 5-6 دقائق أخرى ويتم الحفاظ على شعلة متوسطة عالية.

وتضيف سبانخ و ذره حلوه، والاستمرار في المضغ لمدة 3-4 دقائق أخرى.

أطفئي النار واضبطي الطعم: ملح ، زعتر ، قليل من الفلفل أو جوزة الطيب.

تكوين فطيرة السبانخ والفطر جاهز ودعه يبرد قليلاً. إنه متعدد الألوان ، معطر ، حسن المظهر ولذيذ.

يجب ألا يستغرق التحضير الحراري وقتًا طويلاً لأنه ، على أي حال ، يتبع مرحلة الخبز.

الخطوة 2

عادة ما نحسب رقائق الفطيرة ، وهي 12. نضع زيت عباد الشمس في وعاء ونجهز فرشاة لدهن الأوراق.

ادهني المقلاة بالزيت وضعي صفًا من الأوراق (غطي صينية الفرن بقطعتين ، حتى لو كانتا متداخلة) ، ادهني الألواح بقليل من الزيت وضعي الصف الثاني من الأوراق.

ضع نصف التكوين فوق الأوراق والمستوى.

أضف طبقتين أخريين من رقائق الفطائر ودهن كل طبقة بالزيت.

نضع النصف الآخر من التركيبة وفوق الأوراق الأربع الأخيرة ، لا ننسى التشحيم بالزيت ، بما في ذلك الطبقة العلوية.

توضع الفطيرة في فرن جيد التهوية على حرارة 180 جرام لمدة 25-30 دقيقة.

هذا ما يجب أن تبدو عليه. ليس من السهل صنعه فحسب ، بل إنه لذيذ أيضًا ، دافئًا وباردًا.

اشترك في النشرة الإخبارية

لتلقي أحدث المقالات والإعلانات الخاصة عبر البريد الإلكتروني ، اشترك في النشرة الإخبارية الأسبوعية!

الوصول إلى المكتب الافتراضي

الدكتورة كورينا جولوفي ، طبيبة الرعاية الأولية في ATI: نصائح لعلاج الألم والعدوى ، COVID-19 ، مخاطر التخدير ، تحليل التفسير ، إلخ.


صينية فطيرة محشوة بالفطر

تعد فطيرة لينكو باتيسيرو الفطر المحضرة وفقًا لوصفة رومانية تقليدية ، خيارًا رائعًا لتناول وجبة خفيفة سريعة.

المكونات:

عجينة (60٪): طحين أبيض من قمح، ماء ، زيت نباتي مكرر دوار الشمس ، نشاء الذرة ، ملح.

حشوة (40٪): فطر مقطع (60٪) ، ماء ، بصل ، مكثفات (نشا ذرة معدل ، سليلوز ، كربوكسي ميثيل سلولوز الصوديوم) ، ملح ، بهارات ، مادة حافظة (سوربات البوتاسيوم) ، حامض (حمض الطرطريك).

المعلومات الغذائية:

البيان الغذائي للمنتج غير المسخن لكل 100 جرام لكل حصة = شريحة واحدة من الفطيرة (حوالي 100 جرام) ٪ CR * / منتج 100g (حصة واحدة)
قيمة حيوية 1458 كيلو جول

* CR- مرجع الاستهلاك اليومي للبالغين العاديين (8400 كيلو جول / 2000 كيلو كالوري)
يحتوي على 8 حصص × 100 جم

إرشادات التخزين:

منتج سريع التجميد
• التخزين في درجة حرارة -18 درجة مئوية مع الاختلافات المسموح بها ± 3 درجة مئوية.
• لا تعيد التجميد بعد الذوبان.
• لا يستهلك المنتج إلا بعد التحضير الحراري.
• لا يمكن خبز هذا المنتج في الميكروويف.
كيفية التخزين في المنزل في الفريزر: -18 درجة مئوية حتى التاريخ المدون على العبوة.
يفضل أن تستهلك قبل التاريخ المكتوب على جانب الصندوق.

تعليمات التحضير:

1. سخن الفرن إلى 190 درجة مئوية (حرارة متوسطة).
2. قم بإزالة الفطيرة من الفريزر وإزالة العبوة الخارجية (علبة كرتون وورق شفاف).
3. ضع الفطيرة المجمدة في الفرن مع الصينية.
4. اخبزيها حتى تحمر لمدة 40-50 دقيقة حسب كفاءة الفرن.
5. لفطيرة ذهبية مقرمشة ، قبل 10 دقائق من أن تصبح جاهزة ، دهن الفطيرة بـ 20-30 مل من الحليب وصفار بيضة مخفوق.
6. بعد الخبز ، ضعي منشفة مبللة على الفطيرة واتركيها لتبرد لمدة 20 دقيقة.


فطيرة الفطر

كل من يعرفني يعرف أنني أحب العجين لصنعه وأكله. نحن نحب الأطباق الشهية التي ترتبط بالجوع كما اعتادت جدتي أن تقول ، ولهذا السبب هناك العديد من الفطائر والفطائر والأطباق التي تشمل العجين في قائمتنا.

اليوم أريد أن أقدم لكم فطيرة مجنونة ، مقرمشة ، طرية ، لذيذة.

تخلط جميع المكونات وتوضع العجينة الناتجة في الثلاجة بينما الحشوة جاهزة.

  • 300 غرام فطر طازج
  • 1 بصلة
  • 1 جزرة
  • 2 ملاعق كبيرة زيت
  • البقدونس الأخضر
  • فلفل
  • 50 غرام جبن موزاريلا

نقطع البصل إلى قشور بالزيت و 60 مل من الماء في قدر على النار. عندما ينضج البصل ، أضيفي مكعبات الفطر والجزر المبشور. اتركيه على النار حتى يسقط السائل. في النهاية نخلط مع البقدونس المفروم والفلفل ونملأ الفطيرة.


