آخر

رقائق ويفر مع كريمة الجوز

رقائق ويفر مع كريمة الجوز

وصفة سريعة جدا وبسيطة.

  • علبة رقائق نابوليتان
  • كوب (200 جم) ونصف سكر
  • علبة زبدة
  • 4 بيضات كاملة
  • كوب من الجوز المطحون (150 جم)

حصص: -

وقت التحضير: أقل من 30 دقيقة

وصفات تحضير الويفر مع كريمة الجوز:

يخفق البيض مع نصف كوب من السكر.

في قدر كراميل كوب من السكر. أضف واحدة تلو الأخرى الجوز المطحون والزبدة والبيض مع التقليب دائمًا. بعد غلي الكريمة لمدة 3-4 دقائق ، املأ رقائق الويفر واتركها مغطاة لمدة 12 ساعة حتى تنضج.


رقائق ويفر بالكراميل والجوز الوصفة الكلاسيكية لأوراق الليكا مع السكر المحروق

رقائق ويفر بالكراميل والجوز الوصفة الكلاسيكية لأوراق الليكا مع السكر المحروق. كعكة جريلياس بأوراق الليكا محشوة بالجوز والبندق ملفوفة بكريمة السكر المحترقة مع البيض والزبدة. حلوى بسيطة ولكنها لذيذة للغاية. وصفة قديمة من دفتر الجدة بويا من سيبيو.

هؤلاء رقائق الويفر بالكراميل والجوز نسميهم كعكة جريلياس لأنهم جاءوا إلى السلسلة النمساوية المجرية منذ حوالي 150 عامًا. هذا ما عرفه أجدادهم من Ardeal و Banat. وصفة جدتي تسمى & # 8222Karlsbad أوراق البندق & # 8221. في النمسا ، ما زلنا نجد هذه الألواح تحت الاسم & # 8222Carlsbader Waffelblätter & # 8221.

يجب كتابة الوصفة على ورقة صفراء ووحدات القياس هي dk (deca-grams & # 8211 ie 10 g). في وصفة جدتي ، ظهر البندق ، لكنني أعلم أنها صنعته أيضًا من الجوز أو بمزيج من الجوز والبندق.

ثم سُميت أوراق Lica (النابولية) بأوراق Karlsbad (Carlsbad) ، أي كارلوفي فاري. كان هذا هو اسم المنتجع الإمبراطوري الشهير آنذاك (الموجود حاليًا في جمهورية التشيك). مررت هذا العام بكارلوفي فاري وأعجبت بالمناظر الطبيعية الرائعة التي تقع فيها.

تتناسب الهندسة المعمارية الفخمة تمامًا مع الديكور ، مما يخلق صورة شاعرية. منتجع فاخر وأنيق للغاية صمد أمام اختبار الزمن وتم تجديده بشكل صحيح.

انظروا كم هو لطيف Karlsbad اليوم!

ممر يمتد عبر الجبال. مثل سينايا & # 8230 لكن يبدو مختلفًا. كل شيء نظيف ، متحضر ، بحالة جيدة. فنادق 4 و 5 نجوم مع خدمات سبا (بالنيو) ومحلات تجارية فاخرة. هنا هو الكورنيش على ضفة النهر الصغير الذي يعبر المدينة.

أشهر فندق في كارلوفي فاري هو فندق Grand Hotel Pupp. كالحلم!

لديهم أيضًا حلويات مقهى بمنتجات استثنائية.

توقفنا لتناول القهوة والكعك. أهلا !! في نهاية الوصفة ستجد فيديو مع هذا المنتجع الرائع.

بالعودة إلى صفائح الويفر المسماة "صفائح Karlsbad" ، كانت تسمى "صفائح Lica" خلال الفترة الشيوعية ولم يكن لديك الكثير لملئها. من أين يأتي 200 غرام من الزبدة و 5 بيضات و 200 غرام من الجوز أو البندق؟ أو أنها صُنعت نادرًا جدًا & # 8230 ملأ الناس أوراق Lica بالمربى أو الكريمات الرخيصة. هكذا ولد كعكة الرومبا مع القرف وبياض البيض وصفة # 8211 هنا.

