آخر

رافيولي مع صلصة الجوز بالأعشاب

رافيولي مع صلصة الجوز بالأعشاب

مكونات

  • شراء 1 باوند من الجبن الرافيولي
  • 1/4 كوب (نصف عود) زبدة
  • 3/4 كوب جوز مفروم خشن
  • 1/4 كوب بقدونس مفروم طازج
  • 1 ملعقة كبيرة إكليل الجبل الطازج المفروم

تحضير الوصفة

  • تُطهى المعكرونة في قدر كبير من الماء المغلي المملح حتى تصبح طرية ولكن لا تزال متماسكة للعض ، أو وفقًا للإرشادات الموجودة على العبوة. بالوعة.

  • تذوب الزبدة في مقلاة كبيرة ثقيلة على نار متوسطة عالية. أضف الجوز يقلى حتى يصبح لونه ذهبيا ، حوالي دقيقتين. أضف الثوم اقلي 30 ثانية. أضف النبيذ. يُطهى على نار خفيفة حتى ينخفض ​​قليلاً ، حوالي دقيقتين. يضاف البقدونس وإكليل الجبل. ينضج 1 دقيقة. يُضاف الرافيولي ويُقلب مع الصلصة. يتبل بالملح والفلفل؛ تخدم.

وصفة من ميلاني بارنارد ، بروك دوجني ، صور بورنشاي ميتونجتاري

كمثرى & # 038 بيكورينو رافيولي مع الجوز

تجعل الكمثرى الشتوية الناضجة وجبن البيكورينو الحاد إقرانًا غير متوقع ولذيذ في طبق المعكرونة الطازج هذا. تقدم مع سلطة مشرقة وريفية عشب مسطح لعشاء بسيط لكن مميز.

كمثرى وبيكورينو رافيولي مع الجوز

1 رطل كمثرى بارتليت مقشرة ومنزوعة البذور

8 أوقية. جبن بيكورينو توسكانو

3 ملاعق كبيرة. البقدونس المفروم الطازج

ملح وفلفل مطحون طازج حسب الرغبة

3 ملاعق كبيرة. الجوز المحمص المفروم

باستخدام الجانب الناعم من المبشرة ، ابشر الكمثرى والبيكورينو في وعاء. أضف الماسكاربوني ، 2 ملعقة كبيرة. من البقدونس والملح والفلفل ويقلب حتى يمتزج.

طريقة آلة المعكرونة: قم بتجميع مكرنك يدويًا آلة المعكرونة وفقًا لتعليمات الشركة المصنعة & # 8217s. باستخدام الآلة ، لفي المعكرونة إلى صفيحة رقيقة ومقطعة إلى قطع طولها 12 بوصة. قم بتوصيل ملحق الرافيولي بآلة المعكرونة وفقًا لتعليمات الشركة المصنعة & # 8217s. العمل على دفعات ، املأ الرافيولي. باستخدام سكين تقشير ، قطّعي الرافيولي إلى مربعات.

طريقة اليد: افردي المعكرونة وقطعيها إلى قطع بطول 12 بوصة. ضعي صفيحة مكرونة ، بحيث يكون جانبها الطويل مواجهًا لك ، على سطح مرشوش قليلًا بالدقيق. اطوي العجينة من المنتصف بالطول ، واضغط برفق لعمل تجعيد وافتح العجين. ضع حوالي 2 ملعقة صغيرة. من الحشوة كل 2 1/2 بوصة على طول الحافة الأبعد للمعكرونة ، حوالي 1 1/2 بوصة من الحافة. باستخدام فرشاة مغموسة في الماء ، رطب المعكرونة المكشوفة حول الحشوة. اطوِ الحافة الأمامية للعجين فوق أكوام الحشو. ابدأ من المركز ، واضغط برفق على العجينة وشكلها حول كل تل ، مع التمرين على الجوانب وإخراج أي هواء. باستخدام الحافة المجعدة لقطاعة المعكرونة ، قطعي الرافيولي إلى مربعات بحجم 2 بوصة.

انقلي الرافيولي إلى صينية خبز مرشوش عليها طحين قليلًا وضعيها في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل قبل الطهي.

