آخر

بودنغ الدماغ

بودنغ الدماغ

نغلي المخ لمدة 5-10 دقائق في الماء مع قليل من الملح. نخرجه في غربال ونتركه يجف. في وعاء نضع ماء آخر ليغلي وعندما يغلي نضيف خليط الخضار ونغلي من أجل لفترة من 7 إلى 8 دقائق ، وبعد ذلك نخرجها ونتركها تجف.

في وعاء ، اخفقي البيض بالملح والفلفل جيداً بالشوكة. يضاف: مخ ، قشدة حامضة ، خضروات ، دقيق مخلوط ببيكنج بودر ، زبدة. تجانس.

يُدهن قدر بالزبدة ويُسكب المزيج ويُوضع في الفرن على الدرجة الوسطى لمدة 20 دقيقة على نار متوسطة ، ثم يُسلق المقلاة على الدرجة العلوية لمدة 20 دقيقة أخرى.

قدميها ساخنة مع البطاطس الطبيعية أو الباردة كمقبلات.




مخ بالجبن

يُطهر الدماغ من الجلد ويُغلى في ماء مملح وقليل من الخل (حوالي نصف لينغ) لمدة 10 دقائق تقريبًا. ثم ترفع من الماء وتترك لتبرد وتصفي وتقطع إلى قطع صغيرة.

نقطع البصل ناعماً ونطهو في الزبدة لبضع دقائق ثم نضيف المخ المفروم ونتركه على النار لمدة دقيقتين إضافيتين والملح حسب الرغبة.

دهن وعاء بإطار صغير وضعي التركيبة أعلاه في الوعاء وضعي الكريما الحامضة فوقه ثم الجبن المبشور. ضع كل شيء في الفرن لمدة 15 دقيقة. (يسخن الفرن من قبل).

يمكن تقديمه مع مكعبات الخبز المقلية في القليل من الزبدة ، حيث نسحق فص ثوم واحد ونتبل بالملح. يمكنك إضافة فائض من القشدة الحامضة أو حتى صلصة الفجل على الطبق.

ملاحظة. عادة ما أفعل هذا ، عندما أقوم بإعداد خبز الدماغ ، وبعد ذلك يتبقى لدي الكثير من القطع الصغيرة من الدماغ.


كيفية تحضير أدمغة لحم الخنزير بالبصل والبيض على الخبز المحمص

يقشر البصل الأخضر ويقطع إلى شرائح صغيرة. قطع عصا الخبز إلى شرائح. ضعي حوالي 150 مل من الزيت الساخن في مقلاة غير لاصقة. نضيف البصل الأخضر المفروم ثم مخ لحم الخنزير ونتركه حتى يتماسك. ثم نضيف الملح والفلفل والقليل من الكركم. اخلطي جيدًا ، وفي النهاية أضيفي 2 بيضة مخفوقة والشبت الأخضر المفروم. دع التكوين يبرد.

ضع مقلاة شواء على الموقد وقم بتحمير شرائح الرغيف الفرنسي عليها. عندما يبرد المخ مع البصل والبيض قليلاً ، امزج للحصول على عجينة توضع في مكان فاخر. بمساعدتها ، سيتم تزيين الخبز المحمص. في الأعلى أضيفي القليل من الشبت المفروم وقشر الليمون والليمون المبشور. في النهاية ، قم برش القليل من عصير الليمون فوقها.


الوصفة: دماغ الخنزير مع البصل & # 8211 جاهز في 10 دقائق

دماغ الخنزير لا يناسب ذوق الجميع تمامًا ، فهو يحتوي أيضًا على الكثير من الكوليسترول ، ولكنه يحتوي أيضًا على أجزاء جيدة: الفيتامينات (E ، C ، B6 و B12) والدهون الصحية. لذلك ، من يحب أدمغة لحم الخنزير ، يمكنهم تناول الطعام مرة واحدة ، مرتين في الشهر ، وأنا أوصي بقليها بالبصل ببساطة. علاوة على ذلك ، لا يستغرق الأمر أكثر من 10 دقائق لإعداده ، لأن الدماغ يخترق بسرعة. يذهب مع البطاطس (الطبيعية ، أو حتى المقلية) وسلطة الطماطم.

  • دماغ الخنزير (حوالي 500 جم)
  • بصلة متوسطة
  • زيت الزيتون أو عباد الشمس
  • ملح
  • فلفل
  • مقلاة غير لاصقة (استخدمت وعاء السيراميك)

يغسل المخ جيدًا ويقطع البصل إلى قشور. سخني الزيت ، قسي البصل ، ثم ضعي المخ. يمكنك العثور على المقلاة المثالية هنا.

