آخر

الأطعمة العضوية ليس لها فوائد صحية والمزيد من الأخبار

الأطعمة العضوية ليس لها فوائد صحية والمزيد من الأخبار

في Media Mix اليوم ، نظرة متعمقة على النجاح الذي حققته Eleven Madison Park ، بالإضافة إلى مقدار القوة التي يتمتع بها Yelp؟

آرثر بوفينو

تقدم لك The Daily Meal أكبر الأخبار من عالم الطعام.

عضوي ليس بالضرورة أكثر صحة: وجدت دراسة أنه في حين أن الطعام العضوي قد يحتوي على مبيدات حشرية أقل ، لا توجد أي ميزة غذائية لتناول الأشياء باهظة الثمن. (شخصياً ، نعتقد أنه مذاق أفضل). [الولايات المتحدة الأمريكية اليوم]

يبدو أن برنامج Half-Star على Yelp يمثل صفقة كبيرة: اكتشف الباحثون أن خسارة نصف نجمة أو اكتسابها على Yelp يمكن أن يؤدي في الواقع إلى إنشاء مطعم أو كسره. ييكيس. تُعفى المطاعم الشهيرة ومطاعم المشاهير. [الآكل]

تاريخ Eleven Madison Park: يمكن لمشتركي New Yorker قراءة كل شيء عن كيفية وصول Eleven Madison Park إلى ذروته ؛ أيضًا ، هناك معلومات حول قائمتهم الجديدة. [نيويوركر]

بوردان يتسكع مع نجوم الروك: أتتذكر عندما حصل على وشم مع سلاي بيلز؟ حسنًا ، قام أنتوني بوردان أيضًا بإحضار فيلم Neon Indian في برنامجه. [نادي AV]

الأطعمة التايوانية في تايبيه: ما هو أفضل غذاء في تايبيه؟ شياو لونغ باو (زلابية حساء) ، حساء المعكرونة باللحم البقري ، وأكثر من ذلك بكثير. [نيويورك تايمز]


9 فوائد مذهلة للأغذية العضوية

يحظى الطعام العضوي بشعبية كبيرة ويريد الجميع معرفة فوائده. الرأي العام الكاسح بأن الغذاء العضوي أكثر صحة من الطعام التقليدي قوي جدًا وهو السبب الرئيسي للزيادة في الطلب عليه خلال السنوات الخمس إلى الست الماضية. حقائق عضوية هي مؤيد قوي للأغذية العضوية ، ومع ذلك ، يؤمن هذا الموقع أيضًا بوضع أكثر الحقائق دقة لزواره.

تشرح هذه المقالة ماهية الطعام العضوي ، وكيف يكون مفيدًا ، وما هي المعايير الخاصة به. هذا لإثبات أن الغذاء العضوي مفيد للصحة. [1]


لا توجد فوائد صحية من الغذاء العضوي

خلصت مراجعة حديثة لـ 240 دراسة إلى أن:

تفتقر الأدبيات المنشورة إلى أدلة قوية على أن الأطعمة العضوية مغذية بشكل ملحوظ أكثر من الأطعمة التقليدية. قد يقلل استهلاك الأطعمة العضوية من التعرض لبقايا المبيدات والبكتيريا المقاومة للمضادات الحيوية.

أصبحت المنتجات العضوية ذات شعبية متزايدة في السنوات الأخيرة. هناك العديد من الأسباب التي تجعل المستهلكين يفضلون المنتجات العضوية ، بما في ذلك الاعتقاد بأن الزراعة العضوية أفضل للبيئة وأكثر استدامة. سأركز في هذا المقال على الآثار الصحية للمنتجات العضوية. الادعاءات البيئية للزراعة العضوية معقدة ومثيرة للجدل & # 8211 سأقول فقط أن مثل هذه الادعاءات تقع إلى حد كبير فريسة لمغالطات ثنائية طبيعية وكاذبة. في رأيي ، يجب تقييم الممارسات الزراعية بناءً على مزاياها الفردية ، بناءً على الأدلة بدلاً من الفلسفة. الزراعة المستدامة والصديقة للبيئة هي بالتأكيد أهداف جديرة بالثناء وأنا أؤيد الممارسات الزراعية التي أروج لها ، ولكن يتم تسميتها.

إن التفوق المزعوم للمنتجات المزروعة عضوياً هو سؤال منفصل. في دراسة استقصائية أجريت عام 2003 ، قال 68.9٪ من الأشخاص الذين يشترون الأطعمة العضوية إنهم فعلوا ذلك لأنهم يعتقدون أنها أكثر صحة (أكثر من أي سبب آخر تم تقديمه). ومع ذلك ، فإن خمسين عامًا من البحث لم تسفر حتى الآن عن أدلة مقنعة على وجود أي فائدة صحية لاستهلاك الأطعمة العضوية. وبالمثل ، فإن المراجعات المنهجية للجودة الغذائية للمنتجات العضوية تكشف أيضًا عن عدم وجود فرق عن المنتجات التقليدية.

