آخر

وصفة ميني مسقعة

وصفة ميني مسقعة

  • وصفات
  • مكونات
  • لحم و دواجن
  • عدس

مسقعة يونانية مصنوعة في أطباق فردية مع لحم الضأن المفروم والطماطم والأوريغانو وضربات من القرفة مع شرائح الباذنجان وتُخبز مع طبقة رقيقة. لطيفة تقدم مع سلطة مشكلة وبطاطا مقلية.


كينت ، إنجلترا ، المملكة المتحدة

30 شخصا صنعوا هذا

مكوناتالكمية تكفي 2

  • 10 شرائح باذنجان بسمك 0.5 سم
  • الملح والفلفل حسب الذوق
  • رذاذ زيت الزيتون
  • 1 بصلة مقطعة إلى نصف حلقات
  • 1 فص ثوم مهروس
  • 250 جرام لحم ضأن مفروم
  • 1 ملعقة طعام معجون طماطم
  • 50 مل نبيذ أحمر
  • 1/2 ملعقة صغيرة اوريغانو مجفف
  • 1 رشة قرفة كبيرة
  • 35 جرام زبدة
  • 40 جرام دقيق عادي
  • 300 مل حليب
  • 1 جبنة مبشورة كبيرة
  • 1 رشة جوزة الطيب
  • 1 رشة حريف
  • 1 بيضة

طريقةالتحضير: ٣٥ دقيقة ›طبخ: ساعة› جاهز في: ساعة و ٣٥ دقيقة

  1. ضعي شرائح الباذنجان في مصفاة في المغسلة ورشي الملح بسخاء. ضع منشفة شاي نظيفة في الأعلى متبوعة بوزن ثقيل. اتركيه لمدة 30 دقيقة.
  2. في هذه الأثناء ، سخني بعض زيت الزيتون في مقلاة. يُطهى البصل برفق حتى ينضج ، حوالي 10 دقائق. يُضاف الثوم ويُطهى لمدة دقيقتين إضافيتين ، ثم يُضاف اللحم المفروم.
  3. بني جيدًا مع التحريك بملعقة خشبية لتفتيت أي تكتلات. نضيف هريس الطماطم والنبيذ والملح والفلفل والأوريغانو والقرفة. يُغلى المزيج قليلاً ثم يُطهى على نار خفيفة لمدة 25 دقيقة.
  4. صنع التوبينج: في قدر تذوب الزبدة على نار خفيفة. يضاف الدقيق ويقلب بقوة حتى تحصل على عجينة ناعمة. أضف الحليب تدريجيًا (قد تحتاج إلى إضافة أكثر من 300 مل حسب نوع الدقيق). احرص على عدم الحصول على أي كتل. تريد أن تشبه الصلصة الكسترد. نرفع عن النار ونضيف الجبن ، جوزة الطيب ، الفلفل الحار ، الملح والفلفل. رائع.
  5. اشطف شرائح الباذنجان واتركها حتى تجف باستخدام لفافة المطبخ. سخني مقلاة بكمية وفيرة بزيت الزيتون (يميل الباذنجان إلى امتصاص الزيت). تُقلى الشرائح مع التقليب من وقت لآخر على نار متوسطة لمدة 12 دقيقة حتى يصبح لونها ذهبيًا فاتحًا. صفيها على ورق ماص.
  6. اخفقي البيض ثم اخفقي في القدر.
  7. اجمعي المسقعة: ضعي شريحة باذنجان في قاع كل سلطانية وضعي فوقها خليط لحم الضأن. كرر الطبقات حتى يتم استخدامها. قمة كل مع تحتل المرتبة الاولى.
  8. توضع على صينية خبز وتخبز في فرن مسخن مسبقاً 190 درجة مئوية / غاز 5 لمدة 45 دقيقة إلى ساعة.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(2)

المراجعات باللغة الإنجليزية (2)

