آخر

وصفة صلصة المكرونة الخالية من الطماطم

وصفة صلصة المكرونة الخالية من الطماطم

  • وصفات
  • نوع الطبق
  • جانب الطبق
  • صلصة

إذا كان عليك تجنب الطماطم في نظامك الغذائي ، فجرب صلصة المعكرونة هذه المصنوعة من الشمندر والقرع والجزر.

2 أشخاص صنعوا هذا

مكوناتالكمية تكفي 2

  • 1/4 كابوتشا كوسة مقشرة ومقطعة الى مكعبات صغيرة
  • 3 حبات جزر مقطعة إلى مكعبات صغيرة
  • 1/2 حبة شمندر مقطعة إلى مكعبات صغيرة
  • 1 1/2 ملعقة صغيرة زيت زيتون
  • 1/3 بصلة مفرومة ناعماً
  • 1 فص ثوم مفروم
  • 5 أوراق حكيم طازج ، مفرومة ناعماً
  • 1 ملعقة كبيرة قبر (اختياري)
  • 1 ملعقة كبيرة أعشاب إيطالية مجففة
  • 1 رشة ملح الهيمالايا حسب الرغبة
  • 120 مل ماء أو أكثر إذا لزم الأمر
  • 1/2 ليمون ، معصور
  • 5 أوراق ريحان طازج مفروم

طريقةالإعداد: ٢٥ دقيقة ›الطهي: ٣٢ دقيقة› الاستعداد: ٥٧ دقيقة

  1. يُمزج القرع والجزر والبنجر في محضر الطعام ؛ ينبض حتى يبشر بخشونة.
  2. يُسخن زيت الزيتون في قدر على نار متوسطة حتى يصدر أزيز. يضاف البصل والثوم والمريمية. يُطهى ويُقلب حتى يصبح البصل عبقًا ، لمدة دقيقة تقريبًا. يُضاف مزيج القرع المبشور والكبر والأعشاب الإيطالية والملح.
  3. صب الماء في القدر. غطّي الصلصة واتركيها على نار خفيفة ، مع إضافة المزيد من الماء إذا لزم الأمر ، حتى يصبح مزيج القرع طريًا ، حوالي 30 دقيقة. يُهرس المزيج بالشوكة لجعل الصلصة أكثر نعومة.
  4. قلّب عصير الليمون والريحان في الصلصة واترك النكهات تتحد ، لمدة دقيقة تقريبًا.

اقتراح:

استبدل ملعقتين كبيرتين من الزيتون الأخضر المقطّع إلى شرائح رفيعة للكبار إذا رغبت في ذلك.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(0)

المراجعات باللغة الإنجليزية (0)


صلصة الطماطم الكلاسيكية للمعكرونة

دانييل سينتوني هي كاتبة طعام ومقرها بورتلاند ، حائزة على جائزة جيمس بيرد للصحافة ومؤلفة كتب طبخ ، تتضمن فكرتها عن يوم مثالي دائمًا الزبدة والسكر والدقيق والفرن.

شجرة التنوب / ديانا تشيستروجا

& مرات
حقائق غذائية
الحصص: 8
مبلغ لكل خدمة
سعرات حراريه 141
٪ قيمة يومية*
إجمالي الدهون 6 جم 7%
الدهون المشبعة 1 جم 4%
الكوليسترول 0 ملغ 0%
صوديوم 508 ملجم 22%
إجمالي الكربوهيدرات 22 جم 8%
الألياف الغذائية 5 جم 19%
إجمالي السكريات 12 جم
بروتين 4 جم
فيتامين سي 23 ملغ 113%
كالسيوم 92 ملجم 7%
حديد 3 ملجم 18%
بوتاسيوم 752 ملجم 16%
* تخبرك النسبة المئوية للقيمة اليومية (DV) بمدى مساهمة المغذيات الموجودة في الطعام في النظام الغذائي اليومي. يتم استخدام 2000 سعرة حرارية في اليوم لإرشادات التغذية العامة.