توضع العجينة في ورقة دائرية ، قطرها حوالي 35 سم ، ثم توضع على ورق في الصينية. لا يتم وضع الحشوة على الورقة بأكملها ، ويترك هامش يغطي الحشوة.

توضع العجينة في الفرن المسخن مسبقاً على حرارة 200 غرام لمدة 35-40 دقيقة ، حتى تتحول العجينة إلى اللون البني بشكل جيد. قبل إيقاف النار لمدة 10 دقائق ، ابشر جبنة الموزاريلا في الأعلى (ليس من البداية لأنها تحترق في 35-50 دقيقة).


فطيرة الفطر

مكونات
للكونترتوب: 300 جرام دقيق ، 60 مل زيت ، 200 مل حليب ، 15 جرام خميرة ، قليل من الملح ، جزر ، 4-5 ملاعق زيت ، 1 كوب ماء ، ملح ، فلفل ، زعتر ، ريحان ، 1 بيضة

صعوبة: متوسط | وقت: 2 ح


فطيرة المقبلات بالفطر!

فطيرة مقبلات الفطر - كيشي الفطر. لن تقام أي عطلة بدونها. الضيوف يحبونه لأنه لذيذ جدا و كثير العصير. المكونات هي أبسط.

المكونات:

لتحضير العجينة:

& # 8211 1/3 ملعقة صغيرة بيكنج بودر

& # 8211150 غرام من الكريمة المخمرة.

لملء:

& # 8211500 غرام من الفطر

& # 8211 150 غرام من الكريمة المخمرة

طريقة التحضير:

1. ينخل الدقيق في وعاء عميق ، ويمرر الزبدة في الدقيق ويمررها عبر مبشرة كبيرة ، ثم يخلط الزبدة مع الدقيق.

2. يضاف الملح والبيكنج باودر والكريمة ويخلط.

3. انقلي العجينة إلى سطح العمل واجمعيها على شكل كرة ، ضعيها في كيس بلاستيكي وضعيها في الثلاجة لمدة 30-60 دقيقة أو طوال الليل.

نصيحة. إذا كان من الصعب جمع العجين ، يمكنك إضافة القليل من الكريمة.

4. نقطع الفطر والبصل إلى مكعبات.

5. سخني المقلاة مع 3-4 ملاعق كبيرة من الزيت ، أضيفي البصل واقليه حتى يصبح شبه شفاف.

6. أضيفي الفطر ، واخلطي الخضار واطهيها لمدة 3-4 دقائق ، حتى ينخفض ​​حجم الفطر.

7. انقلي الفطر إلى وعاء كبير واتركيه ليبرد.

8. يُضاف البيض والقشدة والفلفل الأسود والملح والجبن من خلال المبشرة الكبيرة (احتفظ بالقليل لرش السطح). اخلطي المكونات جيدًا حتى تصبح التركيبة متجانسة.

9. أخرجي العجينة من الثلاجة وافركيها على سطح الطاولة.

10. دهن القالب بالزيت (31 * 23 سم ، الحافة - 4.5 سم) ، ضع العجينة ، وزعها بيديك ، وشكل الحافة ، ثم الحافة.

11. أضيفي الحشوة ، ونسوي الطبقة ، ورشي الجبن وغمّزيها قليلاً في الحشوة (لا تحمّري بسرعة كبيرة).

12. شكليها في فرن مسخن مسبقاً إلى 180 درجة مئوية لمدة 35-40 دقيقة (المرحلة السفلية ، تسخين القاع).

13. أزل الفطيرة ، اتركها تبرد في القالب ، ثم أزلها وقطّعها إلى شرائح.

تحافظ الفطيرة على شكلها جيدًا ولها طعم مكثف للفطر. لذيذ جدا! اختياريا ، يمكن استبدال الفطر الفطر بالفطر البري أو المجمدة.


فطيرة الفطر والكراث برقائق رقيقة & # 8211 وصفة سهلة وسريعة

إذا كنت تحب وصفة طبق الكراث بالزيتون أو الفطر المحشو بالفطر ، فإن هذا المزيج من الكراث مع الفطر سيكون بالتأكيد حسب رغبتك. فطيرة سهلة التحضير ولذيذة جدا. بالإضافة إلى أنها مغذية وقليلة السعرات الحرارية.

لتوفير الوقت ، في هذه الوصفة لفطيرة الكراث والفطر ، سنستخدم الأوراق الرقيقة المتوفرة تجاريًا. بالطبع يمكنك صنع العجين في المنزل.

انظر أدناه كيفية تحضير فطيرة الكراث اللذيذة بالفطر.


فطيرة الفطر

مكونات
للكونترتوب: 300 جرام دقيق ، 60 مل زيت ، 200 مل حليب ، 15 جرام خميرة ، قليل من الملح ، جزر ، 4-5 ملاعق زيت ، 1 كوب ماء ، ملح ، فلفل ، زعتر ، ريحان ، 1 بيضة

صعوبة: متوسط | وقت: 2 ح


فطيرة الفطر

مكونات
للكونترتوب: 300 جرام دقيق ، 60 مل زيت ، 200 مل حليب ، 15 جرام خميرة ، قليل من الملح ، جزر ، 4-5 ملاعق زيت ، 1 كوب ماء ، ملح ، فلفل ، زعتر ، ريحان ، 1 بيضة

صعوبة: متوسط | وقت: 2 ح


فيديو: الفطيرة او فطيرة او خبز الطاوة نوع خبز من التراث (ديسمبر 2021).