آخر

وصفة سيفيتشي الروبيان والاسكالوب

وصفة سيفيتشي الروبيان والاسكالوب

  • وصفات
  • نوع الطبق
  • المقبلات
  • مقبلات المأكولات البحرية
  • سيفيتشي

تحظى Ceviche بشعبية في جميع أنحاء أمريكا اللاتينية وهذه النسخة من الجمبري والاسكالوب هي بداية مثالية للماكياج. في حين تشتهر بيرو بـ ceviche ، إلا أن هناك اختلافات في الوصفة في جميع أنحاء أمريكا اللاتينية ، وهذه واحدة منها!

113 شخصًا صنعوا هذا

مكوناتتكفي: 12

  • 1.8 كجم (4 أرطال) روبيان مقشر ومزال الذيل
  • 450 جم (1 رطل) اسقلوب
  • 6 حبات ليمون كبيرة معصورة
  • 1 حبة ليمون كبيرة معصورة
  • 1 بصلة صغيرة مفرومة
  • 1 خيار مقشر ومفروم
  • 1 طماطم كبيرة مفرومة خشنة
  • 1 فلفل حار مفروم
  • 1 فلفل سيرانو مفروم
  • 1 حزمة كزبرة طازجة مفرومة
  • 1 ملعقة طعام زيت زيتون
  • 1 ملعقة كبيرة ملح
  • فلفل أسود مطحون طازجًا حسب الرغبة

طريقةالتحضير: 15 دقيقة ›الوقت الإضافي: 1 ساعة› الاستعداد في: 1 ساعة و 15 دقيقة

  1. في وعاء زجاجي أو خزفي كبير ، قلبي القريدس والمحار برفق مع عصير الليمون والليمون. يُمزج البصل ، الخيار ، الطماطم ، الفلفل الحار ، الكزبرة ، زيت الزيتون ، الملح والفلفل.
  2. يُغطّى الوعاء ويُبرّد السيفيش لمدة ساعة في الثلاجة ، حتى يصبح القريدس والاسقلوب معتمًا.

ملحوظة

الحمض الموجود في عصير الليمون والليمون في الواقع "يطبخ" المأكولات البحرية. يمكنك استخدام مجموعة متنوعة من المأكولات البحرية الطازجة بخلاف القريدس والاسقلوب ، مثل سمك القاروص والأخطبوط والحبار وسرطان البحر والهلبوت والتونة.

تلميح

إذا لم تتمكن من العثور على هالبينو طازج و / أو فلفل سيرانو ، فما عليك سوى استخدام واحد إلى اثنين من الفلفل الأخضر الطازج بدلاً من ذلك. إذا كنت تفضل حرارة أقل ، قم ببذر الفلفل الحار قبل إضافته إلى المزيج.

فيديو

سيفيتشي روبيان و أسقلوب

سيفيتشي روبيان و أسقلوب

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(114)

المراجعات باللغة الإنجليزية (87)

جميل ومختلف. - 19 مايو 2018

بواسطة جربر

كان هذا إهدارًا كاملاً للمأكولات البحرية باهظة الثمن. يستغرق الجمبري والاسكالوب وقتًا أطول بكثير من ساعة واحدة "للطهي" في عصير الليمون ، ومنذ أن استمعت إلى هذه الوصفة لم ينتهوا تمامًا حيث تمت إضافة كل شيء آخر بالفعل. قد تنجح هذه الوصفة إذا كنت تحصل على مأكولات بحرية مطبوخة مسبقًا ، ولكن إذا لم تفعل ذلك ، فعليك نقع المأكولات البحرية طوال الليل في عصير الليمون فقط قبل إضافة أي شيء آخر. الساعة الواحدة مضللة وغير دقيقة للغاية. - 18 يناير 2009

بواسطة ناتالي إركوليني

جاء هذا الطبق رائع. لقد أعطيته 4 نجوم فقط بدلاً من خمسة لأنني أعتقد أن القياسات متوقفة قليلاً في هذه الوصفة. على سبيل المثال ، لقد خدمت 12 شخصًا في عيد الفصح باستخدام 2 رطل من الروبيان (4 بدت كثيرًا جدًا) ، و 2 من الخيار ، و 1 رطل من سرطان البحر (بدلاً من الإسكالوب) ، وبصل كبير. هذا جعلني أجد صعوبة في العثور على وعاء لحمله. تم ضربها في عيدنا وكان لدى الجميع بعض ؛ وكذلك ذهب الكثيرون لثوانٍ. لا يزال لدي ما يقرب من نصف وعاء من بقايا الطعام! (وهو جيد بواسطتي - 24 مارس 2008