من السهل جدًا صنع صلصة المعكرونة من الصفر. بمجرد تجربته ، سوف تتساءل عن سبب اعتمادك على صلصات المعكرونة المبشورة. هذه الوصفة تصنع صلصة حمراء مذهلة كاملة القوام لتتألق في طبق المعكرونة الخاص بك. يعتمد على عدد قليل من المواد الغذائية الأساسية ، بما في ذلك الطماطم المعلبة ، مما يجعله سريعًا ، حتى في أيام الأسبوع المزدحمة.

هناك العديد من الوصفات لصلصة الطماطم مثلها مثل الطهاة الذين يصنعونها. يعد تخصيص هذه الصلصة حسب ذوقك أو الوجبة التي تخطط لها أمرًا سريعًا. على سبيل المثال ، يعمل معجون الطماطم على تكثيف الصلصة ويضيف ثراءً ، لكن تركها يؤدي إلى صوص أرق. يمكنك أيضًا تغيير التتبيل ليناسب وصفة أخرى أو إضافة الخضار أو اللحوم للحصول على طبق رئيسي أقوى من المعكرونة. أحد الخيارات المفضلة للعائلة هو تسخين بعض كرات اللحم - محلية الصنع أو مجمدة - وطهي المعكرونة للحصول على عشاء بسيط ولذيذ من السباغيتي وكرة اللحم.


وصفة صلصة المكرونة الخالية من الطماطم - الوصفات

سواء كنت & # 8217 لديك تعصبًا سيئًا للظلال ، أو أنك & # 8217 تحاول فقط التمسك بخطة وجبات AIP / Paleo / Whole 30 / Super-Complicated-and-Difficult-to-Follow ، فهناك الكثير من الأسباب التي تجعلك تخلص من الطماطم في نظامك الغذائي. مهما كان سبب التخلص من & # 8216maters ، هذا & # 8220Nomato Sauce & # 8221 عنصر أساسي مطلق لصنع أطباق المعكرونة والبيتزا!

تخيل هذا: إنها & # 8217s ليلة الثلاثاء الممطرة في ديسمبر و R وأنا نجتمع من أجلنا التاريخ الثاني. كان لا يزال يرتدي بدلته من العمل ، كنت أرتدي فيدورا (باركي في قلبي) وقد التقينا في شريط التاباس الصغير هذا مع جدران من الطوب المكشوف وضوء الشموع الخافت. أمرت R بمركبة IPA محلية ، وطلبت من Stella Artois (لم أكن أعرف & # 8217t أول شيء عن البيرة في ذلك الوقت ، لكنني اعتقدت أن ستيلا بدت خيالية & # 8230) ثم حان الوقت للتفكير في قائمة الطعام.

& # 8220Bruschetta؟ & # 8221 اقترحت (لأن هذا بدا أكثر كرامة قليلاً من كروكيت الجبن الذي أضعه قلبي بالفعل & # 8230)

ثم نطق (R) بخمس كلمات صغيرة من شأنها أن تغير مجرى حياتي كلها:

الآن ، على الرغم من أن هذا كان فقط التاريخ الثاني& # 8230 كنت واثقًا تمامًا من أنني سأقضي بقية حياتنا معًا. (على مقياس من & # 8220that Lance Bass فيلم حيث يقع في الحب على قطار L & # 8221 إلى & # 8220 حرفيًا أي رواية نيكولاس سبارك على الإطلاق ، & # 8221 سأقيم تاريخنا الأول على أنه صلب & # 8220 حب من النظرة الأولى & # 8221 ). ولكن مشاعر ضبابية دافئة و الانطباعات الأولى التي تغير الحياة جانبا ، كان لا يزال علي أن أتنفس بعمق وأقدر فداحة هذا الوحي.

