آخر

وصفة دكا باللوز

وصفة دكا باللوز

  • وصفات
  • نوع الطبق
  • المقبلات
  • لا يوجد مقبلات طبخ

هذا النوع من الدكة مصنوع تقليديًا من البندق ، ويستخدم اللوز بدلاً منه. تقدم مع الخبز الطازج وزيت التغميس.

3 أشخاص صنعوا هذا

مكوناتيخدم 4

  • 100 جرام لوز مقشر ومقطع
  • 2 ملاعق طعام من بذور السمسم
  • 4 ملاعق صغيرة من مسحوق الفلفل الأحمر
  • 2 ملاعق صغيرة كركم مطحون
  • 1 ملعقة صغيرة ملح بصل
  • 1 ملعقة صغيرة ملح كرفس
  • 1 ملعقة صغيرة بذور كمون
  • 1 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
  • رشة فلفل حريف مطحون ، أو حسب الرغبة

طريقةالتحضير: ١٠ دقائق ›جاهز في: ١٠ دقيقة

  1. طحن اللوز إلى قطع صغيرة باستخدام الهاون والمدقة. يُضاف بذور السمسم ومسحوق الفلفل الأحمر والكركم وملح البصل وملح الكرفس وبذور الكمون والكزبرة والفلفل الحار ؛ اخلط جيدا.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(1)

المراجعات باللغة الإنجليزية (1)


دكة اللوز

رسالتي اليوم هي وصفة لدكة اللوز ، وهي عبارة عن مزيج من المكسرات والبذور والتوابل التي تخبرني شبكة الإنترنت أنها من مصر. ومذاقها مذهل.

دكة متعددة الاستخدامات حقًا ، سواء في الوصفة فهي ذاتية وكذلك كيف يمكن استخدامها في الطهي.

عندما يتعلق الأمر بتناولها ، فإن الطريقة الكلاسيكية هي استخدام الدكة كغمسة مع الخبز. يمكنك تناول قطعة كبيرة من الخبز الريفي ، وتغمسها في زيت الزيتون (وأمبير الخل البلسمي إذا أردت) ثم تغمسها في الدكة. ممممم.

كانت هذه الطريقة هي أول لقاء لي مع الدكة ، وكان ذلك منذ سنوات عديدة الآن ولكن ما زلت أتذكر سؤال النادل عما كان وكيف تناولناه؟ أنا لا أخجل أبدًا من الاعتراف عندما أكون جاهلاً قليلاً - ستندهش مما تتعلمه ولكن تسأل فقط! إذا لم أكن قد أسأل ، فمن يدري كم من الوقت كان قبل أن تدخل الدكة في حياتي - وسيكون ذلك محزنًا.

يمكنك أيضًا استخدامه كرش على اللحم أو الخضار قبل الخبز أو تنكيه فتات الخبز. يمكنك نثر القليل منه على فطيرة قبل الطهي أو بيضة مسلوقة. تحصل على هذه النقطة. متعدد الجوانب والاستعمالات.

يمكنك أيضًا تنويع الوصفة بعدة طرق مختلفة ، عن طريق المزج والمطابقة لتناسب أذواقك -

إذا لم تكن من محبي اللوز ، جرب الكاجو.

هل تحبين الفستق؟ استبدلها باللوز.

أضف بعض مسحوق الفلفل الحار للتسخين.

اعطيه بعض الزنج بالنعناع المجفف.

كما قلت. متعدد الجوانب والاستعمالات! جربها - إنها أقصى قدر من النكهة / الحد الأدنى من العمل! هل لديك شكل تريد استخدامه؟ أود أن أعرف.


ما هي الدكة؟

يتم تهجئة الدكة أيضًا بالدقة والدقة. الدكة هو بهار مصري مصنوع عادة من البندق والبذور.

الكلمة مشتقة من اللغة العربية & # 8220 to pound. & # 8221 That & # 8217s إشارة إلى الطريقة التي تستخدم بها الملاط والمدقة عادةً لطحن المكسرات والبذور إلى مزيج.

لقد صنعت الدكة في الماضي. ليس من الصعب على الإطلاق. لكن الوصفة التي صنعتها في أغلب الأحيان من فيجان إيتس وورلد استغرقت بعض الوقت لأنها تتطلب تحميص البندق والفستق بنفسك ، ثم إزالة قشر البندق بمنشفة.

