آخر

بوينتس بلس كرنب أحمر مطهو ببطء وتفاح

بوينتس بلس كرنب أحمر مطهو ببطء وتفاح

جرب هذا الملفت للنظر ، سهل التحضير مطهو ببطء كرنب لتغيير وتيرة من الخضروات الجذرية المحمصة والأرز بيلاف.

مكونات

  • ½ رأس ملفوف أحمر صغير ، مبشور
  • 2 حبة تفاح أخضر متوسط ​​، جوليان
  • 2 فص ثوم متوسط ​​الحجم مفروم
  • 2 ملاعق صغيرة سكر
  • 3 ملاعق كبيرة من خل النبيذ الأحمر ، أو حسب الرغبة
  • ½ ملعقة صغيرة من بذور الكرفس ، أو حسب الرغبة
  • نصف ملعقة صغيرة ملح طعام

الاتجاهات

ضع كل المكونات في قدر ثقيل القاع. ضعي غطاء على القدر ، واطهيه على نار خفيفة حتى يصبح الملفوف والتفاح طريين ، حوالي 45 دقيقة. يقلب من حين لآخر. أضف كميات صغيرة من الماء الساخن إذا أصبح الخليط جافًا جدًا.


ملفوف أحمر مطهو مع التفاح

يتم تقديمه بشكل تقليدي في جميع أنحاء الدول الاسكندنافية كجزء من عشاء عيد الميلاد أو العشاء. يذوب التفاح ، ويترك حلاوة متوازنة مع حموضة الخل. للتأكيد على عنصر أو آخر ، أضف الهلام (الحلو) أو النبيذ الأحمر (القابض). جميل في منتصف الشتاء. يمكنك تحضير خضروات أخرى بهذه الطريقة: أي ملفوف ، بما في ذلك الأبيض أو سافوي أو نابا.

مشاركه إجتماعيه

أضف إلى المجموعة

أضف إلى القائمة


ملفوف أحمر مطهو مع التفاح والعرعر

1 ساعة و 20 دقيقة و 20 دقيقة في حالة نشاط

إن تناولنا للروتكوهل الألماني (يُطلق عليه أيضًا blaukraut أو rotkraut) يحصل على القليل من الحلاوة والفاكهة من عصير التفاح جنبًا إلى جنب مع التفاح الطازج المبشور ، ونكهة خل التفاح. لقد أحببنا التفاح المضاف في إضافتين & mdashhalf في منتصف الطريق تقريبًا خلال عملية التحمير والباقي في النهاية حتى تظل الفاكهة طازجة ومشرقة. تضيف الزبدة ثراءً وتكمل النكهات ، بينما يجلب العرعر والكراوية التعقيد. للراحة ، قم بتقطيع الملفوف إلى شرائح وقم بتخزينه في أكياس مغلقة في الثلاجة لمدة تصل إلى يومين قبل الطهي. يمكن أيضًا تحضير هذا الطبق وتبريده وتبريده في وعاء محكم الغلق لمدة تصل إلى يومين. للتقديم ، يوضع المزيج في درجة حرارة الغرفة أو يُسخن في قدر أو في الميكروويف حتى يسخن.


ملفوف أحمر مطهو مع تفاح مع القيقب والزعتر

إذا كنت تبحث عن طبق جانبي جميل ولذيذ لإضافته إلى طبقك ، فهذه هي الوجبة. يُطهى الكرنب الأحمر والتفاح مع شراب القيقب وخل التفاح والخردل والزعتر للحصول على مزيج حلو ولذيذ يسلط الضوء على بعض النكهات الأكثر شعبية في فصلي الخريف والشتاء.