أوصى زوجي بأن & # 8220sparg & # 8221 ، لاختراق أفضل.

تركتها تقلى لمدة 6 دقائق ، حتى تتكون قشرة ذهبية.


طريقة التحضير

كريمة مضاعفة

ممممم. الشوكولاته والفانيليا والفاكهة والهيلب ما هو أفضل مزيج تريده؟ غسل

سارلوتا مع اليوسفي والجبن الكريمي والقشدة المخفوقة

مزيج الجبن واليوسفي والكريمة المخفوقة رائع. حلوى سهلة وسهلة للغاية


بودنغ السمك

1 كغ سمك (رمح أو رمح ، ويفضل خليط الكراكي مع البايك) ، 2 ملاعق كبيرة زبدة ، 5 بيضات ، 1 بصلة كبيرة ، لب شريحتين من الخبز الأبيض منقوع في الحليب (ماء) ، ملح ، فلفل ، 1 ملعقة كبيرة بقدونس أخضر مفروم صلصة الزبدة مع صفار البيض.

نظف ، اغسل السمك وقطعه إلى قطع. قم بإزالة جميع العظام ومررها عبر المفرمة مع فتات الخبز المنقوعة في الحليب أو الماء ومضغوطة جيدًا.

افركي الزبدة مع إضافة الصفار واحدًا تلو الآخر ، ثم البصل المفروم جيدًا ، والبقدونس ، والملح ، والفلفل ، والسمك المفروم ، وأخيراً بياض البيض المخفوق ، واخلطي جيدًا. دهن منديلًا بالزبدة ، ضعي التركيبة ، اربطيها بخيط ، لكن ليس ضيقًا جدًا ، وضعيها في قدر به ماء مملح. يغلي لمدة 30 دقيقة ، مغطى. عندما تصبح جاهزًا ، تُرفع عن المنديل وتُقطّع إلى شرائح وتُقدّم ساخنة مع صلصة صفار البيض بالزبدة.


"البودينغ" مصطلح عام يغطي عدة أنواع من الطعام ، ولكن يمكننا القول تقليديًا إنه يعني تحضير الدقيق (أو المعكرونة) والأرز والبيض والحليب وما إلى ذلك ، وغالبًا ما يتم تحليته وتحميره في الفرن. يمكن أن يشير المصطلح أيضًا إلى طبق خزفي من البطاطس أو الخضار أو الفواكه (المقطعة جيدًا) والجبن والبيض وما إلى ذلك ، المخبوزة. ومع ذلك ، فإن بعض الوصفات لا تتضمن الخبز ، ولكن هناك طرق أخرى لتخثر الخليط.

بودنغ البطاطس

الضرورية: 600 جرام بطاطس ، 2 بصل مناسب ، 100 مل زيت ، 2 ملعقة طعام طحين ، ملح وفلفل أسود مطحون حسب الرغبة ، 2 فص ثوم مهروس.

مطابقة الطبخ: تُسلق البطاطس المقشرة والبصل المفروم ناعماً. اصنع هريسًا نضيف فيه الزيت والملح والفلفل الأسود والدقيق. يتم سكب التركيبة التي تم الحصول عليها في شكل مزيت ومبطن بفتات الخبز. تُخبز في الفرن على الحرارة المناسبة. نخبز البودينغ مع رش الثوم المسحوق ويقدم ساخناً. (للحصول على طعم إضافي ، يجدر وضع بعض الإسكالوب أو قطع اللحم المدخن في الخليط!)

بودنغ البيجل

الضرورية: 200 غرام من قلب الخبز ، 20 غرام زبيب ، 200 غرام سكر ، 30 غرام فستق ، 30 حبة جوز ، 4 بيضات.

مطابقة الطبخ: "ننقع قلب البيغل في الحليب ، ونفرك السكر بالصفار ، ونضيف قلب الخبز ، ونضع الزبيب ، والفستق ، والجوز المطحون ، ثم بياض البيض المخفوق. ندهن الشكل بالزبدة وفتات الخبز ، ونسكب التركيبة ، ونضعها في الفرن ونقدمها بمجرد أن تصبح جاهزة ، وإلا فإنها تبقى "(V. Florescu - كيف يمكننا أن نعيش بصحة جيدة ورخيصة؟ ، 1943).