لذيذ ولذيذ - ومع ذلك ، نظرًا لمخزون المؤن المحدود (والميزانية!) في ذلك الوقت ، استخدمت UHT بدلاً من الحليب الطازج والماء بدلاً من النبيذ الأحمر ، واتضح أنه على ما يرام. كانت القمة جميلة ويمكنني أن أفترض أنه سيكون أجمل لو اتبعت الوصفة إلى نقطة الإنطلاق. صنعت هريسي الخاص الذي احتاج إلى الكثير من النكهة للحصول عليه وفقًا للمعايير ، ولكن يا لها من وصفة تكسير. أعلم أنني سأستخدم هذه الوصفة مرة أخرى! -05 مارس 2015

لقد استمتعت حقًا بهذا ، لقد ضاعفت المكونات وقمت بإعداده في طبق واحد. لقد كنت أبحث عن وصفة مسقعة لها النكهة الصحيحة التي أتذكرها وهذه هي. شكرا -08 سبتمبر 2014


مسقعة يونانية أصلية

نرش شرائح الباذنجان بالملح وتوضع في مصفاة في الحوض أو فوق طبق. اتركيه لمدة 30 دقيقة إلى ساعة واحدة حتى يتمكن الملح من إخراج أي مرارة.

في هذه الأثناء ، حضري صلصة البشاميل. سخني الحليب في قدر حتى الغليان تقريبًا. تذوب الزبدة في مقلاة على نار متوسطة. اخفقي في الدقيق حتى تتشكل عجينة ناعمة. اخفض الحرارة واسكب الحليب الساخن تدريجيًا مع الخفق باستمرار حتى تتكاثف صلصة البشاميل. الموسم مع الملح. يرفع عن النار ويترك ليبرد قليلا.

اشطف شرائح الباذنجان تحت الماء الجاري البارد. اعصر السائل واتركه حتى يجف بالمناشف الورقية. اخفقي صفار البيض مع البشاميل المبرد.

سخني 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون في مقلاة كبيرة واطبخي شرائح الباذنجان على دفعات حتى يصبح كل جانب بنيًا قليلاً ، حوالي 3 دقائق لكل جانب. صفيها على طبق كبير مبطن بالمناشف الورقية.

سخني الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت (190 درجة مئوية). دهن طبق خبز 9 × 13 بوصة بزيت الزيتون.

سخني ما تبقى من 4 ملاعق كبيرة زيت زيتون في مقلاة كبيرة على نار خفيفة. يُطهى البصل المبشور حتى يصبح طريًا ، لمدة 4 دقائق تقريبًا. يضاف الثوم ويطهى لمدة 1 دقيقة. ارفعي الحرارة إلى متوسطة - عالية وأضيفي اللحم المفروم. يُطهى ويُحرّك حتى يصبح لونه بنيًا ومتفتتًا ، حوالي 5 دقائق. يتبل بالبهارات والسكر والقرفة والملح والفلفل.

أضيفي صلصة الطماطم واتركيها على نار هادئة. يُطهى حتى يتبخر كل السائل الزائد ويظهر الخليط جافًا ، لمدة 15 إلى 20 دقيقة. يُضاف البقدونس ويُرفع عن النار. اتركيها لتبرد قليلاً ثم أضيفي بياض البيض.

رتبي طبقة من الباذنجان في طبق الخبز المجهز. يُغطى الباذنجان بكامل مزيج اللحم البقري ويُرش بثلث جبنة البارميزان. غطي الباذنجان المتبقي ورشي ثلث جبن البارميزان فوقه. تُسكب صلصة البشاميل فوقها وتُرش جبنة البارميزان المتبقية.

تُخبز في الفرن المُسخن مسبقًا حتى يتماسك الجزء العلوي من المسقعة ويصبح ذهبيًا ، لمدة 45 دقيقة إلى 1 ساعة. أخرجيها من الفرن واتركيها ترتاح في درجة حرارة الغرفة لمدة 10 إلى 15 دقيقة قبل التقطيع والتقديم.


مسقعة يونانية تقليدية لذيذة

مرحبًا أيها الأصدقاء ، أنا جينيفر من تصميمات جينرون. أنا ضيف مساهم أسبوعيًا هنا في برنامج الطبخ بالضغط المنزلي. أشارك هذا الأسبوع ميزة مزدوجة تستخدم كلاً من مقلاة الهواء الفورية ومقلاة النينجا الهوائية مع وصفتي من أجل Tasty Traditional مسقعة يونانية.