تختلف المكسرات والبذور المستخدمة في تلك الوصفة قليلاً عما يدرجه Trader Joe على ملصق المكونات الخاص به. لذلك قررت أن الوقت قد حان لدمج الاثنين وتبسيطهما للحصول على وصفة دكة لا تستغرق وقتًا طويلاً لتحضيرها ، ومذاقها لذيذ بنفس القدر.

بالنسبة لوصفة الدكة الخاصة بي على أساس مزيج Trader Joe & # 8217s ، أستخدم اللوز وبذور السمسم وبذور اليانسون وبذور الشمر وبذور الكزبرة والملح.


توابل الدكة باللوز والفلفل الحار

تنصل: The Flavor Bender هو أحد المشاركين في برنامج Amazon Services LLC Associates ، وهو برنامج إعلاني تابع. هناك روابط على هذا الموقع يمكن تعريفها على أنها "روابط تابعة". بصفتي شريكًا في Amazon ، أكسب من عمليات الشراء المؤهلة (دون أي تكلفة عليك) والتي ستساعد في دعم هذا الموقع.

التنوع هو نكهة الحياة التي يقولون. أعلم أن هذا صحيح ، بكل معنى الكلمة. بفضل خلفيتي الآسيوية ، نشأت على مجموعة مذهلة من التوابل ومزيج التوابل مثل أنواع مختلفة من مسحوق الكاري ، والأعشاب الجافة ، وخلطات التتبيلة وحتى الدكة. كان مطبخ جدتي & # 8217s يحتوي على مجموعة من الرفوف حيث احتفظت بجميع توابلها (مخزنة تمامًا & # 8220 بشكل موثوق & # 8221 ، بدون حاويات فاخرة أو برطمانات زجاجية وما إلى ذلك) وسيتم سحقها لصنع أنواع مختلفة من خلطات التوابل باستخدام Sri نسخة Lankan من الهاون والمدقة ، قطعة فريدة من الأجهزة لن يكون معظم الناس على دراية بها. لقد كان لوحًا ثقيلًا وسميكًا ومستطيلًا من الصخور / الجرانيت وصخرة طحن أخرى ثقيلة بنفس القدر على شكل دبوس متدحرج (والذي أتذكر باعتزاز محاولة استخدامه ، الكلمة الرئيسية كانت المحاولة). أثناء نشأتي ، كانت الوجبات التي تناولناها تحتوي على الكثير من التوابل التي تدخل في تتبيل الطعام وساعدتني على تطوير ذوق أوسع لتلك النكهات.

العودة إلى دكة (أو الدقة) رغم ذلك. هذا ليس مزيج توابل نشأت عليه. كانت المرة الأولى التي تذوقت فيها الدكة في ليسمور ، أستراليا (حيث تحظى بشعبية كبيرة # 8217) قبل بضع سنوات ، في سوق مساء الخميس الذي اعتادوا أن يقضونه في المدينة. منذ اللحظة التي حصلت فيها على عينة من بعضها لأول مرة ، كنت مدمن مخدرات. لا يمكنني العثور على مزيج من التوابل من هذا القبيل حيث أعيش الآن ، لذلك لجأت إلى صنع مزيج خاص بي توابل الدكة باللوز والفلفل الحار.

الدكة أو الدقة (تُلفظ DOO-kah) هي مزيج توابل مصدرها مصر وهي مزيج من الأعشاب والمكسرات والبذور. الدكة تعني & # 8220 to pound & # 8221 باللغة العربية حيث يتم سحق خليط التوابل أو خفقه معًا بعد تحميصه أولاً (انظر الوصفة أدناه). أحب الرائحة ، ودخان الكمون ، والأعشابإينيس من الكزبرة ، النكهة اللذيذة والحليب اللذيذة للوز ومقرمشها والنكهة المحمصة لبذور السمسم. أنا أحب الحرارة ، لذلك من الطبيعي أن أضيف بعض مسحوق الفلفل الحار ، لكن يمكنك بالطبع حذف ذلك إذا كنت ترغب في ذلك.