لذا فإن المراجعة الأخيرة تتفق مع المراجعات السابقة & # 8211 المنتجات العضوية ليست مغذية أو صحية أكثر ، لكنها أغلى ثمناً.

قد تكون بعض الدراسات التي وجدت اختلافات طفيفة في محتوى مغذيات معينة ناتجة عن عوامل مربكة. على سبيل المثال ، يكون المنتج العضوي أصغر عمومًا من المنتج التقليدي ، لذلك إذا تم قياس محتوى المغذيات بالكتلة (على عكس إجمالي الخضروات الفردية أو قطعة من الفاكهة) ، فقد يكون للمنتج العضوي تركيز أعلى قليلاً. هذا لا يترجم بالضرورة إلى المزيد من العناصر الغذائية الشاملة للمستهلك. علاوة على ذلك ، تقيس العديد من الدراسات نقاط النهاية المتعددة (العناصر الغذائية) وتجد بعض الاختلافات ، ولكنها قد لا تكون مسؤولة بشكل صحيح عن التحليلات المتعددة. وجد الباحثون في الدراسة الحديثة أن النتائج كانت & # 8220 غير متجانسة & # 8221 & # 8211 مما يعني أن هناك اختلافات كبيرة في النتائج بين الدراسات. قد يشير هذا إلى عدم إمكانية تكرار نتائج محددة ، مما يشير إلى أن الاختلافات كانت عبارة عن مصنوعات طريقة أكثر منها حقيقية.

أحد أنواع الدراسات التي لم أشاهدها هو في الأساس ما يعادل & # 8220intention لمعالجة & # 8221 تحليل & # 8211 ما هو تأثير شراء الطعام العضوي في العالم الحقيقي. حتى لو كانت هناك مزايا غذائية ضئيلة للأغذية العضوية (على الرغم من أن هذا الاستنتاج لا يدعمه الدليل ، حتى يكون واضحًا) ، فهل هناك ميزة غذائية شاملة لتناول الطعام العضوي؟ هل يعني ارتفاع السعر أنه بالنسبة للعديد من المستهلكين سيتم استهلاك عدد أقل من المنتجات الطازجة الإجمالية؟

وجدت المراجعة الأخيرة أن المنتجات العضوية بها مخلفات مبيدات آفات أقل من الزراعة التقليدية. ومع ذلك ، لا يوجد دليل على أن هذه المستويات المنخفضة من مبيدات الآفات تشكل أي مخاطر صحية. وجدت المراجعة:

كان خطر التلوث بمخلفات مبيدات الآفات القابلة للاكتشاف أقل بين المنتجات العضوية مقارنة بالمنتجات التقليدية (فرق المخاطر ، 30٪ [CI ، 37٪ إلى 23٪]) ، لكن الاختلافات في مخاطر تجاوز الحد الأقصى المسموح به كانت صغيرة.

لذلك بينما كان هناك اختلاف ، لم ينتج عن ذلك فرق كبير من حيث تجاوز الحدود الآمنة. علاوة على ذلك ، لم تجد الدراسات التي تبحث في النتائج الصحية أي فرق كبير بين استهلاك المنتجات العضوية مقابل المنتجات التقليدية. ومع ذلك ، فإن هذه الدراسات محدودة من حيث العدد والمدة. علاوة على ذلك ، قد يكون هناك تحيز في كيفية إجراء هذه الدراسات. تستخدم الزراعة العضوية مبيدات الآفات ، ولكن يسمح فقط & # 8220natural & # 8221 المبيدات. لا يوجد دليل يذكر على أن هذه المبيدات العضوية أقل ضررًا للمستهلكين أو البيئة. من المفترض فقط أنها تستند إلى مغالطة طبيعية.

حتى لو أخذنا الافتراض الأكثر تأييدًا للعضوية & # 8211 بأن هناك المزيد من مبيدات الآفات على المنتجات التقليدية وأن هذه المبيدات لها تأثيرات صحية سلبية أكبر من المبيدات العضوية ، فلا يزال من الضروري الاعتراف بأن مجرد غسل الفواكه والخضروات يقلل بشكل فعال من بقايا المبيدات. إذا كان التقليل من التعرض لبقايا المبيدات هو هدفك ، فمن المحتمل أن يكون غسل منتجاتك جيدًا أسهل وأرخص طريقة لتحقيق هذه الغاية.

كانت الاختلافات في التلوث الجرثومي متشابهة. لم تكن هناك اختلافات شوهدت في تلوث الإشريكية القولونية. كانت هناك فرصة أكبر بنسبة 33 ٪ لعزل البكتيريا المقاومة للمضادات الحيوية المتعددة على المنتجات التقليدية ، ولكن لا يوجد دليل على أن هذا يترجم إلى مخاطر صحية. مرة أخرى & # 8211 حتى لو افترضنا وجود اختلاف في المخاطر الصحية (شيء لم توضحه البيانات) يمكن معالجة ذلك عن طريق الغسيل الشامل.

