آخر

لحم الخنزير المتن مع الكمثرى والكراث

لحم الخنزير المتن مع الكمثرى والكراث

الحلوة والمالحة لم تصنع تطابقًا أفضل.

مكونات

  • 2 فص ثوم مفروم ناعماً
  • 1 ملعقة كبيرة زعتر طازج مفروم بالإضافة إلى زعتر طازج للتزيين
  • 1 1 1/4-pound لحم الخنزير المتن
  • 3 كراث كبير ، مقطعة إلى 6 أسافين من خلال طرف الساق ، مقشرة
  • 3 كمثرى Bosc أو Anjou صغيرة غير مقشرة ، أرباع ، محفور
  • 4 ملاعق صغيرة زبدة ، درجة حرارة الغرفة
  • 2 ملاعق صغيرة دقيق لجميع الأغراض
  • 1 1/2 كوب مرق دجاج قليل الملح

تحضير الوصفة

  • يسخن الفرن إلى 475 درجة فهرنهايت. اخلطي الزيت والثوم والزعتر المفروم في وعاء صغير. افركي الخليط على لحم الخنزير والكراث والكمثرى. سخني مقلاة كبيرة غير لاصقة على نار متوسطة عالية. أضف لحم الخنزير والكراث. بني من جميع الجوانب ، مع التقليب ، حوالي 7 دقائق. انقل الكراث إلى طبق. نقل لحم الخنزير إلى ورقة الخبز (لا تنظف المقلاة). شوي لحم الخنزير حتى يتم إدخال مقياس الحرارة في مركز التسجيل 145 درجة فهرنهايت ، حوالي 10 دقائق.

  • في هذه الأثناء ، أضيفي الكمثرى إلى نفس المقلاة واطهيها على نار متوسطة عالية حتى يصبح لونها بنيًا على الجانب المقطوع ، مع التقليب مرة أو مرتين ، حوالي 4 دقائق. نقل الكمثرى إلى طبق (لا تنظف المقلاة).

  • اخلطي الزبدة والدقيق في كوب صغير. يُضاف المرق ورحيق الكمثرى ومزيج الزبدة إلى نفس المقلاة ؛ يُغلى المزيج حتى تتكاثف الصلصة ، ويكشط القطع ذات اللون البني ، حوالي 7 دقائق.

  • شريحة لحم الخنزير رتب على طبق. تحيط بها الكمثرى والكراث. رشي الصلصة على لحم الخنزير. تُزين بأغصان الزعتر.

وصفة من مطبخ اختبار Bon Appétit ،

المحتوى الغذائي

تحتوي الحصة الواحدة على ما يلي: السعرات الحرارية 465.2٪ السعرات الحرارية من الدهون 47.4 الدهون (جم) 24.5 الدهون المشبعة 7.6 الكوليسترول (مجم) 128.2 الكربوهيدرات (جم) 20.9 الألياف الغذائية (جم) 2.5 السكريات الكلية (جم) 7.2 صافي الكربوهيدرات (غ) 18.4 بروتين (غ) 39.2 التعليقات طريقة رائعة لاستخدام بعض الكمثرى الإضافية! أنا أحب مرق لحم الخنزير والكمثرى ، وأعدت بعض البطاطا الحمراء المهروسة لمرافقة الطبق. لم يكن لديك كراث في متناول اليد ولكن استخدم البصل الأحمر لتأثير مماثل. شكرا لك على هذه الوصفة إذا كتبت مراجعة هل يمكنني قراءة التعليقات؟ لماذا المراجعات مخفية؟

لحم الخنزير المتن مع الكمثرى والكراث

كان لدي قطعة من لحم المتن الذي كنت بحاجة لاستخدامه ، ووجدت هذه الوصفة واعتقدت أنها تبدو مثالية. لم تكن الأجاص في متجر البقالة الخاص بي & # 8217t تبدو رائعة جدًا ، لذلك اخترت بعض الكمثرى الحمراء بدلاً من Bosc أو Anjou. كانوا أفضل ما كان هناك. لدي أيضًا الكثير من الزعتر الطازج في حديقتي والذي ما زلت أهمل استخدامه ، لذلك كانت هذه طريقة جيدة لاستخدام القليل منه. هذه الوصفة كانت رائعة حقا! كانت الكراميل على الكراث والكمثرى لذيذة ، وتم طهي لحم الخنزير إلى حد الكمال. كانت الصلصة هي الطريقة المثلى لتقريبها. الشيء الوحيد الذي تحتاجه هو القليل من الملح والفلفل في النهاية لتجميعها معًا. تعليقي الآخر الوحيد على الوصفة هو أنك لا تحتاج & # 8217t إلى استخدام مقلاة الفرن ، لأن المقلاة لا تدخل الفرن & # 8211 أنت تنقل لحم الخنزير إلى مقلاة منفصلة تضعها في الفرن. أنا & # 8217ll بالتأكيد سأقوم بعمل هذا مرة أخرى. سيكون مثالياً لحفل عشاء مع سلطة لذيذة. هذا حقًا ، حقًا أعجب بنا.