هل تبحث عن المزيد من الوصفات؟ اشترك في النشرة الإخبارية المجانية للوصفات الخاصة بي للحصول على وصفات جديدة في صندوق الوارد الخاص بك كل أسبوع! اعثر على مشاركة المزيد من الإلهام على Pinterest و Instagram.


وصفة دكة (خلطة البهارات المصرية)

علمت لأول مرة عن دكة قبل ثلاث سنوات ، عندما كنت محظوظًا للغاية بالسفر إلى أستراليا لحضور مهرجان الكتاب & # 8217. لقد اكتشفت هذا المزيج المصري من المكسرات والبهارات مرارًا وتكرارًا ، في متاجر الأطعمة الفاخرة وفي قوائم المطاعم ، وبطبيعة الحال ، كنت مفتونًا.

Dukkah & # 8212 تهجئ أيضًا الدقة أو الدقة & # 8212 مصنوعة من المكسرات (البندق الأكثر شيوعًا ، وأحيانًا الفستق أو اللوز) و بذور (الكمون والسمسم والكزبرة والشمر) وكذلك الفلفل والتوت والملح وأحياناً الأعشاب المجففة والفلفل الحار. يتم تحميص المكونات قليلاً ، ثم طحنها معًا لتصبح مسحوقًا غير ناعم جدًا.

تستخدم Dukkah عادةً كملف مقبلات تفاعلية فيها خبز وكوب زيت زيتون ضحل وكوب دكة آخر: تمزق قطعة خبز وتغمسها قليلاً في الزيت ثم في الدكة وتناولها. انه جيد جدا.

أحضرت جرة من الدكة من أستراليا في ذلك الوقت ، لكن سرعان ما أدركت أن لا شيء يمنعني من ذلك صنع بلدي، وهو ما فعلته بحماس. ومع ذلك ، فقد خفف حماسي إلى حد ما من حقيقة أنني كنت أستخدم الهاون والمدقة. على الرغم من أنها قد تكون تقليدية ، إلا أن هذه الأدوات تتطلب قدرًا لا يستهان به من huile de coude (نعم ، يستخدم الفرنسيون زيت الكوع البكر ، وله نكهة أكثر من دهن الكوع).

تقطع قطعة خبز وتغمسها قليلاً في الزيت ثم في الدكة وتناولها. انه جيد جدا.

ولكن تم إحياء dukkaphilia عندما حصلت على مطحنة توابل كهربائية في العام الماضي & # 8212 في الواقع ، كانت & # 8217s مطحنة قهوة معاد استخدامها & # 8212 واكتشفت أنه كان بإمكاني الحصول على دكة مختلطة طازجة في ثوانٍ ، مع إنفاق قليل جدًا من السعرات الحرارية.

أنا & # 8217 تم صنعه كثير مؤخرًا ، وهو & # 8217s ابني المفضل الجديد-هذا-فقط-يتماشى مع-كل شيء-لا يوجد & # 8217t-مكون. في الواقع ، ما زلت أبحث عن أشياء يمكن & # 8217t افعل به.

بالإضافة إلى استخدام غمس زيت الخبز الكلاسيكي الموصوف أعلاه ، قمت بإضافته إلى الخضار المحمصة وسلطات الجزر المبشورة ، لقد قمت بتتبيل البيض المسلوق به (الغمس والقضم والغمس والعض) واستخدامه إنه فور كيك لصنع أونيغيري (إنه يعمل بشكل جيد حقًا) ، وقمت أنا & # 8217ve بنكهة العجين لفافات الخبز معها. يحب Maxence أن يرشه على شريحة من الألم بالزبدة في وجبة الإفطار ، والآن بعد أن ظهر الفجل الأول (هم! أليس & # 8217t مثيرًا؟) ، أخطط لاستبدال الدكة بالملح في croque-au -سيل الفجل.

لا يوجد صيغة واحدة بالنسبة إلى dukkah ، فهو أحد تلك الاستعدادات التي قد يكون هناك العديد من الإصدارات مثل الطهاة. أعطيك الوصفة أدناه كتوضيح لما يناسبني ، ولكن يمكنك التلاعب بالمكونات المختلفة للعثور على توازن النكهات التي تروق لك أكثر. (وعندما تفعل ذلك ، أتمنى أن تقوم & # 8217ll بالإبلاغ والمشاركة.)


