آخر

أفضل 35 ضلعًا في أمريكا لعام 2015

أفضل 35 ضلعًا في أمريكا لعام 2015

هناك عدد قليل من المأكولات الأمريكية أكثر من الشواء ، ويمكن القول إن الأضلاع هي طبق الشواء النهائي. سواء كانت الضلوع لحم خنزير أو لحم بقري ، أعدت ممفيس- أو أسلوب تكساس، قلة من الحيوانات آكلة اللحوم يمكن أن ترفض أ ضلع مشوي طري وعصير، وهذا هو سبب تصنيف The Daily Meal لأفضل ضلوع في أمريكا منذ عام 2013. ولكن ما هي الخصائص الأساسية لرف كبير من الأضلاع؟

عرض شرائح 35 أفضل ضلع في أمريكا لعام 2015

للحصول على منظور حول المعايير ، تحدثنا إلى الخبراء في جمعية شواء كانساس سيتي. أوضح بارون باربكيو ، الشيف والمؤلف بول كيرك ، أنه عندما يحكم على مسابقات الشواء ، فإنه يبحث عن ضلع "يبدو أنه [إنه] شيء أود أن أتذوقه أو أتناوله - فأنت تأكل بعينيك. يجب أن يكون لونه بني محمر ؛ يجب أن تكون رطبة وناعمة ، مع بعض الملمس - لا تسقط من العظم. أريد تذوق نكهة لحم الخنزير مع قليل من الدخان ".

أردي ديفيس ، عضو زميل في KCBS ؛ مؤلف؛ قاضي مسابقة الشواء وأخبرنا مؤسس مسابقة American Royal International BBQ Sauce، Rub & Baste أنه "بغض النظر عن السلالة والتكلفة وطريقة الطهي ، تبدو الأضلاع المثالية لذيذة وسهلة المضغ - وبالنسبة لك ، فهي لذيذة. يسحب اللحم العظم بسهولة ... لكن لا يتم طهيه أكثر من اللازم حتى يصبح قوامه طريًا. " ووصف الذوق المثالي بامتلاك "قبلة من الدخان" ، مع كونه في نفس الوقت "ليس مرًا ؛ متبل قليلاً بالتوابل التكميلية إن وجدت ... لا يوجد تلميح من الفريون أو السوائل الخفيفة أو السمك أو النكهات الأخرى التي لا تنتمي إلى الأضلاع. الضلوع المثالية لها صدى عميق في حمضك النووي البدائي ".

بينما نعلم أن أنماط الشواء تختلف من منطقة إلى أخرى (نسمعك تتذمر مدينة كانساس، تكساس) ، نشعر بالثقة في أن هذه المعايير قابلة للتطبيق عالميًا عند تحديد الأضلاع الكبيرة.

من أجل تجميع قائمة المتنافسين لهذا العام ، قمنا بتكملة الخبرات الشخصية للمحررين ومحرري المدينة في تناول الضلوع في جميع أنحاء البلاد وقيمة البحث لمدة ثلاث سنوات من خلال البحث في المراجعات عبر الإنترنت وتمشيط أفضل القوائم التي تم نشرها منذ ذلك الحين ترتيبنا لعام 2014 للتأكد من أننا لم نفوت أي أماكن جديدة رائعة. التالي، سألنا القراء لتزويدنا بتوصياتهم حول مكان الحصول على أضلاع قاتلة. ثم قمنا بعد ذلك بتقسيم أكثر من 100 موقع حسب المنطقة - من ديلراي بيتش ، فلوريدا ؛ إلى سكوتسديل بولاية أريزونا ؛ ل لونج بيتش ، كاليفورنيا. بعد ذلك ، طلبنا من أكثر من 40 خبيرًا في الأضلاع - مثل سفير الطهي في ولاية فرجينيا ، والشيف ، والصحفي باتريك إيفانز-هيلتون وطاهي تشارلستون الأسطوري لويس أوستين - التصويت والتصويت. نقدم بفخر 35 التي خرجت في القمة.