نباتي ، خالي من الغلوتين ، خالي من المكسرات ، موافق للشريعة اليهودية

مكونات

  • 2 ملاعق صغيرة زيت زيتون
  • 1 ملفوف أحمر صغير ، مقطع إلى أرباع ، منزوع البذور ومقطع إلى شرائح رفيعة
  • 1 بصلة حمراء صغيرة مقطعة إلى شرائح رفيعة في أنصاف أقمار
  • 2 تفاح متوسط ​​الحجم مقرمش (مثل غالا) ، مقطّع إلى أعواد الثقاب ، ومرشوش بملعقة صغيرة من عصير الليمون
  • 2 ملاعق كبيرة شراب القيقب
  • 2 ملاعق كبيرة خل التفاح
  • 1 ملعقة صغيرة خردل ديجون الحبوب الكاملة
  • 1-2 ملاعق صغيرة زعتر طازج
  • ملح كوشير حسب الرغبة
  • فلفل مطحون طازجًا حسب الرغبة

تعليمات

  1. في مقلاة كبيرة ، سخني زيت الزيتون على نار متوسطة عالية. يُضاف الملفوف والبصل ويُطهى مع التحريك من حين لآخر ، حوالي 5 دقائق. أضف التفاح واستمر في طهي الخليط لمدة 5 دقائق أخرى مع التحريك من حين لآخر.
  2. يُضاف القطر والخل والخردل والزعتر والملح والفلفل. اخفض الحرارة إلى درجة منخفضة واطهيه مع التحريك من حين لآخر حتى ينضج الملفوف (حوالي 8 دقائق أخرى). يُرفع عن النار ويُغطى ويُترك دافئًا حتى يصبح جاهزًا للتقديم.

المنتجات الموصى بها

بصفتي عضوًا في Amazon وعضوًا في برامج تابعة أخرى ، فأنا أكسب من عمليات الشراء المؤهلة.

معلومات التغذية:

تم حساب المعلومات الغذائية بواسطة Nutritionix. قد لا تكون دقيقة بنسبة 100٪.


شرحات لحم الخنزير مع الملفوف الأحمر المطهو ​​ببطء والتفاح

يضفي لحم الخنزير المقدد دخانًا وقشر البرتقال يضفي على الملفوف مرارة لذيذة.

تحضير

طبخ

مستوى المهارة

هذا المزيج من لحم الخنزير والملفوف هو مزيج كلاسيكي. أنا أحب بشكل خاص عمق النكهة في الملفوف المطهو ​​ببطء: لحم الخنزير المقدد يضفي دخانًا ونكهة البرتقال تنقع في الملفوف مع مرارة لذيذة. أحب استخدام شرحات لحم الخنزير العضوية بسبب نكهتها الطازجة والنظيفة وطعمها العصير - إضافة التفاح الأخضر يذكرني بمربيتي ، لسبب ما ، وتوازن حلاوتها مع طعم الخل الرائع.

مكونات

  • نصف كوب زيت الزيتون البكر الممتاز
  • 125 جرام (4 أونصة) لحم مقدد مع قشر ، مقطّع إلى نرد 1 سم
  • 8 كراث ذهبي مقطع إلى شرائح رفيعة
  • 4 فصوص ثوم مفرومة خشنًا
  • 1 ملعقة كبيرة ملح البحر
  • ½ ملفوف أحمر مقطع ناعم
  • 1 فليفلة حمراء (فلفل رومي) ، مقطعة إلى شرائح جوليان
  • 5 ملاعق صغيرة السكر الخام
  • نصف كوب نبيذ احمر
  • 2 ملعقة كبيرة خل النبيذ الاحمر
  • 2 ملعقة كبيرة شيري الخل
  • 4 تفاح أخضر صغير مقشر ومنزوع البذور ومبشور
  • 3 أوراق الغار
  • 2 ملعقة صغيرة قشر البرتقال المبشور ناعما
  • 4 × 200 جرام (6 أوقية) شرحات لحم الخنزير العضوية
  • 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
  • رشة فلفل أبيض مشقوق

