آخر

كيف لطهي القرنبيط

كيف لطهي القرنبيط


جربها نيئة ، قسّم الرأس إلى زهيرات أصغر للسلطات أو لتناولها مع التغميسات المنزلية. يمكنك أيضًا تبخير القرنبيط أو غليه أو قليه أو تحميصه ؛ لكن تأكد من عدم الإفراط في طهيه ، لأنه ليس لذيذًا عندما يكون طريًا وطريًا. يعتبر القرنبيط رائعًا مع التوابل وهو لذيذ ومحمص في بذور الكمون والكزبرة مع قليل من الفلفل المجفف. الأوراق والسيقان الطرية صالحة للأكل ويمكن إضافتها مع الأزهار إلى أطباق مثل جبن القرنبيط.

راقب: أفضل القرنبيط والجبن البروكلي

قرأ: 5 وصفات لذيذة من القرنبيط

كيفية تحضير القرنبيط

ما هو القرنبيط؟

القرنبيط نبات من عائلة نبات البراسيكا ، يرتبط بالبروكلي والملفوف وبراعم بروكسل واللفت. يتكون من مجموعة من براعم الزهور ، والتي يتم حصادها قبل أن تبدأ في الفتح. للحفاظ على اللون الأبيض الناصع ، تغطي أوراق النبات البراعم لحمايتها من أشعة الشمس. يعتبر القرنبيط متعدد الاستخدامات للغاية ، وقد أصبح من المأكولات المفضلة على مدار السنوات القليلة الماضية حيث يمكن تقطيعه إلى قوام شبيه بالأرز ، أو هرسه ، أو تحميصه ، أو غليه ، أو حتى شويه مثل شريحة لحم.

متى يكون القرنبيط في الموسم؟

القرنبيط متوفر طوال العام.

كيف تخزن القرنبيط

يجب تبريد القرنبيط للحصول على أقصى نضارة.


ما هي الفوائد الصحية؟

يحتوي القرنبيط على نسبة عالية من فيتامين C ، مما يساعد على الحفاظ على عمل جهاز المناعة لدينا بشكل صحيح حتى نتمكن من مكافحة المرض والإنفلونزا. إنه أيضًا مصدر لحمض الفوليك ، 80 جم أو ثمانية زهيرات تعد جزءًا واحدًا من 5 حصص في اليوم.


كيف لطهي القرنبيط؟

؟ هناك عدة طرق لطهي القرنبيط. طريقة الطهي التقليدية في قدر عادي. بعد الغليان ، غالبًا ما تستخدم النورات كمكونات إضافية للدورات الثانية ، لذلك بعد وضعها في الماء المغلي ، يتم إعادة طهيها على شكل قلي.

مبادئ طبخ القرنبيط :

  • إذا كنت تخطط لطهي القرنبيط كمرحلة تحضيرية لتحضيره ، فلا يوصى بطهي المكون (إذا قمت بطهي النورات تمامًا ثم قليها ، فقد تفقد شكلها وتكتسب قوام العصيدة)
  • من الأفضل التحقق من جاهزية النورات قبل انتهاء وقت الطهي الموصى به (أحيانًا يتم طهي القرنبيط بشكل أسرع أو ، على العكس من ذلك ، لفترة أطول)
  • يمكنك طهي القرنبيط في قدر عادي أو قدر ضغط أو طباخ متعدد أو غلاية مزدوجة (من الأفضل عدم استخدام الميكروويف ، ولكن في الحالات القصوى ، يمكنك طهي الملفوف فيه أيضًا)
  • قبل الطهي ، يجب تقسيم القرنبيط إلى أزهار ، وشطفها ونقعها في ماء مملح قليلاً (سوف تطفو الحطام بسرعة على سطح السائل وستصبح النورات نظيفة تمامًا)
  • لا يستحق الطهي وتناول القرنبيط مع علامات التعفن (سوف يفسد مذاق الطبق ، وستكون النورات متماسكة فضفاضة للغاية ، ويمكن أن يكون تناولها ضارًا بالصحة)
  • أثناء الطهي ، قد يغمق القرنبيط ، حتى لا يحدث ذلك ، يوصى بإضافة كمية صغيرة من الخل أثناء عملية غليان النورات (ملعقة واحدة تكفي في قدر صغير)
  • من الضروري وضع القرنبيط في ماء مغلي ومملح قليلاً (إذا وضعت النورات في الماء البارد ، فقد تفقد شكلها وتغلي أثناء الطهي)
  • من الضروري طهي الملفوف على نار متوسطة (سوف تغلي النورات عند الحد الأدنى من الحرارة ، والنار القوية ستؤدي فقط إلى تسريع غليان السائل)
  • عند طهي القرنبيط ، من الضروري تناول مثل هذه الكمية من الماء التي عندما توضع النورات فيه ، تكون مغمورة بالكامل تقريبًا (عند الطهي في طباخ متعدد أو ميكروويف ، يجب أن يغطي السائل نصف النورات المتاحة فقط)
  • بعد الطهي ، توضع النورات في مصفاة بحيث يتدفق السائل الزائد منها ، وبعد ذلك يمكن تناول القرنبيط أو استخدامه لتحضير الأطباق الثانية.

