آخر

ضلوع لحم الخنزير مع صلصة الكرز

ضلوع لحم الخنزير مع صلصة الكرز

حصص: -

وقت التحضير: أقل من 15 دقيقة

إعداد وصفة ضلوع لحم الخنزير مع صلصة الكرز:

في مقلاة ، تبلي أضلاع لحم الخنزير ، أضيفي زيت الزيتون ، وضعي الغطاء على النار وضعيها على النار المناسبة. اتركيه لمدة 5-10 دقائق على كل جانب ليقلى جيداً. تقدم مع صلصة الكرز (انظر الوصفة هنا: //retete/sos-de-cirese-34131.html)


ضلوع خنزير في الفرن

لقد صنعت أضلاع لحم الخنزير في الفرن وفي كل مرة كنت أميل إلى إضافة شيء لمنحهم نكهة إضافية.

حسنًا ، عندما أعددت الوصفة أدناه ، قررت أن هذا هو المزيج الذي يرضي كثيرًا وأنه لا ينبغي أن أحيد عنه إذا كنت أرغب في بعض أضلاع لحم الخنزير المخبوزة ذات الرائحة والعصارة والعطاء. حتى يذوب في فمك .

المكونات:

  • 700 غرام لحم أضلع الخنزير
  • 1 ملعقة صغيرة خردل
  • 2 ملاعق صغيرة عسل
  • 3 فصوص ثوم
  • نصف بصلة
  • 1 فلفل أخضر
  • ربع ليمونة
  • 1 ملعقة صغيرة بابريكا
  • ½ ملعقة صغيرة ينيبهار
  • ½ ملعقة صغيرة خلطة صينية مع 5 بهارات
  • 4 ملاعق كبيرة كاتشب
  • 1 ملعقة طعام زيت زيتون
  • ملح وفلفل

للبدء ، أقوم بتقسيم أضلاع لحم الخنزير ، ودهنها بملعقة كبيرة من الزيت وتبليها بالملح والفلفل.

أضعهم على الشواية إلى أقصى حد وانتظرهم ليقلبوا قليلاً بما يكفي لالتقاط قشرة جميلة. يستغرق الأمر حوالي 10 دقائق حتى يتحول لونها إلى البني على كلا الجانبين.

لدي الوقت لتحضير الصلصة التي سأدهنها بها قبل وضعها في الفرن.

نقطع البصل مع الثوم والفلفل الحلو في الخلاط (نسيت هذه المرة شراء واحدة طازجة ، لكن لدي دائمًا مزيج من الفلفل الحلو بألوان مختلفة في الفريزر) ، وأضيف الخردل والعسل وعصير الليمون.

أقلبها في وعاء ، وأضيف التوابل (البهارات ، الفلفل الحلو ، واخلطها مع 5 توابل) ، وكمية الكاتشب الكاملة واخلطها.

أقوم بإزالة الضلوع من الشواية ، ووضعها في صينية ، ثم أخذ فرشاة سيليكون ودهنها بطبقة سميكة من الصلصة المحضرة مسبقًا.

غطي الصينية بورق الألمنيوم وضعيها في الفرن على حرارة 170 درجة لمدة 50 دقيقة.

لقد خرجت ضلعي بالفعل من العظم ، لكن هذا ليس الوقت المناسب لإخراجها. أغطيها بطبقة من الصلصة وأعيد الصينية إلى الفرن. كشفت هذه المرة. أكرر العملية بصلصة الشواء مرتين أخريين كل 20 دقيقة.

آخر مرة أضفت إلى الدرج أربع بطاطس مقطعة وشرائح مسلوقة لمدة 5 دقائق في ماء مملح. قمت برش القليل من إكليل الجبل الطازج ووضعت الصينية في الفرن لمدة 30 دقيقة أخرى مع الشواية.

كان الأمر يستحق الانتظار لأن بعض الأضلاع خرجت لتترك فمك يسيل.

اعتقدت أنها تعادل ثلاث حصص ، لكن لا ، أنهى شخصان القطع الست في غمضة عين.


ضلوع مخبوزة مع البطاطس والثوم والبصل بالكراميل

ضلوع مخبوزة مع البطاطس والثوم والبصل بالكراميل. وصفة ضلوع لحم الخنزير المخبوزة على فراش من البطاطا الذهبية. كيف تصنع الضلوع على صينية؟ ستيك من الضلوع الطرية ، محمر بشكل جيد مع الخضار الناضجة. وصفات لحم الخنزير الضلع.