ملاحظات كوك

تكون درجات حرارة الفرن تقليدية في حالة استخدام مروحة دفع (الحمل الحراري) ، قم بخفض درجة الحرارة بمقدار 20 درجة مئوية. | نستخدم ملاعق كبيرة وأكواب أسترالية: 1 ملعقة صغيرة تساوي 5 مل 1 ملعقة كبيرة تساوي 20 مل 1 كوب يساوي 250 مل. | جميع الأعشاب طازجة (ما لم يتم تحديدها) والأكواب معبأة بشكل خفيف. | جميع الخضروات متوسطة الحجم ومقشرة ما لم يحدد ذلك. | جميع البيض 55-60 جم ​​، ما لم يذكر ذلك.

تعليمات

تقدم كوجبة رئيسية لـ 4 أشخاص

  1. يسخن الفرن إلى 200 درجة مئوية (400 درجة فهرنهايت).
  2. يُسخن الزيت في مقلاة ثقيلة. يُضاف لحم الخنزير المقدد ، والكراث ، والثوم ، ونصف الملح ، ويُقلى على نار عالية لمدة 5 دقائق تقريبًا ، أو حتى يصبح لونه بني فاتح ومقرمش. يُضاف الملفوف والفليفلة ويُقلى لمدة 3 دقائق أخرى. يُضاف السكر ويُطهى مع التحريك لمدة دقيقتين تقريبًا أو حتى يبدأ الخليط في التكرمل. يُضاف النبيذ والخل والتفاح وأوراق الغار وقشر البرتقال والملح المتبقي. يُطهى بلطف ، ويُغطى ، لمدة 20 دقيقة تقريبًا ، مع التحريك من حين لآخر ، حتى ينضج الملفوف.
  3. في هذه الأثناء ، رش شرحات لحم الخنزير بزيت الزيتون الإضافي وختمها على الجانبين ، في مقلاة ساخنة ، حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. انقلي لحم الخنزير إلى صينية شواء واخبزيه لمدة 8 دقائق أو حتى ينضج تمامًا. أخرجيها من الفرن واتركيها لترتاح في مكان دافئ لمدة 10 دقائق. يُرفع لحم الخنزير عن صينية التحميص وتقطيعه إلى شرائح ، مع الاحتفاظ بالعصائر في المقلاة.
  4. للتقديم ، رتب لحم الخنزير على طبق مع الملفوف المطهو ​​ببطء. رشي عليها عصائر البان المحجوزة ورشي الفلفل.

Kylie Kwong: يُعرض فيلم Heart and Soul لأول مرة يوم الأربعاء 21 نوفمبر في تمام الساعة 8:30 مساءً. يبث المسلسل كل أربعاء الساعة 8:30 مساءً على قناة SBS Food (القناة 33). بعد بثها ، سيتم بث الحلقات على SBS On Demand.


  • 50 جم / 2 أونصة زبدة
  • 1 بصلة متوسطة مفرومة ناعماً
  • 2 حبة تفاح مقشر ومنزوع البذور ومقطع إلى شرائح
  • 1 كغ / 2 رطل ملفوف أحمر مقطع إلى شرائح رفيعة
  • 100 جرام زبيب أو زبيب
  • 200 مل / 7 أوقية خل شيري
  • الملح والفلفل المطحون الطازج

قم بإذابة الزبدة في وعاء من الفولاذ المقاوم للصدأ أو طاجن مقاوم للحريق على نار متوسطة (لن تعمل مقلاة الألمنيوم في هذا الأمر).

اقلي البصل في الزبدة لمدة ثلاث دقائق ، ثم أضيفي التفاح والكرنب.

يُطهى لمدة خمس دقائق أو نحو ذلك ، حتى يصبح طريًا ، ثم يُضاف الزبيب والخل.

ضعي غطاء على المقلاة واطهيه لمدة ساعة حتى تنضج جميع الخضار.