تتفق المراجعة الحديثة للمنتجات العضوية مقابل المنتجات التقليدية مع المراجعات المنهجية السابقة بأنه لا توجد أدلة كافية لاستنتاج أن المنتجات العضوية أكثر صحة أو مغذية أكثر من المنتجات التقليدية. على الرغم من الأدلة العلمية ، فإن الفوائد الصحية المزعومة للمنتجات العضوية هي السبب الأول الذي يقدمه المستهلكون لشراء المنتجات العضوية. يمثل هذا على الأرجح انتصار التسويق على الواقع العلمي.


مؤهلات اللحوم العضوية

يتبع الإنتاج الحيواني العضوي المعتمد من وزارة الزراعة الأمريكية مجموعة القواعد الخاصة به. هذا يشمل:

  • لا تستخدم هرمونات النمو أو المضادات الحيوية في الأبقار أو الدجاج أو الخنازير أو الحيوانات الأخرى.
  • لا تتغذى الحيوانات على المنتجات الحيوانية، مثل الدهون واللحم والدم من الحيوانات. تأكل الحيوانات فقط العلف العضوي أو ترعى الأعشاب الطبيعية.
  • الحيوانات التي يتم تربيتها من أجل اللحوم والبيض والحليب يتم توفيرها للوصول إلى المساحات الخارجية للهواء النقي وممارسة الرياضة والتظليل والمأوى ومياه الشرب النظيفة.
  • يتم تربية الماشية على أرض عضوية معتمدة تلبية جميع معايير إنتاج المحاصيل العضوية.

تقليل بقايا المبيدات بمقدار 10 إلى 100 مرة

ووجد الباحثون أيضًا أن بقايا مبيدات الآفات كانت أكثر احتمالية بثلاث إلى أربع مرات في الأطعمة التقليدية من تلك العضوية ، حيث لا يُسمح للمزارعين العضويين باستخدام مبيدات الآفات السامة والاصطناعية. بينما تحتوي المحاصيل التي يتم حصادها من الحقول المدارة عضوياً في بعض الأحيان على بقايا مبيدات الآفات ، فإن المستويات عادة ما تكون أقل من 10 إلى 100 ضعف في الأغذية العضوية ، مقارنةً بالأغذية المزروعة تقليديًا.

قال بينبروك: "تروي هذه الدراسة قصة قوية عن كيفية تفوق الأطعمة العضوية من الناحية التغذوية وتقديم فوائد صحية حقيقية".

في اكتشاف مثير للدهشة ، خلص الفريق إلى أن المحاصيل التقليدية تحتوي على ما يقرب من ضعف كمية الكادميوم ، وهي مادة سامة ملوثة للمعادن الثقيلة ، مثل المحاصيل العضوية. التفسير الرئيسي هو أن بعض الأسمدة المعتمدة للاستخدام فقط في المزارع التقليدية تجعل الكادميوم أكثر توفرًا لجذور النباتات. يمكن أن تؤدي مضاعفة الكادميوم الموجود في الطعام إلى دفع بعض الأفراد إلى تجاوز مستويات المدخول اليومي الآمن.


ما تحتاج لمعرفته حول الغذاء العضوي

بقلم مارك بيتمان وديفيد إل كاتز ، رابطة المتقاعدين الأمريكية ، 3 مارس 2020 | تعليقات: 0

كيث بروفسكي / جيتي إيماجيس

En الاسبانية | هل أي تفاحة قديمة في اليوم تغنيك عن الطبيب؟ أم يجب أن تكون عضوية؟ الجواب ، بصراحة ، "من المستحيل قول هذا الآن."

لماذا هذا؟ بادئ ذي بدء ، لا أحد تقريبًا يأكل عضويًا بحتًا مقابل غير عضوي بحت ، لذلك من المستحيل تقسيم الأشخاص إلى مجموعتين للمقارنة. هناك تداخل ، وعندما تكون مجموعتان من المفترض أن تكونا مختلفتين متشابهتين بعض الشيء ، فإن نتائجهما تبدو أكثر شبهاً ببعضها البعض.

إذن لا يوجد دليل على أن الأطعمة العضوية أفضل بالنسبة لك؟ لم نقول ذلك. هناك مجموعة متزايدة من الدراسات القائمة على الملاحظة التي تبحث في الأشخاص الذين أفادوا عن عمد أنهم يأكلون عضويًا بشكل روتيني مقابل الأشخاص الذين لم يفعلوا ذلك. حتى كتابة هذه السطور ، كانت أحدث دراسة خارج فرنسا ، حيث وجد الباحثون فرقًا كبيرًا في الإصابة بالسرطان بين أولئك الذين يأكلون عضويًا بشكل روتيني مقابل أولئك الذين لا يأكلون. (هؤلاء الأشخاص الذين تناولوا الطعام العضوي في أغلب الأحيان يعانون من أقل أنواع السرطان ، كما تتوقع.)

حسنًا ، ألا يعني هذا أن العضوية أفضل بعد كل شيء ، إذا كانت تمنعك من الإصابة بالسرطان؟ ومع ذلك ، فإن الدراسة ليست قاطعة حقًا.