عند الطهي في الميكروويف ، لا يتم تمليح القرنبيط في المرحلة الأولى من الطهي. أولاً ، تُغسل النورات وتُملأ بالماء وتوضع في وعاء خاص لفرن الميكروويف. تم ضبط مؤقت الميكروويف لمدة 5 دقائق. بعد هذا الوقت ، يجب تمليح قطعة العمل وغليها مرة أخرى ، ولكن بمؤقت مدته 4 دقائق. يتم التحقق من جاهزية الملفوف من خلال تقييم مدى نعومته.

عند طهي القرنبيط في وعاء متعدد الطهي ، تمتلئ النورات نصفها بالماء وتُملح على الفور. يتم طهيها في وضع & # 8220Steamer & # 8221 أو & # 8220Cooking & # 8221 لمدة 30 دقيقة. لتبخير القرنبيط ، يمكنك استخدام غلاية مزدوجة أو مصفاة معدنية منزلية الصنع وبناء قدر. في الحالة الأولى ، يتم وضع النورات في حجرة خاصة ، ويتم سكب السائل في وعاء خاص ويتم تنفيذ عملية الطهي المعتادة. في الإصدار الثاني ، يوضع القرنبيط في مصفاة ويوضع في إناء به ماء حتى لا يلمس السائل النورات. يمكن أن تكون مدة هذه العملية مختلفة. يتم فحص جاهزية النورات بالسكين أو الشوكة للتأكد من نعومتها.


كيفية غلي زهور القرنبيط

إذا كان لديك كيس من زهور ما قبل التقطيع ، فإن أصعب جزء من العمل التحضيري قد تم بالفعل. إذا كان لديك رأس كامل ، فقم بتقطيعه إلى أرباع بسكين كبير ثم قطع الأجزاء الكبيرة من الساق وقطع ما تبقى إلى زهيرات فردية. اشطف القطع جيدًا في مصفاة.

أحضر كمية كافية من الماء المملح لتغطية القرنبيط ليغلي في قدر على نار عالية. أضيفي الزهيرات ، وأعيدي الماء ليغلي ثم اخفضي الموقد إلى درجة حرارة متوسطة إلى عالية. إن إضافة القليل من عصير الليمون أو ربع كوب من الحليب إلى الماء يساعد القرنبيط في الحصول على لون أبيض أكثر إشراقًا.

قرنبيط يختلف وقت الطهي بحجم ونضارة الزهيرات. اغلي القرنبيط لمدة تتراوح من خمس إلى 10 دقائق (ربما أطول قليلاً إذا تم تجميده) حتى يصبح طريًا بالشوكة ، واختبره كثيرًا باستخدام شوكة لمنع الإفراط في الطهي. كلما طالت مدة طهيها ، أصبحت أكثر نعومة وطراوة. صفيها ثم ارمها مع بعض الزبدة أو زيت الطهي والملح والفلفل وأي أعشاب وتوابل أخرى تريد استخدامها. يعمل مسحوق الثوم والزعتر بشكل جيد ، وكذلك مسحوق الكاري ومسحوق الفلفل الحار أو توابل الكاجون لإضافة بعض الركلات.