تبّل بالملح والفلفل الأسود المطحون حديثًا حسب الرغبة واستبدل الغطاء. استمر في الطهي حتى ينضج الملفوف ويتبخر كل السائل. سيبقى هذا الطبق مغطى لعدة أيام في الثلاجة. ما عليك سوى تسخينه مرة أخرى عندما يكون جاهزًا للخدمة.


ملفوف أحمر مطهو مع النبيذ والتفاح

طيلة حياتي تقريبًا نظرت إلى الملفوف الأحمر المطهو ​​ببطء مع أنف مقلوب. بدون خبرة يمكنني أن أبني عليها رأيي ، جمعتها مع أمثال مخلل الملفوف ولفائف الملفوف المحشو وبراعم بروكسل كطعام آخر كريه الرائحة للبقاء بعيدًا عنه.

قبل بضعة أسابيع ، زودتنا وكالة الفضاء الكندية برأس ملفوف أحمر. طوال الصيف كنت سأحول هذا إلى سلطة كول سلو ، ربما لعبة Firecracker Coleslaw الخاصة بي. ولكن الآن حان & # 8217s خريف وأنا & # 8217m طهي شهرًا من الطعام الألماني لمهرجان أكتوبر (بغض النظر عن أن مهرجان أكتوبر الرسمي استمر من 21 سبتمبر إلى 6 أكتوبر وانتهى الآن ، فأنا أحب عذرًا للاحتفال!) قررت ذلك كان وعاء من Rotkohl التقليدي أو الملفوف الأحمر المطهو ​​طريقة مثالية لاستخدام رأسي من الملفوف.

أدرك الآن أنني & # 8217 كنت غير منصف لهذا الجانب الملون. انها & # 8217s ليست رديئة ولكن لذيذ الحلو والمر. نظرًا للحمض ، يعد جانبًا رائعًا لأطباق اللحوم والدواجن اللذيذة الغنية بالتساوي مع البط المشوي أو شريحة لحم سالزبوري أو نظيرها الكلاسيكي Sauerbraten. من السهل صنعه ، ويصعب العبث به ويتكيف بشكل جيد مع التعديلات حسب الذوق الشخصي. على سبيل المثال ، إذا كنت تكره نكهة الزعتر ، فجربه مع القليل من أوراق المريمية أو ملعقة صغيرة من توت العرعر بدلاً من ذلك. إذا كنت لا تطبخ مع النبيذ ، فاستبدل المزيد من عصير التفاح وملعقة كبيرة من الخل.

هناك بعض القواعد مع الملفوف الأحمر المطهو ​​ببطء. أولاً ، تأكد من استخدام كمية كافية من الحمض. الملفوف الأحمر مليء بالأنثوسيانين ، وهي مادة تغير ألوانها حسب الرقم الهيدروجيني. لذا ، إذا كان الملفوف الخاص بك & # 8217t حمضيًا بدرجة كافية ، فستنتهي بالملفوف الرمادي المائل إلى الزرقة (والملفوف الرديء). ثانيًا ، قم بموازنة الحمض مع ما يكفي من السكر لجعله ممتعًا دون تحويله إلى حلوى الملفوف. وأخيرًا ، قم بطهيها لفترة كافية لتطرية الملفوف القاسي دون تحويل القدر كله إلى هريسة أرجوانية.

بالنسبة لنسختي ، أستخدم مزيجًا من التفاح وعصير التفاح والنبيذ الأحمر والخل لتوفير الحمض. تحتوي كل هذه المكونات على الكثير من النكهات والكثير من الأحماض ولكنها تحتوي أيضًا على الكثير من السكر. لدرجة أن هناك حاجة إلى القليل من السكر الإضافي. يضيف البصل طبقة إضافية من النكهة مع أوراق الغار والزعتر. لتحضير الطبق ، كل ما عليك فعله هو قلي البصل والتفاح لبضع دقائق ثم رمي كل شيء آخر في القدر والعودة بعد 75 دقيقة. إنه جانب رائع أن تبدأ قبل بقية العشاء وأن تفعل ذلك في الوقت المناسب لتناول الطعام.