80 وصفات اسقلوب سيفيتشي

سكالوب سيفيتشي

سكالوب سيفيتشي

سكالوب سيفيتشي

سكالوب سيفيتشي

سكالوب سيفيتشي

سكالوب سيفيتشي

سكالوب سيفيتشي بالحمضيات المسكرة (مطابخ شبكة الغذاء)

سكالوب سيفيتشي بالحمضيات المسكرة (مطابخ شبكة الغذاء)

سلطة سكالوب سيفيتشي

سلطة سكالوب سيفيتشي

سكالوب سيفيتشي (آرون سانشيز)

سكالوب سيفيتشي (آرون سانشيز)

سكالوب سيفيتشي مع البطيخ والفلفل الحار والنعناع (تايلر فلورنس)

سكالوب سيفيتشي مع البطيخ والفلفل الحار والنعناع (تايلر فلورنس)

غواص سكالوب سيفيتشي

غواص سكالوب سيفيتشي

سيفيتشي جمبري و سكالوب (بدون بصل)

أفضل سيفيتشي الحبار (وصفة بسيطة)

لقد قمت بنشر هذا (نوعًا ما) في المنشور السابق ، ولكن نظرًا لصعوبة الوصول إلى الوصفة (في رابط مقالة المجلة الأصلية) ، فقد قررنا منح هذا الطبق الجميل المنشور الخاص به ، والذي يستحقه كثيرًا ( لأنها حقا جيدة).

سيفيتشي الحبار (وصفة سلطة المأكولات البحرية البسيطة)

سيفيتشي هو مقبلات حيث يمكنك استخدام الروبيان النيء ، النهاش ، الهامور (الهامور) الأسقلوب ، الحبار ، الأخطبوط ، السلطعون ، التونة ، السلمون ، وماهي ماهي. يجب استخدام المأكولات البحرية الطازجة فقط في هذا الطبق لأنه عادةً ما يتم "طهيه" بتأثير الحمض الموجود في ماء مالح الجير. في هذه الحالة ، قمت بتبييض الحبار ولكن لا داعي لفعل ذلك مع الروبيان والأسماك والاسقلوب. يمكنك أيضًا إضافة مكعبات الطماطم والفليفلة (الفلفل) إذا كنت ترغب في ذلك. أنت تعرفنا ، نود أن نجعل الأمور بسيطة.

مكونات

1 كغ حبار طازج مقطع إلى حلقات

1 ملعقة كبيرة زيت عباد الشمس أو زيت الفول السوداني

3-4 ملاعق كبيرة من أوراق الكزبرة الطازجة المفرومة (أو مجرد حفنة كبيرة)

2 فلفل سيرانو (بذور واحدة) ، كلاهما مفروم

رشة سكر حبيبي

1 فص ثوم مقطع إلى قطعتين

في وعاء للخلط ، امزج جميع المكونات جيدًا باستثناء الحبار. اجلس جانبا. جلب وعاء من الماء ليغلي. ضع المصفاة في الحوض وقم بإعداد وعاء خلط آخر مع حمام جليدي على الجانب. اغسل الحبار. عندما يبدأ الماء في الغليان ، حبار بلانش لمدة لا تزيد عن دقيقة واحدة. يرفع فوراً عن النار ويصب في مصفاة في الحوض للتخلص من الماء الساخن. قم بإفراغ الحبار فورًا في حمام بارد لإيقاف عملية الطهي واتركه يبرد لمدة 5-10 دقائق. استنزاف في مصفاة. انزع قطع الثوم من التتبيلة. يُضاف الحبار إلى ماء مالح ويُمزج في وعاء محكم الإغلاق ويوضع في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل. يقدم كفاتح للشهية في أكواب الجهاز الهضمي الفاخرة أو أكواب المارتيني.