لقد فاتني حقًا بعض الأضلاع في الفرن وعندها بدأت العمل. خرج شريحة لحم كبيرة! الضلوع الحارة محمرة جيدًا ولكن مع لحم طري يكاد يتساقط من العظم. كان التزيين أيضًا جيدًا جدًا: بطاطس مخبوزة وأربع بصل وفصوص ثوم.

اشتريت بعض أضلاع لحم الخنزير اللذيذة جدًا التي خبزتها في صينية موضوعة على طبقة من البطاطس والبصل والثوم. يا له من مذاق رائع للخضروات المطبوخة! طبعا لكنه نزل الدهن من الضلوع عليها وأعطاها نكهة خاصة. يمكنك أيضًا استخدام شرائح سميكة من لحم الخنزير مع القشرة.

عادة ما أقوم بصنع لحم المتن (قطعة كاملة) التي أتبلها قبل 1-2 أيام من الطهي. عادةً ما أستخدم فركًا جافًا يتكون من توابل طبيعية ممزوجة بنفسي: ملح ، فلفل ، سكر بني ، كمون ، بابريكا ، حار ومدخن وأضيف إليها جميع أنواع الأعشاب. الوصفة هنا.

مع هذا المزيج الطبيعي من التوابل ، صنعت ذات مرة بعض الضلوع الاحتياطية الرائعة والضلوع # 8211 مع صلصة الباربيكيو محلية الصنع & # 8211 الوصفة هنا.

هذه المرة اخترنا نسخة "بسيطة" وقمنا بتتبيل الضلوع فقط بالملح والفلفل والبابريكا & # 8211 مثل أي شيء شريحة لحم كلاسيكي على الطراز الترانسيلفاني. لم أنس الكمون الذي رشته بكثرة فوق طبقة الخضار! الكمون له رائحة رائعة ولكنه أيضًا يساعد على الهضم. في الأساس ، قمت بتعديل الوصفة الهنغارية الكلاسيكية لـ "جذع الخباز" أو "Csülök pekne modra" ، واستبدلت الساق بأضلاع لحم الخنزير. الوصفة هنا.

من الكميات الموجودة أدناه ينتج عنها تقريبًا. 3-4 حصص من الضلوع المخبوزة مع البطاطس والثوم والبصل.


  • 3 صفوف من ضلوع لحم الخنزير ، كل منها يجب أن يزن حوالي 1.5 كجم (الأفضل للشوايات هو أضلاع خنزير صغير)
  • ملح

للتتبيلة:

  • 250 جرام صوص حار حلو
  • 80 مل صوص صويا
  • 60 جرام زنجبيل مبشور
  • 250 مل من الماء النظيف
  • 3 حبات ليمون عضوي مبشور
  • 100 مل من عصير الليمون الطازج
  • 4 فصوص ثوم أكبر

ضلوع مشوية مع صوص مايونيز

رشي القليل من التوابل على ضلوع لحم الخنزير: فلفل حريف ، بابريكا مدخن ، بهارات "5 نكهات" صينية وفلفل.

ضع الضلوع على الشواية الساخنة.

على الموقد ، ضعي بضع ملاعق صغيرة من زيت المائدة في قدر وأضيفي السكر المحبب. قلب برفق حتى يذوب السكر ويصبح الخليط داكنًا. أطفئي النار وأضيفي صلصة الصويا وعصير الأناناس وخل الأرز. بعد أن تتماسك الصلصة قليلاً ، ضع القدر على النار وأضف الثوم المهروس. انتظر حتى تتكاثف الصلصة ويصبح لونها داكنًا ، سيكون لها قوام كراميل قليلاً.

اسكبي المزيج المكرمل فوق الضلوع على الشواية ، أو استخدمي فرشاة لنشر الصلصة على اللحم.

بعد إزالتها من الشواية ، يمكنك رش القليل من أوراق الكزبرة الطازجة لمزيد من النكهة.

قدميه مع صلصة المايونيز الأصلية من هيلمانز وسوف تلعق أصابعك ، وستكون لذيذة جدًا!