لحم الخنزير المتن مع الكمثرى والكراث

2 فص ثوم مفروم ناعماً

1 ملعقة كبيرة زعتر طازج مفروم بالإضافة إلى زعتر طازج للتزيين

1 1/4-باوند لحم خنزير المتن

3 كراث كبير ، مقطعة إلى 6 أسافين من خلال طرف الساق ، مقشرة

3 كمثرى Bosc أو Anjou صغيرة غير مقشرة ، أرباع ، محفور

4 ملاعق صغيرة زبدة ، درجة حرارة الغرفة

2 ملاعق صغيرة دقيق لجميع الأغراض

1 1/2 كوب مرق دجاج قليل الملح

يسخن الفرن إلى 475 درجة فهرنهايت. اخلطي الزيت والثوم والزعتر المفروم في وعاء صغير. افركي الخليط على لحم الخنزير والكراث والكمثرى. تُسخن مقلاة كبيرة مقاومة للالتصاق بالفرن على نار متوسطة عالية. يُضاف لحم الخنزير والكراث البني من جميع الجوانب ، مع التقليب لمدة 7 دقائق تقريبًا. نقل الكراث إلى طبق. نقل لحم الخنزير إلى ورقة الخبز (لا تنظف المقلاة). شوي لحم الخنزير حتى يتم إدخال مقياس الحرارة في مركز التسجيل 145 درجة فهرنهايت ، حوالي 10 دقائق.

في هذه الأثناء ، أضيفي الكمثرى إلى نفس المقلاة واطهيها على نار متوسطة عالية حتى يصبح لونها بنيًا على الجانب المقطوع ، مع التقليب مرة أو مرتين ، حوالي 4 دقائق. نقل الكمثرى إلى طبق (لا تنظف المقلاة).

اخلطي الزبدة والدقيق في كوب صغير. يُضاف المرق ونكتار الكمثرى ومزيج الزبدة إلى نفس المقلاة حتى تغلي الصلصة حتى تتكاثف الصلصة ، وكشط القطع ذات اللون البني ، حوالي 7 دقائق.

شريحة لحم خنزير مرتبة على طبق. تحيط بها الكمثرى والكراث. رشي الصلصة على لحم الخنزير. تُزين بأغصان الزعتر.


لحم الخنزير مع صلصة الكمثرى والكراث وصلصة الفرماوث

الصلصة المليئة بالكراث المطهو ​​والكمثرى والزعتر الطازج غنية بطبقات من النكهة. بعبارة أخرى ، إنها & # 8217s جيدة حقًا!

مكونات

  • 1- & frac14 رطل من لحم الخنزير المتن ، مقسم بالدهن
  • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون ، مقسمة
  • 1 ملعقة صغيرة ملح كوشير ، بالإضافة إلى المزيد من المذاق
  • & frac12 ملاعق صغيرة من الفلفل الأسود المطحون الطازج ، بالإضافة إلى المزيد من المذاق
  • 3 حبات من الكراث الكبير ، مقشرة ومقطعة إلى 6 أسافين من خلال طرف الجذر
  • 2 فص ثوم مفروم
  • 1 ملعقة كبيرة زعتر مفروم طازج ، بالإضافة إلى أغصان للتزيين
  • 3 كمثرى صغيرة من Bosc أو Anjoy ، مقطعة إلى أرباع ومحبوب
  • 2 ملاعق صغيرة طحين لجميع الأغراض
  • 1- & frac12 كوب مرق دجاج قليل الصوديوم ، مقسم
  • & frac34 كوب جوافة نكتار (يمكن أن تحل محل نكتار الكمثرى)
  • 1 ملعقة كبيرة فرماوث جاف

تحضير

يسخن الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت.