في تلك اللحظة ، كان علي أن أتصالح مع فهم أن مستقبلنا سيكون طماطم خالية أن كل بيتزا طلبناها ستحتوي على صلصة رانش بدلاً من المارينارا & # 8230 كل شيء ليلة المعكرونة علينا أن نتصدر المعكرونة لدينا ألفريدو& # 8230 أن الكلاب الساخنة التي شاركناها في ألعاب الكرة لن تزينها البهارات & # 8230 التي نحن & # 8217d أبدا مشاركة طبق من رغيف اللحم المغطى بصلصة الطماطم من سوق بوسطن!

في تلك اللحظة ، تومضت كل هذه الأفكار أمام عيني بينما كنت أتصارع مع خطورة ما قاله لي (R) للتو. ثم نظرت من القائمة وقلت الكلمات الوحيدة التي بدت مناسبة:

إن استبعاد الطماطم ليس بالأمر السهل (إنهم يختبئون في كل شيء! الكاري ، واليخنات ، ومخزون الحساء ، والسندويشات ، وتوابل رقائق البطاطس ، إلى حد كبير كل عنصر في قائمة مطعم مكسيكي على الإطلاق & # 8230 لا شيء آمن!) لسوء الحظ ، علمنا & # 8217 أن & # 8216لذيذ & # 8217 غالبًا ما يكون مرادفًا لـ & # 8216الطماطم محملة. & # 8217

بينما لا يمكننا فعل الكثير لتحسين آفاق تناول الطعام لدينا ، مع القليل من الممارسة (والكثير من Pinteresting!) تمكنا من ذلك & # 8217 في احسن الاحوال بديل صلصة الطماطم محلي الصنع وهو رائع لأطباق البيتزا والمعكرونة.

هنا & # 8217s ما نستخدمه:

  • 1 بصلة مقطعة مكعبات
  • 1 & # 8211 2 فص ثوم ، مفروم
  • 1 علبة بنجر شرائح
  • 2 علبة شرائح جزر
  • خل النبيذ الاحمر
  • صلصة رسيستيرشاير
  • ورقة الخليج
  • توابل

ملحوظة: قد يتفاعل بعض الأشخاص الذين لا يتحملون الباذنجانيات أيضًا مع مكونات مثل البصل أو الثوم. نظرًا لأن R لا تواجه مشكلة مع هذه & # 8217t ، للأسف لا يمكنني تقديم أي بدائل.

Annnd ملاحظة أخرى: هذه وصفة سريعة وقذرة حيث أستخدم الخضار المعلبة. إذا كنت & # 8217re تبحث عن نهج صحي ، يمكنك استبدال العناصر المعلبة بالجزر والبنجر المسلوق الطازج

الخطوة الأولى: قلي البصل والثوم

أبدأ برش بعض الزيت في قدر كبير ووضعه على نار خفيفة إلى متوسطة. بينما يسخن الزيت ، أقوم بتقطيع بصلة كبيرة. إذا كنت تريد أن يكون قوام الصلصة أكثر كثافة ، يمكنك تقطيع البصل إلى قطع أكبر. تعتبر القطع الصغيرة مثالية لصلصة البيتزا (يمنحك هذا & # 8217 تناسقًا أكثر سلاسة).

أقوم بإضافة البصل إلى الزيت الساخن وأعطي الموقد مزيدًا من الغاز للحصول على الأشياء حقًا أزيز. ثم أقوم بفرم الثوم & # 8230 عادة فص أو فصين (حسنًا ، عادةً ما يكون اثنان & # 8230 أنا & # 8217 م مجنونًا ، أحب الثوم!)

