آخر

لحم الخنزير مع الصلصة الخضراء

لحم الخنزير مع الصلصة الخضراء

الكمون والأوريجانو والتوابل الأخرى التي تفضلها حسب الرغبة

إخفاء الصور

  • 1

    اسلقي الفلفل مع الطماطم والطماطم. نضيف البهارات والثوم. بمجرد الغليان ، اتركيها تبرد قليلًا ثم اغليها بالماء.

  • 2

    يقلى اللحم في مقلاة مع قليل من الزيت والفلفل والثوم والكمون حسب الرغبة.

  • 3

    عندما يصبح اللحم جاهزًا ، ضعه في الصلصة الخضراء التي سبق لك خلطها. دع كل شيء يطهى لمدة 15 دقيقة. أضف الملح حسب الرغبة وقد انتهيت!

نصائح الخبراء

  • يمكنك تقديم هذا الطبق مع الفاصوليا والأرز.

لا توجد معلومات غذائية متاحة لهذه الوصفة

المزيد عن هذه الوصفة

  • كما قلت لكم جميعًا عدة مرات ، فإن العديد من عناصر الثقافة المكسيكية هي جزء من حياتي اليومية ؛ أنا أستمتع بثقافتهم وموسيقاهم ، وخاصة طعامهم. لهذا السبب قررت اختبار مهاراتي بأحد أكثر الأطباق التقليدية لديهم: لحم الخنزير مع الصلصة الخضراء ، وهي وصفة من شمال المكسيك. هذا الطبق لذيذ وسهل التحضير ، ويمكن تقديمه مع الأطباق الجانبية المفضلة لديك. مثل البيروفي الجيد ، أحب الأرز الأبيض.

ملخص الوصفة

  • 2 (1 باوند) لحم الخنزير المتن
  • 3 ملاعق كبيرة سكر بني
  • 3 ملاعق كبيرة خردل ديجون
  • نصف ملعقة صغيرة من جذر الزنجبيل الطازج المفروم
  • 2 كوب أناناس مفروم طازج
  • كوب فلفل أحمر مفروم
  • 1 فلفل هالابينو صغير ، منزوع البذور ومفروم
  • 2 بصل أخضر مفروم
  • 1 ملعقة كبيرة كزبرة طازجة مفرومة
  • 1 ملعقة كبيرة سكر بني

سخني الفرن إلى 425 درجة فهرنهايت (220 درجة مئوية). ضع ورق الألمنيوم على صينية تحميص غير عميقة.

ضع لحم الخنزير في مقلاة. يُمزج 3 ملاعق كبيرة من السكر البني والخردل والزنجبيل في وعاء موزّع على لحم الخنزير.

تُخبز في فرن مُسخن مسبقًا حتى تنفد العصائر ويقرأ مقياس حرارة اللحم 71 درجة مئوية ، حوالي 35 إلى 40 دقيقة. اتركه لمدة 10 دقائق قبل التقطيع.

يُمزج الأناناس والفلفل والبصل الأخضر والكزبرة وملعقة كبيرة من السكر البني في وعاء. تقدم مع لحم الخنزير.


تحضير لحم الخنزير

أحب أن أقوم بتقطيع لحم الخنزير إلى مكعبات ، وتتبيله جيدًا ، وتحميصه من جميع الجوانب - عادةً ما أفعل ذلك في الليلة السابقة. إذا كنت مضغوطًا لبعض الوقت ، يمكنك تقليم الدهون من التحميص الكامل ، وتتبيلها جيدًا بالملح والفلفل والكمون ، وعمل شقوق في اللحم لإدخال شظايا الثوم. ثم ببساطة ضعي التحميص في وعاء الفخار مع باقي المكونات واتركيه على النار لمدة 8 ساعات. عندما تصل إلى المنزل ، قم بإزالة اللحم ، وفرمه ، وأعده إلى العصائر الموجودة في القدر ، وانطلق من هناك.


لحم الخنزير المتن مع صلصة الطماطم المشوية الدافئة

يقول البعض أنه من الصعب إيجاد لحم أخف من صدور الدجاج ، ولحسن الحظ فهم مخطئون. سيكون العشاء في منزلنا مملاً مثل الساعة الرابعة من مباراة الشطرنج إذا كان هذا صحيحًا.