بودينغ السميد بالسكر المحروق

الضرورية: 4 بيضات ، 10 ملاعق كبيرة سكر ، 300 جرام سميد ، 1.5 لتر حليب ، 1 ملعقة صغيرة رم ، قشر ليمون وبرتقال مبشور ، 50 جرام زبدة ، رشة ملح ورشة بيكينج باودر.

المباراة الحلوة: "احرقوا 5 ملاعق كبيرة من السكر في صينية مستديرة واتركوها لتبرد بعد أن يتخثر السكر المحترق على الصينية. في قدر مع ذيل ، اسلقي الحليب مع 5 ملاعق كبيرة من السكر والملح والروم والليمون المبشور وقشر البرتقال والباكنج باودر وعندما يغلي يرش السميد في المطر مع التقليب بدون توقف حتى يتكاثف ، رقيق ولكنه لا يزال طريًا ومزبدًا بالزبد ويوضع جانبًا للتبريد. ينفصل البيض عن صفار البيض ويقلب بملعقة خشبية حتى يتماسك ويخفق بياض البيض. في المقلاة ذات الذيل ، عندما يبرد السميد ، نضع الزبدة ونخلطها تمامًا ، ثم نضع الصفار وآخر رواسب هي بياض البيض الرغوي. بعد أن يصبح البودينج موحدًا ، اسكبه في الصينية المبطنة بالسكر المحترق وضعه في الفرن حتى يتحول إلى اللون البني مثل راتينج أشجار التنوب في الغابة. ”- من قراءة كيرا كاليتا.

بودنغ الزبادي مع مربى التوت

الضرورية: 250 غرام جبنة كريمية ، 500 مل زبادي يوناني (10٪ دهون) ، 100 غرام سكر بودرة ، 1 ملعقة صغيرة خلاصة فانيليا ، 1 رشة ملح ، 100 غرام مربى توت بري (أو أي فاكهة حمراء صغيرة أخرى).

المباراة الحلوة: اخلطي الجبن الكريمي بلطف مع الزبادي والسكر والفانيليا ومسحوق الملح. ثم نضع الخليط في منشفة أو قطعة نظيفة من الشاش ، والتي يتم تصفيتها في وعاء بارد. قبل التقديم ، اسكب البودينغ على طبق واسكب مربى التوت البري فوقه.

بودينج باستا بالجبن

الضرورية: 500 غرام معكرونة (أو غيرها من المعكرونة في متناول اليد) ، نصف ملعقة صغيرة ملح ، 6 + 2 بيضة مخفوقة ، 300 غرام كريمة ، 400 غرام جبنة مملحة ، 80 غرام زبدة.

مباراة الخبز: توضع المعكرونة حتى تغلي مع قليل من الملح على نار متوسطة. بشكل منفصل ، في وعاء ، اسحق الجبن بالشوكة وأضيفي الكريمة والبيض المخفوق ، ثم اخلطيهم جيدًا معًا. بعد غليان المعكرونة ، صفيها واتركيها ترتاح لبضع دقائق. دهن مقلاة عميقة بالزبدة ، ثم ضعي المعكرونة في المقلاة مع تركيبة الجبن ، ثم اخلطيها جميعًا بالتساوي. ضعي الصينية في الفرن على نار متوسطة واتركيها لمدة نصف ساعة تقريبًا حتى يصبح لون البودينغ بنيًا جيدًا. 5-6 دقائق قبل إخراجها من الفرن دهنها ببيض أو بيضتين مخفوقتين للحصول على لون ذهبي جميل.

بودنغ النبيذ

الضرورية: 200 غرام أرز ، 1 لتر نبيذ أحمر (يمكن أن يكون Merlot ، Cabernet Sauvignon ولكن أيضًا Fetească Neagră) ، 10 ملاعق كبيرة من السكر ، 1 ملعقة صغيرة من القرفة ، 150 غرام من الزبدة ، 6 بيضات ، ملح ، فتات الخبز ، 100 غرام من الزبيب.

المباراة الحلوة: يُسلق الأرز في الخمر مع نصف كمية السكر حتى يتكاثف. بعد أن تبرد لمدة 20 دقيقة ، اخلطيها مع الزبدة والسكر المتبقي. افصل بياض البيض عن الصفار. نضيف أولاً الصفار واحداً تلو الآخر ، ثم القرفة والملح وبياض البيض المخفوق. تُسكب التركيبة في شكل مدهون بالزبدة ورشها بفتات الخبز ، والتي توضع في الفرن لمدة 45 دقيقة ، حتى تحصل البودنج على صبغة ذهبية لطيفة. في البودينغ ، يمكنك أيضًا إضافة الفواكه المجففة والفانيليا ، وتقترح بعض المتغيرات زيادة كثافة التركيبة بفتات الخبز المنقوعة في الحليب. تُزين بزبيب كبير مُعاد ترطيبه في النبيذ.

