آخر

عنق لحم الخنزير الاحتفالي

عنق لحم الخنزير الاحتفالي

نوع جديد من عنق لحم الخنزير Ancuta ؛)

  • رقبة الخنزير 1000 غ ،
  • بصل أحمر 2 قطعة،
  • فطر عيش الغراب 500 غرام ،
  • ملح مدعم باليود،
  • الفلفل الطازج المطحون،
  • زعتر مجفف
  • نفط
  • نبيذ أبيض شبه جاف

حصص: 8

وقت التحضير: أقل من 60 دقيقة

إعداد وصفة احتفالية رقبة لحم الخنزير:

يتم تقطيع مؤخرة العنق ، تقريبًا إلى القاعدة ، تقريبًا. 8 شرائح. يقشر البصل ويقطع إلى شرائح. في شقوق العنق ، نضع شرائح البصل ونظفها وشرائح الفطر. ثم قم بتدليك الرقبة بالملح والفلفل والزعتر. ضع الرقبة في وعاء طيني ، والذي سبق غمره في الماء البارد لمدة 20 دقيقة ، ورشه بزيت الزيتون ، والنبيذ الأبيض شبه الجاف ، وقم بتغطيته واخبزه لحوالي. 45 دقيقة على نار هادئة. قدميها باردة أو ساخنة على هذا النحو أو مع سلطة مخلل الملفوف!


رقبة لحم الخنزير على الطريقة الفرنسية - علاج حقيقي لبراعم التذوق!

"رقبة لحم الخنزير على الطريقة الفرنسية" هي بديل مثالي لشنيتزل الكلاسيكية. يتم تحضيره بشكل أسرع ، وهو لذيذ جدًا ويمكن تقديمه في وجبات الأعياد. الوصفة خاصة ، اللحم يمتزج بشكل ممتاز مع الفطر والجبن والطماطم. لحم الخنزير المحضر بهذه الطريقة ، لذيذ جدًا للطعم ، كثير العصير ، حار قليلاً ، فاتح للشهية وحسن المظهر ، متعة حقيقية لبراعم التذوق.

مكونات

- 1 كجم من لحم الخنزير (الرقبة)

- 1 كجم من الفطر (استخدمت الفطر)

- 100 جرام جبن أديغي (إذا لم تجدها ، يمكنك استخدام telemea)

- ملح وفلفل أسود مطحون حسب الرغبة

ملحوظة: انظر قياس المكونات

طريقة التحضير

1. اغسل الفطر وقطعه. اقليها في مقلاة مع القليل من الزيت.

2. يقشر البصل ويقطع إلى نصفين. أضفه إلى الفطر.

3. ضعي البصل المقلي مع البصل في طبق.

4. ابشر الجبن والجبن. نقطع اللحم إلى قطع بسمك 1.5 سم.

5. لفهم بغشاء ملتصق واضربهم بمطرقة كماشة على كلا الجانبين. رقائق الطعام اختيارية. نستخدمه حتى لا ينكسر اللحم ولا نتسخ الجدران.

6. غلف الصينية بورق الخبز وضعي قطع اللحم. دهنها بالخردل وتبليها بالملح والفلفل.


الخنازير تدور في الفرن

رقبة لحم الخنزير المشوي، شريحة لحم طرية ، سهلة التحضير ولذيذة ، إلى جانب الخس أو المخللات أو مقبلات الخضار فهي مثالية لوجبة غداء أو عشاء كاملة.

  • 4 قطع رقبة خنزير مع العظم (850 جرام)
  • 3 ملاعق كبيرة زيت
  • ملح وفلفل
  • 1/2 ملعقة صغيرة بابريكا
  • 3 فصوص ثوم
  • 150 مل نبيذ أبيض جاف
  • الزعتر الطازج

طريقة تحضير رقبة الخنزير في الفرن

نضع الزيت في مقلاة ونضع قطع اللحم ، الملح والفلفل حسب الرغبة ، نضيف ملح البابريكا ، نضع شرائح الثوم وأوراق الزعتر في مكانها.

يُسكب النبيذ ويُغطى الصينية بغطاء أو بورق الألمنيوم ويوضع في الفرن لمدة 40-45 دقيقة عند 180 درجة مئوية.

في آخر 10 إلى 15 دقيقة ، خذ الغطاء أو ورق القصدير واترك الستيك بنيًا جيدًا.

نأكل شريحة لحم ساخنة مع الخضار أو السلطة أو أي مقبلات أخرى من اختيارك .. استمتع!

إذا وجدت نفسك في ذوق الوصفات على هذه المدونة ، فأنا في انتظارك كل يوم صفحة الفيسبوك. ستجد هناك العديد من الوصفات المنشورة والأفكار الجديدة والمناقشات مع المهتمين.

* يمكنك أيضًا الاشتراك في مجموعة الوصفات بأنواعها. هناك ستتمكن من تحميل صورك بأطباق مجربة ومختبرة من هذه المدونة. سنتمكن من مناقشة القوائم ووصفات الطعام وغير ذلك الكثير. ومع ذلك ، أحثكم على اتباع قواعد المجموعة!

يمكنك أيضًا متابعتنا على Instagram و Pinterest ، بنفس الاسم "وصفات بجميع أنواعها".


كيف أطبخ رقبة لحم الخنزير المشوي؟

لقد تغلبنا على شرائح العنق جيدًا بمطرقة شنيتزل ، ويفضل شراء الرقبة الخالية من العظم.

تبليهم جيدًا من جانب ومن الجانب الآخر بالملح والفلفل والبابريكا ودهنهم بطبقة رقيقة من الخردل. نضعها فوق طبق ونغطيها بورق معدني ثم نبقيها باردة. يفضل القيام بهذه العملية في الليلة السابقة.