هذه وصفة عائلية ، نصنعها فقط في المناسبات الخاصة لأن الوصفة تتطلب عمالة مكثفة بعض الشيء ، لكنها جيدة جدًا. إذا لم تكن قد سمعت عن مسقعة ، يتم نطقها (موسا كا). إنها لذيذة جدًا وتشبه اللازانيا ولكنها مصنوعة من الباذنجان المحمص والبطاطا بدلاً من المعكرونة ، لذا صيحة لمزيد من الخضار.

المسقعة اليونانية التقليدية هي طبق لذيذ جدا يمكن أن يستخدم كلا من وعاء فوري و مقلاة النينجا الهوائية الكل في وصفة واحدة.

ضع في اعتبارك أن هذه الوصفة تحتوي على مجموعة من الخطوات ، والتي يمكن أن تحدث جميعها في نفس الوقت مع إدارة الوقت المناسبة. ومع ذلك ، إذا لم يكن هذا هو الشيء الذي تفضله ، فإنني أوصي بشدة بالتركيز على خطوة واحدة في كل مرة لتصحيحها ثم تجميعها. أعدك أنها ستكون تستحق ذلك.

أحب أن أبدأ بتقطيع وتحميص الباذنجان والبطاطس بطبقة خفيفة من زيت الزيتون والملح والفلفل. يمكن القيام بذلك في الفرن على 350 درجة لمدة 45 دقيقة باستخدام صينية أو في مقلاة الهواء الخاصة بك كموفر للوقت عند 350 درجة لمدة 20 دقيقة باستخدام رف الشواء الخاص بك لفصل الطبقات.

أثناء تحميص البطاطس والباذنجان ، يمكنك صنع صلصة اللحم. لقد استخدمت قدرتي الفورية على سوت & # 8217 لتحمير مزيج من اللحم البقري المفروم ولحم الضأن مع مكعبات البصل والثوم لمدة 3-5 دقائق. صفي أي دهون زائدة باستخدام ملعقة ، ثم أضيفي إليها 8 أونصات من صلصة الطماطم ، وملعقة كبيرة جوزة الطيب ، وملعقة صغيرة من القرفة ، وملعقة صغيرة من الزعتر ، وملعقة صغيرة من الملح ، ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل. احكم غلق الوعاء وضبطه على الوعاء الفوري للطهي بالضغط العالي اليدوي لمدة 10 دقائق. تنفيس سريع بعناية عند الانتهاء.

بمجرد الانتهاء من الطهي ، سترغب في تحضير طبق للخبز 13 & # 2159 برذاذ زيت الزيتون. ضعي البطاطس في قاعدة الطاجن ، متبوعة بطبقة من صلصة اللحم. بعد ذلك ، ضع طبقة الباذنجان المحمص فوق صلصة اللحم.

للطبقة النهائية ستصنع صلصة البشاميل فوق الطبق. من الأفضل القيام بهذه الخطوة طازجة ، حيث إنها تتشكل بسرعة كبيرة ويمكن أن تصبح سميكة ، والتي يصعب نشرها. (كملاحظة جانبية ، فإن ملف يُعد بشاميل أيضًا أفضل صلصة ألفريدو سوف تتذوقها في حياتك! لذا اعتبر هذه وصفة 2 مقابل 1 مكافأة عيد ميلاد سعيد!)

لعمل صلصة البشاميل ، تذوب 3 ملاعق كبيرة من الزبدة في قدر على نار متوسطة. اخفقي في 2 ملعقة كبيرة طحين لجميع الأغراض و 1/2 ملعقة صغيرة ملح واندفاعة من الفلفل حسب الرغبة. بعد ذلك ، أضيفي النصف تدريجيًا إلى النصف أثناء الخفق حتى يصبح سميكًا وفاخرًا ، ثم اخفضي الحرارة.