القرنبيط في حد ذاته لذيذ ولكن عند تحميصه ، فإنه يأخذ طبقات أعمق من النكهة والحلاوة.

استخدمه جنبًا إلى جنب مع اللحوم المشوية أو المشوية المفضلة لديك أو قم بتضمينها كوجبات لازمة للوجبات الخالية من اللحوم. يمكنك أيضًا جعله جزءًا من السلطة وتقديمه دافئًا أو مبردًا.

وبالنسبة لبعض الأنواع ، يمكنك إقرانها بمجموعة متنوعة من الأعشاب والتوابل ، بما في ذلك: الكاري والفلفل الحلو والكزبرة والكمون والثوم والأوريجانو ، على سبيل المثال لا الحصر.

أنت & # 8217 ستحتاج ما يقرب من 2 إلى 3 أرطال من القرنبيط لهذه الوصفة (رأس صغير إلى متوسط ​​الحجم). قطعيها إلى نصفين ثم إلى نصفين مقطعين.

رشي القرنبيط بزيت الزيتون البكر الممتاز ،

نصيحة الطبخ: للحصول على طعم لذيذ ، جرب السمسم أو زيت الفول السوداني. & # 8217ll تأخذ على نكهات هذه الزيوت.

ثم يرش على الفلفل الأسود المطحون الطازج والملح. هذا هو & # 8217s.

تخبز في فرن 400 درجة فهرنهايت لحوالي 40-45 دقيقة. أزله واتركه ليبرد لمدة خمس دقائق.

ولا تقلق من أن ينهار عند التحميص. يحتفظ القرنبيط المحمص بمظهر ثابت إلى حد ما على الرغم من حرارة الفرن.

قدمها دافئة أو اتركها تبرد. يمكنك حتى رشه على جبن البارميزان المبشور الطازج. إنه لذيذ. استمتع!

لمزيد من وصفات الخضروات اللذيذة ، تأكد من مراجعة قسم الوصفات Wisconsin Homemaker & # 8217s وهذه المفضلة للعائلة:


المزيد من وصفات القرنبيط على البخار

قرنبيط ليموني مع البندق والزبدة البنية

الكينوا والقرنبيط كوجل بالكمون

سلطة القرنبيط والتونة

قرنبيط حار مع زنجبيل وكمون وطماطم

القرنبيط والبصل الأحمر تاكو

سلطة القرنبيط مع الكبر والبقدونس والخل

قرنبيط و جزر متبل بالنعناع

القرنبيط والبطاطا وفطائر الكينوا

سلطة التونة والقرنبيط والفاصوليا البيضاء


ألذ طريقة لتناول أوراق القرنبيط

إذا لم تكن قد لاحظت & rsquot ، فنحن مهووسون بالقرنبيط نوعًا ما. سواء كانت محمصة كاملة أو تؤكل مثل شرائح اللحم الصغيرة أو مطحونة مع الأرز أو التورتيلا ، لا يوجد نقص في الخضروات الصليبية في مطبخنا. ولكن حتى وقت قريب جدًا ، لم يكن لدينا أي فكرة عن إمكانية استخدام الأوراق بدلاً من رميها في سلة المهملات فقط. النظر في تناول الوجبات الخفيفة إلى الأبد.

ماذا تحتاج: رأس قرنبيط وزيت زيتون وملح.

ماذا تفعل: أزل الأوراق كالمعتاد واقطع الجزء السفلي جدًا من الساق. اغسل وجفف الأوراق بعناية ، ثم ضعها في وعاء. رشي زيت الزيتون على الوجه وقومي بإضافة القليل من الملح. (يمكن أن تعمل التوابل الأخرى أيضًا.) قم بتغطية الأوراق باستخدام يديك أو زوج من الملقط وافردهم على صينية خبز في طبقة واحدة. تحمص في الفرن على درجة 400 درجة فهرنهايت لمدة 25 دقيقة أو حتى تصبح داكنة ومقرمشة.