يقع الفائزون لهذا العام في 13 ولاية مختلفة ، مع كون تكساس هي الأفضل تمثيلاً ، حيث احتلت 10 من 35 مركزًا - أربعة أكثر من العام الماضي. مكن هذا الجنوب الغربي من أخذ الصدارة الإقليمية مع 11 ضلعًا ، واغتصب الجنوب الشرقي ، الذي سيطر على 17 موقعًا ضخمًا في عام 2014 لكنه احتل المركز الثاني بتسعة هذه المرة. سقطت كل من جورجيا وأوهايو وإنديانا من القائمة ، في حين أن ولاية ماريلاند هي الوافد الجديد هذا العام. تينيسي يرتفع نقطتين مع خمسة ، لكن ميسوري متدنية من اثنين إلى أربعة ضلوع ؛ وتراجع كل من ألاباما وإلينوي ونورث كارولينا بفارق واحد. كانساس, كارولينا الجنوبية، فرجينيا ، و واشنطن العاصمة. ، بقيت جميعها ثابتة مع فتحة واحدة لكل منها ، واحتفظت كاليفورنيا بفتحتين. يجب أن يكون لونه بني محمر ؛ يجب أن تكون رطبة وناعمة ، مع بعض الملمس.

بعض الضلوع التي أحدثت الخفض هذه المرة كانت أيضًا في ترتيب العام الماضي ، مثل آرثر براينت في كانساس سيتي بولاية ميسوري; ملح ليك في دريفتوود ، تكساس ؛ ريتشموند ، فرجينيا ألامو باربكيو؛ و بلودسو في كومبتون. يشمل عدد قليل من الوافدين الجدد لهذا العام الحفرة في رالي بولاية نورث كارولينا ؛ شواء روكلاندز في واشنطن العاصمة.; إيفريت آند جونز أوكلاند ، كاليفورنيا ؛ و بروكلينبريسكيت تاون.

إذن ، هل ضلوعك المفضلة وضعت القائمة؟ (ان لم، دعنا نعرف وسننظر في الأمر العام المقبل.) وماذا عن هذا الرف الذي سمعت الجميع يهتفون به؟ سيكون عليك فقط القراءة لمعرفة ذلك.

# 35 Rocklands Barbeque ، واشنطن العاصمة


روكلاندز هو العاصمة مفضل - لدرجة أنه تم التصويت لهم كأفضل مفصل شواء من قبل صحيفة Washington City Paper سبع سنوات متتالية. نظرة واحدة على الأضلاع ومن السهل معرفة السبب ، لأنها تحقق لونًا ورديًا رائعًا من خلال تدخينها على خشب البلوط الأحمر وخشب الجوز. إنهم يقدمون أضلاع اللحم البقري أيضًا ، لكنهم يفضلون لحم الخنزير كما هم الحشد المفضل.

# 34 الحفرة ، رالي ، نورث كارولاينا


لا تدع الاسم البسيط يخدعك - هذا هو مكان خاص واحد. أسس مدير الصيد الأسطوري إد ميتشل The Pit في عام 2007 ، وعلى الرغم من أنه لم يعد جزءًا من المشروع ، إلا أنه لا يزال مشبعًا بلمسته الشهيرة. إنهم مصدر الخنازير في الدولة ، وكلها تربى باستخدام ممارسات الزراعة في المراعي الحرة ، والدليل موجود في الحلوى - أو الأضلاع ، إذا صح التعبير. لديهم رفوف كاملة ونصف من ضلوع ظهر الطفل ، لكن يجب عليك حقًا طلب ضلوع على طراز كارولينا لأنه ، كما تبتهج قائمتهم ، "عظام أكثر ، دهون أكثر ، نكهة أكثر!"

تقرير إضافي من محرر سينيور إيت / داين دان مايرز.

# 35 Rocklands Barbeque ، واشنطن العاصمة

# 34 الحفرة ، رالي ، نورث كارولاينا

# 33 كوزي كورنر ، ممفيس ، تين.

# 32 Martin’s Bar-B-Que Joint ، ناشفيل

# 31 Home Team BBQ ، تشارلستون ، ساوث كارولينا

# 30 بوغارت سموك هاوس ، سانت لويس

# 29 Hometown Bar-B-Que ، بروكلين

# 28 إيفريت آند جونز ، أوكلاند ، كاليفورنيا.

# 27 بلو سموك ، مدينة نيويورك

# 26 بلودسو ، كومبتون ، كاليفورنيا.


ضلوع ظهر مدخنة & # 8211 طرية وسهلة

كما تعلم من قراءة مشاركاتي ، لديّ & # 8220thing & # 8221 حول الأضلاع .. وهي أضلاع لحم الخنزير ولأكون أكثر تحديدًا معها ، ضلوع ظهر طفل مدخن! هناك الكثير من الأشياء التي تحبها نظرًا لأنهم عادة ما يكون لديهم القليل من اللحم عليهم ، ويطبخون في حوالي 5 ساعات وليس هناك الكثير من الدهون للتعامل معها بمجرد قول وفعل كل شيء.