يمكن صنع الكيك من صفائح الويفر المحشوة بالكراميل بعدة طرق: مع بيض كامل أو صفار فقط ، مع سكر محترق يوضع فيه البيض المخفوق وهناك خطر تكوين عجة (لأن السكر الساخن يخثر البيض فورًا) ، مع 2 أو أكثر من المكسرات أو البندق أو كما علمتني في المنزل وكيف أريك في ما يلي.

من المهم أن يتم قلي الجوز والبندق قليلاً مسبقًا للحصول على نكهة أكثر كثافة. لا ينبغي أن تضيع الفانيليا من الكريم. وضع البعض جميع أنواع خلاصات الروم في الحشوة ولكن لا أعتقد أنها مناسبة على الإطلاق & # 8230 نكهة السكر المحترق تتناسب تمامًا مع الفانيليا وهذا كل شيء. أنصحكم بصدق أن تضعوا ربع حبة بندق لهم لإضفاء مذاق ورائحة خاصة لهذه الكعكة!

أعطيك مكونات الكيك من 3 صفائح ويفر وطبقتين من الكريمة ، مقاس الألواح 20 × 30 سم. إنها كعكة حلوة ومتسقة مقطعة إلى قطع صغيرة.


كعكة الجوز

1. في وعاء أكبر ، ضعي بياض البيض واخفقي بالمضرب أو الخلاط.

2. عندما يتماسك ويتحول إلى رغوة ، أضف السكر الناعم واستمر في الخلط حتى يتجانس تمامًا. نضيف الجوز المطحون ونقلب مرة أخرى حتى تمتزج جيداً ، ثم نضيف الدقيق. من التكوين الذي تم الحصول عليه ، يتم صنع 4 أوراق من الكيك المخبوزة على ظهر الدرج.

3. نأخذ الصينية وننشرها على الظهر بالسمن أو الزبدة ، ونبطنها بالدقيق ، ونقسم التركيبة المذكورة أعلاه إلى 4 أجزاء متساوية وتوزع بالتساوي. اخبزي الأوراق واحدة تلو الأخرى ، لمدة 10-15 دقيقة لكل منهما.

4. في وعاء ، ضعي الصفار ، أضيفي السكر الناعم ، سكر الفانيليا واخلطيهم حتى يتجانسوا. أضف 4 ملاعق كبيرة من الحليب فوق تكوين صفار البيض. يوضع وعاء تكوين الصفار في حمام بخار فوق قدر به ماء ساخن. نتركه على النار ونقلب باستمرار حتى يذوب السكر ، ثم يترك المزيج ليبرد.

5. في وعاء آخر ، ضعي الزبدة ، افركي الرغوة وأضيفيها فوق تركيبة الصفار. امزج كل شيء حتى تصبح ناعمة.

6. بعد أن يتم خبز الأربع أوراق ، وتحضير الكريمة أيضًا ، تمتلئ الأوراق. على الورقة الأخيرة ، بعد دهن الكريمة ، صر شوكولاتة منزلية ناعماً.


كعكة ويفر و الجوز

aoleo هذا الكريم معجزة .. لقد أكلت البقايا ، لذلك أكلت زبدة فارغة لا أصدق ذلك. مات أبي بعد هذه الرقاقة ، لقد جعلني أضع بعض المكسرات بالكراميل ... على الرغم من أنه يبدو (غير) بشكل موحد ، فقد أحبها الجميع. جيد جدا

أشكركم على حد وصفه. كنت أفعل ذلك كثيرًا عندما كنت أصغر سنًا في البلد. إنه لذيذ.

