آخر

كارب خبز الدانوب

كارب خبز الدانوب

يُقطع السمك إلى قطع ، ويُجفف بمنديل ورقي.

يضاف الملح والفلفل لجميع القطع.

مرري كل قطعة من السمك عبر الذرة واقليها بالزيت الساخن.

قم بإزالته على منديل ورقي.

تقدم مع عصيدة من دقيق الذرة وصلصة الثوم.


الماكريل المخبوز ، مخبوز ، وصفة بسيطة وسريعة

الماكريل المخبوز ، في شكل مخطوطة ، وصفة بسيطة وسريعة ، يمكن أن تصنعها ربة منزل مبتدئة. لا يوجد دخان في المنزل والنتيجة لذيذة. وصفة مكتوبة والفيديو خطوة بخطوة.

ما هي المكونات التي نستخدمها لوصفة الماكريل المخبوزة في ورق البرشمان؟

شهية طيبة ، كن بصحة جيدة وسعيدة كل يوم!

أدعوكم لمشاهدة وصفة الفيديو هنا:

وصفات مع جينا براديا وصفات الراكو والماكريل المخبوز ، بالرق ، وصفة بسيطة وسريعة


مارسيل إيورجا


بادئ ذي بدء ، بعد إزالتها من بطن السمكة ، قم بتنظيفها جيدًا من الدهون والجلود الأخرى وجلطات الدم التي لا تزال تحتفظ بها ، تحت تيار من الماء البارد. بعد تنظيفها ، ضعيها في وعاء من الماء البارد واتركيها هناك لمدة ساعتين تقريبًا. لكن خلال هذا الوقت ، قم بتغيير الماء بشكل دوري حتى يصبح أكثر نقاءً.

أخرجيها من الوعاء وجففيها على منشفة ورقية.
سخني الزيت في المقلاة. دحرج الحليب جيداً في الدقيق حتى يصبح مسحوقاً في كل مكان ورميه في الزيت الساخن. بني جيدا على كلا الجانبين. قم بإزالتها عندما تصبح جاهزة للتحمير على منشفة ورقية لامتصاص الزيت الزائد المتبقي عليها.

توضع في طبق مع شريحة ليمون وورقة بقدونس للزينة. يرش عصير ربع ليمونة ويتبل بالملح والفلفل حسب الرغبة. يمكن تقديمه مع القليل من المجدي حسب الرغبة.


ابحث عن الوصفات بالاسم

آلاف المقالات المبنية على دراسات وأدلة علمية حول مواضيع ذات أهمية:

أكثر من 2000 حالة تمت مناقشتها بالتفصيل ، من الأسباب إلى العلاج:

هل لديك سؤال طبي؟ هذا هو المكان الذي تجد فيه الإجابة.

الأخبار الطبية والمستجدات والأحداث

هل تبحث عن طبيب او خدمة طبية؟ ستجد هنا أكثر من 10000 مكتب وعيادة طبية

أكثر من 40.000 منتج ومستهلك وأجهزة ومعدات طبية.

مرحبًا بكم في أكبر مؤشر طبي في رومانيا!

"النشط" هي الطريقة التي يريد ROmedic أن يعتني بك على وجه الخصوص.


وصفة محلول ملحي تقليدي للأسماك من الدانوب & # 8211 الكارب المالح

الوصفة التقليدية لملح السمك من نهر الدانوب. كيف تصنع الكارب أو غيره من المحاليل الملحية مع عصيدة من دقيق الذرة وسارموزاك؟ ما هي الأسماك التي نستخدمها في محلول ملحي؟ الكارب ، النوفاك ، الكروشي ، السمك الأحمر ، الدنيس أو أي ماء عذب أو ماء مالح آخر ، مخبوز على طبق ساخن مع الملح أو مشوي.