سخني 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون في مقلاة كبيرة على نار متوسطة عالية. الموسم الأول لحم الخنزير المتن بالملح والفلفل. يُحمّر لحم الخنزير حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، حوالي دقيقتين لكل جانب. ضع لحم الخنزير المتن على صينية خبز وضعه في الفرن. اطبخي حتى تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 155 درجة فهرنهايت ، حوالي 10 إلى 15 دقيقة. ضع لحم الخنزير على لوح تقطيع ، ضع خيمة فضفاضة واتركه يرتاح لمدة 10 دقائق.

أثناء تحميص لحم الخنزير ، أضف ملعقة كبيرة إضافية من زيت الزيتون إلى المقلاة الكبيرة ، وأضف الكراث والثوم. يُطهى الكراث حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً فاتحاً ، لمدة 6 إلى 7 دقائق. يُضاف الزعتر الطازج المفروم والكمثرى المقطعة إلى أرباع وتُطهى مع التقليب من حين لآخر حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

في وعاء متوسط ​​الحجم ، اخفقي الدقيق وربع كوب مرق الدجاج.

قلبي خليط الدقيق مع الكمثرى ، مع 1 1/4 كوب المتبقي من مرق الدجاج ونكتار الجوافة والفيرموث. جلب ليغلي، ثم خفض لينضج. يُطهى على نار خفيفة حتى تقل الصلصة بمقدار الربع ، حوالي 15 دقيقة. الموسم الى الذوق مع الملح والفلفل.

قطع لحم الخنزير إلى شرائح. قدميها فوق الأرز المطبوخ (جيد بشكل خاص مع الأرز البني). يُسكب الكمثرى والكراث والصلصة فوقها. تُزين بأغصان الزعتر.


التغذية (لكل وجبة)

  • زيت الزيتون
  • ملح
  • فلفل
  • رذاذ الطبخ
  • 1 ورقة خبز
  • 1 مقلاة متوسطة غير لاصقة

قبل الطهي

التحقق من كمثرى للنضج عند التسليم. إذا لم تكن ناضجة ، أغلقها في كيس ورقي ، إما بمفردها أو مع موزة أو تفاح أو طماطم. دع الجلوس على المنضدة لبضعة أيام.

سخن الفرن إلى 400 درجة

في حالة استخدام أي منتج طازج ، اشطفه جيدًا واتركه حتى يجف

تحضير صينية الخبز بورق القصدير ورذاذ الطبخ


ملخص الوصفة

  • حبة كمثرى ناضجة ، منزوعة البذور ومفرومة بشكل خشن
  • 1 فص ثوم مضغوط
  • نصف كوب زيت زيتون بكر ممتاز
  • نصف كوب نبيذ أبيض جاف
  • نصف ملعقة صغيرة إكليل الجبل المفروم
  • 1 (1 12 رطل) لحم خنزير المتن مقطّع إلى نصفين
  • 1 ملعقة صغيرة ملح البحر
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل مشكل مطحون
  • 5 حبات بصل مقشرة ومفرومة

سخني الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت (190 درجة مئوية).

اهرسي الكمثرى والثوم وزيت الزيتون والنبيذ الأبيض وإكليل الجبل معًا. يتبل لحم الخنزير بالملح والفلفل ، ويوضع في طبق خبز زجاجي 10x10 بوصة. يُسكب مزيج الكمثرى فوق لحم الخنزير ويُرش بالبصل المفروم. غطي طبق الخبز بورق الألمنيوم.

اخبز في الفرن المسخن لمدة 45 دقيقة حتى تصل درجة الحرارة الداخلية للحم الخنزير إلى 145 درجة فهرنهايت (63 درجة مئوية) عند تناوله بميزان حرارة اللحم.


الفيديو ذات الصلة

استعراض الهذيان من عائلتي على هذا. قررت أن أصنعها لأنني قد نضجت بشكل جميل كمثرى بارتليت. اتبعت الوصفة بشكل أساسي باستثناء أنها كانت قصيرة قليلاً على براندي الكمثرى ، لذا أضف القليل من الفودكا الكمثرى أيضًا وألهبها. Didn & # x27t يحتوي على رحيق الكمثرى لذا استبدل عصير التفاح وأضف القليل من مستخلص الكمثرى (ليس شيئًا ربما يكون لدى الجميع ، لكني أحب الكمثرى). يقدم مع اسباجيتي الاسكواش - كان رائعا!