ملاحظة CHEF & # 8217S: يمكن العثور على فلفل سيرانو الفلفل في Spinneys و Galerie Lafayette و Lulu & # 8217s ، البرشاء. إنه يتمتع بتوازن مميز جدًا بين الحرارة والنكهة ، لذا فإن الاستبدال أمر صعب إذا كنت تريد أن تظل أصيلًا. يمكنك استخدام الفلفل الحار الأخرى المستخدمة في مطبخ أمريكا اللاتينية مثل jalapenos إذا كان في مأزق.


روبيان وسكالوب سيفيتشي مع طماطم موروثة

عندما أبحث عن وصفات طازجة ولذيذة تركز على الصحة والتغذية بالإضافة إلى عجائب الطهي ، ألجأ إلى الشيف ديفيد ويلز أو الجدة ديف. لقد عرفت ديف منذ أكثر من عشرين عامًا واستمتعت بكل لحظة من صداقتنا. خلال تلك السنوات ، شاهدت برهبة أنه & # 8217s زرع شغفه كطاهٍ في عمل يركز أيضًا على مساعدة الأشخاص الذين لديهم أي مستوى من الاهتمام بالتغذية & # 8211 من فقدان بضعة أرطال من السرطان النهائي. خلاصة القول ، إنه & # 8217s أحد هؤلاء الأشخاص الرائعين الذين يجعلون حياتك أفضل بمعرفته.

الجدة ديف في منظمة Fundraiser for WomenCARE للسرطان

بصفته طاهياً ، فإن سيرته الذاتية مليئة بالإنجازات الرائعة. . . من تعليمه وتعليماته في أرقى أكاديميات الطهي في الأمة & # 8217s إلى أيامه كطاهي شخصي للمشاهير والرئيس التنفيذي القوي & # 8217s. ولكن المثير للإعجاب حقًا هو المقطع العرضي للمعرفة في مجالات التغذية والتدريب الشخصي وفنون الطهي.

أطلق هذا العام موقعًا إلكترونيًا جديدًا يشتمل على مقاطع فيديو إعلامية للغاية خطوة بخطوة لوصفاته المتميزة. يرجى التحقق من ذلك ووضع إشارة مرجعية لزيارته كثيرًا. أنت & # 8217ll أشكر لي على التوصية. ابحث أيضًا عن خطه المذهل من التوابل والمخللات العضوية في Whole Foods وغيرها من بائعي الأطعمة الذواقة. إذا كانوا لا يحملونها & # 8217t. . . اطلب من مدير المتجر طلب منتجات الجدة ديف.

وديف. . . عناق افتراضي كبير لك لكونك من أنت ولإتاحة الفرصة لي لمشاركة وصفاتك على هذا الموقع!

وقت الطهي: صفر ( مطلوب ماء مالح لمدة 8 ساعات)

(من المستحسن أن تكون جميع المأكولات البحرية برية وطازجة و
تكون المكونات عضوية معتمدة)

1
الهالبينو المفروم ناعما

1
فلفل أصفر متوسط ​​، 1/2 بوصة مكعبات

1
فلفل أحمر متوسط ​​، 1/2 بوصة مكعبات

3
ملعقة كبيرة كزبرة مفرومة

1/2 أ
جرة من مزيج التوابل اللاتينية "Grandma Dave & # 8217s"

10
طماطم موروثة ، مصنفة ومقطعة إلى قطع 1/2 بوصة

1
أفوكادو متوسط ​​، 1/2 بوصة مكعبات

الخطوة 1: قطعي المأكولات البحرية إلى مكعبات نصف بوصة وامزجيها مع الآخرين
المكونات & # 8211 باستثناء الأفوكادو والطماطم

الخطوة 2: انقع في عصير الليمون لمدة 8 ساعات على الأقل في الثلاجة

أخرج السيفيتشي المتبل بالكامل من الثلاجة. استنزاف أي
إفراط

الخطوه 3: أضيفي الأفوكادو والطماطم واخلطيهم جيدًا

خاصية الوصفة الخاصة بـ GrandmaDave.com و
NutraCoach © 2002-2009. جميع الحقوق
محجوز


مكونات

  • روبيان نمر صغير ، منظّف ، ذيول
  • 8 حبات حبار صغير
  • 8 اسقلوب صغير
  • فلفل أسود مطحون طازجًا حسب الرغبة
  • عصير نصف ليمونة

سلطة أعشاب

صلصة

تعليمات

باستخدام وعاء كبير ، يُمزج روبيان النمر وأنابيب الكالاماري والاسكالوب مع الفلفل الأسود وعصير الليمون. غطيها بغلاف بلاستيكي وضعيها في الثلاجة لمدة 5 دقائق.