وصفة دكة خلطة البهارات المصرية

دكة ، الملقب دكة ، هو مزيج توابل مصري يتكون من المكسرات المحمصة والبذور والتوابل. يمكن نثرها على اللحوم أو الدواجن أو الخضار المطبوخة كخليط توابل ، لكنها تستخدم في الغالب كغمسة للخبز. اقرأ المزيد Dukka / Dukkah يبدو أنها واحدة من هذه الوصفات حيث يكون لكل طاهٍ ما هو الأفضل. هناك أصناف محمصة قليلاً إلى شديدة التحميص وهناك بعض الأنواع التي تشمل الجوز والحمص وحتى الفستق. رؤية أقل

  • إلى عن على
  • أفضل
  • النتائج
  • تراجع
  • خبز
  • إلى
  • أ
  • جودة
  • بكر
  • زيتون
  • نفط
  • و
  • من ثم
  • ال
  • دكا
  • مزج
  • بدلا من ذلك
  • يجمع
  • الذي - التي
  • أعشاب
  • لا أحد
  • شرق اوسطي
  • إلى عن على
  • أفضل
  • النتائج
  • تراجع
  • خبز
  • إلى
  • أ
  • جودة
  • بكر
  • زيتون
  • نفط
  • و
  • من ثم
  • ال
  • دكا
  • مزج
  • بدلا من ذلك
  • يجمع
  • الذي - التي
  • أعشاب
  • لا أحد
  • شرق اوسطي

قم بجدولة وجباتك الأسبوعية واحصل على قوائم تسوق يتم إنشاؤها تلقائيًا.

  • (5 أونصة) رقائق اللوز
  • (5 أونصة) بندق بدون جلد
  • (5 أونصة) بذور السمسم
  • (2.5 أونصة) بذور الكزبرة
  • (1 2/3 أونصة) بذور شمر
  • (1 1/3 أوقية) بذور الكمون
  • (1/3 أوقية) زعتر جاف
  • (1/6 أونصة) بابريكا ، إسبانية حلوة
  • (1/6 أونصة) فلفل أسود مطحون
  • (1/3 أوقية) ملح البحر (قشاري)
  • زيت الزيتون البكر
  • خبز مصري مسطح (أو أي خبز مقرمش طازج قد ترغب فيه)

مكونات

  • (5 أونصة) قائمة التسوق رقائق اللوز
  • (5 أونصة) قائمة التسوق بدون جلد البندق
  • (5 أونصة) قائمة تسوق بذور السمسم
  • (2.5 أونصة) بذور الكزبرة قائمة التسوق
  • (1 2/3 أونصة) بذور شمر قائمة التسوق
  • (1 1/3 أوقية) بذور الكمون قائمة التسوق
  • (1/3 أونصة) زعتر جاف قائمة التسوق
  • (1/6 أونصة) بابريكا ، قائمة تسوق إسبانية حلوة
  • (1/6 أونصة) حبة فلفل أسود ، مطحون قائمة التسوق
  • (1/3 أوقية) ملح البحر (قشاري) قائمة التسوق قائمة التسوق
  • خبز مصري مسطح (أو أي خبز مقرمش طازج قد ترغب فيه) قائمة التسوق

كيف اعملها كيف اصنعها

  • في مقلاة ثقيلة أو فرن متوسط ​​التسخين ، نخب كل من البندق واللوز وبذور السمسم وجميع بذور التوابل برفق واتركها تبرد جيدًا.
  • في مطحنة التوابل أو مطحنة القهوة ، قم بطحن جميع المكونات المحمصة باستثناء بذور السمسم بقسوة شديدة. إذا تم طحنها بشكل جيد جدًا ، فسوف تتكتل المكسرات معًا بسبب إطلاق الزيت داخل الجوز.
  • امزج جميع المكونات في وعاء واخلط جميع المكونات جيدًا.
  • يُوزّع على صينية ويُجفف في الفرن على درجة حرارة منخفضة. سيضمن ذلك أن الدكة جافة حقًا ويمنعها من القولبة أو التفسخ.
  • يُحفظ في وعاء محكم الإغلاق في مكان بارد لمدة تصل إلى أسبوعين.
الناس الذين يحبون هذا الطبق 19
  • 56 - هومينبركونكورد بولاية نورث كارولينا
  • متبللا مكان لنا
  • 3gdogsلا مكان لنا
  • Rifmstr625مينيابوليس ، مينيسوتا
  • quazieflyكل النقاط
  • كوكلاباري ، أونتاريو ، كاليفورنيا
  • احمد 1القاهرة ، مصر
  • __بكويلينجتون ، نيوزيلندة
  • im_loriكوستا ميسا ، كاليفورنيا
  • mlk_بروكلين ، نيويورك
  • بالإضافة إلى 9 آخرينمن جميع انحاء العالم!