خذ ضلوع الخنزير ونظف الجلد. لا تتخط هذه الخطوة إذا كنت لا تريد أن يبقى اللحم قويًا.
ضعي صلصة الباربيكيو على الضلوع ، ودهنها جيداً حتى تصل إلى سطحها بالكامل. يمكنك استخدام فرشاة ، ولكن يمكنك أيضًا استخدام يديك.

غطي الضلوع بورق لاصق واتركيه في الثلاجة طوال الليل. يمكنك تخطي هذه الخطوة ، ولكن كلما طالت مدة بقائها ، كلما كانت الإفرازات أكثر رقة ورائحة.

في اليوم التالي ، خذ صينية وضع فيها صينية خبز ، إذا كان لديك واحدة. ضعي الزيت في صينية أو على ورقة وضعي أضلاع لحم الخنزير.
غلفي جيداً بورق الألمنيوم وضعي الصينية في الفرن المسخن مسبقاً على حرارة 170 درجة.
تستغرق حوالي ساعة و 45 دقيقة.
قم بإزالة ورق القصدير ، دهنها بصلصة الباربكيو واتركها بني لمدة 10 دقائق على 220 درجة.


سخني الفرن على حرارة 200 درجة مئوية. سخن الشواية على الخشب. رشي ضلوع الخنزير بالقليل من الزيت ، وتبليها بالملح والفلفل ، وافركي اللحم جيدًا ، حتى يتم تغطيته بالتساوي بهذه المكونات.

في غضون ذلك ، تحضير ماء مالح. انزع البذور وقطّع الفلفل الحار جيدًا ونظف الزنجبيل وابشره ، واقطع الثوم وضع جميع المكونات في مقلاة ، جنبًا إلى جنب مع عصير التفاح والخل الأبيض ومعجون الطماطم والخردل وصلصة الصويا والسكر البني.

اخلطي جميع المكونات جيدًا وسخني المقلاة على نار متوسطة. قلبي حتى يذوب السكر ، ثم اتركيه على نار هادئة لمدة 10-15 دقيقة أو حتى تتكاثف الصلصة.

ضعي الضلوع في صينية خبز كبيرة ودهنيها بهذا التتبيلة وقم بتغطية الصينية بورق الألمنيوم.

ضعي الصينية في الفرن الساخن لمدة ساعة و 15 دقيقة أو حتى يبدأ اللحم في التساقط بسهولة من العظم.

رشي الضلوع بالصلصة المتبل بعد 30 دقيقة من وضعها في الفرن. بعد ساعة ، أزيلي ورق الألمنيوم ورشي التتبيلة واتركي الصينية مكشوفة لمدة 15 دقيقة أخرى في الفرن. من وقت لآخر ، رشي الضلوع بالصلصة المتبلة.

عندما تسخن الشواية بدرجة كافية ، انقل الضلوع إلى السطح المُجهز والمدهون. اقليها على نار متوسطة منخفضة لمدة 5-10 دقائق. عندما تكون جاهزة ، حرك الأضلاع على آلة تقطيع الخشب وقطعها. قدميها مع سلطة جرجير إذا أردت.


ضلوع لحم الخنزير مع صلصة الخردل والعسل. ألذ طريقة لتحضير أضلاع لحم الخنزير

ضلوع لحم الخنزير مع صلصة الخردل والعسل - فاجئ ضيوفك بالطعام اللذيذ!

لهذه الوصفة اللذيذة تحتاج إلى المكونات التالية:

• 1.5 - 2 كجم من ضلوع لحم الخنزير
• 3 ملاعق كبيرة عسل
• 4 - 5 فصوص ثوم
• 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
• 250 مل من النبيذ الأبيض الجاف
• ملح / فلفل / زعتر
• 2-3 ملاعق كبيرة من خردل ديجون

لا يتم تقطيع لحم الخنزير إلى شرائح ولكنه يُترك كاملاً ، ولكنه يُزرع بجانب العظم ، ويُغسل ويُتبّل بالملح / الفلفل ، ويُرش بالزعتر وزيت الزيتون. من مكان إلى آخر يغطى بالثوم ويترك ليبرد لمدة 2-3 ساعات.

بعد هذا الوقت ، ضعه في المقلاة وأضف النبيذ. ضعي ملعقة أخرى من الزيت وضعيها في الفرن على حرارة 150 درجة لمدة ساعة ونصف.