الشكوى الحقيقية الوحيدة التي تلقيتها بشأن ظهور الأطفال هي إزالة الغشاء أو محاولة جعلهم ينهارون. حسنًا ، من الجيد إزالة الغشاء ، لكن هذا ليس نهاية العالم إذا لم تفعل ذلك وسأوضح لك كيفية جعلها رقيقة مثل ما تجده في المطعم إذا كان هذا ما تبحث عنه.

  • وقت التحضير: 15 دقيقة
  • وقت الطهي: 5 ساعات
  • درجة حرارة المدخن: 240 درجة فهرنهايت
  • درجة حرارة إنهاء اللحم: 195 درجة فهرنهايت
  • الخشب الموصى به: جوز البقان
  • قطعة واحدة أو أكثر من أضلاع لحم الخنزير الصغيرة الخلفية (اشتر الوصفات من هنا) (إذا كنت تحبها لزجة) (اشتر الوصفات من هنا)
  • رقائق معدنية شديدة التحمل (لها مسبار رقيق للغاية يعمل بشكل مثالي على الوصول بين العظام)

ضلوع ظهر الطفل المدخنة & # 8211 طرية وسهلة

كما تعلم من قراءة مشاركاتي ، لديّ & # 8220thing & # 8221 حول الأضلاع .. وهي أضلاع لحم الخنزير ولأكون أكثر تحديدًا معها ، ضلوع ظهر طفل مدخن! هناك الكثير من الأشياء التي تحبها نظرًا لأن لديهم عادةً القليل من اللحم عليهم ، ويطبخون في حوالي 5 ساعات وليس هناك الكثير من الدهون للتعامل معها بمجرد قول كل شيء وفعله.

الشكوى الحقيقية الوحيدة التي تلقيتها بشأن ظهور الأطفال هي إزالة الغشاء أو محاولة جعلهم ينهارون. حسنًا ، من الجيد إزالة الغشاء ، لكن هذا ليس نهاية العالم إذا لم تفعل ذلك وسأوضح لك كيفية جعلها رقيقة مثل ما تجده في المطعم إذا كان هذا ما تبحث عنه.

  • وقت التحضير: 15 دقيقة
  • وقت الطهي: 5 ساعات
  • درجة حرارة المدخن: 240 درجة فهرنهايت
  • درجة حرارة إنهاء اللحم: 195 درجة فهرنهايت
  • الخشب الموصى به: جوز البقان
  • قطعة واحدة أو أكثر من أضلاع لحم الخنزير الصغيرة الخلفية (اشتر الوصفات من هنا) (إذا كنت تحبها لزجة) (اشتر الوصفات من هنا)
  • رقائق معدنية شديدة التحمل (لها مسبار رقيق للغاية يعمل بشكل مثالي على الوصول بين العظام)

ضلوع ظهر الطفل المدخنة & # 8211 طرية وسهلة

كما تعلم من قراءة مشاركاتي ، لديّ & # 8220thing & # 8221 حول الأضلاع .. وهي أضلاع لحم الخنزير ولأكون أكثر تحديدًا معها ، ضلوع ظهر طفل مدخن! هناك الكثير من الأشياء التي تحبها نظرًا لأنهم عادة ما يكون لديهم القليل من اللحم عليهم ، ويطبخون في حوالي 5 ساعات وليس هناك الكثير من الدهون للتعامل معها بمجرد قول وفعل كل شيء.

الشكوى الحقيقية الوحيدة التي تلقيتها بشأن ظهور الأطفال هي إزالة الغشاء أو محاولة جعلهم ينهارون. حسنًا ، من الجيد إزالة الغشاء ، لكن هذا ليس نهاية العالم إذا لم تفعل ذلك وسأوضح لك كيفية جعلها رقيقة مثل ما تجده في المطعم إذا كان هذا ما تبحث عنه.