الطباخ

التصنيف

لديّ LUV خلطات مختلفة من التوابل المتوفرة في متناول اليد. وظيفة عظيمة. شكر

:) لا أستطيع أن أصدق ذلك ، حتى أنه لا يمكن لجميع الطهاة المصريين العظماء أن يصنعوا الدكة .. أتساءل من أين تمكنت من الحصول على هذا .. أنا معجب.

يبدو عظيما! لقد قدمت للناس أوعية صغيرة خاصة بهم في حفلات العشاء الصغيرة حتى يتمكنوا من صنع أوعية الغمس الخاصة بهم للسماح لهم "بالغطس المزدوج" Great Posting Mystic! أعطيته A + - كان علي دائمًا "شراء هذا" الذي يصعب العثور عليه - الآن أنا واثق. أكثر


الذهاب إلى المكسرات: وصفات مبتكرة باستخدام اللوز والجوز والفستق وغير ذلك

يستخدم هذا الغمس الياباني الرائع أربعة مكونات فقط ، ويستغرق صنعه 15 دقيقة فقط ، ويتركك تشعر بالحيوية.

لا يحتاج البنجر إلى التفكير في الوجبات الصحية لأنه مذاق رائع حتى عندما يتم تحميصه بقليل من الزيت. تذهب نعومي بوميروي إلى أبعد من ذلك ، حيث تتصدر شرائح البنجر الأحمر والذهبي مع صلصة الأعشاب المختلطة الحيوية والفستق وأوراق الكرفس.

تقول Sera Pelle: "لدينا سرير حديقة كامل مخصص للكرنب الذي نستخدمه لهذه الرقائق". عادة ما تصنعها في مجفف ، لكن طريقة الفرن هنا تعمل بشكل مثالي أيضًا.

من السهل العثور على زبدة اللوز في المتاجر ، لكن صنعها باللوز المدخن في معالج الطعام أمر سهل للغاية ، والنكهة اللذيذة أمر غير معتاد حقًا. انشر الزبدة على التفاح والكمثرى والشمر والكرفس.


من دكة تندر دجاج مقرمش

حتى أسابيع قليلة مضت ، لم أسمع بها من قبل دكة، والآن يبدو أنه موجود في كل مكان (حتى أنني رأيت جرة منه في Trader Joe في ذلك اليوم). همم & # 8230 هل هذا دليل على أن الأشخاص في ماكورميك يمكنهم حقًا معرفة مستقبل النكهة؟

كما ترى ، لقد علمت لأول مرة عن الدكة (مزيج عطري من التوابل والجوز الشرق أوسطي) ، عندما أجريت هذه المعاينة السريعة لماكورميك Flavor Forecast 2013. A مزيج توابل الدكة تم عرضه كجزء من اتجاه & # 8220Empowered Eating ، والذي يدور حول عدم التضحية بالنكهة من أجل الصحة.

لقد تأثرت على الفور بمزيج عطري المكسرات والبذور المحمصة. يتم رش الدكة تقليديًا على خبز بيتا مغموس بزيت الزيتون ، ولكن يمكن أيضًا استخدامها كطبقة علوية متعددة الاستخدامات ، أو رشها فوق الخضار المحمصة ، أو المعكرونة ، أو حتى كقشرة على السمك أو اللحم. ثم انطفأ المصباح الكهربائي.

سلام، دكة تندر دجاج مقرمش.

تحصل أصابع الدجاج المقلية على مظهر صحي ولذيذ مع هذه النسخة المخبوزة. ما زلت تحصل على شرائح الدجاج المقرمشة التي تعرفها وتحبها ، لكن عامل التذوق يتأرجح مع الخبز المحمص البندق والسمسم والكزبرة والكمون.