بعد أن يحصل البصل على بعض الوقت وحده ليلين ويبدأ في الحصول على ذلك شفاف انظر ، أرمي الثوم (يمكن أن يؤدي إضافة الثوم مبكرًا جدًا إلى حرقه!). أعطي الثوم بعض التحريك للحصول عليه حقًا تعرف مع البصل ، ثم أخفض الحرارة إلى درجة منخفضة بينما أستمر في الخطوة الثانية & # 8230

الخطوة الثانية: امزج الجزر مع البنجر

أقوم بتصفية الخضار المعلبة ، وترك حوالي ثلث العصير في كل علبة (هذا يساعدها على الاختلاط بشكل أسهل ، كما أنه يمنح الصلصة قوامًا أكثر نعومة). ثم ، في خلاط Ninja الرائع الخاص بي (الارتباط التابع!) ، أقوم بخلط هذه الفصول معًا لإنشاء قاعدة الصلصة الخاصة بي!

الخطوة الثالثة: البصل والثوم ، تناول الجزر والبنجر

بعد الخلط ، أزل الغطاء وأخذ مزيج الجزر والبنجر مباشرة إلى الموقد ، ثم أسكب البصل والثوم المقلي (إذا كنت & # 8217re تستخدم Ninja ، فتأكد من رفع الشفرة القابلة للإزالة قبل الصب!)

أعطي الخليط بعض التحريك الجيد ، ثم أقوم برفع درجة الحرارة إلى متوسطة لمدة دقيقة لتحريك الأشياء.

الخطوة الرابعة: أضف كل توابل رغبات قلبك

أحب أن أضيف القليل من الملح والفلفل وورق الغار وبعض رقائق الفلفل الأحمر (أنا أحب الصلصة الخاصة بي مع القليل من اللدغة!) وأي أعشاب أو توابل أخرى تلهمني. إذا كنت & # 8217re غير ملهم ، فإن أفضل مكان للبدء به هو بضع هزات ثقيلة من توابل إيطالية أساسية.

يرش التوابل المرغوبة (ليتذوق) ويقلب حتى يتوزع جيدًا في جميع أنحاء خليط الصلصة.

الخطوة الخامسة: شاهد وانتظر

عندما تسخن الصلصة ، تبدأ في التكاثف وتشكل الفقاعات. بمجرد أن أرى فقاعات تتشكل ، أخفض الحرارة. هذا أيضًا عندما أضيف القليل من خل النبيذ الأحمر وصلصة رسيستيرشاير. إذا كانت الصلصة الخاصة بك لا تزال تبدو سميكة جدًا حسب رغبتك ، يمكنك أيضًا إضافة صغير جدا قليل من الماء (حرفيا ، أ دفقة) أو القليل من مرق الدجاج / اللحم البقري / الخضار.

الآن ، مع ضبط الحرارة على مستوى منخفض ، حان الوقت لتغطية الصلصة والابتعاد. عادة ما أستخدم هذه الفرصة لإعادة ملء كأس النبيذ الخاص بي ومشاهدة شيء فاضح ومثير للشفقة على شاشة التلفزيون.

أود أيضًا التحقق من الصلصة الخاصة بي بين الحين والآخر ، وأقلبها قليلاً ، واسألها كيف تسير الأمور & # 8230.

الخطوة السادسة: & # 8217s ليست في الواقع خطوة سادسة & # 8230

& # 8217s لا توجد قاعدة صارمة وسريعة حول المدة التي أترك فيها الصلصة تنضج. عادةً ما أعطيها حتى أصل إلى قاع كأس النبيذ الخاص بي (أو نهاية حلقة House Hunters International) قبل أن أعتبره & # 8220. & # 8221

إذا قمت بغلي بعض المعكرونة مع الصلصة ، فسوف أقوم بقذف المعكرونة في الماء المغلي في نفس الوقت الذي أقوم فيه بتغطية الصلصة & # 8230 ثم تنضج الصلصة على نار هادئة مهما طال الوقت الذي تستغرقه المعكرونة حتى تغلي.

وهناك لديك! وعاء ساخن مليء بصلصة النوماتو اللذيذة!

للحصول على معكرونة بولونيز ، قم بتحمير بعض النقانق الإيطالية أو اللحم المفروم في مقلاة ، ثم صفيها (أو don & # 8217t ، #yolo)، ثم ضعيها مباشرة في قدر الصلصة. امنحها بضع دقائق ل اللحوم & أمبير ؛ تحية (التورية الطعام!) ، ثم اسكبي فوق طبقة من المعكرونة الساخنة اللذيذة بالزبدة.