صديقنا العزيز ميا بينيا قدم لنا هذه الوصفة التقليدية لمحلول ملحي من نهر الدانوب. تعيش في جالاتي ، على ضفاف نهر الدانوب ، وغالبًا ما يوجد محلول الكارب الملحي في قائمة عائلتها. ملح سمك بالثوم حار ، محضر من الطماطم والفلفل والأعشاب العطرية. محلول السمك المحضر وفقًا لوصفة عائلية قديمة.

تقليديا ، تُخبز الأسماك المالحة في الهواء الطلق على طبق مملوء بالملح. ربما على شواية كلاسيكية مع جمرة. تنتمي الصورة إلى قارئنا فاسيلي باربو. بعد الخبز ، قم بإزالة الملح الزائد واستمر في الوصفة.

السمك المخبوز على طبق ساخن مع رش الملح أو على الشواية فوق نار حطب أو فحم له نكهة خاصة ، ولكن ماذا نفعل في الشتاء أو عندما نعيش في كتلة من الشقق؟

حسنًا ، نقوم بتكييف الوصفة ونتعامل مع المقلاة والموقد & # 8230

ميا هو أيضا وسيط مجموعة Urban Flavours على Facebook وتسعدنا يوميًا تقريبًا بصور الطهي لقوائم الطعام التي أعدتها. في اليوم الآخر أعد هذا المحلول الملحي الرائع مرة أخرى ووثق الوصفة من خلال الصور خطوة بخطوة.

يمكن أيضًا طهي هذا الطبق في مرجل في الهواء الطلق. حتى أنها ألذ. المزيد من الوصفات في المرجل (بوغراسي) تجد هنا.

من الكميات الموجودة أدناه ينتج عنها تقريبًا. 3-4 حصص من محلول ملحي السمك.


كارب الدانوب البري مطبوخ حسب ذوق الصيادين

امرأة حساسة ، حساسة ، وفي نفس الوقت ، بيد قوية. الأيدي التي تعرف كيف تعجن العجين. فتاة الريف ، كما يقولون & # 8211 ولدت في نفس القرية مع جدتي من والدي ، في Rucărul mușcelean & # 8211 هي في نفس الوقت أم يحترمها العالم بأسره. وعندما أقول العالم ، أفكر في العالم خارج حدود الدولة. ميزة كورنيليا غيوي هي أنها جيدة في المطبخ. لكن كم عدد النساء اللواتي لا يعانين من ذلك؟ نعم ، لكنها محترفة في فن الطهو. وسأسمع أنك تسألني ما الخطأ في ذلك ، لأن الكثير من النساء الأخريات يعملن في مطابخ المطاعم. صحيح ، لكنه فريد. هي سيدة الشيف الوحيدة في رومانيا.

لمدة 30 عامًا ، منذ أن عمل طاهٍ ، جمع وابتكر المئات ، وربما الآلاف من الوصفات. ولأنها لا تحب الاحتفاظ بما تعرفه لنفسها ، فقد وضعت بعضًا منها في كتاب: "وصفات كورنيليا". من بين تلك الأطباق التي تحمل بصمتها ، اخترت هذا لأملاك اللوردات:

سوف تحتاج إلى: 900 جرام من مبروك الدانوب ، 200 جرام بصل ، 30 جرام ثوم ، 200 جرام فلفل مطبوخ ، 400 جرام طماطم ، 250 جرام أوراق وجذور كرفس ، 200 جرام فلفل رومي ، 150 مل نبيذ أبيض ، 100 مل زيت ، فلفل حلو ، ملح.

نقطع الكارب إلى قطع مناسبة ، ثم نتبّلها ، ونقطعها على جانب الجلد ، وفي هذه الشقوق نضع الثوم والطماطم المفرومة ناعماً. توضع في مقلاة مدهونة بالزيت وتوضع في الفرن لمدة 10 دقائق. يُقلى الفليفلة الحلوة والبصل وجذر الكرفس والفليفلة في الزيت المتبقي من السمك. يُضاف الملح والفلفل والطماطم المقشرة والمقطعة وأوراق الكرفس وحبوب الفلفل.