قم بتكسير بيضة في وعاء منفصل وخفقها بسرعة ، ستحتاج إلى التقليب بالحليب الساخن (عن طريق إضافة كمية صغيرة من الحليب الساخن 1-2 ملاعق من السائل إليها قبل إضافتها إلى مزيج البشاميل ، أو ستفعل. تزاحم). بمجرد أن يبرد ، أضفه إلى وعاء الصلصة مع جبنة البارميزان واستمر في الخفق. ثم نسكب صلصة جبن البشاميل كاملة فوق سطح المسقعة.

ضعي طبق الخبز بالكامل في فرن مسخن مسبقًا واخبزيه على حرارة 350 درجة لمدة 45 دقيقة. اتركها لتبرد لمدة 15 دقيقة قبل التقطيع ، وهذا سيسمح للعصائر بالتحضير وتشكيل شرائح لطيفة.

يمكنك أيضًا الاستمتاع بوصفاتي الأخرى المصنوعة في 3 كيو تي. وعاء فوري هنا. قد تكون صغيرة ، لكنها تؤدي المهمة! استمتع. يمكنك أيضًا الاطلاع على وصفاتي الأخرى اللذيذة مثل طاجين المشمش الرائع وكسكسي البحر الأبيض المتوسط ​​، والتي من المؤكد أنها ستسعد براعم التذوق لديك!


وصفة المسقعة اليونانية الكلاسيكية

هذه المرة اتبعت بدقة جميع خطوات وصفة بانوس وميريلا.

وصفة المسقعة هي وصفة مقلدة. لم & # 8217t أضف لمساتي الشخصية لأنني قررت الالتزام بالوصفة الأصلية حتى لا أخاطر. لقد قمت فقط بتكييف كمية المكونات لعمل جزء أصغر للمحاور وأنا.

كم أحب البطاطس في قاع المسقعة!

لقد اندهشت من ضآلة الوقت الذي أحتاجه لتحضير المسقعة: لكنني حقًا على الرغم من أن الأمر سيستغرق وقتًا أطول. يمكنك بسهولة تحضير هذا الطبق قبل يوم واحد.


مسقعة

قم بإطعام الجماهير بهذا المسقعة اليونانية التقليدية المحبوبة. الباذنجان الزبدي والصلصة البيضاء الناعمة ولحم الضأن الطري تجعلها تستحق العناء. هذه الوصفة البسيطة تخدم 6 ، وتترك الكثير متبقيًا على غداء الغد.

تاريخ النشر: 19 ديسمبر 2014 الساعة 2:28 مساءً

جرب المسقعة السهلة وصفة ، ثم تحقق من وصفاتنا اليونانية ووصفات الباذنجان ، مثل مسقعة الخضار سهلة.

مكونات

  • 1 بصلة مفرومة ناعماً
  • زيت الزيتون
  • 1 فص ثوم مهروس
  • لحم خروف مفروم 750 جم
  • 1 ملعقة صغيرة قرفة
  • نبيذ أبيض 100 مل
  • طماطم برقوق 400 جرام صفيح
  • البقدونس المفروم لعمل 2 ملعقة كبيرة
  • الباذنجان 2 شرائح
  • 4 بطاطس مقشرة ومطبوخة ومقطعة

لتتصدر

  • حليب 600 مل
  • ورقة الغار
  • الفلفل الأسود 4
  • زبدة 75 جم
  • دقيق 75 جم
  • البيض 2

طريقة

يُقلى البصل في القليل من الزيت حتى يصبح طريًا ، ثم يُضاف الثوم. بعد دقيقة ، أضيفي اللحم المفروم واللون البني لتفتيت أي تكتلات. أضيفي القرفة والنبيذ والطماطم واتركيها على نار هادئة لمدة 30 دقيقة ، ثم ازيحي الفقاعات من أي سائل زائد وقلبي البقدونس.