  • وقت التحضير: 15 دقيقة
  • وقت الطهي: 5 ساعات
  • درجة حرارة المدخن: 240 درجة فهرنهايت
  • درجة حرارة إنهاء اللحم: 195 درجة فهرنهايت
  • الخشب الموصى به: جوز البقان
  • قطعة واحدة أو أكثر من أضلاع لحم الخنزير الصغيرة الخلفية (اشتر الوصفات من هنا) (إذا كنت تحبها لزجة) (اشتر الوصفات من هنا)
  • رقائق معدنية شديدة التحمل (لها مسبار رقيق للغاية يعمل بشكل مثالي على الوصول بين العظام)

ضلوع ظهر الطفل المدخنة & # 8211 طرية وسهلة

كما تعلم من قراءة مشاركاتي ، لديّ & # 8220thing & # 8221 حول الأضلاع .. وهي أضلاع لحم الخنزير ولأكون أكثر تحديدًا معها ، ضلوع ظهر طفل مدخن! هناك الكثير من الأشياء التي تحبها نظرًا لأنهم عادة ما يكون لديهم القليل من اللحم عليهم ، ويطبخون في حوالي 5 ساعات وليس هناك الكثير من الدهون للتعامل معها بمجرد قول وفعل كل شيء.

الشكوى الحقيقية الوحيدة التي تلقيتها بشأن ظهور الأطفال هي إزالة الغشاء أو محاولة جعلهم ينهارون. حسنًا ، من الجيد إزالة الغشاء ، لكن هذا ليس نهاية العالم إذا لم تفعل ذلك وسأوضح لك كيفية جعلها رقيقة مثل ما تجده في المطعم إذا كان هذا ما تبحث عنه.

  • وقت التحضير: 15 دقيقة
  • وقت الطهي: 5 ساعات
  • درجة حرارة المدخن: 240 درجة فهرنهايت
  • درجة حرارة إنهاء اللحم: 195 درجة فهرنهايت
  • الخشب الموصى به: جوز البقان
  • قطعة واحدة أو أكثر من أضلاع لحم الخنزير (اشتر الوصفات من هنا) (إذا كنت تحبها لزجة) (اشتر الوصفات من هنا)
  • رقائق معدنية شديدة التحمل (لها مسبار رقيق للغاية يعمل بشكل مثالي على الوصول بين العظام)

ضلوع ظهر الطفل المدخنة & # 8211 طرية وسهلة

كما تعلم من قراءة مشاركاتي ، لديّ & # 8220thing & # 8221 حول الأضلاع .. وهي أضلاع لحم الخنزير ولأكون أكثر تحديدًا معها ، ضلوع ظهر طفل مدخن! هناك الكثير من الأشياء التي تحبها نظرًا لأنهم عادة ما يكون لديهم القليل من اللحم عليهم ، ويطبخون في حوالي 5 ساعات وليس هناك الكثير من الدهون للتعامل معها بمجرد قول وفعل كل شيء.

الشكوى الحقيقية الوحيدة التي تلقيتها بشأن ظهور الأطفال هي إزالة الغشاء أو محاولة جعلهم ينهارون. حسنًا ، من الجيد إزالة الغشاء ، لكن هذا ليس نهاية العالم إذا لم تفعل ذلك وسأوضح لك كيفية جعلها رقيقة مثل ما تجده في المطعم إذا كان هذا ما تبحث عنه.

  • وقت التحضير: 15 دقيقة
  • وقت الطهي: 5 ساعات
  • درجة حرارة المدخن: 240 درجة فهرنهايت
  • درجة حرارة إنهاء اللحم: 195 درجة فهرنهايت
  • الخشب الموصى به: جوز البقان
  • قطعة واحدة أو أكثر من أضلاع لحم الخنزير (اشتر الوصفات من هنا) (إذا كنت تحبها لزجة) (اشتر الوصفات من هنا)
  • رقائق معدنية شديدة التحمل (لها مسبار رقيق للغاية يعمل بشكل مثالي على الوصول بين العظام)

ضلوع ظهر مدخنة & # 8211 طرية وسهلة

كما تعلم من قراءة مشاركاتي ، لديّ & # 8220thing & # 8221 حول الأضلاع .. وهي أضلاع لحم الخنزير ولأكون أكثر تحديدًا معها ، ضلوع ظهر طفل مدخن! هناك الكثير من الأشياء التي تحبها نظرًا لأن لديهم عادةً القليل من اللحم عليهم ، ويطبخون في حوالي 5 ساعات وليس هناك الكثير من الدهون للتعامل معها بمجرد قول كل شيء وفعله.