ضعي الخضار المصلبة في صينية والكارب فوقها. يرش بالنبيذ ويوضع في الفرن لمدة 10 دقائق.

& # 8211 وصفة من مجلد "وصفات كورنيليا" بقلم ليدي شيف كورنيليا غيوي ، 2010.


وصفة الخميس. كارب الدانوب البري مطبوخ حسب ذوق الصيادين

إنها المثال السعيد ، بغض النظر عن المدى الذي وصلت إليه في هذه المهنة ، فيما يتعلق بالفن وفن الطهي ، فإن الطهاة الكبار لا ينسون الجذور أو تلك الوصفات الرومانية الأصيلة. تمامًا كما لم تنساهم أيضًا. & # 160 امرأة حساسة وحساسة ولها أيدي قوية أيضًا. الأيدي التي تعرف كيف تعجن العجين.

فتاة الريف ، كما يقولون - ولدت في نفس القرية مع جدتي لأبي ، في Rucărul mușcelean - هي في نفس الوقت رجل يحترمه العالم بأسره. وعندما أقول العالم ، أفكر في العالم خارج حدود البلد.

ميزة كورنيليا غيوي هي أنها جيدة في المطبخ. لكن كم عدد النساء اللواتي لا يعانين من ذلك؟ نعم ، لكنها محترفة في فن الطهو. وسأسمع أنك تسألني ما الخطأ في ذلك ، لأن الكثير من النساء الأخريات يعملن في مطابخ المطاعم. صحيح ، لكنه فريد. هي سيدة الشيف الوحيدة لرومانيا. & # 160

لمدة 30 عامًا ، منذ أن عمل كطاهٍ ، قام بجمع وإنشاء المئات ، وربما الآلاف من الوصفات. ولأنها لا تحب الاحتفاظ بما تعرفه لنفسها ، فقد وضعت بعضًا منها في كتاب: "وصفات كورنيليا". من تلك الأطباق التي تحمل بصمتها ، اخترنا هذا طبقًا لأسيادك (مقطع الوصفة ، هنا)

سوف تحتاج إلى: 900 جرام من مبروك الدانوب ، 200 جرام بصل ، 30 جرام ثوم ، 200 جرام فلفل مطبوخ ، 400 جرام طماطم ، 250 جرام أوراق وجذور كرفس ، 200 جرام فلفل رومي ، 150 مل نبيذ أبيض ، 100 مل زيت ، فلفل حلو ، ملح & # 160

اقرأ على Antena Satelor كل تفاصيل هذه الوصفات الرومانية اللذيذة


Sleep PANE of the Danube & # 8211 وصفة "حقيقية"

أعتقد أن كل شخص على الإنترنت يبحث عن وصفات.
أظن أنهم جميعًا يفتحون عدة مواقع حيث يستشيرون عدة وصفات ويستخرجون قاسمًا مشتركًا مع التفضيلات.
فعلت نفس الشيء اليوم. لدي الكثير من شرائح نوم الدانوب في الثلاجة ، إنها حقًا تستحق الطهي ، لذا بلطف بعناية فائقة ،
نظرًا لأنني أعيش في كتلة من الشقق وليس لدي ساحة لأشويها ، فهي الأكثر صحة ولذيذًا ، في أي حصان مشوي أو مخبوز ، ما زلت أقول لطهيها بعناية مثل الخبز.
أود أن ألفت الانتباه إلى المكونات:
& # 8211 أفضل نوم هو اللحاق بنهر الدانوب
& # 8211 استخدم ملح البحر الخشن
& # 8211 الفلفل من أنواع كثيرة ، لا تقصره على الأسود فقط ولا تستخدم الفلفل المطحون أبدًا
& # 8211 أفضل زيت للقلي هو بذور العنب أو زيت الزيتون ، البكر الممتاز
& # 8211 بيض سوبر ماركت كارثة ، استخدم بيضة محلية الصنع

يجب إذابة شرائح النوم في الثلاجة ، في درجة حرارة منخفضة أو في درجة حرارة الغرفة ، ولا ينبغي بأي حال من الأحوال في الميكروويف.