آه! لقد كتبت بارتليت لكنهم كانوا كمثرى أنجو.

كان هذا لحشد من الناس في عيد الميلاد. استقبالا حسنا للغاية من قبل الضيوف. صنع 8 قطع من لحم المتن ، تحمر فقط ثم قطعت شرائح لحم المتن كاملة. كانت أزواج بارتليت أقل نضجًا بقليل مما كنت سأأكلها خارج اليد ولكن تم تحميرها بشكل جميل (تخطي كمية صغيرة من السكر) وتماسك معًا وهو ما فاجأني - كنت متأكدًا من أنهم سيذهبون إلى الصلصة قبل أن يتحولوا إلى اللون البني. بطريقة ما لم يكن براندي الكمثرى الخاص بي على الرف عندما وصلت إليه (أعتقد أنه كان لذيذًا جدًا) لذا استخدم البراندي العادي. كان لدي بعض البانسيتا المقطعة في الثلاجة ، لذلك قمت بتحميرها ورميتها أيضًا. كان يجب أن يقف عصير التفاح في مكان رحيق الكمثرى. بالنسبة لـ 8 قطع من لحم المتن ، قمت بإعداد دفعتين من الصلصة والكمثرى وصبتها فوق شرائح اللحم في طبقين للخبز. أمسك أحدهما في الفرن بينما خرج الآخر في البوفيه. بالنظر إلى التعديلات ، بناءً على الذوق وحده ، كنت سأختار 3 شوكات - لا تزال وصفة صلبة ولذيذة - لكنني أضفت الشوكة الأخيرة لقوتها القابضة ومرونتها في المكونات. في المرة القادمة سأضيف المزيد أو الزعتر الطازج. أود أن أوصي بهذا للأصدقاء الذين يبحثون عن شيء ما إما لتناول عشاء فاخر أو بوفيه ، وسأفكر في صنعه مرة أخرى عندما أحصل على المزيد من براندي الكمثرى ويمكنني القيام بذلك بشكل صحيح.

هذا هو الطعام الشهي. لقد صنعته تمامًا كما هو مكتوب ، باستخدام Mathilde Poire Liqueur. ومع ذلك ، كما هو مذكور في المراجعات الأخرى ، لم يكن الكمثرى بنيًا بل أطلق الكثير من السائل وأصبح طريًا جدًا. & # x27ll أحاول ألا تكون ناضجة تمامًا في المرة القادمة لكنها لم تؤثر على النكهة السماوية.

استبدال الكمثرى الفودكا بالبراندي. صنعها لمجموعة كبيرة (50) قدمها على طراز عائلي مع لحم الخنزير المقوى حول وعاء ضحل كبير ، إجاص مسلوق في الوسط ، وصلصة فوق لحم الخنزير. جميل!

صنعها من التفاح وكالفادوس. لذيذ جدا. لقد قمت بذلك عدة مرات لأن الضيوف يحصلون دائمًا على تقييمات رائعة. هل جربت نسخة الكمثرى لكنها وجدت أنها حلوة جدًا. والدي ليس من كبار المعجبين بلحم الخنزير لكنه أحب ذلك. لقد تقدمت بهذا الأمر إلى حد إضافة الكريمة إلى الصلصة (وضعت اللحم المطبوخ في مقلاة محكمة الغلق في فرن دافئ وظل رطبًا جدًا) عند الترفيه ، أحب الأشياء (في الغالب) المعدة قبل وصول الضيوف. كان هذا جيدًا جدًا لحفل عشاء الخريف مع حلوى التمر للحلوى.

كانت هذه وصفة رائعة ومحببة للجمهور. طعمها كان أكثر صعوبة في الانسحاب مما كان عليه في الواقع! لقد قمت بتخمير لحم المتن لمدة 10 ساعات ثم تحميصه وخبزه كاملاً ، بدلاً من تقطيعه إلى شرائح وقليته حسب توجيهات الوصفة. كما أنني استخدمت صلصة الكمثرى (كما تعلم ، مثل عصير التفاح ، ولكن الكمثرى) بدلاً من رحيق الكمثرى والبراندي العادي بدلاً من براندي الكمثرى. كان اللحم رطبًا ولذيذًا وكان من المفترض أن تموت الصلصة من أجلها. في المرة القادمة سأحاول أن أحصل على قدر أكبر من التحميص المقرمش على الكمثرى ، أو أقوم بتقطيعها إلى مكعبات أصغر للحصول على نوع من الصلصة ، أو تخطيها تمامًا. يقدم مع الهليون المحمص وشاردونيه - وجبة رائعة.