سخني الشواية ثم دهنها بقليل من الدهون ويفضل لحم الخنزير المقدد وقلي اللحم مع رشه من وقت لآخر بقليل من الجعة. هنا هو الجزء الأكثر أهمية ، يجب ألا تكون النار قوية جدًا ، يجب أن يظل اللحم كثير العصير ولكن أيضًا مقلي جيدًا. بالطبع ، جودته مهمة أيضًا.

نخرج اللحم ونحافظ على باقي الشرائح مغطاة بورق الألمنيوم حتى تقلى.

ونعم الخردل يضعفها ويمنحها مذاقا خاصا.

يمكنك قلي اللحم المتبل بهذه الطريقة ، سواء كان مشويًا أو مخبوزًا ، فقد اتضح أنه ممتاز!

ومقطع فيديو صغير مع التحضير النهائي :)

للحصول على توصيات بشأن الوصفات اليومية ، يمكنك أيضًا العثور علي على صفحة Facebook و Youtube و Pinterest و Instagram. أدعوك للإعجاب والاشتراك والمتابعة. أيضًا ، تنتظرك مجموعة Let's cook with Amalia لتبادل الوصفات والتجارب في المطبخ.


رقبة لحم خنزير مشوي مع صلصة طماطم وثوم

أعتقد أنه إذا تم إجراء الإحصائيات & # 8211 وربما تم إجراؤها ولكني لا أعرف عنها & # 8211 ، فسنجد أن أكثر اللحوم المحبوبة على مائدة الشعب الروماني هي رقبة لحم الخنزير. قد لا تكون ودية للغاية مع الكوليسترول لدينا ، لكنها لذيذة ، إنها لذيذة ، دعنا نتحدث! عنق لحم الخنزير سمين ، كثير العصارة ، طري ، وحتى أنا ، أنا لست آكل اللحوم ، لا أستطيع مقاومة مثل هذا الإغراء.

شريحة من رقبة الخنزير مثالية متبلة ببساطة ، فقط بالملح والكمثرى والمشوية ، لكن هذه المرة أردت شريحة لحم مع الصلصة. لذلك اشتريت قطعة كاملة تزن حوالي 1 كجم وقمت بتقطيعها إلى 6 أجزاء ، بقدر ما كنا سنأكل. أضع الستيك في الفرن مع الكثير من صلصة الطماطم والثوم وقدمه مع البطاطس المهروسة وسلطة المخلل. إنه سهل وسريع بما فيه الكفاية ، لسنا بحاجة إلى الكثير من المكونات أو التوابل. إنه خيار جيد لتناول غداء عائلي ، إذا كان لديك المزيد من الضيوف أو حتى في عيد الميلاد أو ليلة رأس السنة.

احذر ، هذه الوصفة مناسبة فقط لعنق لحم الخنزير أو غيره من لحم الخنزير الدهني. بفضل صلصة الطماطم ، سيكون للستيك طعم متوازن ، مما يعوض دهون اللحم. ومع ذلك ، فإن طريقة التحضير ليست مناسبة لفرم لحم الخنزير ، وهو لحم قليل الدهون وله طريقة تحضير مختلفة!


BUJENI (PIG TURN IN THE OVEN) أنا وصفة + فيديو

مرحباً بشهواتنا العزيزة ، أقدم لكم اليوم وصفة عائلتي من OVEN PIG BUJENI. إنها وصفة يعدها أبي وأمي في كثير من الأحيان لقضاء عطلة الشتاء. يعجبني حقًا أنها ليست وصفة متطورة ، لكن اللحم يخرج طريًا وعصيرًا. يمكنك تقديمه ساخنًا وباردًا. أنت محظوظ إذا كان لديك بضع شرائح متبقية وفي اليوم التالي ، ستتمكن من صنع بعض السندويشات اللذيذة معهم. إنها أيضًا طريقة جيدة لاستبدال اللحوم الباردة. أتمنى أن تعجبك وصفة اليوم وأن تستمتع بها. أتمنى لك يومًا لذيذًا وشهية طيبة!

المكونات:

  • 1700 كجم - 2 كجم & # 8211 رقبة لحم الخنزير (70٪ لحم / 30٪ دهن)
  • 150 غرام - ادجيكا مسلوق او نيء (حار قليلا)
  • 4 فصوص ثوم
  • 3 أغصان إكليل الجبل
  • ملح وفلفل أسود
  • 50 غرام & # 8211 زيت زيتون

طريقة التحضير:

  1. بادئ ذي بدء ، قم بتتبيل اللحم جيدًا على كلا الجانبين بالملح والفلفل الأسود.
  2. ثم دهن اللحم بالزيت وقم بتدليكه قليلاً للحصول على النكهات بشكل أفضل.
  3. دهن ورق الألمنيوم بالزيت ، ثم انقل اللحم إلى ورق القصدير ، ضع بضع أغصان من إكليل الجبل بجانبه ، وبضع فصوص من الثوم المهروس ، ثم صب زيت الزيتون في الأعلى.
  4. لف اللحم بورق الألمنيوم واتركه منقوعًا في الثلاجة لمدة 5 ساعات على الأقل. ثم أخرجي اللحم من الثلاجة واتركيه في درجة حرارة الغرفة لمدة نصف ساعة واخبزيه في فرن محمى على حرارة 200 درجة مئوية لمدة ساعتين تقريبًا.
  5. قدمي الكعك ساخنًا وباردًا ، على طاولة العطلات أو في أي يوم يمكنك عمل سندويتش مع هذا اللحم. شهية طيبة!

