آخر

أفضل 10 طرق غيرت جوليا تشايلد طريقة طهي الطعام

أفضل 10 طرق غيرت جوليا تشايلد طريقة طهي الطعام

أفضل 10 طرق غيرت جوليا تشايلد طريقة طهي الطعام

تحتل جوليا تشايلد مكانًا دائمًا في مجمع مشاهير الطهي - كانت المفضلة بشكل واضح عندما طلبنا من أعضاء The Daily Meal Council التصويت لعشرة شخصيات طعام رئيسية في تاريخ الطعام لأول مرة قاعة مشاهير الوجبات اليومية - ترك بصمة لا تمحى على فن الطبخ في أمريكا. هذه هي أفضل 10 طرق غيرت جوليا تشايلد طريقة طهي الطعام ، من الدجاج المشوي الواضح إلى الأيديولوجية الأساسية.

كتب الطبخ

إتقان فن الطبخ الفرنسي، الذي نُشر في عام 1963 ، كان ثوريًا لأنه كان من أوائل كتب الطبخ التي تحتوي على إرشادات الوصفات خطوة بخطوة. الآن ، تم رفض كتاب الطبخ الأساسي ، المخطوطة ، التي كتبها Child مع Louisette Bertholle و Simone Beck ، في البداية من قبل الناشرين لأنها كانت تعليمية للغاية. بمجرد نشر كتاب الطبخ ، كان الاستقبال فاترًا في البداية ، ولكن المبيعات انطلقت بعد ظهور الطفل في عرض مراجعة كتاب على التلفزيون الوطني التعليمي في بوسطن للتوضيح كيف تصنع عجة. في عام 1971 ، تم نشر المجلد الثاني.

تعليم

كانت تشايلد رائدة في حد ذاتها عندما اشتركت في دروس في مدرسة الطهي الفرنسية الشهيرة لو كوردون بلو، كونها امرأة وأمريكية. أراد الطفل أن تكون النساء في المطابخ المهنية أمرًا مألوفًا وليس انحرافًا. ذهبت إلى أخمص القدمين مع مؤسسات مثل Culinary Institute of America ، وحثتهم بشدة على قبول المزيد من النساء في برامجهم المهنية.

عدم الخوف

لم تكن طاهية بالفطرة. في الواقع ، لم يشغل الطبخ وقتها أبدًا حتى انتقلت إلى فرنسا في عام 1948 عن عمر يناهز 36 عامًا. في باريس ، تذوق الطعام لأول مرة لدرجة أنها كرست حياتها لفن الطهي. اشتهر عن الطفل قوله"الطبخ مثل الحب. يجب الدخول فيه مع التخلي أو عدمه على الإطلاق ".

النسوية

بدأت تشايلد في الصعود إلى الشهرة في عام 1961 بإطلاق سراح إتقان فن الطبخ الفرنسي. تزامنت شعبيتها مع الثقافة المضادة المتنامية في الولايات المتحدة ، والتي حددتها كتب مثل بيتي فريدان الغموض الأنثوي التي تم نشرها في عام 1963. أصبحت "تشايلد" نوعًا من النسوية الواقعية ، مما مهد الطريق للمرأة لتمكين نفسها من خلال الطهي. إذا كان المطبخ هو مجالك ، امتلكه بالكامل.

المطبخ الفرنسي للأمريكيين

شترستوك / رادو دوميتريسكو

كان الأمريكيون على دراية بالطعام الفرنسي قبل الطفل ، لكن صنع الطفل كوك أو فين في متناول الأمريكيين من الطبقة الوسطى ، وقدم لهم مكونات مثل الخرشوف ، والتي تبدو اليوم شائعة ، ولكن في الستينيات تطلبت القيام برحلات إلى متاجر متخصصة.

مكونات

كانت أمريكا ما بعد الحرب مهتمة بالطعام السريع. بشرت الخمسينيات من القرن الماضي عصر مطاعم الوجبات السريعة، وروجت الزراعة الصناعية لفوائد الأطعمة المعلبة والمجمدة والمعالجة. أظهر الطفل الأمريكيين الجياع طريقة أخرى لتناول الطعام. قبل كلمات مثل "Locavore" و "الاستدامة" و "العضوية" تسللت إلى مفرداتنا ، جوليا تشايلد كانت تروج لمكونات طازجة وحقيقية.

اخطاء

ظهر الطفل في حلقة من برنامج مارثا ستيوارت, حيث أوضحت هي وستيوارت كيفية صنع كروكمبوش حلويات فرنسية شاهقة. كان ستيوارت غير عادي (كما تتوقع) ، لكن تشايلد كان يميل قليلاً. لم تكن تشايلد تعتقد أن الطعام يجب أن يتحول إلى الكمال ، وهذا الإصرار على أن الأخطاء لا بأس بها هو جزء من سبب شعبيتها.

طهاة محترفون

الطفل نفسها لم تطبخ أبدًا في مطبخ احترافي ، لكنها شجعت المزيد من النساء على دخول مهنة الطهي. تربيتها للطهاة الشباب ، ولكن بلا معنى ، كانت تشايلد واقعية بشأن العالم من حولها - وكان هذا هو الحال عندما أخذت مؤلفة كتاب الطبخ والشيف سارة مولتون تحت جناحها. اعتمادات مولتون الكثير من نجاحها في الصناعة لتوجيه تشايلد.

التلفاز

لم يكن تشايلد أول طاهٍ على شاشة التلفزيون (فاني كرادوك في المملكة المتحدة و جيمس بيرد في أمريكا سبقتها) ، لكن الشيف الفرنسي كان أول عرض طبخ على مستوى البلاد عندما تم عرضه لأول مرة في فبراير من عام 1963. واصلت تشايلد تقديم العديد من عروض الطهي في وقت لاحق بأسلوبها المميز ، والذي اعتمد على زجاجة نبيذ مفتوحة وأجواء مريحة. خلال عرضها الخبز مع جوليا, تم استخدام 573 رطلاً من الزبدة.

ميراث

إرث الطفل يستمر اليوم في المنظمات التي دعمتها وأسستها. مؤسسة جوليا تشايلد ، التي تأسست في عام 1995 ، تقدم منحًا للمنظمات غير الربحية الأخرى ، مثل شبكة راديو التراث ، التي تدعم البحث والعمل في فن الطهو وفنون الطهي. تبرع طفل المطبخ من كامبردج ، ماساتشوستس ، موطن سميثسونيان في العاصمة في عام 2002 ، افتتح المعرض لعرض المطبخ حتى أن العديد من الأمريكيين قد كبروا ليعرفوا أنهم يشاهدون طهيها على التلفزيون.


الكشف عن 100 وصفة مفضلة لجوليا تشايلد

جوليا تشايلد للاحتفال بعيد ميلاده 100 يوم 15 أغسطس. للاحتفال ، قامت لجنة من الطهاة وخبراء الطهي بتجميع قائمة بأكثر 100 وصفة محبوبة لجوليا تشايلد - وهي مهمة شاقة نظرًا لأنها كتبت أكثر من 3700. تضم اللجنة أماندا هيسر من Food 52 ، والطهاة توماس كيلر وجاك بيبين ، وروث رايشل.

ابق على اتصال بينما نساعد في الاحتفال بالذكرى المئوية لجوليا ورقم 8217s مع وصفات وإشادة ومراجعة لكتاب قادم عن قططها. في الوصفات (مصدرها Eat Your Books) & # 8230

1. بريوش, الخبز مع جوليا

2. خبز فرنسي سادة (الألم الفرنسي) ، إتقان فن الطبخ الفرنسي ، المجلد الثاني

3. كعكة الشوكولاتة واللوز (رين دي سابا), إتقان فن الطبخ الفرنسي ، المجلد الثاني

4. كعكة الشوكولاتة (Bûche au chocolat bûche de Noël), من مطبخ جوليا تشايلد

5. كريمة الزبدة الفرنسية الكلاسيكية والحشو (Crème au beurre classique، au sucre cuit), من مطبخ جوليا تشايلد

6. جاتو باريس، طريقة الطبخ

7. علبة المرينغ لتحلية الكريمة أو الآيس كريم أو خلطات الفاكهة والتوت (Le Vacherin), كتاب الطبخ الشيف الفرنسي

8. genoise الكمال, الخبز مع جوليا

9. كريم فريش, طريقة الطبخ

10. مايونيز, من مطبخ جوليا تشايلد

11. صلصة هولنديز, إتقان فن الطبخ الفرنسي ، المجلد الأول

12. طبق البط في حاويته الخاصة (Terrine de canard pâté de canard), من مطبخ جوليا تشايلد

13. فطيرة لحم الخنزير والكبد مع لحم العجل أو الدجاج (Pâté de campagne), من مطبخ جوليا تشايلد

14. كريمة اللوز مع الشوكولاتة (شارلوت مالاكوف أو شوكولاتة), إتقان فن الطبخ الفرنسي ، المجلد الأول

15. تفاح شارلوت, جوليا مطبخ الحكمة

16.كاسترد الكراميل غير المصبوب - دافئ أو بارد (Caramel renversée au caramel), إتقان فن الطبخ الفرنسي ، المجلد الأول

17. فطيرة الكرز مع المسكرات (Clafouti à la liqueur), إتقان فن الطبخ الفرنسي ، المجلد الأول

18. موس الشوكولاتة, طريقة الطبخ

19. كريم بروليه, إتقان فن الطبخ الفرنسي ، المجلد الأول

20. الجزيرة العائمة, جوليا مطبخ الحكمة

21. تورتة ليمون مزينة بشرائح ليمون و قشر ليمون, من مطبخ جوليا تشايلد

22- كريم نفث (Les choux), كتاب الطبخ الشيف الفرنسي

23. Macédoine من الفواكه في الشمبانيا, شركة جوليا تشايلد وأمبير

24. عجين الفطير, الخبز مع جوليا

25.كيشي الجبن (Quiche au fromage)، كتاب الطبخ الفرنسي

26 ـ روم باباس (Babas au rhum)., إتقان فن الطبخ الفرنسي ، المجلد الأول

27. تارت تاتين التفاح المقلوب الشهير, كتاب الطبخ الشيف الفرنسي

28. سوفليه الجبن, طريقة الطبخ

29- كيشي الكريمة ولحم الخنزير المقدد (كيشي لورين)., إتقان فن الطبخ الفرنسي ، المجلد الأول

30- بيض مطبوخ في رامكينز.Oeufs en cocotte à la crème), كتاب الطبخ الشيف الفرنسي

31- عجة ملفوفة (L & # 8217omelette roulée), إتقان فن الطبخ الفرنسي ، المجلد الأول

32. بيض مبروش مع صلصة الزبدة السوداء, جوليا مطبخ الحكمة

33. خبز محمص بالزبدة, جوليا وجاك يطبخان في المنزل

34- فخذ خروف مسلوق مع صلصة الكبر (Gigot à l & # 8217Anglaise), إتقان فن الطبخ الفرنسي ، المجلد الأول

35. Sweetbread (Riz de veau braisés), إتقان فن الطبخ الفرنسي ، المجلد الأول

36. فخذ الفراشة من لحم الضأن, جوليا تشايلد وشركاه

37.أدمغة العجل # 8217s في صلصة الزبدة البنية (Cervelles au beurre noir), إتقان فن الطبخ الفرنسي ، المجلد الأول

38- طاجن - شرائح لحم خنزير سوتيه (Côtes de porc poêlés), إتقان فن الطبخ الفرنسي ، المجلد الأول

39. Country pâté (Pâté de Champagne), طريقة الطبخ

40. شرحات لحم العجل سوتيه مع الطرخون (Escalopes de veau sautées a l & # 8217estragon), كتاب الطبخ الشيف الفرنسي

41. Julia & # 8217s blanquette de veau, جوليا وجاك يطبخان في المنزل

42. مرق لحم الضأن المطبوخ, طريقة الطبخ

43.ستيك مشوي مع صلصة البارنيز (Bifteck sauté Bèarnaise), إتقان فن الطبخ الفرنسي ، المجلد الأول

44. شريحة لحم مشوية مع صلصة النبيذ الأحمر (Bifteck sauté marchand de vins - Bifteck sauté à la Bordelaise), إتقان الفن الطبخ الفرنسي ، المجلد الأول

45 يخنة الأرنب (أرنب راجوت), طريقة الطبخ

46- شواء الخروف (Carré d & # 8217agneau), شركة جوليا تشايلد ومور

47- سرج لحم خروف مزين بجبنة البارميزان وفتات الخبز (Selle d & # 8217agneau، Milanaise), إتقان فن الطبخ الفرنسي ، المجلد الأول

48. شرحات لحم العجل سوتيه مع الفطر والقشدة (Escalopes de veau à la crème), إتقان فن الطبخ الفرنسي ، المجلد الأول

49. لحم العجل مع البصل والفطر (Veau Prince Orloff), إتقان فن الطبخ الفرنسي ، المجلد الأول

50. كريب سوزيت, كتاب الطبخ الشيف الفرنسي

51. كومة مشتعلة من الكريب مع شرائح التفاح المخبوزة والمعكرون (Gâteau de Crêpes à la Normande), الشيف الفرنسي كتاب الطبخ

52. البط المشوي بصلصة البرتقال (Canard à l & # 8217orange), كتاب الطبخ الشيف الفرنسي

53. صدور دجاج محشية بزبدة الاعشاب ومقلية (تشيكن كييف), من مطبخ جوليا تشايلد

54. صدور الدجاج مع البابريكا والبصل والقشدة (Suprèmes de volaille Archiduc), إتقان فن الطبخ الفرنسي ، المجلد الأول

55.دجاج في النبيذ الأبيض (دجاج مقلي), من مطبخ جوليا تشايلد

56. كبدة الدجاج باتيه, كتاب الطبخ في قائمة جوليا تشايلد

57. دجاج مقلي مع الأعشاب والثوم وصفار البيض وصلصة الزبدة, إتقان فن الطبخ الفرنسي ، المجلد الأول

58. Coq au vin, طريقة الطبخ

59. أوزة مطبوخة مع القراصيا وحشو الكبد (Oie braisée aux pruneaux), كتاب الطبخ الشيف الفرنسي

60. دجاج مشوي، مطبخ جوليا الحكمة

61- دجاج مشوي منقوع في نبيذ بورت ، كريمة وفطر (Poulet au porto), إتقان فن الطبخ الفرنسي ، المجلد الأول

62. دجاج مشوي بالثوم والليمون, في مطبخ جوليا مع كبار الطهاة

63. البط المشوي مع المفرقعات, كتاب الطبخ في قائمة جوليا تشايلد

64. جذر الكرفس rémoulade, جوليا وجاك يطبخان في المنزل

65. الهندباء المجعد ولحم الخنزير المقدد مع بيض مسلوق, طريقة الطبخ

66. سلطة البطاطس الفرنسية - شرائح البطاطس في الزيت والخل (Pommes de terre à l & # 8217huile), إتقان فن الطبخ الفرنسي ، المجلد الأول

67. سالاد نيسواز, طريقة الطبخ

68. Julia & # 8217s croque monsieur, جوليا وجاك يطبخان في المنزل

69.صلصة الجبن (صوص مرني)., إتقان فن الطبخ الفرنسي ، المجلد الأول

70. شرائح اللحم الوحيد, طريقة الطبخ

71- أسماك الكوينيل (Quenelles de Poisson)., إتقان فن الطبخ الفرنسي ، المجلد الأول

72- لوبستر ثيرميدور.هومارد ثيرميدور), كتاب الطبخ الشيف الفرنسي

73. Julia & # 8217s quick gravlax, جوليا وجاك يطبخان في المنزل

74.بلح البحر على نصف صدفة مع مايونيز الأعشاب (Moules farcies), شركة جوليا تشايلد ومور

75- موس السلمون., إتقان فن الطبخ الفرنسي ، المجلد الأول

76- الإسكالوب المشبع بالنبيذ والثوم والأعشاب (Coquilles St. Jacques à la Provençale), إتقان فن الطبخ الفرنسي ، المجلد الأول

77. يخنة لحم البقر في النبيذ الأحمر مع لحم الخنزير المقدد والبصل والفطر (Boeuf Bourguignon), إتقان فن الطبخ الفرنسي ، المجلد الأول

يخنة لحم البقر مع الثوم والأنشوجة (Boeuf à la Provençale), إتقان فن الطبخ الفرنسي ، المجلد الثاني

79. لحم البقر المشوي في وعاء من النبيذ الأحمر (Boeuf à la mode), كتاب الطبخ الشيف الفرنسي