اللحم الذي قد يتفوق عليك لأنه قليل الدهن مثل صدور الدجاج هو لحم الخنزير المتن. لا ، سخيفة ، أنا لم & rsquot أقول بطن لحم الخنزير أو لحم الخنزير المقدد ، لكن لحم المتن ، له قيمة عالية و rsquos النحافة والتنوع. بالنسبة لمحبي شرائح اللحم ، فهي & rsquos مثل سمك فيليه الخنزير ، باستثناء عشر مرات أرخص من نظيرتها و rsquos البقر.

قم بشراء قطعة تندرلوين كاملة ، وفكها ، وتبليها بالملح والفلفل ، ثم ضعها في الفرن واطبخها لمدة 20 دقيقة أو حتى يصل المركز إلى 150 فهرنهايت (أو وردي أحمر الخدود.) أثناء طهي لحم الخنزير ، اصنع صلصة الطماطم المشوية هذه من الطاهي الشهير ماركوس Samuelsson & rsquos New American Table cookbook. العشاء و rsquos جاهزان ، صحي تمامًا ، كش ملك.

يعد شواء الطماطم من أجل & ldquosalsa & rdquo عبقرية & ndash يمكن استخدام هذه الصلصة الدافئة للعديد من التطبيقات المختلفة ، الدجاج المشوي ، التوفو المقلي ، المقلي في سلطة ، فوق السمك ، شرائح لحم الخنزير المقلي ، جيدًا & ndash تحصل على هذه النقطة. يمكنك القيام بذلك على شوايتك الخارجية أو داخل مقلاة شواء ، مثل أي من هذه (وهو ما فعلناه لهذه الوصفة)

& rsquom a lucky gal، خاصة في هذه الصورة مع الفائز بجائزة Top Chef Hosea Rosenberg!

نبدأ العمل سويًا مع إلهة التغذية ميتزي دولان و Food Network & rsquos عشاء بقيمة 10 دولارات ميليسا دي أند رسكو أرابيان في اللجنة الاستشارية الاستهلاكية لمجلس لحم الخنزير (الذي يمثل كلا من المزارعين الصغار والكبار). لقد تحدينا شتاء إيوان في وقت سابق من هذا العام للالتقاء وتناول الطعام. ويشرب. ويأكل. وشرب المزيد.


لحم الخنزير في Tomatillo Salsa

مكونات

  • 2 & # 32 رطلاً & # 32 كتف لحم الخنزير & # 32 شرائح إلى مكعبات كبيرة
  • 1 & # 32 ملعقة صغيرة & # 32 ملح
  • 1 & # 32 ملعقة صغيرة & # 32 بودرة ثوم
  • 1 & # 32 ملعقة شاي & # 32 فلفل
  • نفط
  • 1/2 & # 32 بصل أبيض & # 32 مكعبات
  • 2-3 & # 32 فصوص & # 32 ثوم & # 32 مفروم
  • 3 & # 32 كوب & # 32 من الماء أو مرق دجاج منخفض الصوديوم & # 32 دافئ
  • 1 & # 32 ملعقة صغيرة & # 32 زعتر
  • 2 & # 32 أوراق الغار
  • * 2 كوب من النوبال المطبوخ & # 32 في حالة الإضافة
  • 1 1/2 & # 32 جنيه & # 32 توماتيلو
  • 3 & # 32 الهالبينو
  • 1/2 & # 32 بصل أبيض
  • 2 & # 32 فصوص & # 32 من الثوم
  • حفنة كبيرة من الكزبرة
  • ملح للتذوق

تعليمات

تلاحظ

جربت هذه الوصفة؟ أذكرpinaenlacocina أو ضع علامة #pinaenlacocina!

سوف تطلب منك معظم الوصفات لطهي النوبال الطازج أن تغليها. لقد فعلت ذلك لسنوات! حتى يوم واحد من العام الماضي شاهدت مقطع فيديو قصيرًا لصديقي ليزليlacocinadeleslie وهي تطهوها بدون ماء! لا ماء! يمكنك ببساطة إضافة النوباليس المفرومة إلى مقلاة ، وتغطيتها وتسخينها إلى درجة متوسطة. في بلدي أدناه ، أضفت بعض العطريات مثل البصل والسيرانو. أحيانًا أضيف الكزبرة والثوم أيضًا. بمجرد أن يبدأوا في التسخين ، سيطلقون السائل الخاص بهم. سوف يتبخر في النهاية ، مع أخذ كل الوحل الذي يميز nopales. إنه & # 8217s بهذه السهولة. ثم أشطف بالماء البارد وأصبحت nopales جاهزة لوصفاتي.