إذا كنت تحضر هذه الوصفة ، فلا تنس التقاط صورة لها واستخدام علامة التصنيف #valeriesfood


رول لحم احتفالي بالفرن

رولد اللحم:
تنحى جانبا واهدأ.
بشكل منفصل ، في وعاء كبير نضع اللحم المفروم والبيض وتتبل بالملح والفلفل والبابريكا / الفلفل الحلو والكمون والزعتر.
تجانس التكوين.
نضع فتات الخبز المطحون والثوم ونعجن جيداً.
أضف البصل والفلفل الأحمر والفطر المقلي.
تذوق التكوين ، وإذا لزم الأمر ، قم بتتبيله حسب الرغبة.
غطي الوعاء واتركيه يبرد لمدة 30 دقيقة على الأقل.

جديلة لحم الخنزير المقدد
ضع ورقة خبز كبيرة على طاولة العمل.
على هذا سوف تقوم بعمل تجديل شرائح لحم الخنزير المقدد والحصول على "سجادة" لحم الخنزير المقدد.

ابدأ في حياكة شرائح لحم الخنزير المقدد في أسفل يسار ورقة الخبز ، على النحو التالي:
- ضع الشريط الأول من لحم الخنزير المقدد عموديًا
- ضع 6 شرائح أخرى من لحم الخنزير المقدد أفقيًا ، و 3 شرائح على اليسار و 3 شرائح على يمين الشريط الرأسي ، متباعدة مع عرض الشريط. ضع العصابات على اليمين بحيث يتم وضعها في الفواصل الزمنية الحرة لتلك الموجودة على اليسار. ثم أعد وضع الشريط الرأسي بحيث يغطي وفوق كل أطراف الشرائح الستة الأفقية.
- ارفع الأطراف الحرة للشرائح الثلاثة الأفقية على اليمين ، وضعها جانبًا إلى اليسار ، فوق الشريط الرأسي
- أحضر 3 شرائط أفقية على اليسار فوق الشريط العمودي ، ضع شريطًا رأسيًا آخر ، ثم ارفع أطراف الشرائط إلى اليسار
- بعد ذلك ، عند إضافة كل شريط عمودي آخر ، قم بإحضار الشرائح الأفقية على اليسار ، مع الحرص على تبديل مجموعة الشرائح الأفقية الأولية الثلاثة
- بنفس طريقة نسج الشرائط ، استمر في نسيج "السجادة" لليمين ولأعلى ، مع تمديد شقوق لحم الخنزير المقدد الأفقية والرأسية عن طريق تداخل طفيف مع الأطراف
- يجب أن يكون حجم "السجادة" المصنوعة من شرائح لحم الخنزير المقدد: في الطول ، أصغر قليلاً من طول الدرج ، ولكن سيتم إضافة الإغلاق في نهايات لفة اللحم ، وكعرض ، ليكون قادرة على لف لفة اللحم بسمك أقصى. قطرها 10 سم.

أخرج اللحم من الثلاجة وشكله على شكل لفافة على ورقة خبز أخرى باستخدامه. وجه نفسك بحيث يكون طولها أصغر قليلاً من طول الدرج المستخدم وقطرها حوالي 8-10 سم.
ثم ضع لفافة اللحم فقط على الحافة الطويلة من عباءة لحم الخنزير المقدد.
بمساعدة ورقة الخبز التي صنعت عليها "الحصيرة" ، لف لفة اللحم وجديلة شرائح لحم الخنزير المقدد دفعة واحدة ، بحيث يتم لف أسطوانة اللحم بالكامل في عباءة لحم الخنزير المقدد.
تُغلق الأطراف جيدًا ، وتُحشى شرائح لحم الخنزير المقدد المتبقية في اللحم.
ضع اللفافة (بالضرورة!) على شواية موضوعة في صينية ستيك.
ادهني شرائح لحم الخنزير المقدد التي تلف اللفائف بقليل من الزيت.
صب الماء الساخن في الصينية ، يكفي فقط لتغطية قاع الصينية والماء لا يلمس لفة اللحم.
يوضع في الفرن المسخن ، لمدة 75 دقيقة ، على 180 درجة أو حتى ينضج اللحم ويصبح غلاف لحم الخنزير المقدد قشرة مقرمشة وتحمر بشكل جيد.
خلال هذا الوقت ، تحقق من وقت لآخر ، وإذا لزم الأمر ، أضف القليل من الماء الساخن إلى الدرج ، إذا تبخر.
دع اللفة تبرد لمدة 10 دقائق في الفرن مع إطفاء النار.

يمكنك الجمع بين البطاطس المهروسة أو أي مقبلات مفضلة أخرى مع بعض طماطم الكرز أو سلطة موسمية.


رقبة لحم الخنزير المجفف الخام!

يمكنك تحضير "بانادا" بالتوابل المفضلة لديك.

طريقة التحضير:

1- اغسل عنق الخنزير تحت تيار من الماء البارد ، ثم جففها جيدًا بمناشف ورقية.

2. خذ صحنًا بالحجم المناسب (ويفضل أن يكون مطليًا بالمينا) ليناسب اللحم ، دون ترك مساحة كبيرة حوله. انثر طبقة وفيرة من الملح على قعرها.

3- ثم نضع اللحم في الطبق المجهز ونرشه بالملح حتى يغطيه بالكامل. غطيها بغطاء أو غلاف بلاستيكي وضعها في الثلاجة لمدة 72 ساعة.

4. أخرج اللحم من الملح واغسله جيداً تحت الماء البارد.

5.تحضير ماء مالح: صب الخل في قدر كبيرة. يُضاف الملح والفلفل الحلو والفلفل الأسود المطحون وإكليل الجبل المجفف والثوم الذي يمر عبر عصارة الثوم. يقلب.