ماريانا أولغا سيوكا ، 14 فبراير 2015

الكريم يكفي 3 أوراق فقط

ليكوتا مارين ، 3 ديسمبر 2014

كمية الكريمة تكفي لخمس ورقات ، إذا لم تكن أكبر من 25x30 سم. إذا كانت أكبر ، قصها إلى نصفين واستخدم خمسة منها فقط. لا تفرط في وضع الكريم لأنه حلو جدا. أنا آسف لأنني لم أحدد حجم الملاءات. عندما كتبت الوصفة ، لم يكن هناك سوى أوراق بالحجم المحدد أعلاه ، لكنني لاحظت الآن أنها كبيرة فقط.

آنا ماروسكا ، 30 نوفمبر 2014

لكن السكر ، عندما يتكرمل ، لا يروي بقليل من الحليب ويغلى ، ثم يضاف الجوز.

ماريان بورشينو وجيك ، 10 سبتمبر 2014

ماريان بورشينو وجيك ، 10 سبتمبر 2014

نيكوليتا يوليانا ، 22 مايو 2014

أنت تقول أن هذا التكوين يكفي لـ 5 أوراق. وصلتني فقط لمدة 2 وشدها شعري. في المستقبل وضع التدابير الصحيحة

Oana Oana ، 13 أبريل 2014

Frent_Felicia (Master Chef) ، 12 فبراير 2014

وأنا أجعل هذه الفطائر أسهل. أضع كوبًا من السكر بالكراميل ، 200 جرام من الجوز المقلي والمطحون ، ومارغرين ، و 6 بيضات مع 18 ملعقة كبيرة من السكر ، مخفوقًا قليلاً وخلطه مع باقي المكونات. إنها فرحة

ميهاي جورجيسكو 3 فبراير 2014

الكريم يكفي 3 أوراق فقط

سفيتلانا توتو 21 يناير 2014

الكريم يكفي 3 أوراق فقط

دودوك كارمن ، 19 يناير 2014

جيد جدا بدون صعوبة ، كعكة مقاومة سواء في الصيف أو في الشتاء.أنا أجربها منذ 5 سنوات على الأقل.


ويفر كريم

أنا مقتنع بأنك لاحظت أنه منذ فترة ، ما يقرب من عامين ، أشارك في مشروع جميل ، ويمكنني القول ، إن Selgros يبحث عن الشغف. التقيت بمدونين متخصصين في فنون الطهي ، وكونت صداقات وجلبت وصفات منسية إلى المدونة. ما أريد أن أكتب إليكم هو أنه ليس من السهل كتابة وصفة جديدة عندما يكون لديك أكثر من 1000 وصفة على المدونة ولكني أحببت التحدي لذلك بحثت في كل مكان عن الإلهام وخاصة الوصفات التي تذكرنا بالطفولة. تم تكييف بعضها قليلاً حتى تتمكن من إعدادها ، والبعض الآخر كما أعرفهم منذ أن كنت طفلاً من والدتي أو جدتي ، ومع ذلك ، يجب أن تعلم أنه في كل منهم أضع الروح وأضع الروح لأنها وصفات خاصة عزيزة جدا علي. والدليل هو أن المظهر ، سبتمبر يقترب من نهايته والآن فقط وجدت وصفة لروح هذا الشهر.