الشكوى الحقيقية الوحيدة التي تلقيتها بشأن ظهور الأطفال هي إزالة الغشاء أو محاولة جعلهم ينهارون. حسنًا ، من الجيد إزالة الغشاء ، لكن هذا ليس نهاية العالم إذا لم تفعل ذلك وسأوضح لك كيفية جعلها رقيقة مثل ما تجده في المطعم إذا كان هذا ما تبحث عنه.

  • وقت التحضير: 15 دقيقة
  • وقت الطهي: 5 ساعات
  • درجة حرارة المدخن: 240 درجة فهرنهايت
  • درجة حرارة إنهاء اللحم: 195 درجة فهرنهايت
  • الخشب الموصى به: جوز البقان
  • قطعة واحدة أو أكثر من أضلاع لحم الخنزير الصغيرة الخلفية (اشتر الوصفات من هنا) (إذا كنت تحبها لزجة) (اشتر الوصفات من هنا)
  • رقائق معدنية شديدة التحمل (لها مسبار رقيق للغاية يعمل بشكل مثالي على الوصول بين العظام)

ضلوع ظهر الطفل المدخنة & # 8211 طرية وسهلة

كما تعلم من قراءة مشاركاتي ، لديّ & # 8220thing & # 8221 حول الأضلاع .. وهي أضلاع لحم الخنزير ولأكون أكثر تحديدًا معها ، ضلوع ظهر طفل مدخن! هناك الكثير من الأشياء التي تحبها نظرًا لأنهم عادة ما يكون لديهم القليل من اللحم عليهم ، ويطبخون في حوالي 5 ساعات وليس هناك الكثير من الدهون للتعامل معها بمجرد قول وفعل كل شيء.

الشكوى الحقيقية الوحيدة التي تلقيتها بشأن ظهور الأطفال هي إزالة الغشاء أو محاولة جعلهم ينهارون. حسنًا ، من الجيد إزالة الغشاء ، لكن هذا ليس نهاية العالم إذا لم تفعل ذلك وسأوضح لك كيفية جعلها رقيقة مثل ما تجده في المطعم إذا كان هذا ما تبحث عنه.

  • وقت التحضير: 15 دقيقة
  • وقت الطهي: 5 ساعات
  • درجة حرارة المدخن: 240 درجة فهرنهايت
  • درجة حرارة إنهاء اللحم: 195 درجة فهرنهايت
  • الخشب الموصى به: جوز البقان
  • قطعة واحدة أو أكثر من أضلاع لحم الخنزير الصغيرة الخلفية (اشتر الوصفات من هنا) (إذا كنت تحبها لزجة) (اشتر الوصفات من هنا)
  • رقائق معدنية شديدة التحمل (لها مسبار رقيق للغاية يعمل بشكل مثالي على الوصول بين العظام)

ضلوع ظهر الطفل المدخنة & # 8211 طرية وسهلة

كما تعلم من قراءة مشاركاتي ، لديّ & # 8220thing & # 8221 حول الأضلاع .. وهي أضلاع لحم الخنزير ولأكون أكثر تحديدًا معها ، ضلوع ظهر طفل مدخن! هناك الكثير من الأشياء التي تحبها نظرًا لأن لديهم عادةً القليل من اللحم عليهم ، ويطبخون في حوالي 5 ساعات وليس هناك الكثير من الدهون للتعامل معها بمجرد قول كل شيء وفعله.

الشكوى الحقيقية الوحيدة التي تلقيتها بشأن ظهور الأطفال هي إزالة الغشاء أو محاولة جعلهم ينهارون. حسنًا ، من الجيد إزالة الغشاء ، لكن هذا ليس نهاية العالم إذا لم تفعل ذلك وسأوضح لك كيفية جعلها رقيقة مثل ما تجده في المطعم إذا كان هذا ما تبحث عنه.