ستلاحظ أن شباك النوم تبدو "موحلة" ، مما يجذب كره ربات البيوت المتكرر لهذه السمكة.

ثم نقع في ملح البحر وحبوب الفلفل (1 ساعة)
نقع الشرائح في عصير الليمون & # 8211 30 دقيقة 0 ستلاحظ أن السمك لم يعد موحلًا)
بعد نقعها ، يتم رجها من العصير وإلقائها في الدقيق ، في الكثير من الدقيق ولفها جيدًا لأخذ أكبر قدر ممكن من الدقيق.
نرج الطحين ونضعه في البيضة جيداً
بعد البيضة ، ضعي فيليه في فتات الخبز ، بكثرة ورجّيه قليلاً

النوم مقلي بزيت بذور العنب

يجب أن يكون الزيت جديدًا وغير مستخدم و "سميكًا بإصبع واحد" في مقلاة مسخنة جيدًا ولكن غير مدخنة ، وبعد التخلص من الشرائح ، يتدخل ART الحقيقي!
يجب تسخين النار / الموقد جيدًا للحفاظ على القشرة ، بعد 20-30 ثانية فقط من تشكل القشرة ، استدر إلى الجانب الآخر ، ثم أعط النار (الموقد) أبطأ بنسبة 25٪ واتجه إلى الجانب الآخر ، ثم بعد ذلك دقيقتان انعطفان من الجانب الآخر ، تعطى النار بقوة 25٪.

يعتبر فن فتات الخبز المقرمش حساسًا لأنه على عكس أنواع الخبز الأخرى ، يمكنك بسهولة إما حرق السمك أو تركه نيئًا ، صدقوني ، إنه يمتص النوم غير المجرب والمقلية جدًا ليس لها طعم جيد.

أوصي (كالعادة) بنبيذ وردي ، للزينة التي أستخدمها للبطاطس المقلية والكثير من البقدونس والزيتون ، لكن الخيار للجميع ، كل شيء جيد للزينة.


كيف تقلى السمك في حمام الزيت الساخن؟

سخني كمية أكبر من الزيت في مقلاة عميقة. يجب أن تكون طبقة الزيت على الأقل 2-3 أصابع لإحاطة قطع السمك بشكل صحيح. درجة حرارة الزيت مهمة جدًا (حوالي 180 درجة مئوية) لأنه إذا كانت منخفضة جدًا ، فلن يحمر السمك بشكل صحيح وينقع بالزيت المحيط. إذا كانت عالية جدًا ، فإنها ستحرق القشرة تاركة اللحم نيئًا.

لا تضع الكثير من قطع الكارب في المقلاة حتى لا تخفض درجة حرارة حمام الزيت فجأة. نضع 2-3 في وقت واحد ، اعتمادًا على حجم المقلاة والقطع. نحن نعمل بكماشة خاصة ونحرص على عدم حرق أنفسنا بالزيت الساخن الذي يتناثر إذا لم نتوخى الحذر!

يستغرق قلي المبروك 4-5 دقائق على نار متوسطة إلى عالية. بعد دقيقتين ، تحقق مما إذا كان لونه بنيًا على جانب واحد وقلب الشرائح على الظهر أيضًا. في النهاية ، يجب أن تكون ذهبية.

نواصل بالمثل مع بقية قطع السمك. تُصفّى شرائح الكارب المقلي الدهن جيدًا وتوضع في طبق مبطن جيدًا بمناديل ماصة. كيف تبدو جيدة !!