أنا أحب هذا الدخول الخفي السهل والمثير للإعجاب. تغيير واحد: أصنعه من لحم المتن كامل وشريحة قبل ترتيبه على الأطباق. أيضًا ، إذا وجدت الصلصة حلوة جدًا ، فيمكن استبدال مرق الدجاج برحيق الكمثرى (أفضل المرق).

لقد صنعت هذا منذ أسبوعين وكان جيدًا. Didn & # x27t لديها براندي الكمثرى لذا استخدم الخوخ المسكر. أحبها صديقي.

أتفق مع الـ 7 في المائة ، لا شيء مميز ، حسنًا. ينقصه شيء.

احببته! استخدمت لحم الخنزير المخلل من العظم ، وقصفت رقيقة والبراندي في خزانة الخمور الخاصة بي وعملت بشكل جميل.

لذيذ جدا. لم يكن لدي & # x27t براندي الخوخ أو رحيق الخوخ ، لذلك قمت فقط بخلط بعض الخوخ مع بعض البراندي الفرنسي وكان المنتج النهائي لا يزال لا يصدق. كانت سريعة وسهلة ومزيج رائع من النكهات!

اتبعت الوصفة كما هو مكتوب باستثناء أنني قمت للتو بتقطيع لحم المتن على تحيز للحصول على ميداليات 1/4 & quot واستخدمت براندي المشمش بدلاً من الكمثرى (لم يكن متوفرًا في متجر الخمور وكان الوقت ينفد). لذيذ. في المرة القادمة ، سأجربها على قطعة لحم خنزير. قد يكون التفكير في صلصة الكمثرى خيارًا.

هذه الوصفة للموت من أجلها. 7٪ الذين لم يفعلوا ذلك مرة أخرى لم يجربوا المنتج النهائي. تمتزج النكهات مع الدقة القوية ، مثل ممارسة الجنس الرائع على الشاطئ. في الواقع ، لديك واحدة من هؤلاء مسبقًا ، ويمكنك & # x27t أن تخطئ.

لقد & # x27ve فعلت هذا عدة مرات ونحن نحب ذلك. أشتري براندي الكمثرى لأنه رائحته طيبة للغاية ، مثل جوهر الكمثرى. يواصل أطفالي فتح الزجاجة ليشتموها أيضًا. لقد تكيفت مع عدة تعليقات: مملحة ، محمصة كاملة ، ملفوفة في أعشاب مقطعة (بقدونس وزعتر). وأنا لم & # x27t قشر الكمثرى (بارتليتس).

هذه واحدة من أفضل الوجبات التي أعددتها من هذا الموقع. لم أستطع العثور على براندي الإجاص & # x27t ، لذا قمت & quot؛ اقتباس & quot؛ كمثرى معلب في الخلاط الخاص بي وإضافته إلى البراندي العادي. بخلاف ذلك اتبعت الوصفة بالضبط. لقد خدمته مع جانب من الكسكس الإسرائيلي ، متكدسًا في الوسط بجانب الكمثرى. لقد كان عشاء ليلة رأس السنة الجديدة لدينا ورائع للغاية!

يا إلهي ، لذيذ جدا! كانت التغييرات التي أجريتها هي استخدام شنابس التفاح بدلاً من براندي الكمثرى لأنني رخيص ورحيق التفاح بدلاً من الكمثرى لأنني لم أستطع العثور عليه. قلق واحد فقط. أصبحت الكمثرى ناعمة جدًا وكان لديها الكثير من السوائل بعد الطهي لمدة 8 دقائق. لم يحصلوا أبدًا على مظهر أو ملمس بالكراميل ، لكن طعمهم ما زال رائعًا مع لحم الخنزير. أعشق الكمثرى وأتمنى أن أجد رحيق الكمثرى وأعطيت البراندي لأرى كيف سيكون مختلفًا. أحب زوجي حقًا هذه الوصفة أيضًا. & # x27m أحاول بالفعل التفكير في المناسبات التي أحتاج فيها إلى عمل شيء يبدو صعبًا ، ولكنه في الحقيقة ليس & # x27t. أحب التباهي وهذا يجعل الأمر سهلاً -) رائع!