قم بغلي وعاء كبير مليء بالماء المملح ثلثيها على نار عالية. يُضاف نصف الرافيولي ويُطهى حتى يطفو ويصبح جاهزًا (طريًا ولكن متماسكًا مع اللدغة) ، من 2 إلى 3 دقائق. باستخدام مقشدة ، انقل الرافيولي إلى مناشف ورقية لتصفيتها. كرر ذلك لطهي باقي الرافيولي. احتفظ بربع كوب من ماء الطهي.

في مقلاة كبيرة عميقة على نار متوسطة ، تذوب الزبدة وتتبل بالملح والفلفل. عندما تغلي الزبدة دون أن تصبح بنية اللون ، أضيفي الرافيولي وقلبي برفق لتغطي بالزبدة. أضف ماء الطهي المحجوز حسب الحاجة لعمل الصلصة. أضيفي المقدار المتبقي من 1 ملعقة كبيرة. بقدونس. انقلي الرافيولي إلى وعاء تقديم دافئ ورشي عليه الجوز وقدميه على الفور. يخدم 4 إلى 6.


8 وصفات منزلية الصنع باليو رافيولي مغيرة للحياة

من المحتمل أن يكون الرافيولي هو طبق المعكرونة المفضل لدي ، وأراهن أنك تحبه أيضًا. بعد كل شيء ، من الذي & # 8217t يحب المعكرونة المليئة بالأشياء اللذيذة وتعلوها المزيد من الأشياء اللذيذة؟ لا أحد ، هذا هو من. لذلك إذا كنت & # 8217re تفتقد الرافيولي ، فجرب بعض وصفات باليو رافيولي الصحية واللذيذة والممتعة.

1. رافيولي القرع في الزبدة البنية بالأعشاب
دعونا نبدأ ببعض رافيولي اليقطين اللذيذ واللذيذ. أنت & # 8217 ستحتاج إلى إجراء تعديل واحد لتحويل هذه الوصفة الأولية إلى باليو نقي: استبدل الجبن الكريمي بكريمة جوز الهند. أحب بشكل خاص الطلاء الخارجي المقرمش لهؤلاء الأطفال من تقليبهم في سمن الزبدة البني!

2. طماطم ريحان بيستو رافيولي
للحصول على مظهر ونكهة رائعة ، تحتوي هذه الطماطم والريحان رافيولي على حشوة مصنوعة من الكاجو لنكهة كريمية على طراز الريكوتا ، جنبًا إلى جنب مع معجون الطماطم والثوم والريحان الطازج أو المجفف. يحتوي هذا المدون على عدد قليل من الصلصات المقترحة التي يمكنك إقرانها بها ، ولكن يمكنك استخدام المفضلة لديك!

3. رافيولي الاسكواش مع كالي بيستو وصنوبر
يصنع دقيق الكسافا رافيولي ممتاز حقًا & # 8220 خارجي & # 8221 لأن الملمس ، عندما يصنع في عجينة ويطهى ، يشبه إلى حد كبير المعكرونة المصنوعة من القمح. هذه الحشوة مصنوعة من قرع البلوط المحمص ويتم صب المنتج النهائي ببيستو الكالي محلي الصنع والخالي من منتجات الألبان.

4. رافيولي التفاح والقرفة
للحصول على حلوى رافيولي لذيذة وسهلة التحضير ولذيذة للغاية ، اصنع رافيولي التفاح والقرفة باستخدام صفائح لازانيا خالية من الحبوب من Cappello & # 8217s. محشوة بحشوة محلاة بالسكر غنية بالقرفة وجوز الهند وقليل من السمن الاختياري اللذيذ.

5. بيستو سجق رافيولي
ملفوفة في شرائح من الكوسة بدلاً من لفائف على طريقة المعكرونة ، هذه النقانق رافيولي مليئة بالزبدة ، السبانخ ، الفلفل الأسود ، والثوم. أخيرًا ، يمكنك صلصة الفريدو الخالية من الألبان المصنوعة من القرنبيط والريحان وبيستو الجوز.


الصورة: باليو في الغالب

6. رافيولي لحم بقري محمص باليو
الرافيولي المقلي هو الجنة إلى حد كبير ، وعلى الرغم من أنه بالتأكيد ليس طبقًا للاستهلاك اليومي ، إلا أن هذه الوصفة مثالية لمناسبة خاصة لأنها جيدة جدًا مع جذر اليوكا المهروس ، واللحم البقري المطحون على العشب ، والبطاطا الحلوة ، والبصل ، والطازج. السبانخ والريحان وزيت الأفوكادو للقلي بصلصة المارينارا العضوية.