تحضير الصلصة - اخلطي العسل مع الخردل ودهنوا به أضلاع لحم الخنزير. ضعيها في الفرن لمدة ساعة أخرى ، حتى تمتص قشرة مقرمشة ومحمرّة.

يمكن تقديمه مع السلطة أو مقبلات البطاطس!

* محتوى هذه المقالة للعلم فقط وليس القصد منه أن يكون بديلاً عن المشورة الطبية. للحصول على التشخيص الصحيح ، نوصيك باستشارة أخصائي.


قشر لحم الخنزير المزجج & # 8211 مشوي أو مخبوز

قشر لحم الخنزير المزجج & # 8211 مشوي أو مخبوز. ضلوع لحم خنزير طرية ولذيذة ، مزججة بالزنجبيل والكركم وصلصة التفاح. وصفة توابل عطرية حلوة قليلاً ، مثالية للشوي أو الشوي أو الخبز.

لا يهم ما تطبخه لحم الخنزير المزجج على شواية كهربائية ، على شواية فحم أو في الفرن ، أؤكد لك أن هذه الكريمة تجعل اللحم ينضج بشكل رائع ويجعله عبقًا ولزجًا للغاية. يجعلك تضع أدوات المائدة جانبًا وتستخدم أصابعك.

هنا ترى بعض ريش متبلة بصلصة الباربيكيو (شواء) من المنزل & # 8211 انظر الوصفة.

أوصي أيضًا بوصفة لدقيق شحم الخنزير المخبوز (متبل بالزبادي والثوم) & # 8211 انظر هنا.

كنت أرغب دائمًا في صنع لحم المتن لكني وجدت فقط بعض العظام التي تشبه السلم بدون أي لحم. سيكونون ضلوعًا ولكن بعض اللحوم يجب أن يكون عليهم. لذلك خصصت وقتًا للوصول إلى متجر تل الجزار في بوجاك (عراد) لأخذ قطعة من الخردة يبلغ طولها حوالي 40 سم. ووجدت طحين وسمين ، اللحم بالتناوب مع طبقات رقيقة من الدهون.

ظللت أفكر في كيفية تحضيرها وفي النهاية اخترت صقيل بالزنجبيل والكركم والتفاح. اسرعت ولم أترك اللحم لينقع لكن يمكنك دهن المصرف النيئ بهذا الخليط وتركه في الثلاجة لمدة 6-12-24 ساعة. هنا يمكنك قراءة المزيد عن آثار مفيدة نقع اللحم. من الكميات الموجودة أدناه ينتج عنها تقريبًا. 4-6 حصص من لحم الخنزير المتن.


ضلوع لحم الخنزير مع صلصة الكرز - الوصفات

أضلاع لحم الخنزير المزجج

هنا ، يتم غلي أضلاع لحم الخنزير أولاً للتجميد والتخلص من بعض الدهون ، ثم يتم قليها في طبقة زجاجية لذيذة من البرتقال والخردل. اختر ضلوعًا سمينًا. عند التقديم ، ضع أوعية من الماء والعديد من مناديل تنظيف الأصابع اللاصقة.

مكونات

12 ضلع

سخن الفرن على 200 درجة مئوية. قشري أكبر قدر ممكن من الدهون من الضلوع الـ12 ، ثم ضعيها في قدر. يغطى بالماء البارد ويضاف 2 ملاعق كبيرة من الخل. يُغلى المزيج ، ثم يُترك على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة ، مع أخذ الرغوة من سطح الماء من وقت لآخر.

في هذه الأثناء ، يُمزج في قدر 1 ملعقة كبيرة من الخل مع الزيت والقشر وعصير البرتقال ومعجون الطماطم والسكر البني وصلصة ورشيسترشاير والخردل والفلفل الحلو ، ويُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة 4-5 دقائق ، حتى ينخفض ​​قليلاً. .

صفي الضلوع وضعيها في طبقة واحدة على صينية خبز كبيرة. يُسكب مزيج البرتقال فوقهم ويُقلب الضلوع لتغطيتها بالتساوي. غطيها برفق بورق الألمنيوم واخبزيها لمدة 20 دقيقة.

قم بإزالة ورق القصدير واقليها لمدة 20-25 دقيقة أخرى ، مع تقليبها وترطيبها من حين لآخر ، حتى يصبح لونها بنيًا ولزجًا. انقليها إلى طبق كبير وقدميها ساخنة.