بودنغ الخبز الأحمر

ضرورات وملاءمة الطبخ: "ابشر قشرة الكعك البارد ، مقطعة إلى شرائح ، لونها بني في الزبدة ، دهن الشرائح بالمرملاد ، صب عليها نبيذ أحمر ، وبعد امتصاص النبيذ ، ضع الشرائح في شكل مدهون ومرشوش عليها فتات الخبز ، واسكب بياض البيض يرش فوقها السكر ويخبز البودنج في الفرن بالموقد "(مادلين بريبو - مطبخ زمن الحرب, 1940)


مكونات

1. اغسل ، اكسر عناقيد القرنبيط عن بعضها وحرقها لبضع ثوان ، ثم أخرجها بمضرب.
2. ضع نورات القرنبيط في صينية الفرن ، مع توجيه الباقات لأعلى. حاول ألا تترك فراغات كبيرة بين قطع الخضار.
3. فوق عناقيد القرنبيط ، يُسكب التكوين الناتج عن خفق البيض مع الزبادي والجبن المبشور ومسحوق الملح والشبت المفروم جيدًا.
4. اخبز بودنغ القرنبيط لمدة 35-40 دقيقة ، عند 180 درجة ، أو حتى يصبح لون القرنبيط بنيًا جيدًا.


خبز المخ & # 8211 وصفة بسيطة

خبز الدماغ وصفة بسيطة جدا ولذيذة وتعتبر من الأطعمة الشهية. يمكن أن تقدم كفاتح للشهية أو كطبق رئيسي. الدماغ ليس طعامًا تأكله كل يوم. ومع ذلك ، لا يحدث شيء إذا تذوقناها من وقت لآخر.

  • أبقِ الدماغ في ماء بارد لمدة 10 دقائق على الأقل حتى يخرج منه كل الدم.
  • يمتلك الدماغ قوامًا رقيقًا للغاية ، فهو ينكسر بسهولة ، لذلك سنتجنب الضغط عليه أو عصره قبل الغليان.
  • لا يحتاج إلى تنظيف الجلد ، لأنه رقيق جدًا وحساس. في محاولة لإزالته ، تمكنا فقط من كسر أجزاء الدماغ.
  • يُغلى المخ قبل القلي ، ليصبح أقوى وأسهل في التعامل معه. سيكون ذلك إلى حد كبير بسبب الخل الذي نضيفه إلى الماء.
  • بمجرد طهيها ، يمكن أن يستهلك الدماغ على هذا النحو ، مع القليل من الزبدة والمتبل بالملح والفلفل.
  • لا تقلى الدماغ كثيرًا ، فقد تم طهيه بالفعل عن طريق الغليان.
  • إذا انكسر الدماغ إلى عدة قطع بأحجام مختلفة ، تكونت من كرات النخيل ، مثل كرات اللحم. ثم أعطهم الدقيق والبيض وفتات الخبز.

على الرغم من احتوائه على نسبة عالية من الكوليسترول ، إلا أنه يحتوي على دهون صحية ، ولا ينبغي استبعاده تمامًا من النظام الغذائي ، وهو أمر مفيد بشكل خاص للجهاز العصبي. كونها مصدرًا جيدًا جدًا للحديد ، ولكن أيضًا للفيتامينات B6 و B12 ، وهذا الأخير موجود في عدد قليل من الأطعمة وهو مهم في الوقاية من فقر الدم والأمراض العصبية ، ولكن أيضًا الفيتامينات مثل C و E.


بودنغ الدماغ - وصفات

وقت التحضير: ساعة و 30 دقيقة

المكونات: 1/2 كجم من لحم الخنزير أو دماغ العجل ، 150 جرام فطر ، 100 جرام جبنة تيلميا ، 150 جرام خبز مقشر ، 50 جرام دقيق ، 300 مل حليب ، 250 مل كريمة حامضة ، 4 بيضات كبيرة ، 100 جرام زبدة ، ملعقة صغيرة فلفل ، أ شبت أو بقدونس مفروم ناعماً ، 100 غرام بصل ، ملح.
توصيل منزلي! عظيم لشراء مكونات هذه الوصفة!