بالنسبة للبيتزا ، وزعت على عجينة مسبقة الصنع (Publix هو الأفضل!) ، رشي بعض الإضافات ، ضعيها في الفرن & # 8230

& # 8230 و لا تعرف، تبدو مثل البيتزا العادية!

إذا قررت تجربة هذه الوصفة ، فأنا & # 8217d أحب سماع أفكارك! أخبرني عن إضافات التوابل والأعشاب المفضلة لديك ، أو ما هي الإبداعات التي ترغب في صنعها بهذه الصلصة ، أدناه في التعليقات!

ملاحظة: هذا المنشور يحتوي على روابط تابعة. انقر هنا لمزيد من المعلومات!


خالٍ من الغلوتين / خالٍ من الألبان نيوجيرسي

يمكنك أيضًا تكييف هذه الوصفة بسهولة لعمل صلصة مارينارا خالية من الطماطم (استخدم فقط الريحان المدرج تحت قسم الأعشاب) ، صلصة اللحم الخالية من الطماطم ، صلصة البولونيز الخالية من الطماطم ، الفلفل الحار الخالي من الطماطم ، الصلصة الخالية من الطماطم ، والطماطم - جمبالايا ، صلصة بيتزا خالية من الطماطم ، إلخ.

وفكرة أخيرة قبل أن أترك لك الوصفة. أنا حقًا لا أحب البنجر. فزت & # 8217t أقول إنني أكرههم (وهذا هو عاطفة أحتفظ بها للقرنبيط) لكنني بالتأكيد لن & # 8217t أكلهم عن طيب خاطر. يمكنني & # 8217t اكتشاف طعم البنجر في الصلصة النهائية.

مكونات:
1 بصلة مفرومة
4 فصوص ثوم مفرومة
1 كوب جزر (مقطع إلى قطع بطول 189 بوصة)
2 حبات متوسطة الحجم من البطاطا الحلوة (حوالي 4 أكواب)
3 ملاعق كبيرة عصير ليمون طازج
1 ملعقة كبيرة خل بلسميك
ملح للتذوق
فلفل أسود طازج حسب الرغبة
1 فلفل أحمر مشوي
1/3 كوب زيت زيتون بكر ممتاز
1 (8 أونصات) يمكن بنجر
1 ملعقة كبيرة نشا ذرة

الأعشاب الاختيارية لعمل المارينارا أو الصلصة (الصلصات) الإيطالية الأخرى:
1/3 كوب ريحان (مقطع أو كامل ، انظر أدناه) [الطازج أفضل ، في حالة الاستخدام المجفف ، 2-3 ملاعق كبيرة]
1/3 كوب بقدونس (مقطع أو كامل ، انظر أدناه) [طازج أفضل ، إذا كنت تستخدم مجففًا ، 2-3 ملاعق كبيرة]
3 ملاعق كبيرة من الأوريجانو (مقطع أو كامل ، انظر أدناه) [الطازج أفضل ، إذا كنت تستخدم المجففة ، 2-3 ملاعق صغيرة]

طريقة تحضير صلصة الطماطم الخالية من:
1. في قدر كبير ، نقلي البصل والثوم في القليل من زيت الزيتون حتى يكتسب اللون البني.

2. يضاف الجزر ، البطاطا الحلوة ، عصير الليمون ، الخل البلسمي ، الملح والفلفل ثم يغطى (بالكاد) بالماء.