أي اختلاف في أزواج صلصة توماتيلو بشكل جيد مع لحم الخنزير! اكتشف المزيد من وصفات صلصة الطماطم في الموقع! نحن نحب سالسا

Nopales مع الصلصة الخضراء وشرائح البوبالانو المحمصة!

لحم الخنزير في Tomatillo Salsa مع Nopales!

لحم الخنزير في Tomatillo Salsa ، لا nopales!

دقيق أم ذرة تورتيلا؟ أيهما يجب أن يكون عند الاستمتاع بالأطباق المكسيكية المفضلة لديك؟


مكونات

  1. ضعي في مصفاة 1.1 رطل من الهوميني الأبيض المطبوخ مسبقًا و اشطفه.
  2. انقل الهوميني الأبيض المطبوخ مسبقًا والمغسل من المصفاة إلى قدر.
  3. أضف أيضًا في القدر:
  • 1.1 رطل من لحم الخنزير.
  • 1/2 بصلة (2.4 أونصة).
  • 1 فص ثوم (0.1 أونصة).
  • 2 ورق غار.
  • كمية الماء الكافية لتغطية جميع المكونات.
  • 1/2 ملعقة كبيرة ملح.
  1. اجلب ماء القدر إلى أ دمل خلال ارتفاع الحرارة.
  2. عندما يغلي قلل إلى حرارة متوسطةغطي القدر واتركي المكونات طبخ لمدة ساعة تقريبًا ، حتى ينضج لحم الخنزير وأسلاف الزهرة البيضاء مطهي جيدا.

تأكد من أن جميع المكونات دائمًا مغطى بالماء لأنه سوف يستهلك. إذا تراكمت حثالة على السطح أزلها.

بينما طهاة الذرة. الصلصة الخضراء

  1. ضعي قدرًا آخر:
  • 8 توماتيلوس.
  • 2 فلفل سيرانو.
  • كمية الماء الكافية لتغطية مكونات القدر.
  1. اجلب ماء القدر إلى أ دمل خلال ارتفاع الحرارة.
  2. اتركي مكونات القدر طبخ في الماء المغلي لمدة 5 دقائق ، حتى يتحول الطماطم إلى لون أفتح.

لا تطبخ الطماطم لفترة طويلة لأن قشرتها تتكسر وتصبح مذاقها مرة

  1. تحويل من القدر إلى الخلاط ، مع أ ملعقة المطبخ، التوماتيلو والفلفل الحار الذي تم طهيه.
  2. أضف أيضًا في الخلاط:
  • 1/4 بصلة (1.2 أونصة).
  • 1 فص ثوم (0.1 أونصة).
  • 5 أغصان كزبرة.
  • 2 أغصان Epazote.
  • 1/2 ملعقة صغيرة كمون.
  • فلفل للذوق.
  1. يسخن في القدر حرارة متوسطة 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون.
  2. ضع في القدر:
  • الصلصة الخضراء التي تم مزجها.
  • 1/4 ملعقة كبيرة ملح.
  1. امزج مكونات القدر واجلب الصلصة إلى أ دمل خلال ارتفاع الحرارة.
  2. عندما تغلي الصلصة قلل إلى حرارة متوسطة و اطبخها لحوالي 5 دقائق ، حتى يثخن قليلا ويكتسب لون أكثر كثافة يقلب من حين لآخر. ثم توضع جانبا.

تحضير الزينة

  1. نضع ملعقتين كبيرتين من البردقوش في وعاء صغير ، ثم نتركه جانباً.
  2. قطّعي 3 حبات ليمون إلى أسافين ونضعها في سلطانية أخرى ثم اتركها جانبا.
  3. شريحة 3 فجل ونمررهم إلى سلطانية أخرى ، ثم اتركهم جانبا.
  4. قطع 1/4 من الخس إلى شرائط ونضعها في سلطانية أخرى ثم اتركها جانبا.
  5. ناعما نقطع 1/2 بصلة (2.4 أونصة) ونضعها في طبق رامكين آخر.
  6. خذ جميع القوالب إلى المائدة التي وضعت فيها المكونات.
  1. يؤكد أن لحم الخنزير الذي ترك للطبخ هو مطهي جيدا و لين إذا لم تطبخها لفترة أطول.
  2. نأخذ من القدر لحم الخنزير مع أ ملعقة المطبخ، انتظر حتى يبرد قليلاً و قطعها ثم توضع جانبا.