7. رافيولي لحم مقدد
بأسلوب باليو الحقيقي ، صُنع طبق الرافيولي المذهل هذا من صفائح لازانيا Cappello & # 8217 وحشوة رائعة من الزبدة التي تتغذى على العشب ولحم الخنزير المقدد وحليب جوز الهند وجوزة الطيب ولحم البقر المطحون بالأعشاب والثوم والبصل والأعشاب الطازجة. ضعي فوقها صلصة المعكرونة العضوية.

8. رافيولي الجوز الاسكواش المحمص بالنار
أنا أحب قرع الجوز ، ونكهته الحلوة اللذيذة والملمس الكريمي تجعل الحشوة المثالية للرافيولي. يستخدم هذا الإصدار Julian Bakery Paleo Wraps والمريمية الطازجة وزيت جوز الهند أو الزبدة التي تتغذى على العشب والفلفل الأسود الطازج وحفنة من الصنوبر أو إذا كنت تأكل منتجات الألبان وجبن البارميزان الذي يتغذى على العشب.


تاجلياتيل بصلصة كريمة الجوز

صنعت هذا للعشاء الليلة الماضية. خلاب!! لا تخف من إضافة المزيد من مياه المعكرونة أكثر مما تعتقد أنك ستحتاج إليه. يستمر في التكاثف أثناء التسخين.

ايمي يو.

أنا أحب مدى جمال هذه المعكرونة بشكل جميل. لها نكهة جوزية ودسمة جميلة وسهلة للغاية.

هانا ح.

لقد عملت بشكل جيد حقًا وأنا أبلغ من العمر 11 عامًا فقط وقد نجحت في ذلك. لقد كان سهلًا وسريع التحضير ومذاق جيد حقًا ، أوصي به حقًا إذا كنت تحب تجربة الأطعمة الجديدة والخارجية :)

جوليا هـ.

لذيذ جدا لأنها وجبة جديدة تماما مع المعكرونة. وطعمه كريمي حتى لا يحتوي على كريم. رائع!

ماريان ل.

لقد أعددنا هذه الوصفة الليلة الماضية ولم تسر على ما يرام. كانت الصلصة مثل العجينة ولها لون رمادي / بني غير جذاب. لا أعتقد أنني قد صنعت من قبل وصفة انتهت بشكل سيء. وأنا أطبخ منذ أكثر من 50 عامًا.

آني س.

جربت هذا المزيج المثير للاهتمام من المكونات ولكن لم تشعر أنه كان ذا طعم كبير. كان علينا إضافة الكثير من جبن البارميزان وبعض الزيت الحار لنعطيه دفعة صغيرة!


رافيولي السبانخ مع الريكوتا وصلصة الزبدة

شعرت أن الوقت قد حان للذهاب مرة أخرى مع آلة المعكرونة الخاصة بي - أي عذر حقًا .. هناك شيء مُرضٍ للغاية بشأن لف المعكرونة ومشاهدتها تتحول من لوح سميك من العجين إلى صفيحة شبه شفافة من المعكرونة.

اليوم ، اعتقدت أن الوقت قد حان لتجربة المعكرونة المنكهة. لذلك قمت ببعض البحث على الإنترنت وقررت تناول رافيولي السبانخ. لم أتمكن من العثور على وصفة أعطتني كل العناصر التي أردتها ، لذلك انتهيت من الاقتراض من زوجين - وصفة باستا السبانخ من Lidia’s Italy.com وحشوة الريكوتا من Anna Olson في Food Network. الزبدة العشبية هي وصفة أساسية أضفت إليها الزعتر والجوز.

خرجت عجينة المعكرونة الخاصة بي بشكل جميل & # 8211 لقد جعلت الحياة أسهل على نفسي باستخدام السبانخ الطازجة التي تأتي معبأة ومغسولة بالفعل. على الرغم من حقيقة أن السبانخ كانت جافة ، إلا أن العجين الناتج كان لا يزال لزجًا جدًا (أعتقد أن الوصفة يجب أن تكون 1/2 كوب دقيق ، وليس 1) ، ولكن بإضافة المزيد من الدقيق في عملية العجن. سرعان ما جاء الحق.