6. اغسل اللحم جيداً في التتبيلة التي تم الحصول عليها ، ثم اتركها منقوعة لمدة 5-10 دقائق.

7. في غضون ذلك تحضير البانادا: ضعي الفلفل الأسود المطحون والفلفل الحلو والفلفل الحلو والملح في مقلاة عميقة (ويفضل أن تكون بيضاوية). تخلط جيدا.

8. أخرج اللحم من التتبيلة ، ودون تجفيف سطحه ، ضعه على مفرمة. اضغط عليه بيديك ، واعطيه شكل عصا.

9. ثم دحرجها في "بانادا" بحيث تغطي سطحها بالكامل بالبهارات.

10. لف اللحم المتبل بورق الخبز ، ثم ثبته بخيوط الطعام (أثناء التجفيف يقلل اللحم من حجمه - لذلك ، سيكون من الجيد ربط الخيط جيدًا على الورق).

11- بعد التجليد ، غلفي اللحم بقطعة أخرى من ورق الخبز (بدون تغليف) وضعيه في الثلاجة لمدة 30 يومًا.

12. في غضون 30 يومًا ، ستكون اللحوم النيئة المجففة جاهزة للاستهلاك: كفاتح للشهية أو كوجبة خفيفة للبيرة أو النبيذ ، إلخ.


وصفات لحم الخنزير ، شاهد هنا أفضل الأطباق

العشرة الأوائل مع أفضل الوصفات مع لحم الخنزير ، الصورة: meltyfood.fr

نقدم في ما يلي أ العشرة الأوائل مع أفضل وصفات لحم الخنزير.

1. وصفة شرائح اللحم بالبقسماط هو طبق لذيذ نوصيك بتجربته. نقدم فيما يلي المكونات الضرورية وطريقة التحضير خطوة بخطوة.

المكونات الضرورية لشريحة اللحم بالبقسماط هي كما يلي:

  • نصف كيلوغرام من عضلات لحم الخنزير
  • 50 جرام من لحم الخنزير المقدد المدخن
  • فصين من الثوم
  • زبدة
  • نفط
  • زعتر
  • المريمية
  • فلفل أحمر
  • ملح وفلفل.

فيما يلي طريقة التحضير لوصفة شرائح اللحم بالبقسماط:

  1. نرش اللحم باللحم المقدد والثوم ويتبل بالزعتر والمريمية والبابريكا والملح والفلفل
  2. نخبز الستيك في وعاء مدهون بالزبدة
  3. قدميها ساخنة مع التزيين المرغوب.

2. جولاش لحم الخنزير إنه طبق مجري ، لكن في ترانسيلفانيا ، استعار الرومانيون هذا النوع من الأطباق من المجريين. نقدم أدناه وصفة لجولاش لحم الخنزير مع الكوسة والفاصوليا الخضراء.

مكونات وصفة جولاش لحم الخنزير بالكوسا والفاصوليا الخضراء:

  • 1 كوسة
  • 2 ملاعق كبيرة زيت
  • 600 جرام لحم خنزير
  • 250 جرام فاصوليا خضراء
  • 1 ملعقة طعام طحين
  • 1 ملعقة كبيرة مرق
  • فلفل ، بابريكا ، ملح
  • 350 مل شوربة
  • 150 مل نبيذ أحمر جاف.

طريقة تحضير لحم الخنزير مع الكوسة والفاصوليا الخضراء هي كما يلي:

  1. نقطع اللحم إلى قطع ونضعه في المقلاة مع قليل من الزيت
  2. قشر القرع وابشره واقطعه إلى شرائح طويلة بما يكفي
  3. عندما يجمد اللحم ، مرره خلال الدقيق واستمر في تقسية اللحم مع إضافة المرق.
  4. بعد تتبيل الخليط حسب الرغبة مع الفلفل الحلو والملح والفلفل ، يُروى بالنبيذ. يُغلى المزيج على نار متوسطة لمدة خمس دقائق
  5. ثم نضيف الكوسة والفاصوليا الخضراء والشوربة. اترك كل شيء يغلي لمدة أقصاها 20 دقيقة.

يقدم الجولاش مع الكوسة والفاصوليا الخضراء ساخناً بجانب أرز مقبلات.

3. فرم لحم الخنزير هو تخصص يتم الاستمتاع به في جميع أنحاء العالم ، وغالبًا ما يتم تدخينه بالفاصوليا أو الملفوف. نقترح أ وصفة لفرم لحم الخنزير مع مقبلات الخضار.

مكونات تقطيع لحم الخنزير مع مقبلات نباتية:

  • نصف قطعة لحم خنزير
  • 750 مل من النبيذ الأبيض شبه الجاف
  • ملح خشن
  • رأس ثوم
  • 5 حبات بطاطس
  • 3 جزر
  • 1 كرفس
  • 2 بصل
  • نفط
  • الفلفل وإكليل الجبل.

فيما يلي كيفية عمل وصفة لفرم لحم الخنزير بالزينة النباتية:

  1. اغسل السيولانول جيدًا ، وطحن الفأرة على نار منخفضة ، إذا لزم الأمر
  2. تم رفع الفأر بعمق كافٍ حتى نتمكن من رؤية الجسد من خلال الشقوق التي نصنعها.
  3. أدخل فصًا من الثوم والملح وبعض أعواد إكليل الجبل في كل شق
  4. افركي كل بئر السيولان بالملح وضعه في الفرن الساخن في قدر أو في قدر من الفخار ، مع كأسين من النبيذ الأبيض. غطي بورق الألمنيوم واتركيه في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة ثلاث ساعات
  5. قشر البطاطس والجزر والكرفس والبصل. يغسل. تُقطع البطاطس والجزر والكرفس إلى مكعبات ويُبشَّر البصل
  6. بعد ثلاث ساعات ، ضعي الخضار في الفرن مع قطع لحم الخنزير ، مع بضع ملاعق كبيرة من الزيت وكوب من النبيذ.
  7. اتركيه في الفرن لمدة 90 دقيقة دون تغطية القدر
  8. يكون التحضير جاهزًا عند إزالة اللحم برفق من الساق.