أضلاع لحم الخنزير المخبوزة - سر شريحة لحم طرية ولذيذة

  • أضلاع لحم الخنزير المخبوزة (Maria Matyiku / Epoch Times) أضلاع لحم الخنزير المخبوزة

ستضمن طريقة تحضير الضلوع باستخدام الفرن على درجة حرارة منخفضة لبضع ساعات جيدة الحصول على شريحة لحم طرية وطرية ، بحيث ينفصل اللحم عن العظام بسهولة شديدة.

من الأسرار التي تجعل هذه الأضلاع مفضلة هي البقعة التي تُمسح بها للنقع. اللحم حار قليلاً ولكن بعد الخبز ، ستلاحظ أن شريحة اللحم تحتوي على القليل من الحدة. ضعي القليل من العسل ، الذي يعطي لونًا جميلًا للقشرة بالكراميل ، حيث تتوازن حلاوته بمزيج من عصير الليمون والخل البلسمي وعصير الطماطم. يساعد الزيت الموجود في تركيبة البقعة على تكوين تلك القشرة اللذيذة ويمنع اللحم من الجفاف. يضيف الليمون والأعشاب المبشورة نكهة إلى شرائح اللحم.

المكونات:

1 1/2 - 2 كجم من ضلوع لحم الخنزير (من الخلف) ،

ملح ، فلفل حسب الرغبة ،

100 مل من الماء أو النبيذ الأبيض

4-5 ملاعق كبيرة معكرونة أو عصير طماطم ،

2 ملاعق صغيرة من العسل ،

1/2 ملعقة صغيرة معجون الفلفل الحار أو الفلفل الحلو حسب الرغبة

1 ملعقة صغيرة بابريكا ،

3-4 ملاعق كبيرة من الخل البلسمي ،

3-4 ملاعق كبيرة زيت زيتون

قشر مبشور وعصير نصف ليمونة ،

زعتر ، زعتر ، إكليل الجبل الأخضر أو ​​المجفف

تحضير:

يبدأ بتحضير الضلوع للنقع. أولاً ، يتم إزالة الجلد الأبيض من خلف الضلوع ، وهو لزج ويصعب مضغه ولا طعم له. يقطع الجلد من طرف لفصله عن العظم ، ثم بإصبعين ينفصل عن الضلوع. بعد خلع قطعة من الجلد كبيرة بما يكفي ، يتم التقاطها بمنشفة ورقية بحيث لا تنزلق ويتم سحبها ببطء من الضلوع حتى تصل إلى الطرف الآخر. إذا انكسر الجلد ، يُستأنف الإجراء.

توضع الضلوع في صينية كبيرة وبعد ذلك تُملح وتُتبل على الجانبين.

ثم تحضير البقعة أو الصلصة. في وعاء ، اخلطي جميع المكونات السائلة ، ثم أضيفي الأعشاب المفرومة ، والفلفل الحلو ، والقشر المبشور ، وعصير نصف ليمونة.

يتم دهن الأضلاع بكمية وفيرة من البقع باستخدام فرشاة المطبخ. يغطى وينقع لمدة ساعة على الأقل. تكون الأضلاع أكثر عطرة إذا كان من الممكن نقعها طوال الليل (في الثلاجة).

يتم تسخين الفرن مسبقًا على 160 درجة مئوية ، مع التأكد من أن الرف في الوضع الأوسط للفرن.

أضف القليل من الماء أو النبيذ الأبيض إلى الصينية المضلعة ، ثم غطي الصينية بورق الخبز. يتم لف الورق في الزوايا لمنعه من الانزلاق أثناء الخبز.

تُترك الضلوع في الفرن لمدة 2.5 إلى 3 ساعات أو حتى ينضج اللحم.

بعد إخراج الصينية من الفرن ، رشي الضلوع بعصير المقلاة ، ثم اشويها مرة أخرى لبضع دقائق حتى تلتقط قشرة لطيفة في الأعلى. إذا لم يكن لديك شواية ، يمكن ترك الضلوع في الفرن لمدة 15 دقيقة.

بينما لا تزال ساخنة ، تقسم الأضلاع وتقدم مع مقبلاتك المفضلة أو السلطة.


فيديو: ضلوع لحم الخنزير المشوي السريع ضلع لحم الخنزير المشوي على الغداء مع صلصة الفلفل الأحمر (شهر اكتوبر 2021).