80. بولابيسي, إتقان فن الطبخ الفرنسي ، المجلد الأول

81. يخنة سمك بروفنسال مع المايونيز بالثوم (بورايد), كتاب الطبخ الشيف الفرنسي

82. قطع لحم الضأن المطهو ​​ببطء, في مطبخ جوليا مع كبار الطهاة

83. شواء اللحم البقري المطهو ​​مع النبيذ والطماطم والنكهات البروفنسية, إتقان فن الطبخ الفرنسي ، المجلد الثاني

84- الفول المخبوز بلحم الخنزير ولحم الضأن والنقانق (كاسوليت), كتاب الطبخ الشيف الفرنسي

85. دجاج بولابيس بالرويل, كتاب الطبخ في قائمة جوليا تشايلد

86- حساء الكراث البارد والبطاطا (Vichyssoise), إتقان فن الطبخ الفرنسي ، المجلد الأول

87 مرق لحم الضأن مع الخضار الربيعية (Navarin printanier), إتقان فن الطبخ الفرنسي ، المجلد الأول

88. حساء البصل (Soupe à l & # 8217oignon), إتقان فن الطبخ الفرنسي ، المجلد الأول

قطع لحم العجل المطهو ​​مع النبيذ والأعشاب والمنكهة بالليمون والبرتقال (باكو أوسو), كتاب الطبخ الشيف الفرنسي

90- طاجن الباذنجان والكوسا مع البصل والطماطم والفلفل والأعشاب (راتاتوي), كتاب الطبخ الشيف الفرنسي

91. Soupe au pistou, طريقة الطبخ

92- همبرغر سوتيه مع النبيذ والقشدة وصلصة الطماطم (Bifleck haché، sauté nature), مطبخ جوليا تشايلد

93- قرنبيط أو غراتان بالجبن (Chou-fleur à la mornay، gratiné), إتقان فن الطبخ الفرنسي ، المجلد الأول

94- فطائر الجبن (Petits choux au fromage)., إتقان فن الطبخ الفرنسي ، المجلد الأول

95. Julia & # 8217s طماطم بروفنسال محشوة, جوليا وجاك يطبخان في المنزل

96- الفطر المطبوخ مع الليمون والبصل والأعشاب ، لتقديمه ساخناً أو بارداً (Champignons à la grecque), من مطبخ جوليا تشايلد

97- قالب من شرائح البطاطس المخبوزة بالزبدة (Pommes de terre Anna), كتاب الطبخ الشيف الفرنسي

98. كرات جبن روكفور الباردة (Amuse-gueule au Roquefort)، إتقان فن الطبخ الفرنسي ، المجلد الأول

99- البطاطس المقلية., كتاب الطبخ الشيف الفرنسي

100- بطاطس سوفليه (Pommes soufflées)., من مطبخ جوليا تشايلد


الكشف عن 100 وصفة مفضلة لجوليا تشايلد

جوليا تشايلد للاحتفال بعيد ميلاده 100 يوم 15 أغسطس. للاحتفال ، قامت لجنة من الطهاة وخبراء الطهي بتجميع قائمة بأكثر 100 وصفة محبوبة لجوليا تشايلد - وهي مهمة شاقة نظرًا لأنها كتبت أكثر من 3700. تضم اللجنة أماندا هيسر من Food 52 ، والطهاة توماس كيلر وجاك بيبين ، وروث رايشل.

ابق على اتصال بينما نساعد في الاحتفال بالذكرى المئوية لجوليا ورقم 8217s مع وصفات وإشادة ومراجعة لكتاب قادم عن قططها. في الوصفات (مصدرها Eat Your Books) & # 8230

1. بريوش, الخبز مع جوليا

2. خبز فرنسي سادة (الألم الفرنسي) ، إتقان فن الطبخ الفرنسي ، المجلد الثاني

3. كعكة الشوكولاتة واللوز (رين دي سابا), إتقان فن الطبخ الفرنسي ، المجلد الثاني

4. كعكة الشوكولاتة (Bûche au chocolat bûche de Noël), من مطبخ جوليا تشايلد

5. كريمة الزبدة الفرنسية الكلاسيكية والحشو (Crème au beurre classique، au sucre cuit), من مطبخ جوليا تشايلد

6. جاتو باريس، طريقة الطبخ

7. علبة المرينغ لتحلية الكريمة أو الآيس كريم أو خلطات الفاكهة والتوت (Le Vacherin), كتاب الطبخ الشيف الفرنسي

8. genoise الكمال, الخبز مع جوليا

9. كريم فريش, طريقة الطبخ

10. مايونيز, من مطبخ جوليا تشايلد

11. صلصة هولنديز, إتقان فن الطبخ الفرنسي ، المجلد الأول

12. طبق البط في حاويته الخاصة (Terrine de canard pâté de canard), من مطبخ جوليا تشايلد

13. فطيرة لحم الخنزير والكبد مع لحم العجل أو الدجاج (Pâté de campagne), من مطبخ جوليا تشايلد

14. كريمة اللوز مع الشوكولاتة (شارلوت مالاكوف أو شوكولاتة), إتقان فن الطبخ الفرنسي ، المجلد الأول

15. تفاح شارلوت, جوليا مطبخ الحكمة

16.كاسترد الكراميل غير المصبوب - دافئ أو بارد (Caramel renversée au caramel), إتقان فن الطبخ الفرنسي ، المجلد الأول

17. فطيرة الكرز مع المسكرات (Clafouti à la liqueur), إتقان فن الطبخ الفرنسي ، المجلد الأول

18. موس الشوكولاتة, طريقة الطبخ

19. كريم بروليه, إتقان فن الطبخ الفرنسي ، المجلد الأول

20. الجزيرة العائمة, جوليا مطبخ الحكمة

21. تورتة ليمون مزينة بشرائح ليمون و قشر ليمون, من مطبخ جوليا تشايلد

22- كريم نفث (Les choux), كتاب الطبخ الشيف الفرنسي

23. Macédoine من الفواكه في الشمبانيا, شركة جوليا تشايلد وأمبير

24. عجين الفطير, الخبز مع جوليا

25.كيشي الجبن (Quiche au fromage)، كتاب الطبخ الفرنسي

26 ـ روم باباس (Babas au rhum)., إتقان فن الطبخ الفرنسي ، المجلد الأول

27. تارت تاتين التفاح المقلوب الشهير, كتاب الطبخ الشيف الفرنسي

28. سوفليه الجبن, طريقة الطبخ

29- كيشي الكريمة ولحم الخنزير المقدد (كيشي لورين)., إتقان فن الطبخ الفرنسي ، المجلد الأول

30- بيض مطبوخ في رامكينز.Oeufs en cocotte à la crème), كتاب الطبخ الشيف الفرنسي

31- عجة ملفوفة (L & # 8217omelette roulée), إتقان فن الطبخ الفرنسي ، المجلد الأول

32.بيض مبروش مع صلصة الزبدة السوداء, جوليا مطبخ الحكمة

33. خبز محمص بالزبدة, جوليا وجاك يطبخان في المنزل

34- فخذ خروف مسلوق مع صلصة الكبر (Gigot à l & # 8217Anglaise), إتقان فن الطبخ الفرنسي ، المجلد الأول

35. Sweetbread (Riz de veau braisés), إتقان فن الطبخ الفرنسي ، المجلد الأول

36. فخذ الفراشة من لحم الضأن, جوليا تشايلد وشركاه

37.أدمغة العجل # 8217s في صلصة الزبدة البنية (Cervelles au beurre noir), إتقان فن الطبخ الفرنسي ، المجلد الأول

38- طاجن - شرائح لحم خنزير سوتيه (Côtes de porc poêlés), إتقان فن الطبخ الفرنسي ، المجلد الأول

39. Country pâté (Pâté de Champagne), طريقة الطبخ

40. شرحات لحم العجل سوتيه مع الطرخون (Escalopes de veau sautées a l & # 8217estragon), كتاب الطبخ الشيف الفرنسي

41. Julia & # 8217s blanquette de veau, جوليا وجاك يطبخان في المنزل

42. مرق لحم الضأن المطبوخ, طريقة الطبخ

43.ستيك مشوي مع صلصة البارنيز (Bifteck sauté Bèarnaise), إتقان فن الطبخ الفرنسي ، المجلد الأول

44. شريحة لحم مشوية مع صلصة النبيذ الأحمر (Bifteck sauté marchand de vins - Bifteck sauté à la Bordelaise), إتقان الفن الطبخ الفرنسي ، المجلد الأول

45 يخنة الأرنب (أرنب راجوت), طريقة الطبخ

46- شواء الخروف (Carré d & # 8217agneau), شركة جوليا تشايلد ومور

47- سرج لحم خروف مزين بجبنة البارميزان وفتات الخبز (Selle d & # 8217agneau، Milanaise), إتقان فن الطبخ الفرنسي ، المجلد الأول

48. شرحات لحم العجل سوتيه مع الفطر والقشدة (Escalopes de veau à la crème), إتقان فن الطبخ الفرنسي ، المجلد الأول

49. لحم العجل مع البصل والفطر (Veau Prince Orloff), إتقان فن الطبخ الفرنسي ، المجلد الأول

50. كريب سوزيت, كتاب الطبخ الشيف الفرنسي

51. كومة مشتعلة من الكريب مع شرائح التفاح المخبوزة والمعكرون (Gâteau de Crêpes à la Normande), الشيف الفرنسي كتاب الطبخ

52. البط المشوي بصلصة البرتقال (Canard à l & # 8217orange), كتاب الطبخ الشيف الفرنسي

53. صدور دجاج محشية بزبدة الاعشاب ومقلية (تشيكن كييف), من مطبخ جوليا تشايلد

54. صدور الدجاج مع البابريكا والبصل والقشدة (Suprèmes de volaille Archiduc), إتقان فن الطبخ الفرنسي ، المجلد الأول

55.دجاج في النبيذ الأبيض (دجاج مقلي), من مطبخ جوليا تشايلد

56. كبدة الدجاج باتيه, كتاب الطبخ في قائمة جوليا تشايلد

57. دجاج مقلي مع الأعشاب والثوم وصفار البيض وصلصة الزبدة, إتقان فن الطبخ الفرنسي ، المجلد الأول

58. Coq au vin, طريقة الطبخ

59. أوزة مطبوخة مع القراصيا وحشو الكبد (Oie braisée aux pruneaux), كتاب الطبخ الشيف الفرنسي

60. دجاج مشوي، مطبخ جوليا الحكمة

61- دجاج مشوي منقوع في نبيذ بورت ، كريمة وفطر (Poulet au porto), إتقان فن الطبخ الفرنسي ، المجلد الأول

62. دجاج مشوي بالثوم والليمون, في مطبخ جوليا مع كبار الطهاة

63. البط المشوي مع المفرقعات, كتاب الطبخ في قائمة جوليا تشايلد

64. جذر الكرفس rémoulade, جوليا وجاك يطبخان في المنزل

65. الهندباء المجعد ولحم الخنزير المقدد مع بيض مسلوق, طريقة الطبخ

66. سلطة البطاطس الفرنسية - شرائح البطاطس في الزيت والخل (Pommes de terre à l & # 8217huile), إتقان فن الطبخ الفرنسي ، المجلد الأول

67. سالاد نيسواز, طريقة الطبخ

68. Julia & # 8217s croque monsieur, جوليا وجاك يطبخان في المنزل

69.صلصة الجبن (صوص مرني)., إتقان فن الطبخ الفرنسي ، المجلد الأول

70. شرائح اللحم الوحيد, طريقة الطبخ

71- أسماك الكوينيل (Quenelles de Poisson)., إتقان فن الطبخ الفرنسي ، المجلد الأول

72- لوبستر ثيرميدور.هومارد ثيرميدور), كتاب الطبخ الشيف الفرنسي

73. Julia & # 8217s quick gravlax, جوليا وجاك يطبخان في المنزل

74.بلح البحر على نصف صدفة مع مايونيز الأعشاب (Moules farcies), شركة جوليا تشايلد ومور

75- موس السلمون., إتقان فن الطبخ الفرنسي ، المجلد الأول

76- الإسكالوب المشبع بالنبيذ والثوم والأعشاب (Coquilles St. Jacques à la Provençale), إتقان فن الطبخ الفرنسي ، المجلد الأول

77. يخنة لحم البقر في النبيذ الأحمر مع لحم الخنزير المقدد والبصل والفطر (Boeuf Bourguignon), إتقان فن الطبخ الفرنسي ، المجلد الأول

يخنة لحم البقر مع الثوم والأنشوجة (Boeuf à la Provençale), إتقان فن الطبخ الفرنسي ، المجلد الثاني

79. لحم البقر المشوي في وعاء من النبيذ الأحمر (Boeuf à la mode), كتاب الطبخ الشيف الفرنسي

80. بولابيسي, إتقان فن الطبخ الفرنسي ، المجلد الأول

81. يخنة سمك بروفنسال مع المايونيز بالثوم (بورايد), كتاب الطبخ الشيف الفرنسي

82. قطع لحم الضأن المطهو ​​ببطء, في مطبخ جوليا مع كبار الطهاة

83. شواء اللحم البقري المطهو ​​مع النبيذ والطماطم والنكهات البروفنسية, إتقان فن الطبخ الفرنسي ، المجلد الثاني

84- الفول المخبوز بلحم الخنزير ولحم الضأن والنقانق (كاسوليت), كتاب الطبخ الشيف الفرنسي

85. دجاج بولابيس بالرويل, كتاب الطبخ في قائمة جوليا تشايلد

86- حساء الكراث البارد والبطاطا (Vichyssoise), إتقان فن الطبخ الفرنسي ، المجلد الأول

87 مرق لحم الضأن مع الخضار الربيعية (Navarin printanier), إتقان فن الطبخ الفرنسي ، المجلد الأول

88. حساء البصل (Soupe à l & # 8217oignon), إتقان فن الطبخ الفرنسي ، المجلد الأول

قطع لحم العجل المطهو ​​مع النبيذ والأعشاب والمنكهة بالليمون والبرتقال (باكو أوسو), كتاب الطبخ الشيف الفرنسي

90- طاجن الباذنجان والكوسا مع البصل والطماطم والفلفل والأعشاب (راتاتوي), كتاب الطبخ الشيف الفرنسي

91. Soupe au pistou, طريقة الطبخ

92- همبرغر سوتيه مع النبيذ والقشدة وصلصة الطماطم (Bifleck haché، sauté nature), مطبخ جوليا تشايلد

93- قرنبيط أو غراتان بالجبن (Chou-fleur à la mornay، gratiné), إتقان فن الطبخ الفرنسي ، المجلد الأول

94- فطائر الجبن (Petits choux au fromage)., إتقان فن الطبخ الفرنسي ، المجلد الأول

95. Julia & # 8217s طماطم بروفنسال محشوة, جوليا وجاك يطبخان في المنزل

96- الفطر المطبوخ مع الليمون والبصل والأعشاب ، لتقديمه ساخناً أو بارداً (Champignons à la grecque), من مطبخ جوليا تشايلد

97- قالب من شرائح البطاطس المخبوزة بالزبدة (Pommes de terre Anna), كتاب الطبخ الشيف الفرنسي

98. كرات جبن روكفور الباردة (Amuse-gueule au Roquefort)، إتقان فن الطبخ الفرنسي ، المجلد الأول

99- البطاطس المقلية., كتاب الطبخ الشيف الفرنسي

100- بطاطس سوفليه (Pommes soufflées)., من مطبخ جوليا تشايلد


الكشف عن 100 وصفة مفضلة لجوليا تشايلد

جوليا تشايلد للاحتفال بعيد ميلاده 100 يوم 15 أغسطس. للاحتفال ، قامت لجنة من الطهاة وخبراء الطهي بتجميع قائمة بأكثر 100 وصفة محبوبة لجوليا تشايلد - وهي مهمة شاقة نظرًا لأنها كتبت أكثر من 3700. تضم اللجنة أماندا هيسر من Food 52 ، والطهاة توماس كيلر وجاك بيبين ، وروث رايشل.