البندق والكزبرة وبذور السمسم والكمون

إنه لمن الجنون مقدار النكهة التي تحصل عليها من هذا الخليط من المكسرات والبذور والتوابل. قم بتحميصهم للحصول على رائحة عطرية حقًا ، ثم قم بضجيجهم في معالج الطعام لطحنها بالكامل.

احتفظت ببعض القطع الكبيرة من المكسرات في المزيج لمزيد من القرمشة في القشرة.

ومن ثم فإن العملية تشبه صنع الدجاج المقلي العادي. رشي شرائح الدجاج في الدقيق المتبل ، واعطيه حمامًا رائعًا من حليب الزبدة ، ثم دحرجه في الدكة لمنحه قشرة جوزة لذيذة.

إذا كنت في وضع التخلص من السموم ، يمكنك حتى التخلي عن تجريف الدقيق وحمام اللبن واستخدام بياض البيض بدلاً من ذلك. القليل من زيت الزيتون يعطي الدجاج المقلية بالفرن بدون الشعور بالذنب.

اغمس قطع الدجاج في عسل الخردل ، أو جرب زبادي الخيار تزاتزيكي. فرح سلطتك معهم. أو اصنع سندويش دجاج مقلي وقدميه مع سلو المفضل لديك.


دكة

شارك هذا

انضم إلى فيجيتاريان تايمز

قم بإنشاء موجز مخصص وقم بوضع إشارة مرجعية على مفضلاتك.

انضم إلى فيجيتاريان تايمز

قم بإنشاء موجز مخصص وقم بوضع إشارة مرجعية على مفضلاتك.

في مصر ، يتم تقديم هذا المزيج من المكسرات والتوابل المطحونة مع زيت الزيتون والخبز للغمس. يتم الاستمتاع به مع وجبة الإفطار أو كوجبة خفيفة أو مقبلات.

مكونات

  • 1 كوب من اللوز المقشر الكامل أو البندق
  • 1/3 كوب بذور كزبرة كاملة
  • 3 ملاعق كبيرة. بذور الكمون الكاملة
  • 1 ملعقة صغيرة. كوشير أو ملح البحر الخشن
  • 2 تيرابايت. السماق
  • 1/4 كوب سمسم محمص

تحضير

1. سخن الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت. يُوزّع اللوز على صينية الخبز ، ويُحمص لمدة 5 إلى 7 دقائق ، أو حتى يصبح لونه بني فاتح ورائحته. نقل إلى وعاء.

2. في هذه الأثناء ، نخب الكزبرة والكمون والملح في مقلاة على نار متوسطة منخفضة لمدة 3 دقائق ، أو حتى يصبح لون الكزبرة بني فاتح ويصبح المزيج عبقًا ، مع التقليب المستمر في المقلاة. ضعي اللوز في وعاء. تبرد تماما.

3. يُطحن خليط اللوز والتوابل بشكل خشن والسماق في محضر الطعام ، أو يُطحن بالهاون والمدقة. ينقل إلى وعاء ويقلب في بذور السمسم. تخزينها في حاوية محكمة الإغلاق.


وصفة THERMOMIX®

ضع اللوز في وعاء TM و Turbo عدة مرات حتى تتسق الدورة.

يُضاف الكمون وبذور السمسم ويُشوى لمدة 8 دقائق عند 100 ، السرعة 1.

تبرد ويضاف الملح وبذور حبة البركة. يحرك المزيج جيدًا.

يُسكب زيت الزيتون الصافي على الخبز ويُرش بدكة اللوز.

الملحقات التي تحتاجها

ملعقة TM31
كوب القياس

تم توفير هذه الوصفة لك من قبل أحد عملاء Thermomix® ولم يتم اختبارها بواسطة Vorwerk Thermomix ® أو Thermomix ® في أستراليا ونيوزيلندا.
لا تتحمل Vorwerk Thermomix® و Thermomix® في أستراليا ونيوزيلندا أي مسؤولية ، لا سيما فيما يتعلق بكميات المكونات المستخدمة ونجاح الوصفات.
يرجى مراعاة تعليمات السلامة الواردة في دليل تعليمات Thermomix® في جميع الأوقات.


شاهد الفيديو: طريقة تحضيرعجينة اللوز المارزيبان.Marzipan (شهر نوفمبر 2021).