طريقة التحضير: نقطع البصل جيدًا مع المشروم المقطّع إلى شرائح رفيعة ، فوق الزبدة بالكامل ، مغطى ، على نار خفيفة ، حتى يقل الماء الذي يتركه. تنقع شرائح فرانزيلا في الحليب البارد حتى يتم امتصاصها بالكامل. سحق المخ مع البيجل غير المملح ، أضيفي الزبدة مع البصل والفطر ، جبن تيليما غير المملح المبشور ناعماً ، القشدة الحامضة ، صفار البيض ، الشبت ، الفلفل ، الدقيق ، 1/2 ملعقة صغيرة من الملح واخلطيهم جيداً. يُمزج بياض البيض ، خليط الرغوة ، قليلاً مع التركيبة ، مع الهدف ، عن طريق قلبها ، وصبها في صينية من الفولاذ المقاوم للصدأ ، طويلة وضيقة أو في صواني أقصر ، مدهونة جيدًا بالسمن الصلب ومبطنة بفتات الخبز. تُخبز البودنج في المقلاة بالماء الساخن لمدة ساعة تقريبًا في فرن مُسخن جيدًا. بعد 30 دقيقة ، إذا تحول لون البودينج إلى اللون البني كثيرًا ، خففي الحرارة أو غطي الصواني.
قدميها ساخنة مع رشها بجبنة البارميزان.



وصفات أخرى
1. سلطة القرع (1) (السلطات> سلطات الخضار)
2. جبن على الغطاء (1) (مقبلات> مقبلات بالجبن)
3. عجة الخبز والبصل (المقبلات> مقبلات البيض)
4. أزواج الدماغ (المقبلات> مقبلات البيض)
5. صلصة المايونيز (1) (الصلصات> الصلصات الباردة)
6. سلطة التونة بالفاصوليا (1) (السلطات> سلطات السمك)
7. شوربة أومليت (1) (حساء ، مرق ، بورشت> شوربات اللحوم)
8.سلطة خبز اللحم البقري (السلطات> سلطات لحم البقر أو الخنزير)
9. لفائف لحم الخنزير والدماغ (مقبلات> مقبلات اللحوم)
10. Brain Blast (المقبلات> مقبلات اللحوم)
11. نودلز مع لحم الخنزير (1) (مقبلات> مقبلات باللحم)
12. سلطة الدماغ تقليد الكافيار الأسود (سلطات> لحم البقر أو سلطات لحم الخنزير)
13. حساء الخضار (1) (حساء ، مرق ، بورشت> شوربات الخضار)
14. شوربة في الدقيقة (شوربات ، مرق ، بورشت> شوربات خضار)
15. شوربة كريمة الخضار (1) (شوربات ، مرق ، بورشت> شوربات خضار)
16. حساء الدواجن مع الزلابية (1) (حساء ، مرق ، بورشت> حساء اللحم)
17. حساء القرع الأول (حساء ، مرق ، بورشت> شوربات خضار)
18. حساء الفطر (الأول) (حساء ، مرق ، بورشت> شوربات خضار)
19. حساء القرع الأول (شوربات ، مرق ، بورشت> شوربات خضار).
20. حساء نورس (الأول) (شوربات ، مرق ، بورشت> شوربات خضار)
21. شوربة الزبادي (1) (حساء ، مرق ، بورشت> شوربات خضار)
22- حساء التفاح (الأول) (شوربات ، مرق ، بورشت> شوربات خضار).
23- شوربة البقدونس (1) (حساء ، مرق ، بورشت> شوربات خضار).
24.حساء الخس (1) (حساء ، مرق ، بورشت> شوربات خضار).
25- شوربة كريمة اليقطين (شوربات ، مرق ، بورشت> شوربات خضار).
26. شوربة كريمة القرع (1) (حساء ، مرق ، بورشت> شوربات خضار).
27. شوربة كريمة البطاطس (1) (حساء ، مرق ، بورشت> شوربات خضار).
28. كريمة القرنبيط (1) (حساء ، مرق ، بورشت> شوربات خضار).
29- شوربة العدس الأول (حساء ، مرق ، بورشت> شوربات خضار).
30. شوربة كريمة الكراث (شوربات ، مرق ، بورشت> شوربات خضار)
إيماج!


فيديو: Do you have sugar and water? Amazing sweet dessert! Wow Yummy PLUS (كانون الثاني 2022).