قطع لحم الخنزير مع مقبلات نباتية هو طبق مُرضٍ ، ومناسب كطبق رئيسي على الغداء.

4. وصفة رقبة لحم الخنزير المخبوزة إنه ممتلئ للغاية ، ويقدم على الغداء مع مقبلات من البطاطس. نقدم أدناه طريقة التحضير خطوة بخطوة لتتمكن من تحضير أكثر من طبق لذيذ في هدوء منزلك.

وقت التحضير: نصف ساعه.

وقت الخبز: ساعة و 40 دقيقة.

مكونات رقبة لحم الخنزير المخبوز:

  • نصف كيلوغرام من رقبة الخنزير
  • 100 جرام من الزبيب
  • 50 جرام من المكسرات
  • 50 مل من النبيذ الأبيض شبه الجاف
  • 1 فص ثوم
  • ملح خشن
  • الفلفل الأسود المطحون والتوت
  • زيت ، سكر (ملعقة صغيرة) ، إكليل الجبل (2 اغصان).

إليك كيفية طهي وصفة عنق لحم الخنزير في الفرن:

  1. اغسل مؤخرة العنق جيدًا ، واتركها تجف أو جففها بورق ماص متوفر تجاريًا. تبلي العنق بالملح والفلفل حسب الرغبة على كلا الجانبين
  2. سخني الفرن على حرارة 180 درجة مئوية
  3. تحضير صينية أو طبق مقاوم للحرارة
  4. يُطحن الجوز في الخلاط أو المفرمة
  5. قشر القرع وابشره واقطعه إلى شرائح رفيعة
  6. أوراق أغصان إكليل الجبل
  7. صب القليل من الزيت في الصينية المعدة
  8. ضع مؤخر التوابل مسبقًا. قم بوخزه من مكان إلى آخر ، وفي المكان الذي وخزت فيه ، أدخل شريطًا من الثوم وورقة إكليل الجبل. نرش شرائح اللحم على الجانبين بالجوز المطحون. أضف السكر والنبيذ
  9. نضع التحضير في الفرن الساخن لمدة ساعة على النار المناسبة
  10. قبل إيقاف النار ، رشي شرائح اللحم ببقية إكليل الجبل.

يتم تقديم رقبة لحم الخنزير المخبوزة ساخنة مع مقبلات من البطاطس وسلطة من الملفوف أو المخللات.

5. وصفة لحم الخنزير في الخبز سهل التحضير ومثالي لأي وجبة احتفالية تحضرها في هدوء منزلك. ستحصل في النهاية على طبق لذيذ وجذاب للغاية. نقدم أدناه طريقة التحضير خطوة بخطوة.

وقت التحضير: 40 دقيقة.

وقت الخميرة: ثلاثة أرباع ساعة.

وقت الخبز: ثلاثة أرباع ساعة.

المكونات اللازمة لثماني حصص من لحم الخنزير في الخبز هي كما يلي:

  • كيلوغرام واحد من لحم الخنزير المتن
  • 100 مل حليب
  • 100 جرام زبدة
  • نصف كيلو طحين
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
  • 24 جرام خميرة طازجة
  • 200 مل من الماء
  • ملعقتان صغيرتان من السكر
  • ملح
  • فلفل
  • ست ملاعق كبيرة من الحليب
  • صفاران.

كيفية تحضير وصفة لحم الخنزير في الخبز مقدمة خطوة بخطوة أدناه:

  1. قم بتشكيل اللحم عن طريق إزالة الدهون تمامًا ، اغسل اللحم جيدًا في تيار من الماء ، ثم اتركه يصفى. عندما ينضب اللحم جيدًا ، تبليه بالملح والفلفل حسب الرغبة ، ثم اتركه يرتاح على طبق.
  2. سخني الحليب ، اقربه من درجة حرارة الغليان ، ثم أغلقه واتركه يبرد حتى يسخن.
  3. يُنخل الدقيق مرتين في وعاء كبير ، ويُصنع ثقبًا في المنتصف لوضع الخميرة فيه
  4. تذوب الخميرة في الحليب الدافئ ، وتخلط جيدا حتى تذوب تماما ، يضاف المزيد من السكر. استمر في الخلط حتى يذوب الأخير تمامًا ، ثم أضف الزيت والماء وابدأ في امتصاص الدقيق تدريجيًا. أضيفي القليل من الملح واستمري في العجن حتى تتجانس كمية الدقيق الكاملة في العجين. في النهاية ستحصل على عجينة مرنة لا تلتصق بيديك. رشي القليل من الدقيق فوق العجينة ، وغطي الوعاء بقطعة قماش نظيفة ، ثم اتركي الخبز يرتفع في مكان دافئ لمدة ثلاثة أرباع الساعة.
  5. ضعي مقلاة على النار ، بعد تسخينها ، أضيفي الزبدة المقطعة إلى مكعبات. دع الزبدة تذوب على نار خفيفة مع الحرص على عدم التدخين. يقلب باستمرار حتى يذوب تمامًا. ثم نضيف عضلة الفيليه ونقليها من جميع الجوانب لمدة خمس & # 8211 دقائق. قم بإزالة العضلات الموجودة على ورق مطبخ ماص تجاريًا لإزالة الدهون الزائدة ، ثم احتفظ بها دافئة.
  6. سخني الفرن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة نصف ساعة
  7. حضري صينية الكيك التي تدهنينها بالزبدة أو الزيت وضعيها بالدقيق أو ورق الخبز
  8. اخفقي الصفار جيدًا مع قليل من الملح حتى يصبح ناعمًا ، ثم أضيفي الحليب. يقلب باستمرار حتى يصبح التكوين متجانسًا
  9. عندما يرتفع الخبز ، رشي الدقيق على طاولة العمل ، وزعي العجين على ورقة مستطيلة ذات سماكة متساوية. ضعي عضلة الفيليه المتصلبة مسبقًا على أحد طرفي العجين ، ثم دحرجها لتغطي العضلة تمامًا. غراء النهايات ووضع اللفة المحضرة في الدرج المُعد مسبقًا. وخز العجين من مكان إلى آخر باستخدام شوكة للسماح للحم بالتنفس. دهن اللفافة بالصفار المخفوق بالحليب قبل ذلك ، بالتساوي قدر الإمكان ، في محاولة لتغطية التحضير بالكامل قدر الإمكان
  10. عندما يسخن الفرن جيدًا ، أدخل صينية الكيك بالداخل واترك التحضير يخبز لمدة ربع ساعة على 180 درجة مئوية. اخفض الحرارة إلى 160 درجة مئوية واتركه يطهى لمدة نصف ساعة أخرى.
  11. عندما يتحمّر الخبز جيدًا على السطح ، أطفئي النار واتركي التحضير يبرد في الفرن والباب مفتوحًا. بهذه الطريقة يتم الانتقال من درجة الحرارة المرتفعة اللازمة للخبز إلى الخارج تدريجياً
  12. بينما لا يزال دافئًا ، أخرج اللفة من الصينية وقم بتقطيعها إلى شرائح. من المهم جدًا استخدام سكين حاد جدًا ، حتى لا تدمر تجميع المستحضر
  13. قدمي اللفافة بزينة من البطاطا الطبيعية أو المهروس.

6. نقدم أدناه المكونات الضرورية وكيفية الاستعداد لها وصفة بيلاف برقبة لحم الخنزير.

وقت التحضير: 1 ساعة و 30 دقيقة.

المكونات اللازمة لوجبتين:

  • 2 قطعة رقبة لحم خنزير
  • شريحتان جبن
  • 50 مل نبيذ أبيض
  • 120 جرام أرز حبة دائرية
  • 1 كوسة
  • 1 فليفلة
  • 1 بصلة
  • 1 جزرة
  • زبدة
  • ملح
  • فلفل.

طريقة تحضير وصفة بيلاف برقبة الخنزير:

  1. يُسلق الأرز في الماء مع الملح والفلفل
  2. تقلى قطع عنق لحم الخنزير بالزبدة ، ثم ترويها بالنبيذ الأبيض. نترك الصلصة تتساقط ، ثم نحمر العنق في الفرن المسخن مسبقًا ، ويضاف فوقها شريحة من الجبن.
  3. في نفس المقلاة التي تقلى فيها اللحم ، أضيفي الخضار النظيف والمقطّع. نطهوها جيداً وعندما تصبح جاهزة نضيف الأرز ونتركها على النار حتى تتجانس التركيبة.
  4. قدمي الستيك مع الأرز المحضر مسبقًا ومزينًا بالخضروات.

7. وصفة شنيتزل لحم الخنزير إنه معروف لنا جيدًا ونتذوقه في كل مرة تتاح لك الفرصة. نقدم أدناه المكونات الضرورية وكيفية تحضيرها.

وقت التحضير: 40 دقيقة.

المكونات اللازمة لحصص 12 هي كما يلي:

  • 12 شريحة من شنيتزل لحم الخنزير
  • 100 جرام دقيق
  • 200 جرام من فتات الخبز
  • 4 بيضات
  • 60 مل حليب
  • نفط
  • ملح
  • فلفل.

طريقة التحضير لوصفة شنيتزل لحم الخنزير هي كما يلي:

  1. تبلي اللحم بالملح والفلفل حسب الرغبة ، ثم مرري قطع اللحم في الدقيق ، ثم البيض المخفوق بالحليب وأخيراً خلال فتات الخبز
  2. اقلي الشرائح بالزيت حتى يتحول لونها إلى البني بشكل جيد على كلا الجانبين
  3. قدمي الوجبات الخفيفة الساخنة مع أي مقبلات تريدها.

8. نقدم أدناه المكونات الضرورية وكيفية الاستعداد لها وصفة ستيك مشكلة مع الخضار.

وقت التحضير: عشرون دقيقة.

وقت الخبز: نصف ساعه.

المكونات الضرورية لحصتين من شرائح اللحم مع الخضار هي كما يلي:

  • لحم المتن لحم الخنزير
  • قطعة لحم بقر
  • 250 جرام خضروات مجمدة مشكلة
  • 100 مل نبيذ
  • الماء
  • نفط
  • ملح وفلفل.

فيما يلي طريقة التحضير لوصفة ستيك مشكلة مع الخضار:

  1. اغسل ونظف كلا النوعين من اللحوم ، ثم ضفرها وربطها حتى الأطراف باستخدام أعواد الأسنان.
  2. تُخبز شريحة اللحم مجمعة كما هو موصوف أعلاه وتتبل على نار مناسبة في الفرن الساخن ، حتى تحمر بشكل جيد على السطح.
  3. أضيفي الصلصة المتبقية من الستيك في مقلاة ، مع النبيذ ، ودعي المزيج يصل إلى درجة الغليان ، ثم اقلي الخضار.
  4. قدمي شريحة لحم مضفرة كاملة مع الخضار المقلية سابقًا. نرش الطبق كله بالصلصة من المقلاة.