يتم قطع الأفوكادو في النهاية بسبب يتأكسد بسرعة.

  1. يؤكد أن الإنسان الأبيض الذي تُرك للطبخ هو مطهي جيدا يجب ان يكون طرية ومنتفخة ومكسورة إذا لم تطبخها لفترة أطول.
  2. أضف في القدر ، حيث يكون البوزول:
  • قم بتصفية الصلصة الخضراء التي تم طهيها.
  • لحم الخنزير الذي تم تقطيعه.
  • كمية الماء الكافية للحصول على قوام حساء مائي.
  • 1/4 ملعقة كبيرة ملح.
  1. امزج مكونات القدر واجلب المرق إلى أ دمل خلال ارتفاع الحرارة.
  2. عندما تغلي المرق تقلص إلى حرارة منخفضةغطي القدر واتركي البوزول الأخضر مع لحم الخنزير طبخ لمدة 10 دقائق ، إذن مزيج النكهات.
  3. عند الانتهاء من الطهي ، تخلص من:
  • 1/2 بصلة.
  • فص الثوم.
  • 2 أوراق الغار.

نصائح لعمل الصلصا فيردي لحم الخنزير

فيما يلي بعض النصائح والحيل لجعل لحم الخنزير Honey Lime Salsa Verde Pork نجاحًا مضمونًا:

  • فرك التوابل. تأكد من شطف اللحم وتجفيفه بالتربيت عليه قبل إضافة الفرك الجاف واستخدام كل الفرك. قد يبدو الكثير من التوابل ولكنه ليس قليلًا جدًا ، وليس كثيرًا ، ولكنه مناسب تمامًا.

  • لحم مشوي: عند الحرق ، يتحرر لحم الخنزير بشكل طبيعي من المقلاة بمجرد تحميره بشكل صحيح. إذا كانت ملتصقة بأسفل المقلاة ، فمن المرجح أنها تحتاج إلى مزيد من الوقت. سيستغرق الأمر من 2 إلى 5 دقائق لكل جانب ومدة أطول في حالة استخدام مقلاة غير لاصقة.

  • هل يجب أن أشوي اللحم؟ كما يقول جوردون رامزي ، & # 8220color = نكهة. & # 8221 تحرق اللحم يخلق ميلارد ينتج عن التفاعل نكهة غنية وعميقة ومعقدة لا يمكن تحقيقها بأي طريقة أخرى. كما أنه يساعد داخل اللحم على عدم الجفاف. يمكنك تخطي هذه الخطوة ، وسيظل لحم الخنزير جيدًا & # 8211 ليس كذلك كما جيد.
  • يُطهى حتى يصبح طريًا ولكن لا يتفتت. عندما يصبح لحم الخنزير طريًا بدرجة كافية ، يتم تقطيعه إلى قطع ولكن لا يتفتت طريًا ، قم بتقطيعه إلى أقسام أكبر في وعاء الفخار واستمر في الطهي على LOW لمدة 30 دقيقة حتى يتفكك الشوكة عمليًا. هذا يسمح لمحتويات الطباخ البطيء اللذيذة بالتسرب إلى كل شق لحم الخنزير دون أن ينضج بشكل زائد. هذه التقنية ستغير لحمك (والدجاج ولحم البقر) وستظهر أكثر عصارة ونكهة أكثر من أي وقت مضى.