بالنسبة لسلطة الأعشاب ، اخلطي جميع الأعشاب معًا في وعاء.

للتتبيل ، ضعي الطماطم في محضر طعام صغير مع زيت الزيتون واخلطيها لتشكيل بيوريه.

للتقديم ، ضع قطاعة حلقات على طبق التقديم واملأها بسلطة الأعشاب. ضعي الكاليماري المتبل والروبيان والاسقلوب فوق سلطة الأعشاب وقم بإزالة القاطع الحلقي بعناية.

ضعي السيفيش مع صلصة الطماطم ورشي زيت زيتون إضافي حول الطبق للتزيين.


أفضل وصفة سيفيتشي الروبيان

وصفة Ceviche سهلة الروبيان هي أفضل طبق لفصل الصيف. Ceviche الروبيان بارد وخفيف ومنعش وسهل مصنوع من عدد قليل من المكونات البسيطة مما يخلق نكهة رائعة لحذوقك. روبيان طازج مطبوخ ، خضار مقرمشة ، أفوكادو زبداني كلها مغموسة في صلصة خفيفة للحصول على طبق سهل رائع مثل الغمس أو سلطة صيفية خفيفة.

من السهل سيفيتشي الروبيان

أنا من أشد المعجبين بإعداد أطباق الروبيان بشكل منتظم لأن الجمبري يطبخ بسرعة ، مما يسمح لي بتناول العشاء على الطاولة بسرعة. هؤلاء روبيان توستادوس يتم تدويرها بشكل منتظم مؤخرًا لأنها تستغرق دقائق للتحضير وليس لدي سوى وعاء للتنظيف. وعندما أستمتع ، أحب تقديم هذه الأشياء كوكتيل روبيان مشوي بالثوم لأن الجمبري يمتص جميع النكهات عند طهيه مما يجعله مفاجأة سارة من وصفات كوكتيل الروبيان المعتادة. وأيضًا ... مقلاة واحدة للتنظيف.

نحن نحب ايضا هذا روبيان مشوي مع Romesco السهل لأنه & # 8217s خالية تمامًا من الفوضى!

ولكن الفائز من بين جميع أطباق الروبيان يجب أن تكون وصفة سيفيش الجمبري السريعة والسهلة هذه لأن ... .. لا يتطلب طهيًا. النكهة خارجة عن هذا العالم ولا تستغرق سوى دقائق من الوقت في الوقت المحدد. ولديك وعاء واحد فقط لتنظيفه. فكرت في كيفية صنع سيفيتشي الروبيان بأسهل طريقة ممكنة!

ما هو الجمبري سيفيتشي؟

ceviche التقليدي هو طبق من المأكولات البحرية النيئة في أمريكا الجنوبية يُقذف في ماء مالح حمضي مثل عصير الحمضيات أو الخل الذي "يطبخ" السمك. لقد وقعت في حب ceviche لأول مرة أثناء إجازتي في المكسيك ، لقد كان خفيفًا ومنعشًا وكان مثالياً لأن الحرارة كانت جنونية هناك. ceviche لديهم مجموعة متنوعة من الأسماك والمحار مختلطة مع بعض الخضار.

بالنسبة لنسختي ، بدأت بالجمبري المطبوخ لأنه يساعد الوصفة على التماسك بسرعة أكبر وأحب الملمس بشكل أفضل مما كنت عليه عندما أبدأ بالجمبري الخام.

كنت أرغب أيضًا في زيادة نكهة أفضل أنواع الجمبري Ceviche مع وصفة الأفوكادو أكثر قليلاً عن طريق إضافة مكعبات الهالبينو المقطعة جيدًا ، والجيكاما المفرومة للحصول على حلاوة مقرمشة والأفوكادو الكريمي. تتوفر النكهات التقليدية ، كما هو الحال ، مع انفجار عصير الحمضيات الطازج الذي يعد عنصرًا أساسيًا في ceviches.