3. اتركيها تغلي ثم اخفضي النار واتركيها على نار هادئة (مغطاة) لمدة 20-30 دقيقة حتى يصبح الجزر والبطاطا الحلوة طرية للغاية. أضف الفلفل الأحمر المحمص إذا كنت تستخدم. (لقد قرأت أن العديد من الأشخاص الذين يمكنهم & # 8217t أكل الطماطم يمكنهم أيضًا & # 8217t أكل الفلفل الأحمر لأنهم ينتمون إلى نفس العائلة البيولوجية.) لا تحتاج إلى الاستبدال إذا تركت ، وإذا أضفت أكثر من واحدة ، فقد يزيدون اشحن الصلصة النهائية.

4. امزج محتويات القدر حتى تصبح ناعمة (على دفعات في الخلاط أو بخلاط الغمر). نضيف زيت الزيتون أثناء الخلط.

5. سوف يثخن نشا الذرة في الخطوة 6 الصلصة قليلاً ، لذا لا تقلق إذا كانت سائلة قليلاً. إذا كانت الصلصة كثيفة جدًا بالفعل ، أضف القليل من الماء ، وإذا كان سائلًا جدًا اتركه على نار خفيفة حتى يتكاثف (غط القدر واترك الغطاء منحرفًا).

5 ب. إذا قمت بغلي كرات اللحم / النقانق في الصلصة ، سأضيفها هنا أيضًا.

6. اهرس محتويات علبة البنجر (بما في ذلك السائل) ونشا الذرة في الخلاط حتى تصبح ناعمة جدًا (إذا كنت تستخدم فقط لصلصة المعكرونة ، لحفظ بعض التقطيع ، يمكنك إضافة الأعشاب الطازجة هنا أيضًا!)

7. أضيفي مزيج البنجر إلى القدر واتركيه على نار هادئة لمدة خمس دقائق أخرى.

8. إذا كنت تستخدم أكثر من صلصة المعكرونة ، فقم بتقسيم ما تحتاجه ثم أضف كمية مناسبة من الأعشاب المفرومة إلى الصلصة المتبقية.

إذا كنت لا ترغب في صنع الصلصة الخاصة بك ، فإن Nomato يصنع صلصة معكرونة خالية من الطماطم. لم أر قط بيعها في نيوجيرسي ، لكنها متوفرة عبر الإنترنت من مركز التسوق الخالي من الغلوتين بالضغط هنا: Nomato Pasta and Pizza Sauce (No Tomatoes).


ماركات الباستا المفضلة:

يمكنك اختيار المعكرونة المفضلة لديك لهذه الوصفة. أوصي باستخدام معكرونة الروتيني أو البيني أو الكوع. كل هذه المقاسات مناسبة تمامًا لامتصاص صلصة الطماطم والطهي بشكل متساوٍ وسريع. على الرغم من أنني أحب المعكرونة الكلاسيكية ، إلا أنني أستمتع أيضًا باستخدام المعكرونة المصنوعة من القمح الكامل (عادةً ما يستغرق الطهي وقتًا أطول قليلاً). تصنع علامتا Barilla و Delallo مكرونة جيدة من القمح الكامل. لم أحاول حتى الآن استخدام هذه الوصفة مع المعكرونة الخالية من الغلوتين.


ملخص الوصفة

  • 1 رطل باستا بيني غير مطبوخة
  • نصف كوب زيت زيتون بكر ممتاز
  • 4 فص ثوم مفروم
  • ½ ملعقة صغيرة فلفل أحمر مطحون
  • 1 (28 أونصة) علبة طماطم مهروسة
  • نصف ملعقة صغيرة ملح
  • 2 ملاعق كبيرة فودكا
  • كوب كريمة خفق ثقيلة
  • كوب بقدونس مفروم طازج
  • عدد 2 (3.5 أونصة) من النقانق الإيطالية الحلوة

أحضر قدرًا كبيرًا من الماء المملح قليلًا ليغلي. تُضاف المعكرونة وتُطهى لمدة 8 إلى 10 دقائق أو حتى تجف تمامًا.

في مقلاة كبيرة ، سخني الزيت على نار معتدلة. يُرفع الغطاء عن النقانق ويُضاف إلى المقلاة. يُطهى ويُقطع اللحم حتى يصبح لونه بنيًا. يُضاف الثوم والفلفل الأحمر ويُطهى مع التحريك حتى يصبح لون الثوم بنياً ذهبياً.