لقد أحببت حشوة الريكوتا (لم أكن حقًا & # 8217t أضف ما يكفي!) واعتقدت أنه قد يكون من الجيد في المرة القادمة إضافة القليل من المشمش المجفف إلى الخليط. وصلصة زبدة الأعشاب ... حسناً ، ماذا تقول عن الزبدة المطبوخة & # 8230 هل هناك أي شيء أفضل في العالم؟

SpinACH RAVIOLI مع الريكوتا وصلصة زبدة الأعشاب

يخدم 4-6 يخدم المقبلات (وصفة مزدوجة ل 4-6 أنابيب رئيسية)

مكونات:

  • 1 1/2 كوب جبن ريكوتا
  • ربع كوب جبن بارميزان مبشور ناعم
  • 1 بيضة كبيرة
  • 1 رشة جوزة الطيب المطحونة
  • نصف ملعقة صغيرة ملح
  • نصف ملعقة صغيرة فلفل
  • 140 جم (5 أونصات) سبانخ ، مفرومة أو سبانخ صغيرة *(انظر الملاحظات للحصول على نصائح التحضير)
  • 1 كوب دقيق لجميع الأغراض ، بالإضافة إلى المزيد للعجن والدرفلة (أعتقد أنه يجب أن يكون كوبًا ونصف ، لكن ابدأ بـ 1 وأضفه حسب الحاجة)
  • 1 بيضة كبيرة
  • 1 صفار بيضة
  • 1/2 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز

لصلصة زبدة الأعشاب

  • 120 جم (2¼ أوقية) زبدة غير مملحة
  • 40 غ (¾ أونصة) جوز مفروم خشناً (أو أي جوزة من اختيارك)
  • 2 ملعقة كبيرة أوراق زعتر طازج (أو عشب من اختيارك)
  1. لحشوة الريكوتا: قلب جميع المكونات معًا واتركها تبرد.
  2. لتحضير المعكرونة: ضعي السبانخ في وعاء محضر الطعام واهرسيها جيدًا (نظرًا لأن السبانخ الخاصة بي كانت جافة تمامًا لتبدأ بمزيجي لم & # 8217t هريسها ، فقد قطعتها ببساطة شديدة النعومة & # 8211 انظر الصورة أدناه & # 8211 وهو جيد)، كشطها من الجوانب. مع السبانخ والشفرة في مكانها ، يُضاف الدقيق ويُخفق لخلطه مع السبانخ ، ويُقشط حسب الضرورة.
  3. اخفقي البيض الكامل والصفار والزيت معًا في وعاء أو كوب قياس بفوهة. أثناء تشغيل محضر الطعام ، اسكب المكونات السائلة فوق الدقيق الأخضر. قم بالعملية لمدة 30 ثانية تقريبًا ، ثم اكشط الوعاء. قم بمعالجة 20 إلى 30 ثانية أخرى ، حتى يبدأ العجين في التجمع في شكل كرة على النصل (إذا ظل العجين رطبًا جدًا ولم يشكل كرة ، استمر في إضافة الدقيق حتى يتشكل).
  4. اقلب العجينة على سطح مرشوش بالقليل من الطحين واعجنها لفترة وجيزة حتى تصبح ناعمة. لفها جيدًا في غلاف بلاستيكي واتركها ترتاح لمدة 30 دقيقة قبل أن تتدحرج. **(انظر الملاحظة حول التخزين).
  5. لصلصة زبدة الأعشاب: أثناء استراحة العجين ، تذوب الزبدة في مقلاة صغيرة على نار متوسطة. تُضاف المكسرات والأعشاب وتُطهى مع التحريك من حين لآخر لمدة 4-5 دقائق أو حتى تنضج الأعشاب وتصبح الزبدة ذهبية. تُرفع عن النار (يمكن إعادة تسخينها مرة أخرى عندما تكون المعكرونة جاهزة للتقديم).
  6. المجسم: افردي المعكرونة إلى أوراق قابلة للتطبيق (إذا كنت ترغب في الحصول على قائمة إرشادات خطوة بخطوة لطرح المعكرونة الخاصة بك عن طريق الآلة ، فيمكنك العثور عليها هنا). توضع ورقة معكرونة طويلة على سطح مرشوش بالقليل من الدقيق. ضع ملاعق صغيرة ممتلئة من خليط الريكوتا المبرد ، على فترات 5 سم على ورقة المعجنات (اعتمادًا على مدى عرض الورقة الخاصة بك ، قد تتمكن من عمل صفين) ، مع ترك حدود 2 سم حول الحواف. استخدم فرشاة المعجنات لدهن المعكرونة حول خليط الريكوتا بالماء.
  7. ضعي طبقة أخرى من المعكرونة واضغطي على الحواف معًا للغلق ، مما يضمن عدم وجود فقاعات هواء. استخدم أداة تشكيل أو سكين رافيولي لتقطيع كل قطعة من الخليط لعمل مربعات. كرري العملية مع باقي أوراق المعكرونة والحشوة.
  8. يُطهى حوالي 4 مربعات رافيولي في كل مرة في قدر كبير من الماء المغلي المملح لمدة 3-5 دقائق أو حتى تمام النضج. استخدم ملعقة مثقوبة لنقلها إلى طبق. كرر مع الباستا المتبقية. قسمي الرافيولي بين أوعية التقديم وضعيه بالملعقة فوق صلصة الزبدة (بدلاً من ذلك ، يمكنك إضافة الرافيولي المطبوخ إلى قدر صلصة الزبدة لتحريك سريع ، ثم نقله إلى أطباق التقديم). ابشر جبنة البارميزان فوقها مباشرة. قدميها على الفور.