محمص حماقة

مرحبا أعزائي! نتحدث اليوم عن الكارب المقلي ، وهو أحد الأطباق التي أحبها حقًا. لحم السمك لذيذ وسهل الهضم وضروري لوظائف الجهاز العصبي المركزي ، وذلك لاحتوائه على نسبة عالية من الفوسفور. يمكن تناوله طازجًا أو معلبًا ، لكن تجدر الإشارة إلى أن الأنسب هو تناوله طازجًا. تشتهر الأسماك الطازجة بالخصائص التالية ، يجب أن تكون الخياشيم الموجودة تحت الغطاء (الأذنين) حمراء ، ويجب أن تكون العيون صافية ومشرقة ، والقشور قوية ولامعة ، ولحم صلبة ومرنة وغير منفصلة عن العظام. كل هذه التوصيات لأنه إذا لم تكن الأسماك طازجة فقد تسبب تسممًا خطيرًا للغاية. يتم تنظيف الأسماك من القشور بسكين من الذيل إلى الرأس. انزع الخياشيم وأضف الملح. قطع البطن بطول وتنظيف الأمعاء ، مع الحرص على عدم التخلص من الحليب أو الكافيار ، إن وجد. في الكارب ، يوجد عظم أصغر يكون مريرًا عند قاعدة الرأس مع العمود الفقري ويحتاج إلى إزالته. بمجرد تنظيف السمك ، رشه بعصير الليمون. من هذا النوع من الأسماك يمكن تحضير العديد من الوصفات مثل الكارب البريسكيت ، المقلي ، فتات الخبز ، في صلصة النبيذ ، طبق الكارب.

مكونات

  • 1 كجم من الكارب
  • 1 ملعقة كبيرة ملح مبشور
  • 150 جرام الملايو
  • 150 جرام دقيق أبيض
  • زيت القلي

طريقة التحضير

1 يغسل المبروك جيداً وخاصة على العمود الفقري حتى لا يتبقى جلد أو دم (يعطي مذاقاً مرّاً) ويتم تقطيعه حسب ذوق وتفضيلات كل شريحة أو فيليه أو دائري. اتركه مع الملح لمدة 15-20 دقيقة ، لكن ليس أكثر من ساعة واحدة.

2 نمر في الدقيق ونشا الذرة بكميات متساوية. وتجدر الإشارة إلى أنه لا يمكن قليها إلا بالدقيق الأبيض أو في الذرة فقط. غالبًا ما يقلي زوجي بدون أي شيء سوى الملح. تقلى في حمام زيت ، السمك مغطى بالكامل. دائمًا على نار متوسطة في الزيت الساخن ، لا تبرد أبدًا ، لأنها ستمتص الكثير من الزيت.

3 ضع السمكة مع الجانب العظمي لأسفل في المرة الأولى ، حتى تخترق جيدًا. عندما يتحول إلى اللون الذهبي من جانب واحد ، اقلبه باستخدام شوكة خاصة أو ملقط. يختلف وقت القلي حسب حجم قطع السمك.

4 عندما يكون لونه بنيًا جيدًا ، عادةً ما أضعه في مصفاة لتصريف الزيت الزائد وتغطيته بغطاء. تقدم مع عصيدة من دقيق الذرة وصوص الثوم. شهية طيبة!


سمك الكارب

سمك الكارب المحضر بالفلفل الحلو والطماطم الطازجة أو المعلبة والنبيذ الأبيض المتبل بالثوم والبقدونس الأخضر

الكارب على الملفوف في الفرن

سمك الكرنب على الملفوف المخبوز ، محضر بالنبيذ الأبيض والطماطم الطازجة أو المعلبة والبصل والمتبل بالزعتر وأوراق الغار

سمك الكارب مع الطماطم والبصل في الفرن (ماء مالح).

مبروك مع الطماطم الطازجة أو المعلبة والبصل والفلفل الرومي المتبل بالزعتر والمخبوز


فيديو: الدانوب أغذية الرجيم مع الشيف ميس (شهر اكتوبر 2021).