  • 6 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • 3 حبة باذنجان متوسطة ، مقطعة إلى دوائر 5 ملم
  • 800 جرام لحم ضأن مفروم
  • 1 بصلة مفرومة ناعماً
  • 2 فص ثوم دسم مهروس
  • 3 ملاعق صغيرة من الزعتر المجفف
  • 2 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
  • 2 ورق الغار
  • 200 مل نبيذ أحمر
  • 400 جرام طماطم مفرومة
  • 2 ملعقة كبيرة بوريه طماطم
  • نصف ملعقة كبيرة سكر ناعم بني فاتح
  • 550 غ من بطاطس ماريس بايبر ، مقشرة ومقطعة إلى شرائح بحجم 5 ملم

لتحضير صلصة البشاميل

  • 40 جرام زبدة غير مملحة
  • 40 جرام دقيق عادي
  • 450 مل حليب كامل الدسم
  • 40 جرام جبن بارميزان مبشور ناعماً للبشر
  • 1 بيضة كبيرة بالإضافة إلى 1 صفار ، مخفوقة قليلاً

طريقة

سخني مقلاة على نار عالية. رشي 4 ملاعق كبيرة من الزيت فوق شرائح الباذنجان واقليها على دفعات لمدة 5-7 دقائق أو حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ويبدأ في النعومة. إذا بدت جافة قليلاً أثناء الطهي ، أضف المزيد من زيت الزيتون. توضع جانبا على طبق مبطن بورق المطبخ.

سخني 1 ملعقة كبيرة من الزيت في طبق خزفي كبير مقاوم للاشتعال أو قدر على نار متوسطة عالية. يُضاف اللحم المفروم ويُقلى لمدة 8-10 دقائق حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً عميقاً ، مع التحريك المنتظم والتقطيع بملعقة خشبية. تُقلب في وعاء وتُترك جانباً. أضف الزيت المتبقي إلى الطاجن. نضيف البصل مع قليل من الملح ويقلى بلطف لمدة 10-12 دقيقة أو حتى يلين ويصبح شبه شفاف. يُضاف الثوم والأوريغانو والقرفة والفلفل الحار وخليج الطهي لمدة دقيقة أخرى. أعد اللحم إلى المقلاة واسكب النبيذ الأحمر ، وأحضر الفقاعة وقلل النبيذ بمقدار النصف. قلبي الطماطم ، الطماطمéه وسكر بني مع 200 مل ماء. الموسم. خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة ، مكشوفة ، لمدة 20 دقيقة مع التحريك من حين لآخر حتى تتكاثف الصلصة.

يسخن الفرن إلى 200 درجة مئوية / 180 مروحة / غاز 4. يوضع وعاء كبير من الماء المملح قليلاً حتى يغلي. تُضاف شرائح البطاطس ويُطهى لمدة 6 دقائق ، ويُصفّى في مصفاة ويُترك حتى يجف على البخار لمدة 10 دقائق.

تُذوّب الزبدة في قدر صغيرة ، ويُضاف الدقيق ويُطهى على نار متوسطة لمدة دقيقة واحدة. يُرفع عن النار ويُخفق في الحليب ، ويُسكب قليلاً في كل مرة ، حتى يصبح ناعمًا. يُعاد إلى النار ويُترك على نار خفيفة ، يُطهى لمدة 3 دقائق. نرفع عن النار ونخفق جبن البارميزان ، القليل من جوزة الطيب المبشور وبعض التوابل ، وأخيراً البيضة الكاملة وكذلك الصفار.

خذ طبق فرن كبير مستطيل الشكل. يُسكب ثلث اللحم في الطبق ويُوزّع بالتساوي ، يليه نصف الباذنجان ونصف البطاطس ، ثم باقي اللحم وطبقة أخرى من الباذنجان ، تليها البطاطس. انتهي من البشاميل ، وصفي السطح بسكين لوح الألوان. يوضع في وسط الفرن ويطهى لمدة 50 دقيقة أو حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. إذا تحولت إلى اللون البني كثيرًا أثناء الطهي ، قم بتغطية الطبق. يترك جانبا لمدة 10 دقائق ليبرد قبل التقديم.