ابق على اتصال بينما نساعد في الاحتفال بالذكرى المئوية لجوليا ورقم 8217s مع وصفات وإشادة ومراجعة لكتاب قادم عن قططها. في الوصفات (مصدرها Eat Your Books) & # 8230

1. بريوش, الخبز مع جوليا

2. خبز فرنسي سادة (الألم الفرنسي) ، إتقان فن الطبخ الفرنسي ، المجلد الثاني

3. كعكة الشوكولاتة واللوز (رين دي سابا), إتقان فن الطبخ الفرنسي ، المجلد الثاني

4. كعكة الشوكولاتة (Bûche au chocolat bûche de Noël), من مطبخ جوليا تشايلد

5. كريمة الزبدة الفرنسية الكلاسيكية والحشو (Crème au beurre classique، au sucre cuit), من مطبخ جوليا تشايلد

6. جاتو باريس، طريقة الطبخ

7. علبة المرينغ لتحلية الكريمة أو الآيس كريم أو خلطات الفاكهة والتوت (Le Vacherin), كتاب الطبخ الشيف الفرنسي

8. genoise الكمال, الخبز مع جوليا

9. كريم فريش, طريقة الطبخ

10. مايونيز, من مطبخ جوليا تشايلد

11. صلصة هولنديز, إتقان فن الطبخ الفرنسي ، المجلد الأول

12. طبق البط في حاويته الخاصة (Terrine de canard pâté de canard), من مطبخ جوليا تشايلد

13. فطيرة لحم الخنزير والكبد مع لحم العجل أو الدجاج (Pâté de campagne), من مطبخ جوليا تشايلد

14. كريمة اللوز مع الشوكولاتة (شارلوت مالاكوف أو شوكولاتة), إتقان فن الطبخ الفرنسي ، المجلد الأول

15. تفاح شارلوت, جوليا مطبخ الحكمة

16.كاسترد الكراميل غير المصبوب - دافئ أو بارد (Caramel renversée au caramel), إتقان فن الطبخ الفرنسي ، المجلد الأول

17. فطيرة الكرز مع المسكرات (Clafouti à la liqueur), إتقان فن الطبخ الفرنسي ، المجلد الأول

18. موس الشوكولاتة, طريقة الطبخ

19. كريم بروليه, إتقان فن الطبخ الفرنسي ، المجلد الأول

20. الجزيرة العائمة, جوليا مطبخ الحكمة

21. تورتة ليمون مزينة بشرائح ليمون و قشر ليمون, من مطبخ جوليا تشايلد

22- كريم نفث (Les choux), كتاب الطبخ الشيف الفرنسي

23. Macédoine من الفواكه في الشمبانيا, شركة جوليا تشايلد وأمبير

24. عجين الفطير, الخبز مع جوليا

25.كيشي الجبن (Quiche au fromage)، كتاب الطبخ الفرنسي

26 ـ روم باباس (Babas au rhum)., إتقان فن الطبخ الفرنسي ، المجلد الأول

27. تارت تاتين التفاح المقلوب الشهير, كتاب الطبخ الشيف الفرنسي

28. سوفليه الجبن, طريقة الطبخ

29- كيشي الكريمة ولحم الخنزير المقدد (كيشي لورين)., إتقان فن الطبخ الفرنسي ، المجلد الأول

30- بيض مطبوخ في رامكينز.Oeufs en cocotte à la crème), كتاب الطبخ الشيف الفرنسي

31- عجة ملفوفة (L & # 8217omelette roulée), إتقان فن الطبخ الفرنسي ، المجلد الأول

32. بيض مبروش مع صلصة الزبدة السوداء, جوليا مطبخ الحكمة

33. خبز محمص بالزبدة, جوليا وجاك يطبخان في المنزل

34- فخذ خروف مسلوق مع صلصة الكبر (Gigot à l & # 8217Anglaise), إتقان فن الطبخ الفرنسي ، المجلد الأول

35. Sweetbread (Riz de veau braisés), إتقان فن الطبخ الفرنسي ، المجلد الأول

36. فخذ الفراشة من لحم الضأن, جوليا تشايلد وشركاه

37.أدمغة العجل # 8217s في صلصة الزبدة البنية (Cervelles au beurre noir), إتقان فن الطبخ الفرنسي ، المجلد الأول

38- طاجن - شرائح لحم خنزير سوتيه (Côtes de porc poêlés), إتقان فن الطبخ الفرنسي ، المجلد الأول

39. Country pâté (Pâté de Champagne), طريقة الطبخ

40. شرحات لحم العجل سوتيه مع الطرخون (Escalopes de veau sautées a l & # 8217estragon), كتاب الطبخ الشيف الفرنسي

41. Julia & # 8217s blanquette de veau, جوليا وجاك يطبخان في المنزل

42. مرق لحم الضأن المطبوخ, طريقة الطبخ

43.ستيك مشوي مع صلصة البارنيز (Bifteck sauté Bèarnaise), إتقان فن الطبخ الفرنسي ، المجلد الأول

44. شريحة لحم مشوية مع صلصة النبيذ الأحمر (Bifteck sauté marchand de vins - Bifteck sauté à la Bordelaise), إتقان الفن الطبخ الفرنسي ، المجلد الأول

45 يخنة الأرنب (أرنب راجوت), طريقة الطبخ

46- شواء الخروف (Carré d & # 8217agneau), شركة جوليا تشايلد ومور

47- سرج لحم خروف مزين بجبنة البارميزان وفتات الخبز (Selle d & # 8217agneau، Milanaise), إتقان فن الطبخ الفرنسي ، المجلد الأول

48. شرحات لحم العجل سوتيه مع الفطر والقشدة (Escalopes de veau à la crème), إتقان فن الطبخ الفرنسي ، المجلد الأول

49. لحم العجل مع البصل والفطر (Veau Prince Orloff), إتقان فن الطبخ الفرنسي ، المجلد الأول

50. كريب سوزيت, كتاب الطبخ الشيف الفرنسي

51. كومة مشتعلة من الكريب مع شرائح التفاح المخبوزة والمعكرون (Gâteau de Crêpes à la Normande), الشيف الفرنسي كتاب الطبخ

52. البط المشوي بصلصة البرتقال (Canard à l & # 8217orange), كتاب الطبخ الشيف الفرنسي

53. صدور دجاج محشية بزبدة الاعشاب ومقلية (تشيكن كييف), من مطبخ جوليا تشايلد

54. صدور الدجاج مع البابريكا والبصل والقشدة (Suprèmes de volaille Archiduc), إتقان فن الطبخ الفرنسي ، المجلد الأول

55.دجاج في النبيذ الأبيض (دجاج مقلي), من مطبخ جوليا تشايلد

56. كبدة الدجاج باتيه, كتاب الطبخ في قائمة جوليا تشايلد

57. دجاج مقلي مع الأعشاب والثوم وصفار البيض وصلصة الزبدة, إتقان فن الطبخ الفرنسي ، المجلد الأول

58. Coq au vin, طريقة الطبخ

59. أوزة مطبوخة مع القراصيا وحشو الكبد (Oie braisée aux pruneaux), كتاب الطبخ الشيف الفرنسي

60. دجاج مشوي، مطبخ جوليا الحكمة

61- دجاج مشوي منقوع في نبيذ بورت ، كريمة وفطر (Poulet au porto), إتقان فن الطبخ الفرنسي ، المجلد الأول

62. دجاج مشوي بالثوم والليمون, في مطبخ جوليا مع كبار الطهاة

63. البط المشوي مع المفرقعات, كتاب الطبخ في قائمة جوليا تشايلد

64. جذر الكرفس rémoulade, جوليا وجاك يطبخان في المنزل

65. الهندباء المجعد ولحم الخنزير المقدد مع بيض مسلوق, طريقة الطبخ

66. سلطة البطاطس الفرنسية - شرائح البطاطس في الزيت والخل (Pommes de terre à l & # 8217huile), إتقان فن الطبخ الفرنسي ، المجلد الأول

67. سالاد نيسواز, طريقة الطبخ

68. Julia & # 8217s croque monsieur, جوليا وجاك يطبخان في المنزل

69.صلصة الجبن (صوص مرني)., إتقان فن الطبخ الفرنسي ، المجلد الأول

70. شرائح اللحم الوحيد, طريقة الطبخ

71- أسماك الكوينيل (Quenelles de Poisson)., إتقان فن الطبخ الفرنسي ، المجلد الأول

72- لوبستر ثيرميدور.هومارد ثيرميدور), كتاب الطبخ الشيف الفرنسي

73. Julia & # 8217s quick gravlax, جوليا وجاك يطبخان في المنزل

74.بلح البحر على نصف صدفة مع مايونيز الأعشاب (Moules farcies), شركة جوليا تشايلد ومور

75- موس السلمون., إتقان فن الطبخ الفرنسي ، المجلد الأول

76- الإسكالوب المشبع بالنبيذ والثوم والأعشاب (Coquilles St. Jacques à la Provençale), إتقان فن الطبخ الفرنسي ، المجلد الأول

77. يخنة لحم البقر في النبيذ الأحمر مع لحم الخنزير المقدد والبصل والفطر (Boeuf Bourguignon), إتقان فن الطبخ الفرنسي ، المجلد الأول

يخنة لحم البقر مع الثوم والأنشوجة (Boeuf à la Provençale), إتقان فن الطبخ الفرنسي ، المجلد الثاني

79. لحم البقر المشوي في وعاء من النبيذ الأحمر (Boeuf à la mode), كتاب الطبخ الشيف الفرنسي

80. بولابيسي, إتقان فن الطبخ الفرنسي ، المجلد الأول

81. يخنة سمك بروفنسال مع المايونيز بالثوم (بورايد), كتاب الطبخ الشيف الفرنسي

82. قطع لحم الضأن المطهو ​​ببطء, في مطبخ جوليا مع كبار الطهاة

83. شواء اللحم البقري المطهو ​​مع النبيذ والطماطم والنكهات البروفنسية, إتقان فن الطبخ الفرنسي ، المجلد الثاني

84- الفول المخبوز بلحم الخنزير ولحم الضأن والنقانق (كاسوليت), كتاب الطبخ الشيف الفرنسي

85. دجاج بولابيس بالرويل, كتاب الطبخ في قائمة جوليا تشايلد

86- حساء الكراث البارد والبطاطا (Vichyssoise), إتقان فن الطبخ الفرنسي ، المجلد الأول

87 مرق لحم الضأن مع الخضار الربيعية (Navarin printanier), إتقان فن الطبخ الفرنسي ، المجلد الأول

88. حساء البصل (Soupe à l & # 8217oignon), إتقان فن الطبخ الفرنسي ، المجلد الأول

قطع لحم العجل المطهو ​​مع النبيذ والأعشاب والمنكهة بالليمون والبرتقال (باكو أوسو), كتاب الطبخ الشيف الفرنسي

90- طاجن الباذنجان والكوسا مع البصل والطماطم والفلفل والأعشاب (راتاتوي), كتاب الطبخ الشيف الفرنسي

91. Soupe au pistou, طريقة الطبخ

92- همبرغر سوتيه مع النبيذ والقشدة وصلصة الطماطم (Bifleck haché، sauté nature), مطبخ جوليا تشايلد

93- قرنبيط أو غراتان بالجبن (Chou-fleur à la mornay، gratiné), إتقان فن الطبخ الفرنسي ، المجلد الأول

94- فطائر الجبن (Petits choux au fromage)., إتقان فن الطبخ الفرنسي ، المجلد الأول

95. Julia & # 8217s طماطم بروفنسال محشوة, جوليا وجاك يطبخان في المنزل

96- الفطر المطبوخ مع الليمون والبصل والأعشاب ، لتقديمه ساخناً أو بارداً (Champignons à la grecque), من مطبخ جوليا تشايلد

97- قالب من شرائح البطاطس المخبوزة بالزبدة (Pommes de terre Anna), كتاب الطبخ الشيف الفرنسي

98. كرات جبن روكفور الباردة (Amuse-gueule au Roquefort)، إتقان فن الطبخ الفرنسي ، المجلد الأول

99- البطاطس المقلية., كتاب الطبخ الشيف الفرنسي

100- بطاطس سوفليه (Pommes soufflées)., من مطبخ جوليا تشايلد


الكشف عن 100 وصفة مفضلة لجوليا تشايلد

جوليا تشايلد للاحتفال بعيد ميلاده 100 يوم 15 أغسطس. للاحتفال ، قامت لجنة من الطهاة وخبراء الطهي بتجميع قائمة بأكثر 100 وصفة محبوبة لجوليا تشايلد - وهي مهمة شاقة نظرًا لأنها كتبت أكثر من 3700. تضم اللجنة أماندا هيسر من Food 52 ، والطهاة توماس كيلر وجاك بيبين ، وروث رايشل.

ابق على اتصال بينما نساعد في الاحتفال بالذكرى المئوية لجوليا ورقم 8217s مع وصفات وإشادة ومراجعة لكتاب قادم عن قططها. في الوصفات (مصدرها Eat Your Books) & # 8230

1. بريوش, الخبز مع جوليا

2. خبز فرنسي سادة (الألم الفرنسي) ، إتقان فن الطبخ الفرنسي ، المجلد الثاني

3. كعكة الشوكولاتة واللوز (رين دي سابا), إتقان فن الطبخ الفرنسي ، المجلد الثاني

4. كعكة الشوكولاتة (Bûche au chocolat bûche de Noël), من مطبخ جوليا تشايلد

5. كريمة الزبدة الفرنسية الكلاسيكية والحشو (Crème au beurre classique، au sucre cuit), من مطبخ جوليا تشايلد

6. جاتو باريس، طريقة الطبخ

7. علبة المرينغ لتحلية الكريمة أو الآيس كريم أو خلطات الفاكهة والتوت (Le Vacherin), كتاب الطبخ الشيف الفرنسي

8. genoise الكمال, الخبز مع جوليا

9. كريم فريش, طريقة الطبخ

10. مايونيز, من مطبخ جوليا تشايلد

11. صلصة هولنديز, إتقان فن الطبخ الفرنسي ، المجلد الأول

12. طبق البط في حاويته الخاصة (Terrine de canard pâté de canard), من مطبخ جوليا تشايلد

13. فطيرة لحم الخنزير والكبد مع لحم العجل أو الدجاج (Pâté de campagne), من مطبخ جوليا تشايلد

14. كريمة اللوز مع الشوكولاتة (شارلوت مالاكوف أو شوكولاتة), إتقان فن الطبخ الفرنسي ، المجلد الأول

15. تفاح شارلوت, جوليا مطبخ الحكمة

16.كاسترد الكراميل غير المصبوب - دافئ أو بارد (Caramel renversée au caramel), إتقان فن الطبخ الفرنسي ، المجلد الأول

17. فطيرة الكرز مع المسكرات (Clafouti à la liqueur), إتقان فن الطبخ الفرنسي ، المجلد الأول

18. موس الشوكولاتة, طريقة الطبخ

19. كريم بروليه, إتقان فن الطبخ الفرنسي ، المجلد الأول

20. الجزيرة العائمة, جوليا مطبخ الحكمة

21. تورتة ليمون مزينة بشرائح ليمون و قشر ليمون, من مطبخ جوليا تشايلد

22- كريم نفث (Les choux), كتاب الطبخ الشيف الفرنسي

23. Macédoine من الفواكه في الشمبانيا, شركة جوليا تشايلد وأمبير

24. عجين الفطير, الخبز مع جوليا

25.كيشي الجبن (Quiche au fromage)، كتاب الطبخ الفرنسي

26 ـ روم باباس (Babas au rhum)., إتقان فن الطبخ الفرنسي ، المجلد الأول

27. تارت تاتين التفاح المقلوب الشهير, كتاب الطبخ الشيف الفرنسي

28. سوفليه الجبن, طريقة الطبخ

29- كيشي الكريمة ولحم الخنزير المقدد (كيشي لورين)., إتقان فن الطبخ الفرنسي ، المجلد الأول

30- بيض مطبوخ في رامكينز.Oeufs en cocotte à la crème), كتاب الطبخ الشيف الفرنسي

31- عجة ملفوفة (L & # 8217omelette roulée), إتقان فن الطبخ الفرنسي ، المجلد الأول

32. بيض مبروش مع صلصة الزبدة السوداء, جوليا مطبخ الحكمة

33. خبز محمص بالزبدة, جوليا وجاك يطبخان في المنزل

34- فخذ خروف مسلوق مع صلصة الكبر (Gigot à l & # 8217Anglaise), إتقان فن الطبخ الفرنسي ، المجلد الأول

35. Sweetbread (Riz de veau braisés), إتقان فن الطبخ الفرنسي ، المجلد الأول

36. فخذ الفراشة من لحم الضأن, جوليا تشايلد وشركاه

37.أدمغة العجل # 8217s في صلصة الزبدة البنية (Cervelles au beurre noir), إتقان فن الطبخ الفرنسي ، المجلد الأول

38- طاجن - شرائح لحم خنزير سوتيه (Côtes de porc poêlés), إتقان فن الطبخ الفرنسي ، المجلد الأول

39. Country pâté (Pâté de Champagne), طريقة الطبخ

40. شرحات لحم العجل سوتيه مع الطرخون (Escalopes de veau sautées a l & # 8217estragon), كتاب الطبخ الشيف الفرنسي

41. Julia & # 8217s blanquette de veau, جوليا وجاك يطبخان في المنزل

42. مرق لحم الضأن المطبوخ, طريقة الطبخ

43.ستيك مشوي مع صلصة البارنيز (Bifteck sauté Bèarnaise), إتقان فن الطبخ الفرنسي ، المجلد الأول