أعرغ. لما لا؟ ربما ما يجعل المجموعتين مختلفتين هو المستوى الإجمالي للعناية بصحتهم. يمكن أن يكون كل هؤلاء الأشخاص الذين يتناولون الطعام العضوي لديهم إمكانية الوصول إلى رعاية طبية أفضل ، والمزيد من الأموال لإنفاقها ، ونوعية حياة أعلى - هذا النوع من الأشياء. بشكل عام ، الغذاء العضوي يكلف أكثر ، مما يعني أن الأشخاص الميسورين - أولئك الذين يتمتعون برعاية صحية أفضل وعادة ما يكونون في أوضاع معيشية أفضل - هم أكثر عرضة لأن يأكلوا بشكل أفضل. لذلك ما زلنا لا نعرف على وجه اليقين. لكن على الأقل ، ولأول مرة ، لدينا ارتباط قوي بين الاستهلاك الروتيني للأغذية العضوية والنتيجة الصحية المهمة.

إذا كنت أنظر إلى التفاح العضوي وغير العضوي جنبًا إلى جنب في متجر ولا أستطيع شراء التفاح العضوي ، فماذا أفعل؟ التفاح غير العضوي أفضل من عدم وجود تفاحة وأفضل من معظم الخيارات الأخرى. يقلل شطف المنتجات المزروعة تقليديًا من بقايا المبيدات ، وبالتالي يمكن القول إنه يضيق الفرق بين المنتجات العضوية وغير العضوية. لذا ، نعم ، أحضر التفاح غير العضوي واغسله جيدًا. يكاد يكون من الآمن أن تقول ، "لا تفوت تفاحة أبدًا."

ماذا عن محاولة تناول الطعام محليًا؟ & quotLocavore "مصطلح جديد نسبيًا ولكنه طريقة قديمة لتناول الطعام. يأكل Locavores - أو يحاول أن يأكل - الطعام المنتج محليًا ، على الرغم من أن كلمة "محلي" بالطبع غامضة إلى حد ما. قبل أن يتم شحن الطعام ، كان الجميع مكانًا. الآن أصبح للمصطلح معنى أعمق: أن ما تأكله مهم لصحتك ، وتحدد جودة وتركيب ما تأكله بدورها من خلال كيفية تربية الطعام ، وماذا يتم تغذيته ومن أين يأتي.

لماذا يستحق الأمر قضاء وقت إضافي ، وفي العادة المال لتناول الطعام محليًا؟ الحد من البصمة الكربونية ، ودعم الاقتصادات المحلية ، وتناول الطعام بشكل موسمي (وطازج) ، ومعرفة من أين يأتي طعامك وكيف يتم تربيته ... كل هذه سمات إيجابية لا جدال فيها ، وكلها خصائص للطعام المحلي. لا أحد غير المتعصبين يمكنه أن يأكل الطعام المحلي فقط ، لكن التركيز على هذه السمات يعني أنك تأكل بشكل أفضل ، وأكثر أخلاقية ، وأكثر استدامة. إذا كنت تعلم أن منتجاتك تزرع في مزرعة محلية حيث لا يتم استخدام المواد الكيميائية ، فأنت تعلم أنك تتجنب تلك المواد الكيميائية. إذا كنت تعرف أن التربة يتم تربيتها بشكل مناسب ، فأنت تعلم أنها غنية بالمواد المغذية. إذا لم يتم تخزين طعامك ونقله لأيام أو أسابيع ، فسيحتوي على الكثير من محتواه الغذائي الأصلي عند تناوله.

لا داعي للذعر ، كل عضويًا

منذ عام 2004 ، تنشر مجموعة العمل البيئية Dirty Dozen ، وهي القائمة السنوية للفواكه والخضروات التي يحتمل أن تحتوي على بقايا مبيدات الآفات ، حتى بعد غسلها. إذا اخترت شراء بعض المنتجات العضوية ، فهذه هي المنتجات التي يجب تحديدها حسب الأولوية.

  1. فراولة
  2. سبانخ
  3. كرنب
  4. النكتارين
  5. تفاح
  6. العنب
  7. خوخ
  8. الكرز
  9. إجاص
  10. طماطم
  11. كرفس
  12. بطاطا

لذا فإن المصادر المحلية تعني أن الأطعمة تحتوي على تركيبة مغذية أفضل؟ بشكل عام ، نعم ، إذا كنت تقوم بشراء الذرة المنتجة صناعيًا محليًا ، فمن المحتمل ألا تفعل ذلك. من المنطقي أن ترتبط الزراعة والصحة - لا توجد طريقة للتغلب عليها. لذلك كلما عرفت المزيد عن كيفية ومكان زراعة النباتات ، زادت ثقتك في جودة مغذياتها.

هل يؤثر تكوين التربة على المنتجات الحيوانية أيضًا؟ اوه نعم. هذه المسألة أكثر أهمية عند التفكير في الأطعمة الحيوانية. يرتبط التركيب الغذائي للحوم ارتباطًا وثيقًا بالنظام الغذائي ونمط التمارين للحيوان. اللحوم أقل دهنًا وتحتوي على دهون مشبعة أقل عندما تمارس الحيوانات مزيدًا من التمارين ، على سبيل المثال. يختلف تكوين اللحوم أيضًا باختلاف ما تأكله الحيوانات والمغذيات الموجودة في تلك النباتات ، والتي تتأثر بدورها بالتربة.