على ماذا حصلت: رقائق! حسنًا ، نسخة صحية أكثر من رقائق البطاطس المقلية إلى الكمال ولها ملمس مقرمش مشابه لرقائق اللفت.


ملخص الوصفة

  • 1 رأس (حوالي 2 1/4 رطل) قرنبيط ، مقلّم ومقطّع إلى زهيرات
  • 3 فصوص ثوم كبيرة مقطعة ناعماً
  • نصف كوب زيت زيتون
  • 2 ملاعق كبيرة عصير ليمون
  • نصف ملعقة صغيرة ملح
  • نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
  • 2 ملاعق كبيرة جبن بارميزان مبشور

سخن الفرن مسبقًا إلى 450 درجة فهرنهايت (230 درجة مئوية).

اخلطي زهيرات القرنبيط والثوم في وعاء كبير. يرش زيت الزيتون وعصير الليمون فوق خليط القرنبيط ويتبل بالملح والفلفل. قلبي خليط القرنبيط لتغطيه ووزعيه في طبقة متساوية على مقلاة جيلي رول.

تحمص في فرن مسخن لمدة 15 دقيقة تقريبًا ، اقلب القرنبيط واستمر في التحميص حتى يصبح طريًا ، حوالي 10 دقائق أخرى. رشي جبنة البارميزان فوق القرنبيط للتقديم.


قرنبيط محمص بالفرن جاموس & # 39 جوانح & # 39

شجرة التنوب / جوليندا هاكيت

هل تحب طعم أجنحة الجاموس ولكنك تتوق إلى خيار صحي وخالي من اللحوم؟ هذه "أجنحة" جاموس القرنبيط النباتية المشوية بالفرن مغموسة في الصلصة الحارة المفضلة لديك ، مما يجعلها طريقة مرضية بشكل مدهش للحصول على طعم الأجنحة الساخنة على طراز الحانة بدون الدجاج. تُغطى الأزهار بخلطة حليب الصويا ثم تُخبز حتى تصبح طرية وذهبية حول الحواف ، ثم تُغطى بخليط مارجرين بالصلصة الساخنة وتُعاد إلى الفرن للسماح للصلصة بالخبز مباشرة.


كيفية طهي القرنبيط الطازج

شارك في تأليف هذا المقال فريقنا المُدرَّب من المحررين والباحثين الذين قاموا بالتحقق من صحتها للتأكد من دقتها وشمولها. يراقب فريق إدارة المحتوى في wikiHow بعناية العمل الذي يقوم به فريق التحرير لدينا للتأكد من أن كل مقال مدعوم بأبحاث موثوقة ويلبي معايير الجودة العالية لدينا.

هناك 8 مراجع تم الاستشهاد بها في هذه المقالة ، والتي يمكن العثور عليها في أسفل الصفحة.

اتبع فريق wikiHow Video أيضًا إرشادات المقالة وتحقق من أنها تعمل.

تمت مشاهدة هذا المقال 458،492 مرة.

إذا كانت تجربتك الوحيدة مع القرنبيط هي زهيرات زهرية مطبوخة أكثر من اللازم ، فقد حان الوقت لتجربة طريقة طهي جديدة. نظرًا لأن القرنبيط خفيف بشكل طبيعي ، فإن تحميصه في فرن ساخن يعطي نكهة غنية. للحصول على طريقة طهي سريعة قليلة الدسم ، اغلي الزهيرات حتى تنضج أو اطبخها بالبخار في الميكروويف. إذا كنت ترغب في جعل القرنبيط أهم ما يميز وجبتك ، قم بتقطيعه إلى شرائح سميكة ورميه على الشواية حتى يصبح طريًا ومتفحمًا.