تُضاف الطماطم والملح ويُغلى المزيج. خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة لمدة 15 دقيقة.

يُضاف الفودكا والقشدة ويُغلى المزيج. خففي النار وأضيفي الباستا وقلبي لمدة دقيقة. أضيفي البقدونس الطازج وقدميه!


صلصة الباستا بالطماطم والريحان

صلصة الطماطم بالريحان هي ما نشتهر به ، وفي هذه الوصفة ، سأشارك كل أسرار هذه الوصفة البسيطة والسميكة والرائعة ، والتي ستأخذك مباشرة إلى منزل نونا لتناول غداء يوم الأحد. جهز مطابخك لتغمرها روائح الطماطم الطازجة والريحان وخطط لوجبة خاصة لإبطال هذه الصلصة التي تلعق الأصابع ، لأنك إذا جربتها ، يمكنني أن أراهن أنك لن تنفق المال أبدًا على الصلصة الاصطناعية التي تم شراؤها من المتجر ، تكرارا. صلصة معكرونة الطماطم بالريحان مصنوعة منزليًا تمامًا وخالية من المواد الحافظة وأعتقد أنها جيدة جدًا ، حتى أنك قد تميل إلى شربها!

مكونات:
زيت الزيتون البكر الممتاز
بصلة
كرفس
جزرة
75-100 جم / 2.6 - 3.5 أوقية أوراق ريحان طازجة
2.5 كجم / 10.42 كوب باساتا محلية الصنع / شراء من المتجر أو طماطم إيطالية مقشرة / مفرومة

أواني:
سكين حاد
لوح التقطيع
خلاط يدوي
متوسط ​​- وعاء كبير الحجم
ملعقة خشبية

  1. صلصة الطماطم والريحان مصنوعة من "سوفريتو" وهو مزيج من المكونات الطازجة المستخدمة في بداية الوصفة.
  2. لتحضير السوفريتو ، اقطع جزرة واحدة و 100 غ من البصل وساق كرفس واحد (بما في ذلك الأوراق!).
  3. أضف كل هذه المكونات إلى قاعدة الخلاط اليدوي مع 100 مل من زيت الزيتون البكر الممتاز ، حتى يصبح جميلًا ودسمًا ، مثل البوريه. سيشكل هذا قاعدة شهية لصلصة معكرونة الطماطم بالريحان.
  4. بعد ذلك ، أشعل الموقد على حرارة لطيفة وضع القدر في الأعلى. يُضاف 3-4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون الصافي ويُسكب في مزيج السوفريتو.
  5. قم بتقليب السوفريتو برفق حتى يغطي قاعدة القدر ، وقم بتغطيته بغطاء واتركه ينضج لمدة 15-20 دقيقة.
  6. إذا كنت تستخدم الطماطم المقطعة أو المقشرة ، فخلطها حتى تصبح باساتا سميكة جميلة. إذا كنت تستخدم باساتا محلية الصنع أو اشتريتها من المتجر لصنع صلصة معكرونة الطماطم والريحان ، فيمكنك تخطي هذه الخطوة!
  7. بعد عشر دقائق ، سيبدأ لون soffrito في التغميق. قلبها باستخدام ملعقة خشبية (مع التأكد من أنها لا تحترق) ثم اتركها على نار هادئة لمدة 5 دقائق أخرى على الأقل.
  8. عندما يصبح السوفريتو جاهزًا ، اخلطي صلصة الطماطم وقلبي جيدًا باستخدام ملعقة خشبية.
  9. رش 10 جم / 2.2 ملاعق صغيرة من الملح الصخري وبعض الفلفل الأسود واخلطهم جيدًا.
  10. الآن ، ما عليك سوى تغطية صلصة الطماطم بالريحان بغطاء واتركها تنضج ببطء لمدة 1-1.5 ساعة ، وتذكر تقليبها بين الحين والآخر.
  11. بعد ساعة واحدة ، قم بإزالة الغطاء واتركه لمدة 30-45 دقيقة أخرى ، واتركه على نار هادئة بدون غطاء.

