آخر

بانا كوتا التقليدية

بانا كوتا التقليدية

ينقع الجيلاتين في حليب الفلاحين البارد لمدة 5 دقائق.

الآن أيضا نضع الكريمة والسكر في قدر على نار خفيفة. لا تدعه يغلي ويطهى بالحليب البارد والجيلاتين المذاب مع التحريك باستمرار حتى يتحول إلى كريمة. ثم ترفع عن النار وتضاف بذور الفانيليا مع التقليب مرة أخرى.

تصب في قوالب أو أكواب ، حسب الرغبة ، وتترك باردة لمدة ساعتين.

يُقدم مع مربى التوت (أو أنواع التوت الأخرى) أو مع شراب الكراميل المزين بكومبوت الكرز.

يتم تحضير الشراب بسرعة عن طريق سكب ربع كوب من الماء على كوب واحد من السكر بالكراميل. يترك على نار هادئة حتى يذوب الماء الكراميل ثم يخلط مع القليل من الروم.


إعادة & # 539ete pasc & # 259. أشهى وصفات عيد الفصح في بوكوفينا

في حلويات أخرى ، يتم صنع عيد الفصح والكعك بعد زيارة بوكوفينا. كان العملاء مفتونين بمذاق المنتجات ، وكانت الطلبات تسير بسلاسة.

تبلغ تكلفة الكعكة مع الجوز والزبيب 55 ليو لكل كيلوغرام ، و 64 ليو عيد الفصح.

مراسل: & bdquo الكعكة تبدو رائعة ، ما السر؟
طاهي حلويات إليانا أوكان: "السر يكمن في وصفة تقليدية من بوكوفينا ، فقط بالمكونات الطبيعية".

عيد الفصح عيد الفصح أو Fat Cake ليست سوى عدد قليل من عناوين الوصفات الأصلية الفريدة التي أنشأتها الأختان Raluca و Roxana. بدأ كل شيء بشغف للطهي ، ومن هناك إلى تطوير شركة عائلية ، كانت مجرد خطوة أخرى.

مراسل: "من أين تحصل على شغفك بالطبخ؟"
روكسانا برودان buc & # 259tar: بدأ شغفي بالطهي في سن 13 عامًا ، وكان لدي العديد من الرحلات في جميع أنحاء المنزل وبدأت كل شيء ، وذهبت إلى كلية للطهي والآن أحب أن أفعل ذلك. "

"نضع العجينة مع البيضة ، نضع بعض الزبيب في المنتصف ونتركها تنضج ، ثم نخبزها في الفرن لمدة 30 دقيقة". تشرح كيفية الاستعداد لعيد الفصح.

على الرغم من أننا في جائحة ، يبدو أن المبيعات لم تتأثر - بل على العكس من ذلك ، فقد زادت وحصلت على تقييمات جيدة جدًا من العملاء.

مراسل: "ما الذي يجعلك مختلفًا عن محلات الحلويات أو المعجنات الأخرى؟"
رالوكا برودان مدير cofet & # 259rie: "في المقام الأول ، نختلف في حقيقة أننا لا نستخدم أي مواد حافظة في المقام الثاني ، بسبب السعر الجيد للغاية الذي نوفره للمنتجات".
مراسل: كم عدد الطلبات لديك في اليوم؟
رالوكا برودان ، مدير cofet & # 259rie: & bdquo لدينا الكثير من الطلبات خلال هذه الفترة ".


  • 450 غ من الريكوتا (أو الجبن الحلو)
  • 90 جرام سكر
  • 2 بيض
  • قليل من الملح
  • 1 ملعقة صغيرة من خلاصة / خلاصة الفانيليا أو سكر الفانيليا
  • 1/2 ملعقة صغيرة من صودا الخبز
  • 1 ملعقة كبيرة خل
  • 300-330 جم طحين

إذا وجدت نفسك في ذوق الوصفات على هذه المدونة ، فأنا في انتظارك كل يوم صفحة الفيسبوك. ستجد هناك العديد من الوصفات المنشورة والأفكار الجديدة والمناقشات مع المهتمين.

* يمكنك أيضًا الاشتراك في مجموعة الوصفات بأنواعها. هناك ستتمكن من تحميل صورك بأطباق مجربة ومختبرة من هذه المدونة. سنتمكن من مناقشة القوائم ووصفات الطعام وغير ذلك الكثير. ومع ذلك ، أحثكم على اتباع قواعد المجموعة!