مبوريكاكية (فطائر الباذنجان الصغيرة)

مستوحاة من أسفارها اليونانية ، تشارك روزانا وصفتها لمبوريكاكية. تمتلئ هذه الفطائر الصغيرة بحشوة الباذنجان والفيتا اللذيذة ، وتقدم وجبات خفيفة رائعة للحفلات.

الوصفات ذات الصلة

الوصفات ذات الصلة

إخفاء قصة عرض القصة

في العام الماضي ، حظيت بمغامرة فاخرة مذهلة في أثينا ، من تذوق طعام الشارع في الأسواق المحلية إلى وجبات نجمة ميشلان على البحر. أكلت طريقي عبر أثينا. غالبًا ما يكون الأكل هو أفضل طريقة لفهم روح الأمة.

إن تجربة المشي في صخب وصخب سوق الطعام المركزي في أثينا ، والشوارع الخلفية الصغيرة الجذابة ورؤية حيوية المنتجات اليونانية (مع مجموعة كبيرة من التوابل والشاي الجذابة) ستبقى محفورة في ذهني إلى الأبد. كانت هذه المغامرة رحلة ذواقة حقًا جعلتني أرغب في العودة للمزيد.

كان من أبرز الأحداث جولة مشي لعشاق الطعام في أثينا ، والتي تضمنت درسًا خاصًا في الطبخ. كان الفصل بأكمله ممتعًا للغاية وغني بالمعلومات. تألف الطهي من وضع عشاء يوم الأحد اليوناني معًا. كانت هذه الفطائر الصغيرة جزءًا من مقبلات من ستة أطباق.

يتكون صنع المقبلات الأخرى في الغالب من تجميع المكونات معًا: السلطة اليونانية (الطماطم والخيار والفيتا والزيتون) وسلطة الباذنجان وسلطة الفيتا (الفيتا والفلفل الأحمر الحلو) تزاتزيكي (الزبادي وتغميس الخيار) وأخيرًا Dolmadakia مع أوراق العنب (كانت هذه الوصفة قضية أكثر تعقيدًا).

الفطائر الصغيرة جميلة جدًا ورائعة كطعام للحفلات. أحب إضافة الزبادي والتوابل إلى عجينة الفطائر. رائحة الخبز تملأ الغرفة وتجذب الناس إلى المطبخ. المعجنات مليئة بالزبد وتذوب في الفم. يمكن تقديمها كفطائر صغيرة أو فطيرة بحجم عائلي كامل ، وهي لذيذة ومغذية. أتمنى أن تستمتع بهم بقدر ما استمتعت.


فطيرة الراعي على طريقة مسقعة

ضع رفًا في وسط الفرن سخن الشواية مسبقًا.

قشر قشر وجهي الباذنجان وقصه من الأعلى. قطعيها بالطول إلى ألواح رفيعة وطويلة بسمك حوالي 1/4 إلى 1/2 بوصة ، ثم قطعيها إلى قطع صغيرة. رتبي طبقة واحدة على منشفة مطبخ ورشيها بالملح.

ضعي مكعبات البطاطس في قدر متوسط ​​الحجم وأضيفي كمية كافية من الماء البارد ليغطيها 2.5 سم. يُغلى المزيج ويُملح الماء ويُطهى حتى يصبح طريًا ، من 10 إلى 12 دقيقة.

في هذه الأثناء ، في مقلاة كبيرة وعميقة ، سخني زيت الزيتون ، مرتين من المقلاة ، على حرارة متوسطة إلى عالية. يُضاف اللحم ويُطهى حتى يصبح لونه بنيّاً ، ويفكّك بملعقة ، من 5 إلى 6 دقائق. نضيف الزعتر والفلفل الأحمر المطحون وورق الغار والبهارات والقرفة والملح والفلفل. جففي الباذنجان بالتربيت عليه وأضيفيه إلى المقلاة مع البصل والثوم. يُطهى مع التحريك من حين لآخر ، حتى تنضج الخضار ، من 7 إلى 8 دقائق. يضاف معجون الطماطم ويقلب لمدة دقيقة. يضاف النبيذ ويقلب حتى يتبخر ، حوالي 1 دقيقة. نضيف المرق ونخفض الحرارة إلى درجة منخفضة. يُترك على نار خفيفة حتى يتكاثف خليط اللحم ، لمدة 3 دقائق تقريبًا.