لقد صنعت هذه الوصفة مع بعض التغييرات. بالنسبة للكمثرى ، استخدمت 2 ملعقة صغيرة. من السكر لأنني أحب الأشياء الحلوة. بناءً على وصفة متطابقة تقريبًا في مجلة محلية ويعلق المراجعون الآخرون على قلة اللون في الطبق ، استخدمت 1/2 كوب من الثوم المعمر المفروم بدلاً من الكراث و 2 ملعقة صغيرة. زعتر طازج غير مجفف. رائعة حقا!!

لقد كنت متحمسًا لتجربة هذا بعد استعراض الهذيان. اعتقد انها كانت مملة. انتهى بي الأمر بإضافة بعض جوزة الطيب وخردل ديجون إلى الصلصة اللطيفة التي ساعدت ، ولكن لا تزال ، * على التثاؤب *. قال أطفالي إن الكمثرى كانت مثل حشوة الفطيرة وحبيبي واعتقدت أنها مثل عصير التفاح فقط مع الكمثرى. لا تستحق كل هذا الجهد.

تطلب عائلتي الآن مضاعفة مكونات الصلصة في هذه الوصفة حتى يتمكنوا من غمس خبزهم. إن مزيج الكراث والكمثرى والزعتر يقوم بعمل رائع حقًا في إثارة طعم لحم الخنزير. وصفة رائعة لمجموعة عشاء صغيرة تصل إلى 10.

لذيذ وبسيط إذا لم تتبع خطوات تقطيع وسحق لحم المتن. لقد قمت بتحميرها بمزيج الأعشاب ثم نقلت إلى الفرن لإنهاء الطهي. بهذه الطريقة ما زلت أملك العصائر اللذيذة لصنع الصلصة. لقد استخدمت 3/4 ج مرق دجاج + 1/4 ج كريمة ثقيلة لتفتيح السعرات الحرارية وتحولت الصلصة بشكل رائع. لن أقوم باستبدال برنادي الكمثرى لثلاث ثوانٍ كما اقترح البعض - نكهة مختلفة تمامًا. لقد أحببت عائلتي ذلك ، وكان سهلاً بما يكفي لتناول وجبة طوال الأسبوع طعمها أشبه بوجبة ذواقة.

سهل ولذيذ بشكل خيالي. لقد صنعت هذا الطبق في ما يزيد قليلاً عن 30 دقيقة باستخدام الكمثرى المزروعة محليًا. (تحرك ، راشيل راي!) قمت بتخفيض الكريم إلى النصف كما اقترحه المراجعون الآخرون ، واستبدلت تريبل سيك ببراندي الكمثرى. & # x27ll أجعل هذا مرة أخرى قريبًا.

ممتاز كما هو مكتوب. في المرة الثانية التي جربت فيها هذا ، استخدمت الكمثرى المعلب وكانت سريعة وسهلة. إذا لم تتمكن من العثور على رحيق الكمثرى ، فحاول مزج القليل من عصير الكمثرى المعلب معًا. يعمل النصف والنصف بشكل جيد ويخفض عدد السعرات الحرارية قليلاً.

اعتقد ان هذا كان ممتازا. سأستخدم قشدة أقل في المرة القادمة لإعطاء الصلصة نكهة أقوى. لقد قمت أيضًا بتحميص لحم المتن بالكامل (لأنه كان حفل عشاء لـ 10 أشخاص ، لذلك كمية لا بأس بها من اللحم) ولإضافة لمسة خاصة بي ، قمت بفرك اللحم بالقرفة والملح والفلفل قبل التحميص.

آه ماي زينغ !! هذا جيد جدًا ، إنه & # x27s غير واقعي. اتبعت الوصفة بدقة.


لحم الخنزير المتن مع الكمثرى والكراث

لقد مرت عدة سنوات منذ أن صنعت هذا الطبق ، وهو & # 8217s أحد المفضلين لدينا!

يُحمى لحم الخنزير ثم يُحمص ، ويقترن بالكمثرى بالكراميل والكراث مع الكثير من الزعتر الطازج وصلصة نكتار الكمثرى.

نصيحة واحدة لدي هي أنه إذا كانت الكمثرى لديك كبيرة و / أو لم تكن ناضجة جدًا ، فقم بتقطيعها إلى قطع أصغر حتى تطهى جيدًا. لقد نسيت أن أفعل ذلك هذه المرة ، وكانوا صعبين بعض الشيء. الصلصة حلوة ، لذا فإن القليل من الملح الإضافي ليس فكرة سيئة على الإطلاق.