يمكنك أيضًا متابعتنا على Instagram و Pinterest ، بنفس الاسم "وصفات بجميع أنواعها".


بانا كوتا التقليدية

في المرة الأولى نحتاج إلى ترطيب صفائح الجيلاتين ، لذلك نضعها في وعاء ونغطيها بالماء البارد. نتركهم لمدة 10 & # 8211 15 دقيقة.

أثناء ترطيب الجيلاتين ، ضعي الكريمة المخفوقة في مقلاة مع السكر. نقطع الفانيليا بالطول ونبشر البذور. نضع البذور والبذور المتبقية في الكريمة السائلة ونضع المقلاة على الموقد على نار خفيفة. قلبي حتى يذوب السكر مع الحرص على عدم الغليان. عندما توشك على الغليان ، أطفئي النار وأزيلي القشر من جراب الفانيليا.

قم بإزالة الجيلاتين من الماء وعصره في يدك لإزالة الماء الزائد (لا تضغط بشدة) ، ثم ضعه في المقلاة مع الكريمة الساخنة. امزج بملعقة خشبية أو ملعقة سيليكون حتى يذوب الجيلاتين تمامًا. نقوم بتصفية الكريما لأننا لا نريد أن نجد قطع قشر من قرون الفانيليا أو أسوأ من قطع الجيلاتين التي لم تذوب.

يمكننا وضعها في 4 أوعية مناسبة (حوالي 150 مل) أو في وعاء أكبر أو أصغر (أفضل الأشكال الصغيرة حوالي 50 مل & # 8211 مثالية لحصة التقديم وهي بالتأكيد أسهل للأطفال). بمجرد سكب الكريمة في القوالب ، أضعها في الثلاجة لمدة دقيقة. 5 ساعات (أو بين عشية وضحاها).

قبل التقديم ، اغمر كل شكل في الماء المغلي لبضع لحظات. بهذه الطريقة تحافظ على شكلها وتنطلق بسهولة. يمكننا تقديمها على هذا النحو ، أو مع صلصة الكراميل أو الشوكولاتة المذابة أو صلصة الفاكهة ، حتى مع مربى الفاكهة الأكثر حلاوة & # 8230.

يمكن حفظه في الثلاجة لمدة يوم أو يومين ، لكن مغطى & # 8230. لا أعتقد أنه سيكون ضروريًا ، ليس لدينا وقت للبقاء في الثلاجة طوال الليل ، ولكن لنبقى ليوم آخر & # 8230. إنه لذيذ وحلو ويستحق أن تفوتك النظام الغذائي مرة واحدة ، فهو يجلب البسمة على شفتيك & # 8230

شهية طيبة!


مكونات العجين

1. سخني الحليب وامزجه مع السكر والخميرة. اترك التكوين جانبا لمدة 10 دقائق. ثم أضف 3 صفار بيض ، خلاصات وقشر الحمضيات.

2. اخلطي الدقيق الممزوج بالملح واخلطي حتى تحصلي على عجينة متجانسة.

3. ثم استمر في العجن لمدة 20 دقيقة على الأقل مع الزبدة ، حتى تصبح العجينة مرنة. إذا شعرت بالحاجة ، يمكنك إضافة القليل من الدقيق.

4. دع العجينة تنضج لمدة ساعة على الأقل ، أو حتى يتضاعف حجمها.

5. ضع العجينة على المنضدة وقسمها إلى 10-12 أجزاء متساوية ، حسب الحجم الذي تريد أن يخرج به شهداء مولدوفا.

6. وزعي كل قطعة من العجين ، ولفيها على المنضدة براحة يدك ، حتى يصل طولها إلى حوالي 40 سم.
الصق الشهيد حتى النهايات ولفه حتى يخرج الرقم 8.

7. كرري العملية مع باقي قطع العجين وضع الشهداء في صينية كبيرة.

8. ضع شهداء مولدوفا في مكان دافئ ومرتفع ، وقم بتغطيتهم بمنشفة مطبخ نظيفة لمدة 30 دقيقة على الأقل.