هل الجمبري في سيفيتشي نيئ؟

على عكس معظم وصفات ceviche حيث الأسماك & # 8220cooks & # 8221 في عصائر الحمضيات ، يتم إعداد Ceviche الجمبري مع الروبيان المطبوخ مما يجعل هذه الوصفة تتجمع بسرعة كبيرة. بينما يمكنك بالتأكيد البدء بالجمبري النيئ ، إلا أنني أفضل سهولة استخدام الجمبري المطبوخ الذي اشتريته من متجري المحلي.

كيف اعملها كيف اصنعها

وصفة الروبيان سهلة Ceviche هذه سهلة التحضير باستخدام حفنة من المكونات.

أبدأ بالجمبري المطبوخ من عداد المأكولات البحرية للبقالة الخاص بي والذي تم تقشيره وتنظيفه.

يقطع الجمبري إلى قطع 1/2 بوصة ويقلب في وعاء مع مزيج من عصائر الحمضيات مثل الليمون والليمون والبرتقال. يخفف اللون البرتقالي الموجود في التتبيلة من حموضة الليمون والليمون ويضيف نكهة نابضة بالحياة ونضارة ستفتقدها إذا تخطيت.

نقع الجمبري في عصير الحمضيات لمدة 30 دقيقة تقريبًا أثناء تقطيع الخضار. بالنسبة لوصفة جمبري سيفيتشي ، أستخدم الطماطم ، والهلابينوس ، والجيكاما ، والكزبرة ، والبصل الأحمر.

بدائل المكونات

إذا كنت تبحث عن شيء ما قليلاً على الجانب المعتدل ، يمكنك استبدال jalapeño بالفلفل الحلو أو تخطيه تمامًا. أنا فقط أحب القليل من الحرارة في وصفات ceviche ولكنها ليست ضرورة كاملة.

وإذا كنت تتساءل عن ماهية الجيكاما ، فهي خضروات جذرية مقرمشة تُعرف أيضًا باسم اللفت المكسيكي الذي يشبه البطاطس. عادة ما يتم العثور عليها مع الأفوكادو والمنتجات العرقية الأخرى في متجر البقالة المحلي. طعمها يشبه إلى حد ما تفاحة ذات ملمس مشابه ، لذا إذا لم تتمكن من العثور عليها في متجرك ، يمكنك استبدال تفاحة مقشرة ومقطعة ، أي مجموعة متنوعة ستعمل ، لكنني سأميل إلى جراني سميث من أجل الحموضة وحدها.

لقد تلقيت وصفات ceviche التقليدية في المكسيك ويجب أن أقول إن هذه الوصفة تزيل أي شيء لدي في أي مكان آخر. لذلك ، يمكنك أن تقول إنني & # 8217m وفر لك بعض أجرة السفر لأنه يمكنك إعداد وصفة Ceviche بالجمبري المكسيكي الكلاسيكي مباشرة في مطبخك الخاص.

ماذا تخدم مع

أحب أن أصنع مجموعة كبيرة من سيفيتشي الروبيان السهل هذا عندما يكون لدي أصدقاء وأقدم مع وعاء مليء برقائق التورتيلا حتى يتمكن الضيوف من الحفر. أو أقوم بتكديس بضع ملاعق مباشرة على ورقة رومين ، على طريقة تاكو ، من أجل غداء خفيف أو عشاء.

يمكنك أيضًا تكديسها على خبز التورتيلا للحصول على سندويشات التاكو الطازجة أو تقديمها جنبًا إلى جنب مع Birria Tacos لإضافة قدر كبير من النضارة.

المزيد من وصفات الروبيان سهلة

وإذا كنت & # 8217re تعمل على التخطيط الأسبوعي لوجبتك & # 8230 ، فعليك بالتأكيد إضافة ذلك بسهولة أرز مقلي بالجمبري أو المفضل لدي نودلز الأرز السنغافوري مع الروبيان& # 8230. كلاهما يأخذ الرافضة وهمية من شأنها أن توفر لك الوقت والمال!


روبيان وسكالوب سيفيتشي مع تيكيلا

وصفة السيفيتشي هذه عبارة عن مقبلات سهلة وخفيفة مصنوعة من تيكيلا والروبيان المتبل بالليمون والاسكالوب والبرتقال الطازج وفلفل الهالبينو والكزبرة.