لقد قدمت هذا مع بعض الأرز الذي قمت بطهيه في مرق الدجاج ، وكانت وجبة رائعة! لحم الخنزير المتن هو أحد البروتينات المفضلة لدي للطهي ، وهذا الطبق هو طعام مريح خالص. يم!

لحم الخنزير المتن مع الكمثرى والكراث
Bon Appétit يناير 2010

3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
2 فص ثوم مفروم ناعماً
1 ملعقة كبيرة زعتر مفروم طازج بالإضافة إلى أعواد زعتر طازجة للتزيين
1 1/4 رطل من لحم الخنزير المتن
3 كراث كبير ، مقطعة إلى 6 أسافين من خلال طرف الساق ، مقشرة
3 كمثرى Bosc أو Anjou صغيرة غير مقشرة ، أرباع ، محفور
4 ملاعق صغيرة زبدة ، درجة حرارة الغرفة
2 ملاعق صغيرة دقيق لجميع الأغراض
1 1/2 كوب مرق دجاج قليل الملح
3/4 كوب رحيق كمثرى

يسخن الفرن إلى 475 درجة فهرنهايت. اخلطي الزيت والثوم والزعتر المفروم في وعاء صغير. افركي الخليط على لحم الخنزير والكراث والكمثرى. تُسخن مقلاة كبيرة مقاومة للالتصاق بالفرن على نار متوسطة عالية. يُضاف لحم الخنزير والكراث البني من جميع الجوانب ، مع التقليب لمدة 7 دقائق تقريبًا. نقل الكراث إلى طبق. نقل لحم الخنزير إلى صفيحة الخبز (لا تنظف المقلاة). شوي لحم الخنزير حتى يتم إدخال مقياس الحرارة في مركز التسجيل 145 درجة فهرنهايت ، حوالي 10 دقائق.

في هذه الأثناء ، أضيفي الكمثرى إلى نفس المقلاة واطهيها على نار متوسطة عالية حتى يصبح لونها بنيًا على الجانب المقطوع ، مع التقليب مرة أو مرتين ، حوالي 4 دقائق. نقل الكمثرى إلى طبق (لا تنظف المقلاة).

اخلطي الزبدة والدقيق في كوب صغير. يُضاف المرق ونكتار الكمثرى ومزيج الزبدة إلى نفس المقلاة حتى تغلي الصلصة حتى تتكاثف الصلصة ، وكشط القطع ذات اللون البني ، حوالي 7 دقائق.

شريحة لحم خنزير مرتبة على طبق. تحيط بها الكمثرى والكراث. رشي الصلصة على لحم الخنزير. تُزين بأغصان الزعتر.

تصنيف النكهات الكبيرة: 5 نجوم

اترك رد إلغاء الرد

حول اشلي كوفيلي

تساعد آشلي الناس على اكتساب الثقة في المطبخ من خلال وصفات ودروس ودودة وغير ذلك منذ عام 2006. دعنا نحفر!


الكراث والفطر لحم الخنزير المتن

لحم الخنزير المتن هو البطل المجهول لعلبة اللحوم. إنه غير مكلف (جزء صغير من سعر لحم البقر المتن) ، يطبخ بسرعة ، لكنه لا يزال يبدو خياليًا. أنا أحب وصفة الكراث والفطر لحم الخنزير المتن. بعد ما يقرب من خمس سنوات من التدوين ، هذه إحدى الوصفات المفضلة لدي. كلمات جريئة ، لكن ثق بي في هذا.

ماذا لو أخبرتك أن هذه الوصفة مصنوعة في وعاء واحد وفي 30 دقيقة فقط؟ إنه & # 8217s في غاية البساطة. يُفرك لحم الخنزير بمزيج من الزبدة والخردل المطحون والكراث والثوم والزعتر والطرخون. تقلى الكراث والفطر بلمسة من النبيذ الأبيض ، وتضعها جانبًا ، وتحمر لحم الخردل المفروم ، وتضيف الفطر والكراث فوق لحم الخنزير ، وتحمصها جميعًا معًا. أثناء استراحة اللحم ، تقوم بتثخين المقلاة في المرق.