* تحضير السبانخ (بفضل ليديا ايطاليا):

سبانخ مجمدة: إذا كنت تستخدم السبانخ المجمدة ، فابدأ في إذابتها يومًا أو يومين قبل تحضير المعكرونة. أخرجي الكتلة المجمدة من الصندوق ، وضعيها في مصفاة فوق وعاء واتركيها تذوب تمامًا ، ثم صفيها لبضعة أيام في الثلاجة ، أو طوال الليل في درجة حرارة الغرفة. اعصر السبانخ المذابة بحفنة للضغط على أكبر قدر ممكن من السائل.

سبانخ طازج: إذا كنت تستخدم السبانخ الطازج ، فحاول أن تبدأ اليوم التالي: اغسله جيدًا في عدة تغييرات من الماء البارد ، وأزل السيقان واطهيه لمدة 5 دقائق أو أكثر في كمية كبيرة من الماء المغلي. أخرجي السبانخ من القدر واتركيها تجف وتبرد في مصفاة ، ثم اعصري أكبر قدر ممكن من الماء. إذا أمكن ، اتركه يجف في المصفاة طوال الليل. أعصر السبانخ مرة أخرى في اليوم التالي.

** يمكن تخزين عجينة المعكرونة لمدة يومين في الثلاجة أو لمدة 3 أشهر في الفريزر.

معلومات تصوير الطعام: Canon 550D (EOS Rebel T2i) عدسة كانون 50 مم 1.8 / إضاءة طبيعية


كمثرى & # 038 جبنة رافيولي مع صلصة حكيم الزبدة البنية

كيف كانت عطلة نهاية الأسبوع للجميع؟ أتمنى أن تشوي قلوبك الصغيرة وتستمتع بيوم التوقف الإضافي. لقد فعلنا ذلك بالتأكيد.

قبل العطلة وفقدان مطبخنا للتجديد الأسبوع الماضي ، قمت بإعداد بعض الرافيولي. شعرت برغبة مفاجئة في تناول نكهات السقوط (غريب جدًا ... كما أنني لا أستطيع التوقف عن التفكير في حساء القرع بالجوز مؤخرًا) وعرفت بالضبط كيف أعالجها. أعلم أن هذه النكهات غير موسمية نوعًا ما ، لكنها حقًا لذيذة حقًا. المعكرونة دائمًا في الموسم ، لكن الكمثرى والتوابل الدافئة قد تأخذ هذا إلى المنطقة غير المناسبة لهذا الوقت من العام. أنا موافق على ذلك.

يتم تحميل الرافيولي بأربعة أنواع من الجبن (أربعة!) والكمثرى المتبلة. من الصعب جدًا العثور على شيء خاطئ في هذا التحرير والسرد. يتم رميهم في خليط زبدة بنية لا يصدق مملوء بالمريمية والكراث. مرة أخرى ، من الصعب العثور على شيء خاطئ في ذلك ... على الرغم من حقيقة أنه في شهر يوليو وأنا أتناول طعام نوفمبر. كما قلت ، أنا موافق على ذلك.