هل أنت من كارهي الملفوف أيضًا؟ قد تتفاجأ من هذا الطبق الذي قد يحولك أيضًا. استمتع!

تتناسب هذه الوصفة بشكل جيد مع واحدة من وصفاتي المفضلة في Cooking Light على الإطلاق: Salisbury Steak with Mushroom Gravy

منذ عام واحد كنت أحضر Caramel Nut Apple Crisp.
قبل عامين كنت أحضر شوربة الجوز الاسكواش.


ملفوف أحمر بلسمي مطهو ببطء مع التفاح

يجلب التفاح الأخضر حلاوة ونكهة مشرقة ، ويضيف النبيذ الأحمر عمقًا ، ويساهم رش من نكهة البرتقال بالانتعاش في هذا الطبق الجانبي اللذيذ. قدميها جنبًا إلى جنب مع لحم المتن لحم الخنزير المحمص أو المشوي للحصول على عشاء مثالي في الطقس البارد.

ملفوف أحمر بلسمي مطهو ببطء مع التفاح

1 بصلة صفراء ، مقطعة إلى شرائح رقيقة

ملح البحر والفلفل المطحون الطازج

1 تفاحة جراني سميث ، نصفين ، منزوعة البذور ومقطعة إلى شرائح رفيعة

1/4 كوب (2 أونصة سائلة / 60 مل) خل بلسمي

1 كوب (8 أونصات سائلة / 250 مل) من النبيذ الأحمر الجاف

1 رأس ملفوف أحمر (حوالي 2 رطل / 1 كجم) ، محفور ومقطع جيدًا

قشر برتقالة مبشور ناعماً

في مقلاة كبيرة على نار متوسطة ، سخني زيت الزيتون. يُضاف البصل ورشة ملح ويُقلى حتى يصبح البصل طريًا وشفافًا ، من 5 إلى 7 دقائق. يُضاف العسل ويُطهى لمدة دقيقة أطول. أضف شرائح التفاح والخل ، وزد الحرارة إلى متوسطة إلى عالية واستخدم ملعقة خشبية لكشط أي قطع بنية من قاع المقلاة. اترك السائل يغلي ، ثم أضف النبيذ وكوب واحد (8 أونصات سائلة / 250 مل) من الماء. يتبل مع رشة كبيرة من الملح والفلفل ويعود إلى الغليان. خففي الحرارة إلى متوسطة منخفضة واتركيها على نار هادئة حتى يبدأ السائل في التقلص ، حوالي 10 دقائق.

أضف الملفوف. باستخدام الملقط ، قلبي حتى يغطى جيدًا بالسائل في المقلاة. غطي المقلاة واطهيها مع التحريك من حين لآخر حتى يبدأ الكرنب في الذبول لمدة 25 إلى 30 دقيقة. اكشف الغطاء واطهيه حتى يصبح الملفوف طريًا ويتبخر معظم السائل ، لمدة تزيد عن 25 إلى 30 دقيقة.

الذوق وضبط التوابل. ارفعي المقلاة عن النار وقلبي قشر البرتقال ، ثم انقلي الكرنب إلى وعاء دافئ وقدميه على الفور. يخدم 4 إلى 6.

اكتشف المزيد من الوصفات البسيطة والمغذية في
كتاب الطبخ لدينا هنيئا لك بواسطة دانا جاكوبي.