ينفجر لحم المتن لحم الخنزير هذا بالنكهة ، وجميع المكونات تعمل معًا بدلاً من إغراق بعضها البعض. دائمًا ما يكون مزيج الثوم والكراث والخردل والنبيذ الأبيض هو الأفضل ، وفي هذه الوصفة ، يتكرمل الكراث أثناء تحميصه مع لحم الخنزير. سوف تريد أن تلعق طبقك نظيفًا. أنا لا أبالغ.

يميل لحم المتن من لحم الخنزير إلى إطعام 3-4 أشخاص ويمكنك بسهولة طهي قطعتين من لحم المتن مرة واحدة. هذه الوصفة هي الوظيفة المثالية لفرنك الهولندي.


في صندوقك (يخدم 2)

  • 8 أوقية. فاصوليا خضراء
  • 1 بوسك كمثرى
  • 1 الكراث
  • 2 فص ثوم
  • 3 أغصان زعتر
  • 14 أوقية. لحم الخنزير المتن
  • 2 ملعقة صغيرة. مركز مرق الدجاج

نظرًا لنموذج التوريد في الوقت المناسب ، قد نضطر إلى إرسال مكون بديل إليك. لا تقلق! نتأكد من أن كل مكون يتم إرساله إليك يتوافق مع معايير الجودة العالية لدينا. سنبقيك على اطلاع في حالة حدوث تغيير ، لذا يرجى التحقق من ملصقات المكونات في حقيبة وجبتك.


لحم الخنزير المتن مع الكمثرى والكراث

بخلاف الدجاج ، لحم الخنزير المتن هو قطع اللحم التي نأكلها في أغلب الأحيان. أنا أحب أنها خفيفة الوزن ، وتطبخ بسرعة كبيرة ، ويمكن أن تتكيف مع العديد من الأذواق والأطباق. أنا أيضًا أحب حقًا إقران لحم الخنزير بالفاكهة. أعتقد أن الفاكهة تبرز الحلاوة الطبيعية من لحم الخنزير ، والسرد الحلو واللذيذ هو أحد الأشياء المفضلة لدي.

  • 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • 3 فصوص ثوم مفروم
  • 1 ملعقة كبيرة زعتر طازج مفروم
  • 1 1 1/4 lb pork tenderloin ، مقطع
  • 3 حبات كراث كبيرة مقشرة ومقطعة ومقطعة إلى أرباع
  • 3 كمثرى Bosc غير مقشرة ، منزوعة البذور ومقطعة إلى أرباع
  • 4 ملاعق صغيرة زبدة ، في درجة حرارة الغرفة
  • 2 ملاعق صغيرة دقيق لجميع الأغراض
  • 1/2 كوب نبيذ أبيض جاف
  • 1 1/2 كوب مرق دجاج قليل الصوديوم
  • 3/4 كوب رحيق كمثرى
  • ملح كوشير وفلفل أسود

سخني مقلاة فرن كبيرة على نار متوسطة إلى عالية. أضف لحم الخنزير والكراث. حمّر لحم الخنزير من جميع الجوانب لمدة 7 دقائق تقريبًا وقلّب الكراث من حين لآخر. انقل الكراث إلى طبق ، وانقل لحم الخنزير إلى صينية خبز وضعه في الفرن. اخبز حتى يقرأ مقياس الحرارة الفوري قراءة 145 ، حوالي 8-12 دقيقة.

في هذه الأثناء ، باستخدام نفس المقلاة ، اقلي الكمثرى على نار متوسطة عالية ، مع التقليب مرة أو مرتين ، حتى يصبح لونه بنيًا ويصبح طريًا. انقل الكمثرى إلى الطبق.

اهرسي الزبدة والدقيق معًا في كوب أو وعاء صغير. يُضاف النبيذ الأبيض إلى المقلاة ويُطهى مع كشط الأجزاء ذات اللون البني. أضف مرق الدجاج ورحيق الكمثرى ورحيق الكمثرى إلى نفس المقلاة. يُغلى المزيج حتى تتكاثف الصلصة ويُتبل بالملح والفلفل.

بعد أن يستريح لحم الخنزير لمدة 10 دقائق على الأقل ، قطّعي شرائح ورتّبيها على طبق من الكمثرى والكراث. تُسكب الصلصة فوق الطبق ، وتُقدم مع صلصة إضافية إذا رغبت في ذلك.


شاهد الفيديو: لماذا حرم الله أكل لحم الخنزير مع أنه هو الذي خلقه إجابة ستدهشك (شهر اكتوبر 2021).