  • استنزاف لحم الخنزير. سيكون لديك بعض العصائر المتبقية بعد طهي لحم الخنزير السالسا الأخضر. يمكنك إما استخدام الملقط للاستيلاء على اللحم ، أو أجد أنه من الأسهل تصفية لحم الخنزير. للقيام بذلك ، أضع المصفاة أعلى وعاء كبير لالتقاط محتويات الطباخ البطيء حتى لا تتسرب الدهون مباشرة إلى حوضي ، ثم أبرّد الوعاء وأزل الدهن لاحقًا وتخلص من باقي العصائر في الحوض. تغرق بلا دهون.
  • قم بتوابلها. هذا العسل لايم الصلصا فيردي لحم الخنزير لذيذ ولكن ليس حارًا عند استخدام & frac12 ملعقة صغيرة من مسحوق الشيبوتلي الفلفل الحار. إذا كنت تعلم أنك تحب الركلة ، فاستخدم ملعقة صغيرة من مسحوق شيبوتل شيلي. حتى مع ذلك ، أجد أن الصلصة الحارة توقظ لحم الخنزير تمامًا من أجل ذوقي الحار.

  • الجير. يمكنك جعل لحم الخنزير هذا & # 8220honey & # 8221 أو & # 8220lime & # 8221 كما تريد عن طريق إضافة عسل أو ليمون إضافي حسب الرغبة في نهاية الطهي عندما يتم تقطيع اللحم ولكن لا يزال في العصائر.


إنشاء وصفة الفلفل الأخضر من لحم الخنزير

تشيلي فيردي هي واحدة من تلك الوصفات التي هربت مني لسبب ما لأنني لم أتمكن من معرفة السر لجعلها مذاق مثل المطعم المفضل لدي. لقد بحثت في كتب وصفاتي ، واطلعت على الأرشيفات والمزيد من أرشيفاتي الخاصة بتخزين مجلات الطعام ، ونعم ، أجريت بعض الأبحاث الجادة عبر الإنترنت.

وسألت أيضًا صهر زوجي - وهو مشهور نوعًا ما في العائلة لوصفة الفلفل الأخضر - ما هو سره. & # 8220 الكثير من السالسا ، وأشياء خضراء أخرى مثل صلصة الانتشلادا الخضراء. & # 8221 Whew. لم يقل & # 8217t أنه استخدم شوربة كريمة الدجاج.

أثناء البحث عبر الإنترنت ، اكتشفت الكثير من عمليات الترحيل السري المماثلة لما يجب استخدامه كمكونات رئيسية. صلصة انتشلادا الخضراء. جاريد الصلصا الخضراء. مجموعة متنوعة من البهارات. وحتى دجاج غليظ مع نشاء الذرة. هممف. دعونا نعطيها تدور.

كان اختباري الأولي في إنشاء وصفة الفلفل الأخضر من لحم الخنزير فاشلاً. أردت أن أجعل هذه الوصفة واحدة & # 8217s وجبة حقيقية ، وعاء واحد بطيء طباخ. واحد لا يتسخ & # 8217t مجموعة من المقالي الأخرى. هذا الطهي في خطوة واحدة.

ولكن لتطوير النكهات في المزيج السميك الذي يحب زوجي أن يتصدر التورتيلا الخاصة به ، فإن رمي كل شيء في موقف وعاء لم يتم & # 8217t. حرفيا. كان البصل صعبًا جدًا. الصلصة حساء جدا. وعلى الرغم من أنني قمت بتحمير لحم الخنزير (الذي قمت بتقطيعه بشكل كبير جدًا) في طبقة خفيفة من الدقيق وقمت بتقطيعه في مقلاة ، فقد كنت أفتقد النكهة البسيطة المليئة بلحم الخنزير التي كنا نبحث عنها.

تبع ذلك المزيد من البحث. المزيد من الاختبارات التي لا تزال & # 8217t صحيحة تمامًا. لذلك ذهبت إلى المصدر.

ذهبت إلى المطعم المكسيكي الصغير ذي الطراز المنزلي الذي اشتريناه من تشيلي فيردي من أجل مطعم Chile Verde Huevos Rancheros.

اشتريت جانبًا من تشيلي فيردي لاختبار الذوق. يا رجل ، هذه الأشياء جيدة! ثم سألت. في بعض الأحيان عليك فقط أن تسأل.

وصفتها بسيطة. لا أعشاب ولا مرق وعلى الإطلاق (قالت لا!) لا نشا الذرة لتكثيف. يبدأ كل شيء في الفرن بتحميص الطماطم الطازجة والفلفل الحار والبصل والثوم.

لقد قمت بالفعل بتحميص الفلفل الحار الخاص بي (اكتشف كيف أشوي الفلفل الحار هنا) وهكذا بدأت في وصفة السالسا فيردي التي هي أساس هذه الوصفة التي شاركتها هنا.