لقد تحدثت عن صنع الرافيولي بأغلفة فطيرة باللحم من قبل ، لذلك لن أتحملها مرة أخرى ... باستثناء إعادة التأكيد على سهولة صنع الأشياء. يأخذ عامل التخويف إلى أسفل بضعة أوتاد. جربهم في الخارج! قد لا تشعر أبدًا بالحاجة إلى صنع المعكرونة منزلية الصنع مرة أخرى.

تُطهى هذه الرافيولي طرية ورقيقة ومليئة بالنكهات المريحة. على الرغم من أن الصلصة تتكون بالكامل تقريبًا من الزبدة ، إلا أنها خفيفة وحساسة. نكهات المريمية والقرفة والكمثرى تنتمي معًا.

رافيولي الكمثرى والجبن مع صلصة براون الزبدة (يصنع 4-6 حصص)

لتحضير الرافيولي:

2 كمثرى بارتليت مقشرة ومنزوعة البذور

ربع كوب جبن بيكورينو رومانو مبشور

ربع كوب جبن بارميزان مبشور

الصلصة:

كوب من أوراق المريمية الطازجة ، ممزقة قليلاً

Fأو الرافيولي:

1. قطع الكمثرى ناعما (أو صر على مبشرة مربع). أضيفي الكمثرى إلى مقلاة ، ورشي عليها القليل من زيت الزيتون ورشيها بالبهارات. اطهي حتى تنضج ، حوالي 5 دقائق. يرفع عن النار ويترك ليبرد.

2. يُمزج الكمثرى مع الجبن ويتبل بالملح والفلفل. املأ كل غلاف فطيرة باللحم بملعقة صغيرة ممتلئة من الحشوة ، وختم الحواف ببياض البيض. ضعي الرافيولي المشكل على صينية خبز مبطنة بورق. ***

3. اطهي الرافيولي في ماء مملح يغلي برفق حتى تطفو وتصبح شفافة ، لمدة دقيقتين.

الصلصة:

أثناء طهي الرافيولي ، حضري الصلصة عن طريق إذابة الزبدة على نار متوسطة منخفضة في مقلاة. قلب أو تحريك الزبدة في المقلاة بشكل متكرر. بمجرد أن تبدأ حواف الزبدة في التحول إلى اللون البني الذهبي ، خففي الحرارة إلى درجة منخفضة جدًا وأضيفي الكراث والمريمية والسكر. طهي لمدة 1 دقيقة. الموسم الى الذوق مع الملح والفلفل.

ضعي الرافيولي المطبوخ في صلصة الزبدة وقدميه على الفور مع الجبن المبشور الإضافي ، إذا رغبت في ذلك.

***ملحوظةفي حالة التجميد لاستخدامه لاحقًا ، ضعي الرافيولي المشكل في المجمد على صينية الخبز ، وضعيه في المجمد ، ثم انقلي الرافيولي إلى كيس بلاستيكي محكم الغلق بمجرد تجميده. غالبًا ما أطبخ ما أحتاجه لبضع حصص وأقوم بتجميد الباقي. قم بطهي الرافيولي المجمد بنفس الطريقة المذكورة أعلاه (ربما لمدة 30 ثانية أطول).


رافيولي بالجبنة مع الفطر والسبانخ

في قدر كبير من الماء المغلي المملح ، يُطهى الرافيولي حسب إرشادات العبوة. صفيها واحتفظي بنصف كوب من ماء الطهي.

في هذه الأثناء ، في مقلاة ، تذوب 1 ملعقة كبيرة. زبدة على نار متوسطة. يُضاف فتات الخبز ويُتبل قليلاً بالملح والفلفل. نخب حتى تصبح ذهبية اللون ، 3 دقائق. نقل إلى طبق. امسح المقلاة.

أعد المقلاة إلى حرارة متوسطة إلى عالية. أضف 1 ملعقة كبيرة. زبدة وتذوب. يضاف الفطر ويتبل بالملح والفلفل. يُطهى المزيج مع التحريك حتى ينضج الفطر ويتحول إلى اللون البني ، حوالي 8 دقائق. يضاف الثوم ويطهى لمدة 1 دقيقة. أضيفي السبانخ في حفنات مع التقليب حتى تذبل.

يُضاف ماء المعكرونة المحفوظ والرافيولي إلى الفطر والسبانخ. يقلب مع 1 ملعقة كبيرة المتبقية. إرم الزبدة.