في اليوم الآخر ، مررت روضة الأطفال حيث كان الصبي الكبير ورأيت الصغار الذين أتذكرهم عندما كنت في روضة الأطفال في المجموعة الكبيرة وكنت أنتظر أمي وقلبي في فمي لأنني كنت أعرف أنها ستحضر لي شيئًا جيد. علم تحسين النسل أو البسكويت أو الحلويات النابولية الفاخرة مع الكريمة. عملت والدتي في مقصف مصنع هونيدوارا للصلب ، وهناك أكلت المعجنات مع الملح المعلق على الخيط حتى لا أحترق ، وهناك رأيت كيف يتم صنع القهوة في غلاية على الرمال الساخنة وهناك أتيحت لي الفرصة للدخول معمل الحلويات حيث تم صنع الحلويات. أتذكر أنها كانت خالة ضعيفة في طريقها للخروج وكانت ماهرة للغاية ودعني أنظر إليها كيف تصنع بسكويتات الوفل بالكريمة ، أو بالأحرى كريم الويفر ، لم أر قط مثل هذه الكميات الكبيرة من الكريمة حتى ذلك الحين :) الآن لا تفعل ' لا تتوقع مني أن أعرف وصفتها ، في ذلك الوقت كان عمري 7-8 سنوات ، كان لأمي وصفة أخرى ، الجارة أيضًا ، لكنني بحثت واستمريت في السؤال حتى وجدت الوصفة التي تعجبني ويبدو أنها أكلت عندما كنت صغيرا.

ويفر كريم

  • علبة بها صفائح بسكويت ويفر كبيرة مقاس 29 & # 21539 سم
  • 1 لتر حليب
  • 500 جرام سكر
  • 150 جرام جوز مطحون
  • 250 جرام زبدة (يمكن أن تكون خفيفة أو دهنية استخدمتها مع 82٪ دهون)
  • 200 جرام بسكويت مطحون سادة
  • 2 ملاعق صغيرة خلاصة الروم
  • 100 جرام شوكولاتة منزلية (اختياري)

بالنسبة للمبتدئين ، أود أن أذكر أن العديد من الأجزاء تأتي من هذه الكميات من المكونات ، أوصيك بإعداد نصف جزء فقط. المبلغ الذي أكسبه مثالي لقضاء العطلات أو أعياد الميلاد أو المناسبات الخاصة ، عمليًا عندما يكون لديك ضيوف.

يُغلى سكر الحليب على نار خفيفة ويُترك على نار خفيفة بدون غطاء حتى ينخفض ​​بمقدار النصف. لم أنظر إلى ساعتي ولكني أعتقد أنني تركتها لمدة ساعتين تقريبًا. نظرت إلى القدر (تم تصنيفها) حظي :). بعد حوالي ساعتين يتحول لون الخليط إلى رمادي فاتح ويكون أكثر كثافة قليلاً.

يُضاف الجوز المطحون ويُمزج ويُترك على النار لمدة 5 دقائق تقريبًا ، ثم يُرفع القدر عن النار ويُضاف إليه الزبدة والشوكولاتة والبسكويت وخلاصة الروم.

التركيبة سميكة جدًا وتتدفق قليلاً ، ولا تقلق من أنها ستصلب جيدًا بدرجة كافية.

على صينية أكبر ، نضع ورقًا شفافًا أو رقائق الألومنيوم ، نضع أول رقاقة بسكويت ، ثم نسكب جزءًا من التركيبة وننشرها جيدًا على الصفيحة بأكملها. لعمل الطبقات المثالية ، يمكنك وزن التركيبة وتقسيمها على 4. لقد وضعت مقياس قياس الوزن لكنها خرجت بشكل جيد.

في الأعلى نضع قاعًا خشبيًا نضع فوقه شيئًا ثقيلًا بحيث يتم ضغط الملاءات جيدًا. دع الرقاقة تبرد واتركها لبضع ساعات ، ويفضل بين عشية وضحاها.

نقطع بسكين مشحذ جيدًا أشكال مستطيلة الشكل ، ألماس ، حسب رغبتك وخدمتك.

للحصول على توصيات بشأن الوصفات اليومية ، يمكنك أيضًا العثور علي على صفحة Facebook و Youtube و Pinterest و Instagram. أدعوك للإعجاب والاشتراك والمتابعة. أيضًا ، تنتظرك مجموعة Let's cook with Amalia لتبادل الوصفات والتجارب في المطبخ.


فيديو: أبهري ضيوفك بأفكاروجبات سهلة و خفيفة للمناسبات - الحلقة 129- Amina is Cooking (شهر اكتوبر 2021).