لوحة فينسينزو: من المهم ترك الصلصة تنضج بدون غطاء حتى لا تصبح الصلصة مائيّة ، وبكشفها يترك البخار القدر ويسمح للصلصة أن تتكاثف أكثر.

  1. اللمسة الأخيرة لهذه الصلصة المثالية للطماطم والريحان محلية الصنع تضيف الريحان الطازج في النهاية. يمكنك تقطيعها صغيرة أو كبيرة حسب تفضيلاتك - فقط تأكد من أنك لا تقطعها بسكين! أضفه بيديك قبل الخلط واتركه لينقع بينما لا تزال الصلصة ساخنة - ولكن الموقد مغلق الآن.

كيف تقدم:
استمتع بصلصة معكرونة الطماطم بالريحان كيفما تشاء! استخدمها مع المعكرونة المفضلة لديك ، واستمتع بها على قاعدة بيتزا ، وادهنها فوق كاكاتوري الدجاج ، بغض النظر عن كيفية استخدامك للصلصة ، فإنها ستضيف مستوى كاملًا آخر من النكهة إلى وجبتك التالية.

هذه بعض الأطباق الرائعة التي يمكنك صنعها باستخدام هذا صلصة الطماطم المعكرونة:

انضم إلى الجولات الإيطالية الحصرية الخاصة بي & # 8220 إيطاليا جولة غير مستكشفة & # 8221 واستمتع بتجربة ريال إيطاليا كما لم ترها من قبل.

الجولة حصرية لـ 10 من عشاق الطعام الشغوفين فقط وهي فريدة من نوعها للغاية. (انقر هنا للحصول على مزيد من التفاصيل)

يغري؟ شاهد الفيديو أدناه واستمتع بمشاهدة أكثر المناطق خضرة في أوروبا


إذا حصلت & # x27 على علبة من الطماطم ، ووعاء من الفلفل الحار ، وقطعة كبيرة من Parm في الثلاجة ، فأنت & # x27re في منتصف الطريق إلى عشاء معكرونة مُرضي.

يختلف المحار في درجة ملوحة الماء وكمية السائل الذي سيطلقه أثناء الطهي ، لذلك ستحتاج إلى تعديل الملح وإضافة ماء المعكرونة وفقًا لذلك. لمنع الملح من أن تصبح الصلصة مالحة للغاية ، نوصي بكمية محددة من الملح لمياه المعكرونة. إذا أمكن ، ابحث عن المعكرونة المجففة يدويًا لهذه الوصفة - قوام السطح الخشنة سيلتقط الصلصة الزلقة بشكل أفضل.


طريقة عمل الصلصة الوردية

يعد تحضير هذا الطبق في المنزل أمرًا سهلاً حقًا. أولاً يمكنك & # 8217ll إنشاء & # 8220 صلصة حمراء & # 8221 ببساطة عن طريق طهي البصل المفروم في زيت الزيتون ، ثم إضافة الطماطم (نوصي بـ San Marzano للحصول على أفضل نكهة ، ولكن يمكنك استخدام أي طماطم معلبة لديك) ، وتركها ينضج لمدة 30 دقيقة. تتحول الصلصة الحمراء إلى صلصة وردية مع إضافة بسيطة لبعض الكريمة الثقيلة والقشدة المبشورة حديثًا & # 8211 التي & # 8217s ذلك! أضف المعكرونة الساخنة ورذاذ ماء المعكرونة إلى الصلصة الوردية الكريمية وسيصبح الطبق جاهزًا للتقديم. يستغرق هذا الطبق ما يزيد قليلاً عن 30 دقيقة من البداية إلى النهاية.

يعلق عليه