9. دهن الشهداء بالبيض المخفوق ، مخلوط بملعقة أو ملعقتين من الحليب واخبز على حرارة 180 درجة لمدة 30-35 دقيقة ، أو حتى يصبح لونه بنياً جيداً واجتياز اختبار المسواك.

10. يُمزج العسل مع الماء ويُدهن شهداء مولدوفا بالشراب الذي حصل عليه ، ثم يُرش الجوز المطحون فوقها.


وصفات من المطبخ الإيطالي التقليدي

  • جزء من اللازانيا بالخضار. (www.en.wikipedia.org) جزء من اللازانيا بالخضروات.

يقع في أحد شوارع روما المركزية ، فندق بيفرلي هيلز اختار النمط الكلاسيكي ، سواء عند مناقشة الهندسة المعمارية والتصميم الداخلي ، أو عندما يتعلق الأمر بالخدمات المقدمة. أما بالنسبة لقائمة المطعم ، فإن القائمة التقليدية تدخل حيز التنفيذ. يمكن للسياح الذين يتوقفون هنا اختيار تقديم منتجات من المأكولات الإيطالية التقليدية.

لقد تحدثت الى سيد. باياني ساندرو، طاهٍ في مطعم الفندق. كان الرقص لطيفًا بما يكفي لتقديم بعض الوصفات التقليدية لنا.

نقدم لكم اليوم وصفة لازانيا الراغو وحلوى تسمى بانا كوتا.

لازانيا الراق هو طبق إيطالي نموذجي من منطقة إميليا رومانيا ، وهي منطقة شمال شرق إيطاليا ، ولكن يتم إعداده أيضًا في وسط البلاد. إنه منتشر في جميع أنحاء شبه الجزيرة ومعروف في جميع أنحاء العالم. يقال أنه في روما القديمة ، كان هناك طبق تم طهيه على غرار اللازانيا ، وكان من الممكن أن يكون طعام شيشرون المفضل ، لأنه طريًا يمكن أن يأكله دون صعوبة من قبله ، وهو عجوز.

لازانيا راجو هي عمليًا أكثر أنواع اللازانيا شيوعًا. ولكن يوجد أيضًا لازانيا بالخضروات (حيث يتم إضافة خضروات مختلفة بدلاً من اللحوم ، وتضاف قطع جبن موزاريلا) ، ولازانيا بالفطر ، أو مع السبانخ ، أو مع شرائح لحم خنزير براغ وقطع من الجبن الدهني (مثل الأغنام ، على سبيل المثال) ، مع الراقش والبازلاء والأسماك ، إلخ.

عادة ما يسمى هذا الطبق ببساطة اللازانيا ، ولكن في الأصل كان هذا هو اسم المعكرونة المستخدمة في التحضير ، أي المعكرونة المسحوبة. ومع ذلك ، فإن أصل الكلمة يدل على أنها من أصل يوناني ، حيث "لازانيا" تعني "ترايبود المطبخ" ، وبالتالي تحديد أصل المعكرونة.

وصفة لازانيا راجو (8 حصص)

مكونات

1 فرع من الكرفس (أوراق الساق) ، 1 جزرة

3 بصل 2 فص ثوم

600 جرام لحم العجل المفروم الممزوج بلحم البقر ولحم الخنزير (المفروم بالكامل). إذا كان لديك الأولين فقط ، يمكنك إثراء مذاقهم بقليل من لحم الخنزير المقدد أو كايزر.

كوب من النبيذ الأحمر وكأس من الماء

زعتر ، ورق الغار ، ريحان (ورق)

صلصة بيسياميل

3 رؤوس من جوزة الطيب المبشور

للتغطية ، استخدم 125 جم من جبن البارميزان والزبدة

شيء واحد يجب ملاحظته: الكميات في الوصفة ليست ثابتة - باستثناء صلصة بسكاميل. بمعنى آخر ، يمكنك استخدام كمية أكبر من اللحوم أو كمية أكبر من الخضار ، اعتمادًا على مدى "الثراء" والاتساق الذي تريده.

يقطع البصل (في المفرمة) ويسحق الثوم. يقطع الجزر والكرفس. يقلى الثوم والبصل في القليل من الزيت. نضيف الجزر والكرفس ثم اللحم. دع كل شيء قلي بخفة. يفضل استخدام زيت عباد الشمس وزيت الزيتون البكر بنسب متساوية. ثم نضيف النبيذ الأحمر ونتركه يغلي حتى يتبخر ، ثم نضيف جوزة الطيب.