التربة الصحية والمغذية تعني لحمًا صحيًا ومغذيًا؟ عندما ترعى الحيوانات على العشب ، على عكس الحبوب ، فإنها تحافظ على التربة صحية وتنتج لحومًا أفضل. كما أن الحيوانات التي تربى في المراعي قد تكون أقل عرضة للإصابة بالآفات الصناعية التي تنقلها الأغذية مثل الإشريكية القولونية O157: H7 ، وهي سلالة يمكن أن تسبب عدوى شديدة وحتى الفشل الكلوي. أتت من أمعاء الماشية ، لا سيما التي كانت تتغذى على الحبوب بدلاً من العشب! لذا ، إذا لم تحفزك الحجج المتعلقة بحقوق الحيوان والمدافعين عن البيئة على تناول الطعام محليًا ، فتذكر أن ذلك مهم أيضًا لصحتك الشخصية.

بعد قولي هذا ، من الممكن بالطبع إنتاج أغذية سيئة أو ناقصة التغذية محليًا. لكن الميزة الرئيسية للاستعانة بمصادر محلية هي أنه يمكنك رؤية أو التعرف على إنتاج طعامك وإصدار هذا الحكم بسهولة. من الآمن أيضًا أن نقول إن نظام اللوكافور الغذائي لا يشمل المنتجات الغذائية الموزعة على المستوى الوطني المصنوعة في مصنع في مكان ما ، مما يعني إلى حد كبير أنه يستبعد الوجبات السريعة.

هل هذا يعني أن اللوكافوريس يمكنهم أن يأكلوا ما يريدون؟ البرغر الذي يتغذى على العشب والجبن المنتج محليًا طوال اليوم! ليس تماما. لا يزال من المهم اتباع نظام غذائي يغلب عليه النبات ، إلى جانب التوازن والتنوع.


وجدت الدراسة أدلة قليلة على الفوائد الصحية للأغذية العضوية

نوربرت فون دير جروبين

قامت Crystal Smith-Spangler وزملاؤها بمراجعة العديد من الدراسات التي تقارن بين الأطعمة العضوية والطعام المزروع تقليديًا ، ووجدوا القليل من الأدلة على أن الأطعمة العضوية مغذية أكثر.

أنت في السوبر ماركت تتطلع إلى سلة من الخوخ الحلو والعصير. تصل إلى الفاكهة الحجرية المزروعة تقليديًا ، ثم تقرر أن تربح دولارًا إضافيًا / باوندًا إضافيًا لابن عمها العضوي. أنت تعتقد أنك اتخذت للتو قرارًا صحيًا باختيار المنتج العضوي - لكن النتائج الجديدة من جامعة ستانفورد تلقي بعض الشك على تفكيرك.

قالت دينا برافاتا ، دكتوراه في الطب ، MS ، كبيرة مؤلفي بحث يقارن بين التغذية العضوية والأطعمة التقليدية: "لا يوجد فرق كبير بين الأطعمة العضوية والتقليدية ، إذا كنت شخصًا بالغًا وتتخذ قرارًا يعتمد فقط على صحتك" الأطعمة غير العضوية ، المنشورة في عدد 4 سبتمبر من حوليات الطب الباطني.

قام فريق بقيادة Bravata ، أحد كبار المنتسبين لمركز ستانفورد للسياسة الصحية ، وكريستال سميث سبانجلر ، دكتوراه في الطب ، ماجستير ، مدرس في قسم التخصصات الطبية العامة بالمدرسة وطبيب محقق في VA Palo Alto Health Care System التحليل التلوي الأكثر شمولاً حتى الآن للدراسات الحالية التي تقارن الأطعمة العضوية والتقليدية. لم يجدوا دليلًا قويًا على أن الأطعمة العضوية مغذية أكثر أو تحمل مخاطر صحية أقل من البدائل التقليدية ، على الرغم من أن استهلاك الأطعمة العضوية يمكن أن يقلل من مخاطر التعرض لمبيدات الآفات.

تزداد شعبية المنتجات العضوية ، التي تُزرع بشكل عام بدون مبيدات حشرية أو أسمدة صناعية أو الاستخدام الروتيني للمضادات الحيوية أو هرمونات النمو ، في الولايات المتحدة. بين عامي 1997 و 2011 ، زادت مبيعات الولايات المتحدة من الأطعمة العضوية من 3.6 مليار دولار إلى 24.4 مليار دولار ، والعديد من المستهلكين على استعداد لدفع علاوة على هذه المنتجات. غالبًا ما تكون تكلفة الأطعمة العضوية ضعف تكلفة نظيراتها التقليدية.