44. شريحة لحم مشوية مع صلصة النبيذ الأحمر (Bifteck sauté marchand de vins - Bifteck sauté à la Bordelaise), إتقان الفن الطبخ الفرنسي ، المجلد الأول

45 يخنة الأرنب (أرنب راجوت), طريقة الطبخ

46- شواء الخروف (Carré d & # 8217agneau), شركة جوليا تشايلد ومور

47- سرج لحم خروف مزين بجبنة البارميزان وفتات الخبز (Selle d & # 8217agneau، Milanaise), إتقان فن الطبخ الفرنسي ، المجلد الأول

48. شرحات لحم العجل سوتيه مع الفطر والقشدة (Escalopes de veau à la crème), إتقان فن الطبخ الفرنسي ، المجلد الأول

49. لحم العجل مع البصل والفطر (Veau Prince Orloff), إتقان فن الطبخ الفرنسي ، المجلد الأول

50. كريب سوزيت, كتاب الطبخ الشيف الفرنسي

51. كومة مشتعلة من الكريب مع شرائح التفاح المخبوزة والمعكرون (Gâteau de Crêpes à la Normande), الشيف الفرنسي كتاب الطبخ

52. البط المشوي بصلصة البرتقال (Canard à l & # 8217orange), كتاب الطبخ الشيف الفرنسي

53. صدور دجاج محشية بزبدة الاعشاب ومقلية (تشيكن كييف), من مطبخ جوليا تشايلد

54. صدور الدجاج مع البابريكا والبصل والقشدة (Suprèmes de volaille Archiduc), إتقان فن الطبخ الفرنسي ، المجلد الأول

55.دجاج في النبيذ الأبيض (دجاج مقلي), من مطبخ جوليا تشايلد

56. كبدة الدجاج باتيه, كتاب الطبخ في قائمة جوليا تشايلد

57. دجاج مقلي مع الأعشاب والثوم وصفار البيض وصلصة الزبدة, إتقان فن الطبخ الفرنسي ، المجلد الأول

58. Coq au vin, طريقة الطبخ

59. أوزة مطبوخة مع القراصيا وحشو الكبد (Oie braisée aux pruneaux), كتاب الطبخ الشيف الفرنسي

60. دجاج مشوي، مطبخ جوليا الحكمة

61- دجاج مشوي منقوع في نبيذ بورت ، كريمة وفطر (Poulet au porto), إتقان فن الطبخ الفرنسي ، المجلد الأول

62. دجاج مشوي بالثوم والليمون, في مطبخ جوليا مع كبار الطهاة

63. البط المشوي مع المفرقعات, كتاب الطبخ في قائمة جوليا تشايلد

64. جذر الكرفس rémoulade, جوليا وجاك يطبخان في المنزل

65. الهندباء المجعد ولحم الخنزير المقدد مع بيض مسلوق, طريقة الطبخ

66. سلطة البطاطس الفرنسية - شرائح البطاطس في الزيت والخل (Pommes de terre à l & # 8217huile), إتقان فن الطبخ الفرنسي ، المجلد الأول

67. سالاد نيسواز, طريقة الطبخ

68. Julia & # 8217s croque monsieur, جوليا وجاك يطبخان في المنزل

69.صلصة الجبن (صوص مرني)., إتقان فن الطبخ الفرنسي ، المجلد الأول

70. شرائح اللحم الوحيد, طريقة الطبخ

71- أسماك الكوينيل (Quenelles de Poisson)., إتقان فن الطبخ الفرنسي ، المجلد الأول

72- لوبستر ثيرميدور.هومارد ثيرميدور), كتاب الطبخ الشيف الفرنسي

73. Julia & # 8217s quick gravlax, جوليا وجاك يطبخان في المنزل

74.بلح البحر على نصف صدفة مع مايونيز الأعشاب (Moules farcies), شركة جوليا تشايلد ومور

75- موس السلمون., إتقان فن الطبخ الفرنسي ، المجلد الأول

76- الإسكالوب المشبع بالنبيذ والثوم والأعشاب (Coquilles St. Jacques à la Provençale), إتقان فن الطبخ الفرنسي ، المجلد الأول

77. يخنة لحم البقر في النبيذ الأحمر مع لحم الخنزير المقدد والبصل والفطر (Boeuf Bourguignon), إتقان فن الطبخ الفرنسي ، المجلد الأول

يخنة لحم البقر مع الثوم والأنشوجة (Boeuf à la Provençale), إتقان فن الطبخ الفرنسي ، المجلد الثاني

79. لحم البقر المشوي في وعاء من النبيذ الأحمر (Boeuf à la mode), كتاب الطبخ الشيف الفرنسي

80. بولابيسي, إتقان فن الطبخ الفرنسي ، المجلد الأول

81. يخنة سمك بروفنسال مع المايونيز بالثوم (بورايد), كتاب الطبخ الشيف الفرنسي

82. قطع لحم الضأن المطهو ​​ببطء, في مطبخ جوليا مع كبار الطهاة

83. شواء اللحم البقري المطهو ​​مع النبيذ والطماطم والنكهات البروفنسية, إتقان فن الطبخ الفرنسي ، المجلد الثاني

84- الفول المخبوز بلحم الخنزير ولحم الضأن والنقانق (كاسوليت), كتاب الطبخ الشيف الفرنسي

85. دجاج بولابيس بالرويل, كتاب الطبخ في قائمة جوليا تشايلد

86- حساء الكراث البارد والبطاطا (Vichyssoise), إتقان فن الطبخ الفرنسي ، المجلد الأول

87 مرق لحم الضأن مع الخضار الربيعية (Navarin printanier), إتقان فن الطبخ الفرنسي ، المجلد الأول

88. حساء البصل (Soupe à l & # 8217oignon), إتقان فن الطبخ الفرنسي ، المجلد الأول

قطع لحم العجل المطهو ​​مع النبيذ والأعشاب والمنكهة بالليمون والبرتقال (باكو أوسو), كتاب الطبخ الشيف الفرنسي

90- طاجن الباذنجان والكوسا مع البصل والطماطم والفلفل والأعشاب (راتاتوي), كتاب الطبخ الشيف الفرنسي

91. Soupe au pistou, طريقة الطبخ

92- همبرغر سوتيه مع النبيذ والقشدة وصلصة الطماطم (Bifleck haché، sauté nature), مطبخ جوليا تشايلد

93- قرنبيط أو غراتان بالجبن (Chou-fleur à la mornay، gratiné), إتقان فن الطبخ الفرنسي ، المجلد الأول

94- فطائر الجبن (Petits choux au fromage)., إتقان فن الطبخ الفرنسي ، المجلد الأول

95. Julia & # 8217s طماطم بروفنسال محشوة, جوليا وجاك يطبخان في المنزل

96- الفطر المطبوخ مع الليمون والبصل والأعشاب ، لتقديمه ساخناً أو بارداً (Champignons à la grecque), من مطبخ جوليا تشايلد

97- قالب من شرائح البطاطس المخبوزة بالزبدة (Pommes de terre Anna), كتاب الطبخ الشيف الفرنسي

98. كرات جبن روكفور الباردة (Amuse-gueule au Roquefort)، إتقان فن الطبخ الفرنسي ، المجلد الأول

99- البطاطس المقلية., كتاب الطبخ الشيف الفرنسي

100- بطاطس سوفليه (Pommes soufflées)., من مطبخ جوليا تشايلد


الكشف عن 100 وصفة مفضلة لجوليا تشايلد

جوليا تشايلد للاحتفال بعيد ميلاده 100 يوم 15 أغسطس. للاحتفال ، قامت لجنة من الطهاة وخبراء الطهي بتجميع قائمة بأكثر 100 وصفة محبوبة لجوليا تشايلد - وهي مهمة شاقة نظرًا لأنها كتبت أكثر من 3700. تضم اللجنة أماندا هيسر من Food 52 ، والطهاة توماس كيلر وجاك بيبين ، وروث رايشل.

ابق على اتصال بينما نساعد في الاحتفال بالذكرى المئوية لجوليا ورقم 8217s مع وصفات وإشادة ومراجعة لكتاب قادم عن قططها. في الوصفات (مصدرها Eat Your Books) & # 8230

1. بريوش, الخبز مع جوليا

2. خبز فرنسي سادة (الألم الفرنسي) ، إتقان فن الطبخ الفرنسي ، المجلد الثاني

3. كعكة الشوكولاتة واللوز (رين دي سابا), إتقان فن الطبخ الفرنسي ، المجلد الثاني

4. كعكة الشوكولاتة (Bûche au chocolat bûche de Noël), من مطبخ جوليا تشايلد

5. كريمة الزبدة الفرنسية الكلاسيكية والحشو (Crème au beurre classique، au sucre cuit), من مطبخ جوليا تشايلد

6. جاتو باريس، طريقة الطبخ

7. علبة المرينغ لتحلية الكريمة أو الآيس كريم أو خلطات الفاكهة والتوت (Le Vacherin), كتاب الطبخ الشيف الفرنسي

8. genoise الكمال, الخبز مع جوليا

9. كريم فريش, طريقة الطبخ

10. مايونيز, من مطبخ جوليا تشايلد

11. صلصة هولنديز, إتقان فن الطبخ الفرنسي ، المجلد الأول

12. طبق البط في حاويته الخاصة (Terrine de canard pâté de canard), من مطبخ جوليا تشايلد

13. فطيرة لحم الخنزير والكبد مع لحم العجل أو الدجاج (Pâté de campagne), من مطبخ جوليا تشايلد

14. كريمة اللوز مع الشوكولاتة (شارلوت مالاكوف أو شوكولاتة), إتقان فن الطبخ الفرنسي ، المجلد الأول

15. تفاح شارلوت, جوليا مطبخ الحكمة

16.كاسترد الكراميل غير المصبوب - دافئ أو بارد (Caramel renversée au caramel), إتقان فن الطبخ الفرنسي ، المجلد الأول

17. فطيرة الكرز مع المسكرات (Clafouti à la liqueur), إتقان فن الطبخ الفرنسي ، المجلد الأول

18. موس الشوكولاتة, طريقة الطبخ

19. كريم بروليه, إتقان فن الطبخ الفرنسي ، المجلد الأول

20. الجزيرة العائمة, جوليا مطبخ الحكمة

21. تورتة ليمون مزينة بشرائح ليمون و قشر ليمون, من مطبخ جوليا تشايلد

22- كريم نفث (Les choux), كتاب الطبخ الشيف الفرنسي

23. Macédoine من الفواكه في الشمبانيا, شركة جوليا تشايلد وأمبير

24. عجين الفطير, الخبز مع جوليا

25.كيشي الجبن (Quiche au fromage)، كتاب الطبخ الفرنسي

26 ـ روم باباس (Babas au rhum)., إتقان فن الطبخ الفرنسي ، المجلد الأول

27. تارت تاتين التفاح المقلوب الشهير, كتاب الطبخ الشيف الفرنسي

28. سوفليه الجبن, طريقة الطبخ

29- كيشي الكريمة ولحم الخنزير المقدد (كيشي لورين)., إتقان فن الطبخ الفرنسي ، المجلد الأول

30- بيض مطبوخ في رامكينز.Oeufs en cocotte à la crème), كتاب الطبخ الشيف الفرنسي

31- عجة ملفوفة (L & # 8217omelette roulée), إتقان فن الطبخ الفرنسي ، المجلد الأول

32. بيض مبروش مع صلصة الزبدة السوداء, جوليا مطبخ الحكمة

33. خبز محمص بالزبدة, جوليا وجاك يطبخان في المنزل

34- فخذ خروف مسلوق مع صلصة الكبر (Gigot à l & # 8217Anglaise), إتقان فن الطبخ الفرنسي ، المجلد الأول

35. Sweetbread (Riz de veau braisés), إتقان فن الطبخ الفرنسي ، المجلد الأول

36. فخذ الفراشة من لحم الضأن, جوليا تشايلد وشركاه

37.أدمغة العجل # 8217s في صلصة الزبدة البنية (Cervelles au beurre noir), إتقان فن الطبخ الفرنسي ، المجلد الأول

38- طاجن - شرائح لحم خنزير سوتيه (Côtes de porc poêlés), إتقان فن الطبخ الفرنسي ، المجلد الأول

39. Country pâté (Pâté de Champagne), طريقة الطبخ

40. شرحات لحم العجل سوتيه مع الطرخون (Escalopes de veau sautées a l & # 8217estragon), كتاب الطبخ الشيف الفرنسي

41. Julia & # 8217s blanquette de veau, جوليا وجاك يطبخان في المنزل

42. مرق لحم الضأن المطبوخ, طريقة الطبخ

43.ستيك مشوي مع صلصة البارنيز (Bifteck sauté Bèarnaise), إتقان فن الطبخ الفرنسي ، المجلد الأول

44. شريحة لحم مشوية مع صلصة النبيذ الأحمر (Bifteck sauté marchand de vins - Bifteck sauté à la Bordelaise), إتقان الفن الطبخ الفرنسي ، المجلد الأول

45 يخنة الأرنب (أرنب راجوت), طريقة الطبخ

46- شواء الخروف (Carré d & # 8217agneau), شركة جوليا تشايلد ومور

47- سرج لحم خروف مزين بجبنة البارميزان وفتات الخبز (Selle d & # 8217agneau، Milanaise), إتقان فن الطبخ الفرنسي ، المجلد الأول

48. شرحات لحم العجل سوتيه مع الفطر والقشدة (Escalopes de veau à la crème), إتقان فن الطبخ الفرنسي ، المجلد الأول

49. لحم العجل مع البصل والفطر (Veau Prince Orloff), إتقان فن الطبخ الفرنسي ، المجلد الأول

50. كريب سوزيت, كتاب الطبخ الشيف الفرنسي

51. كومة مشتعلة من الكريب مع شرائح التفاح المخبوزة والمعكرون (Gâteau de Crêpes à la Normande), الشيف الفرنسي كتاب الطبخ

52. البط المشوي بصلصة البرتقال (Canard à l & # 8217orange), كتاب الطبخ الشيف الفرنسي

53. صدور دجاج محشية بزبدة الاعشاب ومقلية (تشيكن كييف), من مطبخ جوليا تشايلد

54. صدور الدجاج مع البابريكا والبصل والقشدة (Suprèmes de volaille Archiduc), إتقان فن الطبخ الفرنسي ، المجلد الأول

55.دجاج في النبيذ الأبيض (دجاج مقلي), من مطبخ جوليا تشايلد

56. كبدة الدجاج باتيه, كتاب الطبخ في قائمة جوليا تشايلد

57. دجاج مقلي مع الأعشاب والثوم وصفار البيض وصلصة الزبدة, إتقان فن الطبخ الفرنسي ، المجلد الأول

58. Coq au vin, طريقة الطبخ

59. أوزة مطبوخة مع القراصيا وحشو الكبد (Oie braisée aux pruneaux), كتاب الطبخ الشيف الفرنسي

60. دجاج مشوي، مطبخ جوليا الحكمة

61- دجاج مشوي منقوع في نبيذ بورت ، كريمة وفطر (Poulet au porto), إتقان فن الطبخ الفرنسي ، المجلد الأول

62. دجاج مشوي بالثوم والليمون, في مطبخ جوليا مع كبار الطهاة

63. البط المشوي مع المفرقعات, كتاب الطبخ في قائمة جوليا تشايلد

64. جذر الكرفس rémoulade, جوليا وجاك يطبخان في المنزل

65. الهندباء المجعد ولحم الخنزير المقدد مع بيض مسلوق, طريقة الطبخ

66. سلطة البطاطس الفرنسية - شرائح البطاطس في الزيت والخل (Pommes de terre à l & # 8217huile), إتقان فن الطبخ الفرنسي ، المجلد الأول

67. سالاد نيسواز, طريقة الطبخ

68. Julia & # 8217s croque monsieur, جوليا وجاك يطبخان في المنزل

69.صلصة الجبن (صوص مرني)., إتقان فن الطبخ الفرنسي ، المجلد الأول

70. شرائح اللحم الوحيد, طريقة الطبخ

71- أسماك الكوينيل (Quenelles de Poisson)., إتقان فن الطبخ الفرنسي ، المجلد الأول

72- لوبستر ثيرميدور.هومارد ثيرميدور), كتاب الطبخ الشيف الفرنسي

73. Julia & # 8217s quick gravlax, جوليا وجاك يطبخان في المنزل

74.بلح البحر على نصف صدفة مع مايونيز الأعشاب (Moules farcies), شركة جوليا تشايلد ومور

75- موس السلمون., إتقان فن الطبخ الفرنسي ، المجلد الأول

76- الإسكالوب المشبع بالنبيذ والثوم والأعشاب (Coquilles St. Jacques à la Provençale), إتقان فن الطبخ الفرنسي ، المجلد الأول