  • وقت التحضير: 15 دقيقة
  • وقت الطهي: 5 ساعات
  • درجة حرارة المدخن: 240 درجة فهرنهايت
  • درجة حرارة إنهاء اللحم: 195 درجة فهرنهايت
  • الخشب الموصى به: جوز البقان
  • قطعة واحدة أو أكثر من أضلاع لحم الخنزير (اشتر الوصفات من هنا) (إذا كنت تحبها لزجة) (اشتر الوصفات من هنا)
  • رقائق معدنية شديدة التحمل (لها مسبار رقيق للغاية يعمل بشكل مثالي على الوصول بين العظام)

ضلوع ظهر الطفل المدخنة & # 8211 طرية وسهلة

كما تعلم من قراءة مشاركاتي ، لديّ & # 8220thing & # 8221 حول الأضلاع .. وهي أضلاع لحم الخنزير ولأكون أكثر تحديدًا معها ، ضلوع ظهر طفل مدخن! هناك الكثير من الأشياء التي تحبها نظرًا لأن لديهم عادةً القليل من اللحم عليهم ، ويطبخون في حوالي 5 ساعات وليس هناك الكثير من الدهون للتعامل معها بمجرد قول كل شيء وفعله.

الشكوى الحقيقية الوحيدة التي تلقيتها بشأن ظهور الأطفال هي إزالة الغشاء أو محاولة جعلهم ينهارون. حسنًا ، من الجيد إزالة الغشاء ، لكنها ليست نهاية العالم إذا لم تفعل ذلك وسأوضح لك كيفية جعلها رقيقة مثل ما تجده في المطعم إذا كان هذا ما تبحث عنه.

  • وقت التحضير: 15 دقيقة
  • وقت الطهي: 5 ساعات
  • درجة حرارة المدخن: 240 درجة فهرنهايت
  • درجة حرارة إنهاء اللحم: 195 درجة فهرنهايت
  • الخشب الموصى به: جوز البقان
  • قطعة واحدة أو أكثر من أضلاع لحم الخنزير الصغيرة الخلفية (اشتر الوصفات من هنا) (إذا كنت تحبها لزجة) (اشتر الوصفات من هنا)
  • رقائق معدنية شديدة التحمل (لها مسبار رقيق للغاية يعمل بشكل مثالي على الوصول بين العظام)

ضلوع ظهر مدخنة & # 8211 طرية وسهلة

كما تعلم من قراءة مشاركاتي ، لديّ & # 8220thing & # 8221 حول الأضلاع .. وهي أضلاع لحم الخنزير ولأكون أكثر تحديدًا بها ، ضلوع ظهر طفل مدخن! هناك الكثير من الأشياء التي تحبها نظرًا لأنهم عادة ما يكون لديهم القليل من اللحم عليهم ، ويطبخون في حوالي 5 ساعات وليس هناك الكثير من الدهون للتعامل معها بمجرد قول وفعل كل شيء.

الشكوى الحقيقية الوحيدة التي تلقيتها بشأن ظهور الأطفال هي إزالة الغشاء أو محاولة جعلهم ينهارون. حسنًا ، من الجيد إزالة الغشاء ، لكنها ليست نهاية العالم إذا لم تفعل ذلك وسأوضح لك كيفية جعلها رقيقة مثل ما تجده في المطعم إذا كان هذا ما تبحث عنه.

  • وقت التحضير: 15 دقيقة
  • وقت الطهي: 5 ساعات
  • درجة حرارة المدخن: 240 درجة فهرنهايت
  • درجة حرارة إنهاء اللحم: 195 درجة فهرنهايت
  • الخشب الموصى به: جوز البقان
  • قطعة واحدة أو أكثر من أضلاع لحم الخنزير الصغيرة الخلفية (اشتر الوصفات من هنا) (إذا كنت تحبها لزجة) (اشتر الوصفات من هنا)
  • رقائق معدنية شديدة التحمل (لها مسبار رقيق للغاية يعمل بشكل مثالي على الوصول بين العظام)


شاهد الفيديو: 12 معلومة مثيرة عن جغرافية الولايات المتحدة الأمريكية (شهر اكتوبر 2021).