9. نقدم أدناه المكونات اللازمة ل وصفة فطيرة لحم الخنزير مع التفاح.

وقت التحضير: ثلاثة أرباع ساعة.

المكونات الضرورية هي كما يلي:

  • 200 جرام من لحم الخنزير المفروم
  • 350 جرام بطاطس
  • تفاحتين
  • اثنين من البصل
  • رأس ثوم
  • جزرة
  • 50 جرام من عرق البارميزان
  • 100 مل من نبيذ الورد
  • زيت الزيتون
  • زعتر
  • فلفل أحمر
  • ملح وفلفل.

يتم عرض التحضير خطوة بخطوة لوصفة فطيرة لحم الخنزير بالتفاح أدناه:

  1. قشر القرع وابشره واعصر العصير.
  2. ضعي البصل المبشور مع الثوم المهروس على النار حتى يصبح كلا الخضار زجاجيًا ، ثم أضيفي اللحم المفروم مع التفاح المبشور والجزر المبشور. يتبل بالملح والفلفل والبابريكا والزعتر حسب الرغبة. دع اللحم يطهى مع الخضار لمدة نصف ساعة
  3. حضري طبقًا مقاومًا للحرارة ودهنيه بالكثير من الزبدة. نضيف كطبقة أولى بعض شرائح البطاطس المقلية مسبقًا ، ثم نكمل بمزيج اللحوم والخضروات المحضرة كما هو موضح أعلاه. اضبط مستوى طبقة اللحم وضع بقية شرائح البطاطس فوقها. أضيفي كمية النبيذ الكاملة وضعيها في الفرن. تُخبز الفطيرة حتى تنضج بشكل جيد ، ثم تُرش جبنة البارميزان المبشورة وتترك التحضير في الفرن حتى تذوب جبنة البارميزان تمامًا.
  4. قدمي الفطيرة المقطعة إلى الأشكال المرغوبة بمجرد أن تصبح جاهزة.

10. نقدم فيما يلي المكونات الضرورية والتحضير خطوة بخطوة لـ وصفة سريعة لفائف لحم الخنزير. التحضير الذي نقدمه أدناه ذو مظهر جيد للغاية ، ولكنه لذيذ أيضًا في نفس الوقت.

وقت التحضير: ساعتين.

المكونات اللازمة لوجبتين من لفائف لحم الخنزير الساخن هي كما يلي:

  • 400 جرام من صدور لحم الخنزير مع الفئران والعظام
  • 200 جرام من رقبة الخنزير
  • اثنين من أغصان البصل الأخضر
  • رأس ثوم
  • 100 جرام فطر طازج
  • 200 مل نبيذ أحمر جاف
  • البهارات: الفلفل الحلو ، إكليل الجبل ، الزعتر
  • زيت عباد الشمس
  • ملح وفلفل.

يتم تقديم طريقة التحضير لوصفة لفة لحم الخنزير السريعة خطوة بخطوة في ما يلي:

  1. تحدث إلى فأر الخنزير ، إذا لزم الأمر ، اغسل قطعة اللحم ، ثم افردها جيدًا بمطرقة ثقيلة. تبلي اللحم بالملح والفلفل حسب الرغبة
  2. اغسل عنق لحم الخنزير واتركه يصفى ثم قطعه إلى مكعبات. قم بتركيب المفرمة ، ثم مرر عنق لحم الخنزير هذا
  3. قشر القرع وابشره واعصر العصير.
  4. قشر الثوم وطحنه مع قليل من الملح حتى تحصل على عجينة متجانسة
  5. اغسل الفطر وأزل السيقان واتركه يصفى ثم قطعه إلى مكعبات
  6. ضعي مقلاة على النار بكمية كافية من زيت عباد الشمس. اتركي الزيت يسخن ، وعندما يبدأ في إصدار الأزيز ، أضيفي البصل الأخضر المفروم جيدًا. يُطهى البصل على نار خفيفة مع التحريك من حين لآخر لتجنب الاحتراق. يفسد البصل المحروق قوام الطبق النهائي وطعمه ، لذا ننصحك بالاهتمام بالتحضير في هذه المرحلة. إذا لاحظت أن البصل يميل إلى التحول إلى اللون البني ، خفف الحرارة إلى أدنى حد ، وحركه باستمرار ، وإذا لزم الأمر ، أبعد المقلاة عن النار للسماح للزيت بتقليل درجة حرارته. عندما يتحول لون البصل إلى اللون الذهبي ويصبح شفافًا ، أضف اللحم المفروم مسبقًا. تبلي التحضير بالفلفل الحلو وإكليل الجبل والزعتر والملح والفلفل حسب الرغبة. قلبي حتى يصبح المزيج ناعمًا ، اتركي التحضير على النار حتى يتغير لون اللحم وملمسه. إذا لاحظت أنه أثناء تقسية اللحم يميل إلى التماسك في أكوام ، أضف القليل من الماء أو حساء اللحم لوقف هذا الميل. عندما يصبح التحضير جاهزًا ، أطفئي النار واتركي الحشوة دافئة
  7. سخني الفرن إلى حوالي 200 درجة مئوية لمدة نصف ساعة
  8. تحضير صينية تدهنها بالزيت
  9. ضع صدر لحم الخنزير المفلطح والمتبل على طاولة العمل. نضيف حشوة اللحم المحضرة مسبقاً فوق اللحم. وزعي الحشوة بشكل متساوٍ قدر الإمكان على كامل سطح الصندوق بطبقة منتظمة متساوية السماكة. نضيف مكعبات الفطر فوق الحشوة. رشي الفطر بالتساوي على كامل سطح الحشوة. لف اللحم بالحشوة من الداخل ، ثم ثبته بخيط حتى لا ينفجر
  10. أضف اللفة المحضرة كما هو موضح أعلاه في الدرج المحضر أعلاه. صب كمية النبيذ كاملة في الدرج. نرش على اللفافة بقليل من الزيت ، ثم نتبّل بالملح والفلفل حسب الرغبة. قم بتغطية الدرج بورق الألمنيوم المتاح تجارياً
  11. ضع الصينية في الفرن بمجرد تسخينها بدرجة كافية. اخبزي الطبق على نار متوسطة لمدة 180 درجة مئوية لمدة ساعة. ثم أزل ورق الألمنيوم وأعد تقديم طبق الخبز لمدة عشرين دقيقة أخرى أو حتى يتحول لون الرول إلى اللون البني اللطيف على السطح.
  12. عندما تصبح جاهزًا ، قم بتقطيع اللفافة إلى شرائح متساوية السماكة ، ثم وزع الشرائح في أجزاء متساوية على ألواح مسطحة.
  13. أضف مقبلات من البطاطس أو الخضار المقلية في الزبدة
  14. قدمي الطبق ساخنًا ، لأنه ليس لذيذًا إذا أكلته باردًا.