رافيولي محلي الصنع مع حشوة الريكوتا بالأعشاب

رافيولي محلي الصنع مع حشوة الريكوتا بالأعشاب (مقتبس من CL)

3/4 كوب دقيق لجميع الأغراض
1/2 كوب سميد
1/8 ملعقة صغيرة ملح بحر ناعم
2 بيض كبير

3/4 كوب جبن ريكوتا
1 أونصة (حوالي 1/4 كوب) جبن بارميجيانو ريجيانو المبشور الطازج
2 ملاعق كبيرة ريحان طازج مفروم ناعم
1/2 ملعقة صغيرة من قشر الليمون المبشور
1/4 ملعقة صغيرة فلفل أحمر مطحون
1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
1 بيضة كبيرة

3 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
3 فصوص ثوم مفروم
1/4 كوب ريحان طازج مفروم
جبن بارميجيانو ريجيانو المبشور الطازج

في محضر الطعام ، أضيفي الدقيق والملح والبيض - اخفق المزيج حتى يتفتت ، حوالي 10 إلى 12 ذرة. يُسكب المزيج على سطح مرشوش بالقليل من الدقيق ويعجن العجينة حتى تصبح ناعمة ومرنة ، حوالي 4 إلى 6 دقائق. تُسطح العجينة إلى قرص ، وتُلفّ جيداً في غلاف بلاستيكي وتترك جانباً لترتاح لمدة 20 دقيقة.

يُرفع الغلاف البلاستيكي ويقسم العجين إلى 8 أجزاء متساوية. العمل بقطعة واحدة من العجين في كل مرة ، مع إبقاء الباقي مغطى لمنعه من الجفاف ، قم بتمرير العجين من خلال أسطوانة المعكرونة الموضوعة على أوسع درجة. تُطوى العجينة من المنتصف بالعرض ، ثم تُطوى من المنتصف مرة أخرى ، ويُرش بالدقيق حسب الحاجة لمنعها من الالتصاق. مرر العجين من خلال أوسع إعداد مرة أخرى. انقل مقياس العرض إلى الإعداد التالي ، ثم مرر ورقة المعكرونة من خلاله. استمر في هذه العملية ، مع تحريك الشق لأسفل إلى إعدادات أضيق ، مع تمرير العجين عبر البكرات مرة واحدة فقط في كل إعداد. يجب أن يكون عرض العجينة حوالي 15 × 3 بوصة. ضعي الشريط على طبقة رقيقة من الدقيق وغطيه. كرر العملية مع العجين المتبقي.

ضعي المصفاة بقطعة قماش قطنية - ضعي جبنة الريكوتا بالداخل واتركيها تجف لمدة 30 دقيقة.

في وعاء كبير ، أضيفي الريكوتا المصفى ، بارميجيانو-ريجيانو ، الريحان ، قشر الليمون ، الفلفل الأحمر المسحوق والفلفل الأسود. يتبل بالملح حسب الذوق. أضيفي البيض وقلبي جيداً حتى تمتزج المكونات جيداً.

توضع ورقة معكرونة واحدة على سطح مرشوش بالقليل من الدقيق. ضعي ملعقة ونصف ملعقة صغيرة من حشوة الجبن بمسافة 1 1/2 بوصة من الحافة اليسرى في منتصف الصفيحة ، واستمري في إضافة نفس الحجم من الحشوة على فترات 3 بوصات على طول الورقة. رطب الحواف بقليل وبين كل جزء من أجزاء الملء بالماء. ضعي طبقة أخرى من المعكرونة فوقها برفق ، واضغطي عليها لإزالة أي فقاعات هواء ولإغلاقها.

تقليم الحواف بعجلة معجنات مخددة ، ثم تقطع صفيحة المعكرونة بالعرض إلى خمس رافيولي بقطر 3 بوصات. ضع الرافيولي على صفيحة خبز مطحون قليلًا بالدقيق وغطيها بمنشفة رطبة لمنع الجفاف. كرر ذلك مع المعكرونة المتبقية والحشوة - سينتهي بك الأمر بـ 20 رافيول.

قم بغلي وعاء كبير من الماء المملح. يُضاف نصف الرافيولي - يُطهى حتى يصبح غير شفاف ، حوالي 1 1/2 دقيقة. باستخدام ملعقة مشقوقة ، انقلي الرافيولي إلى طبق وكرر العملية مع باقي الرافيولي.

في مقلاة كبيرة ، سخني الزيت على نار هادئة. يُضاف الثوم ويُطهى حتى تفوح رائحته جدًا وينضج ، حوالي 4 إلى 6 دقائق. ازالة من الحرارة.