نصائح لشرائح لحم الخنزير الصلصا فيردي

هذه الوصفة لشرائح لحم الخنزير مع الصلصة الخضراء أصبحت أسهل باستخدام الصلصة المعبأة في زجاجات. تأكد من التحقق من أي علامة تجارية تستخدمها للتأكد من عدم وجود سكريات مضافة. نحن نحب هذه العلامة التجارية التي تحتوي على صافي كربوهيدرات واحد لكل وجبة ، لذا ضع ذلك في الاعتبار عند حساب الكربوهيدرات في اليوم.

ابدأ بمقلاة ساخنة بزيت الزيتون والثوم. تبلي الشرائح بالملح والفلفل والكمون على الجانبين.

قم بتحمير شرائح لحم الخنزير على كلا الجانبين ، ولا تطبخ أكثر من عدد قليل في المرة الواحدة. كن حذرًا من الرذاذ ، وهو أمر شائع عند تقليب اللحوم بسرعة في درجات حرارة عالية في الزيت.

يتم تحمير إحدى الشرائح ، ثم ضعها في طبق خبز مُغطى بداخله برذاذ طهي مانع للالتصاق.

زينوا شرائح لحم الخنزير بالصلصة الخضراء والهالابينو المفروم. تذكر أن تكون حريصًا على تجنب لمس عينيك أو وجهك أثناء العمل مع فلفل الهالبينو.

يمكنك التخلص من الهالبينو إذا كان الأطفال الصغار سيأكلونها ، حيث قد يضيف القليل من التوابل.

اخبزيها على حرارة 350 درجة لمدة 25 دقيقة. اضبط وقت الطهي إذا كانت شرائحك أرق. قدميها مع طبق جانبي من أرز القرنبيط أو المكسيكي أو أرز لذيذ بسيط ، إذا كنت & # 8217re لا تراقب الكربوهيدرات.

إذا كنت & # 8217d بدلاً من ذلك تقضي على استخدام الفرن تمامًا ، فيمكنك إنهاء شرائح لحم الخنزير هذه مع الصلصة الخضراء في المقلاة مباشرةً! فقط تأكد من استخدام مقلاة كبيرة لإعطاء الشرائح مساحة كافية لامتصاص الصلصة.

يُطهى لمدة 15 دقيقة تقريبًا للسماح للصلصة الخضراء بالتقليل وتكثيفها ، مما يسمح لها بالالتصاق باللحم.


تاكو لحم الخنزير مع Sriracha Crema و amp Green Salsa

1. قشر قشور الطماطم (1) ، اشطف الطبقة اللاصقة (2) ، ثم اربعها ، وقلّبها وقطّعها (3). في محضر الطعام ، تُخفق جميع مكونات الصلصة الخضراء لتقطيع التوابل جيدًا بالملح.

2. في وعاء صغير ، اخلطي جميع مكونات الكريما السريراتشا.

3. بالنسبة للتاكو ، في مقلاة كبيرة ، سخني الزيت ، لفتين من المقلاة ، على درجة حرارة متوسطة إلى عالية. يُطهى لحم الخنزير مع التحريك من حين لآخر ثم يُقطع بملعقة ، حتى يصبح لونه بنيًا ، حوالي 8 دقائق. نضيف البصل والثوم والزعتر والملح والفلفل. يُطهى مع التحريك كثيرًا ، حتى ينضج البصل ، من 2 إلى 3 دقائق. أضف المرق وقلل الحرارة إلى متوسطة منخفضة. يُطهى حتى يصبح سميكًا ، من 7 إلى 8 دقائق.

4. في مقلاة كبيرة وجافة على نار عالية أو مباشرة فوق اللهب المكشوف على موقد غاز ، اطهي التورتيلا مع التقليب من حين لآخر حتى تتفحم في البقع ، لمدة دقيقتين تقريبًا.

5. ادهني كريمة السريراتشا على التورتيلا وضعي فوقها خليط لحم الخنزير والجبن والخس والصلصة الخضراء وشرائح الهالبينو المخللة.


شاهد الفيديو: Sub Korean student vlogPrepare the upcoming semester. self-quarantine life (شهر اكتوبر 2021).