صفي البطاطس وأعيديها إلى القدر الساخن. أضيفي الكريمة الطازجة والحليب المهروس حتى يصبح المزيج ناعمًا. أضف جوزة الطيب والتوابل. يقلب في صفار البيض.

تخلصي من أوراق الغار من خليط اللحم وانقليها إلى طبق كسرولة متوسط ​​الحجم. ضعي فوقها البطاطس المهروسة وامسحي السطح بملعقة. رشي الجبن على النار حتى يتحول لونه إلى البني ويغلي ، من 3 إلى 4 دقائق. قدميها من الطبق إلى أوعية ضحلة.


مكونات المسقعة

  • 2 بصلة متوسطة
  • 150 مل زيت زيتون بكر
  • 100 مل نبيذ أحمر
  • 400 جم طماطم
  • 1 ملعقة كبيرة اوريجانو
  • 100 جرام زبدة
  • 800 مل حليب
  • مسحوق جوزة الطيب على النحو المطلوب
  • 2 رشة من مسحوق الخردل
  • الفلفل الأسود كما هو مطلوب
  • 6 فصوص ثوم
  • كيلو لحم مفروم
  • 2 ملعقة طعام معجون طماطم
  • 1 إنش عود قرفة
  • 3 باذنجان طويل
  • 100 جرام طحين
  • 100 جم جبنة بارميزان
  • 2 بيض
  • ملح على النحو المطلوب

طريقة عمل المسقعة

الخطوة 1

ابدأ بالتسخين المسبق للفرن على 200 درجة مئوية. ضع مقلاة كبيرة على نار متوسطة واسكب الزيت فيها. بمجرد أن يسخن الزيت بدرجة كافية ، يقطع البصل والثوم ويقلى لمدة 2-3 دقائق. الآن ، أضيفي اللحم المفروم واقليه على نار متوسطة لمدة 4-5 دقائق. بمجرد أن تقلى القطع جيدًا ، انقلها إلى وعاء منفصل وأطفئ اللهب.

الخطوة 2

في نفس المقلاة ، يُسكب النبيذ الأحمر وهريس الطماطم والطماطم المفرومة والقرفة والأوريغانو. اتركه ينضج لمدة 20-25 دقيقة مع التحريك من حين لآخر. في هذه الأثناء ، قطّعي الباذنجان إلى شرائح وادهنها ببعض زيت الزيتون. اقليها في مقلاة منفصلة حتى تتحول الشرائح إلى اللون البني.

الخطوه 3

ضعي الباذنجان المقلي على قاعدة وعاء زجاجي. نسكب الصلصة المحضرة في الخطوة الثانية فوق الباذنجان المقلي وتخلص من عود القرفة ونتركه جانبًا.

الخطوة 4

نذوب الزبدة في مقلاة على نار متوسطة ونضيف الدقيق إليها. يُطهى لمدة دقيقة ثم يُضاف الحليب تدريجيًا حتى يصبح المزيج كثيفًا. دعها تنضج لبعض الوقت. الآن ، أضيفي الجبن وجوزة الطيب مع بعض الملح.

الخطوة الخامسة

أزل المقلاة عن اللهب واتركها تبرد. يخفق البيض في الخليط ويخلط جيدا. تُسكب هذه الطبقة فوق اللحم المفروم ، وتُمزج في الفرن وتُخبز لمدة 30-35 دقيقة. مسقعتك جاهزة الآن للتقديم.