للتقديم ، قسّم الرافيولي على أربعة أوعية ضحلة ورش كل جزء بالتساوي بزيت الثوم. يُغطى كل منها بالريحان المفروم والجبن.


2 كرامبيتس

هذا هو أحد وجبات العشاء السريعة المفضلة لدينا. قرر ابني أنه يريد أن يحاول أن يصبح نباتيًا منذ بضع سنوات. كنت أرغب في دعمه وإدراج بعض الوجبات الخالية من اللحوم له ، ولذا فهذه إحدى الوصفات التي أعدناها كثيرًا. لقد استمر حوالي 6 أشهر قبل رضوخ البرجر ، لكننا ما زلنا نحتفظ بهذا الطبق في القائمة لأنه جيد جدًا. ربما واحدة من وجبات العشاء المفضلة لدي طوال الوقت!

الزبدة البنية ، والجوز المحمص ، والمريمية ، ورافيولي المفضل لديك يجتمعون بشكل جميل مع جبنة البارميزان وطبقة بلسمية لعشاء منحل. يمكنك الانسحاب تمامًا من التزجيج البلسمي إذا كنت ترغب في ذلك ، ولكن يا إلهي. إنها تضعه فوق القمة بالنسبة لي! اعتدت أن أصنع التزجيج البلسمي من الصفر (انظر الوصفة أدناه) ، لكن قبل بضع سنوات وجدت أن Trader Joe's لديه طلاء بلسمي لا يصدق ويقطع إعداد الوجبة بشكل كبير. (انظر الصورة في الجزء السفلي من هذا المنشور.) أوصي بشدة بالذهاب للحصول على البعض بأسرع ما يمكن. هذه الأشياء جيدة في كل أنواع الأشياء!


ملخص الوصفة

  • 9 شعيرية لازانيا
  • نصف كوب زبدة
  • 1 بصلة مفرومة
  • 1 فص ثوم مفروم
  • كوب دقيق لجميع الأغراض
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 2 كوب مرق دجاج
  • 1 1/2 كوب حليب
  • 4 أكواب جبنة موزاريلا مبشورة ، مقسمة
  • 1 كوب جبن بارميزان مبشور ، مقسم
  • 1 ملعقة صغيرة ريحان مجفف
  • 1 ملعقة صغيرة اوريغانو مجفف
  • نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
  • 2 كوب جبن ريكوتا
  • 2 كوب مكعبات لحم دجاج مطبوخ
  • 2 (10 أونصات) عبوة سبانخ مجمدة ومذابة ومصفاة
  • 1 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم طازج
  • كوب جبن بارميزان مبشور للتزيين

يُسخن الفرن مسبقًا إلى 350 درجة فهرنهايت (175 درجة مئوية). أحضر قدرًا كبيرًا من الماء المملح قليلًا ليغلي. تُطهى نودلز اللازانيا في الماء المغلي لمدة 8 إلى 10 دقائق. يُصفّى ويُشطف بالماء البارد.

تذوب الزبدة في قدر كبيرة على نار متوسطة. يُطهى البصل والثوم في الزبدة حتى تنضج ، مع التحريك المستمر. يُضاف الدقيق والملح ويُترك على نار خفيفة حتى تصبح فقاعات. يُمزج المرق مع الحليب ويُغلى مع التحريك باستمرار لمدة دقيقة واحدة. أضيفي 2 كوب جبن موزاريلا و 1/4 كوب جبن بارميزان. يتبل بالريحان والأوريغانو والفلفل الأسود المطحون. يرفع عن النار ويوضع جانبا.

افردي ثلث مزيج الصلصة في قاع صينية خبز مقاس 9x13 بوصة. ضعي 1/3 طبقة من النودلز والريكوتا والدجاج. تُوزَّع ثلث كمية النودلز فوق الدجاج وتُضاف إليها ثلث مزيج الصلصة والسبانخ وكوبين المتبقيين من جبن الموزاريلا ونصف كوب جبن بارميزان. رتبي باقي المعكرونة فوق الجبن ووزعي باقي الصلصة بالتساوي على النودلز. نرش البقدونس وربع كوب جبن بارميزان.


شاهد الفيديو: وصفة التورتيليني بصلصة الفطر والثوم الكريمية (شهر اكتوبر 2021).