77. يخنة لحم البقر في النبيذ الأحمر مع لحم الخنزير المقدد والبصل والفطر (Boeuf Bourguignon), إتقان فن الطبخ الفرنسي ، المجلد الأول

يخنة لحم البقر مع الثوم والأنشوجة (Boeuf à la Provençale), إتقان فن الطبخ الفرنسي ، المجلد الثاني

79. لحم البقر المشوي في وعاء من النبيذ الأحمر (Boeuf à la mode), كتاب الطبخ الشيف الفرنسي

80. بولابيسي, إتقان فن الطبخ الفرنسي ، المجلد الأول

81. يخنة سمك بروفنسال مع المايونيز بالثوم (بورايد), كتاب الطبخ الشيف الفرنسي

82. قطع لحم الضأن المطهو ​​ببطء, في مطبخ جوليا مع كبار الطهاة

83. شواء اللحم البقري المطهو ​​مع النبيذ والطماطم والنكهات البروفنسية, إتقان فن الطبخ الفرنسي ، المجلد الثاني

84- الفول المخبوز بلحم الخنزير ولحم الضأن والنقانق (كاسوليت), كتاب الطبخ الشيف الفرنسي

85. دجاج بولابيس بالرويل, كتاب الطبخ في قائمة جوليا تشايلد

86- حساء الكراث البارد والبطاطا (Vichyssoise), إتقان فن الطبخ الفرنسي ، المجلد الأول

87 مرق لحم الضأن مع الخضار الربيعية (Navarin printanier), إتقان فن الطبخ الفرنسي ، المجلد الأول

88. حساء البصل (Soupe à l & # 8217oignon), إتقان فن الطبخ الفرنسي ، المجلد الأول

قطع لحم العجل المطهو ​​مع النبيذ والأعشاب والمنكهة بالليمون والبرتقال (باكو أوسو), كتاب الطبخ الشيف الفرنسي

90- طاجن الباذنجان والكوسا مع البصل والطماطم والفلفل والأعشاب (راتاتوي), كتاب الطبخ الشيف الفرنسي

91. Soupe au pistou, طريقة الطبخ

92- همبرغر سوتيه مع النبيذ والقشدة وصلصة الطماطم (Bifleck haché، sauté nature), مطبخ جوليا تشايلد

93- قرنبيط أو غراتان بالجبن (Chou-fleur à la mornay، gratiné), إتقان فن الطبخ الفرنسي ، المجلد الأول

94- فطائر الجبن (Petits choux au fromage)., إتقان فن الطبخ الفرنسي ، المجلد الأول

95. Julia & # 8217s طماطم بروفنسال محشوة, جوليا وجاك يطبخان في المنزل

96- الفطر المطبوخ مع الليمون والبصل والأعشاب ، لتقديمه ساخناً أو بارداً (Champignons à la grecque), من مطبخ جوليا تشايلد

97- قالب من شرائح البطاطس المخبوزة بالزبدة (Pommes de terre Anna), كتاب الطبخ الشيف الفرنسي

98. كرات جبن روكفور الباردة (Amuse-gueule au Roquefort)، إتقان فن الطبخ الفرنسي ، المجلد الأول

99- البطاطس المقلية., كتاب الطبخ الشيف الفرنسي

100- بطاطس سوفليه (Pommes soufflées)., من مطبخ جوليا تشايلد


الكشف عن 100 وصفة مفضلة لجوليا تشايلد

جوليا تشايلد للاحتفال بعيد ميلاده 100 يوم 15 أغسطس. للاحتفال ، قامت لجنة من الطهاة وخبراء الطهي بتجميع قائمة بأكثر 100 وصفة محبوبة لجوليا تشايلد - وهي مهمة شاقة نظرًا لأنها كتبت أكثر من 3700. تضم اللجنة أماندا هيسر من Food 52 ، والطهاة توماس كيلر وجاك بيبين ، وروث رايشل.

ابق على اتصال بينما نساعد في الاحتفال بالذكرى المئوية لجوليا ورقم 8217s مع وصفات وإشادة ومراجعة لكتاب قادم عن قططها. في الوصفات (مصدرها Eat Your Books) & # 8230

1. بريوش, الخبز مع جوليا

2. خبز فرنسي سادة (الألم الفرنسي) ، إتقان فن الطبخ الفرنسي ، المجلد الثاني

3. كعكة الشوكولاتة واللوز (رين دي سابا), إتقان فن الطبخ الفرنسي ، المجلد الثاني

4. كعكة الشوكولاتة (Bûche au chocolat bûche de Noël), من مطبخ جوليا تشايلد

5. كريمة الزبدة الفرنسية الكلاسيكية والحشو (Crème au beurre classique، au sucre cuit), من مطبخ جوليا تشايلد

6. جاتو باريس، طريقة الطبخ

7. علبة المرينغ لتحلية الكريمة أو الآيس كريم أو خلطات الفاكهة والتوت (Le Vacherin), كتاب الطبخ الشيف الفرنسي

8. genoise الكمال, الخبز مع جوليا

9. كريم فريش, طريقة الطبخ

10. مايونيز, من مطبخ جوليا تشايلد

11. صلصة هولنديز, إتقان فن الطبخ الفرنسي ، المجلد الأول

12. طبق البط في حاويته الخاصة (Terrine de canard pâté de canard), من مطبخ جوليا تشايلد

13. فطيرة لحم الخنزير والكبد مع لحم العجل أو الدجاج (Pâté de campagne), من مطبخ جوليا تشايلد

14. كريمة اللوز مع الشوكولاتة (شارلوت مالاكوف أو شوكولاتة), إتقان فن الطبخ الفرنسي ، المجلد الأول

15. تفاح شارلوت, جوليا مطبخ الحكمة

16.كاسترد الكراميل غير المصبوب - دافئ أو بارد (Caramel renversée au caramel), إتقان فن الطبخ الفرنسي ، المجلد الأول

17. فطيرة الكرز مع المسكرات (Clafouti à la liqueur), إتقان فن الطبخ الفرنسي ، المجلد الأول

18. موس الشوكولاتة, طريقة الطبخ

19. كريم بروليه, إتقان فن الطبخ الفرنسي ، المجلد الأول

20. الجزيرة العائمة, جوليا مطبخ الحكمة

21. تورتة ليمون مزينة بشرائح ليمون و قشر ليمون, من مطبخ جوليا تشايلد

22- كريم نفث (Les choux), كتاب الطبخ الشيف الفرنسي

23. Macédoine من الفواكه في الشمبانيا, شركة جوليا تشايلد وأمبير

24. عجين الفطير, الخبز مع جوليا

25.كيشي الجبن (Quiche au fromage)، كتاب الطبخ الفرنسي

26 ـ روم باباس (Babas au rhum)., إتقان فن الطبخ الفرنسي ، المجلد الأول

27. تارت تاتين التفاح المقلوب الشهير, كتاب الطبخ الشيف الفرنسي

28. سوفليه الجبن, طريقة الطبخ

29- كيشي الكريمة ولحم الخنزير المقدد (كيشي لورين)., إتقان فن الطبخ الفرنسي ، المجلد الأول

30- بيض مطبوخ في رامكينز.Oeufs en cocotte à la crème), كتاب الطبخ الشيف الفرنسي

31- عجة ملفوفة (L & # 8217omelette roulée), إتقان فن الطبخ الفرنسي ، المجلد الأول

32. بيض مبروش مع صلصة الزبدة السوداء, جوليا مطبخ الحكمة

33. خبز محمص بالزبدة, جوليا وجاك يطبخان في المنزل

34- فخذ خروف مسلوق مع صلصة الكبر (Gigot à l & # 8217Anglaise), إتقان فن الطبخ الفرنسي ، المجلد الأول

35. Sweetbread (Riz de veau braisés), إتقان فن الطبخ الفرنسي ، المجلد الأول

36. فخذ الفراشة من لحم الضأن, جوليا تشايلد وشركاه

37.أدمغة العجل # 8217s في صلصة الزبدة البنية (Cervelles au beurre noir), إتقان فن الطبخ الفرنسي ، المجلد الأول

38- طاجن - شرائح لحم خنزير سوتيه (Côtes de porc poêlés), إتقان فن الطبخ الفرنسي ، المجلد الأول

39. Country pâté (Pâté de Champagne), طريقة الطبخ

40. شرحات لحم العجل سوتيه مع الطرخون (Escalopes de veau sautées a l & # 8217estragon), كتاب الطبخ الشيف الفرنسي

41. Julia & # 8217s blanquette de veau, جوليا وجاك يطبخان في المنزل

42. مرق لحم الضأن المطبوخ, طريقة الطبخ

43.ستيك مشوي مع صلصة البارنيز (Bifteck sauté Bèarnaise), إتقان فن الطبخ الفرنسي ، المجلد الأول

44. شريحة لحم مشوية مع صلصة النبيذ الأحمر (Bifteck sauté marchand de vins - Bifteck sauté à la Bordelaise), إتقان الفن الطبخ الفرنسي ، المجلد الأول

45 يخنة الأرنب (أرنب راجوت), طريقة الطبخ

46- شواء الخروف (Carré d & # 8217agneau), شركة جوليا تشايلد ومور

47- سرج لحم خروف مزين بجبنة البارميزان وفتات الخبز (Selle d & # 8217agneau، Milanaise), إتقان فن الطبخ الفرنسي ، المجلد الأول

48. شرحات لحم العجل سوتيه مع الفطر والقشدة (Escalopes de veau à la crème), إتقان فن الطبخ الفرنسي ، المجلد الأول

49. لحم العجل مع البصل والفطر (Veau Prince Orloff), إتقان فن الطبخ الفرنسي ، المجلد الأول

50. كريب سوزيت, كتاب الطبخ الشيف الفرنسي

51. كومة مشتعلة من الكريب مع شرائح التفاح المخبوزة والمعكرون (Gâteau de Crêpes à la Normande), الشيف الفرنسي كتاب الطبخ

52. البط المشوي بصلصة البرتقال (Canard à l & # 8217orange), كتاب الطبخ الشيف الفرنسي

53. صدور دجاج محشية بزبدة الاعشاب ومقلية (تشيكن كييف), من مطبخ جوليا تشايلد

54. صدور الدجاج مع البابريكا والبصل والقشدة (Suprèmes de volaille Archiduc), إتقان فن الطبخ الفرنسي ، المجلد الأول

55.دجاج في النبيذ الأبيض (دجاج مقلي), من مطبخ جوليا تشايلد

56. كبدة الدجاج باتيه, كتاب الطبخ في قائمة جوليا تشايلد

57. دجاج مقلي مع الأعشاب والثوم وصفار البيض وصلصة الزبدة, إتقان فن الطبخ الفرنسي ، المجلد الأول

58. Coq au vin, طريقة الطبخ

59. أوزة مطبوخة مع القراصيا وحشو الكبد (Oie braisée aux pruneaux), كتاب الطبخ الشيف الفرنسي

60. دجاج مشوي، مطبخ جوليا الحكمة

61- دجاج مشوي منقوع في نبيذ بورت ، كريمة وفطر (Poulet au porto), إتقان فن الطبخ الفرنسي ، المجلد الأول

62. دجاج مشوي بالثوم والليمون, في مطبخ جوليا مع كبار الطهاة

63. البط المشوي مع المفرقعات, كتاب الطبخ في قائمة جوليا تشايلد

64. جذر الكرفس rémoulade, جوليا وجاك يطبخان في المنزل

65. الهندباء المجعد ولحم الخنزير المقدد مع بيض مسلوق, طريقة الطبخ

66. سلطة البطاطس الفرنسية - شرائح البطاطس في الزيت والخل (Pommes de terre à l & # 8217huile), إتقان فن الطبخ الفرنسي ، المجلد الأول

67. سالاد نيسواز, طريقة الطبخ

68. Julia & # 8217s croque monsieur, جوليا وجاك يطبخان في المنزل

69.صلصة الجبن (صوص مرني)., إتقان فن الطبخ الفرنسي ، المجلد الأول

70. شرائح اللحم الوحيد, طريقة الطبخ

71- أسماك الكوينيل (Quenelles de Poisson)., إتقان فن الطبخ الفرنسي ، المجلد الأول

72- لوبستر ثيرميدور.هومارد ثيرميدور), كتاب الطبخ الشيف الفرنسي

73. Julia & # 8217s quick gravlax, جوليا وجاك يطبخان في المنزل

74.بلح البحر على نصف صدفة مع مايونيز الأعشاب (Moules farcies), شركة جوليا تشايلد ومور

75- موس السلمون., إتقان فن الطبخ الفرنسي ، المجلد الأول

76- الإسكالوب المشبع بالنبيذ والثوم والأعشاب (Coquilles St. Jacques à la Provençale), إتقان فن الطبخ الفرنسي ، المجلد الأول

77. يخنة لحم البقر في النبيذ الأحمر مع لحم الخنزير المقدد والبصل والفطر (Boeuf Bourguignon), إتقان فن الطبخ الفرنسي ، المجلد الأول

يخنة لحم البقر مع الثوم والأنشوجة (Boeuf à la Provençale), إتقان فن الطبخ الفرنسي ، المجلد الثاني

79. لحم البقر المشوي في وعاء من النبيذ الأحمر (Boeuf à la mode), كتاب الطبخ الشيف الفرنسي

80. بولابيسي, إتقان فن الطبخ الفرنسي ، المجلد الأول

81. يخنة سمك بروفنسال مع المايونيز بالثوم (بورايد), كتاب الطبخ الشيف الفرنسي

82. قطع لحم الضأن المطهو ​​ببطء, في مطبخ جوليا مع كبار الطهاة

83. شواء اللحم البقري المطهو ​​مع النبيذ والطماطم والنكهات البروفنسية, إتقان فن الطبخ الفرنسي ، المجلد الثاني

84- الفول المخبوز بلحم الخنزير ولحم الضأن والنقانق (كاسوليت), كتاب الطبخ الشيف الفرنسي

85. دجاج بولابيس بالرويل, كتاب الطبخ في قائمة جوليا تشايلد

86- حساء الكراث البارد والبطاطا (Vichyssoise), إتقان فن الطبخ الفرنسي ، المجلد الأول

87 مرق لحم الضأن مع الخضار الربيعية (Navarin printanier), إتقان فن الطبخ الفرنسي ، المجلد الأول

88. حساء البصل (Soupe à l & # 8217oignon), إتقان فن الطبخ الفرنسي ، المجلد الأول

قطع لحم العجل المطهو ​​مع النبيذ والأعشاب والمنكهة بالليمون والبرتقال (باكو أوسو), كتاب الطبخ الشيف الفرنسي

90- طاجن الباذنجان والكوسا مع البصل والطماطم والفلفل والأعشاب (راتاتوي), كتاب الطبخ الشيف الفرنسي

91. Soupe au pistou, طريقة الطبخ

92- همبرغر سوتيه مع النبيذ والقشدة وصلصة الطماطم (Bifleck haché، sauté nature), مطبخ جوليا تشايلد

93- قرنبيط أو غراتان بالجبن (Chou-fleur à la mornay، gratiné), إتقان فن الطبخ الفرنسي ، المجلد الأول

94- فطائر الجبن (Petits choux au fromage)., إتقان فن الطبخ الفرنسي ، المجلد الأول

95. Julia & # 8217s طماطم بروفنسال محشوة, جوليا وجاك يطبخان في المنزل

96- الفطر المطبوخ مع الليمون والبصل والأعشاب ، لتقديمه ساخناً أو بارداً (Champignons à la grecque), من مطبخ جوليا تشايلد

97- قالب من شرائح البطاطس المخبوزة بالزبدة (Pommes de terre Anna), كتاب الطبخ الشيف الفرنسي

98. كرات جبن روكفور الباردة (Amuse-gueule au Roquefort)، إتقان فن الطبخ الفرنسي ، المجلد الأول

99- البطاطس المقلية., كتاب الطبخ الشيف الفرنسي

100- بطاطس سوفليه (Pommes soufflées)., من مطبخ جوليا تشايلد


الكشف عن 100 وصفة مفضلة لجوليا تشايلد

جوليا تشايلد للاحتفال بعيد ميلاده 100 يوم 15 أغسطس. للاحتفال ، قامت لجنة من الطهاة وخبراء الطهي بتجميع قائمة بأكثر 100 وصفة محبوبة لجوليا تشايلد - وهي مهمة شاقة نظرًا لأنها كتبت أكثر من 3700. تضم اللجنة أماندا هيسر من Food 52 ، والطهاة توماس كيلر وجاك بيبين ، وروث رايشل.