ملخص الوصفة

  • 3 ملاعق كبيرة زيت جوز الهند أو حسب الحاجة
  • 4 شرائح لحم مقدد مفرومة
  • 1 بصلة صغيرة مفرومة
  • 2 فص ثوم مفروم او حسب الرغبة
  • 1 رأس ملفوف أحمر مفروم
  • نصف كوب من خل التفاح
  • نصف كوب سكر بني
  • 2 تفاح للطبخ (مثل كورتلاند أو جالا) مقشر ومفروم
  • ملح وفلفل أسود مطحون حسب الرغبة

يُسخن زيت جوز الهند على نار متوسطة في مقلاة كبيرة ويقلب لحم الخنزير المقدد والبصل والثوم حتى تفوح رائحته ، حوالي 5 دقائق. يقلب الملفوف مع خليط لحم الخنزير المقدد ويقلب بالزيت. غطي المقلاة ، خففي الحرارة ، واطبخي مع التحريك من حين لآخر ، حتى يبدأ الملفوف في النعومة ، حوالي 10 دقائق.

يُقلب الخل والسكر البني معًا في وعاء ، ويُسكب فوق خليط الكرنب. يُقلب التفاح في غطاء خليط الملفوف ويُطهى مع التحريك من حين لآخر ، حتى يتبخر معظم السائل ويصبح الملفوف طريًا ، حوالي 35 دقيقة. يُرفع القدر عن النار ويُترك مزيج الكرنب مغطى لمدة 5 دقائق ويتبل بالملح والفلفل.


ملفوف أحمر مطهو مع التفاح

هل سبق لك أن لاحظت أن قوائم عيد الشكر تحتوي بشكل متكرر على مجموعة كاملة من الأطعمة ذات اللون البني والبيج؟ الديك الرومي ، الحشوة ، البطاطا الحلوة المغطاة بالبقان والسكر البني ، الكاسرولات ، وما إلى ذلك تجعل من قائمة طعام رتيبة. أنا & # 8217m جميعًا لأطباق العطلات هذه ، لكني أحب إبراز الطاولة ببعض الألوان.

حتى في خضم احتفال العيد ، ما زلت أتوق إلى بعض الأشياء الصحية في هذا المزيج. لقد وضعت & # 8220eat the قوس قزح & # 8221 القول المأثور موضع التنفيذ حتى خلال العطلات. لا تعتبر الأطعمة الملونة مغذية وصحية فحسب ، ولكنها أيضًا جميلة وتضيف تباينًا إلى لوحة المائدة عديمة اللون.

يعد هذا الطبق الجانبي من الملفوف الأحمر المطهو ​​مع التفاح إضافة رائعة لوجبة العطلة. أحيانًا ما يحصل الملفوف على سمعة سيئة ، لكن هذا الإصدار تم تعديله باستخدام لحم الخنزير المقدد وخل التفاح والسكر البني أكثر مما يعوض عن الرائحة الأقل من اللطيفة أثناء الطهي. أضف بعض الألوان إلى وجبات عطلتك مع هذا الطبق الجانبي اللذيذ.

1 بصلة حمراء متوسطة ، مقطعة إلى شرائح رقيقة

1 رأس ملفوف أحمر كبير ، مقطع إلى أرباع ، منزوع البذور ومقطع إلى شرائح رفيعة

2 تفاح Granny Smith ، مقشر ومنزوع البذور ومقطع إلى شرائح رقيقة

4 ملاعق كبيرة سكر بني

1/3 كوب من خل التفاح

1 ملعقة صغيرة زعتر طازج زائد للتزيين

1. في فرن هولندي كبير أو قدر ثقيل ، يُحمّر لحم الخنزير المقدد على نار متوسطة عالية. يضاف البصل ويقلى لمدة 2 إلى 3 دقائق مع التحريك بانتظام.

2. يضاف الكرنب والتفاح والسكر البني والخل والملح والفلفل والزعتر ومرق الدجاج وعصير التفاح. خففي الحرارة ، غطي المزيج واتركيه على نار هادئة لمدة 30 دقيقة أو حتى ينضج الملفوف. انقلي المزيج إلى وعاء التقديم وزينيه بأوراق الزعتر الطازجة.


شاهد الفيديو: مخلل الملفوف الأحمر بطريقة سهلة ولذيذة طرشي اللهانة الحمراء . كيرميزي لهانة تورشوسو (شهر اكتوبر 2021).