  • 3 حبات باذنجان متوسطة ، مقطعة إلى شرائح رفيعة
  • 1 ملعقة كبيرة ملح
  • 4 حبات بطاطس مقشرة ومقطعة إلى شرائح سميكة
  • 6 ملاعق كبيرة زيت زيتون بالإضافة إلى القليل من الزيت للقلي
  • 2 بصلة مقشرة ومفرومة ناعماً
  • 2-3 فصوص ثوم مقشرة ومهروسة
  • 500 جرام لحم بقر مفروم أو لحم غنم
  • 1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
  • 4 حبات طماطم كبيرة ناضجة
  • 1 ملعقة كبيرة هريس طماطم
  • 75 مل نبيذ أحمر
  • حفنة صغيرة من البقدونس المفروم الطازج
  • لتحتل المرتبة الأولى:
  • 40 جرام زبدة
  • 40 جرام دقيق عادي
  • 300 مل حليب
  • 75 جرام جبن موزاريلا مبشور أو جبنة شيدر

ضعي طبقة من الباذنجان مع رش الملح كما تفعل في مصفاة. ضعيها فوق وعاء واتركيها أثناء تحضير المسقعة (لاحظي أنه من الجيد معرفة ذلك).

ضع قدرًا كبيرًا من الماء المالح على الغليان. عند الغليان أضيفي شرائح البطاطس. خففي الحرارة قليلًا واتركيها على نار هادئة لمدة 4-5 دقائق حتى تنضج تمامًا ولكن لا تزال محتفظة بشكلها. يصفى جيدا ويوضع جانبا.

في هذه الأثناء ، سخني ملعقة كبيرة من الزيت في قدر كبيرة. يُضاف البصل والثوم ، ويُغطى ويُطهى برفق لمدة 5 دقائق ، مع التحريك مرة أو مرتين حتى يصبح طريًا. يُضاف اللحم المفروم أو لحم الضأن ويُطهى مع التحريك بانتظام لمدة 5-6 دقائق أخرى حتى يصبح لونه بنيًا. في حالة استخدام لحم الضأن المفروم ، قم بتصفية أي دهون زائدة بحذر.

يرش فوق القرفة ويتبل جيدا بالملح والفلفل الأسود المطحون الطازج. في هذه الأثناء ، قطّعي حبتين من الطماطم. يُضاف إلى المقلاة مع هريس الطماطم والنبيذ الأحمر. غطي المقلاة واتركيها على نار هادئة مع التحريك بانتظام لمدة 10 دقائق. يقلب البقدونس المفروم.

في هذه الأثناء ، حضري الطبقة العلوية: قطعي الطماطم المتبقية إلى شرائح رفيعة. نذوب الزبدة في قدر ونضيف الدقيق لعمل عجينة. يُطهى المزيج مع التحريك لمدة دقيقة ثم يُرفع القدر عن النار. اخفقي في الحليب وتبليها حسب الرغبة. يُعاد إلى النار ويُترك المزيج حتى الغليان مع التحريك حتى يتماسك. قم بتغطيته بغشاء ملتصق مبلل أو ورق مقاوم للشحوم لمنع تشكل الجلد.

اشطف الباذنجان واتركه حتى يجف. سخني نصف الكمية المتبقية من الزيت في مقلاة كبيرة غير لاصقة. تقلى نصف شرائح الباذنجان في طبقة متساوية ، وتقلب مرة واحدة حتى تصبح طرية وذهبية. صفيها على ورق مطبخ ماص. كرر العملية باستخدام الزيت المتبقي والباذنجان. (إذا لم تكن المقلاة كبيرة بما يكفي ، فقم بطهي المزيد من الدفعات - انظر إلى هذا الأمر جيدًا).

سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية / المروحة 160 درجة مئوية / 350 درجة فهرنهايت. ضعي البطاطس في طبقة متساوية فوق قاعدة طبق فرن كبير. بعد ذلك ، ضعي طبقة من الباذنجان واللحم البقري المفروم ، وانتهي بطبقة من الباذنجان. انشر نصف الصلصة البيضاء فوق الجزء العلوي من الباذنجان. ضعي فوقها شرائح الطماطم ثم وزعيها فوق الصلصة البيضاء المتبقية. رشي جبنة الموزاريلا أو جبنة الشيدر. اخبزيها لمدة 35-45 دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون وتغلي. يقدم ساخنا.


شاهد الفيديو: مسقعه بدون قلي سهله وخفيفه مع صدفه جاد (شهر اكتوبر 2021).