ابق على اتصال بينما نساعد في الاحتفال بالذكرى المئوية لجوليا ورقم 8217s مع وصفات وإشادة ومراجعة لكتاب قادم عن قططها. في الوصفات (مصدرها Eat Your Books) & # 8230

1. بريوش, الخبز مع جوليا

2. خبز فرنسي سادة (الألم الفرنسي) ، إتقان فن الطبخ الفرنسي ، المجلد الثاني

3. كعكة الشوكولاتة واللوز (رين دي سابا), إتقان فن الطبخ الفرنسي ، المجلد الثاني

4. كعكة الشوكولاتة (Bûche au chocolat bûche de Noël), من مطبخ جوليا تشايلد

5. كريمة الزبدة الفرنسية الكلاسيكية والحشو (Crème au beurre classique، au sucre cuit), من مطبخ جوليا تشايلد

6. جاتو باريس، طريقة الطبخ

7. علبة المرينغ لتحلية الكريمة أو الآيس كريم أو خلطات الفاكهة والتوت (Le Vacherin), كتاب الطبخ الشيف الفرنسي

8. genoise الكمال, الخبز مع جوليا

9. كريم فريش, طريقة الطبخ

10. مايونيز, من مطبخ جوليا تشايلد

11. صلصة هولنديز, إتقان فن الطبخ الفرنسي ، المجلد الأول

12. طبق البط في حاويته الخاصة (Terrine de canard pâté de canard), من مطبخ جوليا تشايلد

13. فطيرة لحم الخنزير والكبد مع لحم العجل أو الدجاج (Pâté de campagne), من مطبخ جوليا تشايلد

14. كريمة اللوز مع الشوكولاتة (شارلوت مالاكوف أو شوكولاتة), إتقان فن الطبخ الفرنسي ، المجلد الأول

15. تفاح شارلوت, جوليا مطبخ الحكمة

16.كاسترد الكراميل غير المصبوب - دافئ أو بارد (Caramel renversée au caramel), إتقان فن الطبخ الفرنسي ، المجلد الأول

17. فطيرة الكرز مع المسكرات (Clafouti à la liqueur), إتقان فن الطبخ الفرنسي ، المجلد الأول

18. موس الشوكولاتة, طريقة الطبخ

19. كريم بروليه, إتقان فن الطبخ الفرنسي ، المجلد الأول

20. الجزيرة العائمة, جوليا مطبخ الحكمة

21. تورتة ليمون مزينة بشرائح ليمون و قشر ليمون, من مطبخ جوليا تشايلد

22- كريم نفث (Les choux), كتاب الطبخ الشيف الفرنسي

23. Macédoine من الفواكه في الشمبانيا, شركة جوليا تشايلد وأمبير

24. عجين الفطير, الخبز مع جوليا

25.كيشي الجبن (Quiche au fromage)، كتاب الطبخ الفرنسي

26 ـ روم باباس (Babas au rhum)., إتقان فن الطبخ الفرنسي ، المجلد الأول

27. تارت تاتين التفاح المقلوب الشهير, كتاب الطبخ الشيف الفرنسي

28. سوفليه الجبن, طريقة الطبخ

29- كيشي الكريمة ولحم الخنزير المقدد (كيشي لورين)., إتقان فن الطبخ الفرنسي ، المجلد الأول

30- بيض مطبوخ في رامكينز.Oeufs en cocotte à la crème), كتاب الطبخ الشيف الفرنسي

31- عجة ملفوفة (L & # 8217omelette roulée), إتقان فن الطبخ الفرنسي ، المجلد الأول

32. بيض مبروش مع صلصة الزبدة السوداء, جوليا مطبخ الحكمة

33. خبز محمص بالزبدة, جوليا وجاك يطبخان في المنزل

34- فخذ خروف مسلوق مع صلصة الكبر (Gigot à l & # 8217Anglaise), إتقان فن الطبخ الفرنسي ، المجلد الأول

35. Sweetbread (Riz de veau braisés), إتقان فن الطبخ الفرنسي ، المجلد الأول

36. فخذ الفراشة من لحم الضأن, جوليا تشايلد وشركاه

37.أدمغة العجل # 8217s في صلصة الزبدة البنية (Cervelles au beurre noir), إتقان فن الطبخ الفرنسي ، المجلد الأول

38- طاجن - شرائح لحم خنزير سوتيه (Côtes de porc poêlés), إتقان فن الطبخ الفرنسي ، المجلد الأول

39. Country pâté (Pâté de Champagne), طريقة الطبخ

40. شرحات لحم العجل سوتيه مع الطرخون (Escalopes de veau sautées a l & # 8217estragon), كتاب الطبخ الشيف الفرنسي

41. Julia & # 8217s blanquette de veau, جوليا وجاك يطبخان في المنزل

42. مرق لحم الضأن المطبوخ, طريقة الطبخ

43.ستيك مشوي مع صلصة البارنيز (Bifteck sauté Bèarnaise), إتقان فن الطبخ الفرنسي ، المجلد الأول

44. شريحة لحم مشوية مع صلصة النبيذ الأحمر (Bifteck sauté marchand de vins - Bifteck sauté à la Bordelaise), إتقان الفن الطبخ الفرنسي ، المجلد الأول

45 يخنة الأرنب (أرنب راجوت), طريقة الطبخ

46- شواء الخروف (Carré d & # 8217agneau), شركة جوليا تشايلد ومور

47- سرج لحم خروف مزين بجبنة البارميزان وفتات الخبز (Selle d & # 8217agneau، Milanaise), إتقان فن الطبخ الفرنسي ، المجلد الأول

48. شرحات لحم العجل سوتيه مع الفطر والقشدة (Escalopes de veau à la crème), إتقان فن الطبخ الفرنسي ، المجلد الأول

49. لحم العجل مع البصل والفطر (Veau Prince Orloff), إتقان فن الطبخ الفرنسي ، المجلد الأول

50. كريب سوزيت, كتاب الطبخ الشيف الفرنسي

51. كومة مشتعلة من الكريب مع شرائح التفاح المخبوزة والمعكرون (Gâteau de Crêpes à la Normande), الشيف الفرنسي كتاب الطبخ

52. البط المشوي بصلصة البرتقال (Canard à l & # 8217orange), كتاب الطبخ الشيف الفرنسي

53. صدور دجاج محشية بزبدة الاعشاب ومقلية (تشيكن كييف), من مطبخ جوليا تشايلد

54. صدور الدجاج مع البابريكا والبصل والقشدة (Suprèmes de volaille Archiduc), إتقان فن الطبخ الفرنسي ، المجلد الأول

55.دجاج في النبيذ الأبيض (دجاج مقلي), من مطبخ جوليا تشايلد

56. كبدة الدجاج باتيه, كتاب الطبخ في قائمة جوليا تشايلد

57. دجاج مقلي مع الأعشاب والثوم وصفار البيض وصلصة الزبدة, إتقان فن الطبخ الفرنسي ، المجلد الأول

58. Coq au vin, طريقة الطبخ

59. أوزة مطبوخة مع القراصيا وحشو الكبد (Oie braisée aux pruneaux), كتاب الطبخ الشيف الفرنسي

60. دجاج مشوي، مطبخ جوليا الحكمة

61- دجاج مشوي منقوع في نبيذ بورت ، كريمة وفطر (Poulet au porto), إتقان فن الطبخ الفرنسي ، المجلد الأول

62. دجاج مشوي بالثوم والليمون, في مطبخ جوليا مع كبار الطهاة

63. البط المشوي مع المفرقعات, كتاب الطبخ في قائمة جوليا تشايلد

64. جذر الكرفس rémoulade, جوليا وجاك يطبخان في المنزل

65. الهندباء المجعد ولحم الخنزير المقدد مع بيض مسلوق, طريقة الطبخ

66. سلطة البطاطس الفرنسية - شرائح البطاطس في الزيت والخل (Pommes de terre à l & # 8217huile), إتقان فن الطبخ الفرنسي ، المجلد الأول

67. سالاد نيسواز, طريقة الطبخ

68. Julia & # 8217s croque monsieur, جوليا وجاك يطبخان في المنزل

69.صلصة الجبن (صوص مرني)., إتقان فن الطبخ الفرنسي ، المجلد الأول

70. شرائح اللحم الوحيد, طريقة الطبخ

71- أسماك الكوينيل (Quenelles de Poisson)., إتقان فن الطبخ الفرنسي ، المجلد الأول

72- لوبستر ثيرميدور.هومارد ثيرميدور), كتاب الطبخ الشيف الفرنسي

73. Julia & # 8217s quick gravlax, جوليا وجاك يطبخان في المنزل

74.بلح البحر على نصف صدفة مع مايونيز الأعشاب (Moules farcies), شركة جوليا تشايلد ومور

75- موس السلمون., إتقان فن الطبخ الفرنسي ، المجلد الأول

76- الإسكالوب المشبع بالنبيذ والثوم والأعشاب (Coquilles St. Jacques à la Provençale), إتقان فن الطبخ الفرنسي ، المجلد الأول

77. يخنة لحم البقر في النبيذ الأحمر مع لحم الخنزير المقدد والبصل والفطر (Boeuf Bourguignon), إتقان فن الطبخ الفرنسي ، المجلد الأول

يخنة لحم البقر مع الثوم والأنشوجة (Boeuf à la Provençale), إتقان فن الطبخ الفرنسي ، المجلد الثاني

79. لحم البقر المشوي في وعاء من النبيذ الأحمر (Boeuf à la mode), كتاب الطبخ الشيف الفرنسي

80. بولابيسي, إتقان فن الطبخ الفرنسي ، المجلد الأول

81. يخنة سمك بروفنسال مع المايونيز بالثوم (بورايد), كتاب الطبخ الشيف الفرنسي

82. قطع لحم الضأن المطهو ​​ببطء, في مطبخ جوليا مع كبار الطهاة

83. شواء اللحم البقري المطهو ​​مع النبيذ والطماطم والنكهات البروفنسية, إتقان فن الطبخ الفرنسي ، المجلد الثاني

84- الفول المخبوز بلحم الخنزير ولحم الضأن والنقانق (كاسوليت), كتاب الطبخ الشيف الفرنسي

85. دجاج بولابيس بالرويل, كتاب الطبخ في قائمة جوليا تشايلد

86- حساء الكراث البارد والبطاطا (Vichyssoise), إتقان فن الطبخ الفرنسي ، المجلد الأول

87 مرق لحم الضأن مع الخضار الربيعية (Navarin printanier), إتقان فن الطبخ الفرنسي ، المجلد الأول

88. حساء البصل (Soupe à l & # 8217oignon), إتقان فن الطبخ الفرنسي ، المجلد الأول

قطع لحم العجل المطهو ​​مع النبيذ والأعشاب والمنكهة بالليمون والبرتقال (باكو أوسو), كتاب الطبخ الشيف الفرنسي

90- طاجن الباذنجان والكوسا مع البصل والطماطم والفلفل والأعشاب (راتاتوي), كتاب الطبخ الشيف الفرنسي

91. Soupe au pistou, طريقة الطبخ

92.هامبرغر سوتيه مع النبيذ والقشدة وصلصة الطماطم (بيفليك هاش ، سوتيه الطبيعة), مطبخ جوليا تشايلد

93- قرنبيط أو غراتان بالجبن (Chou-fleur à la mornay، gratiné), إتقان فن الطبخ الفرنسي ، المجلد الأول

94- فطائر الجبن (Petits choux au fromage)., إتقان فن الطبخ الفرنسي ، المجلد الأول

95. Julia & # 8217s طماطم بروفنسال محشوة, جوليا وجاك يطبخان في المنزل

96- الفطر المطبوخ مع الليمون والبصل والأعشاب ، لتقديمه ساخناً أو بارداً (Champignons à la grecque), من مطبخ جوليا تشايلد

97- قالب من شرائح البطاطس المخبوزة بالزبدة (Pommes de terre Anna), كتاب الطبخ الشيف الفرنسي

98. كرات جبن روكفور الباردة (Amuse-gueule au Roquefort)، إتقان فن الطبخ الفرنسي ، المجلد الأول

99- البطاطس المقلية., كتاب الطبخ الشيف الفرنسي

100- بطاطس سوفليه (Pommes soufflées)., من مطبخ جوليا تشايلد


الكشف عن 100 وصفة مفضلة لجوليا تشايلد

جوليا تشايلد للاحتفال بعيد ميلاده 100 يوم 15 أغسطس. للاحتفال ، قامت لجنة من الطهاة وخبراء الطهي بتجميع قائمة بأكثر 100 وصفة محبوبة لجوليا تشايلد - وهي مهمة شاقة نظرًا لأنها كتبت أكثر من 3700. تضم اللجنة أماندا هيسر من Food 52 ، والطهاة توماس كيلر وجاك بيبين ، وروث رايشل.

ابق على اتصال بينما نساعد في الاحتفال بالذكرى المئوية لجوليا ورقم 8217s مع وصفات وإشادة ومراجعة لكتاب قادم عن قططها. في الوصفات (مصدرها Eat Your Books) & # 8230

1. بريوش, الخبز مع جوليا

2. خبز فرنسي سادة (الألم الفرنسي) ، إتقان فن الطبخ الفرنسي ، المجلد الثاني

3. كعكة الشوكولاتة واللوز (رين دي سابا), إتقان فن الطبخ الفرنسي ، المجلد الثاني

4. كعكة الشوكولاتة (Bûche au chocolat bûche de Noël), من مطبخ جوليا تشايلد

5. كريمة الزبدة الفرنسية الكلاسيكية والحشو (Crème au beurre classique، au sucre cuit), من مطبخ جوليا تشايلد

6. جاتو باريس، طريقة الطبخ

7. علبة المرينغ لتحلية الكريمة أو الآيس كريم أو خلطات الفاكهة والتوت (Le Vacherin), كتاب الطبخ الشيف الفرنسي

8. genoise الكمال, الخبز مع جوليا

9. كريم فريش, طريقة الطبخ

10. مايونيز, من مطبخ جوليا تشايلد

11. صلصة هولنديز, إتقان فن الطبخ الفرنسي ، المجلد الأول

12. طبق البط في حاويته الخاصة (Terrine de canard pâté de canard), من مطبخ جوليا تشايلد

13. فطيرة لحم الخنزير والكبد مع لحم العجل أو الدجاج (Pâté de campagne), من مطبخ جوليا تشايلد

14. كريمة اللوز مع الشوكولاتة (شارلوت مالاكوف أو شوكولاتة), إتقان فن الطبخ الفرنسي ، المجلد الأول

15. تفاح شارلوت, جوليا مطبخ الحكمة

16.كاسترد الكراميل غير المصبوب - دافئ أو بارد (Caramel renversée au caramel), إتقان فن الطبخ الفرنسي ، المجلد الأول

17. فطيرة الكرز مع المسكرات (Clafouti à la liqueur), إتقان فن الطبخ الفرنسي ، المجلد الأول

18. موس الشوكولاتة, طريقة الطبخ

19. كريم بروليه, إتقان فن الطبخ الفرنسي ، المجلد الأول

20. الجزيرة العائمة, جوليا مطبخ الحكمة

21. تورتة ليمون مزينة بشرائح ليمون و قشر ليمون, من مطبخ جوليا تشايلد

22- كريم نفث (Les choux), كتاب الطبخ الشيف الفرنسي

23. Macédoine من الفواكه في الشمبانيا, شركة جوليا تشايلد وأمبير

24. عجين الفطير, الخبز مع جوليا

25.كيشي الجبن (Quiche au fromage)، كتاب الطبخ الفرنسي

26 ـ روم باباس (Babas au rhum)., إتقان فن الطبخ الفرنسي ، المجلد الأول

27. تارت تاتين التفاح المقلوب الشهير, كتاب الطبخ الشيف الفرنسي

28. سوفليه الجبن, طريقة الطبخ

29- كيشي الكريمة ولحم الخنزير المقدد (كيشي لورين)., إتقان فن الطبخ الفرنسي ، المجلد الأول

30- بيض مطبوخ في رامكينز.Oeufs en cocotte à la crème), كتاب الطبخ الشيف الفرنسي

31- عجة ملفوفة (L & # 8217omelette roulée), إتقان فن الطبخ الفرنسي ، المجلد الأول

32. بيض مبروش مع صلصة الزبدة السوداء, جوليا مطبخ الحكمة

33. خبز محمص بالزبدة, جوليا وجاك يطبخان في المنزل

34- فخذ خروف مسلوق مع صلصة الكبر (Gigot à l & # 8217Anglaise), إتقان فن الطبخ الفرنسي ، المجلد الأول

35. Sweetbread (Riz de veau braisés), إتقان فن الطبخ الفرنسي ، المجلد الأول

36. فخذ الفراشة من لحم الضأن, جوليا تشايلد وشركاه

37.أدمغة العجل # 8217s في صلصة الزبدة البنية (Cervelles au beurre noir), إتقان فن الطبخ الفرنسي ، المجلد الأول

38- طاجن - شرائح لحم خنزير سوتيه (Côtes de porc poêlés), إتقان فن الطبخ الفرنسي ، المجلد الأول