على الرغم من وجود تصور شائع - ربما يعتمد على السعر وحده - أن الأطعمة العضوية أفضل بالنسبة لك من الأطعمة غير العضوية ، إلا أنه يظل سؤالًا مفتوحًا حول الفوائد الصحية. في الواقع ، نشأت دراسة ستانفورد من سؤال مرضى برافاتا عنها مرارًا وتكرارًا عن فوائد المنتجات العضوية. لم تكن تعرف كيف تنصحهم.

لذا ، قامت برافاتا ، وهي أيضًا كبيرة المسؤولين الطبيين في شركة شفافية الرعاية الصحية Castlight Health ، ببحث في الأدبيات ، وكشفت عما وصفته بـ "مجموعة دراسات مربكة ، بما في ذلك بعض الدراسات التي لم تكن صارمة للغاية ، والتي تظهر في المنشورات التجارية." وقالت إنه لم يكن هناك توليف شامل للأدلة التي تضمنت كلاً من الفوائد والأضرار.

قال المؤلف الأول سميث سبانجلر ، الذي قفز على متن الطائرة لإجراء التحليل التلوي مع برافاتا وزملاء آخرين في ستانفورد: "كانت هذه منطقة ناضجة لإجراء مراجعة منهجية".

من أجل دراستهم ، قام الباحثون بفحص آلاف الأوراق وحددوا 237 من أكثرها صلة بالتحليل. تضمنت تلك الدراسات 17 دراسة (ستة منها كانت تجارب سريرية عشوائية) للسكان الذين يستهلكون أنظمة غذائية عضوية وتقليدية ، و 223 دراسة قارنت إما مستويات المغذيات أو التلوث البكتيري أو الفطري أو بالمبيدات لمختلف المنتجات (الفواكه ، الخضروات ، الحبوب ، اللحوم ، الحليب والدواجن والبيض) المزروع بطريقة عضوية وتقليدية. لم تكن هناك دراسات طويلة الأمد للنتائج الصحية للأشخاص الذين يستهلكون الطعام العضوي مقابل الطعام المنتج تقليديًا. تراوحت مدة الدراسات التي شملت البشر من يومين إلى عامين.

بعد تحليل البيانات ، وجد الباحثون اختلافًا طفيفًا في الفوائد الصحية بين الأطعمة العضوية والتقليدية. لم تُلاحظ اختلافات ثابتة في محتوى الفيتامينات في المنتجات العضوية ، وكان عنصر غذائي واحد فقط - الفوسفور - أعلى بشكل ملحوظ في المنتجات العضوية مقابل المنتجات المزروعة تقليديًا (ويلاحظ الباحثون أنه نظرًا لأن قلة من الناس يعانون من نقص الفوسفور ، فإن هذا ليس له أهمية إكلينيكية كبيرة). لم يكن هناك أيضًا اختلاف في محتوى البروتين أو الدهون بين الحليب العضوي والتقليدي ، على الرغم من أن الأدلة من عدد محدود من الدراسات تشير إلى أن الحليب العضوي قد يحتوي على مستويات أعلى بكثير من أحماض أوميغا 3 الدهنية.

لم يتمكن الباحثون أيضًا من تحديد فواكه وخضروات معينة ظهر لها الخيار العضوي الأكثر صحة باستمرار ، على الرغم من إجراء ما أسماه Bravata "أطنان من التحليلات".

قال سميث سبانجلر ، وهو أيضًا مدرس الطب في كلية الطب: "يعتقد البعض أن الطعام العضوي دائمًا ما يكون أكثر صحة ومغذية". "لقد فوجئنا قليلاً لأننا لم نجد ذلك."

أسفرت المراجعة عن أدلة ضئيلة على أن الأطعمة التقليدية تشكل مخاطر صحية أكبر من المنتجات العضوية. في حين وجد الباحثون أن المنتجات العضوية لديها مخاطر أقل بنسبة 30 في المائة للتلوث بمبيدات الآفات مقارنة بالفواكه والخضروات التقليدية ، فإن الأطعمة العضوية ليست بالضرورة خالية بنسبة 100 في المائة من المبيدات. علاوة على ذلك ، كما لاحظ الباحثون ، فإن مستويات المبيدات الحشرية لجميع الأطعمة تقع عمومًا ضمن حدود السلامة المسموح بها. وجدت دراستان عن الأطفال الذين يستهلكون وجبات عضوية وتقليدية مستويات أقل من بقايا مبيدات الآفات في بول الأطفال الذين يتبعون أنظمة غذائية عضوية ، على الرغم من أن أهمية هذه النتائج على صحة الطفل غير واضحة. بالإضافة إلى ذلك ، يبدو أن الدجاج ولحم الخنزير العضويين يقللان من التعرض للبكتيريا المقاومة للمضادات الحيوية ، لكن الأهمية السريرية لذلك غير واضحة أيضًا.

وفيما يتعلق بما تعنيه النتائج للمستهلكين ، قال الباحثون إن هدفهم هو تثقيف الناس ، وليس ثنيهم عن شراء المنتجات العضوية. "إذا نظرت إلى ما هو أبعد من التأثيرات الصحية ، فهناك الكثير من الأسباب الأخرى لشراء منتجات عضوية بدلاً من التقليدية" ، أشار Bravata. أدرجت تفضيلات الذوق والمخاوف بشأن تأثيرات ممارسات الزراعة التقليدية على البيئة ورفاهية الحيوان كأحد الأسباب التي تجعل الناس يختارون المنتجات العضوية.