نسكب عصير الطماطم فوق كل هذه المكونات ، ثم الماء الساخن ونتركها تغلي مع ضبط الملح.

صلصة بسكاميل: 1 لتر حليب ، 50 جرام طحين ، 50 جرام زبدة ، جوزة الطيب. ضعي الحليب ليغلي بشكل منفصل. عندما يغلي ، أضيفي الزبدة والدقيق واخلطيهم ببطء دون لمس قاع القدر حتى يتحولوا إلى صلصة متجانسة.

ضعي الكثير من الماء المالح وملعقة صغيرة من الزيت في وعاء. عندما يغلي ، أدخل صفائح اللازانيا (متوفرة تجارياً) في الماء المغلي لفترة قصيرة واحرص على عدم الالتصاق ببعضها البعض. لا ينبغي تركها تغلي ، بل تنعم قليلاً ، وبعد ذلك يتم إزالتها من الماء ، بحيث يمكن طهيها بشكل أسرع بمجرد وضعها في الفرن.

نأخذ صينية ونغطيها جيدًا بالزبدة. ضعي طبقة من شرائح اللازانيا ، ثم طبقة من الراغو وواحدة فوق طبق بيسياميل ، ثم بارميجيانو. ثم طبقة أخرى من رقائق اللازانيا ، تليها طبقة من الراجو ، وطبقة أخرى من صلصة البسياميل وأخرى من البارميجيانو ، حتى تصل إلى أعلى مستوى في الصينية.

ضعي الزبدة وجبن البسياميل والبارميزان فوق الطبقة الأخيرة. ثم ضعه في الفرن المسخن مسبقًا. بمجرد طهيها ، تُرفع جبنة البارميزان وتُرش فوقها. يُقطّع إلى أجزاء ويُفضّل تقديمه ساخناً.

للحلوى ، نحن نقدم تخصص بيدمونت (منطقة في شمال إيطاليا). إنه نوع من الحلوى أو "دولتشي أل كوكيايو" - كما يقول الإيطاليون ، وهو مشهور جدًا في شبه الجزيرة وفي الخارج. بانا كوتا، تشتهر ببساطة طريقة تحضيرها ومذاقها الرقيق والرائع.

بانا كوتا

مكونات

قشر الليمون أو البرتقال (غير مبشور بل بشكل حلزوني حيث تم تنظيفه من الثمرة فقط يجب تقطيع القشر وليس الجزء الأبيض بين لب الثمرة والقشر وإلا فإنه يعطي طعمًا مرًا)

سكر الفانيليا - كيس

3 صفائح صغيرة من الجيلاتين (موجودة في العبوة)

توضع الشوكولاتة أو الفراولة أو الكراميل أو الفاكهة أو المربى للزينة

يُغلى الحليب والقشدة السائلة في إناء مع السكر والليمون أو قشر البرتقال - والتي سنزيلها من المحتويات قرب النهاية ونتخلص منها. يتم استخدامه فقط للنكهة ، وفقط إذا كنت تريد ذلك.

يوضع المحتوى أعلاه على النار ، ويترك حتى يسخن دون أن يغلي. ترفع عن النار قبل أن تبدأ في الغليان. ثم أضيفي صفائح الجيلاتين التي تُركت لتنقع في القليل من الماء البارد. يعصر الماء ويضاف إلى الخليط الساخن. قلبي حتى يذوب الجيلاتين.

ثم نقوم بإدخال الكريمة التي تم الحصول عليها في أشكال أو في أوعية صغيرة ، ونضعها في الثلاجة ، في البرد. (احرص على عدم وضع القوالب في الثلاجة إذا كانت ساخنة جدًا ، انتظر لفترة قصيرة حتى تبرد قليلاً).

بعد حوالي 3 ساعات ، يمكنك إزالة القوالب من الثلاجة. اسكب المحتويات التي تجمدت في هذه الأثناء على طبق. اغمس قاع القالب قليلًا في الماء الدافئ للمساعدة على إزالته من جدران القالب بسهولة أكبر.