39. Country pâté (Pâté de Champagne), طريقة الطبخ

40. شرحات لحم العجل سوتيه مع الطرخون (Escalopes de veau sautées a l & # 8217estragon), كتاب الطبخ الشيف الفرنسي

41. Julia & # 8217s blanquette de veau, جوليا وجاك يطبخان في المنزل

42. مرق لحم الضأن المطبوخ, طريقة الطبخ

43.ستيك مشوي مع صلصة البارنيز (Bifteck sauté Bèarnaise), إتقان فن الطبخ الفرنسي ، المجلد الأول

44. شريحة لحم مشوية مع صلصة النبيذ الأحمر (Bifteck sauté marchand de vins - Bifteck sauté à la Bordelaise), إتقان الفن الطبخ الفرنسي ، المجلد الأول

45 يخنة الأرنب (أرنب راجوت), طريقة الطبخ

46- شواء الخروف (Carré d & # 8217agneau), شركة جوليا تشايلد ومور

47- سرج لحم خروف مزين بجبنة البارميزان وفتات الخبز (Selle d & # 8217agneau، Milanaise), إتقان فن الطبخ الفرنسي ، المجلد الأول

48. شرحات لحم العجل سوتيه مع الفطر والقشدة (Escalopes de veau à la crème), إتقان فن الطبخ الفرنسي ، المجلد الأول

49. لحم العجل مع البصل والفطر (Veau Prince Orloff), إتقان فن الطبخ الفرنسي ، المجلد الأول

50. كريب سوزيت, كتاب الطبخ الشيف الفرنسي

51. كومة مشتعلة من الكريب مع شرائح التفاح المخبوزة والمعكرون (Gâteau de Crêpes à la Normande), الشيف الفرنسي كتاب الطبخ

52. البط المشوي بصلصة البرتقال (Canard à l & # 8217orange), كتاب الطبخ الشيف الفرنسي

53. صدور دجاج محشية بزبدة الاعشاب ومقلية (تشيكن كييف), من مطبخ جوليا تشايلد

54. صدور الدجاج مع البابريكا والبصل والقشدة (Suprèmes de volaille Archiduc), إتقان فن الطبخ الفرنسي ، المجلد الأول

55.دجاج في النبيذ الأبيض (دجاج مقلي), من مطبخ جوليا تشايلد

56. كبدة الدجاج باتيه, كتاب الطبخ في قائمة جوليا تشايلد

57. دجاج مقلي مع الأعشاب والثوم وصفار البيض وصلصة الزبدة, إتقان فن الطبخ الفرنسي ، المجلد الأول

58. Coq au vin, طريقة الطبخ

59. أوزة مطبوخة مع القراصيا وحشو الكبد (Oie braisée aux pruneaux), كتاب الطبخ الشيف الفرنسي

60. دجاج مشوي، مطبخ جوليا الحكمة

61- دجاج مشوي منقوع في نبيذ بورت ، كريمة وفطر (Poulet au porto), إتقان فن الطبخ الفرنسي ، المجلد الأول

62. دجاج مشوي بالثوم والليمون, في مطبخ جوليا مع كبار الطهاة

63. البط المشوي مع المفرقعات, كتاب الطبخ في قائمة جوليا تشايلد

64. جذر الكرفس rémoulade, جوليا وجاك يطبخان في المنزل

65. الهندباء المجعد ولحم الخنزير المقدد مع بيض مسلوق, طريقة الطبخ

66. سلطة البطاطس الفرنسية - شرائح البطاطس في الزيت والخل (Pommes de terre à l & # 8217huile), إتقان فن الطبخ الفرنسي ، المجلد الأول

67. سالاد نيسواز, طريقة الطبخ

68. Julia & # 8217s croque monsieur, جوليا وجاك يطبخان في المنزل

69.صلصة الجبن (صوص مرني)., إتقان فن الطبخ الفرنسي ، المجلد الأول

70. شرائح اللحم الوحيد, طريقة الطبخ

71- أسماك الكوينيل (Quenelles de Poisson)., إتقان فن الطبخ الفرنسي ، المجلد الأول

72- لوبستر ثيرميدور.هومارد ثيرميدور), كتاب الطبخ الشيف الفرنسي

73. Julia & # 8217s quick gravlax, جوليا وجاك يطبخان في المنزل

74.بلح البحر على نصف صدفة مع مايونيز الأعشاب (Moules farcies), شركة جوليا تشايلد ومور

75- موس السلمون., إتقان فن الطبخ الفرنسي ، المجلد الأول

76- الإسكالوب المشبع بالنبيذ والثوم والأعشاب (Coquilles St. Jacques à la Provençale), إتقان فن الطبخ الفرنسي ، المجلد الأول

77. يخنة لحم البقر في النبيذ الأحمر مع لحم الخنزير المقدد والبصل والفطر (Boeuf Bourguignon), إتقان فن الطبخ الفرنسي ، المجلد الأول

يخنة لحم البقر مع الثوم والأنشوجة (Boeuf à la Provençale), إتقان فن الطبخ الفرنسي ، المجلد الثاني

79. لحم البقر المشوي في وعاء من النبيذ الأحمر (Boeuf à la mode), كتاب الطبخ الشيف الفرنسي

80. بولابيسي, إتقان فن الطبخ الفرنسي ، المجلد الأول

81. يخنة سمك بروفنسال مع المايونيز بالثوم (بورايد), كتاب الطبخ الشيف الفرنسي

82. قطع لحم الضأن المطهو ​​ببطء, في مطبخ جوليا مع كبار الطهاة

83. شواء اللحم البقري المطهو ​​مع النبيذ والطماطم والنكهات البروفنسية, إتقان فن الطبخ الفرنسي ، المجلد الثاني

84- الفول المخبوز بلحم الخنزير ولحم الضأن والنقانق (كاسوليت), كتاب الطبخ الشيف الفرنسي

85. دجاج بولابيس بالرويل, كتاب الطبخ في قائمة جوليا تشايلد

86- حساء الكراث البارد والبطاطا (Vichyssoise), إتقان فن الطبخ الفرنسي ، المجلد الأول

87 مرق لحم الضأن مع الخضار الربيعية (Navarin printanier), إتقان فن الطبخ الفرنسي ، المجلد الأول

88. حساء البصل (Soupe à l & # 8217oignon), إتقان فن الطبخ الفرنسي ، المجلد الأول

قطع لحم العجل المطهو ​​مع النبيذ والأعشاب والمنكهة بالليمون والبرتقال (باكو أوسو), كتاب الطبخ الشيف الفرنسي

90- طاجن الباذنجان والكوسا مع البصل والطماطم والفلفل والأعشاب (راتاتوي), كتاب الطبخ الشيف الفرنسي

91. Soupe au pistou, طريقة الطبخ

92- همبرغر سوتيه مع النبيذ والقشدة وصلصة الطماطم (Bifleck haché، sauté nature), مطبخ جوليا تشايلد

93- قرنبيط أو غراتان بالجبن (Chou-fleur à la mornay، gratiné), إتقان فن الطبخ الفرنسي ، المجلد الأول

94- فطائر الجبن (Petits choux au fromage)., إتقان فن الطبخ الفرنسي ، المجلد الأول

95. Julia & # 8217s طماطم بروفنسال محشوة, جوليا وجاك يطبخان في المنزل

96- الفطر المطبوخ مع الليمون والبصل والأعشاب ، لتقديمه ساخناً أو بارداً (Champignons à la grecque), من مطبخ جوليا تشايلد

97- قالب من شرائح البطاطس المخبوزة بالزبدة (Pommes de terre Anna), كتاب الطبخ الشيف الفرنسي

98. كرات جبن روكفور الباردة (Amuse-gueule au Roquefort)، إتقان فن الطبخ الفرنسي ، المجلد الأول

99- البطاطس المقلية., كتاب الطبخ الشيف الفرنسي

100- بطاطس سوفليه (Pommes soufflées)., من مطبخ جوليا تشايلد


الكشف عن 100 وصفة مفضلة لجوليا تشايلد

جوليا تشايلد للاحتفال بعيد ميلاده 100 يوم 15 أغسطس. للاحتفال ، قامت لجنة من الطهاة وخبراء الطهي بتجميع قائمة بأكثر 100 وصفة محبوبة لجوليا تشايلد - وهي مهمة شاقة نظرًا لأنها كتبت أكثر من 3700. تضم اللجنة أماندا هيسر من Food 52 ، والطهاة توماس كيلر وجاك بيبين ، وروث رايشل.

ابق على اتصال بينما نساعد في الاحتفال بالذكرى المئوية لجوليا ورقم 8217s مع وصفات وإشادة ومراجعة لكتاب قادم عن قططها. في الوصفات (مصدرها Eat Your Books) & # 8230

1. بريوش, الخبز مع جوليا

2. خبز فرنسي سادة (الألم الفرنسي) ، إتقان فن الطبخ الفرنسي ، المجلد الثاني

3. كعكة الشوكولاتة واللوز (رين دي سابا), إتقان فن الطبخ الفرنسي ، المجلد الثاني

4. كعكة الشوكولاتة (Bûche au chocolat bûche de Noël), من مطبخ جوليا تشايلد

5. كريمة الزبدة الفرنسية الكلاسيكية والحشو (Crème au beurre classique، au sucre cuit), من مطبخ جوليا تشايلد

6. جاتو باريس، طريقة الطبخ

7. علبة المرينغ لتحلية الكريمة أو الآيس كريم أو خلطات الفاكهة والتوت (Le Vacherin), كتاب الطبخ الشيف الفرنسي

8. genoise الكمال, الخبز مع جوليا

9. كريم فريش, طريقة الطبخ

10. مايونيز, من مطبخ جوليا تشايلد

11. صلصة هولنديز, إتقان فن الطبخ الفرنسي ، المجلد الأول

12. طبق البط في حاويته الخاصة (Terrine de canard pâté de canard), من مطبخ جوليا تشايلد

13. فطيرة لحم الخنزير والكبد مع لحم العجل أو الدجاج (Pâté de campagne), من مطبخ جوليا تشايلد

14. كريمة اللوز مع الشوكولاتة (شارلوت مالاكوف أو شوكولاتة), إتقان فن الطبخ الفرنسي ، المجلد الأول

15. تفاح شارلوت, جوليا مطبخ الحكمة

16.كاسترد الكراميل غير المصبوب - دافئ أو بارد (Caramel renversée au caramel), إتقان فن الطبخ الفرنسي ، المجلد الأول

17. فطيرة الكرز مع المسكرات (Clafouti à la liqueur), إتقان فن الطبخ الفرنسي ، المجلد الأول

18. موس الشوكولاتة, طريقة الطبخ

19. كريم بروليه, إتقان فن الطبخ الفرنسي ، المجلد الأول

20. الجزيرة العائمة, جوليا مطبخ الحكمة

21. تورتة ليمون مزينة بشرائح ليمون و قشر ليمون, من مطبخ جوليا تشايلد

22- كريم نفث (Les choux), كتاب الطبخ الشيف الفرنسي

23. Macédoine من الفواكه في الشمبانيا, شركة جوليا تشايلد وأمبير

24. عجين الفطير, الخبز مع جوليا

25.كيشي الجبن (Quiche au fromage)، كتاب الطبخ الفرنسي

26 ـ روم باباس (Babas au rhum)., إتقان فن الطبخ الفرنسي ، المجلد الأول

27. تارت تاتين التفاح المقلوب الشهير, كتاب الطبخ الشيف الفرنسي

28. سوفليه الجبن, طريقة الطبخ

29- كيشي الكريمة ولحم الخنزير المقدد (كيشي لورين)., إتقان فن الطبخ الفرنسي ، المجلد الأول

30- بيض مطبوخ في رامكينز.Oeufs en cocotte à la crème), كتاب الطبخ الشيف الفرنسي

31- عجة ملفوفة (L & # 8217omelette roulée), إتقان فن الطبخ الفرنسي ، المجلد الأول

32. بيض مبروش مع صلصة الزبدة السوداء, جوليا مطبخ الحكمة

33. خبز محمص بالزبدة, جوليا وجاك يطبخان في المنزل

34- فخذ خروف مسلوق مع صلصة الكبر (Gigot à l & # 8217Anglaise), إتقان فن الطبخ الفرنسي ، المجلد الأول

35. Sweetbread (Riz de veau braisés), إتقان فن الطبخ الفرنسي ، المجلد الأول

36. فخذ الفراشة من لحم الضأن, جوليا تشايلد وشركاه

37.أدمغة العجل # 8217s في صلصة الزبدة البنية (Cervelles au beurre noir), إتقان فن الطبخ الفرنسي ، المجلد الأول

38- طاجن - شرائح لحم خنزير سوتيه (Côtes de porc poêlés), إتقان فن الطبخ الفرنسي ، المجلد الأول

39. Country pâté (Pâté de Champagne), طريقة الطبخ

40. شرحات لحم العجل سوتيه مع الطرخون (Escalopes de veau sautées a l & # 8217estragon), كتاب الطبخ الشيف الفرنسي

41. Julia & # 8217s blanquette de veau, جوليا وجاك يطبخان في المنزل

42. مرق لحم الضأن المطبوخ, طريقة الطبخ

43.ستيك مشوي مع صلصة البارنيز (Bifteck sauté Bèarnaise), إتقان فن الطبخ الفرنسي ، المجلد الأول

44. شريحة لحم مشوية مع صلصة النبيذ الأحمر (Bifteck sauté marchand de vins - Bifteck sauté à la Bordelaise), إتقان الفن الطبخ الفرنسي ، المجلد الأول

45 يخنة الأرنب (أرنب راجوت), طريقة الطبخ

46- شواء الخروف (Carré d & # 8217agneau), شركة جوليا تشايلد ومور

47- سرج لحم خروف مزين بجبنة البارميزان وفتات الخبز (Selle d & # 8217agneau، Milanaise), إتقان فن الطبخ الفرنسي ، المجلد الأول

48. شرحات لحم العجل سوتيه مع الفطر والقشدة (Escalopes de veau à la crème), إتقان فن الطبخ الفرنسي ، المجلد الأول

49. لحم العجل مع البصل والفطر (Veau Prince Orloff), إتقان فن الطبخ الفرنسي ، المجلد الأول

50. كريب سوزيت, كتاب الطبخ الشيف الفرنسي

51. كومة مشتعلة من الكريب مع شرائح التفاح المخبوزة والمعكرون (Gâteau de Crêpes à la Normande), الشيف الفرنسي كتاب الطبخ

52. البط المشوي بصلصة البرتقال (Canard à l & # 8217orange), كتاب الطبخ الشيف الفرنسي

53. صدور دجاج محشية بزبدة الاعشاب ومقلية (تشيكن كييف), من مطبخ جوليا تشايلد

54. صدور الدجاج مع البابريكا والبصل والقشدة (Suprèmes de volaille Archiduc), إتقان فن الطبخ الفرنسي ، المجلد الأول

55.دجاج في النبيذ الأبيض (دجاج مقلي), من مطبخ جوليا تشايلد

56. كبدة الدجاج باتيه, كتاب الطبخ في قائمة جوليا تشايلد

57. دجاج مقلي مع الأعشاب والثوم وصفار البيض وصلصة الزبدة, إتقان فن الطبخ الفرنسي ، المجلد الأول

58. Coq au vin, طريقة الطبخ

59. أوزة مطبوخة مع القراصيا وحشو الكبد (Oie braisée aux pruneaux), كتاب الطبخ الشيف الفرنسي

60. دجاج مشوي، مطبخ جوليا الحكمة

61- دجاج مشوي منقوع في نبيذ بورت ، كريمة وفطر (Poulet au porto), إتقان فن الطبخ الفرنسي ، المجلد الأول

62. دجاج مشوي بالثوم والليمون, في مطبخ جوليا مع كبار الطهاة

63. البط المشوي مع المفرقعات, كتاب الطبخ في قائمة جوليا تشايلد

64. جذر الكرفس rémoulade, جوليا وجاك يطبخان في المنزل

65. الهندباء المجعد ولحم الخنزير المقدد مع بيض مسلوق, طريقة الطبخ

66. سلطة البطاطس الفرنسية - شرائح البطاطس في الزيت والخل (Pommes de terre à l & # 8217huile), إتقان فن الطبخ الفرنسي ، المجلد الأول

67. سالاد نيسواز, طريقة الطبخ

68. Julia & # 8217s croque monsieur, جوليا وجاك يطبخان في المنزل

69.صلصة الجبن (صوص مرني)., إتقان فن الطبخ الفرنسي ، المجلد الأول

70. شرائح اللحم الوحيد, طريقة الطبخ

71- أسماك الكوينيل (Quenelles de Poisson)., إتقان فن الطبخ الفرنسي ، المجلد الأول