مكونات

  • 3/4 رطل من الروبيان الصغير أو المتوسط ​​، مقشر ، منزوع العرق ومقطع إلى قطع بحجم اللدغة
  • 3/4 رطل اسقلوب الخليج
  • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
  • 1 فص ثوم كبير مفروم ناعماً
  • 3/4 إلى 1 ملعقة صغيرة ملح
  • فلفل أسود مطحون طازجاً
  • 1/2 كوب عصير ليمون طازج (4-5 ليمون حامض)
  • 1/4 كوب تكيلا بلانكو
  • 1/2 كوب بصل أحمر مفروم
  • 1 أو 2 فلفل هالابينو ، منزوع البذور ومفروم
  • 1/2 باينت طماطم عنب ، مقطعة نصفين بالطول
  • 2 حبة برتقال مقشرة ومقطعة إلى قطع صغيرة
  • 2 ملاعق كبيرة كزبرة مفرومة

تعليمات

  1. يُغلى قدر متوسط ​​الحجم من الماء المملح ويُملأ وعاءً كبيرًا بالماء المثلج.
  2. يعمل على دفعات ويضاف نصف الجمبري إلى الماء المغلي ويطهى لمدة 1-1 / 2 دقيقة.
  3. باستخدام ملعقة كبيرة مشقوقة ، أخرج الجمبري واغمره على الفور في حمام الثلج لمدة دقيقة واحدة.
  4. انقلي المزيج إلى طبق مبطن بمناشف ورقية لتصفيته. كرر العملية مع باقي الجمبري والأسقلوب ، مع إضافة المزيد من الثلج إلى الماء حسب الحاجة.
  5. ضع الروبيان المسلوق والمحار في وعاء ضحل غير متفاعل. نضيف زيت الزيتون والثوم والملح وبضع حبيبات من الفلفل الأسود ونقلب.
  6. يُضاف عصير الليمون والتكيلا والبصل الأحمر ويُمزج جيدًا ويُغطّى ويوضع في الثلاجة لينقع لمدة 4 إلى 8 ساعات.
  7. ستعرف أن المأكولات البحرية والأسماك قد نضجت عندما تكون بيضاء وغير شفافة.
  8. صفي التتبيلة وأضيفي الهالب و ntildeo وطماطم العنب. تذوق واضبط الملح والفلفل حسب الحاجة.
  9. غطيها وأعيديها إلى الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
  10. قبل التقديم مباشرة ، أضيفي البرتقال والكزبرة. قدميها في كوب مارتيني مع رقائق التورتيلا الدافئة إذا رغبت في ذلك.

تلاحظ

إذا كنت متأكدًا من أن المأكولات البحرية والأسماك طازجة بشكل لا يصدق ، فيمكنك تخطي خطوة السلق أعلاه ، لكننا نعتقد أنه من الأفضل القضاء على أي مخاطر عن طريق طهي الجمبري والاسكالوب مسبقًا قبل تتبيله.

للتنويع ، لا تتردد في تجربة فواكه أخرى مثل المانجو والبابايا والجريب فروت الوردي أو مزيج ، بدلاً من البرتقال


سيفيتشي روبيان و أسقلوب

إذا كان بائع السمك الخاص بك قادرًا على الوصول إلى قشور الأسقلوب غير الملوثة ، فإنهم يصنعون أجمل أواني تقديم لهذا الطبق الأنيق.

هذه الوصفة مقتطفات من خارج الخطاف: وصفات المأكولات البحرية الأساسية في الساحل الغربي ، بواسطة DL Acken و Aurelia Louvet ، بإذن من TouchWood Editions.

مكونات:

  • 450 جم من الروبيان البقعي ، منزوع الرأس ، مقشر ، منزوع العروق ، منزوع الذيل ومقطع إلى أرباع.
  • 1 رطل (450 جم) أسقلوب مقطّع إلى أرباع.
  • نصف كوب عصير ليمون طازج.
  • نصف كوب عصير ليمون طازج.
  • نصف كوب عصير برتقال طازج.
  • نصف كوب بصل أحمر مفروم ناعماً.
  • كوب خيار مكعبات.
  • 1 كوب طماطم مقطعة.
  • كوب كزبرة مفرومة.
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل حار مفروم ناعم.
  • نصف ملعقة صغيرة ملح البحر.
  • ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود طازج.