بانا كوتا مع هريس المانجو

هل تتذكر وصفتنا الخاصة بالفانيليا بانا كوتا؟ & # 8230 جيدًا هذه المرة أضفنا هريس المانجو اللذيذ & # 8230 كانت النتيجة ممتازة ♥. لذلك نحن ندللك اليوم بحلوى رائعة مناسبة فقط لوقت مثل هذا!


1. نبدأ بإعداد وصفة الفانيليا بانا كوتا.
المكونات:
400 مل من الحليب
200 مل قشطة حلوة
2 حبة فانيليا
4 شرائح جيلاتين
5 ملاعق كبيرة سكر

1. يغلي الحليب مع الكريمة.
2. في غضون ذلك ، انقع رقائق الجيلاتين في الماء البارد.
3. نقسم حبات الفانيليا إلى نصفين ونزيل البذور التي نضيفها إلى المقلاة على النار بطرف السكين.
4. نضيف السكر والجيلاتين المضغوط جيداً ونمزجهم حتى لا يلتصق الحليب في المقلاة.
5 .بعد الغليان مرتين ، يُرفع عن النار ويُسكب في قوالب باستخدام مُلمع.

نضعها في الثلاجة لمدة 3-4 ساعات ، وبعد ذلك نجهز هريس المانجو: نظف المانجو ونقطعها إلى قطع ، ثم نمررها مع الخلاط مع 2-3 ملاعق صغيرة من السكر. سخني الهريس لمدة 4-5 دقائق ، ثم أضيفي ورقتين من الجيلاتين منقوعين في الماء البارد وعصريه جيداً. تخلط جيدا وتترك لتبرد. ثم ضعي 1-2 ملعقة صغيرة في الأعلى وضعيها في الثلاجة لمدة 2-3 ساعات.


لأنني صنعت خبز الباجيت من قبل ، قررت شراء خبز تقليدي. سوف تقوم آلة الخبز "بالعمل الشاق" من أجلك ، وهذا الخبز ، كما يوحي اسمه ، سيكون جاهزًا في وقت قياسي. لذلك كل ما عليك فعله هو البحث في المخزن بحثًا عن جرة من ماجيون والتمتع برائحة الخبز الطازج.

اعتمادًا على آلة الخبز التي تستخدمها ، يجب أن يكون هذا الخبز جاهزًا بعد الساعة 1 و 20. اعتمادًا على السيارة أيضًا ، من الجيد أن تعرف أن الوزن الذي يجب أن تحدده هو 1000 غرام (1 كجم).

من المهم جدًا الترتيب الذي تضع به المكونات. للحصول على خبز ناجح ، يجب ألا تتلامس الخميرة مع الماء بشكل مباشر.

لذلك ، ضعي المكونات في صينية الخبز بالترتيب التالي: ماء ، زيت ، ملح ، سكر ، دقيق ، خميرة. وكان هذا كل شيء. ضع الحوض في السيارة ، واضبط الوزن ودرجة اللون البني (إذا كان به هذه الوظائف) واتركه يذهب. أخبرتك كم هو بسيط :).

يقدم مع أي شيء ، حتى عادي ، مقلي مع القليل من زيت الزيتون.


الفانيليا والشوكولاتة بانا كوتا

يمكن صنع العديد من الحلويات الرائعة من القشدة الحامضة. أقترح بانا كوتا الفانيليا والشوكولاتة لأحبائك:

1. لتحضير كريمة الفانيليا ، ضعي الحليب والقشدة والسكر والفانيليا في قدر. يُغلى مع التحريك باستمرار ، وعندما يغلي يُضاف الجيلاتين المنقوع والمصفى جيدًا. يقلب حتى يخفف جيدًا في الكريم.

2. لتحضير كريمة الشوكولاتة ، اسلقي الحليب والقشطة والسكر وقطع الشوكولاتة المكسورة. يُغلى المزيج مع التحريك لإذابة الشوكولاتة ثم يُضاف الجيلاتين عندما يغلي.

3. تُسكب الكريمتان في أكواب ، حسب الرغبة ، أولاً الشوكولاتة ثم الفانيليا (أو العكس) وتترك لتبرد لمدة 4 ساعات. يُقدم مع الكمثرى ، مصفاة جيدًا من العصير.


فيديو: باناكوتا رائعة على الطريقة الإيطالية الاصلية تلبية لطلب صديقات غاليات (شهر نوفمبر 2021).