72- لوبستر ثيرميدور.هومارد ثيرميدور), كتاب الطبخ الشيف الفرنسي

73. Julia & # 8217s quick gravlax, جوليا وجاك يطبخان في المنزل

74.بلح البحر على نصف صدفة مع مايونيز الأعشاب (Moules farcies), شركة جوليا تشايلد ومور

75- موس السلمون., إتقان فن الطبخ الفرنسي ، المجلد الأول

76- الإسكالوب المشبع بالنبيذ والثوم والأعشاب (Coquilles St. Jacques à la Provençale), إتقان فن الطبخ الفرنسي ، المجلد الأول

77. يخنة لحم البقر في النبيذ الأحمر مع لحم الخنزير المقدد والبصل والفطر (Boeuf Bourguignon), إتقان فن الطبخ الفرنسي ، المجلد الأول

يخنة لحم البقر مع الثوم والأنشوجة (Boeuf à la Provençale), إتقان فن الطبخ الفرنسي ، المجلد الثاني

79. لحم البقر المشوي في وعاء من النبيذ الأحمر (Boeuf à la mode), كتاب الطبخ الشيف الفرنسي

80. بولابيسي, إتقان فن الطبخ الفرنسي ، المجلد الأول

81. يخنة سمك بروفنسال مع المايونيز بالثوم (بورايد), كتاب الطبخ الشيف الفرنسي

82. قطع لحم الضأن المطهو ​​ببطء, في مطبخ جوليا مع كبار الطهاة

83. شواء اللحم البقري المطهو ​​مع النبيذ والطماطم والنكهات البروفنسية, إتقان فن الطبخ الفرنسي ، المجلد الثاني

84- الفول المخبوز بلحم الخنزير ولحم الضأن والنقانق (كاسوليت), كتاب الطبخ الشيف الفرنسي

85. دجاج بولابيس بالرويل, كتاب الطبخ في قائمة جوليا تشايلد

86- حساء الكراث البارد والبطاطا (Vichyssoise), إتقان فن الطبخ الفرنسي ، المجلد الأول

87 مرق لحم الضأن مع الخضار الربيعية (Navarin printanier), إتقان فن الطبخ الفرنسي ، المجلد الأول

88. حساء البصل (Soupe à l & # 8217oignon), إتقان فن الطبخ الفرنسي ، المجلد الأول

قطع لحم العجل المطهو ​​مع النبيذ والأعشاب والمنكهة بالليمون والبرتقال (باكو أوسو), كتاب الطبخ الشيف الفرنسي

90- طاجن الباذنجان والكوسا مع البصل والطماطم والفلفل والأعشاب (راتاتوي), كتاب الطبخ الشيف الفرنسي

91. Soupe au pistou, طريقة الطبخ

92- همبرغر سوتيه مع النبيذ والقشدة وصلصة الطماطم (Bifleck haché، sauté nature), مطبخ جوليا تشايلد

93- قرنبيط أو غراتان بالجبن (Chou-fleur à la mornay، gratiné), إتقان فن الطبخ الفرنسي ، المجلد الأول

94- فطائر الجبن (Petits choux au fromage)., إتقان فن الطبخ الفرنسي ، المجلد الأول

95. Julia & # 8217s طماطم بروفنسال محشوة, جوليا وجاك يطبخان في المنزل

96- الفطر المطبوخ مع الليمون والبصل والأعشاب ، لتقديمه ساخناً أو بارداً (Champignons à la grecque), من مطبخ جوليا تشايلد

97- قالب من شرائح البطاطس المخبوزة بالزبدة (Pommes de terre Anna), كتاب الطبخ الشيف الفرنسي

98. كرات جبن روكفور الباردة (Amuse-gueule au Roquefort)، إتقان فن الطبخ الفرنسي ، المجلد الأول

99- البطاطس المقلية., كتاب الطبخ الشيف الفرنسي

100- بطاطس سوفليه (Pommes soufflées)., من مطبخ جوليا تشايلد


الكشف عن 100 وصفة مفضلة لجوليا تشايلد

جوليا تشايلد للاحتفال بعيد ميلاده 100 يوم 15 أغسطس. للاحتفال ، قامت لجنة من الطهاة وخبراء الطهي بتجميع قائمة بأكثر 100 وصفة محبوبة لجوليا تشايلد - وهي مهمة شاقة نظرًا لأنها كتبت أكثر من 3700. تضم اللجنة أماندا هيسر من Food 52 ، والطهاة توماس كيلر وجاك بيبين ، وروث رايشل.

ابق على اتصال بينما نساعد في الاحتفال بالذكرى المئوية لجوليا ورقم 8217s مع وصفات وإشادة ومراجعة لكتاب قادم عن قططها. في الوصفات (مصدرها Eat Your Books) & # 8230

1. بريوش, الخبز مع جوليا

2. خبز فرنسي سادة (الألم الفرنسي) ، إتقان فن الطبخ الفرنسي ، المجلد الثاني

3. كعكة الشوكولاتة واللوز (رين دي سابا), إتقان فن الطبخ الفرنسي ، المجلد الثاني

4. كعكة الشوكولاتة (Bûche au chocolat bûche de Noël), من مطبخ جوليا تشايلد

5. كريمة الزبدة الفرنسية الكلاسيكية والحشو (Crème au beurre classique، au sucre cuit), من مطبخ جوليا تشايلد

6. جاتو باريس، طريقة الطبخ

7. علبة المرينغ لتحلية الكريمة أو الآيس كريم أو خلطات الفاكهة والتوت (Le Vacherin), كتاب الطبخ الشيف الفرنسي

8. genoise الكمال, الخبز مع جوليا

9. كريم فريش, طريقة الطبخ

10. مايونيز, من مطبخ جوليا تشايلد

11. صلصة هولنديز, إتقان فن الطبخ الفرنسي ، المجلد الأول

12. طبق البط في حاويته الخاصة (Terrine de canard pâté de canard), من مطبخ جوليا تشايلد

13. فطيرة لحم الخنزير والكبد مع لحم العجل أو الدجاج (Pâté de campagne), من مطبخ جوليا تشايلد

14. كريمة اللوز مع الشوكولاتة (شارلوت مالاكوف أو شوكولاتة), إتقان فن الطبخ الفرنسي ، المجلد الأول

15. تفاح شارلوت, جوليا مطبخ الحكمة

16.كاسترد الكراميل غير المصبوب - دافئ أو بارد (Caramel renversée au caramel), إتقان فن الطبخ الفرنسي ، المجلد الأول

17. فطيرة الكرز مع المسكرات (Clafouti à la liqueur), إتقان فن الطبخ الفرنسي ، المجلد الأول

18. موس الشوكولاتة, طريقة الطبخ

19. كريم بروليه, إتقان فن الطبخ الفرنسي ، المجلد الأول

20. الجزيرة العائمة, جوليا مطبخ الحكمة

21. تورتة ليمون مزينة بشرائح ليمون و قشر ليمون, من مطبخ جوليا تشايلد

22- كريم نفث (Les choux), كتاب الطبخ الشيف الفرنسي

23. Macédoine من الفواكه في الشمبانيا, شركة جوليا تشايلد وأمبير

24. عجين الفطير, الخبز مع جوليا

25.كيشي الجبن (Quiche au fromage)، كتاب الطبخ الفرنسي

26 ـ روم باباس (Babas au rhum)., إتقان فن الطبخ الفرنسي ، المجلد الأول

27. تارت تاتين التفاح المقلوب الشهير, كتاب الطبخ الشيف الفرنسي

28. سوفليه الجبن, طريقة الطبخ

29- كيشي الكريمة ولحم الخنزير المقدد (كيشي لورين)., إتقان فن الطبخ الفرنسي ، المجلد الأول

30- بيض مطبوخ في رامكينز.Oeufs en cocotte à la crème), كتاب الطبخ الشيف الفرنسي

31- عجة ملفوفة (L & # 8217omelette roulée), إتقان فن الطبخ الفرنسي ، المجلد الأول

32. بيض مبروش مع صلصة الزبدة السوداء, جوليا مطبخ الحكمة

33. خبز محمص بالزبدة, جوليا وجاك يطبخان في المنزل

34- فخذ خروف مسلوق مع صلصة الكبر (Gigot à l & # 8217Anglaise), إتقان فن الطبخ الفرنسي ، المجلد الأول

35. Sweetbread (Riz de veau braisés), إتقان فن الطبخ الفرنسي ، المجلد الأول

36. فخذ الفراشة من لحم الضأن, جوليا تشايلد وشركاه

37.أدمغة العجل # 8217s في صلصة الزبدة البنية (Cervelles au beurre noir), إتقان فن الطبخ الفرنسي ، المجلد الأول

38- طاجن - شرائح لحم خنزير سوتيه (Côtes de porc poêlés), إتقان فن الطبخ الفرنسي ، المجلد الأول

39. Country pâté (Pâté de Champagne), طريقة الطبخ

40. شرحات لحم العجل سوتيه مع الطرخون (Escalopes de veau sautées a l & # 8217estragon), كتاب الطبخ الشيف الفرنسي

41. Julia & # 8217s blanquette de veau, جوليا وجاك يطبخان في المنزل

42. مرق لحم الضأن المطبوخ, طريقة الطبخ

43.ستيك مشوي مع صلصة البارنيز (Bifteck sauté Bèarnaise), إتقان فن الطبخ الفرنسي ، المجلد الأول

44. شريحة لحم مشوية مع صلصة النبيذ الأحمر (Bifteck sauté marchand de vins - Bifteck sauté à la Bordelaise), إتقان الفن الطبخ الفرنسي ، المجلد الأول

45 يخنة الأرنب (أرنب راجوت), طريقة الطبخ

46- شواء الخروف (Carré d & # 8217agneau), شركة جوليا تشايلد ومور

47- سرج لحم خروف مزين بجبنة البارميزان وفتات الخبز (Selle d & # 8217agneau، Milanaise), إتقان فن الطبخ الفرنسي ، المجلد الأول

48. شرحات لحم العجل سوتيه مع الفطر والقشدة (Escalopes de veau à la crème), إتقان فن الطبخ الفرنسي ، المجلد الأول

49. لحم العجل مع البصل والفطر (Veau Prince Orloff), إتقان فن الطبخ الفرنسي ، المجلد الأول

50. كريب سوزيت, كتاب الطبخ الشيف الفرنسي

51. كومة مشتعلة من الكريب مع شرائح التفاح المخبوزة والمعكرون (Gâteau de Crêpes à la Normande), الشيف الفرنسي كتاب الطبخ

52. البط المشوي بصلصة البرتقال (Canard à l & # 8217orange), كتاب الطبخ الشيف الفرنسي

53. صدور دجاج محشية بزبدة الاعشاب ومقلية (تشيكن كييف), من مطبخ جوليا تشايلد

54. صدور الدجاج مع البابريكا والبصل والقشدة (Suprèmes de volaille Archiduc), إتقان فن الطبخ الفرنسي ، المجلد الأول

55.دجاج في النبيذ الأبيض (دجاج مقلي), من مطبخ جوليا تشايلد

56. كبدة الدجاج باتيه, كتاب الطبخ في قائمة جوليا تشايلد

57. دجاج مقلي مع الأعشاب والثوم وصفار البيض وصلصة الزبدة, إتقان فن الطبخ الفرنسي ، المجلد الأول

58. Coq au vin, طريقة الطبخ

59. أوزة مطبوخة مع القراصيا وحشو الكبد (Oie braisée aux pruneaux), كتاب الطبخ الشيف الفرنسي

60. دجاج مشوي، مطبخ جوليا الحكمة

61- دجاج مشوي منقوع في نبيذ بورت ، كريمة وفطر (Poulet au porto), إتقان فن الطبخ الفرنسي ، المجلد الأول

62. دجاج مشوي بالثوم والليمون, في مطبخ جوليا مع كبار الطهاة

63. البط المشوي مع المفرقعات, كتاب الطبخ في قائمة جوليا تشايلد

64. جذر الكرفس rémoulade, جوليا وجاك يطبخان في المنزل

65. الهندباء المجعد ولحم الخنزير المقدد مع بيض مسلوق, طريقة الطبخ

66. سلطة البطاطس الفرنسية - شرائح البطاطس في الزيت والخل (Pommes de terre à l & # 8217huile), إتقان فن الطبخ الفرنسي ، المجلد الأول

67. سالاد نيسواز, طريقة الطبخ

68. Julia & # 8217s croque monsieur, جوليا وجاك يطبخان في المنزل

69.صلصة الجبن (صوص مرني)., إتقان فن الطبخ الفرنسي ، المجلد الأول

70. شرائح اللحم الوحيد, طريقة الطبخ

71- أسماك الكوينيل (Quenelles de Poisson)., إتقان فن الطبخ الفرنسي ، المجلد الأول

72- لوبستر ثيرميدور.هومارد ثيرميدور), كتاب الطبخ الشيف الفرنسي

73. Julia & # 8217s quick gravlax, جوليا وجاك يطبخان في المنزل

74.بلح البحر على نصف صدفة مع مايونيز الأعشاب (Moules farcies), شركة جوليا تشايلد ومور

75- موس السلمون., إتقان فن الطبخ الفرنسي ، المجلد الأول

76- الإسكالوب المشبع بالنبيذ والثوم والأعشاب (Coquilles St. Jacques à la Provençale), إتقان فن الطبخ الفرنسي ، المجلد الأول

77. يخنة لحم البقر في النبيذ الأحمر مع لحم الخنزير المقدد والبصل والفطر (Boeuf Bourguignon), إتقان فن الطبخ الفرنسي ، المجلد الأول

يخنة لحم البقر مع الثوم والأنشوجة (Boeuf à la Provençale), إتقان فن الطبخ الفرنسي ، المجلد الثاني

79. لحم البقر المشوي في وعاء من النبيذ الأحمر (Boeuf à la mode), كتاب الطبخ الشيف الفرنسي

80. بولابيسي, إتقان فن الطبخ الفرنسي ، المجلد الأول

81. يخنة سمك بروفنسال مع المايونيز بالثوم (بورايد), كتاب الطبخ الشيف الفرنسي

82. قطع لحم الضأن المطهو ​​ببطء, في مطبخ جوليا مع كبار الطهاة

83. شواء اللحم البقري المطهو ​​مع النبيذ والطماطم والنكهات البروفنسية, إتقان فن الطبخ الفرنسي ، المجلد الثاني

84- الفول المخبوز بلحم الخنزير ولحم الضأن والنقانق (كاسوليت), كتاب الطبخ الشيف الفرنسي

85. دجاج بولابيس بالرويل, كتاب الطبخ في قائمة جوليا تشايلد

86- حساء الكراث البارد والبطاطا (Vichyssoise), إتقان فن الطبخ الفرنسي ، المجلد الأول

87 مرق لحم الضأن مع الخضار الربيعية (Navarin printanier), إتقان فن الطبخ الفرنسي ، المجلد الأول

88. حساء البصل (Soupe à l & # 8217oignon), إتقان فن الطبخ الفرنسي ، المجلد الأول

قطع لحم العجل المطهو ​​مع النبيذ والأعشاب والمنكهة بالليمون والبرتقال (باكو أوسو), كتاب الطبخ الشيف الفرنسي

90- طاجن الباذنجان والكوسا مع البصل والطماطم والفلفل والأعشاب (راتاتوي), كتاب الطبخ الشيف الفرنسي

91. Soupe au pistou, طريقة الطبخ

92- همبرغر سوتيه مع النبيذ والقشدة وصلصة الطماطم (Bifleck haché، sauté nature), مطبخ جوليا تشايلد

93- قرنبيط أو غراتان بالجبن (Chou-fleur à la mornay، gratiné), إتقان فن الطبخ الفرنسي ، المجلد الأول

94- فطائر الجبن (Petits choux au fromage)., إتقان فن الطبخ الفرنسي ، المجلد الأول

95. Julia & # 8217s طماطم بروفنسال محشوة, جوليا وجاك يطبخان في المنزل

96- الفطر المطبوخ مع الليمون والبصل والأعشاب ، لتقديمه ساخناً أو بارداً (Champignons à la grecque), من مطبخ جوليا تشايلد

97- قالب من شرائح البطاطس المخبوزة بالزبدة (Pommes de terre Anna), كتاب الطبخ الشيف الفرنسي

98. كرات جبن روكفور الباردة (Amuse-gueule au Roquefort)، إتقان فن الطبخ الفرنسي ، المجلد الأول

99- البطاطس المقلية., كتاب الطبخ الشيف الفرنسي

100- بطاطس سوفليه (Pommes soufflées)., من مطبخ جوليا تشايلد


شاهد الفيديو: Gordon Ramsay vs Julia Child. Epic Rap Battles of History (شهر اكتوبر 2021).