لفة لحم الخنزير السريعة لذيذة ولها مظهر خاص. إذا كنتِ لا تريدين أن تكون هذه اللفافة حارة ، يمكنك استبدال الفلفل الحلو بالفلفل الحلو. Va recomandam sa incercati acest preparat si va garantam ca veti fi cuceriti de gustul lor, urmand ca acest preparat sa apara pe masa dumneavoastra de fiecare data cand un prilej o cere.


Reţetă: tocăniţă din ceafă de porc

Azi am decis să gătesc ceva care să fie pe placul tuturor, aşa că am ales tocăniţa de porc.

  • 800 gr carne de porc (cel mai bine iese cu ceafă)
  • 2 cepe
  • un sfert de ardei gras, roşu
  • jumătate de ardei iute (dar nu foarte iute)
  • 2 căţei de usturoi
  • 1 linguriţă de boia
  • puţin cimbru uscat
  • 70 ml bulion
  • sare
  • piper
  • pătrunjel verde
  • ulei de floarea soarelui

Ceafa se taie cubuleţe, ceapa – solzişori, iar ardeii şi usturoiul se toacă mărunt. Se pune ceapa la călit în ulei încins, iar apoi se adaugă carnea şi se lasă cam 10 minute.

Se pun apoi ardeii şi usturoiul, iar la sfârţit – boiaua. Se amestecă, apoi se pune apă fierbinte, cam 1 litru şi puţin cimbru.

Se lasă să fiarbă cam 30 de minute, după care se pune bulionul şi se mai lasă încă 15 minute.

La final se potriveşte gustul cu sare şi piper şi se adaugă frunzele de pătrunjel, tăiate mărunt.

Se poate servi cu mămăligă, cu paste, cu piure de cartofi sau, cum am ales eu, cu cuş – cuş.


Friptură rece din ceafă de porc

Mi-a plăcut mult acest mod de preparare a cefei de porc. Iese o friptură aromată, plină de gust și bine închegată. Se feliază bine și în stare caldă, dar rece îmi place cel mai mult. Are un gust mai natural, în comparație cu mezelurile din comerț. Este perfectă pentru tartine, dar și ca aperitiv la o masă festivă. Se mai pretează foarte bine la improvizarea unei mese rapide, ca în această rețetă, sau la quesadilla.
Condimentați cu ce vă place mai mult. Eu am folosit un mix de condimente grecești (ce conține oregano, cimbru, piper negru, fulgi de ardei) în combinație cu niște pudră de usturoi.

  • o bucată de 1,5-2 kg ceafă de porc fără os
  • condimentele preferate
  • sare
  • muștar
  • 3 cepe mari

Ceafa de porc se înțeapă din loc în loc cu un băț subțire de frigăruie, străpungând carnea de la un capăt la altul. În acest mod, sarea și condimentele vor pătrunde mai bine în interior, iar carnea se va găti mai uniform.

Ceafa se sărează și condimentează, se unge pe toate părțile cu muștar. Se acoperă și se lasă la temperatura camerei 3-4 ore.

Se încinge cuptorul la 150 grade C. Cepele se spală și se taie în două, fără a le curăța de coajă. Într-o tavă mai adâncă se pun cepele cu tăietura în sus, formând un suport pe care se așază ceafa condimentată. Se toarnă apă pe fundul tăvii, să ajungă maxim până la jumătatea cepelor. Carnea nu trebuie să atingă apa, ea se va găti pe suporturile de ceapă.

Se acoperă tava cu folie de aluminiu și se dă la cuptor. După 2 ore se scoate folia. Se mai ține încă o oră la 150 grade C, iar la fiecare 20-30 de minute, se va stropi carnea cu sosul din tavă. Dacă se evaporă apa, se mai adaugă pe parcurs.

După cele trei ore se mărește un pic focul (170-180 grade C) și se mai ține 45-60 de minute, să se rumenească suprafața. Apoi se scoate tava din cuptor, se transferă carnea pe un platou și se acoperă cu folie. Se feliază după răcirea completă. Se păstrează 4-5 zile la rece, într-un vas acoperit.

TOTAL: 2000 grame, 3880 calorii, 392 proteine, 246 lipide, 0 carbohidrati, 0 fibre
Sursa: http://calorii.oneden.com

Notă: Aceste calcule sunt aproximative. Dacă țineți un regim alimentar strict, vă recomand să vă faceți propriile calcule, pornind de la produsele concrete folosite.


Video: صلصة الصويا مطهي العنق لحم الخنزير مسلوق (شهر اكتوبر 2021).