أي نوع من المقلاة هو الأفضل لقلي القرنبيط

نفضل تقليب القرنبيط في مقلاة كبيرة غير لاصقة ذات جوانب مائلة. تجعل الجوانب المائلة من السهل تقليب القرنبيط وتقليبه أثناء طهيه. مقلاةنا المفضلة هذه الأيام هي مقلاة لو كروزي الكبيرة.

يمكنك القلي في مقلاة من الحديد الزهر وهذا يضيف نكهة لطيفة ولكنه يتطلب المزيد من زيت الزيتون وستحتاج إلى الانتباه عن كثب حتى لا تحرق الأزهار.


نصائح اضافية

كيفية اختيار القرنبيط المثالي:

قبل أن تتعلم كيفية سلق القرنبيط ، تعرف على كيفية اختيار النوع المناسب.

لاختيار القرنبيط المثالي ، ابحث عن الرؤوس بزهور بيضاء كريمية. من الأفضل أن يكون الرأس سميكًا وثقيلًا ، ويجب أن يكون له أوراق خارجية خضراء زاهية. لا يهم حجم الرأس.

الأشياء التي يجب تجنبها عند شراء القرنبيط هي أي علامات للذبول ورؤوس بها زهور بنية اللون لأن هذا يعني أنها انتهت صلاحيتها. أيضًا ، إذا كان الجزء السفلي من الرأس طريًا أو كانت الأزهار تتغذى ، فهذه أيضًا أسباب لعدم الحصول على هذا القرنبيط.

أين يمكنني تخزين القرنبيط الذي تم شراؤه حديثًا؟

بعد شراء القرنبيط ، من الأفضل تركه غير مغسول إذا كنت تخزنه بعيدًا لاستخدامه لاحقًا. يمكن تخزين القرنبيط في الثلاجة لمدة 5 إلى 7 أيام فقط. قم بتخزينه في الثلاجة بحيث يكون الجذع متجهًا لأسفل ، واحتفظ به في كيس بلاستيكي (الكيس الذي اشتريته فيه سيفي بالغرض). وفقًا لنصائح الوصفة ، فإن السبب الذي يجعل الجذع يجب أن يكون متجهًا لأسفل هو ، "هذا سوف يتجنب الإفراط الرطوبة ، مما يؤدي إلى تلف القرنبيط بشكل أسرع ".

اتبع هذه النصائح للحصول على أفضل النتائج من القرنبيط. أنت لا تريد أن تضيع!

ماذا لو كان لديك قرنبيط مطبوخ بقايا؟

إذا كنت قد طهيت أكثر من اللازم ، فيمكن تخزين القرنبيط في الثلاجة لمدة يومين إلى ثلاثة أيام. يمكنك الاستمتاع بها مرة أخرى مع وجبة مختلفة (أو حتى مجرد تناولها كوجبة خفيفة) في اليوم التالي ، حتى لا تذهب سدى.

ماذا يمكنك أن تفعل مع القرنبيط المطبوخ؟

يمكنك تناول القرنبيط المسلوق بعدة طرق. يمكنك أكله سادة أو مهروس أو مهروس. إليك بعض الوصفات المختلفة التي يمكنك تجربتها الآن بعد طهي القرنبيط.

ما هي الفوائد الصحية للقرنبيط؟

عندما تأكل شيئًا تعرف أنه صحي ، فمن المحتمل أنك تريد معرفة الفوائد الصحية. حسنًا ، من حسن حظك أن القرنبيط مفيد لصحتك. تشمل بعض فوائده الصحية محاربة الالتهاب ، وموازنة الهرمونات ، وتحسين الهضم.

كما يعزز القرنبيط صحة العقل والقلب ويقلل من فرص الإصابة بالسرطان. هذه الخضار مليئة بمضادات الأكسدة والمغذيات النباتية ، كما أنها مليئة بالفيتامينات والمعادن. إنه غني في الغالب بفيتامين سي ك.شارك ميركولا أن "حصة واحدة من القرنبيط تحتوي على 77 في المائة من القيمة اليومية الموصى بها لفيتامين سي".


شاهد الفيديو: قرنبيط مطبوخ. نجلاء الشرشابي (شهر اكتوبر 2021).