قال سميث سبانجلر: "كان هدفنا إلقاء الضوء على ماهية الدليل". "هذه معلومات يمكن للناس استخدامها لاتخاذ قراراتهم الخاصة بناءً على مستوى قلقهم بشأن مبيدات الآفات وميزانيتهم ​​واعتبارات أخرى."

وقالت أيضًا إنه يجب على الناس أن يهدفوا إلى اتباع أنظمة غذائية صحية بشكل عام. وشددت على أهمية تناول الفاكهة والخضروات "كيفما تزرع" ، مشيرة إلى أن معظم الأمريكيين لا يستهلكون الكمية الموصى بها.

عند مناقشة قيود عملهم ، لاحظ الباحثون عدم تجانس الدراسات التي قاموا بمراجعتها بسبب الاختلافات في طرق الاختبار والعوامل الفيزيائية التي تؤثر على الغذاء ، مثل الطقس ونوع التربة والاختلاف الكبير بين طرق الزراعة العضوية. فيما يتعلق بالأخير ، قد تكون هناك ممارسات عضوية محددة (على سبيل المثال ، الطريقة التي يتم بها استخدام السماد الطبيعي والتعامل معه ، وهو خطر التلوث البكتيري) يمكن أن ينتج عنه منتج أكثر أمانًا بجودة غذائية أعلى.

قال سميث سبانجلر: "ما تعلمته هو أن هناك الكثير من الاختلاف بين ممارسات الزراعة". "يبدو أن هناك العديد من العوامل المختلفة المهمة في التنبؤ بجودة التغذية والأضرار."

المؤلفون المشاركون الآخرون في جامعة ستانفورد هم مارجريت براندو ، دكتوراه ، أستاذ كولمان فونغ في كلية الهندسة ، طلاب الطب ، جريس هانتر ، ج.كلاي بافينجر ومارين بيرسون المساعد البحثي بول إيشباخ فاندانا سوندارام ، MPH ، مساعد مدير الأبحاث في CHP / PCOR هاو ليو ، دكتوراه في الطب ، ماجستير في إدارة الأعمال ، أستاذ مساعد سريري للطب في جامعة ستانفورد وكبير المديرين في Castlight Health Patricia Schirmer ، دكتوراه في الطب ، طبيب الأمراض المعدية مع شؤون المحاربين القدامى Palo Alto Health Care System أمين المكتبة الطبية كريستوفر ستاف ، MLS و Ingram Olkin ، دكتوراه ، أستاذ فخري في الإحصاء والتربية. لم يتلق المؤلفون أي تمويل خارجي لهذه الدراسة.


الأكثر قراءة

في مراجعة لآلاف الأوراق ، وجد الباحثون أنه لا يوجد أيضًا ضمان بأن الطعام العضوي سيكون خاليًا من مبيدات الآفات ، على الرغم من أنه يحتوي على مستويات أقل بنسبة 30 في المائة مقارنة بالمنتجات التقليدية. ومع ذلك ، على الرغم من ذلك ، لم تسفر المراجعة عن أدلة تذكر على أن الأطعمة التقليدية تشكل مخاطر صحية أكبر من المنتجات العضوية. بالإضافة إلى ذلك ، وجد الباحثون أن مستويات المبيدات لجميع الأطعمة تقع بشكل عام ضمن حدود السلامة المسموح بها. لاحظ الباحثون أن دراستين عن الأطفال الذين يستهلكون وجبات عضوية وتقليدية وجدت مستويات أقل من بقايا المبيدات في بول الأطفال الذين يتبعون حمية عضوية ، على الرغم من أن أهمية هذه النتائج على صحة الطفل غير واضحة.

نُشرت نتائج الدراسة - وهي أكبر مراجعة من نوعها تقارن الأطعمة العضوية بالأطعمة التقليدية - في 4 سبتمبر في مجلة Annals of Internal Medicine.

يقول الباحث المشارك كريستال سميث سبانجلر في كلية الطب بجامعة ستانفورد: "يعتقد البعض أن الطعام العضوي دائمًا ما يكون أكثر صحة ومغذية". "لقد فوجئنا قليلاً بأننا لم نجد ذلك".

وجدت دراسة جديدة منفصلة من جامعة أكسفورد في المملكة المتحدة أن الزراعة العضوية قد لا تكون أفضل للبيئة أيضًا. أشار الباحثون إلى أن المنتجات العضوية مثل الحليب والحبوب ولحم الخنزير تولد انبعاثات غازات دفيئة أعلى من نظيراتها التقليدية. ومع ذلك ، ينتج لحم البقر العضوي انبعاثات أقل. نُشرت هذه الدراسة على الإنترنت في 4 أيلول (سبتمبر) في مجلة الإدارة البيئية.