تحضير:

في وعاء زجاجي كبير ، يُمزج القريدس مع الأسقلوب وعصير الليمون وعصير الليمون وعصير البرتقال والبصل الأحمر والخيار.

قم بتغطيتها وبردها في الثلاجة لمدة ثلاث ساعات أو حتى تصبح المأكولات البحرية معتمة ، مما يشير إلى أنها قد شفيت.

أضيفي الطماطم والكزبرة والفلفل الحار وملح البحر والفلفل الأسود إلى مزيج الجمبري والاسكالوب.

يخدم: أربعة أشخاص.

استمع إلى المزيد من جولي فانروإرسال & # x27s خذ كتاب الطبخ الذي يركز على المأكولات البحرية:


تحضير

الخطوة 1

قم بغلي 2 كوارت من الماء المملح قليلاً. أضف الليمون والروبيان. أطفئي النار ، غطي القريدس واتركيه حتى ينضج الجمبري ، حوالي 3 دقائق حسب حجم الجمبري.
ضعه في الثلج حتى يبرد.
قشر ونظف.
ضعه في الثلاجة حتى يصبح جاهزًا للاستخدام

يُمزج الأسقلوب و 1 ج. من عصير الليمون. ضعيه في الثلاجة لمدة 3 ساعات مع التحريك من حين لآخر حتى "ينضج" بالكامل (يختلف الوقت حسب حجم قطع الإسكالوب)
يصفى وينعش بالثلج حتى يتماسك.

يُمزج السلطعون والروبيان والاسقلوب
يُضاف تتبيلة الشيبوتلي والبصل الأحمر وعصير الليمون والكزبرة. يبرد لمدة 30 دقيقة على الأقل
تُزين بالأفوكادو والكزبرة الإضافية قبل التقديم


روبيان أزرق وسكالوب سيفيتشي

قم بإذابة الإسكالوب والروبيان في الثلاجة طوال الليل على صينية / طبق مبطن بمنشفة ورقية.

بالنسبة للتتبيلة ، قم بعصير 5-6 حبات من اللايم الطازج حتى تحصل على نصف كوب من عصير الليمون. أضف سيقان الكزبرة ، و 2 فص من الثوم المهروس ، وبعض شرائح الهالبينو إلى عصير الليمون وخلطهم معًا لكدمات السيقان وفصوص الثوم. تبلي التتبيلة بالعسل (أو السكر) والملح حسب الرغبة ، واتركيها جانبًا لمدة 20 دقيقة على الأقل.

بمجرد إذابة المأكولات البحرية تمامًا ، قم بإزالة العضلات المبعدة من الأسقلوب ، وقشر القريدس من قشرته ، وقم بإزالة ذيول الجمبري. قطّع الإسكالوب والقريدس إلى أحجام متشابهة - قطّع الإسكالوب إلى نصفين وقطّع الجمبري إلى 4-5 قطع تقريبًا. في وعاء كبير ، قم بتتبيل الإسكالوب والقريدس بقليل من البيع وحوالي 1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون. اخلط جيدا.

بعد ذلك ، يُقطّع البصل الأحمر والفجل والهلابينو والأفوكادو ويُضاف إلى المأكولات البحرية. يتبل مرة أخرى ويخلط جيدا.

يُسكب التتبيلة فوق كل شيء من خلال منخل شبكي ناعم. تأكد من الضغط على السيقان! اخلطي المزيج برفق - يجب أن يكون هناك ما يكفي من التتبيلة لتغطية الأسقلوب والقريدس بالكامل. اتركي تتبيلة السيفيتشي في الثلاجة لمدة لا تقل عن 30 دقيقة.

بمجرد أن يتغير لون القريدس ويصبح الإسكالوب معتمًا ، اخلطي أوراق الكزبرة المفرومة حديثًا برفق في السيفيتشي.

ضعي السيفيش في وعاء وضعيه فوقها ملح مالدون وقليل من زيت الزيتون. قدميها مع رقائق الذرة أو في لفائف الخس.


شاهد الفيديو: روبيان بالكريمه طريقة عمل روبيان بالكريمة (شهر اكتوبر 2021).