كيف تستمتع بالبقول؟ أنت لا تأكل قرون Edamame - فقط الفاصوليا في الداخل

كوجبة خفيفة ، عادة ما يتم خبز ادامامي. ولكن تأكد مسبقًا من شطف حبات الفاصوليا جيدًا قبل تناولها ، لإزالة أي بقايا من عملية النمو والحصاد. لأكل إدامامي ، ضعي كمية صغيرة من الضغط على حبات الفاصوليا ، واعصري الفاصوليا برفق. عند الاستمتاع كطبق جانبي ، أضف القليل من ملح البحر لإبراز النكهات ، إذا كان نظامك الغذائي يسمح بذلك. (1)

Edamame هو أيضًا متعدد الاستخدامات للغاية عندما يتعلق الأمر بالطهي. يمكنك غليها أو بخارها أو حتى وضعها في الميكروويف في كمية قليلة من الماء. يطبخ Edamame سريعًا ، لذلك لا تحتاج إلى قضاء الكثير من الوقت في طهيه - يستغرق تقديم كوب واحد أقل من دقيقة واحدة للطهي في الميكروويف مع ملعقة صغيرة من الماء. يستغرق الغليان أو التبخير من 4 إلى 7 دقائق في المتوسط. (1)

يمكنك أيضًا سلق وتجميد إدامامي طازج لحفظه في وقت لاحق. عند تخزينه بهذه الطريقة ، يمكن أن يستمر edamame لمدة تصل إلى ثمانية أشهر. (1) يتوفر أيضًا edamame المجمد المعبأ مسبقًا في متجر البقالة الخاص بك للراحة.


شهادة الغذاء العضوي

يتم اعتماد المزارع العضوية فقط بعد أن تعمل وفقًا للمبادئ العضوية لمدة ثلاث سنوات. ومع ذلك ، فإن استخدام كلمة "عضوي" غير منظم في أستراليا ، لذلك من المهم التأكد من أن المنتجات التي تشتريها تأتي من مزارعين ومنتجين معتمدين.

قبل عام 2009 ، لم يكن هناك معيار (إرشادات وقواعد) للأغذية العضوية المحلية والمستوردة. أدى ذلك إلى تحريف كلمة "عضوي" في سوق الأغذية المحلية الأسترالية.

هناك معياران رئيسيان يحكمان الآن إنتاج الأغذية العضوية ومعالجتها ووسمها في أستراليا. هؤلاء هم:

  • المعيار الوطني للمنتجات العضوية والحيوية (للأغذية المصدرة)
  • المعيار الأسترالي للمنتجات العضوية والحيوية (للأغذية المحلية والمستوردة).

توفر هذه المعايير مجموعة متفق عليها من الإجراءات التي يجب اتباعها في إنتاج الأغذية العضوية. يساعد هذا في ضمان سلامة وإمكانية تتبع منتج غذائي عضوي من "حقل رعي إلى طبق". تشمل المعايير متطلبات إنتاج وتحضير ونقل وتسويق ووسم المنتجات العضوية في أستراليا.

في حين أنه من الضروري أن يتم اعتماد المنتجات العضوية المصدرة وتفي بالمعايير الوطنية للمنتجات العضوية والحيوية ، فإن المعيار الأسترالي (للأغذية المحلية والمستوردة) ليس إلزاميًا ، والشهادة طوعية. والغرض منه هو مساعدة لجنة المنافسة وحماية المستهلك الأسترالية (ACCC) لضمان أن الادعاءات المقدمة بشأن المنتجات العضوية والحيوية ليست خاطئة أو مضللة.

تعني "المنتجات العضوية المعتمدة" زراعة الطعام وحصاده وتخزينه ونقله دون استخدام مواد كيميائية اصطناعية أو تشعيع أو تبخير.

كيفية تحديد الأطعمة المعتمدة على أنها عضوية

تتضمن الاقتراحات للتأكد من أن الطعام الذي تشتريه مزروعًا بشكل عضوي ما يلي:

  • إذا كنت تشتري من بائع تجزئة عضوي - تحقق من إشعار جمعية بائعي التجزئة العضوية والمزارعين في أستراليا (ORGAA) ، والذي يجب عرضه بشكل بارز.
  • اختر الأطعمة التي تحمل ملصق - "عضوي معتمد" من إحدى المنظمات المعتمدة من وزارة الزراعة والمياه والبيئة (DAWE).
  • تحقق من العبوة لمعرفة اسم المزارع ورقم الشهادة.
  • لا تنخدع بالتعبئة التي تدعي أن المنتج "طبيعي" أو "خالٍ من المواد الكيميائية" إذا لم يتم عرض ملصق الشهادة المناسب.

منظمات التصديق المعتمدة

تم تصنيف سبع منظمات من قبل الحكومة الأسترالية كجهات تصديق عضوية:

بعض المنظمات المعتمدة لديها معاييرها الخاصة بالإضافة إلى المعيار الوطني.


شاهد الفيديو: 8 kankerverwekkende voedingsmiddelen die je niet meer moet eten (شهر اكتوبر 2021).